Kefír: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kefír je mliečny výrobok získaný fermentáciou kravského mlieka. Na dosiahnutie správnej konzistencie sa používajú živé baktérie. Ide o ekologický bakteriálny doplnok, takže konečný produkt obsahuje zdravé mikro- a makroživiny. Kefír je vhodný ako samostatný nápoj alebo ako doplnok pri príprave kulinárskych pokrmov vrátane cukrárskych majstrovských diel. Tento nápoj je obľúbený v Rusku, na Ukrajine, v Európe a dokonca aj v Amerike.

Čo je kefír

Kefír je nápoj, ktorého história sa začína na severnom Kaukaze. Výrobok bol vynájdený v 20. storočí, potom sa presunul zo súkromného mliekarenského priemyslu do priemyselného, čím si získal popularitu po celom svete.

Kefír sa zaraďuje medzi fermentované mliečne výrobky vďaka prídavku mliečnych baktérií, ktoré môžu zmeniť štruktúru nápoja tým, že doň vnesú vzduchové bublinky, čím sa zvýši jeho kyslosť. Nápoj sa aktívne používa ako samostatná potravina na normalizáciu tráviaceho traktu, tráviaceho systému a pečene. Existujú rôzne druhy kefíru v závislosti od spôsobu prípravy, obsahu tuku a prídavných látok, takže si podľa vlastných preferencií môžete vybrať nielen chutný, ale aj zdravý nápoj.

Typy

Kefír je univerzálny výrobok z hľadiska technológie varenia, takže v závislosti od potreby, zdravotných a chuťových preferencií kupujúcich výrobcovia zlepšujú líniu nápoja. Existuje niekoľko kritérií na jeho klasifikáciu.

Podľa stupňa tučnosti:

1. Fatty. Zloženie obsahuje 1; 2,5; 3 % tuku.
2. Bez tuku. Jeho základom je len odstredené mlieko, preto sa kefír vzťahuje na diétne nápoje.

Obsah alkoholu:

• Silné. Výrobok na masovú spotrebu - 0,6 % alkoholu.
• Médium. Na terapeutické použitie - 0,4 % alkoholu.
• Slabé. Špecifický terapeutický produkt - 0,2 % alkohol.

Podľa času prípravy:

• Jeden deň. Čas zrenia po fermentácii - 1 deň.
• Dva dni. Čas zrenia - 2 dni.
• Tri dni. Čas zrenia je 3 dni.

Podľa typu aditíva:

• Ovocie. S prídavkom čistených ovocných sirupov.
• Proteín. S prídavkom sušeného mlieka.
• Špeciálne. S prídavkom sušeného odstredeného mlieka a kazeinátu sodného.
• Vitamín. S prídavkom vitamínu C.
• Biokefír. S prídavkom laktobacilov a bifidobaktérií.

Každý typ kefíru má svoje vlastné pravidlá a požiadavky na výrobu, takže počiatočné objasnenie noriem GOST a DSTU spĺňať ich normy.

V čom je kefír iný

Kefír je mliečny výrobok vytvorený na báze kravského mlieka, ale vďaka rôznorodosti baktérií a mikroprvkov existuje mnoho nápojov, ktoré sa navzájom podobajú svojou štruktúrou a chuťou. Mnohí ľudia si mýlia kefír s ryazhenkou, biokefírom alebo dokonca odstredeným jogurtom, pretože si myslia, že ide o ten istý výrobok, ale v rôznych štádiách pripravenosti. V skutočnosti sa nelíši len technológia, ale aj výhody, takže každý typ je potrebné skúmať individuálne, aby sa zistil rozdiel v kefíre.

