Kakaový prášok: zdravotné výhody a kontraindikácie

Nápoj z kakaového prášku v nás zvyčajne vyvoláva príjemné spomienky na časy, keď sme všetci boli ešte deťmi. Kakaový prášok je prášková hmota, ktorá sa získava z plodov čokoládovníka (kakaovníka) predchádzajúcim sušením a mletím bôbov.

História výrobku je skutočne zaujímavá. Ako vieme, čokoládový prášok sa na európsky kontinent dostal s moreplavcom Krištofom Kolumbom. Aztékovia, kmene, ktoré obývali Ameriku, už v tom čase pestovali kakaovníky. Ovocie, ktoré vypestovali, používali na prípravu rôznych jedál. Kakaové bôby boli obľúbeným nápojom pre svoju energiu, silu a elán. Aztékovia tiež vyrábali špeciálny produkt, ktorý bol veľmi podobný čokoláde, akú poznáme dnes. Názov čokoláda bol odvodený od slova chocolatl, čo je produkt domorodcov.

Európski kolonizátori si osvojili tradičné stravovacie preferencie starých kmeňov a začali vytvárať vlastné recepty na "čokoládu". Treba poznamenať, že najúspešnejší boli Švajčiari, Angličania a Francúzi.

Technológia výroby kakaového prášku sa od jeho objavenia zmenila len málo. Zmenilo sa len použité spracovateľské zariadenie. V niektorých častiach Ameriky sa plody stále zbierajú ručne, ale na kvalite produktu to nič nemení. Postupnosť procesu:

1. Prvou fázou je zber zrelých plodov. Na tento postup spravidla používajte dobre naostrený nôž (pretože kvetenstvo a nezrelé plody by sa nemali dotýkať a mali by sa zachovať).
2. Potom sa ovocie otvorí a vyberú sa z neho semená (začne sa proces kvasenia).
3. Semená by sa mali umiestniť do košíka alebo škatule s banánovými listami a vrecovinou na dne. Počas tohto postupu sa teplota hmoty zvýši na 45-50 °C a zárodky začnú odumierať. Trpkosť sa vytratí, ale objaví sa čokoládová vôňa a chuť.
4. Obsah košíkov by sa mal umiestniť na rovný povrch, aby bolo ovocie vystavené slnku a v procese sušenia sa vysušilo. Potom nasleduje proces leštenia (zaujímavé je, že v ich domovine sa kakaové bôby stále leštia nohami počas "kakaového tanca").
5. Po vykonaní potrebných postupov je potrebné vytriediť nekvalitné ovocie. Zrná sa zvyčajne melú v mlyne a z prášku sa potom získava olej. Zvyšná prášková hmota sa už použije na prípravu čokoládových výrobkov, nápojov atď.

Čo je kakaový prášok

Kakaový prášok je výrobok, ktorý sa získava sušením a mletím kakaových výliskov, ktoré zostali z nastrúhaného a vylisovaného ovocia. Prášok sa používa na prípravu rôznych nápojov vrátane horúcej čokolády a kakaa s mliekom. Po vychladnutí sa tortový základ rozomelie na práškovú konzistenciu. Prášok má hnedočervenú farbu a čokoládovú príchuť.

Typy

Spracovaním plodov kakaovníka sa získava niekoľko druhov prášku. Rozlišujú sa podľa kvality spracovania, zušľachtenia a lokality, v ktorej boli vypestované. Kakaový prášok možno rozdeliť na priemyselný (pestovaný s použitím hnojív), organický (ekologický produkt, ktorý bol priemyselne spracovaný) a živý (získaný ručným spracovaním).

V súčasnosti je na pultoch obchodov široká ponuka kakaových výrobkov, takže nie je ľahké rozhodnúť sa, ktorý z nich si vybrať. Je to celkom zaujímavé, pretože kakao sa vyrába z tej istej látky, len s malými rozdielmi v technike spracovania. Výrobok možno rozdeliť na dva typy:

• kakaový prášok (pripravený na prípravu nápoja);
• Kakaový nápoj (pripravený jednoduchým zriedením výrobku vo vriacej vode alebo mlieku).

