Ako pripraviť červenú fazuľu ako prílohu, polievku alebo šalát

Fazuľa je zelenina z čeľade strukovín. Ich plody sú bohaté na bielkoviny a aminokyseliny. Pri konzumácii vyvoláva dlhý pocit sýtosti, pre ktorý ho v staroveku nazývali mäsom chudobných. Varená fazuľa sa používa do rôznych polievok, šalátov a príloh. Napriek všetkým jeho výhodám je varenie náročné a mnohé ženy v domácnosti si kladú otázku, ako to správne urobiť.

Ako si vybrať správnu fazuľu

Existuje mnoho druhov fazule. Jedným z rozdielov je farba. Najbežnejšie typy sú biele a červené, ale existuje mnoho ďalších farebných variácií. Zelená fazuľka je veľmi obľúbená aj medzi milovníkmi zdravej výživy. Ak chcete, aby boli chutné, je dôležité vybrať si tie správne.

Na pultoch obchodov nájdete obrovský výber kávových zŕn od rôznych výrobcov. Pri nákupe fazule by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Balenie by nemalo obsahovať fazuľu rôznych veľkostí, pretože majú rôzny čas varenia.
2. Balenie by nemalo obsahovať žiadne cudzie predmety ani nečistoty. Čím je výrobok čistejší, tým je kvalitnejší.
3. Fazuľa musí byť bez škvŕn, tmavých škvŕn a viditeľných poškodení.
4. Obal fazule musí byť vzduchotesný a v žiadnom prípade nesmie byť vo vnútri zahmlený.
5. V balení by sa nemali nachádzať tmavé, suché alebo pokazené fazule.
6. Fazuľa by mala byť bez prasklín a poškodení, ako aj bez tmavých škvŕn.

Mnohí šéfkuchári odporúčajú vyberať fazuľu malých rozmerov. Obsahujú najviac živín a rýchlejšie sa uvaria. Červená fazuľa je zriedkavo napadnutá parazitmi, pretože má hrubšiu šupku ako biela fazuľa. Pri výbere bielej fazule by ste sa preto mali pozorne pozrieť na obal. Neľakajte sa, ak budú vyzerať veľmi lesklé. Biele fazule sú totiž pokryté prírodným voskom, a preto vždy vyzerajú lesklé a hladké. Tejto prirodzenej voskovej vrstvy sa môžete zbaviť jednoduchým varením fazule, ktorá po uvarení zmizne.

Ktorá fazuľa je zdravšia: červená alebo biela?

O zdravotných výhodách fazule vie takmer každý. Sú obľúbené medzi vegetariánmi, pretože môžu nahradiť živočíšne bielkoviny z mäsa. Obsahujú železo a zinok, ako aj mnoho ďalších živín.

Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma odrodami fazule (červenou a bielou) je ich zloženie. Biela fazuľa obsahuje menej bielkovín a sacharidov, je lepšie a rýchlejšie stráviteľná v tele a je vhodná pre tých, ktorí držia diétu. Biela fazuľa je pre imunitný systém prospešnejšia, pretože obsahuje viac kyseliny askorbovej. Majú oveľa viac železa, takže sú vhodné pre ľudí, ktorí trpia anémiou.

Červená fazuľa má vysoký obsah bielkovín a poskytuje dobrý pocit sýtosti na dlhú dobu. Jej kalorická hodnota je oveľa vyššia ako kalorická hodnota bielej fazule. Preto sa často používajú vo vegetariánskych receptoch a diétnych jedlách. Obsahuje veľa antioxidantov a prospešných látok, ako je zinok a železo.

Vitamíny a minerály sú v oboch odrodách rovnako bohaté, takže výber fazule závisí len od chuťových preferencií a niektorých individuálnych vlastností jednotlivých odrôd.

Ako dlho varíte červenú fazuľu?

Konečná chuť pokrmu závisí od toho, ako dobre sa fazuľa uvarí. Existujú dva spôsoby ich varenia: s namáčaním alebo bez neho. Preskúmame jednotlivé metódy podrobnejšie.

