Krížový kapor: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Kapor karas - typický zástupca čeľade rajeovitých rýb. Odlišuje sa svojou nenáročnosťou na prostredie, prežije aj v takých podmienkach, v ktorých by iná ryba nevydržala ani deň.

Kapor karas: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije

Kapor karas žije najmä v sladkých vodách. Vyskytuje sa na celom území Ruskej federácie vrátane Ďalekého východu a Sibíri. Okrem Ruskej federácie sa vyskytuje v Amerike, Ázii a Európe a darí sa mu nielen v prírodných vodných nádržiach, ako sú trstinové ústia riek, stojaté vody riek, plytké jazerá, ale aj v umelých vodných nádržiach. Najideálnejším prostredím pre karasa je vodná nádrž s bahnitým dnom, pomalým prúdom a množstvom vodnej vegetácie, ale v horských riekach je táto ryba veľmi vzácna. V drsných klimatických podmienkach hibernujú, sú veľmi citlivé na núdzové situácie a pri najmenšom nebezpečenstve sa dokážu zahrabať pol metra do bahna.

Kapor má široké telo so sploštenými bokmi a zaobleným chrbtom s veľkou plutvou. Boky ryby majú najdôležitejšiu funkciu, pretože sa tu nachádzajú póry, ktoré sú priamo spojené s podkožnými receptormi. S ich pomocou karas ľahko zachytí akýkoľvek, aj ten najmenší pohyb na pomerne veľkú vzdialenosť, čo mu výrazne pomáha pri love a približovaní sa k nebezpečnému dravcovi. Hornú časť tvorí malá hlava s malými, ale výraznými tmavými očami; vyvýšené ústa sú vyplnené jedným radom zubov.

Šupiny sú husté, veľké, majú hladkú štruktúru a veľmi príjemný vzhľad. V závislosti od prostredia a stravy sú dospelé jedince dlhé 40-60 cm a vážia v priemere 1,5-3 kg, ale vyskytujú sa aj jedince s hmotnosťou 7-8 kg. Šupiny majú rôznu farbu, od striebornej až po starozlatú. Najčastejšie sa vyskytujú zlaté rybky so sivožltým alebo zelenkastým odtieňom. Priemerná dĺžka života sa pohybuje od 10 do 12 rokov.

Pohlavná zrelosť zvyčajne nastáva vo veku 3-4 rokov. Neres prebieha v polovici jari a začiatkom leta, keď teplota vody dosahuje 15 stupňov. Proces neresu pozostáva z dvoch fáz s odstupom 10-14 dní. Vajíčka majú lepkavú štruktúru, ktorá im umožňuje ľahko sa prichytiť na pobrežnú vegetáciu. Približne po týždni sa z vajíčok vyliahnu larvy a následne sa vyliahnu mláďatá, ktoré sa okamžite začnú živiť planktónom a postupne prechádzajú na rastlinnú potravu. Skupinový proces neresu prebieha intenzívne počas niekoľkých dní. Počet samcov, ktorí sa zúčastňujú na nerese, je mnohonásobne nižší ako počet samíc. Jedna samica je schopná vyliahnuť naraz približne 300 000 vajíčok.

Potravou karasa je planktón, vodné rastliny, malé bezstavovce, kôrovce, červy a hmyz. Takýto jedálny lístok umožňuje pomalému karasovi rýchlo rásť a priberať. Počas zimy, keď sú v pokoji, sa ľahko zaobídu bez akejkoľvek potravy.

Typy

Ichtyológovia rozlišujú päť hlavných druhov karasov: zlatá rybka, strieborná rybka, zlatá rybka, biela rybka a mabun. Prvé tri druhy sú najobľúbenejšie.

