Ako zmraziť baklažány na zimu: 6 spôsobov

Mrazenie baklažánu zachováva viac živín ako konzervovanie. Treba si však uvedomiť niekoľko jemností a nuáns. Napríklad zelenina má charakteristickú chuť, úplne bez vlastnej chuti, ale dokonale absorbuje všetky okolité vône.

Ako si vybrať správny baklažán

Príprava na zmrazenie začína výberom zeleniny. Je dôležité postupovať správne, aby vás po rozmrazení nič neprekvapilo. Vyberajte si úplne zrelú zeleninu, ktorú ľahko spoznáte podľa sýtofialovej farby. Ich pokožka by mala byť lesklá, čistá a bez fyzického poškodenia. Nesmú byť preliačené.

Upozornenie! V baklažánoch sa časom môžu hromadiť škodlivé látky, preto by ste mali uprednostniť mladú zeleninu.

Ďalším dôležitým parametrom je, že by na nich nemali byť zelené škvrny, ktoré naznačujú prítomnosť nebezpečných jedov vo vnútri. Ak zelenina dlho leží na slnku, aj mladý modrý jazyk začne produkovať solanín, ktorý je pre človeka nebezpečný. Preto je lepšie kupovať zeleninu, ktorá sa predáva v interiéri.

Ak dužina baklažánu začne po rozkrojení rýchlo tmavnúť, znamená to, že sa v nej nahromadilo veľa serotonínu a že zelenina nie je vhodná ani na mrazenie.

Príprava zeleniny na zmrazenie

Príprava pred zmrazením netrvá dlho, ale je to veľmi dôležitý krok, bez ktorého by baklažány nemali takú dobrú chuť. Existujú rôzne spôsoby zmrazovania baklažánov, ale vždy by sa mali dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá. Prvá sa týka mrazničky. Teplota vo vnútri by mala byť aspoň 12 stupňov pod nulou. Pri tejto teplote si baklažány zachovajú svoju jedinečnú chuť a zdravé vlastnosti až 12 mesiacov.

Čučoriedky uchovávajte v mrazničke len vo vzduchotesných obaloch, inak absorbujú chute potravín, ktoré ležia okolo. Ak ide o plastové vrecko, zelenina by mala byť pevne zabalená, aby v nej nezostal žiadny vzduch. Okrem toho sa však odporúča držať všetky silne zapáchajúce potraviny mimo baklažánov. To platí najmä pre bylinky.

Namáčanie zeleniny v soli je povinný proces. Je to potrebné na odstránenie horkosti, ktorá je baklažánom vlastná. Zvyčajne sa pripraví soľný roztok, v ktorom sa baklažány namočia. Jednoduchšie je posypať nakrájanú zeleninu soľou a nechať ju chvíľu namočenú, kým nebude šťavnatá.

Ako zmraziť baklažány na zimu

Každá metóda má svoje osobitné vlastnosti, ktoré treba zohľadniť.

Čerstvé vcelku / na kúsky

Baklažán by sa takto nemal zmrazovať, pretože veľmi rýchlo stráca chuť a vzhľad. Ak ho však potrebujete na krátky čas zmraziť, je to dobrá voľba.

Najprv si pripravte zeleninu - ošúpte šupku a odrežte vetvičky. Potom naplňte hlbokú nádobu vodou (tak, aby sa baklažány zmestili celé) a dajte do nej 2 polievkové lyžice soli. Potom vložte zeleninu do tohto roztoku a namočte ju na 20-30 minút. Teraz ich umyte pod tečúcou vodou, odstráňte zvyšok soli, potom ich položte na pripravené uteráky a prikryte ich obrúskami alebo iným uterákom.

Kým sa baklažány sušia, pripravte si dosku alebo malý plech na pečenie a položte naň fóliu alebo papier na pečenie. Keď je zelenina úplne suchá, položte ju na pripravený podnos a vložte na 60 minút do mrazničky. Odporúča sa, aby ste na tento čas vynechali ostatné potraviny z mrazničky, aby sa zabránilo prenosu akýchkoľvek pachov na baklažány. Po uplynutí času vyberte baklažány a zabaľte ich do potravinovej fólie. Môžete použiť celofánové vrecko, ale nezabudnite vypustiť všetok vzduch.

Najlepší spôsob skladovania v mrazničke je v plastovej nádobe na potraviny - je celkom vzduchotesná, takže sa nemusíte obávať o kvalitu produktov.

