Kalmykian čaj: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Tento povzbudzujúci, tonizujúci, zdraviu prospešný a zároveň veľmi chutný a aromatický nápoj milujú ľudia na celom svete. Každý národ má svoje vlastné špeciálne pivovarnícke recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.

Kalmycký čaj je národným nápojom Ázijcov. Hoci má rôzne názvy (tatársky, džomba, kirgizský, mongolský), za svoj pôvod vďačí kočovníkom. Tento nápoj je mongolského pôvodu. Jeho nezabudnuteľná vôňa, chuť a jedinečné vlastnosti preslávili tento čaj po celom svete.

Čo je kalmycký čaj a z čoho sa vyrába?

Podľa starých legiend si kočovné kmene vymysleli, že do uvarených lístkov zeleného čaju pridajú ďalšie prísady. Ako sa neskôr ukázalo, tieto ingrediencie nielen zlepšili chuť nápoja, ale zároveň ho aj vyživovali, oživovali, posilňovali a liečili mnohé neduhy.

Tradičný kalmycký čaj obsahuje vždy štyri hlavné zložky:

1. Lisované lístky zeleného čaju. Táto surovina sa mierne líši od bežného sušeného čaju zo sypaných listov. Používajú sa listy z neskoršieho zberu a pridávajú sa výhonky a púčiky rastliny. Lisovanie bolo pôvodne vynájdené na uľahčenie prepravy. Počas samotného procesu sa uvoľňuje veľké množstvo živíc, ktoré dodávajú surovine hustotu. Okrem toho listy nepodliehajú fermentácii, čo z nich robí zdravší nápoj.
2. Ťavie alebo kobylie mlieko. Tie boli pre kočovníkov najľahšie dostupné a v súčasnosti ich nahrádza kozie alebo kravské mlieko. Niektorí dávajú prednosť infúzii smotany. Jednou z hlavných požiadaviek na zložku je, aby bol výrobok prírodný a mal vysoký obsah tuku.
3. Baraní tuk. Táto zložka dodáva nápoju výživové vlastnosti. Pomáha zahnať hlad a udržať teplo počas chladného obdobia. Bravčový tuk nie je každému po chuti, preto sa namiesto neho často pridáva maslo.
4. Soľ. Táto zložka vyvoláva u väčšiny ľudí mätúce pocity. Častejšie sa do čaju pridáva cukor alebo med. Soľ však dodáva nápoju nielen špecifický odtieň, ale aj tonizujúce vlastnosti, čím urýchľuje proces asimilácie v tele.

Ďalšími zložkami džomby sú rôzne bylinky a koreniny. Moderní výrobcovia pridávajú do procesu lisovania listy liečivých a aromatických rastlín.

Zloženie a kalorická hodnota

Zložky používané na prípravu kalmyckého čaju sú prírodného pôvodu a príroda im dodáva veľmi cenný komplex vitamínov a minerálov. Preto má nápoj jedinečné a najcennejšie zloženie pre ľudské telo:

1. Vysoký obsah trieslovín, ktoré nielenže dodávajú čaju trpkú chuť, ale zároveň z neho robia prírodné sedatívum.
2. Kofeín - zvyšuje výkonnosť a živosť.
3. Katechíny - majú antibakteriálne a antimikrobiálne účinky.
4. Fluór - má posilňujúci účinok na imunitný systém.
5. Draslík - priaznivo pôsobí na obličky, pečeň a posilňuje srdcové svaly.
6. Jód - zlepšuje metabolizmus a je nevyhnutný pre štítnu žľazu.
7. Horčík, zinok, sodík a vápnik sa podieľajú na všetkých životných procesoch.
8. Vitamíny A, E a B - stabilizujú centrálny nervový systém, podieľajú sa na procese starnutia a zlepšujú zrak. Vitamín K zlepšuje zloženie a zrážanlivosť krvi.
9. Fenolové zlúčeniny - prispievajú k normalizácii trávenia.
10. Kyselina nikotínová a askorbová - čistí telo od škodlivých látok, toxínov a urýchľuje metabolické procesy.

Kalmycký čaj uvarený podľa klasického receptu má pomerne vysokú kalorickú hodnotu 449 kcal. Takýto energetický obsah je 33 g tuku a 31 g sacharidov. Len 2 g bielkovín tvoria jeho časť.

Tento údaj sa môže zdať desivý pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a počítajú kalórie v strave. Dá sa však znížiť jednoducho znížením obsahu tuku v zložkách.