Mali by ste vedieť, že existuje produkt, ktorý možno nazvať prírodným (obsahuje veľa užitočných látok pre telo), a existuje aj iná (moderná) verzia, ktorá je v súčasnosti veľmi populárna (tento nápoj sa rýchlo rozpúšťa a môže sa pochváliť len príjemnou chuťou a vôňou). Zvyčajne ho netreba variť, ale zaliať vodou alebo mliekom (treba poznamenať, že sa rozpustí aj po pridaní chladnej tekutiny). Na zachovanie výživovej hodnoty výrobku sa pridávajú rôzne zložky.

Obsahuje kofeín?

Kakaový prášok skutočne obsahuje kofeín, ale v malom množstve, takže jeho konzumácia nie je nebezpečná (až na výnimočné prípady). Ak je však telo veľmi citlivé na kofeín, je lepšie neriskovať konzumáciu kakaových výrobkov, najmä večer. Kofeín stimuluje telo k produkcii energie a povzbudzuje nervový systém a mozog. Niekedy môže kakaový prášok spôsobiť problémy so spánkom alebo zvýšenú nervovú vzrušivosť. K tomu však dochádza, ak sa skonzumuje príliš veľa kakaa. Aby sa znížili účinky povzbudzujúcich vlastností na telo, odporúča sa pridať menej prášku a viac mlieka (ak ide o nápoj). Do úvahy by ste mali vziať aj výrobky obsahujúce kofeín, ktoré ste počas dňa skonzumovali. Ak ste v ten deň už pili nápoje ako čaj alebo káva, kakau by ste sa mali vyhnúť, aby ste zabránili nadmernému množstvu kofeínu v tele.

Množstvo kofeínu vo výrobku sa môže u jednotlivých výrobcov líšiť a závisí aj od druhu kávových zŕn a stupňa fermentácie. Spravidla 12 mg kofeínu na polievkovú lyžicu prášku. Toto množstvo predstavuje 12 % množstva látky obsiahnutej v jednej šálke kávy. Pokiaľ ide o instantné sladké kakao, tento výrobok obsahuje podstatne menej kofeínu (4-5-krát menej). Tento nápoj je preto povolený aj v detskej strave.

Treba poznamenať, že kofeín je prítomný v energizéroch a v niektorých liekoch. Ak sa konzumuje v správnych dávkach, prináša telu len výhody. Môže pôsobiť ako ochrana pred zhubnými nádormi, dodáva energiu, priaznivo pôsobí na obehový systém a pomáha stabilizovať krvný tlak. Jeho nadmerná konzumácia však môže vyvolať srdcové problémy, bolesti hlavy, žalúdočné ťažkosti a môže spôsobiť aj nespavosť.

Zloženie a kalórie

100 gramov výrobku obsahuje:

• Kalórie - 289 kcal;
• proteíny - 24,3 g;
• tuky - 15 g;
• sacharidy - 10,2 g;
• vláknina - 35,3 g;
• vlákniny;
• minerály;
• triesloviny a farbivá;
• organické látky;
• aromatické zložky;
• kofeín;
• terbromín;
• voda - 5 gr.