Od ryazhenka

Riaženka je tradičný produkt slovanskej kuchyne, ktorý je známy už od dávnych čias. Používal sa na uhasenie smädu, liečenie chorôb alebo sa jednoducho položil na stôl ako pochúťka. Predpokladá sa, že výrobok, ktorý sa v bežnej ľudovej reči nazýva parukha, zavdavanka a kolotukha, bol prvýkrát vynájdený na Ukrajine. Vedci dokázali, že v 17. storočí dávali hostiteľky na sporák malé hlinené hrnce s mliekom a smotanou, do ktorých pridávali trochu kyslej smotany ako zákvas. Guláš by potom zmenil svoju štruktúru a kyslosť a vy by ste mohli pripraviť ešte stále známu ryazhenku.

Hlavným rozdielom medzi kefírom a ryazhenkou je nízky obsah kalórií vďaka relatívne nízkemu obsahu tuku. Ryazhenka je tučný nápoj a nie je možné znížiť obsah tuku, ako v prípade kefíru, pretože potom by zloženie výrobku nezodpovedalo norme.

Pre tých, ktorí dodržiavajú správnu diétu alebo chcú schudnúť, je najlepšou voľbou kefír, zatiaľ čo pre tých, ktorí majú radi bohatú, krémovú chuť mlieka s nádychom kyslosti, je najlepšou voľbou ryazhenka.

Z jogurtu

Hlavný rozdiel medzi jogurtom a kefírom spočíva v rozdielnych mikroorganizmoch používaných v procese kvasenia. V jogurte sa používajú dva druhy baktérií: bacillus a termofilný stafylokok, ale v jogurte sa používa zložitejšia bakteriálna zmes, ktorá pomáha dodať výrobku potrebnú štruktúru.

Procesy výroby jogurtu a kefíru sú podobné, ale nakoniec sa z nich vytvoria odlišné produkty pomocou rôznych baktérií. Jogurt a kefír sú však rovnako prospešné a dobré pre diétu, takže za predpokladu, že používate netukové zloženie, môžete si ich kúpiť a konzumovať pri chudnutí.

Jogurt

Proteín sa vyrába pomocou kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia, ktoré umožňujú fermentáciu výrobku, aby získal správnu štruktúru a chuť. Mierna trpkosť je hlavným rozdielom medzi jogurtom a kefírom, ktorý môže mať vďaka aktívnym mliečnym baktériám vo svojom zložení pocit mravčenia. Predpokladá sa, že kvalitný a prírodný kefír by mal v ústach doslova "hrať s ihlami", pretože ide o prirodzený účinok. Mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že takýto efekt je príčinou nekvalitného zloženia, v skutočnosti je to dobrý ukazovateľ.

Hlavný rozdiel medzi jogurtom a kefírom je v zložení, pretože použitie rôznych baktérií mení štruktúru nápoja.

Z biokefíru

Najčastejšou mylnou predstavou je, že kefír a biokefír sú identické výrobky, medzi ktorými nie je žiadny osobitný rozdiel. V skutočnosti odborníci zdôrazňujú mnohé rozdiely.

1. Zloženie. V prvom rade je to rozdielne zloženie kefíru a biokefíru. Biokefír obsahuje živé lakto- a bifidobaktérie, ktoré majú pozitívny vplyv na vnútorné orgány človeka, konkrétne na tráviaci trakt a tráviaci systém. Zlepšenie mikroflóry a odstránenie patogénnych mikroprvkov umožňuje odstrániť bolestivé pocity v žalúdku a zaviesť jeho normálnu funkciu.
2. Náklady. Každopádne, cena biokefíru je niekoľkonásobne vyššia ako cena bežných výrobkov, a to práve kvôli ďalším baktériám v jeho zložení, ktoré sú schopné zachovať "živú" štruktúru kyslomliečneho výrobku.
3. Trvanlivosť. Biokefír sa môže uchovávať v chladničke najviac 5 dní, pretože po uplynutí tejto doby sa všetky užitočné mikroprvky zničia, takže sa stratí celková užitočnosť nápoja. Bežný kefír možno pri správnej teplote skladovať viac ako týždeň.
4. Výživová hodnota. Biokefír je vhodný pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením mliečnych výrobkov, pretože aktívne baktérie pomáhajú "upokojiť" podráždené steny čriev a žalúdka.
5. Kalorická hodnota. Biokefír a obyčajný kefír sú výrobky s takmer rovnakou kalorickou hodnotou a obsahom tuku, ale prvý získava svoju energetickú hodnotu z odtučnených výrobkov a druhý z prídavku smotany s vysokým obsahom tuku.

