Morské ryby: fotografia, opis, užitočné vlastnosti a recepty

Parmička je druh morskej ryby, ktorá sa vyskytuje v mnohých vodných nádržiach na celom svete. Často sa môže zamieňať so svojím náprotivkom - pelengas. Aby ste sa nerozhodli zle, mali by ste si tohto predstaviteľa podmorského sveta podrobnejšie preštudovať.

Tento druh teda patrí k obyvateľom mora. Prvýkrát bol objavený v teplých vodách južných krajín a dlho sa vyskytoval len v slanej vode, ale pri hľadaní potravy sa presťahoval do ústí riek. To viedlo k zaradeniu tohto druhu medzi sladkovodné ryby. V 19. storočí bol tento druh ryby introdukovaný do Čierneho mora, aby sa zvýšila populácia parmice.

Parmička: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije

Morský vlk sa vyznačuje podlhovastým telom, ktoré pripomína torpédo. Má malú hlavu a široké oči. Jeho nos je v jednej rovine s chrbtovou plutvou. Nemá žiadne zuby; na rozomieľanie potravy mu slúži spodná pera, ktorá je dosť ostrá.

Telo tohto morského tvora je tiež pokryté veľkými šupinami. Na chrbte má dve plutvy a rovnaký počet plutiev má aj na bruchu. Tvar tela umožňuje jednotlivcom vykonávať rôzne manévre. Telo je sivé so striebornými prvkami, zatiaľ čo chrbát je pokrytý čiernymi pruhmi.

Morena sa vyskytuje takmer vo všetkých vodných nádržiach, pretože je nenáročná na množstvo kyslíka a soli. Táto ryba nežije len v Severnom ľadovom oceáne.

Samice sú pripravené na reprodukciu v ôsmom až deviatom roku, zatiaľ čo samce dosahujú dospelosť v šiestom roku. Neresenie prebieha počas celého leta a končí na jeseň. Po nerese ryby plávajú do sladkovodných oblastí, kde sa kŕmia.

Tento druh sa živí prírodným bahnom, z ktorého získava živiny. Okrem toho parmička využíva ako potravu červy a bezstavovce.

K migrácii za potravou dochádza v polovici leta. Niektoré kŕdle, ktoré sa dostanú do ústia riek, tam zostávajú na zimu. Väčšina rýb sa s príchodom jari nevracia, ale populácia sa udržiava vďaka vysokej plodnosti morských živočíchov.

Druhy

Existujú tri druhy parmice:

1. Čiernomorský druh má predĺžené telo a sploštený chrbát. Telo je sfarbené do šeda, brucho môže byť strieborné. Mullet má však dva čierne pruhy. Ich šupiny sú veľké. Hlava je malá a nos ostrý. Dospelá ryba dosahuje dĺžku až 40 cm. Priemerná dĺžka života je 13-15 rokov.
2. Kaspická parmička je väčšia ako čiernomorská parmička. Tento druh sa líši tým, že neres prebieha v Kaspickom mori na otvorenom mori, pričom ikry sa nachádzajú na hladine vodnej plochy spolu s planktónom. Ryba čiernomorská sa neresí v Čiernom mori a v ústiach riek.
3. Azovská parmička sa nazýva aj žeriav. Tento druh nie je dlhší ako 30 cm. Napriek svojej malej veľkosti má ryba vysoký obsah tuku. Predáva sa čerstvé aj mrazené.

Aký je rozdiel medzi mulletom a pelengou?

Pelechy a pelengy sú úplne odlišné ryby. Možno ich rozlíšiť podľa určitých výrazných charakteristík.

1. V prvom rade treba poznamenať, že pelengas je v porovnaní s parmou o niečo väčší. Okrem toho má prvý druh veľké šupiny a oranžové oči. Mrenica má modré oči a jej šupiny sú menšie a hustejšie.
2. Rozdiely sú aj v spôsoboch kŕmenia a lovu. Pelengy sa na rozdiel od parmice živia z dna a prirodzene sa lovia inak.
3. Parmička je veľmi zdravá ryba, ale jej hodnotné vlastnosti priamo závisia od obdobia lovu a spôsobu mrazenia.