S namáčaním

Predmáčanie fazule výrazne skracuje čas varenia a tiež sa pri ňom odbúravajú oligosacharidy, ktoré spôsobujú plynatosť a nadúvanie po konzumácii jedál obsahujúcich fazuľu. Ak sa na fazuľu dostali škodlivé látky, počas namáčania sa vymyjú.

Pred varením je potrebné fazuľu roztriediť, odstrániť z nej poškodené semená a dobre ju opláchnuť pod tečúcou vodou. Dobrým spôsobom je cedidlo. Potrebné množstvo čerstvej fazule namočte do 1 litra vody na maximálne 8-12 hodín. Počas tohto obdobia je najlepšie niekoľkokrát vymeniť vodu. Ak sa fazuľa nechá namočená dlhšie ako 12 hodín, začne kvasiť. Počas namáčania fazuľa absorbuje tekutinu, zmäkne a zväčší svoj objem. Pred varením vodu sceďte a pridajte novú vodu, v ktorej sa bude fazuľa variť.

Čas varenia po namočení:

• V hrnci - 1,5-2 hodiny;
• V multifunkčnom variči - 1-1,5 hodiny;
• V tlakovom hrnci - 1 hodina;
• V mikrovlnnej rúre - 35-40 minút.

Bez namáčania

Varenie fazule bez namáčania trvá oveľa dlhšie. Počas varenia môžu popraskať a mať mierne odlišnú chuť. Pri niektorých jedlách môže tento spôsob namáčania dobre fungovať. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, existuje niekoľko jednoduchých trikov, ako ich správne uvariť.

1. Fazuľu opláchnite a ošúpte.
2. Potom ich vložte do nádoby a zalejte studenou vodou tak, aby bola tekutina asi 2 až 3 cm nad fazuľou.
3. Priveďte do varu a varte 15 minút.
4. Potom sceďte vriacu vodu a fazuľu doplňte studenou vodou.
5. Fazuľu opäť priveďte do varu, krátko povarte a zopakujte krok 4. Postup zopakujte 3 až 4-krát.
6. Po poslednej výmene vody varte fazuľu na miernom ohni približne hodinu. Fazuľu je lepšie neprikrývať pokrievkou, pretože pri varení sa tvorí veľa peny.

Ak sa nechcete obťažovať častou výmenou vody, môžete fazuľu uvariť nasledovne:

1. Prepláchnutú fazuľu zalejte vodou v pomere 1:2 (napríklad na 1 šálku fazule vezmite 2 šálky vody).
2. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 1 hodinu.

Pripravenosť skontrolujte vidličkou. Čas varenia závisí od veľkosti fazule a zvolenej odrody. Ak je fazuľa veľká a tvrdá, čas varenia sa môže predĺžiť na 1,5 hodiny.

Prečo namáčať fazuľu

1. Jedným z hlavných dôvodov namáčania fazule pred varením je výrazné skrátenie času varenia. Dobre namočená fazuľa sa uvarí rýchlejšie a lepšie si zachová svoj vzhľad.
2. Pri kratšej tepelnej úprave sa v zrnách uchováva viac vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo prospešné.
3. Namáčanie fazule vo vode neutralizuje oligosacharidy, ktoré sú hlavnou príčinou plynatosti.
4. Fazuľa uvoľňuje do vody použitej na namáčanie všetky škodlivé látky, ktoré sa do nej mohli dostať počas prepravy a skladovania.

Správny spôsob namáčania

Na namáčanie fazule sa najčastejšie používa studená tekutina. Fazuľa sa najprv očistí, opláchne a zaleje vodou. Semená namočte na približne 12 hodín. Počas tohto obdobia by sa mala voda meniť, aby sa zabránilo kvaseniu. Do vody môžete pridať čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Tým sa proces namáčania urýchli.

Fazuľu môžete tiež namočiť do horúcej vody. Na tento účel sa fazuľa vyberie a umyje. Potom ich vložte do nádoby, zalejte vodou a položte na sporák. Priveďte do varu, varte 3-5 minút, stiahnite z ohňa a prikryte. V tomto stave nechajte fazuľu hodinu. Potom vodu sceďte a varte ako zvyčajne. Po uvarení je najlepšie fazuľu niekoľkokrát prepláchnuť.

