Ako variť hrachovú kašu: 15 receptov

Hrachová kaša je výživná a plnohodnotná potravina, ktorú ľudstvo pozná už od staroveku. Archeológovia našli semená hrachu v stavbách z doby kamennej a bronzovej. Túto plodinu poznali ľudia v starovekej Afrike, na Blízkom východe a v Ázii. Hrášok sa do Austrálie a Ameriky dostal v 16. a 17. storočí. V súčasnosti sa pestuje vo všetkých krajinách s miernym a subtropickým podnebím. Vo svetových kuchyniach existuje mnoho receptov na hrachovú kašu a polievku.

Ako si vybrať hrášok na kašu

Kvalita pokrmu závisí od výberu správneho hrášku. Hrášok musí byť suchý, čistý a rovnakej kvality. Ak má balenie hrachu veľa odpadu, čiernych zŕn, cítite hrudky, je lepšie upustiť od nákupu a vyhľadať iný obchod. Hrášok so stopami plesní by sa nemal používať na varenie.

Hrášok, ktorý sa rýchlo uvarí, je vhodnejší na prípravu kaše. Pri ich kúpe však nie je vždy jasné, či informácie na obale zodpovedajú skutočnosti.

K dispozícii je hrášok vcelku a nasekaný hrášok. Farba jadier môže byť žltá alebo horčicovo žltá, zelená alebo biela. Odrody hrachu sa delia do troch skupín (lúpaný, mozgový a cukrový). Hrášok sa dá v obchodoch kúpiť buď vcelku, alebo nasekaný.

Hrášok so semenami obsahuje veľa škrobu. Zberajú sa hneď po dozretí, a ak sa ponechajú na poli do neskorej jesene, semená majú múčnu chuť. Tento výrobok sa používa aj na kŕmenie zvierat. Obilniny sa paria a miešajú so senom, kŕmnymi zmesami, jačmeňom a ovsom. Lupinaté odrody majú tvrdé, suché zrno guľovitého tvaru s hladkým a rovným povrchom hrášku.

Odrody hrachu obsahujú 6-9 % cukru (najmä sacharózy). Po vysušení sa hrášok silne scvrkne a stane sa zmršteným (podobným mozgu, odtiaľ pochádza názov skupiny odrôd). Tento výrobok sa používa na konzervovanie a mrazenie a môže sa tiež použiť na varenie, ale treba si uvedomiť, že hrášok po tepelnej úprave takmer nezmäkne.

Cukrové odrody nemajú na hrášku škrupinu. Ide o šľachtiteľské hybridy, pri ktorých sú sladké nielen plody, ale aj struky. Výrobok má vysoký obsah cukru (9-12 %). Cukrový hrášok sa konzumuje čerstvý, nezrelý. Nepoužívajú sa do polievok ani kaší. Po vysušení sa hmotnosť semien zníži 15 až 20-krát, čím sa hrášok "zvrásni".

Na kaše a polotekuté pyré sa lepšie hodí nasekaný a rozpučený hrášok. Najrýchlejšie sa uvarí biely hrášok a potom zelené odrody.

Zelený a biely hrášok môžete variť bez namáčania. Pri žltom hrášku je ťažké odhadnúť, či výsledkom bude kaša s hráškom pevným ako dusená repa, alebo úplne roztlačený zemiak.

Z nelúpaných zŕn sa dá pripraviť aj kaša. Aj tie zmäknú na kašu, ale na povrchu kaše budú plávať šupky. Tvrdé šupky sú v potravinách cítiť aj po dlhom namáčaní zrna pred varením.

Cukrový hrášok sa tiež suší, ale nie je často dostupný na pultoch obchodov. Sú drahšie ako žltý hrášok.

Na čo je dobrá hrachová kaša?

Hrachová kaša je kalorická potravina bohatá na cenné živiny. 100 g suchého hrachu obsahuje:

• Bielkoviny - 23 g;
• rastlinné tuky - 1,6 g;
• sacharidy - 47,5 g;
• voda - 14 g.