Napriek veľkému množstvu pozitívnych vlastností treba mať na pamäti, že tento druh morských plodov je dosť mastný. Je tiež dôležité venovať pozornosť informáciám na etikete. V opačnom prípade je možné kúpiť výrobok, ktorý nielenže nie je užitočný, ale je aj škodlivý.

Zloženie a kalórie

Takéto morské plody sú obohatené o vitamíny a stopové prvky, takže majú pozitívny vplyv na telo.

1. Vitamín A v rybách je zodpovedný za regeneráciu slizníc a pokožky. Pravidelné zaradenie takejto pochúťky má pozitívny vplyv na zrakové orgány. Retinol, ktorý sa získava z potravín živočíšneho pôvodu, je obzvlášť zdravý.
2. Zložka ako vitamín B4 zabezpečuje zníženie zlého cholesterolu, ktorý zvyšuje záťaž vnútorných orgánov. Táto zlúčenina tiež odstraňuje toxíny a toxické zlúčeniny z tela. Je pozoruhodné, že cholín má vplyv na metabolické procesy. Ľudia, ktorí jedia takéto ryby, majú preto menšiu pravdepodobnosť nadváhy.
3. Je potrebné poznamenať, že tento výrobok nemá vysoký obsah fosforu. Toto množstvo minerálu nestačí na obnovenie funkcie pohybového aparátu. Pomáha však fungovať obličkám, zabezpečuje produkciu buniek a podporuje metabolické procesy.
4. Mastné kyseliny v tejto pochúťke zabraňujú vzniku kardiovaskulárnych ochorení a podporujú tonus ciev a tepien. Odborníci odporúčajú zaradiť takúto zložku do stravy, aby sa znížila pravdepodobnosť srdcových ochorení.
5. Tento druh rýb sa vyznačuje prítomnosťou kyseliny askorbovej a vitamínov skupiny B. Minerálne prvky sú K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Pokiaľ ide o kalorickú hodnotu parmice, tá závisí od spôsobu spracovania ryby. Takže čerstvé morské plody v 100 g obsahujú približne 125 kcal, vo varenej forme sa index znižuje na 115 kcal, vo vyprážanej forme - takmer 190 kcal. Dusená parmička nemá viac ako 80 kcal na 100 g. Tento druh rýb je veľmi výživný vďaka vysokej koncentrácii bielkovín. Mierne množstvo mullet nemôže poškodiť postavu.

Užitočné vlastnosti parmice

Všeobecné výhody

1. Táto ryba obsahuje veľké množstvo vitamínu A. Táto látka je potrebná pre zdravie pokožky, zlepšenie zraku a zdravia očí. Retinol živočíšneho pôvodu nemožno nahradiť potravinami rastlinného pôvodu.
2. Vďaka prítomnosti omega kyselín v morských plodoch sa zlepšuje činnosť mozgu a predchádza sa srdcovým ochoreniam. Pravidelná konzumácia morského pstruha eliminuje možnosť infarktu a mŕtvice.
3. Medzi prospešné vlastnosti tejto ryby patrí skutočnosť, že obsahuje bielkoviny obohatené o aminokyseliny.
4. Početné štúdie zistili, že moruša dokáže obnoviť funkciu nervových buniek. Ak teda budete pravidelne konzumovať tento druh rýb, môžete sa chrániť pred vznikom depresie, ako aj vyrovnať sa so zlou náladou.
5. Blahodarné vlastnosti parmice sú nevyhnutné aj pri črevných poruchách.
6. Ak rybu upečiete v alobale so zeleninou, získate pokrm, ktorý znižuje riziko arytmie. Ľuďom trpiacim aterosklerózou, ako aj starším ľuďom sa odporúča konzumovať morské pstruhy, aby sa predišlo vzniku tohto ochorenia. V tomto prípade je lepšie použiť pečenú alebo varenú formu.