Prečo sa fazuľa po namočení scvrkne

Namáčanie fazule pri namáčaní absorbuje veľa vody a nezávisí od toho, či ide o starú alebo čerstvú úrodu. Namáčanie fazule môže spôsobiť, že sa fazuľa scvrkne a stratí svoj vzhľad, pretože absorbuje veľa tekutiny. To vás nemusí desiť. Semená sa počas varenia vyhladia a vrátia sa do normálneho stavu.

Ako uvariť červenú fazuľu v hrnci ako prílohu

Recept 1

Predtým namočenú fazuľu dobre prepláchnite a vložte ju do hrnca. Zalejte vodou a dajte variť. Do hrnca pridajte lyžičku prírodného rastlinného oleja, aby boli jemnejšie. 5 minút pred dokončením ich osolíme.

Kým sa fazuľa varí, pripravte si nasledujúce potraviny:

• Cibuľa - 1 ks.
• Trochu petržlenu - asi 100 g.
• Paradajkový pretlak (najlepšie domáci) - 100 g.

Cibuľu nakrájajte na polkolieska a opečte na panvici s olejom dozlatista. Potom pridajte paradajkový pretlak a ešte chvíľu poduste.

K cibuli pridajte uvarenú fazuľu a restujte 5 minút. Potom pridajte korenie podľa chuti a odstavte z ohňa. Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Príloha je chutná.

Recept 2

Ďalší recept na chutnú a výdatnú prílohu:

Zloženie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Cibuľa - 1 ks, ak je malá - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Sušený vavrín - 2 listy.
• Konzervovaná alebo varená červená fazuľa - 500 g.
• Rastlinný alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice.
• Petržlenová vňať - 50 gr.
• Voda - 50 ml.

Zeleninu ošúpte, umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na ľubovoľné kúsky, buď na slamky, alebo na kocky. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte. V kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej a vložte doň cibuľu a mrkvu. Smažte na strednom ohni do zlatista. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a vložíme ich do misy k opečenej zelenine. Naplňte čistou vodou tak, aby pokrývala všetky prísady asi 1 cm. Priveďte do varu a varte 5-7 minút. Potom pridajte fazuľu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Dusíme, kým nie sú zemiaky uvarené. Tesne pred podávaním ozdobte nasekanou zeleninou.

Recept 3

Na prípravu zemiakov budete potrebovať

• fazuľa - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlen - 3 stonky;
• maslo - 80 g;
• Sušený bobkový list (korenie) - 1 ks;
• soľ.

Dajte variť vopred namočenú fazuľu. Keď je fazuľa hotová, vložte ju na rozohriatu panvicu s maslom. Pridajte petržlenovú vňať, bobkový list a nakrájanú cibuľu. Cibuľu opekajte, kým nie je uvarená, ochuťte korením a soľou.

Ako variť červenú fazuľu s namáčaním

Vodu, v ktorej boli semená predtým namočené, sceďte. Dobre ich opláchnite a zalejte vodou, kým nie sú hrubé asi ako prst. Dôležité pravidlo, ktoré si treba zapamätať, je, že fazuľu je najlepšie variť na miernom ohni, t. j. je dôležité vyhnúť sa príliš dlhému vareniu. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča prikrývať hrniec pokrievkou. Hladina vody v hrnci sa musí starostlivo kontrolovať a podľa potreby sa musí pridávať vlažná voda.

Recept
Fazuľu opláchnite, vložte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Sceďte a pridajte studenú vodu, potom ju opäť priveďte do varu. Tento postup zopakujte 4-krát. Fazuľu opäť zalejte vodou a varte 50 minút. Pripravenosť fazule skontrolujte vidličkou. Kým sa fazuľa dusí, môžete začať pripravovať prílohu. Potrebujete:

• Čerstvé paradajky - 2 kusy.
• Cibuľa - 1 ks.
• Akákoľvek zelenina - 100 g.
• Korenie - podľa chuti.
• Soľ - podľa chuti.

