Kapor: obrázky, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Kapor je sladkovodná ryba z čeľade kaprovitých, z triedy rybožravých. Názory na pôvod tohto obyvateľa rieky sa rôznia. Mnohí majú sklon veriť mýtickej teórii, že kapor vďačí za svoju existenciu dlhej a náročnej práci chovateľov, ktorí sa zaoberajú domestikáciou divokého kapra. Tento názor je však od základu chybný. Táto ryba mala vždy niekoľko odrôd, ktoré sa od seba líšili: jazerné a riečne ryby. Charakteristickým znakom obyvateľov riek je torpédovité pretiahnuté telo. Kapor jazerný naopak rastie vertikálne do šírky. Ľudovo sa kapor často nazýva po staroslovansky - "korop".

Kapry: Čo sú to za ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Kapra obyčajného možno ľahko odlíšiť od ostatných druhov rýb podľa týchto typických znakov:

1. Podlhovastý tvar tela, zhrubnuté a široké boky.
2. Veľké rozmery.
3. Sfarbenie je prevažne zlaté so žltohnedým nádychom.
4. Biele brucho, dlhé sivo-žlté plutvy na tmavom chrbte.
5. Veľká spodná časť úst, citlivé tykadlá na zachytenie hluku na vzdialenosť 20 m, umiestnené na hornej pere.
6. Orámované zlatozelenými kosatcami, vysoko nastavené zreničky.

Celé telo je pokryté hlienom, ktorý má ochrannú funkciu, ale tiež zvyšuje termoreguláciu a znižuje trenie pri neustálom kontakte s vodou.

Z hľadiska hmotnosti a veľkosti sa kapor považuje za veľkú rybu. Známy je prípad ulovenia ryby s hmotnosťou 55 kg a dĺžkou 1,5 m. Takéto rybie trofeje sú však veľmi vzácne. Kapor zvyčajne váži od 1,5 do 5 kg a je dlhý menej ako 70 cm.

Kapry sa vyskytujú v miernych a južných zemepisných šírkach. Najvhodnejším biotopom sú plytké jazerá, vodou naplnené lomy, rybníky s bohatou vegetáciou a prevažne piesčitým alebo hlinitým dnom, ako aj umelé nádrže a kanály. Ideálna hĺbka pre pohodlný život žraloka je 2 až 10 m. Rád sa ukrýva v hlbokých dierach, kríkoch a zaplavených stromoch.

Kapry sú nenáročné, pokiaľ ide o potravu. Tradičné menu zahŕňa kôrovce, ktoré sú jeho obľúbenou pochúťkou, ako aj mäkkýše, červy, riasy, zrná a vajíčka iných vodných živočíchov. Počas horúceho obdobia sa najradšej kŕmi v noci.

Mladé ryby možno rozpoznať podľa ich spoločenského správania, ale dospelé ryby sa snažia držať samy alebo v malých skupinách. Kapry sú aktívne od polovice jari do polovice jesene. Počas zimy hibernujú vo veľkých kŕdľoch na dne nádrží.

Proces rozmnožovania sa začína až koncom mája, pretože normálny vývoj vajíčok je možný len pri teplote +18 stupňov Celzia. Kapor dosahuje pohlavnú dospelosť vo veku 3-5 rokov. Samička si vyberie niekoľko samcov a ide s nimi do plytkých vôd s vegetáciou. Neres prebieha v niekoľkých obdobiach trvajúcich 2-4 dni. Novo vyliahnuté mláďatá sa živia malými kôrovcami a zooplanktónom.

Druhy

Okrem rozšíreného kapra obyčajného existujú aj ďalšie druhy, ktoré boli umelo vyšľachtené.