Nezabudnite, že ryby si zachovávajú najvyšší obsah živín ešte dva dni po ulovení. Preto ak ho chcete zamraziť, mali by ste ho zamraziť hneď po ulovení, aby sa zachovali jeho živiny. Mal by sa rozmrazovať na vzduchu bez použitia vody. Potom by sa mal okamžite použiť na potraviny.

Pre ženy

Ako už bolo spomenuté, moruša sa vyznačuje prítomnosťou retinolu vo svojom zložení. Práve vďaka tomuto vitamínu si morské plody cení krásna polovica ľudstva. Je to spôsobené tým, že táto látka dodáva pokožke krásu a poskytuje jej pružnosť.

Vitamíny skupiny B v tejto pochúťke majú pozitívny vplyv na NS. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú konzumovať takýto produkt ženám, ktoré majú poruchy nervového systému, ako aj tým, ktoré sú náchylné na nervové poruchy, depresie a často sa stretávajú s nespavosťou.

Pre mužov

Bohaté zloženie tejto ryby má vplyv na cievy. Prípravok dokáže zosilniť steny kapilár a chrániť ich pred vznikom rôznych patologických stavov. Je známe, že kardiovaskulárne ochorenia sa častejšie vyskytujú u mužov. Ochorenie srdca je často spôsobené upchatím ciev. To spôsobuje tvorbu krvných zrazenín, ktoré bránia prietoku krvi. To vedie k poruchám rôznych orgánov a systémov.

Pravidelná konzumácia morských pŕhlivcov prečistí cievy a zabráni tvorbe krvných zrazenín. Tento účinok je spôsobený kyselinami omega-3. Okrem toho sa táto skupina látok dokáže vyrovnať s vysokým krvným tlakom.

Odporúča sa jesť parmice dvakrát týždenne.

V tehotenstve

Tento druh morských plodov má mnoho liečivých vlastností. Má zloženie obohatené o makro- a mikroživiny, ako aj množstvo vitamínov. To pomáha nasýtiť telo cennými látkami a zároveň ho chráni pred vznikom mnohých ochorení. Pokiaľ ide o dievčatá, ktoré sa pripravujú na materstvo, mali by sa poradiť s odborníkom o zaradení mulle do svojho jedálnička.

Pri dojčení

Ženy by sa mali počas dojčenia poradiť so svojím pediatrom. Ryby totiž okrem rôznych stopových prvkov obsahujú aj ortuť, ktorá môže byť pre dieťa nebezpečná. Najlepšie je odložiť takýto pokrm, kým dieťa nedosiahne vek 10-12 mesiacov.

Pre bábätká

Do detskej stravy je možné zaviesť parmicu najskôr vo veku desiatich mesiacov, teda v čase, keď už dieťa môže dostávať mäsové výrobky. Denná dávka by na začiatku nemala presiahnuť 10 g. Dávka sa môže postupne zvyšovať až na 70 g denne. Je potrebné poznamenať, že rybí vývar obsahuje látky, ktoré sú pre deti nebezpečné. Takéto jedlo má malú výživovú hodnotu. Preto sa neodporúča dávať dieťaťu rybiu polievku pred dovŕšením tretieho roku života.

Zoštíhlenie

Vzhľadom na nízky obsah kalórií sú jedlá z parmíc zaradené do zoznamu diétnych výrobkov. Kôprová polievka s použitím tohto druhu morských plodov je jedným z prostriedkov používaných na normalizáciu hmotnosti.

Na prípravu takéhoto pokrmu je potrebných 0,8 kg rýb, cibuľa a mrkva, 1/2 zeleru, čerstvé bylinky, bobkový list, 1 PL múky a rovnaké množstvo masla, ako aj malé množstvo soli. Na podávanie budete potrebovať aj niekoľko vajec a 0,5 šálky kyslej smotany.