Na čo je kalmycký čaj dobrý?

Všeobecné výhody

Vzhľadom na dlhú históriu kalmyckého čaju boli jeho liečivé vlastnosti testované generáciami ľudstva. Starovekí bylinkári ho predpisovali na mnohé ochorenia, vrátane toho, že sa z neho robil liek na predĺženie života a mladosti. Čaj kočovníkov nielenže zachraňoval pred smädom a hladom, ale slúžil aj ako liek na choroby, ktoré sužovali ich putovanie po svete. Liečivé vlastnosti kalmyckého čaju pomáhajú pri takýchto ochoreniach:

1. Prechladnutie. Tento nápoj dokáže zahriať aj silne vychladený. Vďaka vysokému obsahu tuku upokojuje hrdlo a bojuje proti suchému kašľu.
2. Tráviace problémy. Urýchľuje proces látkovej výmeny, pozitívne pôsobí na črevá a zbavuje ich nadúvania.
3. Diabetes. Nielenže znižuje riziko ochorenia, ale tiež normalizuje hladinu cukru v krvi v počiatočných štádiách ochorenia.
4. Ochorenie pečene. Čistí orgán a podporuje rýchlejšiu obnovu buniek.
5. Poruchy mozgu. Zrýchľuje činnosť mozgu, čím zlepšuje pamäť, zbavuje roztržitosti.
6. Oslabená imunita. Zložky v čaji pomáhajú telu zotaviť sa z dlhodobých ochorení a zvyšujú odolnosť voči vírusom a baktériám počas epidémií.

Okrem toho je kalmycký čaj účinný aj pri liečbe mnohých ženských a mužských ochorení.

Pre ženy

Antioxidačné a čistiace vlastnosti nápoja majú priaznivý účinok na ženský organizmus. Denná konzumácia znižuje množstvo nahromadených škodlivých látok, toxínov. To má v prvom rade vplyv na vzhľad: pokožka je svieža a prirodzene ružová a vlasy majú zdravý lesk. Bohatý komplex vitamínov pomáha udržiavať vitalitu počas celého dňa, znižuje únavu.

Pre mužov

Djomba obsahuje zinok, ktorý podporuje tvorbu mužských hormónov. Kalmycký čaj tiež posilňuje a podporuje mužskú silu, najmä ak sa ako ďalšia zložka používa zázvor. Je vhodný aj pre ťažko pracujúcich mužov - jedna šálka tohto horúceho výživného nápoja dokáže obnoviť energiu a zmierniť nahromadenú únavu.

Tehotenstvo

V jednom z najdôležitejších a najzásadnejších období v živote každej ženy dochádza nielen k hormonálnym zmenám, ale aj k neustálemu nedostatku vitamínov. Odstrániť nedostatok a znížiť únavu pomáha práve kalmycký čaj. Tento nápoj má tiež močopudné vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať opuchy končatín.

Počas nosenia dieťaťa, najmä v poslednom trimestri, sa budúca matka rýchlo unaví a džomba jej dodáva silu a energiu navyše.

Častá konzumácia čaju sa neodporúča, pretože obsahuje kofeín a iné látky, ktoré zvyšujú vzrušivosť.

Pri dojčení

Kalmycký čaj má priaznivý účinok na mliečne žľazy, podporuje tok mlieka, ktoré je pre dieťa tak potrebné. Počas dojčenia sa všetky živiny z nápoja dostanú aj do tela dieťaťa. Posilňujú imunitný systém dieťaťa, pomáhajú zmierniť koliky a majú priaznivý vplyv na celkové zdravie.

Jediné upozornenie pre dojčiace matky je, aby to pri varení nepreháňali s korením a koreninami. Tieto zložky môžu spôsobiť alergické reakcie a zvýšiť vzrušivosť dieťaťa.

Pre bábätká

Posilňujúce vlastnosti čaju sú prospešné pre deti, najmä pre deti s oslabeným imunitným systémom. Tento nápoj je vhodný pre deti školského veku. Stimuluje mozgovú činnosť, zlepšuje výkonnosť.

Hoci mongolský čaj obsahuje len prírodné zložky, deťom ho nepredkladajte skôr ako vo veku 5-6 rokov. K tomuto odporúčaniu prispieva vysoký obsah kalórií v nápoji; detský organizmus jednoducho nedokáže spracovať veľké množstvo tukov a sacharidov.