1. Zlaté rybky. Najbežnejší a najznámejší druh. Má charakteristickú zlatistú farbu. Vyskytuje sa v zarastených vodných nádržiach, rybníkoch a jazerách. Najčastejšie sa vyskytuje v eurázijskej časti krajiny a v sibírskych jazerách. Vyznačuje sa väčšou veľkosťou a nízkou pohyblivosťou. Tieto druhy sa najčastejšie zdržiavajú v kŕdľoch.
2. Karas strieborný. Menšie ako zlatá rybka. Väčšina exemplárov podľa pohlavia sú samice so striebornými šupinami. Charakteristickým znakom je prítomnosť veľkého počtu tyčiniek v žiabrach, na rozdiel od iných druhov. Vyskytuje sa vo všetkých euroázijských vodných nádržiach, hoci za pôvodný biotop sa považovali rieky Sibíri.
3. Zlaté rybky. Tento druh sa vo voľnej prírode nevyskytuje, pretože bol umelo vyšľachtený chovateľmi a považuje sa za okrasný. Takýto karas sa dá rozpoznať podľa jasne oranžového sfarbenia. V domácom akváriu vyzerá skvele a je nenáročný.
4. Mabun a karas biely. Ide o vzácny druh, ktorého hlavným biotopom sú vodné plochy v Japonsku. V riekach na ďalekom východe sa zástupcovia týchto druhov vyskytujú veľmi zriedkavo.

Nepriatelia karasa

Tak ako väčšina rýb a živočíchov, aj karas má svojich nepriateľov. V prirodzenom prostredí sú karasy ohrozené predovšetkým všetkými druhmi dravých rýb. Viac ako všetky karasy má rád šťuky, nie nadarmo sa objavilo príslovie "je tam šťuka, aby karas nezaspal". Žaby a mloky môžu ľahko konkurovať predátorom pri ničení mláďat karasa, pretože ikry a mláďatá karasa sú pre ne skutočnou pochúťkou. Vtáky, ako sú čajky a volavky, si tiež radi pochutnajú na tejto nenáročnej rybe. Lov karasa si obľúbili aj dravé zvieratá (líšky, vydry, ondatry). A najnebezpečnejším a najvážnejším nepriateľom karasa je, samozrejme, rybár.

Nie je to prekvapujúce, pretože karas má už dlho veľkú obchodnú hodnotu. Vzhľadom na ich neustále rastúci počet a rozširovanie ich biotopu sú karasy v popredí komerčného rybolovu. Mnoho súkromných rybárskych revírov chová karasa na predaj.

Aký je rozdiel medzi karasom a kaprom?

Napriek tomu, že karas patrí do čeľade kaprovitých, existuje niekoľko charakteristických znakov, ktoré umožňujú rozlíšiť tieto dva druhy rýb:

1. Prítomnosť fúzov v Kapor karasovitý Prítomnosť fúzov ho okamžite odlišuje od bezzubého karasa.
2. Hlava kapra je mierne zakrivená s výrazným hrbom na spodnej časti čela.
3. Pysky karasa sú tenšie a nie tak mäsité.
4. Telo karasa je vysoké, pružné a stlačené a šupiny sú oveľa menšie a ľahšie ako u kapra.
5. Mäso kapra má ružovo-červený odtieň na rozdiel od bieleho odtieňa mäsa karasa. Prvá je menej kostnatá.
6. Priemerná maximálna hmotnosť kapra je do 3 kg a kapra do 20 kg a môže byť dlhý až 1 m.

Zloženie a kalórie

Mäso z karasa je nielen chutné, ale má aj mnoho zdravotných výhod. Obsahuje minerálne prvky, nasýtené mastné kyseliny, vápnik, fluór, fosfor, horčík, chróm, železo, molybdén, nikel, sodík, vitamíny A, E a D. Energetická hodnota jedlej časti karasa je veľmi nízka, iba 87 kcal na 100 g, obsah tuku je 1,8 g, obsah bielkovín je 17,7 g a všetky sú ľahko stráviteľné. Preto patrí medzi diétne výrobky.

Ako je karas užitočný?