1. Zrkadlový kapor. Tento druh bol chovaný v Nemecku na začiatku 20. storočia. Má zaoblený tvar plutiev, zrkadlové šupiny pokrývajú chaoticky len časť tela. Môže rýchlo pribrať na váhe. Pri príjme potravy sa používajú výlučne mäkkýše a obilniny.
2. Nahý kapor. Vznikol v dôsledku sekcie zrkadlového kapra. Charakteristickým znakom je úplná absencia šupín, odtiaľ pochádza aj názov. V ojedinelých prípadoch je v blízkosti chrbtovej alebo chvostovej plutvy povolených niekoľko veľkých šupín. Imunitný systém je slabý, tento druh je náchylný na parazity.
3. Kapor Kapor. Toto plemeno bolo vyšľachtené v Rusku. Hybrid sa vyznačuje exkluzívnym vzhľadom: telo kapra s hlavou a sfarbením karasa. Kvôli sterilizácii samcov sa nedokáže prirodzene rozmnožovať. Za charakteristický znak sa považuje rýchly prírastok hmotnosti. Za niekoľko rokov dorastie až do 2 kg. Mäso má vysokú výživovú hodnotu.
4. Koi kapry. Pred niekoľkými storočiami sa japonským chovateľom podarilo vyvinúť jeden z najpopulárnejších druhov okrasných kaprov. Pôvodne bol tento druh vytvorený výlučne pre potravu. Neskôr sa však začali objavovať zmutované exempláre, ktoré sa vyznačovali jasným sfarbením. Vďaka tejto vlastnosti sa koi stali hlavnou ozdobou umelo vytvorených vodných plôch nielen v Japonsku, ale na celom svete. Existuje presvedčenie: ak tento druh kapra žije v domácom akváriu alebo rybníku, rodina nebude potrebovať peniaze. Tvar tela je pretiahnutý. Hlava je veľká. Fúzy sú dedičstvom po predkoch. Sfarbenie je pestré, prevláda biela, oranžová a sivá farba. Ryba sa od svojich súkmeňovcov líši vysoko vyvinutou inteligenciou, dokáže si zapamätať svojho pána a nakoniec mu dokonca dovolí, aby sa sám pohladil. Koi - nenáročný dlhý život. Priemerná životnosť - 50 rokov.
5. Siamský kapor. Jeden z najpočetnejších druhov kaprov. Životné prostredie - Indočína. Živí sa výlučne rastlinnou potravou. Väčšie ryby s priemernou hmotnosťou 25-30 kg. Vzhľadom na svoju veľkosť sa nazýva "obrovský mustachian". Jeho telo je pokryté veľkými šupinami. Sfarbenie je od bronzového po zelenomodré.

Aký je rozdiel medzi kaprom a kaprom

1. Kapor a kapor majú nielen odlišné vonkajšie znaky, ale aj odlišné biotopy. Kaprom sa darí v rýchlo tečúcich riekach, pričom kapry nemajú rady silné prúdy a uprednostňujú stojaté vody a bahnité dno.
2. Telo kapra je užšie a pretiahnutejšie, na rozdiel od vzpriameného kapra širokého.
3. Rozdielne sú aj stupnice. Nie je možné stretnúť kapra bez šupín, tie jednoducho neexistujú.
4. Kapry sú plodnejšie.
5. Rast kapra sa končí po dosiahnutí pohlavnej zrelosti, zatiaľ čo kapor rastie počas celého života.

Zloženie a kalórie

Kaprie mäso obsahuje veľa vitamínov (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerálov (draslík, vápnik, chróm, fluór, nikel, kobalt, fosfor, horčík, mangán, sodík, železo, nikel) a ďalších mikro- a makroživín.

Kaprie mäso má nízky obsah kalórií, iba 112 kcal na 100 g surového mäsa. Obsahuje 16 g bielkovín, 5,3 g tuku a žiadne sacharidy. Vyprážaný kapor je najkalorickejší. Vyprážané ryby obsahujú 197 kcal na 100 g, varené - 101 kcal.