Výrobok obsahuje vlákninu a diétne vlákna. Sacharidy sú zastúpené najmä škrobom. Hrášok je rovnako bohatý na bielkoviny ako fazuľa, sója alebo bôb.

Hrachová kaša obsahuje vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú (niacín), pyroxidín, cholín, kyselinu listovú). Výrobok má vysoký obsah vitamínov A, D a E. Treba poznamenať, že v hrachu sa nenachádza kyselina askorbová.

O prospešnosti hrachovej kaše rozhodujú mikro- a makroživiny. Hrášok je bohatý na fosfor, draslík, horčík a sodík. Obsahujú meď, jód, síru, železo, selén a kobalt. 100 g výrobku obsahuje 322,7 kcal.

1. Hrachová kaša obsahuje lyzín. Táto aminokyselina má protizápalové vlastnosti, podieľa sa na obnove kolagénu a pomáha vstrebávať vápnik.
2. Vláknina a vláknina v hrachových zrnách pomáhajú stimulovať črevné kŕče a podporujú aktívne trávenie.
3. Produkt obsahuje arginín. Táto látka zohráva dôležitú úlohu v obehovom systéme.
4. Kyselina nikotínová zabraňuje hromadeniu "škodlivého" cholesterolu, tvorbe plakov v krvnom obehu.
5. Tiamín ovplyvňuje centrálny nervový systém a podieľa sa na metabolických procesoch.
6. Hrachová kaša je vhodná pre ľudí s podváhou a možno ju zaradiť do jedálnička počas rekonvalescencie, po operáciách a infekčných ochoreniach.
7. Hrášok je vysokokalorický produkt s vysokým obsahom škrobu a bielkovín. Sú užitočné pre ľudí, ktorí sa venujú fyzickej práci, a pre športovcov.
8. Hrachová kaša sa môže používať ako príkrm pre dojčatá. Hrachová kaša sa predáva v pohároch a môže sa pridávať do stravy dieťaťa od 6-8 mesiacov. Hráškovú kašu si môžete pripraviť aj sami.
9. Hrachové pyré obsahuje zlúčeniny železa, ktoré sú dôležité pri prevencii anémie. Výrobok obsahuje jód. Je nevyhnutným prvkom pre správne fungovanie štítnej žľazy a prevenciu vzniku strumy.
10. Hrášok je bohatý na organické látky, ktoré normalizujú metabolizmus tukov. Ide predovšetkým o metocín a cholín.
11. Prípravok obsahuje inozitol, ktorý má lipotropné vlastnosti.
12. Hrášok je vhodný pri tukovej degenerácii pečene, pretože obsahuje látky, ktoré tomuto procesu zabraňujú.
13. Hráškové pyré môže byť súčasťou stravy diabetikov. Táto strukovina má nízky glykemický index a má malý vplyv na zmeny hladiny cukru v krvi.
14. Strukoviny znižujú intenzitu vstrebávania glukózy do krvi (v žalúdku). Hrášok znižuje rýchlosť štiepenia sacharózy a glukózy a spomaľuje metabolizmus.
15. Vysoký obsah bielkovín v hrachovej kaši môže čiastočne nahradiť mäso, čo využívajú vegetariáni, ktorí zaraďujú hrach do svojho jedálnička.

U niektorých ľudí hrášok spôsobuje plynatosť. Nadúvanie a plynatosť sú počas tehotenstva problémom a hrachová kaša by sa v tomto období mala z jedálnička vylúčiť.

Hrášok, rovnako ako hovädzie mäso, obsahuje puríny. Tieto látky sa podieľajú na tvorbe kyseliny močovej a jej solí. Urát sa hromadí v kĺboch, čo vedie k dne. V tomto prípade by sa malo obmedziť používanie hrachu.