Výrobok si môžete vybrať podľa svojich individuálnych požiadaviek, ale v každom prípade je dôležité zohľadniť svoje telo a zloženie kefíru.

Zloženie a kalórie

Hoci je kefír mliečny výrobok na báze kravského mlieka a jeho derivátov (smotana, kyslá smotana alebo zákys) s prídavkom živých kvasinkových baktérií, je vzhľadom na vysoký obsah tuku v kravskom mlieku pomerne kalorický. Preto je dôležité, aby ľudia, ktorí sledujú svoju stravu a príjem kalórií, presne vedeli, aká je energetická hodnota výrobku a pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

• kalórie - 53 kcal/100 ml;
• bielkoviny - 2,9 g;
• tuky - 2,5 g;
• sacharidy - 4 g.

Kalórie sa však môžu líšiť v závislosti od obsahu tuku v kefíre, takže výrobok s najvyšším obsahom tuku (3,2 %) bude mať 58 kcal a odtučnený až 28 kcal.

Odstredený kefír je dôležitou súčasťou jedálnička človeka, ktorý chce schudnúť, pretože jeho nízky obsah kalórií poskytuje optimálny pomer bielkovín, tukov a sacharidov, takže pocit sýtosti trvá niekoľko hodín. Je to dobrá alternatíva na desiatu alebo druhé raňajky. Do kefíru môžete pridať aj ovocie alebo bobuľovité plody, aby ste zmenili jeho chuť.

Prečo je kefír pre vás dobrý

Hlavnou výhodou kefíru sú probiotiká, vďaka ktorým sa stal veľmi obľúbeným medzi ľuďmi s gastrointestinálnymi problémami. Zlepšenie trávenia a posilnenie imunitného systému pomáha odolávať vzniku črevných ochorení. Výhody pre mužov a ženy sú uvedené oddelene, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť zloženiu aj výhodám výrobku.

Pre ženy

Ženské telo je zložitý mechanizmus, ktorý si vyžaduje neustálu údržbu prostredníctvom vyváženej stravy, režimu spánku a bdenia, včasných lekárskych prehliadok. Kefír pomáha pri liečbe múčnatky, starostlivosti o vlasy a pokožku, chudnutí tým, že zrýchľuje metabolizmus a zlepšuje tráviaci systém, čím odstraňuje z tela všetky toxíny a odpad.

Pre mužov

Podľa štatistík sa muži častejšie stretávajú s kardiovaskulárnymi ochoreniami ako krásna polovica ľudstva. Často trpia aj neurologickými ochoreniami, preto je správna strava nevyhnutná na udržanie celkovej vitality organizmu. Kefír je dôležitým mliečnym výrobkom v strave mužov, pretože poskytuje mnoho výhod.

1. Odstraňuje z tela škodlivý cholesterol, čím poskytuje vynikajúcu prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a krvných zrazenín v obehovom systéme.
2. Obnovuje sa spánok a psycho-emocionálna pohoda a predchádza sa stresu.
3. Kefír odstraňuje toxíny z tráviaceho systému, čím obnovuje jeho normálne fungovanie a umožňuje chudnutie. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokej koncentrácii živočíšnych bielkovín je vhodný pre mužov, ktorí sa udržiavajú vo forme a chcú nabrať svalovú hmotu.

Každé telo je však iné a to, čo je dobré pre jedného človeka, môže byť pre iného problémom. Zohľadňuje sa stav tráviaceho systému (črevá, žalúdok, pankreas), pečene, žlčníka.