Užitočné vlastnosti kapra

Všeobecná prospešnosť

Konzumácia kapra môže výrazne zlepšiť zdravie a zabrániť mnohým chorobám. Pri pravidelnej konzumácii je možné dosiahnuť nasledujúce pozitívne účinky na ľudský organizmus:

1. Posilňuje kardiovaskulárny systém a predchádza tak srdcovým problémom.
2. Normalizujte činnosť krvotvorného systému.
3. Očistite telo od škodlivých a toxických látok.
4. Vďaka obsahu jódu a hormónov štítnej žľazy má pozitívny vplyv na štítnu žľazu a zlepšuje duševný vývoj.
5. Posilňuje kostné tkanivá (u pacientov so zlomeninami, ktorí pravidelne konzumovali kaprie mäso, došlo k rýchlejšiemu zrastaniu kostí).
6. Podporuje zrýchlenie metabolizmu a normalizáciu nervového systému.
7. znižujú riziko vzniku zhubných nádorov a spomaľujú proces starnutia organizmu.
8. Priaznivo pôsobí na celý tráviaci systém.
9. Zvyšuje imunitu, zvyšuje odolnosť voči katarálnym ochoreniam, normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
10. Vďaka vitamínu E má veľmi pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pre ženy

1. Pre nežné pohlavie je kapor užitočný pre obsah mikro- a makroživín, ktoré majú priaznivý vplyv na ženskú pokožku, štruktúru vlasov a posilňujú nechtové platničky a kosti.
2. Ženy sú náchylnejšie na emocionálne a nervové napätie ako muži. Konzumáciou kaprieho mäsa môžete obnoviť rozkolísaný nervový systém.
3. Ochorenie štítnej žľazy sa častejšie vyskytuje u žien. Jód, ktorý je súčasťou chemického zloženia rýb, normalizuje činnosť tohto orgánu.
4. Vďaka nízkemu obsahu kalórií kaprie mäso neškodí ženskej postave, naopak - prispieva k jej zlepšeniu.
5. Je vedecky dokázané, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú kaprie mäso, vyzerajú krajšie, mladšie a štíhlejšie ako tie, ktoré tento produkt ignorujú.

Pre mužov

Kaprie mäso dokáže nasýtiť telo mužov bielkovinami. Nadšení športovci by mali do svojho jedálnička zaradiť kapra, pretože bielkoviny sú základným prvkom pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri budovaní svalovej hmoty.

Okrem bielkovín poskytuje kapor mužom aj množstvo vitamínov a živín. Okrem toho konzumácia riečnych rýb zlepšuje krvný obeh, čo má priaznivý vplyv nielen na srdce a cievy mužského pohlavia, ale zvyšuje aj sexuálnu aktivitu.

Lekári odporúčajú, aby muži zaradili kapra do svojho jedálnička aspoň 2-3-krát týždenne.

V tehotenstve

Tehotné ženy by určite mali do svojho jedálneho lístka zaradiť kapra. Žena, ktorá čaká dieťa, potrebuje vitamíny. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu je kapor schopný poskytnúť užitočné prvky nielen pre nastávajúcu matku, ale aj pre nenarodené dieťa. Kaprie mäso aktívne ovplyvňuje vývoj mozgových buniek dieťaťa v maternici. Ak má tehotná žena hustú krv, lekári odporúčajú konzumovať ryby, ktoré sú známe svojou schopnosťou riediť krv. Počas tehotenstva dochádza k častým výkyvom krvného tlaku a kapor zaradený do stravy ho môže pomôcť normalizovať.

Pri dojčení

Dojčiaca žena môže a mala by pravidelne konzumovať kapra. Riečne ryby sú rovnako prospešné ako morské ryby a považujú sa za hypoalergénne, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti. Nasýtenie organizmu dojčiacej ženy vitamínmi a minerálmi má priaznivý vplyv na množstvo a kvalitu materského mlieka.

Neignorujte odporúčania odborníkov a určite zaraďte kapra do svojho jedálnička. Vedecké štúdie preukázali, že ženy, ktoré jedli rybie mäso, sa po tehotenstve a pôrode rýchlejšie zotavili.

Pre deti

V detskej strave musí byť prítomný kapor. Vitamínové a minerálne zloženie rýb môže mať pozitívny vplyv na detský organizmus. Fluorid a vápnik majú priaznivý vplyv na zdravie zubov vrátane kvality zubnej skloviny, ako aj na rast a pevnosť kostí. Vitamín C pomáha zvyšovať odolnosť voči prechladnutiu. Vitamíny skupiny B pomáhajú telu zotaviť sa z psychického a fyzického stresu.

