Ako variť drobivú ryžu v hrnci alebo v multicookeri

Pri varení ryže si každý kladie otázku, ako ju dokonale uvariť, aby bola chrumkavá a nelepila sa. Je to otázka, ktorá si vyžaduje otvorenú diskusiu. Ryža sa používa na rôzne účely: na prípravu kaše, polievky, pilafu. V každom prípade však musí byť krehké a nesmie sa lepiť. Ryža sa na každý účel pripravuje inak. Niektoré jedlá môžu vyžadovať drvenú ryžu, iné varenú ryžu. Drobivosť ryže závisí od jej odrody a spracovania.

Druhy ryže

Ryža sa delí podľa tvaru a dĺžky, spôsobu spracovania, pestovania a konzistencie jadier:

1. Dlhozrnná - dlhá ryža, tenká a dlhá, nerozvarí sa
2. Okrúhlozrnná ryža - ryža oválneho tvaru, od dlhozrnnej ryže sa líši o niečo väčšou hrúbkou, pri varení sa dobre rozvarí a zlepí, je vhodná na kašu.
3. Nezmletá ryža je hnedá ryža a často sa používa v diétach. Ryža je hnedá, pretože nie je zbavená pyrusovej membrány.
4. Mletá ryža je biela ryža, ktorá bola zbavená šupky a počas procesu mletia stratila viac ako 20 % živín, takže je menej užitočná ako všetky ostatné, dlho sa skladuje a rýchlo sa varí.
5. Parená ryža je tvrdá ryža, ktorá sa pred mletím varí v pare a je ideálna na prípravu krehkých pokrmov, pretože sa vďaka svojej tuhej štruktúre nevarí.
6. Divoká ryža je čierna ryža príbuzná semiačkovej ryži, ktorá sa nevarí a zvyčajne sa pridáva k bielej ryži.

Prečo sa varená ryža lepí?

Ryža obsahuje škrob, ktorý sa uvoľňuje počas varenia v procese tepelnej úpravy. Škrob zlepí jednotlivé častice a dodá ryži lepivý a kašovitý pocit.

Ryža, ktorá sa neuvarí

Schopnosť ryže variť závisí od jej odrody a spôsobu varenia. Všetky dlhozrnné odrody sa nerozvaria a nezlepia. Ako už bolo spomenuté vyššie, počas varenia sa uvoľňuje škrob, preto sa ani dlhozrnná a okrúhla ryža varená v pare nerozvarí.

Ako dlho variť ryžu

V závislosti od druhu ryže je potrebné ju variť odlišne. Mletá dlhozrnná ryža sa varí 18 minút, kým guľatozrnná 15 minút. Ryža varená v pare sa uvarí rýchlejšie vďaka tepelnej úprave pred tým, ako sa dostane na pulty predajní, pričom sa po uvarení varí 9-15 minút. Hnedá ryža sa varí najdlhšie, pretože sa na pulty obchodov dostáva bez predchádzajúceho očistenia vonkajšieho obalu (približne 45-60 minút po uvarení). Čas varenia ryže ovplyvňuje tepelná úprava, prítomnosť alebo neprítomnosť vonkajšieho obalu a tvar zrna.

Pravidlá varenia ryže

1. Ryža by sa mala pred varením dobre umyť.
2. Ak máte dostatok času, môžete ryžu namočiť na 2 hodiny, aby sa zbavila prachu a škrobu.
3. Hrniec prikryte pokrievkou až po dovarení a úplnom odparení vody.
4. Po uvarení nechajte ryžu 15 minút lúhovať.

Recepty na prípravu chrumkavej ryže ako prílohy

Ako variť drobivú ryžu v hrnci

Budete potrebovať:

• 1 šálka ryže;
• 2 šálky vody;
• pol lyžice soli.

Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Studenou vodou sa škrob uvoľní. Viskozita sa vyplaví vodou a ryžu je potrebné niekoľkokrát opláchnuť. Po umytí ryžových zŕn je potrebné nazbierať čistú vodu do hrnca, ryža by sa mala variť najlepšie v hrnci s hrubým dnom a vložiť na sporák. Množstvo vody by malo byť dvojnásobné ako množstvo krupice, dosolíme. Keď voda zovrie, vsypte ryžu. Krúpy nemiešajte, prikryte pokrievkou a varte, kým sa neprehĺbia. Odstavte hrniec z ohňa a na 10 minút ho prikryte utierkou, aby sa odparila zvyšná tekutina. A je to, chutná, drobivá ryža na stole.