Výhody a škody kefíru cez noc

Mnohé dievčatá a muži pri chudnutí nahrádzajú posledné denné jedlo kefírom, čo nie vždy schvaľujú odborníci na výživu a gastroenterológovia. Každá situácia je však iná, preto môžete zdôrazniť hlavné výhody a škody kefíru vypitého pred spaním.

Výhody

1. Odstraňuje pocit hladu.
2. Metabolizmus sa zrýchľuje, takže telo počas spánku účinnejšie spaľuje tukové zásoby.
3. Stimuluje sa produkcia žalúdočných štiav, takže sa ráno po raňajkách cítite ľahko a príjemne.
4. Vďaka laktobacilom v kefíre, ktoré majú tú vlastnosť, že sa trávia len vtedy, keď je ľudské telo v pokoji, bude nočný príjem veľmi užitočný.
5. Kefír sa odporúča tým, ktorí trpia nočnou zápchou, pretože vďaka aktívnemu pôsobeniu mliečnych baktérií sa ráno ľahko vyprázdnia.
6. Imunostimulačný účinok eliminuje pocit únavy, takže spánok bude silný a zdravý.

Harms

1. Ak máte problémy s tráviacim traktom, vypitie pohára kefíru nalačno môže viesť k žalúdočným ťažkostiam.
2. Kefír je fermentovaný, a preto obsahuje malý podiel alkoholu v závislosti od obsahu tuku. To môže spôsobiť nepríjemné pocity v podobe nadúvania brucha a pocit kyslosti v ústach.
3. Mliečne výrobky sú bezpečným diuretikom, takže pitie kefíru pred spaním môže spôsobiť, že sa budete opakovane budiť s nutkaním ísť na toaletu.
4. Bielkoviny v kefíre môžu spomaliť proces regenerácie organizmu, takže ráno sa objavujú bolesti hlavy a svalové kŕče.

Každý má právo rozhodnúť sa sám, či nahradí večeru kefírom, alebo nie, pretože je dôležité zohľadniť individuálny tráviaci systém a chuťové preferencie.

Je dobré piť kefír ráno nalačno?

Raňajky sú hlavným jedlom dňa a mali by byť výživné, sýte a zdravé, aby ste sa zasýtili až do obeda alebo druhých raňajok a mali energiu na zvyšok dňa. Sacharidy sú povolené na raňajky, pretože určujú energiu a výdrž človeka počas dňa. Kefír je vhodná potravina na prvú polovicu dňa.

1. Zrýchľuje tráviaci systém, takže zjedená potrava sa rýchlejšie strávi.
2. Reguluje telesnú mikroflóru.
3. Poskytuje veľké množstvo bielkovín v krátkom čase, takže eliminuje hromadenie kyseliny mliečnej vo svaloch.
4. Upokojuje nervový systém a normalizuje psycho-emocionálny stav.
5. Odstraňuje toxíny a nečistoty, urýchľuje tráviaci systém.

V akom veku môžete dať kefír dieťaťu

Kefír je prírodný mliečny produkt, ktorý je vhodný do detskej výživy. Pediatri odporúčajú podávať dieťaťu malé porcie kefíru od 8. mesiaca života, ak neexistujú zdravotné kontraindikácie. Za hlavné kontraindikácie sa považujú poruchy trávenia a dysbakterióza.

Je lepšie podávať dieťaťu nízkotučný výrobok, aby ste predišli žalúdočným ťažkostiam a nadúvaniu.

Môže sa kefír dojčiť?

Kefír je počas dojčenia povolený, ale má výraznú chuť, ktorá môže ovplyvniť následné materské mlieko. Je dôležité sledovať dieťa, aby nemalo alergickú reakciu alebo žalúdočnú nevoľnosť. Novorodenci sú náchylní na dysbiózu a intoleranciu laktózy, takže úvodná konzultácia s lekárom a starostlivé sledovanie dieťaťa je hlavnou odpoveďou na otázku, či je kefír pri dojčení povolený.

Kefír počas tehotenstva: či je alebo nie je povolený a prečo je pre vás dobrý.