Pomer vody a hrachu na prípravu chutnej kaše

Pri varení kaše závisí pomer hrachu a vody od požadovaného výsledku. Ak chce kuchár pripraviť tekuté pyré, bude potrebovať 1 diel zrna a 2-2,5 dielu vody. Pre menšie deti sa pripravuje aj viac tekutej kaše. V prípade hustého pokrmu, ktorý sa pripravuje ako príloha k mäsu, môžete použiť pomer 1:1 alebo 1:1,5.

Množstvo vody na jednu mieru obilnín závisí od kvality a odrody zrna. Nezriedka sa stáva, že z dvoch balíkov hrachu kúpených v rôznych obchodoch vznikne kaša rôznej hustoty (pri rovnakom pomere zložiek). V jednom prípade bude hrášok úplne uvarený, zatiaľ čo v druhom si zachová svoj tvar a zostane celkom pevný.

Skúsení kuchári určujú pomery zložiek v recepte od oka. Ak sa napríklad hrášok nechal niekoľko hodín namočený, vloží sa do hrnca a zaleje sa vodou, ktorá ho pokryje len malým množstvom vody. Voda sa dopĺňa počas varenia. Môžete pridať len vriacu vodu, aby sa tepelná úprava nezastavila a zrno nezatvrdlo.

Ako uvariť hrachovú kašu: Recepty

Na prípravu hrachovej kaše bude kuchár potrebovať panvicu s teflónovým alebo keramickým nepriľnavým povrchom. Pri varení má kaša tendenciu prilepiť sa na dno hrnca, a to aj na miernom ohni a za stáleho miešania.

Pred varením by sa mal hrášok skontrolovať. Hrášok často obsahuje kamienky, ktoré sa do krúpov dostali počas zberu. Aj keď je na obale napísané "najvyššia trieda", nemali by ste sa zdráhať rozdrviť ich ručne. Netrvá to dlho.

Hrášok by sa mal umývať pod tečúcou vodou, alebo ak to nie je možné, voda by sa mala 3 až 5-krát vymeniť. Toto by sa malo vykonať pred namáčaním, nie po ňom.

Krúpy namočte na 3-12 hodín. Ak sa varenie oneskorí, dajte napučaný hrášok do chladničky, aby ste zabránili spusteniu procesu kvasenia. Začiatok kvasenia sa dá rozpoznať podľa charakteristickej vône. Namočený hrášok môže kvasiť aj v chladničke.

Zrná zalejte studenou alebo horúcou vodou. Do šálky môžete pridať štipku sódy bikarbóny. Množstvo namáčacej vody nie je regulované. Keď však hrášok napučí, mal by byť úplne zakrytý tekutinou.

Po namočení sa všetka voda odleje, pretože absorbuje horkosť, ktorú hrášok vydáva. Čím je hrášok starší, tým je horkejší.

Nasekaný hrášok sa uvarí rýchlejšie ako celý (guľatý) hrášok. Existujú recepty na prípravu polievok, pyré a kaší bez namáčania.

Sóda sa pridáva nielen počas namáčania, ale aj na začiatku varenia. Malá štipka hydrogenuhličitanu sodného stačí na 3 litre výrobku. Sóda sa pridáva na zmäkčenie vody, aby bola hrachová kaša mimoriadne jemná. Kaša bude potom krehká a nadýchanejšia.

Na prípravu kaše môžete použiť hrachovú kašu vo vrecku s blanami. Ak chcete pripraviť dobrú kašu, otvorte vrecúško 20-25 minút po zovretí vody a dovarte krupicu bežným spôsobom.

Hrachovú kašu možno pripraviť s vodou alebo mliekom, s namáčaním alebo bez neho. Môžu sa pripravovať s údeným mäsom, kuracím mäsom, duseným mäsom, hubami, slaninou a cibuľou, rybami a dokonca aj s cukrom. Kaša sa varí na sporáku, v rúre, multifunkčnom variči, v parnom a tlakovom hrnci.