Aký je prínos kakaového prášku

Všeobecné výhody

1. Prevencia rakoviny. Rakovina je druhou (podľa počtu ľudí) príčinou úmrtí na svete. Voľné radikály, ktoré sa nachádzajú v životnom prostredí, ako aj v potravinách, ktoré konzumujeme, poškodzujú bunky, čo vedie k nebezpečným mutáciám, ktoré niekedy vedú k vzniku nádorov. Existujú však látky, ktoré dokážu bojovať proti týmto voľným radikálom a znižujú oxidačný stres. Takéto látky sú antioxidanty. Tieto účinné zlúčeniny sa nachádzajú v ovocí a zelenine, ako sú maliny, čučoriedky, kapusta a kakaové bôby. Pre porovnanie, kakao obsahuje oveľa viac antioxidantov ako iné potraviny bohaté na tieto látky (vrátane zeleného a čierneho čaju). Kakaový prášok je mimoriadne bohatý na polyfenoly a flavonoidy. Pomáhajú telu chrániť bunky pred poškodením a pred účinkami baktérií. Ich možnosti zahŕňajú aj spomalenie a zabránenie rastu rakovinových buniek. Štúdie poukazujú na pozitívnu súvislosť medzi konzumáciou kakaových výrobkov a vývojom rakovinových buniek. Kakaový prášok pomáha brzdiť rast a množenie rakovinových buniek hrubého čreva a prostaty, pričom neovplyvňuje rast a funkciu zdravých buniek. Má to však aj svoju nevýhodu. Pri spracovaní suroviny, najmä pri zahrievaní, stráca kakaový prášok svoje antioxidačné vlastnosti. To znamená, že prášok v čistej forme je zdravší ako výrobky z neho vyrobené.
2. Zníženie rizika srdcových ochorení. Kardiovaskulárne ochorenia sú najčastejšou príčinou úmrtí mužov aj žien. Okrem toho, že polyfenoly a flavanoly v tomto produkte pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom a rakovine, majú aj protizápalové vlastnosti, takže pomáhajú udržiavať zdravé srdce. Flavonoidy zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a krvných trombov, ktoré blokujú prietok krvi v cievach a tepnách. A keďže kakaový prášok je zmesou zdravých mononenasýtených a nasýtených tukov, tieto mastné kyseliny tiež pomáhajú telu udržiavať normálne zdravie srdcovo-cievneho systému.
3. Znižuje krvný tlak. Kakaový prášok pomáha znižovať krvný tlak. Štúdie ukazujú, že tí, ktorí konzumovali najväčšie množstvo kakaového prášku bohatého na flavanol, dokázali krátkodobo výrazne znížiť svoj krvný tlak. Ďalšia štúdia ukázala, že ľudia, ktorí denne konzumujú kakaové výrobky, majú vyššiu cirkuláciu oxidu dusnatého v krvi. Keďže oxid dusnatý uvoľňuje tepny a cievy, pomáha uľahčiť a zvýšiť prietok krvi. Treba poznamenať, že účinky na zníženie krvného tlaku boli najvýraznejšie pri konzumácii kakaových výrobkov s vysokou koncentráciou flavonolov. Tmavá čokoláda je preto prospešnejšia ako mliečna alebo biela, pretože obsahuje viac flavonolov.
4. Normalizácia hladiny cholesterolu. Kakaový prášok pomáha zvyšovať koncentráciu HDL cholesterolu, ktorý prirodzene pomáha znižovať oxidáciu LDL cholesterolu. Konzumácia tohto produktu preto pomáha znižovať hladinu cholesterolu a je prevenciou proti srdcovým chorobám.
5. Zníženie rizika srdcového infarktu a mŕtvice. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia kakaového prášku alebo výrobkov na báze kakaa súvisí s nižšou pravdepodobnosťou budúcich kardiovaskulárnych komplikácií.
6. Znížená inzulínová rezistencia. Flavanoly v kakau sú prospešné pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Pomáhajú zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi a výrazne zvyšujú citlivosť na inzulín, pričom znižujú hladinu inzulínu nalačno. Je to preto, že polyfenoly v kakaovom prášku spomaľujú trávenie a vstrebávanie sacharidov a cukru. Pomáhajú tiež rozkladať glukózu, čo umožňuje telu efektívnejšie rozdeľovať zdroje.