Tehotenstvo - obdobie hormonálnej reštrukturalizácie organizmu a jeho osobitnej potreby vitamínov a užitočných stopových prvkov, takže strava musí byť výživná a kvalitná. Mliečne a fermentované mliečne výrobky sú nevyhnutnosťou, pretože zlepšujú činnosť tráviaceho traktu, pomáhajú odstraňovať toxíny a zabraňujú zápche, ktorá sa považuje za častý problém nastávajúcich matiek. Kefír sa odporúča v nasledujúcich prípadoch:

• dysbakterióza a vaginóza;
• oslabený imunitný systém;
• Pocit chronickej únavy;
• Gastrointestinálne problémy.

Individuálna konzultácia s ošetrujúcim lekárom rozhodne, či je kefír povolený, kedy a v akom množstve je lepšie ho piť, aby sa predišlo zdravotným problémom matky aj jej nenarodeného dieťaťa.

Ako správne piť kefír na chudnutie

Pre mnohých je chudnutie úplným obmedzením stravy, ale v skutočnosti ide jednoducho o vyváženú stravu, ktorá poskytuje telu maximálne výhody. Ak chcete schudnúť a normalizovať svoj organizmus, musíte pri pití kefíru dodržiavať pravidlá.

1. Nemali by ste ho piť príliš studený ani príliš teplý. Kefír je najlepší pri izbovej teplote.
2. Denná norma je 200-400 ml.
3. Na chudnutie a detoxikáciu je vhodné piť kefír večer pred spaním a ráno po prebudení.
4. Pri dysbakterióze môžete pred jedlom piť kefír na obnovenie telesnej mikroflóry.

Kefír v medicíne

Kefír je výživný a zdravý mliečny výrobok, ktorý nielenže zasýti hlad, ale má aj priaznivé účinky na systémy v tele. Existuje niekoľko zdravotných problémov, pri ktorých je kefír nielen prostriedkom na zahnanie hladu, ale aj možnosťou zmiernenia ochorenia.

Diabetes mellitus

Kefír je užitočný pre diabetikov z týchto dôvodov

• znižuje hladinu cukru v krvi;
• Žalúdočno-črevný trakt funguje lepšie;
• Zlepšuje celkový stav organizmu;
• Imunitný systém sa posilňuje.

Dôležité: glykemický index kefíru 1%-2,5% - 25 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Kefír je užitočný pri pankreatitíde, pretože znižuje kyslosť a zmierňuje zápal. Je však kontraindikovaný počas exacerbácie ochorenia kvôli svojej alkalickej štruktúre. Až po desiatich dňoch sa môže pankreas obnoviť pomocou fermentovaných mliečnych výrobkov. Hlavnou požiadavkou je minimálny obsah tuku vo výrobku.

Pri gastritíde

Kefír je indikovaný na liečbu erozívnej gastritídy, pretože kyslo-alkalická štruktúra priaznivo pôsobí na tráviaci systém, odstraňuje zápal v žalúdočnej dutine a tiež znižuje hladinu pH.

Pre črevá

Zápcha alebo ťažkosti sprevádzané silnou stuhnutosťou a bolesťou v oblasti čriev sú častým problémom, ktorý vzniká v dôsledku nevyváženej stravy a nedostatočného režimu. Denné pitie kefíru nalačno alebo večer pred spaním je príležitosťou na "prevetranie" žalúdka a vyplavenie toxínov a odpadu z čriev. Zlepšuje elasticitu črevnej steny, takže odstraňuje problémy, ako je nadúvanie a plynatosť.

Pri zápche

Zablokovanie organického odpadu v tele alebo v bežnej reči zápcha - fyziologický problém, ktorý si vyžaduje rýchle riešenie, aby sa zabránilo intoxikácii. Pravidelné pitie kefíru pomáha normalizovať stolicu a predchádzať tráviacim problémom.