Najprv uvarte jeden a pol litra vody. Očistenú zeleninu nakrájajte, vložte do hrnca a varte 5-7 minút. Medzitým odstráňte z jatočného tela šupiny, žiabre a vnútornosti. Teraz dajte morské plody do inej misy, pridajte bobkový list a soľ a varte ďalších 6-7 minút. Potom dajte jatočné telo na tanier a prikryte ho.

Uvarte vajcia natvrdo a ošúpte ich zo škrupín. Bylinky nasekáme nadrobno, trochu osmažíme, pridáme múku a dôkladne premiešame. Vývar nalejte do nádoby so zeleninou a varte ďalších 5 minút. Teraz zmiešajte žĺtky s kyslou smotanou a bielky nakrájajte nadrobno. Do polievky pridajte žĺtky a premiešajte ich.

Pred podávaním vložte rybie filé do misky a potom pridajte samotnú polievku. Pokrm bude chutiť lepšie, ak doň pridáte trochu bazalky.

Morena v ľudovom liečiteľstve

Pravidelné užívanie tohto druhu morského živočícha čistí tepny a kapiláry, normalizuje hodnoty krvného tlaku. Okrem toho sa mullet používa na liečbu bolestí kĺbov. V tomto prípade sa môže použiť recept ľudovej medicíny. Čerstvé morské plody najprv vypitvite, pričom šupiny nechajte nedotknuté. Potom trup umyte vodou a rozrežte pozdĺž chrbtice tak, aby boli kúsky veľké asi ako dlaň. Vnútornú stranu kúskov ryby priložte na boľavé miesto a upevnite ich obväzom. Takýto obklad nechajte pôsobiť celú noc. Odstrániť ho možno až ráno. Potom umyte miesto, na ktoré bol obklad priložený, teplou vodou a mydlom. Liečba trvá zvyčajne 10 dní, ale pacient pociťuje zlepšenie už po polovici tohto obdobia. V niektorých prípadoch sa na takéto ošetrenie môžu použiť aj mrazené ryby.

Rovnakým spôsobom možno liečiť aj pätné ostrohy.

Použitie mulletov v kozmetológii

Mullet sa používa aj v kozmetike. Tento produkt pomáha vyhladzovať vrásky a vďaka kyselinám omega-3 dodáva pleti svieži vzhľad. Pred nanesením kozmetickej kompozície očistite dermis a odstráňte z nej zvyšky vlhkosti pomocou papierového obrúska.

1. Rybí olej sa môže napríklad aplikovať na tvár na odstránenie vrások. Takéto ošetrenie vyhladí vrásky a ochráni pred vznikom stareckých škvŕn. Na prípravu masky je potrebné zmiešať 1 lyžičku rybieho oleja, 1 lyžicu škrobu a trochu zázvorového oleja. Výsledná hmota sa nanesie na tvár a nechá sa pôsobiť 60 minút.
2. Suroviny z týchto morských plodov sa používajú aj na výrobu masky na akné. V tomto prípade zmiešajte 3 ml tuku z morušky s 10 g modrého ílu, 15 mg nechtíka lekárskeho a prírodným sorbentom. Takéto zloženie funguje pol hodiny. Po uplynutí tejto doby masku opláchnite vodou s citrónovou šťavou.
3. Na pleť okolo očí je vhodná maska pozostávajúca z 5 ml rybieho oleja a 3 listov petržlenovej vňate. Petržlenové listy roztlačte na kašovitú konzistenciu. Potom do zmesi namočte gázu a priložte ju na očné viečka. Po 30 minútach môžete liek odstrániť.

Ak sa táto zložka skombinuje s medom, pokožka sa stane pružnou. Zmes kyslej smotany a prepeličích vajec môže pomôcť zabrániť nadmernému vysušovaniu pokožky.

Je kaviár z parmice užitočný?