7. Udržiavanie mozgovej aktivity. Pravidelná konzumácia kakaového prášku môže znížiť alebo dokonca zabrániť niektorým príznakom zhoršovania kognitívnych funkcií súvisiacich s vekom. Polyfenoly a flavonoidy zlepšujú funkciu mozgu, zvyšujú prietok krvi do mozgu a zabraňujú neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je demencia a Alzheimerova choroba. Flavonoidy totiž ovplyvňujú tvorbu neurónov a fungovanie zdravých mozgových buniek. Katechín a epikatechín, dva špecifické flavonoidy, udržiavajú tie oblasti mozgu, ktoré sú zodpovedné za pamäť a učenie, v normálnom stave. Katechíny a epikatechíny podporujú mozgové bunky a spomaľujú ich odumieranie.
8. Zlepšenie nálady. Kakao a kakaový prášok majú vlastnosti, ktoré pomáhajú cítiť sa šťastnejšie, pretože konzumácia tohto produktu prináša uspokojenie, znižuje príznaky depresie a má aj afrodiziakálny účinok. V čase vyčerpania alebo únavy môže pomôcť kakaový prášok, pretože ovplyvňuje produkciu neurotransmiterov, ako je serotonín. Polyfenoly v prášku nielen zlepšujú náladu, ale pomáhajú aj znižovať psychický stres a syndróm chronickej únavy.
9. Udržiavanie rovnováhy elektrolytov. Ľudia na diéte veľmi často zanedbávajú rovnováhu elektrolytov. Pri nedostatočnej hladine sodíka, horčíka a draslíka sa môžu objaviť bolesti hlavy, únava, letargia, arytmia, svalové kŕče, nevoľnosť, hnačka alebo zápcha. Kakao pomáha dopĺňať potrebu horčíka (jedna polievková lyžica dodáva 6 % odporúčanej dennej dávky) a poskytuje aj ďalšie dôležité minerály.
10. Udržuje zdravú pokožku. Polyfenoly a flavanoly obsiahnuté v kakau pomáhajú vašej pokožke vyzerať zdravšie, pretože tieto úžasné antioxidanty zlepšujú krvný obeh a prietok krvi a zvyšujú hladinu kyslíka v tele. To všetko prispieva k rovnomernejšiemu tónu pleti a mladistvému vzhľadu. Okrem toho tieto antioxidanty chránia aj pred účinkami UV žiarenia.
11. Udržiavanie zdravých zubov. Kakao obsahuje antioxidanty, ktoré majú antibakteriálne a imunitne posilňujúce vlastnosti, preto udržiava zdravé zuby a môže tiež zabrániť zápalu ďasien. Teobromín, ktorý sa nachádza v kakau, chráni zubnú sklovinu a posilňuje zuby. Treba poznamenať, že to platí len pre kakaový prášok, ktorý neobsahuje cukor.
12. Prevencia bronchiálnej astmy. Kakaový prášok a výrobky na báze kakaa sú užitočné pri liečbe bronchiálnych komplikácií. Alkaloidy ako teofylín a xantín obsiahnuté v kakaovom prášku pomáhajú uvoľňovať kŕče priedušiek. To zlepšuje dýchanie a pomáha pri liečbe chronických alergií, ktoré vedú k astme.
13. Liečivá sila. Farmaceutické spoločnosti využívajú výťažky z kakaa pri výrobe liekov vďaka jeho liečivým vlastnostiam pri hojení rán. Vedci považujú kakaový extrakt za účinnú látku, ktorá pomáha zabraňovať rastu infekčných baktérií v tele. Okrem toho, ak sa užíva spolu s vhodnou liečbou, môže pomôcť odstrániť z tela baktérie Helicobacter pylori.
14. Boj proti obezite. Pravidelná konzumácia kakaa normalizuje metabolizmus lipidov, čo pomáha znižovať syntézu mastných kyselín.
15. Liečba zápchy. Ľuďom trpiacim chronickou zápchou môže prospieť konzumácia výrobkov na báze kakaa. Kakaový prášok má liečivé účinky, ktoré pomáhajú liečiť tráviace a črevné ochorenia. Vykonalo sa niekoľko štúdií na posúdenie účinkov výrobku na ochorenia konečníka, hrubého čreva a čriev. Výskum ukázal, že kakao je látka, ktorá posilňuje funkcie zabezpečujúce prechod potravy cez črevá.
16. Ochrana proti prehriatiu. Kakaovníky sú rastliny, ktoré sú veľmi dobre prispôsobené na vývoj vo veľmi horúcom podnebí a ich plody majú podobné vlastnosti. Zrná obsahujú melanín. Dokáže neutralizovať negatívne účinky slnka. Konzumácia kakaa preto pomáha predchádzať úpalu, úžehu a prehriatiu organizmu.
17. Regenerácia svalov. Kakaový prášok, ktorý nebol tepelne upravený, pomáha telu regenerovať svalové tkanivá po športe alebo fyzickej aktivite. Vďaka vysokému obsahu rôznych živín by ho mali do svojho jedálnička zaradiť aj ľudia, ktorí sú fyzicky aktívni.