Na dnu

Kefír obsahuje mnoho užitočných stopových prvkov, vitamínov a minerálov, takže zlepšuje štruktúru kostí, čím odstraňuje bolesť pri dne. Vzhľadom na vysokú kyslosť výrobku by ste sa však mali vopred poradiť so svojím lekárom, aby ste predišli nežiaducej reakcii.

Pri kolitíde

Situácia sa posudzuje individuálne, pretože plynatosť a črevná intolerancia laktózy pri kolitíde môžu spôsobiť zhoršenie stavu. Ak sa po pití kefíru cítite lepšie a vyhnete sa gastrointestinálnym problémom, je dôležité zaradiť tento produkt do stravy, aby sa telo nasýtilo prospešnými mikro- a makroživinami.

Hemoroidy

Liečba hemoroidov si vyžaduje prítomnosť aspoň 3 pohárov kefíru v strave, pretože zlepšuje mikroflóru nielen žalúdka, ale aj čriev, takže zmierňuje zápal a zabraňuje množeniu hemoroidálnych uzlín. Vhodný je aj výrobok so stredným až vysokým obsahom tuku, pretože má dostatočnú koncentráciu tukov, bielkovín a sacharidov.

Pri cholecystitíde

Cholecystitída je zápalový proces v žlčníku, ktorý sa dá ľahko vyriešiť konzumáciou potravín s miernou rovnováhou kyselín a zásad. Kefír je jednou z najúčinnejších diétnych potravín, takže zmierňuje podráždenie a normalizuje celkový stav pečene a žlčníka.

Ak máte žalúdočný vred

Kefír pomáha znižovať kyslosť v žalúdku, takže sa zmierňuje celkový stav a normalizuje sa činnosť tráviaceho traktu. Najlepší je však nízkotučný kefír, ktorý má na organizmus šetrný účinok.

Na otravu

Tukový kefír sa používa na vyplavenie toxínov, ktoré spôsobili otravu. Preplachuje žalúdok a črevá a odstraňuje baktérie, ktoré spôsobujú nevoľnosť, vracanie, grganie a celkovú nevoľnosť.

Na pálenie záhy.

Kefír obsahuje bielkoviny živočíšneho pôvodu, takže neutralizuje nadmernú kyslosť, čo eliminuje pálenie záhy. Je však dôležité piť ju po malých dúškoch, aby sa postupne vytvorila žalúdočná šťava s prijateľnou hodnotou pH.

Na drozdovité ochorenie
Kyslé mliečne výrobky vrátane kefíru pomáhajú ničiť huby Candida, takže majú ničivý účinok na kvasinkové infekcie. Odporúča sa piť kefír nielen na liečbu, ale aj ako prevencia, aby ste nemuseli čeliť takémuto nepríjemnému intímnemu problému.

Recepty ľudovej medicíny na báze kefíru

Pri zápale pľúc

Jedným z najnebezpečnejších ochorení dýchacieho systému je pneumónia alebo zápal pľúc. Väčšina z nich má závažné príznaky vrátane horúčky, kašľa, zimnice, dýchavičnosti a bolesti na hrudníku. Včasný kontakt s odborníkom môže pomôcť vyhnúť sa negatívnym následkom, ale v počiatočných štádiách ochorenia sa dá stav výrazne zmierniť bez použitia liekov. Môže sa použiť zahrievací obklad z tvarohu a kefíru, ktorý sa pripraví takto:

1. Tvaroh sa zmieša s kefírom (150 g tvarohu na 0,5 šálky kefíru).
2. Zmes rozotrite na ľanový uterák a položte ho na hrudník.
3. Obklad prikryte vlnenou šatkou, aby ste zvýšili hrejivý účinok.
4. Po vychladnutí zmes kyseliny mliečnej vymeňte za čerstvú. Zmes by nemala byť horúca, aby nedošlo k popáleninám.