Na chudnutie

Vysoký obsah tukov a sacharidov nie je prekážkou pri diéte. Lekári odporúčajú džombu, pretože nápoj urýchľuje metabolické procesy v tele a odvádza prebytočnú tekutinu.

Šálka horúceho kalmyckého čaju môže nahradiť plnohodnotný obed. Svojou výživovou hodnotou a konzistenciou sa nápoj veľmi podobá polievke. Zároveň je však ľahšie stráviteľný ako prvý chod a poskytuje energiu na dlhú dobu.

Môže byť kalmycký čaj vo vrecúškach užitočný?

Neustály nedostatok času v dnešnom životnom rytme podnecuje mnohých ľudí k tomu, aby upustili od tradície varenia čaju. Výrobcovia vám to uľahčia tým, že ponúkajú širokú škálu čajových vrecúšok. Medzi mnohými rôznymi druhmi na pultoch supermarketov je aj kalmycký čaj. Obsahuje lístky zeleného a čierneho čaju, sušené mlieko (sušený výťažok zo smotany), soľ a, samozrejme, rôzne arómy.

Pri kúpe kalmyckého čaju vo vrecúškach si spotrebiteľ musí uvedomiť, že nebude mať také jedinečné vlastnosti ako čaj pripravený podľa klasickej receptúry. Aj keď sa do nálevu pridá plnotučné mlieko, maslo a korenie, čaj nezíska jedinečnú chuť a požadovanú hustotu.

Čajové lístky v jednorazových vreckách sú často chemicky ošetrené a strácajú niektoré svoje výživné vlastnosti. To isté platí aj pre ostatné zložky. Takýto kalmycký čaj vás v chladnom počasí zahreje, ale nenasýti vaše telo toľkými vitamínmi, užitočnými prvkami a chemickými zlúčeninami ako čaj z prírodných surovín. Je tiež pravdepodobnejšie, že spôsobí alergické reakcie, pretože obsahuje veľa prídavných látok a farbív.

Škodlivosť a kontraindikácie

Kalmycký čaj, ktorý má množstvo jedinečných liečivých a prospešných vlastností, môže byť pre naše zdravie škodlivý.

1. V prvom rade by ho nemali konzumovať osoby s intoleranciou laktózy alebo alergické na niektorú z jeho zložiek.
2. Nemali by ho konzumovať ľudia, ktorí majú problémy s obličkami alebo žlčníkom. To platí najmä pre urolitiázu.
3. Nezneužívajte nápoj a počas zhoršenia chronických ochorení gastrointestinálneho traktu, pečene.
4. Ľudia s podráždenosťou by sa mali zdržať pitia kalmyckého čaju, pretože obsahuje kofeín.

Všetkým ostatným jomba neuškodí, ale bude mať len pozitívny účinok.

Ako si vybrať a uložiť

Na výrobu džomby sa používa lisovaný čaj. Tento typ piva je pre európske národy pomerne neznámy, preto by ste mali pred jeho kúpou poznať niektoré podmienky výberu tohto výrobku:

1. Typ. Tradičný kalmycký čaj má podobu silnej tyčinky (pripomínajúcej malú tehlu). Je pomerne hustý a nemal by sa drobiť.
2. Hmotnosť. Hmotnosť sa pohybuje od 100 g do 2 kg. Majte na pamäti, že aj tá najmenšia dlažba je ťažká. Umožňuje to proces lisovania.
3. Zloženie. Medzi zložky patria listy zeleného čaju, vetvičky, púčiky a výhonky tejto rastliny. Príležitostne výrobcovia pridávajú lístky čierneho čaju a bylinky. Ďalšie zložky by nemali tvoriť viac ako 10 % celkovej hmotnosti. V kalmyckom čaji nie sú povolené žiadne arómy, farbivá ani iné chemické prísady.
4. Stav obalu. Najlepším obalovým materiálom je papier. Musí byť hladký, bez chýb a hermeticky uzavretý.

Keď otvoríte balenie a vyberiete brikety, mali by ste okamžite venovať pozornosť vrchnej vrstve. Čerstvý kalmycký čaj má zelenú farbu. Farba môže byť nerovnomerne sfarbená. Ak je však čaj príliš tmavý a má škvrny, je pokazený a nemal by sa variť.