Pre ženy

Mierna, ale pravidelná konzumácia kakaového prášku posilňuje kapiláry, pretože obsahuje flavonoidy. Okrem toho má výrobok vlastnosti, ktoré pomáhajú telu urýchliť procesy hojenia rán a omladiť pokožku tváre.

Ženám, ktoré trpia hormonálnou nerovnováhou, sa odporúča pravidelne konzumovať kakaové nápoje. Látky obsiahnuté v kakau pomáhajú vyrovnávať emocionálny stav a tiež pomáhajú zmierniť predmenštruačný syndróm.

Pre mužov

Kakaový prášok je vynikajúcou prevenciou proti infarktu a mŕtvici, pretože pozitívne ovplyvňuje činnosť srdcového svalu. Ak sú cievy v zlom stave, niekedy to vedie k impotencii.

Kakaový prášok obsahuje aj zinok, látku, ktorá môže zvýšiť libido. Je hlavným stavebným materiálom testosterónu a má veľmi pozitívny vplyv na kvalitu spermií, ako aj na ich produkciu.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy by mali užívanie tohto prípravku obmedziť alebo sa mu úplne vyhnúť. Kakaový prášok môže mať negatívny vplyv na organizmus tehotnej ženy, pretože zabraňuje správnemu vstrebávaniu vápnika, čo môže výrazne ovplyvniť rast a vývoj dieťaťa.

Pri dojčení

Počas tohto obdobia je povolené konzumovať kakaový prášok, ale je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

1. Tento výrobok môžete do stravy ženy zaviesť až po 1 mesiaci života dieťaťa.
2. Prvý príjem by sa mal uskutočniť pred poludním, čo pomôže sledovať reakciu dieťaťa.
3. Príjem sa môže začať, keď je dieťa v dobrom zdravotnom stave.
4. Odporúča sa piť a jesť kakaové výrobky bezprostredne po dojčení, pretože sa tým výrazne zníži riziko vzniku alergií.

Ak sa nevyskytujú žiadne príznaky alergie, kakao sa môže konzumovať maximálne dvakrát týždenne.

Pre deti

Kakaový prášok sa zvyčajne dostáva do detskej stravy prostredníctvom nápojov. Aby výrobok nebol pre dieťa škodlivý, je potrebné dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Deťom od 2 rokov sa môže podávať až 50 ml kakaa denne (maximálne 2-krát týždenne). Do nápoja by sa nemala pridať viac ako jedna čajová lyžička kakaového prášku. Odporúča sa konzumovať pred večerou, ale nemal by sa užívať tesne pred jedlom.
2. Po dovŕšení 6. roku života by dieťa malo piť maximálne 100 ml kakaa denne (maximálne 3-krát týždenne).
3. Deti od 10 rokov môžu piť nápoj každý druhý deň.

Kakaový prášok obsahuje vysokú koncentráciu flavonoidov, ktoré zlepšujú činnosť srdca a podporujú zdravie ústnej dutiny. Pomáha tiež chrániť pokožku a zlepšuje jej vzhľad. Nepoužívajte spracovaný kakaový prášok, ktorý neobsahuje väčšinu flavonoidov (na etikete by malo byť uvedené 70 % alebo viac čistého kakaového prášku). Prášok sa môže pridávať aj do mlieka alebo sa ním môžu posypať palacinky a vafle.