S vodou

Hrachová kaša je najjednoduchší spôsob prípravy kaše. Potrebné sú tieto zložky:

• nasekaný hrášok - jedna šálka;
• voda - 0,5 l;
• rastlinný olej - 25-30 ml;
• maslo - 40-50 gramov;
• soľ - podľa chuti.

Odmerajte správne množstvo hrachu, umyte ho pod tečúcou vodou a zalejte vodou. Po 4-6 hodinách ich opäť opláchnite a vložte do hrnca s hrubým dnom. Môžete použiť panvicu s vysokými okrajmi. Do pripraveného hrachu nalejte studenú vodu a rastlinný olej.

Zapnite sporák, priveďte obsah hrnca do varu a odstráňte penu. Potom kašu zapnite na mierny oheň a varte ju asi hodinu. Pokrievku najprv voľne zatvorte, ale po pol hodine, keď sa teplota zníži, môžete hrniec úplne uzavrieť. Kašu 10 minút pred koncom varenia osoľte. Keď hrášok zmäkne, odstavte hrniec z variča, pridajte maslo a kašu premiešajte.

S mliekom

Kaša s mliekom sa varí najmä pre deti. Má však svojich obdivovateľov aj medzi dospelými. Na prípravu tekutej hrachovo-mliečnej kaše potrebujete tieto produkty:

• nasekaný hrášok - jedna šálka;
• sušené mlieko - šálka;
• voda - 2,5 šálky;
• soľ - podľa chuti;
• maslo - 50 gr.

Hrášok sa umyje pod tečúcou vodou, roztriedi a na 4-5 hodín sa vloží do vody na namáčanie. Tekutinu vylejte a namočený hrášok vložte do panvice s nepriľnavým povrchom. Do panvice nalejte 1,5 šálky studenej vody a zapnite stredný alebo vysoký stupeň ohrevu.

Sušené mlieko zrieďte v samostatnej miske. Na to je potrebná teplá vriaca voda (1 šálka). Sušené mlieko a vodu zmiešajte, kým nevzniknú hrudky. Ak hrudky nie sú úplne odstránené, tekutina sa precedí cez sito a hrudky sa zotrú lyžicou.

Mlieko nalejte do hrnca s kašou a prísady spolu premiešajte. Prikryte kašu pokrievkou (nie tesne). Za stáleho miešania varte, kým sa hrášok neuvarí. Kašu osoľte 10 minút pred koncom varenia. Hneď po odstavení z ohňa vložte kúsok kravského masla. Pokrm je hotový, teraz sa môže podávať.

S namáčaním

Čím dlhšie je hrach skladovaný, tým viac sa v ňom rozkladajú rastlinné tuky. Namáčanie zbaví zrná hrachu horkosti. Na prípravu kaše ako prílohy budete potrebovať tieto produkty

• okrúhly hrášok - jedna šálka;
• voda - 2 šálky;
• sóda bikarbóna - štipka;
• soľ - podľa chuti;
• Mleté korenie - podľa chuti;
• maslo - 60-70 gr;
• Čerstvá petržlenová vňať - 1-2 vetvičky.

Okrúhly hrášok je potrebné namočiť, pretože nie všetok hrášok sa počas varenia rozpadne na polovice a zmäknutie nie je dostatočné. Zrná hrachu sa umyjú, roztriedia, zalejú teplou vodou a pridá sa štipka sódy bikarbóny. Okrúhly hrášok je lepšie namáčať dlhšie - až 10-12 hodín.

Po skončení namáčania sceďte tekutinu a hrachové zrná vložte do hrnca s hrubým dnom. Potom zalejte 2 šálkami studenej vody a hrniec postavte na sporák. Hrášok priveďte do varu na silnom ohni. Penu, ktorá sa vytvorí pred varením, odstráňte lyžicou. Potom znížte teplotu a kašu varte, kým nie je hotová (najmenej 1 hodinu).

Pokrievku na hrnci nechajte napoly zatvorenú. Kaša sa neustále mieša, aby sa zabránilo zlepeniu výrobku. Soľ a korenie sa pridávajú 10-15 minút pred dokončením varenia, po vypnutí sporáka. Pred podávaním pridajte na taniere plátky masla a nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.

