Ako nakladať červenú cibuľu: 14 receptov

Nakladaná cibuľa sa považuje za univerzálny doplnok mnohých jedál. Z tohto dôvodu ich vždy uprednostňujú profesionálni kuchári a skúsené ženy v domácnosti. Spomedzi množstva odrôd korenistej zeleniny sa však majstri kuchári najčastejšie rozhodujú pre červenú cibuľu, čo nemožno nazvať náhodou. Farebné odrody koreninovej zeleniny majú bohatšie zloženie. V kombinácii s inými koreninami a octom má červená cibuľa úžasne chutnú sladkokyslú chuť. Nie je taká horká ako jej ľahšie náprotivky.

Mnohé gazdinky na zimu nakladajú práve červenú a fialovú cibuľu. Takýto prípravok v období nedostatku čerstvých produktov bude cenným zdrojom vitamínov. Ale poporiadku. Poďme si povedať o výhodách červenej cibule a spôsoboch, ako z nej pripraviť rôzne marinády.

Ako si vybrať červenú cibuľu na nakladanie

Nakladaná červená cibuľa nemá nepríjemný zápach ako biele odrody tejto obľúbenej zeleniny. Naopak, takýto výrobok sa často používa na predjedlá podávané počas obchodných stretnutí. Najobľúbenejšie odrody farebnej cibule sú:

• čierny princ;
• retro;
• Jalta;
• Bombajská červená;
• baron;
• Yukont a niektoré ďalšie odrody.

Preto je lepšie uprednostniť tieto odrody pri výbere výrobku na marinovanie.

Okrem toho by sa pri kúpe korenených výrobkov mali dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

1. Na prípravu marinád na zimu si vyberte koreňovú zeleninu bezchybnej kvality. Najlepšie sú stredne veľké exempláre.
2. Cibuľky by mali byť pevné a tvrdé a koža hladká a bez viditeľných poškodení.
3. Na spodnej strane hlavy by nemali byť žiadne vyklíčené korene a na vrchnej strane by nemalo byť žiadne zelené perie.
4. Farba šupiek by mala byť rovnomerná bez škvŕn.
5. Pred nákupom by sa mal vykonať jednoduchý test: stlačte povrch koreňa prstom a ak počujete mierne chrumkanie, zelenina spĺňa normu kvality.

V zásade ide o základné pravidlá výberu červenej cibule nielen do domácich marinád, ale aj na iné kulinárske účely.

Aké sú výhody červenej cibule?

Neobvyklý odtieň korenistej zeleniny je spôsobený prítomnosťou antacídnych látok v jej zložení - látok so silnými antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami. Táto zvláštnosť je cenená v ľudovom liečiteľstve. Preto mnohé recepty, ktoré sa dnes masovo používajú v domácej liečbe, obsahujú červenú cibuľu. Okrem antacidov obsahuje chemické zloženie zeleniny tieto zložky:

1. Kvercetín a flavonoidy.
2. Celá skupina antioxidantov.
3. Aminokyseliny vrátane esenciálnych.
4. Vitamíny, najmä kyselina askorbová vo veľkých množstvách.
5. Fytoncídy - látky, ktoré sa považujú za prírodné antibiotiká.
6. Minerálne prvky: horčík, síra, železo, chróm, zinok a iné minerály.
7. Základné komponenty.

Tu sú uvedené hlavné účinné zložky zeleniny. Zloženie červenej cibule je v skutočnosti veľmi zložitý vzorec, ktorý obsahuje desiatky zlúčenín. Všetky tieto látky sa navzájom úzko ovplyvňujú a majú priaznivé účinky na ľudský organizmus ako celok.

Výhody sa prejavujú v nasledujúcich vlastnostiach:

1. Stabilizácia metabolizmu vody a soli.
2. Zníženie koncentrácie škodlivého cholesterolu a cukru v krvi.
3. Posilnite štruktúru krvných ciev.
4. Normalizácia kardiovaskulárnej aktivity.
5. Aktivácia práce mozgu.
6. Pravidelné čistenie tela od toxických látok a rádionuklidov.
7. Zlepšite tok metabolických procesov.
8. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu posilnením imunitného systému.
9. Stimulácia tráviacich procesov.
10. Zlepšenie črevnej peristaltiky.