Výhody kakaového prášku na chudnutie

Niektoré ženy sa obávajú konzumovať kakaové výrobky, pretože sa boja, že priberú, ale to je veľmi mylná predstava. Kakaový prášok sám o sebe nemá žiadny negatívny vplyv na postavu, takže diéty na jeho základe sú veľmi prospešné. V prípade čokolády to však vždy neplatí, pretože jedna tabuľka tohto výrobku obsahuje vysoké množstvo nasýtených tukov, na rozdiel od množstva týchto zložiek obsiahnutých v hrnčeku kakaa alebo v čistom prášku. Hoci sa kakao považuje za pomerne kalorický produkt, nemusíte sa obávať, že by ste s ním mali aj kilá navyše.

Treba tiež poznamenať, že konzumácia kakaa veľmi zasýti. Prášok sa môže pridávať do proteínových zmesí na urýchlenie chudnutia a môžete si z neho pripraviť aj bežné nápoje na báze kakaového prášku. Je dôležité pamätať na to, aby ste nepili viac ako 2 šálky kakaového prášku denne.

Terapeutické účinky kakaového prášku

Jednou z hlavných zložiek kakaového prášku je kofeín a teobromín. Kofeín má posilňujúci účinok, teobromín zlepšuje krvný obeh. Obsahuje tuky, bielkoviny, sacharidy a minerálne látky.

Kakao dokáže stimulovať mozog, zmierniť napätie a zlepšiť náladu. Medzi jeho liečebné účinky patrí prevencia cukrovky, sklerózy a demencie. Je vhodný aj pri hypertenzii. Kakao obsahuje polyfenoly, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak.

Kakaový prášok v kozmetike

Kakaový prášok obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre pokožku a vlasy. Vitamín A a vitamíny skupiny B udržiavajú pokožku mladú tým, že jej dodávajú pružnosť, spomaľujú vznik vrások a bojujú proti vyrážkam a podráždeniu. Draslík udržiava pokožku vlhkú, zatiaľ čo železo stimuluje okysličovanie buniek. Melanín pomáha bojovať proti účinkom UV žiarenia.

Masky na tvár z kakaového prášku

Maska na výživu a hydratáciu pleti:

1. Kakaový prášok (1 polievková lyžica) zrieďte vo vode, kým nevznikne hladká, hustá zmes.
2. Zmes naneste na tvár na 10-12 minút.
3. Masku opláchnite vodou.

Vhodný pre mastnú aj suchú pleť. V prípade príliš suchej pokožky môžete vodu nahradiť mliekom.

Maska na výživu a hydratáciu pokožky

1. Zmiešajte surový žĺtok s 1 PL smotany a pridajte 1 ČL kakaového prášku.
2. Dôkladne ich rozdrvte, aby sa v nich netvorili hrudky.
3. Zmes naneste na tvár a nechajte ju pôsobiť, kým nezaschne.
4. Opláchnite minerálnou vodou.

Zloženie vyživuje, hydratuje a vypína pokožku.

Masky na vlasy

Maska na posilnenie vlasov:

1. Zmiešajte 1 vajce, kakaový prášok (1 lyžička) a kyslý kefír (200 g) do hustej konzistencie.
2. Masku naneste na vlasy na 60 minút.
3. Umyte si vlasy vodou.

Odporúča sa robiť masku 2-krát týždenne počas 2 mesiacov. Pomáha vlasom aktívnejšie rásť a posilňuje vlasové folikuly.

Maska proti vypadávaniu vlasov

1. Zmiešajte malé množstvo horúceho mlieka s kakaovým práškom (1 PL).
2. Potom zmiešajte jeden rozšľahaný žĺtok s koňakom (1 PL) a všetko pridajte do zmesi kakaa a mlieka.
3. Získanú zmes naneste na vlasy a zakryte ich.
4. Počkajte 30 minút a potom vlasy umyte vodou.

Táto maska pomáha ľuďom, ktorí trpia vypadávaním vlasov.

Kakaový prášok pri varení

Kakaový prášok sa často používa na prípravu dezertov a nápojov. Prášok sa môže pridávať aj do pečiva. Môže ich ochutiť a dodať im príjemný čokoládový nádych. Kakaový prášok sa považuje za jedno z najzdravších prírodných dochucovadiel a farbív, preto sa tak často používa v detskej strave.