Pri varení kapra pre deti sa oplatí predĺžiť čas tepelnej úpravy. Táto ryba je náchylná na parazity, ktoré sa s mäsom môžu dostať do rastúceho tela.

Zoštíhlenie

Kapor je nepostrádateľný produkt na chudnutie. Je zaradená do zoznamu povolených a odporúčaných produktov mnohých populárnych diét, najmä bezsacharidových. Jeho jemná a príjemná chuť vás rýchlo zasýti, čo vám pomôže vyhnúť sa prejedaniu a časom znížiť veľkosť porcie.

Počas diéty je ľudský organizmus vystavený stresu a potrebuje podporu vitamínov a minerálov viac ako kedykoľvek predtým. Chemické zloženie kapra v strave štíhlejšej osoby ho robí vynikajúcim.

Pre diabetes mellitus

Lekári odporúčajú ľuďom s cukrovkou jesť ryby aspoň raz týždenne. Kapor v jedálnom lístku diabetika môže znížiť hladinu cukru, normalizovať krvný tlak a zlepšiť celkové zdravie.

Dôležité: Glykemický index kapra je 0 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Kapor sa vzťahuje na nízkotučné druhy rýb, ktorých obsah tuku nepresahuje 8 % na 100 gramov čerstvého výrobku. To je dôvod, prečo ho môžu konzumovať ľudia trpiaci pankreatitídou. Látky v kaprovom mäse sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú žalúdok, pričom organizmus dostane všetky potrebné vitamíny, mikro- a makroprvky. V období zhoršenia sa však budete musieť vzdať svojej obľúbenej rybej pochúťky a prejsť na jedálny lístok zložený výlučne zo zeleniny a obilnín.

S dnou

Osoby trpiace dnou môžu jesť kapra raz týždenne. Lekári však dôrazne odporúčajú ryby variť v pare alebo vo vode. V jedálnom lístku osoby trpiacej dnou by nemali byť žiadne vyprážané a najmä údené rybie pokrmy. Môžu viesť k zhoršeniu ochorenia a komplikáciám.

Čo je užitočné pre kaviár z kapra

Na konzumáciu je vhodné nielen mäso z kapra, ale aj kaviár, ktorý má hustú štruktúru. Vajíčka sú malé, väčšinou červené.

Zloženie má nielen vysoký obsah vitamínov a chemických prvkov užitočných pre ľudské telo, ale aj vysoký obsah kalórií. V 100 g kaviáru - 200 kcal.

Používanie kaviáru z kapra má na organizmus tieto účinky

• normalizuje činnosť štítnej žľazy;
• stabilizuje kardiovaskulárny systém;
• zvyšuje ochranné funkcie organizmu;
• Zvyšuje sa energetická rezerva tela;
• Preventívne pôsobí pri ochoreniach močovo-pohlavného systému.

Ako nakladať

Kaprie ikry sa dajú kúpiť v obchode pripravené na konzumáciu alebo si ich môžete nasoliť sami. Najskôr je potrebné odstrániť ikry z brucha ryby a opatrne odstrániť vrstvu ikier.

Na solenie sú vhodnejšie sklenené nádoby. Okrem samotných ikier potrebujete horúcu vodu v množstve 1,5 litra na 1 kg rybej pochúťky, soľ v množstve 1 polievková lyžica na 1 kg kaprových ikier. Podľa chuti môžete pridať bobkový list a korenie.

Proces solenia je veľmi jednoduchý a netrvá dlho. Soľ zrieďte vo vriacej vode. Potom do vajec nalejte soľný roztok a jemne ich premiešajte vidličkou. Keď tekutina pokryje všetky vajcia, odložte nádobu na 15 minút. Po uplynutí času sceďte osolenú vodu cez gázu. Počkajte, kým sa všetka vlhkosť odsaje, hotový kaviár z kapra preložte do nádoby na skladovanie a odložte ho na 3-4 hodiny do chladničky.

Je kaprie mlieko užitočné?