Lisované čajové lístky sa skladujú ľahšie ako sypané. Nebojí sa toľko vlhkosti a svetla. Po otvorení by ste však mali voľné listy uložiť do vzduchotesného obalu. Vákuové vrecko je skvelým riešením. Tým sa zabráni vyprchaniu plnej chuti čaju. Skladujte ho pri izbovej teplote na tmavom mieste, napríklad v kuchynskej skrinke.

Ako správne variť kalmycký čaj

Varenie a podávanie mongolského národného čaju je špeciálny proces. Pre Ázijčanov to robí krásna polovica ľudstva. Dievčatá sa učia rituálu prípravy čaju už od útleho veku. Správne varenie určuje, či je žena dobrá hostiteľka alebo nie.

Nuansy varenia piva:

1. Na prípravu pravého mongolského čaju sa nepoužíva liatinová alebo kovová kanvica.
2. Nápoj je obohatený kyslíkom. Po tom, ako sa varí, sa tekutina naberie špeciálnou lyžicou, zdvihne sa nad hrniec a tenkým prúdom sa naleje späť do hrnca. Takýto rituál by sa mal opakovať 20-30-krát.
3. Tuk sa pridáva najskôr po 15-20 minútach varu.
4. Pred podávaním sa čaj lúhuje najmenej 20-25 minút. Počas tejto doby by však nemala vychladnúť, preto ju nechajte na teplom sporáku alebo ju zabaľte do plédu.
5. Kalmycký čaj sa pije z čajových misiek a iba horúci.
6. Na kvalitu kalmyckého čaju má vplyv aj nálada hostiteľky. Proces varenia by mal prebiehať bez rozruchu a v pokojnom prostredí.

Prvá miska je vždy určená pre hlavné božstvo ázijských národov. Je položená na stole vedľa sochy. Čaj sa potom naleje všetkým členom rodiny a podáva sa podľa seniority. Misa by sa mala podávať vo výške hrudníka.

Existuje niekoľko receptov na ázijský národný nápoj.

Klasický recept

Zloženie:

• 100 g čaju.
• 1 liter čistenej vody.
• 1 liter čerstvého kobylieho mlieka.
• 2 PL jahňacieho alebo kozieho tuku.
• 1/4 lyžičky muškátového orieška.
• Soľ.

Postup varenia:

1. Pomocou noža oddeľte správne množstvo čaju od tyčinky. Zničte ho.
2. Postavte hrniec s vodou na oheň.
3. Do vriacej vody pridajte nálev.
4. Varte ju približne 10 minút.
5. Mlieko primiešajte tenkým prúdom. Pomaly miešajte v smere hodinových ručičiek.
6. Po krátkom čase podľa chuti dosolíme.
7. Priveďte do varu a varte 20 minút. Miešajte za stáleho miešania, aby sa nápoj okysličil.
8. Do hrnca vložte mäkký tuk.
9. Prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Varte 5 až 10 minút.
10. Vmiešajte muškátový oriešok a varte ďalšie 2 až 3 minúty.
11. Vypnite sporák a nechajte variť.

Nalejte do misiek alebo širokých šálok na čaj. Podávajte horúce.

Recept s mliekom

Komponenty:

• Extra tučné mlieko alebo smotana - 800-1000 ml.
• Lisovaný čaj - 50 gr.
• Mäkké alebo rozpustené maslo - 70 gr.
• Soľ - 1-1,5 lyžičky.
• Korenie - 5 str.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Klinčeky - 3 kusy.

Varenie krok za krokom:

1. Mlieko nalejte do hrnca a priveďte ho do varu.
2. Oddeľte požadované množstvo nálevu a rozdrvte ho v mažiari.
3. Čaj zalejte vriacim mliekom. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte 5-7 minút.
4. Pridajte maslo a varte ďalšie 3 minúty.
5. Vmiešajte soľ a korenie. Prikryte a varte 15 minút.
6. Odstavte z variča, zabaľte do deky a nechajte lúhovať.

Nechajte variť len horúce.

Hursitza čaj (druh kalmyckého čaju)

Zloženie:

• 4 lyžice rozdrveného doskového čaju.
• 30 ml smotany alebo domáceho mlieka.
• 0,5 polievkovej lyžice. tuk z roztopeného sadla.
• 15 g pšeničnej múky.
• 2 až 3 hoblinky muškátového orieška.

