Akým druhom sušienok môžem nahradiť savouardi v tiramisu

Tiramisu je jemná, ľahká a rafinovaná pochúťka, ktorú nám darovala bohatá a rozmanitá talianska kuchyňa. Mnohí poukazujú na to, že tento dezert by sa nikdy nemal konzumovať v behu alebo niekde na cestách, ale mal by sa vychutnávať s každým tónom tejto ľahkej, krémovej chuti v kombinácii so štruktúrou sušienok, ktorá sa dosiahla použitím špeciálneho druhu sušienok s neobvyklou štruktúrou a vlastnosťami - "Savoyardi".

Čo sú sušienky savoyardi?

"Savoyardi" je špeciálny druh piškótového koláča podlhovastého plochého tvaru, ktorý sa vďaka svojej štruktúre hojne využíva v cukrárstve na prípravu rôznych dezertov (najmä mrazených koláčov, tiramisu, charlotte).

Tento druh sušienok bol vynájdený na dvore Savojského vojvodstva (15. storočie) pri príležitosti návštevy francúzskeho kráľa. Kráľovi sa tento voňavý kulinársky výtvor tak zapáčil, že sa čoskoro stal "oficiálnou" sušienkou provincie Savojsko, odkiaľ pochádza a podľa ktorej bol pomenovaný.

Čo je na ňom zvláštne?

Jej charakteristickým znakom je schopnosť absorbovať tekutinu bez toho, aby stratila svoj tvar alebo mala veľmi jemnú hubovitú štruktúru. Práve pre túto vlastnosť sa Savoyardi hojne používajú pri príprave rôznych krémových pudingov, peny, koláčov a iných dezertov.

Ako nahradiť tiramisu savouardi

Najmä pri tiramisu je potrebné použiť tieto sušienky, ale ani vo veľkých hypermarketoch nie je vždy možné tento výrobok nájsť. V takejto situácii je potrebné nájsť dobrú náhradu, ktorá najlepšie vyhovuje kritériám, aby sa dezert nepokazil.

Tu je niekoľko zaujímavých variácií, ktoré môžete použiť namiesto Savoyardi na tiramisu:

Krátke sušienky

Namočené držia tvar rovnako dobre a získajú mäkkú štruktúru podobnú sušienkam, ale samotný proces namáčania trvá o niečo dlhšie a môže si vyžadovať viac tekutiny, ako sa počíta.

Detské sušienky

Sú pórovité a absorbujú mlieko a iné pomerne tekuté produkty na vrstvy, ale nedržia tak dobre svoj tvar, čo môže mať za následok iný výsledok varenia, ako sa predpokladalo.

Sušienky

Ľahšie sa drobia a môžete ich hneď použiť na vytvorenie požadovaného povrchu dezertu.

Sušienky

Ak nemáte k dispozícii žiadne sušienky, môžete vziať aj obyčajné sušienky, kúpené alebo domáce, a nakrájať ich na pásiky alebo kúsky požadovanej veľkosti na varenie.

Ako pripraviť domáce sušienky savoiardi

Ak si chcete pripraviť dezert bez zámeny produktov, aby ste dosiahli dokonalý výsledok, ale vaše hľadanie "Savoyardi" na pultoch obchodov nie je úspešné, môžete si ich pripraviť sami doma. Výroba trvá o niečo dlhšie, ale je oveľa lacnejšia a je jej väčšie množstvo. Na internete je veľa variantov tohto receptu na sušienky, ale všetky sú pomerne jednoduché, ako napríklad tento:

Na 10 porcií (približne 28 kusov) pečiva budete potrebovať:

• múka - 100 gr,
• cukor - 100 gr,
• 4 vajcia..,
• práškový cukor - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Vezmite vajcia a opatrne oddeľte bielka od žĺtkov v čistej a suchej miske (je to dôležité!). Bielka sa okamžite odložia do chladničky, mali by byť dobre vychladené, aby mali hustejšie špičky.
2. Do žĺtkov nasypte polovicu cukru a šľahajte asi 5 minút, aby bola zmes svetlejšia a väčšia.
3. Vychladnuté bielky vyšľahajte spolu so zvyšným cukrom do veľmi tuha.
4. K vyšľahaným žĺtkom pridajte štvrtinu vyšľahaných bielkov a preosiatu múku, potom všetko spolu premiešajte mixérom na nízkych otáčkach.
5. Zvyšok bielkov vmiešame stierkou, pričom dávame pozor, aby zmes nespadla.
6. Cesto vložte do vrecúška (alebo celofánového vrecka) s okrúhlym otvorom s priemerom asi 10 mm.
7. Na plech vyložený pergamenom alebo silikónovou podložkou na pečenie rozložte cesto na pásy široké asi 1,5 cm a povrch piškót posypte práškovým cukrom.
8. Pečte 6-10 minút dozlatista. Sušienky Savoyardi sú pripravené!

Ako pripraviť tiramisu bez savoyardi

Pomocou náhradných surovín môžete pripraviť tiramisu rovnako chutné aj bez Savoyardi. Alebo si môžete pripraviť vlastnú náplň bez toho, aby ste museli kupovať sušienky v obchode. Receptov na prípravu sušienok je toľko, koľko je samotných sušienok, ale môžete napríklad zvážiť prípravu tohto dezertu z domácich sušienok:

Budete potrebovať:

• múka - 2 šálky;
• cukor - 2,5 šálky;
• prášok do pečiva - 3 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - 3/4 šálky;
• vajíčko - 12 ks
• rastlinný olej - 1/2 šálky;
• vanilín - 1 lyžička;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
• mascarpone - 500 g;
• instantná káva - 300 ml;
• kakao - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Na prípravu sušienok zmiešajte 1,5 šálky cukru, múku, soľ, 1/2 lyžičky vanilínu a prášok do pečiva. V strede suchej zmesi urobte jamku.
2. Vezmite 7 vajec a oddeľte žĺtky od bielkov. Do stredu zmesi nalejte žĺtky spolu s vodou a slnečnicovým olejom. Miešajte a šľahajte, kým nevznikne homogénna hmota.
3. V inej miske vyšľahajte bielky s kyselinou citrónovou do tuha.
4. Bielky zmiešajte so žĺtkovou zmesou a nalejte do formy na pečenie, potom pečte 30-40 minút pri 180 stupňoch.
5. Po vychladnutí nakrájajte sušienky na malé obdĺžnikové alebo štvorcové kúsky.
6. Zvyšných 5 vajec sa rozdelí na bielky a žĺtky. Žĺtky sa vyšľahajú s cukrom a syrom mascarpone do tuha.
7. Bielky sa vyšľahajú na tuhý sneh, prenesú sa do zmesi syra a žĺtkov a premiešajú sa.
8. Piškótové plátky namočte do uvarenej kávy a vložte do tortovej formy ako prvú vrstvu. Najprv nalejte polovicu smotany. Potom sa ako druhá vrstva opäť položí piškótový koláč namočený v káve a potom zvyšný krém.
9. Koláč sa uchováva v chladničke približne 3 hodiny. Pred podávaním sa forma odstráni, dezert sa posype kakaom.

Užite si to!