Cibuľu nakrájajte na polkolieska a opečte na oleji. Pridajte paradajky a smažte 5 minút. Potom pridajte uvarenú fazuľu a smažte ďalších 5 minút. Odstavte z ohňa, pridajte nakrájanú zeleninu a korenie podľa chuti. Príloha je pripravená.

Ako variť červenú fazuľu v multicookeri

Vopred namočená fazuľa sa v multicookeri varí 1-1,5 hodiny, ale ak nebola namočená, čas varenia sa výrazne predĺži a môže trvať aj 3-4 hodiny.

Pripravenú a prepláchnutú fazuľu teda presuňte do misky multicookera a zalejte vodou v pomere 1:3. Ak semená nie sú namočené, potom 1:4. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Varte v režime polievky alebo dusenia.

Ako pripraviť červenú fazuľu na šalát

Fazuľové šaláty sú veľmi rozšírené, pretože sú zdravé a dobre chutia. Chuť pokrmu priamo závisí od toho, ako dobre je fazuľa pripravená.

Predom namočenú a prepláchnutú fazuľu vložte do hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni približne hodinu. Je dôležité, aby sa fazuľa nerozvarila a nestratila svoj vzhľad. Počas varenia skontrolujte, či je fazuľa uvarená, vidličkou alebo prstami ju rozdrvte. Ak sú mäkké a dajú sa ľahko roztlačiť, výrobok je hotový. Uvarenú fazuľu môžete pridať k ostatným ingredienciám šalátu.

Červený fazuľový šalát Recept
Podľa tohto receptu pripravíte svetlý a chutný šalát, ktorý sa hodí na desiatu a môže zdobiť aj slávnostný stôl.

Zloženie:

• Varené kuracie prsné filé - 200 gramov.
• Varená alebo konzervovaná červená fazuľa - 300 g.
• Konzervovaná kukurica - 200 gramov.
• Pekinská kapusta - 400 gramov.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Majonéza - podľa chuti.

Ako variť:

1. Fazuľu a kuracie prsia uvarte a nechajte vychladnúť.
2. Vychladnuté filé nakrájajte na veľké kocky a vložte ich do hlbokej šalátovej misy. Do šalátovej misy pridajte konzervovanú kukuricu a uvarenú červenú fazuľu.
3. Čínsku kapustu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k ostatným prísadám.
4. Dochuťte soľou a korením a dobre premiešajte.

Pri podávaní ich prelejte majonézou. Množstvo majonézy upravte podľa potreby a chuti.

Varenie červenej fazuľovej polievky

Na polievku môžete použiť predvarenú fazuľu alebo ju uvariť počas varenia. Konzistencia polievky sa môže líšiť od pyré až po tekutinu. Hodí sa k rôznym druhom údeného mäsa a zeleniny.

Na prípravu najjednoduchšej fazuľovej polievky potrebujete:

• Varená alebo konzervovaná fazuľa - 300 gramov.
• Údené kurča - 500 gramov.
• Vývar - 1 liter.
• Jeden zemiak - 4 zemiaky.
• Mrkva - 1 ks, ak je malá, 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajka - 1 paradajka.
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky - 100 gr.
• Strúčik cesnaku.

Príprava:

1. Zeleninu si pripravte vopred: nakrájajte cibuľu a zemiaky, vytvarujte ich podľa potreby, nastrúhajte mrkvu, cesnak a paradajky.
2. Na panvici orestujte cibuľu a mrkvu, pridajte nastrúhané paradajky a poduste 5 minút. Pridajte korenie.
3. Nakrájané zemiaky vložte do hrnca s vývarom a nechajte ich variť. Pridajte zeleninovú zmes a fazuľu. Varte 5 minút.
4. Potom vložte nadrobno nakrájané údené kuracie mäso a zeleninu. Ste pripravení slúžiť.

Polievka s kuracím mäsom, zeleninou a červenou fazuľou
Potrebujete:

• Údené kuracie filé - 500 gramov.
• Voda alebo vývar - 1 liter.
• Varená červená fazuľa - 300 gr.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Nakrájaná cibuľa - 1 ks.
• Akákoľvek mrazená zelenina - 300 gr.
• Zemiaky - 4 ks.
• Soľ a korenie - podľa chuti.
• Akákoľvek zeleň - 1 zväzok.