Všeobecné výhody

Keďže mäso z krížov obsahuje veľké množstvo mikro- a makroprvkov, ako aj vitamínov, jeho používanie ako potraviny má pozitívny vplyv na celý organizmus. Pravidelné zaraďovanie karasa do stravy môže zvýšiť imunitu a zlepšiť náladu. Krížové mäso tiež pomáha v boji proti infekčným chorobám a rakovine, zlepšuje zrak, má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a normalizuje krvný tlak a srdcový rytmus.

Lekári dôrazne odporúčajú konzumovať mäso z krížov aspoň 2-3 krát týždenne.

Pre ženy

Otázky vzhľadu sú pre každú zástupkyňu nežného pohlavia veľmi dôležité. Konzumácia karasa môže zlepšiť stav vlasov, pokožky a nechtov, spomaliť procesy starnutia, udržať ideálnu kondíciu tela. Krížové mäso má priaznivý vplyv na stav zubov, odstraňuje problémy so štítnou žľazou.

Pre mužov

Prínos konzumácie karasa pre mužov spočíva v nasýtení organizmu polynenasýtenými tukmi, kompletnými bielkovinami, vitamínmi a užitočnými látkami. Pri modernom životnom tempe muži pracujú veľmi tvrdo a jednoducho potrebujú zvýšiť svoj duševný výkon. Zaradenie karasa do jedálneho lístka môže pomôcť vyriešiť tento problém, ako aj znížiť riziko infarktu. Keď už hovoríme o mužskom tele, treba poznamenať, že pravidelná konzumácia rýb má najpriaznivejší vplyv na mužskú potenciu a pôsobí preventívne proti rakovine prostaty.

V tehotenstve

Ženy, ktoré čakajú dieťa, môžu a mali by jesť ryby. Jeho zložky ovplyvňujú celý rad procesov:

• mozgové bunky dozrievajú rýchlejšie, čo má pozitívny vplyv na psychomotorický vývoj dieťaťa;
• posilňuje imunitný systém;
• hustá krv je skvapalnená;
• správna tvorba bunkových membrán;
• znižuje sa riziko hypertenzie.

Vedci dokázali, že konzumácia rýb počas tehotenstva zlepšuje náladu nastávajúcej matky, čo prispieva k narodeniu aktívnych a inteligentných detí. Popri konzumácii karasa by ste však mali do svojho jedálnička pridať aj tučnejšie ryby (čerebľa, sumec, makrela, sleď, platesa).

Pri dojčení

Kapor karas sa považuje za jednu z najužitočnejších rýb v období dojčenia. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín by mal byť výrobok nevyhnutnou súčasťou jedálneho lístka dojčiacich žien. Na rozdiel od morských rýb, riečne ryby nespôsobujú alergickú reakciu a živiny, ktoré mladé matky tak veľmi potrebujú, sa do tela dostanú v rovnakej miere. Pri konzumácii karasa sa organizmus ženy, ktorá nedávno porodila, rýchlejšie zotavuje. Zinok v mäse karasa má pozitívny vplyv na pamäť a koncentráciu. Kapor je potrebný aj pre dojčiace ženy, pretože má laktogénny účinok.

Lekári odporúčajú mladým matkám pripravovať ryby akýmkoľvek spôsobom okrem vyprážania. Vyprážané jedlá veľmi zaťažujú tráviaci systém, čo nie je žiaduce v období popôrodnej rekonvalescencie.

Pre deti

Túto sladkovodnú rybu je potrebné zaradiť do detského jedálnička. Štúdie preukázali, že deťom, ktoré pravidelne konzumujú rybie pokrmy, sa zlepšuje imunitný systém, normalizuje sa činnosť tráviaceho traktu, zvyšuje sa chuť do jedla, včas dochádza k duševnému a fyzickému rozvoju. Okrem toho vápnik, fluór a fosfor obsiahnuté v kaproch majú významný vplyv na tvorbu zubnej skloviny, čo je mimoriadne dôležité v období vypadávania mliečnych zubov.