Baklažány môžete nakrájať na ľubovoľné vhodné kúsky, aby sa dali ľahko skladovať. Najčastejšie ide o polkruhy alebo kocky. Zeleninu navrstvite do tenkej vrstvy, potom ju posypte soľou a počkajte, kým pustí šťavu. Potom ich dôkladne opláchnite a osušte, potom ich na 20-30 minút zmrazte v mrazničke a zabaľte ako celú zeleninu. Kúsky sú pohodlnejšie uložené v celofánových vreckách.

Blanšírované

Blanšírovanie je krátkodobé ošetrenie zeleniny vriacou vodou. Pri tejto metóde je príprava blanšírovanej zeleniny na zmrazenie oveľa rýchlejšia. Zeleninu opláchnite a nakrájajte na vhodné kúsky. Naplňte hrniec vodou, pridajte trochu soli a priveďte do varu, potom vložte baklažány a nechajte ich 3 minúty variť. Ak kúsky plávajú, zatlačte ich lyžicou.

Kým sa zelenina blanšíruje, pripravte si nádobu na jej chladenie. Môže to byť umývadlo alebo iná nádoba so studenou vodou a ľadom. Teraz vložte baklažány do panvice a počkajte, kým úplne vychladnú, potom sceďte tekutinu v cedníku. Baklažány najlepšie stlačte na tanieri so závažím, aby voda rýchlejšie odtiekla. Potom ich osušte, vložte do nádoby na uskladnenie a vložte do mrazničky. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že nie je potrebné žiadne predbežné zmrazenie.

Sušené

Sušené baklažány sú oveľa chutnejšie a dlhšie si zachovávajú svoju chuť, a to aj po rozmrazení. Najprv si pripravte zeleninu - umyte ju, odstráňte stonky atď. Odporúča sa tiež odstrániť tenkú vrstvu kôry. Potom nakrájajte baklažány na plátky ľubovoľným spôsobom, najlepšie však na kolieska. Potom ich uložte v jednej vrstve na plech a vložte do rúry vyhriatej na 50 stupňov, pričom dvierka nechajte pootvorené. Zeleninu nechajte schnúť 60 minút. Ak má rúra ventilátor, radšej ho zapnite. Baklažány môžete sušiť aj v sušičke zeleniny, pričom ich zakryjete fóliou a zvolíte vhodný režim.

Uvarené kúsky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, vložte ich do vhodnej nádoby a vložte do mrazničky bez toho, aby ste ich predtým zmrazili.

Vyprážané

Mrazené pečené baklažány sú skvelým spôsobom, ako prekvapiť hostí na Silvestra, málokto očakáva, že túto zeleninu uvidí na stole. Je to tiež rýchle občerstvenie - stačí jedlo rozmraziť, ohriať, ozdobiť majonézou a podávať.

Baklažány umyte, odrežte stopky, osušte a nakrájajte na tenké kolieska. Potom zeleninu osoľte (1 polievková lyžica soli na 1 kg) a dobre premiešajte rukami, aby ste z nej vytiahli horkosť. Po 30 minútach baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a osušte uterákom.

Rozpáľte panvicu, pridajte olej a opečte baklažány z oboch strán do mäkka. Úroveň varenia si prispôsobte podľa vlastnej chuti.

Z uvarenej zeleniny odstráňte prebytočný tuk. Je to jednoduchšie, ak ich dočasne položíte na uterák alebo servítku. Potom ich vložte do mrazničky a počkajte, kým stuhnú. Teraz ich môžete zabaliť do vzduchotesnej nádoby.

Varené

Pred varením modrého jazyka urobte do šupky niekoľko dier a namočte ju na pol hodiny do osolenej vody. Potom ich dobre opláchnite studenou vodou. Potom vložte baklažány do vriacej vody - dĺžka varu závisí od veľkosti baklažánu. Či sú baklažány uvarené, zistíte ľahko - budú zvrásnené. Ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky, ale urobte to ešte horúce. Potom baklažány ochlaďte, vopred zmrazte, zabaľte do nádob a vložte do mrazničky.

Dusené

Baklažány pripravte obvyklým spôsobom a nakrájajte ich na drobné kocky. Optimálna veľkosť je 2 x 2 cm. Ak chcete, odstráňte šupky. Potom ich osoľte, premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť, kým ich umyjete a odstránite prebytočnú tekutinu.

Rúru predhrejte na 180 stupňov, zeleninu vložte do pekáča a za občasného miešania ju duste 15 minút. Nechajte vychladnúť a uložte do nádoby na uskladnenie.