Rybí kaviár je produkt, ktorý obsahuje množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské zdravie. Takáto zložka sa ľahko asimiluje, zlepšuje imunitu, je užitočná pre mozgovú činnosť. Okrem toho tento produkt zabezpečuje normálny krvný obeh.

Kaviár z moriaka je najvhodnejším produktom, ktorý dokáže zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi, dodať pokožke pružnosť a vrátiť vlasom zdravie. Tento kaviár obsahuje minerálne látky, ako sú jód, vápnik, železo, draslík a iné. Tento komplex látok je nevyhnutný pri anémii, ateroskleróze, zlých vlasoch, nechtoch a pokožke.

Poškodenia a kontraindikácie

Tento druh rýb nemá prakticky žiadne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti. V takom prípade sa u osoby môže vyvinúť alergická reakcia. V takom prípade je potrebné obmedziť alebo úplne zastaviť používanie týchto morských plodov.

Dôležité je tiež sledovať kvalitu rýb. Ak je čerstvé, venujte pozornosť prítomnosti parazitov. Aby sa zabránilo nákaze helmintmi, je potrebné každú rybu dôkladne skontrolovať, vyčistiť a v prípade výskytu parazitov odstrániť.

Majte na pamäti, že sa môžete otráviť nekvalitnými alebo zle ošetrenými rybami. Majte na pamäti, že dlhá tepelná úprava zabraňuje intoxikácii organizmu a chráni pred infekciou helmintmi, ktoré môžu byť v rybách prítomné.

Je tiež potrebné obmedziť konzumáciu vyprážaných, údených a solených parmíc ľuďom, ktorí majú ochorenia gastrointestinálneho traktu. Vysoký obsah soli má negatívny vplyv na cievy a črevá. V prípade takýchto patologických stavov sa odporúča pripravovať rybie výrobky dusením alebo varením bez použitia akéhokoľvek korenia. Pre deti by sa mali odporúčať rybie rezne pripravené na pare.

Ako si vybrať a uložiť

Chuť a výhody jedál z parmice priamo závisia od správneho výberu parmice na trhu. Pri výbere takejto pochúťky je teda potrebné zohľadniť niektoré body. Najskôr by sa mali vyšetriť oči. Treba mať na pamäti, že by mali byť jasné a jasné. Ak sú očné jamky zakalené a zrenička nie je rozlíšiteľná, znamená to, že výrobok je pokazený. Ďalej venujte pozornosť hustote šupín. Dbajte na to, aby šupiny z jatočného tela nepadali. Na karosérii nesmú byť žiadne škvrny, preliačiny ani mechanické poškodenia.

Ak chcete skontrolovať pevnosť výrobku, musíte naň vyvinúť tlak. Ak sú čerstvé, telo sa rýchlo zotaví, ale pokazené morské plody sa nedokážu vrátiť do pôvodnej formy.

Dôležité je tiež venovať pozornosť vzhľadu mulletu. Ak sú vzorky na tanieri ošúchané, nekupujte ich. To len naznačuje, že ryba bola zmrazená viac ako raz.

Očistenú parmičku bez hlavy a žiabier dôkladne opláchnite a osušte. V takomto stave sa môže uchovávať v chladničke najviac dva dni.

Dá sa zmraziť?

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť parmice, môžete ju zamraziť. Zabalte parmičku do fólie, vložte ju do vákuovej nádoby a vložte do mrazničky. V tomto prípade je doba skladovania dva mesiace.

Ako obliekať a čistiť mullet

Obliekanie mulletov nie je zložité. Najprv musíte odstrániť šupiny a vnútornosti. Ďalším krokom je odstránenie hlavy ostrým nožom. Potom urobte rez pozdĺž chrbtice, odstráňte plutvu a potom oddeľte mäso od kostí. Dôležité je tiež odrezať všetky zvyšné plutvy a chvost ryby.

Majte na pamäti, že v tomto prípade sa odporúča používať ostré nástroje a špeciálne zariadenia určené na čistenie rýb.