Mnohí ľudia sú veľmi skeptickí, pokiaľ ide o používanie kaprieho mlieka ako krmiva, pretože ide o semenníky samcov rýb. Spravidla majú mliečne bielu farbu. Mlieko kapra je malé. Pre ľudský organizmus sú rovnako prospešné ako kaviár a rybie mäso.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín je mlieko hlavným zdrojom energie. Vďaka nízkemu obsahu kalórií 100 kcal na 100 g je zaradená do zoznamu diétnych výrobkov.

Medzi ich zdravotné výhody patrí:

• protizápalové, hojivé a upokojujúce účinky;
• Posilnenie imunitného systému a celkovej odolnosti ľudského tela;
• priaznivé účinky na obehový systém;
• posilnenie kostí, zubov, nechtov a vlasov;
• Pozitívne účinky na mužskú potenciu;
• nasýtenie tela zdravými vitamínmi a prvkami.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Keďže kapor nie je veľmi pôžitkársky, často sa stáva nositeľom zárodkov a škodlivých baktérií, ktoré sa prostredníctvom mäsa môžu dostať do ľudského tela. Pri chove rýb sa do krmiva často pridávajú antibiotiká, aby exempláre rýchlo rástli. Táto skutočnosť určite nemôže mať pozitívny vplyv na ľudské zdravie.

Okrem toho sa neodporúča konzumovať kapra, ak ste naň precitlivení.

Do jedálnička malých detí by sa mal zaraďovať s veľkou opatrnosťou kvôli veľkému množstvu malých kostí.

Ako si vybrať a uložiť

Ak chcete pripraviť chutného a zdravého kapra, musíte si ho najprv správne vybrať. Existuje niekoľko vonkajších znakov, ktoré umožňujú kúpiť čerstvé a kvalitné ryby:

1. Šupiny by mali byť vlhké, ale bez hlienu. Na pokožke nesmú byť žiadne poškodenia, ako napríklad rezné rany, modriny atď.
2. Zakalený závoj nad očami je jedným zo znakov, že ryba je zatuchnutá. Na viečkach musí byť voda.
3. Farba žiabier čerstvých rýb by mala byť jasne ružová až šarlátová. Odmietnite nákup, ak je farba tmavočervená, modrá alebo zelená.
4. Kapor by mal byť na dotyk pevný. Stlačte prstom stranu ryby; ak jamka rýchlo zmizne, výrobok je čerstvý.
5. Čerstvé ryby nesmú vydávať nepríjemný zápach.

Pri nákupe mrazeného kapra dbajte na ľad - musí byť číry a hladký. Ružová farba a hrboľatosť sú príznakmi viacnásobného zamrznutia. Nezabudnite sa pozrieť na dátum exspirácie a dátum balenia na obale.

Keďže kapor nie je považovaný za nedostatkový produkt, odborníci odporúčajú kupovať ho čerstvého alebo chladeného.

Čerstvé ryby by sa mali uchovávať čisté a vypitvané v chladničke najviac 3 dni. Mrazeného kapra môžete v mrazničke skladovať 3 až 4 mesiace.

Ako správne čistiť kapra

Čistenie čerstvého kapra je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako čistenie mrazeného kapra.

1. Keď rybu prinesiete domov, najprv ju dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
2. Potom si pripravte miesto na čistenie mŕtvoly. Môžete použiť celofánové vrecko alebo nádobu s vodou, aby ste zabránili rozptýleniu šupín po celej kuchyni.
3. Vložte rybu do vrecka alebo do vody a odstráňte šupiny od chvosta po hlavu. Šupiny môžete odstrániť obyčajným ostrým nožom alebo čističom rýb, ktorý je možné zakúpiť v každom železiarstve.
4. Po odstránení posledných šupín vyberte vnútornosti. Opatrne vodorovne rozrežte brucho a vyberte celý obsah bez poškodenia žlčníka. Takáto nešťastná chyba môže pokaziť chuť mäsa. Ak sa vám to aj tak nepodarí, mali by ste prasknutú bublinu okamžite posypať soľou, aby ste neutralizovali horkosť.
5. Kapra opäť dobre opláchnite pod studenou tečúcou vodou zvnútra aj zvonka.