Pri bolestiach hlavy

Bez ohľadu na povahu alebo príčinu bolesti hlavy (únava, anémia, výkyvy tlaku atď.) je kefír účinným ľudovým prostriedkom na jej prevenciu a liečbu. Mliečny nápoj by sa mal piť v pohári dvakrát denne (ráno na lačný žalúdok a večer pred spaním). Táto liečba trvá 1 až 1,5 týždňa a počas tohto obdobia sa odporúča častý pohyb na čerstvom vzduchu (najlepšie mimo ruchu mesta).

Hemoroidy

Tradičná medicína ponúka jednoduchý, ale veľmi účinný spôsob liečby hemoroidov:

1. Denne vypite trikrát denne pol pohára kefíru.
2. Aplikácia na vyčnievajúce uzliny a hrče: zmes kefíru, prírodného medu a hustého ryžového vývaru (1:1/2:1) sa natrie na dôkladne umytý list skorocelu a priloží na boľavé miesto.

Aby bol boj proti takejto nepríjemnej chorobe účinnejší, liečitelia dôrazne odporúčajú vzdať sa niektorých potravín: horčice, cibule, čierneho chleba, strukovín, kapusty, feferónky.

Na hnačku

Jednoduchý a osvedčený recept pomôže rýchlo sa zbaviť hnačky: Silný (trojdňový) kefír sa zmieša s 200 g nasekaných vlašských orechov. Užívajte pol pohára 3-4-krát denne, kým sa stolica neupraví (zvyčajne nie dlhšie ako 5 dní).

S anémiou

Mnohí ľudia si neuvedomujú, že kefír dokáže nielen normalizovať tráviaci systém, ale aj úspešne bojovať s miernymi formami anémie. Nasledujúce recepty môžete použiť na zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi a zlepšenie celkovej pohody:

1. Pohár fermentovaného mliečneho nápoja sa zmieša s 1 lyžičkou cukru a pije sa trikrát denne pol hodiny pred jedlom.
2. Opatrne zmiešajte pohár kefíru, jedno rozšľahané vajce, 1 PL prírodného medu, pol pohára teplého mlieka a 2 PL želatíny. Koktail sa pije trikrát denne 1-2 hodiny pred jedlom.

Nevoľnosť

Nevoľnosť spôsobenú tehotenstvom alebo konzumáciou príliš mastných jedál nie je potrebné liečiť liekmi. Kefír môže byť účinným a bezpečným liekom. Na zmiernenie nepríjemných príznakov by sa mali užívať 2-3 polievkové lyžice kefíru každých 20-30 minút. Liečba sa vykonáva 3 až 5 dní, v prípade potreby sa liečba po niekoľkodňovej prestávke opakuje.

Dostať infarkt

Ľudoví liečitelia kefír už dlho používajú na liečbu mnohých kardiovaskulárnych ochorení. Podľa bylinkárov sa napríklad ateroskleróza dá ľahko vyliečiť pitím 0,5 litra kyslomliečneho nápoja denne. V kombinácii s ovocnými a orechovými zmesami sa zvyšuje liečivý účinok, ktorý pomáha čistiť steny ciev od soľných usadenín a celkovo odľahčiť organizmus.

Z prepracovanosti a slabosti

Obyvatelia severného Kaukazu si po celé generácie odovzdávali recepty na lieky proti prepracovaniu a únave a na obnovenie energie unaveného tela. Tajomstvo zázračného lieku je jednoduché: dôkladne zmiešajte 2 poháre trojdňového kefíru, rozšľahané surové vajce a pol pohára strúhaných orechov (mandlí a vlašských orechov). Zmes sa užíva trikrát denne, pol pohára 2 hodiny pred jedlom.

Na popáleniny

Kefír sa osvedčil ako účinný ľudový liek na mierne popáleniny. Kvasený mliečny nápoj sa zmieša s rozšľahaným vajcom a vzniknutá zmes proti popáleninám sa nanesie na postihnuté miesto. Liečba sa vykonáva pravidelne, až kým sa nepríjemné príznaky nezmiernia a poškodené tkanivo sa úplne nezahojí.