Prípadne môžete dusiť na panvici na rastlinnom oleji do mäkka.

Ako správne rozmrazovať

V prvom rade si treba uvedomiť, že baklažány sa dajú zmraziť len raz, preto ich rozmrazujte po malých dávkach podľa potreby. Zaujímavé je, že niektoré jedlá nevyžadujú rozmrazovanie zeleniny - môžete ju rovno hodiť do panvice s ľadom. Existujú dva spôsoby správneho rozmrazovania baklažánov:

1. Pri izbovej teplote. Vyberte zeleninu z mrazničky, vložte ju do hlbokej nádoby a počkajte, kým sa úplne rozmrazí. Ide o pomalý proces, preto môžete do nádoby pridať vlažnú vodu.
2. V chladničke. Deň pred varením presuňte zeleninu z mrazničky na spodnú policu chladničky. Použite radšej hlbokú misu, aby ste mali dostatok vody. Takto môžete baklažány zachovať v ich prirodzenom stave bez toho, aby ste ich poškodili.

Čo sa dá pripraviť z mrazených baklažánov

Z baklažánov sa dá pripraviť veľa rôznych a hlavne chutných jedál. Často sú súčasťou diétnych jedálničkov.

Vyprážané zemiaky s baklažánom

Dobré a rýchle jedlo, ktoré hostia naozaj ocenia. Napriek tomu, že sa pokrm smaží na oleji, zostáva vďaka baklažánu celkom zdravý. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g zemiakov;
• 250 g baklažánov;
• 1 hlavu cibule;
• Olej/soľ/korenie podľa chuti.

Rozmrazte baklažány a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu; ak sú celé, nakrájajte ich na kocky alebo rozdrvte. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na julienne pásiky. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Zemiaky opečte dozlatista, potom pridajte cibuľu, soľ a korenie. V samostatnej panvici opečte baklažány, pridajte ich k zemiakom a 15 minút ich poduste.

Guláš z baklažánov

Toto jedlo patrí medzi diétne, pretože obsahuje minimum kalórií a maximum živín. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 korenie;
• 1 mrkva;
• 1 PL rastlinného oleja;
• 300 g nakrájaného baklažánu;
• 1 hlavu cibule;
• Soľ/korenie podľa chuti.

Baklažány nakrájajte na malé kocky, vložte do misy, posypte soľou, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Papriku ošúpte a nakrájajte ľubovoľným spôsobom. Mrkvu nastrúhajte nahrubo a cibuľu nakrájajte na kocky.

Cibuľu a mrkvu podusíme na spôsob boršču. Baklažány opláchnite a spolu s paprikou ich pridajte na panvicu. Ochutnajte, dochuťte soľou a korením, potom prikryte a duste 20-30 minút.

Guláš posypte nadrobno nasekanými bylinkami. Môžete ju jesť studenú aj zohriatu.

Pohánka s baklažánom

Pohánka je užitočná sama o sebe, ale v kombinácii s baklažánom sa jej prínos len zvyšuje. Je to výživné a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Potrebujete tieto ingrediencie:

• 1,5 šálky pohánkových krúp;
• 3 slepačie vajcia;
• 150 gramov mrazených baklažánov;
• 2-3 hlavy cibule;
• 4 PL rozpusteného masla;
• Soľ/korenie podľa chuti.

Pohánku najprv umyte pod tečúcou vodou. Najlepšie je to urobiť niekoľkokrát. Kašu uvarte v osolenej vode v pomere 1 šálka na 2 šálky vody. Do uvarenej pohánky pridajte olej a korenie a prikryte ju, aby nevychladla.

Uvarte vajcia a nakrájajte ich na malé kúsky. Rozmrazte baklažány a opečte ich na panvici, kým nie sú mäkké. Teraz pridajte cibuľu a spolu s baklažánmi ju orestujte do mäkka. Potom pridajte vajcia a smažte ich ďalších 5 minút na panvici prikrytej pokrievkou. Zeleninu zmiešajte s kašou a nechajte ju v uzavretej nádobe 10 až 15 minút v rúre zapariť. Podávajte s vetvičkami byliniek.

Baklažán v dusenej kyslej smotane

Tento pokrm sa hodí ako príloha k jedlu a bol by skvelý na rodinnú večeru. Na prípravu baklažánu potrebujete:

• 500 g baklažánov;
• 2-3 polievkové lyžice múky;
• maslo;
• tučná smotana;
• Soľ/korenie podľa chuti.