Kapor je úplne pripravený na ďalšiu tepelnú úpravu.

Ako dobre pripraviť kapra: Recepty

Kapor je lacná, ale zdravá ryba, ktorú možno pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov.

V rúre

Ryby správne upečené v rúre dokážu svojou jemnou chuťou a lahodnou vôňou ohromiť aj toho najvyberavejšieho gurmána.

Kapor pod citrónom vo fólii
Na prípravu tohto chutného pokrmu potrebujete:

• 1 kg rýb;
• Po 100 g čerstvej mrkvy a cibule;
• 1 citrón;
• 20 ml sójovej omáčky a oleja;
• soľ, korenie podľa chuti.

Predtým očisteného kapra umyte a utrite papierovou utierkou. Urobte zárezy na chrbte a vodorovný dlhý rez na každej strane. Opeprite a pokvapkajte omáčkou.

Cibuľu nakrájajte na polkolieska, mrkvu a citrón na polkolieska. Vysoký plech na pečenie vyložte fóliou a potrite ho olejom. Navrstvite polovicu surovín nakrájanej mrkvy a cibule. Na vrch položte rybu a do zárezov na zadnej strane vložte plátky citróna. Na vrch položte zvyšnú mrkvu a cibuľu. Fóliu úplne zabaľte. Výsledný pokrm vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte hodinu. Jemne rozbaľte fóliu a 15 minút pred uvedeným časom zeleninu rozložte, aby bola chrumkavá a hnedá.

Smažené na panvici

Kapor vyprážaný na panvici je chutný, rýchly a zdravý. Malý tip: Ak ide o veľkú rybu, nakrájajte ju na zvislé časti. Zmiešajte niekoľko druhov oleja na vyprážanie: rastlinný olej a maslo. Ak chcete, môžete rybu vopred marinovať v akejkoľvek prírodnej citrusovej šťave po dobu 15-20 minút.

Klasický recept na vyprážanie kapra na panvici obsahuje rybu, múku, soľ, korenie a olej na vyprážanie.

Rozpáľte panvicu a pridajte olej. Rybu obalte v múke a vložte ju do horúceho oleja. Smažte 10 až 15 minút z každej strany. Čas varenia závisí od veľkosti. Nech vyprážaná ryba po uvarení nechutí ako chrumkavá červená krv.

V multifunkčnom variči

Moderné ženy v domácnosti kvôli časovej tiesni čoraz častejšie používajú na varenie moderné kuchynské spotrebiče. Na internete možno nájsť veľké množstvo receptov na prípravu kapra v multifunkčnom variči.

Zloženie:

Malá rybia mŕtvola bez hlavy a chvostovej plutvy, približne 600-800 g;

• 2 stredne veľké cibule;
• 100 g kyslej smotany 15%;
• Niekoľko strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Predvarenú rybu potrite koreninami a soľou. Cesnak nakrájajte nadrobno a zmiešajte ho s cibuľou na kolieska. Pred vložením kapra do multicookera ho obalte vo veľkom množstve kyslej smotany. Navrch posypte zmesou cesnaku a cibule. Nastavte program "Pečenie" na 50-60 minút. Po uplynutí času varenia neotvárajte pokrievku, ale počkajte 10-15 minút. Kapra podávajte teplého a podľa potreby ho ozdobte čerstvými bylinkami.

V parníku

Ľuďom, ktorí držia diétu s cieľom zhodiť nenávidené kilogramy navyše, bude dokonale vyhovovať recept na varenie kapra v parnom hrnci.

Na prípravu tohto diétneho, chutného a zdravého pokrmu budete potrebovať:

• ryba, mrkva, cibuľa - 1 ks;
• citrónová šťava, korenie, soľ - podľa chuti.

Rybie filé nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu nakrájajte na kolieska, cibuľu na polkolieska. Každý kúsok ryby osoľte a okoreňte, pokvapkajte citrónovou šťavou. Do parnej misy vložte polovicu pripravenej zeleniny, na ňu rybu a zvyšnú zeleninu. Ak chcete, pridajte čerstvý kôpor. Čas varenia je 50 minút. Chutná a zdravá večera je pripravená. Mimochodom, na 100 g vareného pokrmu pripadá len 86 kcal.