O výhodách aj malého množstva červenej cibule by sa dalo hovoriť ďalej a ďalej. Tento všestranný produkt dokáže blokovať vznik rakoviny na bunkovej úrovni a predĺžiť mladosť. Táto korenistá zelenina sa považuje za najlepší prírodný liek proti nedostatku vitamínov a anémii. Môže sa používať aj na riešenie sexuálnych problémov u mužov a ženy ho používajú na posilnenie vlasov.

Preto aj počas tehotenstva gynekológovia odporúčajú budúcim mamičkám pridávať do šalátov čerstvú alebo nakladanú červenú cibuľu. K vyššie uvedenému zostáva dodať, že pravidelné užívanie korenistej zeleniny považujú aj lekári za najlepšiu prevenciu pred vírusovými infekciami a prechladnutím.

Ako nakladať červenú cibuľu: recepty

V kuchyniach mnohých krajín sveta sa červená cibuľa používa rôznymi spôsobmi: v niektorých sa z nej pripravujú ľahké občerstvenia, v iných krajinách sa táto pikantná zelenina podáva ako príloha. Univerzálnosť nakladaného výrobku spočíva v tom, že dokáže uspokojiť úplne iné potreby. Práve to vysvetľuje obľúbenosť farebnej cibule, ak k jej univerzálnosti pridáme príjemne sladkú chuť bez horkosti. Spôsoby marinovania červenej cibule sa líšia v závislosti od kategórie pripravovaného pokrmu. V niektorých receptoch sa pikantná zelenina kombinuje s týmito zložkami

• citrónovej šťavy;
• ocot;
• cukor;
• horčica;
• papriky;
• víno;
• bylinné zmesi;
• rastlinný olej.

Spôsoby marinovania sa líšia dĺžkou trvania: existujú napríklad expresné verzie na rýchle varenie, ako aj recepty na dlhé zimné skladovanie.

Červená nakladaná cibuľa si však v akejkoľvek podobe zachováva svoju charakteristickú kombináciu štipľavej kyslosti a príjemne sladkých chuťových tónov. Nakladaná koreňová zelenina sa používa ako príloha k mäsovým pokrmom a rybím špecialitám, podáva sa ako pikantné občerstvenie a pridáva sa do šalátov.

Dôležitý bod: Červené odrody cibule by sa nemali uchovávať vo vriacej vode, pretože zelenina po takomto ošetrení stráca svoju jedinečnú farbu.

Obľúbené recepty na cibuľovú marinádu
Každá gazdinka si bude môcť doplniť svoju zbierku obľúbených jedál o recepty na nakladanú červenú cibuľu, ktoré sú navrhnuté nižšie.

Na šalát

Väčšina zeleninových a mäsových šalátov sa pripravuje s prídavkom pikantnej zeleniny. Najčastejšie pridávajú ženy v domácnosti čerstvú koreňovú zeleninu nakrájanú na kolieska a kocky. Chuť cibule sa však zvýrazní, ak sa nechá chvíľu marinovať. Takýto postup vám zaberie veľmi málo času a budete potrebovať minimálny súbor produktov:

• stolový ocot - 70 ml;
• voda - 0,3 l;
• cibuľa - 3 stredne veľké hlavy
• kryštálový cukor - 3 polievkové lyžice;
• soľ.

Postupné varenie:

1. Najprv cibuľky ošúpte, umyte a nakrájajte na plátky požadovaného tvaru.
2. Cibuľky vložte do nádoby.
3. Teraz pripravte marinádu. Na tento účel rozmiešajte soľ a cukor vo vode v samostatnej nádobe a potom nádobu postavte na oheň. Keď tekutina začne vrieť, prilejte ocot. Marinádu priveďte do varu na 10 sekúnd a potom cibuľu nalejte do nádoby.
4. Uzavrite nádobu pevným viečkom a po vychladnutí pridajte cibuľu do šalátu a vyžmýkajte marinádu.

Rýchla verzia

Pri marinovaní pikantného výrobku môžete použiť metódu "za studena".