Na chudnutie

Ak chudnete, karasa by ste mali do svojho jedálnička určite zaradiť čo najčastejšie. Okrem nízkeho obsahu kalórií rybie mäso vďaka svojmu zloženiu pomáha nielen normalizovať metabolizmus, ale aj rozpúšťať tuk.

Pri pankreatitíde

Vďaka nízkemu obsahu tuku môžu karasa konzumovať ľudia trpiaci pankreatitídou, ale nie počas chronických exacerbácií. V tomto čase je lepšie vyhnúť sa akýmkoľvek rybám.

Škodlivosť a kontraindikácie

Napriek obrovskému množstvu užitočných vlastností existujú pri konzumácii karasa aj určité kontraindikácie:

• Alergická reakcia na rybie produkty;
• Individuálna neznášanlivosť rybieho zápachu;
• dna.

Nekonzumujte staré ryby, pretože pokazený produkt môže spôsobiť vážne ochorenie.

Nevarte ryby ulovené v znečistených vodách. Takéto potraviny môžu obsahovať veľké množstvo ťažkých kovov, ktoré môžu poškodiť organizmus. Okrem toho môžu byť ryby infikované helmintmi.

Je kaviár z karasa užitočný?

Okrem rybieho mäsa mnohí ľudia konzumujú aj kaviár. Napriek svojmu nenápadnému vzhľadu má mnoho prospešných vlastností, ktoré sú rovnako dôležité ako kaviár ušľachtilých rýb. Kaviár Crucian obsahuje:

• vitamíny A, B, D, E, PP;
• Minerály ako fluór, vápnik, zinok;
• zdravé tuky vrátane omega-3;
• čistý proteín.

Kaviár sa môže smažiť alebo piecť, ale najlepšie je ho nasoliť, aby si zachoval svoje užitočné vlastnosti.

Ako ju nasoliť

Uvažujme o najjednoduchšom a najrýchlejšom spôsobe prípravy solených ikier karasa.

Krok 1: Príprava ikier
Vezmite si čerstvú rybu. Každej rybe rozrežeme brucho a opatrne vyberieme ikrový vak, aby sme nepoškodili žlčník. V opačnom prípade sa ikry pokazia žlčou a získajú horkú chuť. Všetky vylisované vrecúška vložte do čistej misky. Na odstránenie fólie môžete použiť mixér s nízkymi otáčkami alebo sito, ale lepšie je to urobiť starým spôsobom. Vezmite gázu, vložte vajcia do gázového vrecka a vložte ich do pevne osolenej vody predhriatej na 70 stupňov. Odstráňte fóliu a odložte vajcia bokom.

Krok 2: Príprava nálevu
Príprava nálevu nie je ničím zložitým. Vodu potrebujeme v pomere 1:3, pričom množstvo vajec je 1 a vody 3. Tekutinu priveďte do varu, pridajte kuchynskú soľ v množstve 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. Po zovretí odstráňte z ohňa.

Krok 3: Solenie hry
Do pripraveného horúceho nálevu vložíme ikry karasa a necháme ich 10 minút odstáť. Po uplynutí času ju vyberte, preceďte cez gázu alebo sito, pridajte trochu rastlinného oleja a premiešajte. Výrobok je pripravený na spotrebu.

Poškodenie kaviáru a kontraindikácie

Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín, ktoré sú vysoko alergénne, sa alergikom neodporúča konzumovať kaviár karasa. Tejto rybej pochúťke by ste sa mali vyhýbať aj pri chudnutí, pretože má vysoký obsah tuku, čo z nej robí vysokokalorický produkt.

Ako si vybrať a uložiť

Aby ste z karasa pripravili nielen chutné, ale aj zdravé jedlá, je potrebné pri nákupe skontrolovať mnoho parametrov:

• oči by nemali byť matné;
• Normálna farba žiabier je tmavočervená, nie zelená;
• Brucho je pevné, bez zjavných priehlbín.