Grilované

Kapra môžete na grile pripraviť rýchlo a chutne.

Zloženie:

• 2 stredne veľké ryby;
• jedna cibuľa;
• 50-70 ml oleja, najlepšie olivového;
• jeden citrón;
• kôpor;
• Osolte a okoreňte podľa chuti.

Olej zmiešajte s korením a soľou. Rybu zvnútra aj zvonka potrite olejom. Na jednej strane kapra urobte malé zárezy a vložte do nich plátky citróna. Cibuľu nakrájajte nadrobno, zmiešajte s kôprom a pridajte citrónovú šťavu. Touto zmesou naplňte rybu a bruško upevnite špáradlom. Grilujte 10 minút.

Na grile

Grilovaný kapor má intenzívnejšiu chuť. Príprava na grile netrvá dlho. Ryba sa rýchlo uvarí.

Na grilovanie je lepšie uprednostniť malé ryby s približnou hmotnosťou približne 500-800 g.

Rybu môžete vopred marinovať (v akejkoľvek marináde). Kapra nemožno grilovať na špajdliach, lepšie je použiť mriežku. Teplo z uhlíkov musí byť nadpriemerné. Na vymastený rošt môžete položiť vopred pripravenú rybu a umiestniť ju na gril. Priemerný čas varenia - 15-20 minút, v závislosti od veľkosti.

Čo sa dá pripraviť z kapra: Recepty

Kapra možno použiť ako samostatný pokrm aj ako prísadu.

Kotlety

Milovníci rybích rezňov môžu vyskúšať toto jedlo s kaprom ako hlavnou ingredienciou.

Potrebné sú tieto produkty:

• 1 kg filetov z kapra, čo najčistejších, bez kostí a kože;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• 1 slepačie vajce;
• 50-70 ml mlieka;
• Niekoľko plátkov bieleho chleba;
• 30 g masla;
• 1 lyžička citrónovej šťavy;
• 2 PL rastlinného oleja;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Zeleninu nakrájanú na malé kocky najprv orestujte na zmesi dvoch olejov. Namočte chlieb do mlieka. Rybu, zeleninu a chlieb niekoľkokrát presuňte cez jemný mlynček. Pridajte všetky ostatné prísady. Dôkladne premiešajte. Smažte na rozpálenej panvici s malým množstvom oleja.

Rybia polievka

Z tejto sladkovodnej ryby sa pripravuje výborná sýta rybia polievka. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• 1 kg kapra;
• 3 cibule;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• Po 1 zväzku kôpru a petržlenovej vňate;
• korenie na rybiu polievku, ktoré sa dá kúpiť v každom obchode s potravinami.
• 2 l vody.

Kapra vopred nakrájajte na stredne veľké kúsky. Dajte ho do hrnca, zalejte vodou a postavte na silný oheň, kým sa nezačne variť. Po dosiahnutí varu odoberte penu a znížte plameň. K rybe pridajte celú mrkvu, jednu cibuľu, bylinky a korenie. Varte 15-20 minút. Po uplynutí uvedeného času vyberte ryby a vývar dôkladne preceďte cez sito. Hrniec s precedeným vývarom vráťte do hrnca, pridajte na plátky nakrájané zemiaky a cibuľu. 5 minút pred dovarením zemiakov pridajte kúsky uvarenej ryby a posypte bylinkami. Priveďte do varu, vypnite, pevne zakryte a nechajte 5-7 minút lúhovať.

Šalát

Mnohí ľudia majú radi ryby a morské šaláty.

Šalát "Tarkhoon kapor".
Zloženie:

• filet z kapra;
• sto gramov estragónu;
• Jeden 200g pohár bieleho suchého vína;
• 4 PL kyslej smotany;
• 30 ml olivového alebo rastlinného oleja;
• 50 g masla;
• 1 malá cibuľa;
• pol balíčka soli.