Bez namáčania

Hrachová kaša sa dá uvariť bez namáčania z rýchlo stráviteľného zrna, ktoré obsahuje veľa škrobu. Kuchár bude potrebovať tieto ingrediencie:

• Mistral zelený nasekaný hrášok - 1 šálka;
• Nesolený mäsový vývar - 2-2,5 l;
• paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice;
• Mleté čierne korenie - 1-2 štipky;
• sušená bazalka - 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ - podľa chuti.

Umytý hrášok vložte do studeného vývaru a na silnom ohni ho priveďte do varu. Zapnite sporák na nízky výkon a varte kašu, kým hrášok nezmäkne (50-60 minút). Ak tento čas nestačí, pridajte čerstvo prevarenú vodu a varte na sporáku ďalších 10-15 minút.

Potom hrniec odstavte, pridajte soľ, mleté korenie, paradajkový pretlak a bazalku. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte marinovať 10 až 15 minút. Pokrm je pripravený. Zvyšky kaše sa dajú do misiek, poleje sa kravským maslom a podáva sa.

Kaša

Zemiaková kaša si vyžaduje dobre stráviteľnú odrodu. Na prípravu zemiakovej kaše sú potrebné tieto prísady:

• nasekaný hrášok - jedna šálka;
• voda - 2-2,5 litra;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• Mleté korenie - 1-2 štipky;
• sušená zeleň (petržlen, bazalka) - 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ - podľa chuti.

Semená namočte na 8-10 hodín, aby hrášok čo najviac absorboval vodu a dobre zmäkol. Potom tekutinu sceďte a hrášok preložte na panvicu s vysokými okrajmi (alebo do širokého hrnca). Odmerajte a nalejte požadované množstvo vody a kašu varte 50-60 minút. Obsah hrnca sa neustále mieša a pena sa odoberá hneď, ako zovrie. 10 minút pred koncom varu pridajte soľ, bylinky a korenie.

Keď je kaša hotová, odstavte hrniec z variča a hrášok rozmixujte mixérom na kašu. Môžete použiť bežný bubon na šľahanie. Pyré je pripravené. Jedzte ho teplý alebo studený. Vychladnutý hrášok môžete dať do tartaletky a ozdobiť ho nadrobno nakrájaným cesnakom, petržlenovou vňaťou alebo ho natrieť na plátky čierneho chleba.

S údeným mäsom

Škvarky sa dajú pripraviť z rebier, údeného bravčového mäsa, kuracích pŕs alebo šunky. Môžete použiť aj dobrú údenú šunku. Na tento recept bude kulinársky tím potrebovať:

• hrášok - 0,6 kg;
• údené bravčové mäso - 1 kg;
• stredne veľká mrkva - 1 kus;
• veľká cibuľa - 1 kus;
• voda - 4 šálky
• slnečnicový olej - 100 ml;
• soľ - podľa chuti.

Umyte celý hrášok a namočte ho na 4 hodiny. Potom tekutinu sceďte a do hrnca nalejte novú dávku vriacej vody. Priveďte hrachové zrná do varu, odoberte penu, trochu osoľte a kašu varte na miernom ohni.

Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Keď zelenina získa zlatistú farbu, pridajte bravčové mäso nakrájané na malé kúsky. Pečieme na ohni 6-8 minút a potom ju vložíme do hrachovej kaše. Hrniec nechajte chvíľu vrieť na vychladnutom sporáku. Pred podávaním posypte kašu zelenou petržlenovou vňaťou, kôprom, bazalkou alebo šalátovými listami.

S gulášom

Na prípravu tohto pokrmu by ste si mali kúpiť konzervu kvalitného mäsa (bravčového alebo hovädzieho). Bravčová konzerva obsahuje viac tuku a hovädzia konzerva zvyčajne obsahuje viac bujónu. Kuchár bude potrebovať tieto produkty:

• celý alebo nasekaný hrášok - šálka;
• plechovka duseného mäsa - 350 g;
• stredne veľká cibuľa - 1 kus;
• voda - 0,5 l;
• soľ - podľa chuti.