Ako variť ryžu v multicookeri

Budete potrebovať:

• 1 šálka ryže;
• 1,5 šálky vody
• soľ.

Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, aby sa z nej vymyl škrob. Umývajte, kým voda nie je číra. Vodu sceďte a krupicu vložte do misy multicookera. Ryžu zalejte vodou a osoľte. Zatvorte veko a nastavte režim pre obilniny. Čas prípravy je približne 35-45 minút (v závislosti od výkonu multifunkčného variča). Po tomto čase môžete otvoriť veko a kašu uvoľniť. Chutná, správne uvarená ryža je pripravená.

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre

Budete potrebovať:

• 1 šálka ryže;
• 2 šálky vody;
• Štipka soli.

Ryžu opláchnite od škrobu, aby sa na ňu nelepila. Po umytí krúpy vložte do špeciálnej misky a zalejte vodou a soľou. Nádobu prikryte vekom. Mikrovlnnú rúru nastavte na maximálny výkon na 15-18 minút. Zastavte mikrovlnnú rúru a premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Po uplynutí 18 minút nádobu s ryžou vyberte, veko neotvárajte, ryža by mala stáť 10 minút pod vekom. Premiešajte a chrumkavá ryža je hotová.

Varenie ryže v rúre

Budete potrebovať:

• 2 šálky ryže;
• 4 šálky vody;
• Štipka soli.

Ryžu prepláchnite v tečúcej studenej vode, aby sa z nej zmyl škrob. V tepluvzdornej miske zmiešajte vodu, ryžu a soľ. Krúpy vložte na 45-65 minút do rúry vyhriatej na 190 °C. Po 20 minútach nádobu vyberte a vmiešajte ozdobu. Po uplynutí celého času vyberte misku s ryžou a nechajte ju 10 minút odpočívať. Otvorte hrniec a premiešajte, potom je chrumkavá ryža v rúre hotová.

Recept na chrumkavú ryžu v rúre s kuracím mäsom

Budeme potrebovať:

• 2 šálky ryže.
• Kuracie kúsky (krídla, stehno alebo prsia) - 500 g.
• 4 šálky vody.
• Korenie a soľ.

Milovníci ryže a mäsa nazývajú tento recept lenivým jedlom.

Kuracie mäso obalíme koreninami a necháme marinovať. Ryža sa premyje a nechá sa tridsať minút vo vode, aby bol hotový pokrm krehký. Ryžu vložte do zapekacej misy a zalejte ju vodou. Kuracie mäso položte na ryžu. Najlepšie je použiť hlbokú misu, aby voda nevytiekla, keď sa kuracie mäso položí mimo misy. Formu prikryte fóliou a pečte v rúre vyhriatej na 190 stupňov 1,5 hodiny. Po upečení vypnite rúru a nechajte ryžu nasiaknuť väčším množstvom kuracieho tuku. V kuracom vývare sa z neho vykľuje chutná drobivá ryža.

Smažená ryža na panvici

Budete potrebovať:

• 2 šálky ryže;
• 4 šálky vody;
• soľ.

Na začiatku ryžu dobre umyte; umývajte, kým voda nie je čistá. Rozpáľte panvicu, nalejte na ňu olej a pridajte ryžu. Varte 8 minút, kým nie sú zrná suché. Potom pridajte vodu. Potom ryžu osolíme a prikryjeme pokrievkou. Znížte teplotu a varte 25 minút. Nie je potrebné otvárať panvicu a miešať ryžu. Keď je ryža hotová, môžete otvoriť veko, aby mohla uniknúť para. Ryža je hotová, je chutná a drobivá, nelepí sa.

Recept na chrumkavú ryžu so zeleninou na panvici

Budeme potrebovať:

• dve šálky ryže;
• Zelenina (môžete mať mrkvu, paradajky, cibuľu);
• štyri šálky vody;
• soľ a korenie.