Väčšina žien v domácnosti odporúča používať dosky z plastu alebo skla, pretože drevo môže absorbovať nepríjemné pachy. Aby bol proces čistenia po čistení menej časovo náročný, môžete pod rybu najprv položiť papier alebo pergamen, ktorý by sa mal po práci vyhodiť spolu s vnútornosťami a šupinami.

Ako variť lahodnú parmičku: recepty

Mäso z parmice je cenené pre vysoký obsah bielkovín a nedostatok sacharidov. Ak bol výrobok zakúpený v zmrazenom stave, mal by sa rozmrazovať len prirodzeným spôsobom. Ak použijete teplú vodu, mäso stratí väčšinu živín.

Samozrejme, že pre telo sú najúčinnejšie čerstvé ryby, ktoré boli ulovené maximálne dva dni pred varením. Môže sa variť, piecť v rúre, dusiť alebo smažiť. Môže sa kombinovať so zemiakmi, zeleninou a obilninami. Ak chcete rybu ľahko olúpať, môžete ju minútu povariť.

V rúre

Na prípravu moriaka v rúre potrebujete 3 ryby, 2 citróny, zväzok zelenej cibule a kôpru, 3 polievkové lyžice horčice, soľ, 3 polievkové lyžice olivového oleja, 2 uhorky, trochu koriandra a polovicu pekinskej kapusty.

Proces varenia sa začína opláchnutím všetkých ingrediencií. Parmice by mala byť zbavená kože a olúpaná. Koriander, cibuľu a kôpor na plnku nakrájajte nadrobno. Nakrájané bylinky vymačkajte z 1/2 citróna. Potom hmotu osoľte.

Do brucha ryby vložte pripravenú plnku a plátok citróna. Ryby by mali byť dôkladne naplnené. Potom prikryte plech fóliou a položte naň ryby. Všetko pokvapkajte rastlinným olejom a posypte zvyškom byliniek. Pripravené morské plody zabaľte do fólie. V hornej časti nechajte malý otvor, aby sa mohla zahriať. Rúru predhrejte na 180 stupňov a morské plody pečte 30 minút. Po 10 minútach od zapnutia rúry pridajte do alobalu ku každej rybe 1 lyžičku olivového oleja.

V tomto čase si môžete pripraviť čerstvý zeleninový šalát. Na tento účel roztrhajte rukami kapustné listy a nakrájajte uhorku. Zmiešajte prísady v malej miske. Pridajte horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu. Šalát naaranžujte na jednotlivé taniere. Na vrch položte uvarenú rybu. Pokrm podávajte so zeleninou.

V panvici

Na vyprážanie parmice potrebujete 2 rybie filé, 50 ml rastlinného oleja, štipku čierneho korenia, 0,5 lyžičky oregana, štipku šalvie, estragónu a sušeného cesnaku, citrón a soľ podľa chuti.

Filety z parmice najprv umyte, trochu osušte a potrite olejom, aby sa dali ľahšie okoreniť. Všetky koreniny zmiešajte v samostatnej miske a obalte v nich filé. Pred grilovaním rozohrejte olej na panvici a rybu opečte do chrumkava. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako dve minúty na každú stranu. Podávajte s citrónovou šťavou a trochou horúcej omáčky.

Aby boli ryby chrumkavé, môžete ich namáčať do hustého cestíčka z múky a vajec. Toto sa vykonáva po okorenení ryby.

V multifunkčnom variči

Parmicu môžete pripraviť nielen v rúre, ale aj v multifunkčnom variči. Tento spôsob varenia je oveľa jednoduchší, pretože v tomto prípade stačí vložiť výrobok do prístroja, pridať ostatné prísady, nastaviť požadovanú funkciu a zapnúť techniku.