Rozmrazte baklažány, nechajte ich úplne odkvapkať a potom ich opečte na panvici bez oleja dozlatista. V inej miske zmiešajte múku s kyslou smotanou, soľou a koreninami a v samostatnej miske ich opražte. Zmes vmiešajte do jarných závitkov a smažte na panvici s prikrytou pokrievkou 15 minút.

Na tomto recepte je dobré to, že ho môže vylepšiť každý. Napríklad 100-200 g húb sa môže smažiť s baklažánom a do omáčky sa môže pridať trochu cesnaku alebo cibule.

Moussaka

Ide o tradičné jedlo z baklažánov z Blízkeho východu. Je ideálny na slávnostné aj bežné stoly. Používajú sa celé mrazené baklažány. Na jeho prípravu potrebujete:

• 800 g baklažánov;
• 300 g paradajok;
• 800 g mletého mäsa (na východe používajte baraninu a hovädzinu);
• 1 cibuľa;
• 300 g tvrdého syra;
• 200 ml bieleho suchého vína;
• korenie/soľ podľa chuti.
• 0,5 l mlieka;
• 2 slepačie vajcia;
• kúsok masla;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky.

Najprv pripravte omáčku. Na panvici rozpustite trochu masla a opražte na ňom múku. Mlieko zohrejte na teplotu múky a za stáleho miešania ho pomaly nalejte do panvice. Dochuťte soľou a korením podľa chuti (na východe sa používa muškátový oriešok). Omáčku v panvici priveďte do varu a pridajte 200 g strúhaného syra. Tekutinu miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť, rozšľahajte vajcia, pomaly ich pridajte do tekutiny a dôkladne premiešajte - omáčka je hotová.

Paradajky ošúpeme (ľahšie to urobíme, ak ich dáme do vriacej vody), nakrájame na malé kúsky, cibuľu na polkruhy. Baklažány nakrájajte na podlhovasté plátky a opečte ich z oboch strán, potom ich položte na obrúsok, aby sa do nich vsiakol prebytočný tuk. Teraz zmiešajte mäso s cibuľou a orestujte na panvici. Približne v polovici varenia nalejte do panvice víno a nechajte ho odpariť. Potom k mletému mäsu pridajte paradajky, soľ a korenie, premiešajte a opečte do mäkka.

Teraz vložte mleté mäso do zapekacej misy, pridajte plátky baklažánu a omáčku a posypte strúhaným syrom. Misku vložte na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Bulgur s baklažánom

Jedno z najobľúbenejších vegetariánskych menu. Napriek nedostatku mäsa je jedlo sýte a chutné. Na jeho výrobu potrebujete:

• 200 g bulguru;
• 200 g cibule;
• 300 g baklažánov;
• 150 g mrkvy;
• 2-4 strúčiky cesnaku;
• bylinky;
• 600 ml vody;
• korenie na pilaf;
• rastlinný olej;
• soľ/korenie podľa chuti.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu nastrúhajte nahrubo, baklažány rozmrazte a tiež nakrájajte na kocky. Rozpáľte panvicu, nalejte do nej 2 lyžice rastlinného oleja a nasypte do nej cibuľu. Za stáleho miešania restujte 5 minút. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte mrkvu a restujte ďalších 5 minút. Potom pridajte baklažány a restujte ďalších 5 minút. Ak baklažány absorbujú olej, môžete pridať ešte niekoľko lyžíc, aby sa jedlo nepripálilo.

Teraz do panvice pridajte bulgur, soľ a korenie. Smažte 2 minúty a potom vmiešajte cesnak. Do hrnca pridajte vodu a priveďte ho do varu, potom prikryte pokrievkou a varte ďalších 20-25 minút, kým sa všetka tekutina nevstrebe. Nakoniec pridajte nadrobno nakrájané bylinky a nechajte lúhovať ďalších 5 minút.