Hrášok namočte na 4 hodiny, potom pridajte vodu, priveďte do varu a regulátor stlmte. Kašu varte 50-60 minút za pravidelného miešania (hrášok by sa mal osoliť 6 minút pred dokončením).

Gulášový dresing pripravte 15 minút pred dovarením hrášku. Otvorte nádobu, vyberte tuk a vložte ho do panvice. Cibuľu opečte dozlatista. Potom do panvice vložte kúsky duseného mäsa spolu s vývarom. Mäso podusíme a zľahka opečieme, kým sa tekutina neodparí. Do kaše dajte dresing a prísady spolu premiešajte. Do pokrmu môžete pridať čerstvé bylinky.

S hubami

Huby sú zdrojom rastlinných bielkovín. Dobre sa hodia k hrášku a navzájom sa chuťovo dopĺňajú. Na prípravu hrachovej kaše potrebujete tieto ingrediencie:

• zelený nasekaný hrášok - 2 šálky;
• Huby (čerstvé šampiňóny alebo varené masliaky) - 400-500 g;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• voda - 4 šálky;
• maslo - 150 g;
• soľ - podľa chuti.

Hrášok sa roztriedi, umyje, vloží do hrnca alebo hlinenej nádoby a zaleje vodou. Na panvicu dajte olej z kravského tuku (možno nahradiť rastlinným olejom). Cibuľu nakrájajte a zľahka opražte, potom do nej vložte huby nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Dresing smažte pod pokrievkou 15 minút a potom ho prelejte do hrnca s hráškom. Prísady dobre premiešajte.

Hrniec vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a duste pol hodiny. Potom hrniec vyberte a pridajte soľ. Hrniec vložte späť do rúry. Celkový čas pečenia v predhriatej rúre je 40-45 minút. Potom vypnite rúru a hrášok duste 20 minút.

S kuracím mäsom

Toto jedlo sa pripravuje bez vyprážania surovín, s kuracím vývarom. Kuchár bude potrebovať tieto produkty:

• kuracie stehná - 2 ks;
• nasekaný hrášok - 1,5 šálky;
• Cibuľa - 1 kus;
• malá mrkva - 1 kus;
• Čerstvá petržlenová vňať - niekoľko listov;
• soľ - podľa chuti.

Hrášok sa umyje a namočí na 5-7 hodín. Kým sa hrášok namáča, uvarte šunku (bez soli). Do vývaru pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na julienne pásiky. Nepridávajte príliš veľa mrkvy, pretože by bola kaša zbytočne sladká. Na konci varenia stehná vyberte, nechajte vychladnúť, odrežte mäso a nakrájajte ho na malé kúsky.

Namočený hrášok scedíme z vody, zalejeme kuracím vývarom (2 l) a varíme najprv na silnom ohni, potom, keď sa kaša uvarí, prepneme sporák na slabý oheň.

Kašu varte 45-50 minút, potom pridajte kuracie mäso a premiešajte ju. Pokrm varte 10-15 minút a potom ho vyberte z hrnca. Kašu rozložte na tanier a posypte ju lístkami čerstvej petržlenovej vňate.

So slaninou a cibuľou

Chuť hrachovej kaše sa dobre dopĺňa s vôňou solenej a údenej masti vyprážanej s cibuľou. Na prípravu pokrmu potrebujete tieto produkty:

• nasekaný hrášok Mistral (žltý) - 2 šálky;
• mäsový vývar - 4 šálky;
• údený tuk - 250-300 g;
• Cibuľa - 2 jednotky;
• zelená cibuľka - 100 g;
• soľ.

Hrášok dobre umyte, vložte do hrubostenného nepriľnavého hrnca a zalejte horúcim vývarom. Zapnite sporák na vysokú teplotu a priveďte tekutinu do varu. Odstráňte penu a nastavte regulátor na nízky stupeň. Kašu varte 45-50 minút za pravidelného miešania.