Na prípravu parmice v multicookeri budete potrebovať samotnú rybu, papriku, cuketu, ako aj korenie, olej a soľ podľa chuti. Zeleninu ošúpte a nakrájajte. Z papriky odstráňte všetky semená. Rybu olúpte a nakrájajte na kúsky.

Všetky prísady vložte do misy multicookera vo vrstvách. Každú vrstvu ochuťte soľou, korením a rastlinným olejom. Posledná vrstva by mala byť mullet. Tiež by sa mala pokvapkať rastlinným olejom.

Keď sú všetky prísady pripravené a na svojom mieste, je potrebné zatvoriť veko zariadenia, vybrať konkrétny program a zapnúť multicooker. Príprava takéhoto pokrmu trvá zvyčajne 90 minút.

Na grile

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť chutnú parmičku. Môžete z neho pripraviť kebab. Potrebujete 1 kg rybieho filé, 2 malé cukety, asi 10 stredne veľkých paradajok, 2 lyžice olivového oleja, stlačený citrón a soľ a korenie podľa chuti.

Cuketu a rybu ošúpeme, nakrájame na plátky, napichneme na špajdle a ugrilujeme. Hotový pokrm ozdobte paradajkami a nasekanými bylinkami. Odporúča sa tiež všetko zaliať citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Na grile

Multy sa dajú pripraviť aj na grile. Najprv odrežte plutvy. Potom rybu očistite od šupín. V tomto prípade treba venovať osobitnú pozornosť bruchu, pretože v ňom zostáva veľa šupín, ktoré neumožňujú presný rez na vypitvanie. Okrem toho môže skončiť na tanieri. Teraz odstráňte všetky vnútornosti ryby a urobte priečne rezy na oboch stranách trupu, aby sa marináda mohla vsiaknuť.

Na prípravu marinády môžete použiť olej, citrónovú šťavu alebo vínny ocot. Ak chcete, pridajte do marinády trochu sójovej omáčky. Teraz pridajte bylinky, sušené korenie, cesnak, koriander, fenikel atď. Všetky prísady miešajte, kým nevznikne hustá konzistencia. Rybu potrite touto marinádou zvnútra aj zvonka. Rybu nechajte marinovať jednu hodinu. Až potom sa ryby môžu nasoliť. Pred grilovaním je vhodné odstrániť prebytočnú marinádu, aby sa neprilepila.

Čo variť s parmou: Recepty

Existuje mnoho receptov na prípravu jedál z parmice. Aby však boli pokrmy z tohto druhu morských plodov chutné, je potrebné použiť čerstvý produkt bezprostredne po ulovení. Na dusenie pochúťky sa môže pridať cesnak, ale ak sa má piecť, mala by sa použiť citrónová šťava. Nezabudnite tiež, že ryby sa môžu rozmrazovať len na vzduchu bez vody, inak stratia svoju chuť.

Želé

Najbežnejším spôsobom prípravy parmice je jej údenie. Mäso takýchto rýb sa dobre zmrazuje vo vývare bez želatíny. Môže sa pridať len na posilnenie džemu. Nepridávajte príliš veľa vody; stačí, aby boli filé len zakryté, inak bude nálev slabý. Potrebné korenie je čierne korenie, muškátový oriešok, bazalka a tymián.

Hlavné zložky: 1 kg parmice, 500 ml vody, 1 lyžička soli, mrkva, 2 vajcia, cibuľa, 5 hráškov čierneho korenia a 2 bobkové listy.

Rybu ošúpte, vypitvite, dôkladne opláchnite a zalejte vodou. Pridajte zeleninu, soľ a korenie. Zmes varte štvrť hodiny. Potom odstráňte všetky kosti a plutvy a nakrájajte filé na kúsky. Potom mäso rozdeľte na taniere spolu s plátkami vajec uvarených natvrdo a mrkvou. Zalejte ju vývarom a nechajte ju cez noc na chladnom mieste stuhnúť.