Hlavné zložky:

• červená cibuľa - 3 hlavy
• soľ - 1 lyžička;
• Ocot - 100 ml (ak používate 70% esenciu, nezabudnite ju zriediť vodou);
• voda - pohár
• cukor - 70-80 g;
• korenie - podľa potreby.

Algoritmus kulinárskych akcií:

1. Všetky uvedené prísady zmiešajte s vodou.
2. Cibuľu nakrájanú na polkruhy vložte do nádoby.
3. Pripravenú zmes zalejte marinádou a nechajte 30 minút v chladničke.
4. Nakladanú cibuľu potom pridajte do všetkých šalátov.

Poznámka: jemný ocot (vínny, jablčný, ryžový) je vhodnejší na marinovanie cibule. Harmonickú kombináciu dosiahnete pridaním citrónovej šťavy alebo šťavy z granátového jablka.

Na kebab

Znalci kebabu odporúčajú pri príprave tohto obľúbeného pokrmu používať čerstvú cibuľovú šťavu. Ak však zeleninu správne naložíte a potom ňou ochutíte mäso, chuť takéhoto predjedla poteší aj gurmánov.

Zoznam produktov:

• cibuľa - 2 veľké červené cibule;
• voda - 0,2 l;
• soľ - podľa chuti;
• stolový ocot - 3 polievkové lyžice.

Celý proces varenia pozostáva zo základných krokov:

1. Nakrájanú zeleninu zalejte roztokom vody a octu a osoľte.
2. Pikantný výrobok marinujte cez noc. Ak sa doba marinovania predĺži na tri dni, nakladaná cibuľa bude mať ešte lepšiu chuť.
3. Pred použitím marinádu sceďte podľa návodu.
4. Cibuľové krúžky napichnite na špíz spolu s mäsom, ale môžete ich podávať aj samostatne s hotovým mäsovým pokrmom.

Užitočný tip: Počas prípravy kebabu na grile môžete mäso pokvapkať marinádou. V tomto prípade bude kebab šťavnatejší a chutnejší.

Horúca marináda

Tento spôsob je ideálny aj na prípravu tradičného piknikového pokrmu, ak plánujete výlet do prírody.

Na prípravu cibuľovej marinády s úžasnou chuťou budete potrebovať:

• nové korenie - 3 ks;
• cibuľa - 5 hláv;
• bobkový list - 1 ks;
• klinčeky - 2 púčiky;
• čierne korenie - 3-4 hrášky;
• voda - pohár
• cukor - 80 g;
• soľ - podľa chuti;
• horčičné semienka - ½ lyžičky;
• ocot - 70 ml.

Ako sa pripraviť:

1. Nakrájajte cibuľu.
2. V miske zmiešajte suché korenie a pridajte vodu.
3. Zmes zohrievajte na miernom ohni, ale nevarte.
4. Plátky nalejte do pripravenej marinády. Po hodine a pol je cibuľová zmes hotová.

Pre sleďa obyčajného

Cibuľa a sleď sú klasickým tandemom. Existujú rôzne verzie marinády, ale zoznam zložiek zostáva vo všetkých prípadoch rovnaký: ide o cibuľu, soľ, ocot a cukor. Každý recept sa však vyznačuje odlišnou mierou uvedených produktov. Skúsení kuchári odporúčajú používať balzamikový alebo hroznový ocot, pretože je menej agresívny. Citrónová šťava alebo šťava z granátového jablka sú vhodnou alternatívou k octu.

Studená marináda na sleďa sa vyrába z týchto produktov:

• červená cibuľa - 2 hlavy;
• voda - pohár;
• ocot - 30 ml;
• cukor - 10-15 gr;
• soľ - 4 gr.

Proces prípravy:

1. Nakrájajte pikantnú zeleninu, prepláchnite ju vriacou vodou a ihneď prelejte studenou vodou.
2. V inej nádobe zmiešajte ostatné prísady.
3. Teraz pridajte marinádu k cibuli. Nechajte ho asi pol hodiny odstáť.
4. Potom k sleďom pridajte uvarenú marinovanú cibuľu.

Recept so slnečnicovým olejom

Väčšina žien v domácnosti rada pripravuje sleďa s cibuľou a rastlinným olejom. Tento obľúbený variant si vyžaduje tieto zložky:

• rastlinný olej -250 ml;
• červená cibuľa - 4 hlavy
• soľ - 10-15 gr;
• ocot - 50-60 ml;
• cukor - 25 gr;
• čierne korenie - podľa potreby.