Ako vyrobiť čokoládu z kakaového prášku

Zloženie:

• 100 g kakaového prášku;
• 1 lyžička cukru;
• 50 g masla (maslo);
• 2 PL mlieka.

Ako na to:

1. Mlieko zohrejte na miernom ohni.
2. Do mlieka pridajte kakaový prášok a cukor.
3. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli.
4. Zmiešajte maslo a mlieko.
5. Zmes priveďte do varu a nechajte ju 2 až 3 minúty na miernom ohni.
6. Čokoládu nalejte do formičiek.
7. Vychlaďte v chladničke.

Ako vyrobiť kakaový prášok s mliekom

Zloženie:

• 1 PL kakaového prášku;
• 0,5 l mlieka;
• 1 polievková lyžica cukru.

Ako na to:

1. Mlieko nalejte do malého hrnca a postavte ho na oheň (kým nezovrie).
2. Pridajte kakaový prášok, cukor a miešajte, kým sa mlieko nerozpustí.
3. Nechajte variť 5-6 minút.
4. Potom nápoj z variča odoberte. Kakaový prášok prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu lúhovať.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu z kakaového prášku

Zloženie:

• 2 PL kakaového prášku;
• 3 PL mlieka;
• 0,5 PL práškového cukru;
• 30 g masla;
• 0,5 lyžičky vanilky.

1. Kakaový prášok a cukor nasypte do smaltovaného hrnca a premiešajte. Prilejte mlieko a dobre premiešajte.
2. Zmes varte na miernom ohni, kým nie je spenená, a stále miešajte.
3. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte ju 10 minút odstáť.
4. Potom pridajte maslo a vyšľahajte ho mixérom.

Čokoládový krém na tortu s kakaovým práškom

Zloženie:

• 2 šálky mlieka;
• 1 šálka cukru;
• 4 PL kakaového prášku;
• 2 PL múky;
• 150 g masla (krémového).

Ako na to:

1. Kakaový prášok zmiešajte s cukrom a múkou.
2. Prísady premiešajte a postupne prilievajte mlieko.
3. Mierne zohrievajte na strednom ohni, kým sa nezačne variť.
4. Nechajte 15 minút odstáť, potom pridajte maslo a premiešajte.
5. Krém nechajte vychladnúť.

Ako nahradiť kakaový prášok v pečive

Kakaový prášok sa môže použiť ako alternatíva do pečiva:

1. Karob. Ide o prášok, ktorý vzniká spracovaním plodov stromu rohovníka. Vzhľadovo je podobný kakaovému prášku, líši sa len tým, že má menej intenzívnu farbu. Chuť je tiež veľmi podobná, ale karob je o niečo sladší ako kakaový prášok. Preto sa pri jeho používaní do pokrmov nesmie pridávať cukor. Prášok neobsahuje kofeín ani teobromín.
2. Čokoláda. Ide o cukrárenský výrobok, ktorý sa vyrába z kakaového masla. Kvalitné druhy obsahujú kakaový prášok. Ako náhrada je vhodná tmavá čokoláda.
3. Káva (instantná). Káva je vynikajúcou náhradou kakaového prášku. Na pečenie stačia 2 lyžice instantnej kávy. Do pečiva sa odporúča pridať arómy, aby sa neutralizovala špecifická kávová aróma.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kakaový prášok obsahuje niektoré chemické látky, ktoré pôsobia na organizmus podobne ako antidepresíva, takže používanie tohto výrobku môže viesť k niektorým zdravotným problémom - ospalosti, strate pamäti, zmätenosti, ťažkostiam s dýchaním a apnoe.

1. Pre deti. Nadmerné množstvo vápnika v tele môže byť škodlivé pre zdravie dieťaťa, pretože môže viesť k deformáciám kostí.
2. Na cukrovku. Kakao tiež zvyšuje hladinu cukru v krvi a môže ovplyvniť kontrolu glukózy u ľudí s cukrovkou.
3. Pre citlivé osoby. Prípravok môže u niektorých ľudí spôsobiť migrénu.
4. Syndróm dráždivého čreva. Kakao obsahuje kofeín. Vo veľkých množstvách môže zhoršiť hnačku a príznaky IBS.