Ryby je lepšie kupovať v supermarketoch alebo špecializovaných obchodoch s rybami, nie na blšom trhu. Ak je to možné, je lepšie kúpiť živé ryby, ich čerstvosť nebude vzbudzovať pochybnosti.

V závislosti od stavu zakúpených rýb existujú určité požiadavky na skladovanie.

Čerstvé ryby
Uvarte ho ihneď - ak sa to z nejakého dôvodu nedá, môžete ho uchovávať v chladničke až 2 dni. Kapra je potrebné očistiť a vypitvať, dobre umyť, odstrániť prebytočnú vlhkosť handričkou alebo uterákom, osoliť alebo pokvapkať citrónovou šťavou, prikryť a až po všetkých týchto úpravách vložiť do mrazničky na krátkodobé uskladnenie.

Ak sa skladovanie oneskorí, vložte ryby do mrazničky v plastovom vrecku.

Mrazené ryby
Ryby môžete uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov. Rozmrazujte ho postupne, bez pomoci horúcej vody alebo iných ohrievacích predmetov. Potraviny už opätovne nemrazte, pretože stratia nielen svoj vzhľad, ale aj kvalitu.

Pred tepelnou úpravou karasa treba očistiť od šupín a vypitvať ho.

Ako správne čistiť karasa

Nie je to najpríjemnejší proces pre každú gazdinku, ale ak použijete niekoľko tipov od odborníkov na varenie rýb, môžete túto úlohu zvládnuť nielen rýchlo, ale aj kvalitne. Základné nuansy:

1. Čerstvé ryby strednej a veľkej veľkosti sa najlepšie čistia.
2. Môžete použiť špeciálne zariadenia. Kapra treba položiť na reznú dosku, lepšie je, ak je vybavená svorkou, ktorá upevní jatočné telo za chvost, čo pomôže rýchlo a bezpečne odstrániť šupiny. Na odstránenie šupín si vezmite ostrý nôž alebo špeciálne zariadenie (škrabku na ryby, štvorstranné strúhadlo), ktoré sa dá kúpiť v obchodoch. Ak nemáte po ruke nič z uvedeného, môžete použiť starý rybársky spôsob: vezmite lyžicu a vidličku. Vidličkou držte rybu a lyžicou odstraňujte šupiny proti rastu, t. j. od chvosta k hlave.
3. Počas čistenia sa šupiny rozletia rôznymi smermi. Aby ste tomu zabránili, môžete ryby čistiť v miske s vodou. Odpor vody zabráni tomu, aby šupiny opustili umývadlo.
4. Po odstránení šupín sa musí vnútro ryby vyčistiť jednoduchým vypitvaním. Na tento účel rozrežte brucho po celej dĺžke a opatrne vyberte obsah karasa bez toho, aby ste sa dotkli žlčníka, pretože ak je poškodený, ryba získa horkú chuť. Ak nie je možné ponechať žlčník neporušený, odporúča sa prasknutý žlčník posypať soľou, ktorá neutralizuje nepríjemný zápach a chuť. Nezabudnite odstrániť čiernu fóliu na vnútorných stenách.
5. Najdôležitejšie je nezabudnúť odstrániť žiabre. Na tento účel odrežte spojovaciu lištu medzi hlavou a telom. Pomocou noža vyberte žiabre a odstráňte ich palcom.
6. Na záver čistenia karasa dôkladne opláchnite vnútorné a vonkajšie časti rybieho tela studenou vodou.

Teraz je karas pripravený na ďalšiu tepelnú úpravu.

Ako dobre pripraviť karasa: Recepty

Kapra karasa možno pripraviť rôznymi spôsobmi, nižšie sú uvedené tie najobľúbenejšie.

V rúre

Na pečenie karasa v rúre je lepšie použiť žiaruvzdorný riad zo skla, liatiny, keramiky so smaltovaným povrchom. Práve takáto nádoba dokáže sprostredkovať skvelú vôňu a správnu chuť rýb. Hliníkovému a kovovému riadu by ste sa mali vyhýbať.