Ako sú baklažány zdravé

Mnohí ľudia sú zvyknutí vidieť baklažán ako prísadu do rôznych jedál, ale málokto vie, že sa dá úspešne využiť aj na liečebné účely - je to neuveriteľne užitočný produkt. Priaznivé vlastnosti sú spôsobené bohatým zložením zeleniny:

1. Železo. Podieľa sa na tvorbe hemoglobínu, ktorý je zodpovedný za prenos kyslíka do tkanív a pohlcovanie oxidu uhličitého. Železo tiež posilňuje imunitný systém, podieľa sa na prenose nervových impulzov a zabezpečuje normálnu činnosť pankreasu. Je to veľmi dôležitý prvok pre tehotné ženy, ktorý je zodpovedný za tvorbu kostí a mozgu plodu.
2. Sodík. Podieľa sa na udržiavaní normálnej acidobázickej rovnováhy. Je súčasťou krvi a bunkovej tekutiny, takže podporuje normálnu funkciu srdca a ciev. Sodík je tiež zodpovedný za proces trávenia, aktivuje dôležité enzýmy, ktoré sú potrebné na tvorbu žalúdočnej šťavy.
3. Horčík. Je to veľmi dôležitý prvok pre mnohé chemické reakcie v tele. V spojení s vápnikom udržiava cievy v tonuse a podieľa sa na svalovej kontrakcii. Horčík je nevyhnutný pre tvorbu bielkovín a odbúravanie glukózy. Detoxikuje organizmus a zlepšuje vstrebávanie vitamínu C a B. Udržuje bunkovú štruktúru počas rastu buniek.
4. Vápnik. Prvok nevyhnutný na udržanie zdravej pokožky, vlasov, nechtov a kostí. Má pozitívny vplyv na pohybový aparát ako celok. Vápnik sa používa na svalové kontrakcie. Je tiež pomocným prvkom pri zrážaní krvi. Zodpovedá za zdravie pankreasu a močového systému, zabraňuje vstrebávaniu nenasýtených tukov a pomáha zbaviť sa škodlivého cholesterolu.
5. Fosfor. Podieľa sa aj na mnohých chemických procesoch v tele. Bez nej nie je myslenie a fyzická aktivita možná, pretože kyselina fosforečná zabezpečuje svalové kontrakcie potrebné na dýchanie a pohyb. Fosfor sa tiež podieľa na delení a raste buniek. Je dôležitý pre zuby, kosti a nechty a pomáha pri vstrebávaní mnohých užitočných látok vrátane glukózy.
6. Pektíny. Pomáhajú obnoviť črevnú mikroflóru, zlepšujú priebeh mnohých črevných infekcií a sú užitočné pri žalúdočných ťažkostiach, nevoľnosti, vracaní atď. Pektíny spomaľujú vstrebávanie živín a sacharidov. Preto sa cukor dostáva do krvi pomalšie. Z rovnakého dôvodu pektíny podporujú chudnutie. Znižujú tiež hladinu škodlivého cholesterolu v tele. Podľa štúdií pravidelný príjem pektínov pomáha normalizovať krvný tlak.
7. Vlákno. Vláknina spomaľuje trávenie sacharidov a znižuje hladinu cukru v krvi. Nedostatok môže viesť k zápche a nepravidelnej stolici. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu a pomáha predchádzať nadváhe. Je tiež diuretikum, a preto odstraňuje toxíny z tela.
8. Vitamín C. Má pozitívny vplyv na telo ako celok a na každý orgán svojím spôsobom. Najdôležitejším účinkom je posilnenie imunitného systému a zvýšenie odolnosti voči vírusom a baktériám. Ak sa chorobe nedá vyhnúť, látka môže zmierniť stav človeka tým, že odstráni toxíny a zlepší schopnosť organizmu fungovať. Pravidelný príjem vitamínu C zlepšuje činnosť srdca a posilňuje cievy. Okrem toho znižuje hladinu zlého cholesterolu, zlepšuje vstrebávanie železa v tele a riedi krv, čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
9. Vitamín B1. Nazýva sa aj tiamín. Zohráva dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín a chráni bunky pred toxínmi. B1 pomáha zlepšovať pamäť a funkciu mozgu a zlepšuje náladu, takže je užitočný pri depresii. Okrem toho stimuluje rast kostí, spomaľuje proces starnutia v tele a znižuje poškodenie spôsobené nikotínom a alkoholom. Môže zmierniť bolesti zubov a zlepšiť funkciu tráviaceho traktu.
10. Vitamín B2. Iný názov pre riboflavín. Tento vitamín sa podieľa na tvorbe hormónov a červených krviniek, chráni sietnicu pred ultrafialovým žiarením, zlepšuje videnie a adaptáciu očí v tme. Riboflavín je známy svojou schopnosťou znižovať stres, preto by ho mali do svojho jedálnička zaradiť ľudia náchylní na psychický stres. Zohráva úlohu pri metabolizme tukov a bielkovín, pri premene sacharidov na energiu a pri udržiavaní zdravej pokožky.
11. Vitamín B5. Kyselina pantoténová sa podieľa na tvorbe protilátok a zlepšuje vstrebávanie ostatných vitamínov a minerálov v tele. Používa sa na prevenciu artritídy, kolitídy a niektorých kardiovaskulárnych ochorení. Vďaka tomuto vitamínu sa v nadobličkách produkujú glukokortikoidy, ktoré môžu znížiť zápal v tele a ovplyvniť psychický stav človeka. Tento vitamín má najväčší vplyv na spaľovanie tukov a podporuje štíhlu postavu.
12. Vitamín PP. Znižuje hladinu zlého cholesterolu v tele a zlepšuje trávenie, dokáže okysličovať kožné bunky, zbavovať akné a udržiavať zdravé vlasy. Má upokojujúci účinok na nervový systém a udržiava pečeň v zdravom stave, je užitočný pri bolestiach hlavy a hnačke. Užívaním tohto vitamínu sa zmierňuje ateroskleróza a znižuje sa pravdepodobnosť infarktu. Telo potrebuje denný príjem tohto vitamínu zvonku.