Postupnosť varenia:

1. V tomto recepte nakrájajte cibuľu na čo najtenšie plátky. Polená ihneď opláchnite vo vriacej vode a okamžite ochlaďte vodou.
2. Všetky uvedené prísady zmiešajte v inej miske a potom touto zmesou zalejte plátky cibule tak, aby boli úplne ponorené do marinády.
3. Po dvoch hodinách pridajte k sleďom dresing.

Dôležité: ak sa používa s mierou, nakladaná cibuľa nepoškodí zdravie, ale takéto jedlá by nemali mať radi ľudia, ktorí majú žalúdočné problémy.

Cibuľa nakladaná s horčicou

Táto možnosť sa výborne hodí aj na predjedlá zo sleďov.

Súprava výrobkov pre tento originálny recept:

• Cibuľa - 3 hlavy;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• horčica (prášok) - 1 lyžička;
• soľ - 2 lyžičky;
• ocot - 2 PL;
• voda (teplá) - 350 ml.

Ako sa pripraviť:

1. Cibuľu nakrájajte na plátky alebo kolieska.
2. Vo vode rozmiešajte horčicu so soľou a cukrom, pridajte ocot.
3. Nakrájanú cibuľu vložte do nádoby a zalejte ju marinádou. Prikryte nádobu viečkom.
4. Za pol hodiny bude nakladaná zelenina hotová. Pred použitím nálevu ho sceďte podľa návodu.

Na zimu

Všeobecne platí, že cibuľa s octom tvoria ideálne zloženie. Zber na zimu s jedným z nasledujúcich receptov sa stane cenným vitamínovým doplnkom, a ak je žena v domácnosti veľmi zaneprázdnená, urýchli proces varenia. Na dlhodobé skladovanie je lepšie pripravovať červenú cibuľu v sklenených nádobách.

Klasický recept na konzervy
Zoznam potrebných zložiek:

• cibuľa - 2 hlavy;
• čerstvý kôpor - malý zväzok;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - podľa chuti;
• ochladená vriaca voda - pohár;
• Ocot (najlepšie jablčný) - 50 ml.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Kôpor dobre umyte a nakrájajte nadrobno.
2. Cibuľu tiež nakrájajte na kolieska alebo slamky. Niektoré gazdinky radi marinujú zeleninu nakrájanú na štyri kusy.
3. Cibuľový základ zmiešajte s kôprom a premiešajte.
4. Ďalším krokom je príprava marinády. Na tento účel pridajte do vody cukor a soľ. Ocot pridajte ako posledný, keď sa ingrediencie úplne rozpustia vo vode.
5. Do cibuľového základu nalejte pripravenú marinádu.
6. Prikryte nádobu viečkom a nechajte dlho chladnúť.

Predjedlo bude vyzerať atraktívnejšie, ak skombinujete červenú a bielu cibuľu.

Poznámka: Tento variant prípravy nakladanej zeleniny je vhodný aj na krátkodobé použitie. V tomto prípade bude výrobok úplne uvarený po jednom dni. Tesne pred podávaním cibuľu sceďte v cedníku, aby mohla vytekať prebytočná tekutina.

Slané občerstvenie

Túto verziu nakladanej zeleniny určite ocenia milovníci pikantného občerstvenia. Rovnako ako predchádzajúci recept ho môžete pripraviť na dlhodobé skladovanie alebo použiť okamžite.

Súbor produktov:

• cibuľa - 3 hlavy;
• rastlinný olej - 30 ml;
• ocot - 15 ml;
• horúca voda - 0,4 l;
• koriander (semená) - 1 lyžička;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vavrín - 2 listy;
• zrnká korenia - 4 hrášky;
• soľ a cukor - po 1/2 lyžičky.

Keď je súbor potrebných produktov pripravený, môžete začať pripravovať chutné občerstvenie, ktoré oživí vašu stravu a nasýti vaše telo vitamínmi na dlhú zimu.