Pred vložením ryby do rúry ju marinujte. Rybu namočte na 30 minút do octového alebo citrónového roztoku a pridajte korenie. Je lepšie urobiť rezy po stranách, čo pomôže znížiť počet kostí. Čas varenia závisí od receptu a veľkosti ryby. Nepoužívajte príliš vysokú teplotu, pretože by sa jemné mäso vysušilo.

Nižšie je uvedený jeden z najobľúbenejších a mnohými obľúbených receptov na kapra pripraveného v rúre.

Pečený karas v kyslej smotane s cibuľou
Budete potrebovať:

• 2 stredne veľkí karasy;
• 1 cibuľa;
• 2 PL kyslej smotany;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 ml citrónovej šťavy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Predtým očistenú rybu potrite z oboch strán korením a kvapkou citrónovej šťavy a po chvíli ju potrite kyslou smotanou. Aby ste dosiahli jednotnú chuť, kapra posúvajte 30 minút v cibuli nakrájanej na polkruhy. Medzitým si z fólie pripravte formičky v tvare lodičky. Na dno vzniknutej formy položte časť plátkov cibule, na ňu položte kapra, nasypte zvyšok cibule a pridajte rastlinný olej. Druhý karas je manipulovaný rovnakým spôsobom. Obe ryby položíme na plech a na dno nalejeme vodu, aby sa nepripálili a nevysušili. Pečte v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Križiaci sú pripravení.

Na panvici

Najobľúbenejší a najrýchlejší spôsob prípravy karasa je vyprážanie na panvici. Takto pripravené ryby sú veľmi chutné a aromatické. Ideálne je používať čerstvé karasy.

Klasický kapor vyprážaný na panvici
Ak chcete sebe a svojim blízkym dopriať zdravú vyprážanú večeru, budete potrebovať:

• 1 kg čerstvých karasov;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 6 PL múky;
• soľ, korenie, citrón - podľa chuti a želania.

Do predtým očistených a vypitvaných rýb urobte hlboké vertikálne rezy od hlavy po chvost vo vzdialenosti 10 mm od seba na oboch stranách jatočného tela. To pomáha výrazne znížiť počet malých kostí. Posypte soľou a korením a odložte. Medzitým pridajte rastlinný olej do dobre rozpálenej panvice. Každého karasa obalte v múke a pošlite ho do horúceho oleja. Smaženie trvá 5-7 minút z každej strany pri miernej teplote. Čas závisí od veľkosti ryby. Na dosiahnutie zlatistej a chrumkavej kôrky nie je potrebné panvicu zakrývať pokrievkou. Uvarenú rybu položte na tanier prikrytý papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk. Pečené krížalky môžete ozdobiť dozlatista opečenou cibuľkou a pokvapkať citrónovou šťavou. Naša chutná a hlavne zdravá večera je pripravená.

Na grile

Tento spôsob varenia je ideálny pre ľudí, ktorí sledujú postavu. Práve na grile sa karas ukáže nielen chutný a zdravý, ale aj diétny. Koniec koncov, nevyžaduje vysokokalorické produkty, ako je napríklad rastlinný olej.

Recept na kapra na grile
Pripravené ryby je potrebné najprv marinovať. Môžete použiť akúkoľvek marinádu podľa vlastnej chuti. Za najobľúbenejšie a najchutnejšie sa však považujú tieto:

1. Sójová omáčka. Do sójovej omáčky pridajte 1 lyžičku jablčného octu a obľúbené korenie.
2. Suchá marináda. Môžete si ho pripraviť sami, podľa vlastných gastronomických chutí, alebo si kúpiť hotovú zmes v obchode. Do suchej zmesi pridajte trochu olivového oleja, aby ste marinádu rovnomerne rozotreli po celej vnútornej aj vonkajšej strane ryby. Nastrúhaného morského vlka zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte hodinu v chladničke.
3. Majonéza so zakysanou smotanou. Zmiešajte 3 PL kyslej smotany a majonézy, pridajte 1 ČL soli, polovicu citróna, nakrájanú cibuľu, korenie. Touto marinádou zalejte karasa a nechajte ho 3 hodiny odstáť.