Recept:

1. Fazuľu najprv uvarte. Potom nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte ju na panvici dozlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájanú papriku a varte ďalších 5 minút.
2. Potom ošúpte a nakrájajte zemiaky na kocky a dajte ich variť do vývaru alebo vody. Po dosiahnutí bodu varu pridajte dusenú zeleninu a varte, kým zemiaky nezmäknú.
3. Hneď ako sa zemiaky uvaria, pridajte fazuľu a zeleninovú zmes spolu s nadrobno nakrájanými údenými kuracími filé a varte ďalších 10 minút. Potom ju podľa chuti okoreňte a osoľte. Pri podávaní ozdobte čerstvými bylinkami.

Lobio recept s červenou fazuľou

Lobio s červenou fazuľou je obľúbené gruzínske jedlo. Stala sa známou ďaleko za hranicami svojej krajiny. Klasické lobio sa podáva ako predjedlo s chlebom a bylinkami.

Na správne uvarenie tohto pokrmu potrebujete:

• Červená fazuľa - 200 gr.
• Vlašské orechy - 100 gr
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Koriander - 50 gramov.
• Hummelsuneli - podľa chuti.
• Chilli papričky - 10 gr.
• Rastlinný alebo olivový olej - 50 ml.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Namočenú fazuľu uvarte, sceďte a roztlačte vidličkou. Ak zostane niekoľko celých fazuliek, nie je to rozhodujúce, dokonca to zlepší vzhľad hotového pokrmu.
2. Vlašské orechy nasekáme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. Nakrájajte cibuľu a potom ju opečte na oleji (tradične do zlatista). Paradajku ošúpeme a dužinu nakrájame nadrobno. Koriander a cesnak nasekáme nožom.
3. Pridajte ich k cibuli a okoreňte.
4. Pridajte fazuľu a varte ďalších 5 minút. Predjedlo je pripravené.

Rýchly recept na lobio s červenou fazuľou
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• Červená fazuľa - 250 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 mrkva.
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice.
• Olej - trochu oleja alebo olivového oleja na vyprážanie.
• Zmes korenia a soľ podľa chuti.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Akákoľvek zeleň.
• Vývar - 300-500 ml.

Ako variť:

1. Najprv je potrebné fazuľu uvariť a vychladiť. Kým sa varia, nastrúhajte mrkvu a nadrobno nakrájajte cibuľu. Vložte ich na panvicu s olejom a dobre ich opečte, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu. Potom pridajte múku a všetko premiešajte. Pridajte paradajkový pretlak alebo nadrobno nakrájané paradajky a ešte raz dobre premiešajte. Varte na miernom ohni 3 minúty.
2. Ochutnajte a dochuťte korením a soľou. Zmes zalejte vývarom, kým nie je riedka a krémová. Pripravte omáčku.
3. Do omáčky pridajte uvarenú fazuľu, dajte na mierny oheň a duste 15 minút. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
4. Rozdrvené bylinky nasekáme nadrobno a cesnak nastrúhame. Pridajte ich do vychladnutého pokrmu a dobre premiešajte. Lobio z červenej fazule je hotové.

Podávajte ako predjedlo s chlebom, ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Odpoveď na varenie fazule

Ako zistím, či je fazuľa hotová?

Či je fazuľa hotová, zistíte tak, že ju popicháte vidličkou: ak je mäkká a dá sa ľahko popichať, je hotová. Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, či je zrno pripravené, je rozdrviť ho prstami. Ak sa dajú ľahko rozdrviť a rozpustiť na prach, sú pripravené.

V akom hrnci je najlepšie ich variť?

Fazuľu je najlepšie variť vo väčšom hrnci s hrubým dnom, aby sa varila vo veľkom množstve vody a pri konštantnej teplote. Vysoké steny hrnca tiež zabraňujú úniku peny počas varenia fazule.

Musím vodu po uvarení vypustiť?