Postupnosť procesu:

1. Začnite hlavnou ingredienciou: cibuľou. Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
2. Potom plátky cibule úhľadne rozložte do pohárov bez toho, aby ste ich utláčali.
3. Po každej vrstve pridajte strúčiky cesnaku.
4. Marinádu pripravte v samostatnej miske takto: Najprv zmiešajte koriander, korenie, cukor, soľ a bobkový list, potom pridajte tekuté prísady k suchým. Ocot nalejte ako posledný.
5. Cibuľu v pohároch zalejte pripravenou marinádou tak, aby bola zelenina úplne ponorená v náleve.
6. Poháre ihneď uzavrite tesniacimi viečkami. Každú nádobu niekoľkokrát dobre pretrepte.
7. Po vychladnutí marinády uložte poháre do chladničky alebo do pivnice. Vzorka sa môže odobrať po jednom dni, ale je lepšie počkať týždeň, aby nakladaná cibuľa získala bohatú, štipľavú chuť.

Poznámka: Nepoužívajte príliš veľa korenia, pretože vysoká koncentrácia korenia neskôr prekrýva chuť varených pokrmov.

Univerzálna verzia

Tento spôsob prípravy nakladanej červenej cibule bude prínosom pre každú gazdinku, pretože sa dá pridať do akéhokoľvek šalátu, sleďa pod kožuch alebo na prípravu hamburgerov.

Hlavné zložky:

• cibuľa - 0,4 kg;
• voda - 200 ml
• cukor - 25 gr;
• soľ - 10 gr;
• rastlinný olej - 30-40 ml
• ocot - 30 ml
• cesnak - 3-5 strúčikov;
• bobkový list, korenie, iné korenie - podľa potreby.

Ako vidíte, súbor produktov je takmer rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Táto metóda sa však líši v tom, že poháre by sa mali predtým dobre sterilizovať v rúre alebo "babičkinou" metódou, t. j. nad parou. Schéma varenia je nasledovná:

1. Pripravte si marinádu zo všetkých uvedených korenín a tekutých zložiek, ktorú dajte na oheň.
2. Keď sa nálev začne variť, vyberte nádobu z hrnca.
3. Naplňte poháre s plátkami cibule horúcou marinádou a potom ich ihneď uzavrite viečkami.

Takto pripravené cibuľové občerstvenie môžete skladovať v pivnici až jeden rok.

Užitočný tip: Ak je cibuľa malá, môžete ju dať do nádoby celú alebo ju rozkrojiť na polovicu.

Najrýchlejší spôsob

Zloženie:

• cibuľa - 2 hlavy;
• voda - 0,2 l;
• med - 2 lyžičky;
• červená repa - ½ koreňovej zeleniny;
• horčica v zrnách - ½ lyžičky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ a korenie.

Ako variť:

1. Nakrájanú cibuľu vložte do hlbokej nádoby.
2. Zalejte teplou vodou, pridajte med, horčicu a ocot.
3. Potom nakrájajte červenú repu na julienne pásiky a vlejte ju do marinády.
4. Navrch nalejte olej, soľ a korenie.
5. Počkajte 20 minút a môžete ochutnať.

POZNÁMKA: Marinovaná cibuľa pripravená podľa tohto receptu bude robiť výbornú spoločnosť horúcim nápojom a plátkom slaniny s vrstvami.

Cibuľové predjedlo s vínom

Pikantná zelenina v kombinácii so suchým červeným vínom vytvára harmonickú kombináciu. Výsledkom je originálny výrobok s rafinovanou a dokonca ušľachtilou chuťou. Príprava tejto pikantnej pochúťky si tiež nevyžaduje žiadne dodatočné úsilie ani čas.

Zoznam produktov:

• víno (červené) - 200 ml;
• cibuľa - 2 hlavy
• čierne korenie a soľ - podľa potreby;
• cukor - ¼ polievkovej lyžice.

Príprava krok za krokom:

1. Plátky cibule vložte do hlbokej misy, osoľte a pridajte cukor.
2. Obsah misky zalejte vínom a prikryte pokrievkou.
3. Cibuľu nechajte namočenú vo vínnej marináde 2 hodiny. Takto pripravená zelenina doplní kebab a hodí sa k zeleninovým šalátom. Počas prípravy kebabu pokvapkajte mäso slaným nálevom.