V domove kakaových bôbov nie sú hygienické podmienky vo všeobecnosti veľmi dobré. Preto môžu byť potraviny, ktoré obsahujú kakao, pre telo škodlivé.

Treba tiež poznamenať, že kakaové bôby majú veľmi radi šváby, takže chitín môže zostať vo výrobku po ich prítomnosti. Výrobcovia používajú dezinfekčné prostriedky a rôzne agresívne chemikálie, ktoré majú škodlivé účinky na ľudské zdravie.

Ako vybrať a skladovať kakaový prášok

Prvá vec, ktorej by ste mali venovať pozornosť, je vôňa prášku. Vôňa vám hneď napovie, či je čerstvá alebo nie. Vôňa by mala byť bohatá, s jasnou čokoládovou farbou, bez akýchkoľvek cudzích látok, a farba by mala byť hnedá a čokoládová. Ak má výrobok príliš svetlú farbu, pravdepodobne obsahuje nečistoty a nemal by sa kupovať. Rovnomerné a jemné mletie je znakom kvality. Prášok by nemal mať pri mletí žiadne častice. Obsah tuku by sa mal pohybovať v rozmedzí 14-17 %.

Prírodný kakaový prášok, ktorý je určený na zaváranie, sa môže skladovať maximálne 6 mesiacov. V prípade instantného prášku je jeho trvanlivosť dlhšia vďaka konzervačným látkam. Môže sa skladovať až 2 roky (v kovovej nádobe). Prášok sa odporúča skladovať na tmavom, vetranom mieste s vlhkosťou maximálne 75 % a teplotou +18 °C (plus alebo mínus 3 stupne).

Ako často môžete piť kakao

Hoci je kakao prospešné, neodporúča sa konzumovať viac ako 2 šálky denne. Tento nápoj je vhodný najmä pre ľudí, ktorí sú duševne aktívni alebo majú pravidelnú fyzickú aktivitu. Najlepší čas na pitie kakaa je ráno. Nemali by ste ho piť večer, inak môžete trpieť nespavosťou.

Zaujímavosti o kakau

1. Na výrobu jedného kilogramu čokolády je potrebných približne 900 zŕn.
2. 13. december je Národným dňom kakaa.
3. Kakao bolo v Európe zakázané. Bolo obdobie, keď katolícka cirkev zakazovala jeho konzumáciu, inak bol človek vyhlásený za kacíra. Predpokladalo sa, že tento výrobok znečisťuje krv a môže zmeniť farbu detskej pokožky.
4. Staroveké mayské kmene ako prvé objavili nádherné čaro kakaových bôbov. To bolo okolo roku 600 n. l.
5. Predpokladá sa, že v roku 1502 priniesol Krištof Kolumbus kakaové bôby kráľovi Ferdinandovi, keď sa vrátil z plavby do Nového sveta.
6. Kakao sa do Európy vyváža od roku 1585, ale prvá tabuľka čokolády bola vyrobená až v roku 1848.
7. Celosvetová ročná produkcia kakaa dosahuje 3 milióny ton.
8. Kakaovník potrebuje päť rokov na to, aby sa na ňom objavili prvé zrná.
9. Počas rozkvetu aztéckej civilizácie sa kakaové bôby používali ako platidlo.
10. Viac ako 70 % všetkého kakaa na svete sa vyprodukuje v západnej Afrike.
11. Kakaovníky by sa mali vysádzať v blízkosti vysokých stromov, aby boli chránené pred priamym slnečným žiarením.
12. Zloženie pôdy, na ktorej rastú stromy, ovplyvňuje chuť kakaových bôbov.
13. Pri výrobe tejto komodity sa nepoužívajú stroje, každý krok (sadenie, zalievanie, zber, fermentácia a sušenie) sa vykonáva ručne.
14. Amsterdam je najväčším prístavom na svete, ktorým denne prejde viac ako 500 000 ton kakaa.
15. Jeden z posledných aztéckych cisárov dokázal vypiť asi 50 misiek kakaového nápoja denne.

Fotografia kakaového prášku