Ideálne je po uvarení vodu, v ktorej sa fazuľa varila, vypustiť a potom fazuľu niekoľkokrát prepláchnuť pod tečúcou vodou. Ak sa uvarená fazuľa ponechá vo vriacej tekutine, zmäkne a rozpadne sa.

Môže sa fazuľa počas varenia miešať?

Aby bola fazuľa čistá a nerozvarila sa, nesmie sa počas varenia miešať. Ak tak urobíte, teplota varenia sa naruší a semená sa uvaria nerovnomerne.

Kedy soliť?

Fazuľu je najlepšie dusiť 5 minút pred jej dovarením. Ak ich urobíte skôr alebo na začiatku varenia, budú tvrdé.

Čo mám robiť, ak je fazuľa príliš slaná?

1. Aby ste sa tohto problému zbavili, môžete pridať ryžu zabalenú v gáze. Tým sa nasiakne časť soli.
2. Fazuľu môžete tiež umyť veľkým množstvom vody, zaliať čistou vodou a dať variť bez pridania soli. Tento spôsob je najlepší, ak semená ešte nie sú uvarené.
3. Preosolenú fazuľu môžete pridať do nekvaseného šalátu.

Môžem jesť nedovarenú fazuľu?

Nevarenú alebo surovú fazuľu radšej nejedzte, pretože obsahuje jedovaté látky. Zjedenie nedostatočne uvarenej fazule nemá za následok smrť, ale ľahko môže dôjsť k otrave alebo zažívacím ťažkostiam. Preto pri varení fazule dbajte na to, aby bola uvarená do mäkka a dokonale uvarená.

Stráca fazuľa varením svoje zdravé vlastnosti?

Podobne ako mnohé iné potraviny, aj fazuľa pri dlhom varení stráca veľa zdraviu prospešných vitamínov a látok. Čím dlhšie fazuľu varíte, tým menej užitočných látok obsahuje. Ak semienka pred varením namočíte, môžete sa vyhnúť veľkej strate vitamínov a minerálov, pretože čas varenia sa skráti na polovicu.

Je potrebné fazuľu po uvarení zaliať?

Po uvarení je potrebné fazuľu opláchnuť. Dobrým spôsobom je cedidlo. Potom nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť a môžete ich ihneď použiť na varenie alebo konzumáciu. Fazuľu po uvarení nenechajte dlho stáť, pretože by sa mohla zmeniť na kašu.

Koľko fazule na jednu porciu?

Fazuľa po namočení a uvarení zväčší svoj objem. Na prípravu jednej porcie vezmite 50 gramov semien. Po uvarení sa získa 120-130 gramov.

Do akej vody by som mal dať fazuľu?

Na varenie fazuľu zalejte studenou vodou a postavte ju na oheň.

Fazuľu namočte a prepláchnite v studenej vode.

Užitočné tipy a triky na varenie

Mnohé ženy v domácnosti používajú ďalšie tipy na varenie, aby sa im v kuchyni rýchlejšie pracovalo. Niektoré z nich uľahčujú varenie. Niektoré sú určené aj pre fazuľu.

1. Ak do vody pri namáčaní semien pridáte trochu sódy bikarbóny, výrazne skrátite čas a pomôžete zmäkčiť vrchnú škrupinu fazule.
2. Počas varenia môžete pridať čajovú lyžičku rastlinného oleja. Fazuľa tak bude mäkšia a rýchlejšie sa uvarí.
3. Fazuľu osoľte niekoľko minút pred jej uvarením. Ak to urobíte skôr, fazuľa bude tvrdá.
4. Olej pridaný do vody vytvára počas varenia na povrchu vody film. Tým sa znižuje odparovanie a znižuje sa tvorba peny.
5. Fazuľu uvarte v hrnci so širokým dnom. Zrná sa tak nebudú navzájom tlačiť a fazuľa sa počas varenia nezlepí.
6. Používajte len nízku teplotu. Tým sa zabráni prasknutiu fazule a zachová sa jej vzhľad.
7. Červená fazuľa by sa mala používať do šalátov a príloh, pretože po uvarení lepšie drží tvar.