Preto sa baklažán na Východe považuje za zeleninu dlhovekosti. Odporúča sa užívať ľuďom všetkých vekových kategórií v prípade problémov s kardiovaskulárnym systémom. Zelenina je užitočná aj pre diabetikov.

Zaujímavosťou je, že v domácej ľudovej medicíne sa pripravuje infúzia baklažánu. Na tento účel sa niekoľko lyžičiek kociek zaleje pohárom vriacej vody, vylúhuje a vypije. Má diuretický a protizápalový účinok.

Baklažán dokáže z tela odstrániť soli a zmierniť opuchy a organické kyseliny, ktoré sa v ňom nachádzajú vo veľkom množstve, zlepšujú funkciu tráviaceho traktu. Okrem toho odstraňuje z tela škodlivý cholesterol.

Vďaka obsahu železa sú čučoriedky schopné ovplyvniť zloženie krvi zvýšením hladiny hemoglobínu. Majú tiež pozitívny vplyv na kostnú dreň a slezinu. Lekári odporúčajú tehotným ženám zaradiť túto zdravú zeleninu do svojho jedálnička.

Tradiční liečitelia odporúčajú konzumáciu baklažánu ako preventívne opatrenie proti chorobám obličiek a pečene. Táto zelenina dokáže vylučovať žlč a čistiť žlčové cesty. Baklažán je obzvlášť užitočný pri dne vďaka svojej schopnosti odstraňovať kyselinu mliečnu z tela.

Baklažán nie je v diétnom stravovaní najmenej dôležitou zeleninou. Po prvé, je to nízkokalorický produkt (22 kcal na 100 g), po druhé, existuje veľa jedál, ktoré sa z neho dajú pripraviť, v čistej forme sa táto zelenina dá pripraviť aj rôznymi spôsobmi. Po tretie, baklažán vyvoláva dlhodobý pocit sýtosti, takže tenkí ľudia znižujú počet jedál, a po štvrté, zlepšuje metabolizmus.

Kontraindikácie
Bez ohľadu na to, aká je táto zelenina užitočná, existujú choroby, pri ktorých by sa nemala konzumovať. Pri vredoch a gastritíde by sa mal konzumovať opatrne, pretože obsahuje rastlinnú vlákninu, ktorá môže vyvolať zhoršenie ochorenia. Z rovnakého dôvodu je baklažán nežiaduci aj v prípade žalúdočných ťažkostí. Pri všetkých gastrointestinálnych poruchách sa treba vyhýbať vyprážaným jedlám, pretože v mäse sa po vyprážaní môžu hromadiť toxíny a oleje.

Prezreté plody sú nebezpečné pre konzumáciu kvôli vysokému obsahu solanínu, ktorý sa zvyšuje s ich rastom. Tento jed môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, kŕče a zhoršiť chronické ochorenia. Mimochodom, existujú aj biele baklažány, ktoré obsahujú takmer rovnaké množstvo živín, ale neobsahujú solanín.

Baklažán je neuveriteľne zdravý produkt, ktorý nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Je vhodná pre deti aj dospelých. Mrazenie umožňuje čo najdlhšie zachovať vzhľad a úžitkové vlastnosti zeleniny. Existuje mnoho spôsobov zmrazovania a každý si vyberie podľa svojich predstáv. A čo variť s takouto zeleninou - to je len otázka chuti.