Marinovanie pri príprave rýb na grile je nevyhnutnosťou. Dodá rybe šťavnatú chuť a zabráni vysušeniu kôrky. Čím viac a pestrejšie je zloženie korenia v marináde, tým chutnejší a voňavejší bude karas.

Dôležité nuansy:

1. Aby sa ryba piekla rovnomerne a nepripálila, je lepšie ju piecť na uhlí, a nie na otvorenom ohni.
2. Rybu treba najprv potrieť rastlinným olejom, aby sa neprilepila na gril.
3. Minimálny čas pečenia je 15 minút z každej strany.

Na grile

Tento spôsob prípravy sa veľmi nelíši od grilovania. Hlavným rozdielom je, že sa pripravuje na otvorenom grile alebo grilovacej panvici. Možno ho považovať za diétne jedlo.

Potrebné sú tieto zložky:

• 3 stredne veľkí karasy;
• Po 50 ml sójovej omáčky a slnečnicového oleja;
• 0,5 lyžičky korenia;
• polovica citróna.

V miske zmiešajte sójovú omáčku, olej, korenie a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte. Potrite už očistený trup zvnútra aj zvonka, zalejte rybu zvyškom marinády a nechajte ju pol hodiny odstáť. Rybu grilujte 7 až 10 minút z každej strany bez oleja. Grilované ryby sú pripravené.

V multifunkčnom variči

Moderné ženy v domácnosti čoraz častejšie využívajú na prípravu svojich kulinárskych majstrovských diel najnovšiu kuchynskú technológiu - multifunkčný varič. Existuje mnoho receptov pre multicooker. A samozrejme, takáto obľúbená ryba nie je výnimkou.

Zloženie:

• 3 malé karasy;
• veľká cibuľa;
• 1,5 PL kyslej smotany;
• 40 g masla;
• korenie - podľa chuti;
• múka a rastlinný olej - ako ďalšie prísady.

Očisteného karasa nakrájajte na stredne veľké kúsky. Zapnite režim "Smaženie" a do misky pridajte trochu rastlinného oleja. Do misky multifunkčného variča vložte vopred ugrilované kúsky ryby obalené v múke. Opečte 5-7 minút z každej strany a preložte na tanier.

V miske orestujte cibuľu nakrájanú na polkolieska, pridajte kyslú smotanu a korenie. Do omáčky z kyslej smotany pridajte opečené krížiky. Dôležitý moment - ryba by mala byť úplne ponorená do tekutiny. Ak je omáčky málo, zrieďte ju vodou.

Prepnite z režimu "Fritovanie" na režim "Dusenie". Nastavte čas varenia na 30 minút. Za pol hodiny sú krížiky dusené v kyslej smotane hotové, podávajte ich horúce.

Čo môžete pripraviť z karasa: Recepty

Okrem vyššie uvedených spôsobov prípravy sa karas môže použiť ako hlavná zložka v prvom aj druhom chode.

Rybia polievka

Polievka z karasa je vynikajúca. Náklady sú veľmi prijateľné a chuť prvého pokrmu nie je horšia ako pri použití drahých rýb.

Budete potrebovať tieto produkty:

• karas - 4 ks;
• cibuľa a stredne veľká mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks
• soľ, korenie, bobkový list a bylinky - podľa chuti.

Očistenú rybu zalejte vodou a položte na oheň. Kým sa voda varí, nakrájajte nadrobno cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Keď sa voda začne variť, vložte všetku pripravenú zeleninu do hrnca. Potom pridajte soľ, korenie, bobkový list a varte priemerne 20 minút. Zemiaky môžu byť indikátorom pripravenosti rybej polievky. Po uvarení pridajte bylinky a nechajte polievku 5-7 minút odpočívať na sporáku. Chutná a lacná rybia polievka je hotová.