Uha

Na prípravu rybej polievky budete potrebovať 4 čerstvé ryby, 2,5 l vody, 2-3 zemiaky, 1 cibuľu, soľ, čierne korenie, bobkový list a čerstvé bylinky.

Proces prípravy takéhoto pokrmu sa začína umytím rybieho filé pod tečúcou vodou. Musíte ju zbaviť šupín, odstrániť všetky vnútornosti, kosti a chrbticu. Potom vložte ryby do nádoby s vodou. Tekutina by mala filé pokryť na 3-4 prsty. K rybám pridajte aj bobkový list, kôpor, čierne korenie a soľ. Po dovarení znížte teplotu. Varte 15-20 minút, kým nezmäkne. Počas varenia priebežne odoberajte penu pomocou štrbinovej stierky. Zemiaky nakrájajte na kocky a mrkvu nastrúhajte. Po 20 minútach od bodu varu vložte zeleninu do hrnca.

Teraz varte ešte štvrť hodiny. Potom vyberte rybu z polievky, rozdeľte ju na niekoľko častí a vráťte ju do hrnca. Potom rybiu polievku varte ďalších 15 minút a potom ju odstavte z variča.

Kotlety

Väčšina matiek sa pýta, ako variť parmice, aby ich dieťa malo rado. Skvelým východiskom z tejto situácie je uvariť z rýb kotlety. Nádivka je veľmi jemná. Ak pridáte aj chlieb namočený v mlieku, cibuľu a mrkvu, kotlety sú šťavnaté a chutné. Mlynské placky sa oveľa ľahšie pripravujú, ak ich necháte hodinu v chladničke. Potrebujeme teda 1,3 kg parmice, 100 ml mlieka, 2 vajcia, 1 cibuľu, 1/2 citróna, 100 g chleba, štipku čierneho korenia, 50 ml rastlinného oleja.

Postup varenia je veľmi jednoduchý. Rybu najprv nakrájajte a pomeľte spolu s cibuľou. Chlieb zalejte mliekom, potom ho vytlačte a zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte tiež vajcia a korenie. Po pridaní citrónovej šťavy hmotu prehnetieme a vytvoríme z nej rezne. Smažte ich z oboch strán 5 minút na miernom ohni.

Ako nasoliť parmice doma

V súčasnosti sa parmice môžu dusiť, piecť v rúre, variť na panvici alebo grilovať. V minulosti sa však tento druh morských plodov väčšinou solil. Keďže ryba má mäsité a mastné mäso, veľmi dobre nasiakne soľ. Nezáleží na tom, či solíte celú parmičku alebo ju krájate na kúsky. Dôležité je, aby sa na solenie hodili len čerstvé ryby, pretože rozmrazovanie mrazeného výrobku poškodí štruktúru rybieho filé a mäso neabsorbuje korenie. Nezabudnite tiež, že na tento účel je vhodná len hrubá soľ, nie jodidovaná.

Na nasolenie parmice vlastnými rukami potrebujete 1 kg rýb, 400 g soli a 1 l čistenej vody. Na prípravu nálevu sa použije polovica soli a 500 ml vody. Ryba by mala byť vypitvaná cez žiabre, brucha by sa nemala dotýkať. Mäso opláchnite vo vode so soľou a potom ho dôkladne osušte. Zvyšok soli vložte do parmice. Potom vložte rybu do misky a zalejte ju pripraveným roztokom. Uchovávajte ich pod debnou na chladnom mieste. Každé dva dni soľný roztok vymeňte. Príprava rýb týmto spôsobom trvá 2-3 týždne.

Zaujímavosti

1. Maximálna hmotnosť je 7 kg a dĺžka ryby môže dosiahnuť 0,9 m. Tieto ryby sa môžu dožiť až 15 rokov.
2. Je známe, že po nerese sa parmička vydáva do sladkovodných nádrží, kde zostáva celú zimu. V tomto období je zakázané loviť parmy v Čiernom mori, pretože väčšina riečnych rýb sa nevracia.

Fotografia morského vlka