Zeleninu nakrájajte, nastrúhajte, nalejte olej na panvicu a opečte ju dozlatista. Keď sa zelenina uvarí, pridajte umytú ryžu. Suchú ryžu so zeleninou niekoľko minút smažte, aby sa zohriala a nasiakla šťavou. Potom pridajte štyri šálky vody a panvicu zakryte. Znížte teplotu na minimum. Neotvárajte veko, nemiešajte ryžu! Po 10 minútach môžete otvoriť veko a pridať soľ a korenie. Vypnite oheň a nechajte krúpy 15 minút lúhovať. Keď sa ryža rozvarí, môžete podávať lahodnú drobivú ryžu.

Do uvarenej ryže môžete pridať korenie, ako je šafran, kari, rasca, škorica a klinčeky. Korenie môžete pridať počas varenia alebo počas lúhovania ryže.

Čo robiť, aby sa ryža v pilafe nelepila

Ak chcete odpovedať na otázku, čo robiť, aby sa ryža v pilafe neprilepila, musíte vedieť, prečo k prilepeniu dochádza. Pilaw je jedlo, ktoré by sa malo pripravovať len v správnej nálade, bez náhlenia. Ryžu si musíte vyberať zodpovedne a na mliečnu ryžovú kašu alebo rizoto si vyberajte neškrobovú ryžu varenú v pare - tá vám nebude vyhovovať.

Aby sa ryža v pilafe nezlepila, mala by sa pred vložením do kotla dobre umyť a 20 minút namáčať, aby sa z nej uvoľnil všetok škrob. Je lepšie nechať krúpy tvrdé a nedovarené, ako ich prevariť. Dlhšie varenie spôsobí, že sa zrnká ryže zlepia. Teplota, pri ktorej sa pilaf namáča, by mala byť približne 60 stupňov. Ryžu musíte pravidelne miešať, miešať škrob a meniť vodu. Na pilaf by ste mali použiť tvrdé zrná, ale ak použijete mäkké, musíte ich variť menej.

Tajomstvá a jemnosti varenia ryže

1. Je dôležité dodržiavať pomer ryže a vody. Pre prídavné jedlo je vhodný pomer dvoch šálok vody na jednu šálku obilnín.
2. Musíte si vybrať správnu odrodu. Dlhozrnná ryža je najlepšia na prípravu krehkej prílohy a guľatozrnná ryža na prípravu kaše.
3. Udržujte optimálnu teplotu varenia prílohy. Po zovretí vody znížte teplotu na minimum, prikryte a varte aspoň dvadsať minút.

Otázky a odpovede k vareniu ryže

Koľko ryže na jednu porciu

Spotreba ryže na dospelého človeka je 200 gramov varenej ryže. Počas varenia sa krupica 3-4-krát znásobí, takže na jednu porciu je potrebných 60-70 gramov suchej krupice. Môžete tiež odmerať pomocou odmerky - 75 ml ryže na osobu.

Koľko ryže získate z 200 gramov?

Ak vezmeme pomer 3-4-násobku množstva ryže, môžeme pochopiť, že z 200 gramov krúpov sa získa 700-800 gramov kaše.

V akom hrnci je najlepšie variť

Nikdy nepoužívajte smaltovaný riad, pretože ryža sa naň nevyhnutne prilepí. Ryžu varte v hrnci s hrubým dnom, aby sa teplo rovnomerne rozložilo a ryža sa neprilepila. Sklenený hrniec sa považuje za najlepší spôsob varenia ryže, pretože umožňuje vidieť, ako je ryža uvarená, a hladinu vody.

Koľko vody treba vziať na varenie

Zvyčajne potrebujete dvakrát viac vody ako zrná, ale každá odroda má svoje vlastné obmedzenia:

1. Na 100 gramov dlhozrnnej ryže je potrebných 150-200 gramov vody. Pomer je 1:1,5 až 2.
2. Na 100 gramov okrúhlej ryže je potrebných 250-300 gramov vody. Pomer 1:2,5-3.
3. Na 100 gramov parboiled ryže je potrebných 200 gramov vody. Pomer 1:2
4. 100 gramov hnedej (nevarenej) ryže vyžaduje 250-300 gramov vody. Pomer 1:2,5-3.

Mali by ste si pozorne prečítať obal ryžovej krupice; výrobcovia vždy uvádzajú, koľko vody potrebujete na varenie.

Koľko vody sa má dať do surovej ryže

Ak chcete, aby sa ryža drobila v hrnci, mali by ste ju vložiť do vriacej vody, ale pri varení v multicookeri, mikrovlnnej rúre a na panvici - krúpy sa vkladajú do studenej vody. Pri varení v hrnci možno ryžu vložiť aj do studenej vody, ale bez miešania, vložte ju, zatvorte pokrievku, voda zovrie, vypnite plyn.