Rybie filé umyte, utrite utierkou a potrite nadrobno nasekaným estragónom. Plech na pečenie posypte soľou, potom naň položte kapra a opäť ho osoľte. Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na pol hodiny. Medzitým si pripravte omáčku: zmiešajte maslo s olivovým olejom, opečte na ňom kocky cibule dozlatista, pridajte víno a niekoľko minút restujte. Do panvice pridajte kyslú smotanu a trochu estragónu. Dobre premiešajte, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Po upečení nechajte rybu vychladnúť, potom ju nakrájajte na malé kúsky a prelejte omáčkou. Výsledkom je veľmi chutné a krásne jedlo.

Konzervy

Kapra možno použiť nielen do šalátov, hlavných jedál a hlavných chodov, ale aj do rybích konzerv.

Na prípravu domácej konzervy z kapra budete potrebovať pollitrové poháre a nasledujúce produkty:

• 1 kg kapra;
• 1 cibuľa;
• korenie, mletý kôpor, soľ, koriander - podľa chuti;
• 200 ml rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného.

Vopred si pripravte poháre, dôkladne ich umyte a osušte. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a rovnomerne rozložte do pohárov. Do misky pridajte 2 PL oleja. Filety z kapra dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Rybu posypte korením a premiešajte. Potom vložte kúsky rýb tesne do pohárov, aby nedosahovali 2 cm okraja. Do každej nádoby rovnomerne nalejte zvyšný olej a prikryte fóliou. Vložte do studenej rúry, zapnite ju na maximálnu teplotu, po štvrťhodine znížte teplotu na 120 stupňov a nechajte ju ešte 5 minút. Vypnite rúru, ale nádoby nechajte v rúre ešte hodinu. Po uplynutí stanoveného času vyberte konzervované potraviny z rúry a uzavrite ich vopred upravenými viečkami. Konzervované potraviny pripravené podľa tohto receptu možno skladovať približne rok, ale za podmienky dodržania teplotného režimu, ktorý by mal byť v rozmedzí +15 ... +17 stupňov.

Zalivnoje

Zalivnoje je tradičný ruský pokrm a v cárskych časoch bol ozdobou stolov. V klasickom recepte je želatína nevyhnutná, ale bez nej je kapustnica hotová.

Na prípravu sú potrebné tieto zložky:

• kapry - čím viac kaprov, tým lepšie;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• bobkový list, čierne korenie, zrnká korenia:
• soľ, korenie - podľa chuti.

Rybu olúpte, oddeľte mäso od chrbtice. Dôležitý bod: váhy sa nemusia vyhadzovať, ale musia sa dôkladne umyť a odložiť. Môžu sa použiť na varenie vývaru. Hlavu, chvost a chrbticu ryby zalejte vodou tak, aby boli všetky časti úplne pokryté, a to s rezervou dvoch prstov. Pridajte zeleninu a šupiny zabalené do gázy. Hrniec postavte na vysokú teplotu. Po zovretí znížte teplotu a varte aspoň 1 hodinu. Na konci tohto času pridajte korenie a filety z kapra. Keď vývar opäť začne vrieť, počkajte ďalších 15-20 minút.

Filety vyberte z panvice a vývar sceďte. Rybu vložte do hlbokej misy, ozdobte ju tenkými plátkami citróna a jemne zalejte vývarom. Nechajte ho na stole, kým nevychladne, a potom ho nechajte 12 hodín chladiť v chladničke. Tento čas stačí na to, aby tekutina stuhla a vy ste získali vynikajúci kaprový záliv.

Zaujímavosti

1. Kapor je veľmi dlho žijúca ryba. Jeho maximálna životnosť je približne 70 rokov.
2. Samice týchto sladkovodných rýb sú veľmi plodné. Každá samička je schopná vyliahnuť 1 500 000 vajíčok.
3. História pôvodu týchto rýb je sporná. Niektorí sa domnievajú, že tieto ryby vznikli za pomoci chovateľov, ktorí pracovali na domestikácii divokých kaprov. Iní tvrdia, že kapor sa pôvodne objavil v prírodnom prostredí bez zásahu vedcov.

Fotografia kapra