Kým sa kaša varí, pripravte dresing. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Slaninu nakrájajte na podlhovasté plátky hrubé 3-4 mm a dlhé 2-3 cm a položte ich na rozohriatu panvicu. Slaninu smažte, kým sa tuk nezačne vyparovať. Smažte z oboch strán. Keď je kôrka chrumkavá, vložte na panvicu cibuľu a premiešajte ju so škvarkami.

Pečienku môžete pripraviť aj iným spôsobom. Najprv opečte masť z oboch strán, vyberte ju z panvice a na rozpustenom tuku orestujte cibuľu.

Pridajte škvarky a opečenú cibuľu a vylejte rozpustený tuk. Hrášok premiešajte. Pokrm je pripravený. Kašu dajte na taniere, porcie posypte nasekanou zelenou cibuľkou.

V multifunkčnom variči

Hráškovú kašu môžete variť v multifunkčnom variči. Na prípravu pokrmu budete potrebovať tieto produkty:

• kuracie stehná - 3 kusy;
• nasekaný hrášok - 0,5 kg;
• Cibuľa - 1 stredne veľká cibuľa
• malá mrkva - 1 kus;
• slnečnicový olej - 1 šálka;
• voda - 1,5 l;
• maslo - 100 g;
• Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Umyte kuracie stehná, rozrežte ich a nakrájajte na kúsky. Zapnite multifunkčný varič a nastavte režim "Guláš".

Do misky multicookera nalejte rastlinný olej, vložte doň kúsky kurčaťa a smažte ich 10 minút. Kým sa mäso pečie, ošúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte zeleninu. Cibuľu môžete nakrájať na kolieska, mrkvu na malé kocky. Po 10 minútach multicooker otvorte, zeleninu vysypte do misy a vmiešajte do nej mäso. Zatvorte pokrievku a prísady duste ďalších 10 minút.

Dôkladne umyte nakrájaný hrášok, nasypte ho do misky na praženicu a zalejte vodou. Pridajte potrebné množstvo soli a zatvorte veko multifunkčného variča. Kašu varte 45-50 minút v režime "Guláš". Pri podávaní pridajte do každej porcie korenie a kúsok masla.

V tlakovom hrnci

Hrachová kaša sa môže podávať s pečenou zeleninovou zmesou. V supermarketoch sa predávajú mrazené huby, fazuľa a zeleninové zmesi. Všetky sa hodia k varenému hrášku. Na prípravu hrachovej kaše v tlakovom hrnci budete potrebovať tieto ingrediencie:

• nasekaný hrášok - 1,5 šálky;
• voda - 4 šálky;
• slnečnicový olej - pol šálky;
• Stredná cibuľa - 1 cibuľa;
• Mrazená miešaná zelenina (zelená fazuľka, brokolica, mrkva, mexický mangold);
• Dochuťte soľou a mletým korením podľa chuti.

Hrášok nasypte do hrnca a zalejte vodou na 8-10 hodín. Odporúča sa niekoľkokrát vymeniť vodu. Vypustite vodu. Cibuľu nakrájajte nadrobno a 5 minút ju smažte v tlakovom hrnci. Potom hrášok nasypte do misky a zalejte vodou, kým nie je úplne zakrytý tekutinou. Tlakový hrniec pevne uzavrite a kašu varte 25-30 minút.

Kým sa hrášok varí, môžete si pripraviť zeleninu. Zmrazenú zmes vložte do panvice, rozohrejte ju a opečte na masle. Do misiek dajte hrachovú kašu a vedľa nej hromadu zeleniny. Zeleninovú zmes môžete položiť aj na hrášok.

V parníku

Hrachová kaša pripravená v parnom hrnci je chutná a drobivá. Na tento jednoduchý recept budete potrebovať tieto produkty:

• nasekaný hrášok - jedna šálka;
• voda - 0,5 l;
• jednu stredne veľkú cibuľu;
• slnečnicový olej - tretina šálky;
• soľ.