Proces:

1. Nalejte krém do hlbokého hrnca. Zalejte ju malým množstvom vody. Priveďte do varu.
2. Mlieko prilievajte až po jeho zovretí.
3. V samostatnej panvici rozpustite masť. Na tuku osmažte múku. Pred pridaním do čaju je lepšie zriediť ho vodou. Takto sa nevytvoria hrudky.
4. Varte nálev a mlieko 7 minút. Pridajte múku a muškátový oriešok.
5. Premiešajte a varte ešte 3 až 4 minúty.
6. Vypnite oheň a nechajte 2 minúty odpočívať.

Váš čaj je pripravený na varenie.

Makhta Tsya (kalmycký mäsový čaj)

Komponenty:

• 0,5 kg jahňacích rebier.
• 2,5 litra vody.
• 250 g lisovaného zeleného čaju.
• 1,5 litra mlieka.
• 15 g soli a 5 zrniečok korenia.
• 3 bobkové listy.

Proces:

1. Rebierka vložte do studenej vody a uvarte normálny vývar.
2. Počas toho pridajte bobkový list a soľ. Približne po 40 minútach mäso vyberte.
3. Vývar nalejte do bujónu. Varte 10 minút.
4. Pomaly prilievajte mlieko a nechajte ho na ohni rovnako dlho. Var sprevádzajte miešaním.
5. Keď je hotová, pridajte zvyšnú prísadu - korenie.
6. Nechajte variť 5 minút s pokrievkou na hrnci. Prvý chod môžete nahradiť jedlom Mahta Chia.

Upravená moderná verzia kalmyckého čaju

Komponenty:

• Po 1 PL hrubého čierneho a zeleného čaju.
• 9% mlieko - 1 liter.
• Sladké maslo - 50 g.
• Koreň zázvoru.
• Sladká paprika - 3 hrášky.
• Soľ.

Proces:

1. Mlieko nalejte do hrnca. Krátko zohrejte a pridajte čajové lístky.
2. Priveďte do varu na miernom ohni.
3. Pridajte maslo. Znížte teplotu na nízky stupeň a varte ¼ hodiny.
4. Nastrúhajte zázvor a pridajte ho do nálevu.
5. Neskôr ju dochuťte soľou a korením. Varte maximálne 5 minút.
6. Nechajte lúhovať a máte pripravený čaj.

Na zvýraznenie chuti sa odporúča pridať trochu medu.

Ako ju urobiť zdravšou

Kalmycký čaj sa tradične ochucuje rôznymi koreninami a bylinkami. Tieto prísady nielenže dodávajú nápoju jedinečnú chuť, ale zároveň ho robia zdravším.

1. V chladnom období by sa mal pridávať koreň zázvoru a klinčeky. V kombinácii s ďalšími zložkami robia z čaju najlepší liek proti prechladnutiu a zmierňujú aj kašeľ. Zázvor je vhodný aj pre zdravie mužov.
2. Na posilnenie imunity sa do čaju pridávajú sultánky, trochu muškátového orieška a sušené šípky.
3. Kalmycký čaj v kombinácii so zmesou paprík sa stáva vynikajúcim prostriedkom v boji proti reumatizmu.
4. Vetvičky malín, ríbezle, mleté čierne korenie - tieto prísady menia kalmycký čaj na prírodný expektorans.
5. Horké mandle sa používajú pri otravách a na zlepšenie vylučovania toxínov z tela. Do džomby sa môžu pridávať nielen rozdrvené orechy, ale aj listy z tohto stromu.
6. Ďalšie zložky - bobkový list, klinček - zvyšujú pracovnú kapacitu, ako aj mozgovú činnosť.
7. Pri zápche a hromadení plynov v črevách je lepšie pridať do kalmyckého čaju čierne korenie (hrášok) a muškátový oriešok.

Zaujímavosti

1. Kalmycký parlament zaviedol v roku 2011 sviatok - Deň kalmyckého čaju. Slávi sa každoročne v máji (tretiu sobotu).
2. Počas procesu lúhovania sa čaj lúhuje zľava doprava (podľa pohybu slnka).
3. Prvá miska je vždy určená pre burkany.
4. Pred začiatkom čajového večierka prednesie hlava rodiny prejav. Reč obsahuje slová vďaky božstvám, čaju a priania všetkého dobrého všetkým ľuďom pri stole. Na čajový obrad je vyhradená špeciálna súprava riadu. Prítomnosť na rannom čajovom obrade sa považuje za kľúč k úspešnému dňu.

Fotografia kalmyckého čaju