Miešajú ryžu pri varení?

Pri varení ryže je prísne zakázané miešať ju. Obsahuje škrob a miešaním sa môžu zrná rozbiť a odstrániť ochranné vrstvy ryže, v dôsledku čoho škrob prejde a zlepí ryžu. Miešaním získate skôr kašu ako drobivú prílohu.

Musí sa ryža po uvarení vylúhovať

Ak pri varení ryže zostane v hrnci trochu vody, musíte ju nechať chvíľu odstáť, aby sa voda vstrebala. Po uvarení môžete pridať aj korenie a dochucovadlá.

Kedy sa má ryža pri varení osoliť

Keď sa ryža varí, absorbuje vodu a zväčší sa. Soľ pôsobí ako ochucovadlo a dodáva ryži chuť. Preto po uvarení vody najprv vodu osoľte a až potom pridajte zrná.

Čo robiť, ak je ryža príliš slaná

Ak ste pridali príliš veľa soli, nemusíte ju vyhadzovať - existuje niekoľko spôsobov, ako ju zachrániť:

1. Opláchnite ju pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, pridajte vriacu vodu a počkajte, kým sa tekutina odparí.
2. Uvarte novú ryžu bez soli a zmiešajte ju s osolenou ryžou.

Čo robiť, ak je ryža lepkavá

Ak sa vám ryža prevarí a začne sa lepiť, nie je možné ju vrátiť späť, ale môžete ju dať do cedidla a prepláchnuť studenou vodou. Škrob sa tým síce vymyje, ale nezíska sa požadovaná obloha.

Čo pridať do ryže pri chuti do jedla

Kuracie mäso povzbudí chuť do jedla, a ak k nemu pridáte omáčku, je to čarovné. Možno pridať aj huby a vlašské orechy; huby dodajú príjemnú chuť a vlašské orechy zaujímavú chrumkavosť. Môžete pridať rôzne sušené korenie, napríklad rascu, bazalku, kôpor, klinčeky alebo škoricu.

Je bezpečné jesť nevarenú ryžu?

Ryža je antioxidant, preto sa pri chudnutí často používa nedovarená, ktorá z tela odstraňuje prebytočnú soľ. Nebude mať laxatívny účinok, pretože obilniny majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Ryža nie je mäso, ktoré nevyhnutne potrebuje tepelnú úpravu. Ide o obilniny, ktoré by sa mali iba dobre umyť. Ale ani suchá ryža by sa nemala jesť.

Je to zaujímavé: aká je užitočnosť ryža basmati, červená ryža, čierna и divoký

Výživová hodnota varenej ryže

Na 100 gramov výrobku:

• Bielkoviny - 2,4 g.
• Tuky - 0,8 g.
• Sacharidy - 19,9 g.
• Vláknina - 3,1 gr.
• Voda - 75 g.
• Obsah kalórií - 96,8 kcal.

Dôležité: glykemický index leštenej bielej ryže je 70, ryže varenej na pare 60 a mliečnej ryžovej kaše 70.

V tomto článku ste našli odpoveď na otázku, ako variť ryžu, aby sa neprilepila. Tu sú všetky tipy: krupicu vždy umyte a pred vložením ju nechajte aspoň 30 minút vo vode, aby sa škrob, ktorý je v ryžových zrnách, dostal von.

Na prípravu príloh je najlepšia dlhozrnná ryža a ryža varená v pare, všetky ostatné druhy a odrody sa varia. Pri varení nemiešajte, inak by ste mohli povlak porušiť a škrob by sa uvoľnil a zlepil. Varte so zatvorenou pokrievkou. Každá ryža má vlastný pomer vody, väčšinou 1 šálka na 2 šálky tekutiny.

Chrumkavú ryžu je možné variť nielen v hrnci, ale aj v rúre, mikrovlnnej rúre, multicookeri a na panvici.
Prevarenú ryžu nemožno zachrániť - príloha je úplne zničená, môžete uvariť len novú ryžu. Na druhej strane, slanú prílohu môžete zachrániť tak, že ju dobre umyjete v čistej vode.

Fotografia dokonale uvarenej ryže