Hrášok sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ryža varená v pare. Namočte hrášok do teplej vody na 6-8 hodín. Potom sa hrášok preloží cez sito, aby sa z neho vypustila voda, a preloží sa do nádoby parného hrnca. Do hrnca nalejte vodu a nastavte čas varenia (1 hodina). Kým sa hrášok varí v pare, pripravte si zápražku z rastlinného oleja a nadrobno nakrájanej cibule. Na konci varenia vyberte z parného hrnca drobivú hrachovú kašu a rozdeľte ju na porciované taniere. Na vrch položte pečené mäso.

S rybami

Toto jedlo sa dusí v multifunkčnom variči. Môžu sa použiť červené ryby, ako je losos vrchovský alebo losos. Môže sa použiť aj morský vlk. Na prípravu tohto guláša potrebujete tieto ingrediencie

• zelený nasekaný hrášok - 200 gr;
• ryby - 1 kg;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej - tretina šálky;
• voda - 1 l;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - pol panáka;
• rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice;
• petržlen - 2-3 vetvičky;
• soľ.

Cibuľu nakrájajte na veľké kocky a orestujte na slnečnicovom oleji. Potom vložte hrášok do misky a zalejte ho vodou. Zatvorte veko a duste výrobok, kým nezmäkne.

Rybu očistite, nakrájajte na porcie, osolte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Otvorte veko multifunkčného variča a položte kúsky ryby na hrášok. Dajte ich variť a nastavte časovač na 20 minút. Hrachová kaša s rybou je hotová. Pred podávaním jedlo posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Sladká hrachová kaša

Sladká hrachová kaša je obľúbeným pokrmom vo východných krajinách. Originálny pokrm môžete pripraviť z hrášku, ktorý kúpite v každom obchode. Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať tieto ingrediencie

• sušené ovocie, drvené orechy, džem - podľa chuti;
• nasekaný hrášok - šálka;
• med alebo cukor - podľa chuti;
• maslo - 50 g;
• voda - 2 šálky.

Hrášok umyte a namočte na 4-5 hodín. Potom tekutinu sceďte, hrášok vložte do panvice s nepriľnavým povrchom a zalejte vriacou vodou. Keď tekutina začne vrieť, odstráňte penu a nastavte regulátor teploty na nízku teplotu. Uzavrite (alebo prikryte) pokrievku a kašu varte, kým hrášok nezmäkne (45-50 minút). 10 minút pred koncom varenia pridajte soľ, med a maslo.

Kašu rozdeľte na porcie, posypte drvenými vlašskými orechmi a nadrobno nakrájaným sušeným ovocím (sušené marhule a sušené slivky). Sušené ovocie môžete nahradiť lyžicou džemu.

Čo sa dá jesť s hrachovou kašou?

Hrachová kaša je univerzálny pokrm, ktorý sa dá kombinovať s mnohými produktmi. Sú chutným a sýtym doplnkom k mäsovým a rybím rezňom, steakom, mäsovým guľkám, gulášom a iným hlavným jedlám. Hráškové pyré môže byť náplňou malých zákuskov a veľkých lístkových koláčov. Chuť vareného hrášku sa dobre hodí k údenej šunke, klobásam a šunke.

Bylinkové korenie kašu nepokazí. Hrášok možno ochutiť bazalkou, bobkovým listom, klinčekom, bylinkami, kôprom, čaberkou, koriandrom, tymianom a chilli. Do hráškových jedál sa pridáva sladká paprika, paradajky a dokonca aj strúhaný syr. Hrachovú kašu možno ochutiť ľubovoľnými letnými bylinkami, ale najlepšie je konzumovať ju v deň jej prípravy. Ak sa výrobok skladuje v chladničke, nestráca svoje vlastnosti počas 2 dní.

Fotografia hrachovej kaše

Previous

Next