Červená cibuľa v citrónovej šťave

Tento recept bude vyhovovať každému, kto nemá rád ocot v jedlách. Súbor výrobkov je prakticky rovnaký ako možnosti, ktoré sú tu už opísané. Len namiesto octu sa v tomto prípade použije polovica citróna.

Algoritmus činnosti:

1. Veľkú červenú cibuľu nakrájajte na kolieska alebo julienne.
2. Plátky vysypte do misy a celú zmes hojne pokvapkajte čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Marinádu ochuťte korením.
3. Samostatne rozpustite soľ a cukor v pohári vody.
4. Touto zmesou zalejte plátky cibule.
5. Nakoniec pridajte rastlinný olej (1-2 PL). Za pol hodiny je nakladaná cibuľa hotová.

Dôležité: pri výbere konzervačného prostriedku by ste mali vždy vychádzať z vlastností pripravovaného pokrmu: na kuracie mäso je vhodnejší balzamikový ocot a na šaláty a zápražky ovocné odrody alebo citrónová šťava.

Cibuľa v jablkovej marináde s bylinkami

Je to skvelá letná voľba, ktorá je vhodná pre každého.

Zloženie na sto gramov červenej cibule:

• jablčný ocot - 10 ml;
• rastlinný olej (najlepšie nerafinovaný slnečnicový) - 1 lyžička;
• soľ - trochu;
• korenie - podľa potreby;
• možno použiť aj petržlenovú vňať, kôpor a iné korenisté bylinky.

Postupnosť varenia:

1. Okamžite zmiešajte na tenké kolieska nakrájanú cibuľu s nasekanými bylinkami.
2. Bylinky dobre premiešajte a potom ich dochuťte soľou a korením.
3. Misku vložte na 5 minút do chladničky.
4. Tesne pred podávaním pridajte ocot a potom olej.
5. Opäť dobre premiešajte a nechajte ešte 5-10 minút odstáť.
6. Takto jednoducho pripravená marinovaná červená cibuľa sa môže pridať do zeleninového šalátu, k sleďom alebo len ako šťavnatá vrstva natretá na opečený chlieb.

Špeciálne funkcie pre konzervy

Všetky tu opísané recepty sú vybrané s optimálnou kombináciou hlavných zložiek. Preto sú všetky pripravené varianty nakladanej červenej cibule veľmi chutné. Pri správnom skladovaní si pikantný cibuľový snack zachová všetky svoje zdravé vlastnosti. Tu je niekoľko tipov, ktoré pomôžu zachovať prirodzenú chrumkavosť a pikantnú chuť čerstvej korenistej zeleniny:

1. Ideálnou nádobou na uskladnenie cibuľovej marinády je keramická alebo sklenená nádoba. Keďže plast a kov rýchlo reagujú na oxidáciu s octom, tieto materiály by sa nemali používať na dlhodobé skladovanie nakladaných potravín.
2. Trvanlivosť občerstvenia v domácej chladničke je 2 až 4 týždne. Všetky recepty, pri ktorých sa uplatňuje metóda marinovania za studena, poskytujú výživný zeleninový produkt s vynikajúcou chuťou.
3. Sterilizované prípravky na zimu nestrácajú počas roka svoju výživovú hodnotu.
4. Po otvorení nádoby musíte jej obsah používať niekoľko dní, maximálna trvanlivosť takéhoto výrobku je 2 týždne.
5. Každú porciu pred vložením do misky zľahka stlačte, aby ste odstránili prebytočnú marinádu.
6. A ešte jeden tip, ktorý vám pomôže uvariť cibuľu bez trhania: pred krájaním nechajte ošúpané hlavy 10 minút v mrazničke.

Na záver možno konštatovať, že červená cibuľa v akejkoľvek marináde môže zmeniť chuť slávnostných i každodenných jedál. Chrumkavé krúžky vzbudzujú zdravú chuť do jedla a zlepšujú vylučovanie žalúdočných štiav. Preto bude táto prísada v akejkoľvek kombinácii nesmierne prospešná, pokiaľ sa nevyskytnú závažné patologické stavy tráviaceho traktu.

Fotografia nakladanej červenej cibule