Kotlety

Kapor sa často používa na prípravu druhých jedál. Jedným z najobľúbenejších sú samozrejme rybie rezne.

Keďže karas je kostnatá ryba, pri príprave mletého mäsa na kotlety je potrebné dodržiavať určité podmienky. Aby bolo mleté mäso čo najkvalitnejšie a najhomogénnejšie, odstráňte kosti z mäsa krížov. Očistená ryba sa na niekoľko minút ponorí do vriacej vody, potom sa opatrne odstráni chrbtica, veľké rebrá a malé kosti sa čo najviac očistia. Získané filé niekoľkokrát prestrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte cibuľu v pomere 2-3 hlavy na 2 kg rýb, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Na dodanie šťavnatosti pridajte niekoľko lyžíc kyslej smotany alebo smotany. Ak mleté mäso vyšľaháte mixérom, kotlety budú nadýchané. Kotlety opečte na rozpálenom oleji a obaľte v strúhanke, múke alebo krupici podľa vlastného výberu.

Ideálnou prílohou k rybím rezňom je čerstvá alebo dusená zelenina, pohánková kaša alebo zemiaková kaša.

Zaujímavosti

Na záver článku by sme radi uviedli niekoľko zaujímavých faktov o karasovi.

1. Napriek svojmu nenáročnému vzťahu k životnému prostrediu je karas pri výbere potravy veľmi rozmarný. Túto skutočnosť si všimlo mnoho rybárov. Dnes má rád chlieb, zajtra červy a tretí deň dokonca uprednostní polystyrén. Jeho gastronomické chute a preferencie teda nemožno pochopiť. Preto sa karas obyčajný považuje za jednu z najrozmarnejších rýb, pokiaľ ide o potravu.
2. Karas má najlepší čuch. Zachytáva a rozlišuje tisíce rôznych pachov vydávaných rôznymi živými organizmami a látkami vo vodnom tele.
3. O karasovi sa hovorí, že je najinteligentnejším členom čeľade kaprovitých. Práve kapor sa dokáže ľahko vyhnúť rybárskym sieťam a prekabátiť pytliakov. Pri pohľade na rybárovu sieť si táto chytrá ryba dokáže ľahnúť priamo na bok na dno vodnej nádrže. Keď pominie nebezpečenstvo, že bude chytený, pokojne odpláva za svojím cieľom.
4. Karas má povesť najopatrnejšej ryby. Bojí sa veľkých háčikov a veľkých záťaží. Na úspešný úlovok je potrebné použiť niekoľko malých peletiek a držať ich čo najďalej od háčika.
5. Kapry majú veľmi rady všetky nové a nezvyčajné vône, ktoré nijako nesúvisia s ich bežnou stravou. Určite ho zaujme napríklad cesnaková vôňa, vôňa lieku Corvalol, valeriána, benzín. Rybári, ktorí si uvedomujú túto autentickú skutočnosť, úspešne využívajú túto slabinu kaprov pri love. A fanúšikovia a obhajcovia ryby ju prezývajú "rybia toxikománia".
6. Je to veľmi nepredvídateľná ryba. Ani tí najzanietenejší rybári, ktorí sa chystajú loviť karasy, nemôžu s istotou povedať, či bude rybolov úspešný alebo nie. Správanie karasa nemožno vypočítať. A žiadne vhodné poveternostné podmienky, priaznivý vietor, fázy mesiaca nemôžu ovplyvniť nepredvídateľnú náladu kruciány. Pri rybolove všetko závisí len od šťastia.
7. Zvedavosť si z karasa často robí krutý žart. Vychytralí rybári úmyselne zdvihnú bahno z dna pomocou palice, a tým zakalia vodu v nádrži. Nepochybne to láka malých karasov v nádeji na ľahkú korisť, a tí idú priamo na zámerne vytvorené rybárske lovné miesto. Väčšie ryby toto správanie neignorujú a čoskoro sa vydajú za nimi.

Fotografia karasa