Na modriny a podliatiny

Studený kefír je výbornou prvou pomocou pri pomliaždeninách. Jeho včasná aplikácia ako obkladu pomôže zabrániť vzniku modrín a veľkej modriny, ako aj zabrániť možnému vzniku zápalu poranenej oblasti. Kvasený mliečny nápoj sa aplikuje na pomliaždené miesto a pri zahrievaní sa obväz mení.

Kefír v kozmetike

Krásu a zdravie vašej pleti, pevnosť a lesk vašich vlasov si môžete udržať nielen pomocou profesionálnej kozmetiky, ale aj domácimi výrobkami na báze kefíru.

Maska na vlasy

Kefír umožňuje odstrániť mastnotu vlasov a nasýtiť korienky užitočnými látkami, vďaka ktorým sa stimuluje krvný obeh vo vlasových folikuloch. Za najúčinnejšiu sa považuje maska na báze fermentovaného mliečneho výrobku proti nadmernej mastnote.

• Kefír.
• 1 žĺtok.
• Suchá horčica.
• Med.
• Mandľový alebo lopúchový olej.
• Rozmarínový alebo citrónový esenciálny olej.

Všetky zložky sa zmiešajú a vmiešajú do prameňov vlasov. Okrem toho sa zmes votrie do koreňov a hlava sa takto nechá 20-30 minút. Šampón sa potom použije na opláchnutie vlasov. Prípadne môžete na končeky vlasov naniesť arganový alebo kokosový olej.

Maska na tvár

Krásna pleť tváre s kefírom - to je realita, ak si na jeho základe správne pripravíte masku. Za najúčinnejší recept sa považuje tento:

• Kefír.
• Žĺtok.
• Vodka.
• Citrónová šťava.

Všetky zložky sa zmiešajú a nanesú na tvár v rovnomernej vrstve. Nie je potrebné, aby ste liek udržiavali dlhšie ako 15 minút, pretože tento čas stačí na nasýtenie pokožky a zlepšenie jej farby.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kefír má kontraindikácie a môže spôsobiť zdravotné problémy. Odborníci zdôrazňujú niekoľko negatívnych aspektov pri jeho používaní:

1. V zložení sa nachádza alkohol, takže ak vypijete viac ako liter kefíru, môžete poškodiť celkový stav, pretože sa dostaví mierny účinok opojenia.
2. Alergia na laktózu je priamou kontraindikáciou pitia kefíru, preto je dôležité sa nechať otestovať.
3. U starších ľudí môžu fermentované mliečne výrobky spôsobiť žalúdočné problémy, preto sa odporúča konzumovať kefír v malých množstvách a maximálne dvakrát týždenne.
4. Individuálna neznášanlivosť mliečnych výrobkov.

Čo sa dá uvariť z kefíru

Pri varení sa kefír osvedčil v pozitívnom zmysle, pretože je príležitosťou rozmaznávať seba a domácnosť nielen zdravým, ale aj chutným jedlom.

1. Palacinky. Flapjacky sú tradičným jedlom, ktoré sa dá rýchlo pripraviť, ak máte doma kefír a múku. Výhodou flapjackov je menší počet prísad a kratší čas prípravy.
2. Palacinky. Palacinky s kefírom sú skvelou alternatívou mlieka. Mliečny výrobok poskytuje možnosť pripraviť "otvorené" sladké alebo slané palacinky v závislosti od náplne. Okrem toho je zabezpečená chuť a krása výsledného pokrmu.
3. Mannik. Obľúbené jedlo z detstva na báze krupice so sladkou náplňou z čerešní, jahôd, marhúľ alebo iného džemu a bryndzou. Ide o druh nákypu, pri ktorom sa namiesto mlieka môže použiť kefír, vďaka čomu bude konzistencia pokrmu jemnejšia, mäkšia a príjemnejšia.
4. Muffiny. Na prípravu muffinov sa musí sóda bikarbóna saturovať octom alebo sa môže použiť kyslá smotana, aby bol pokrm drobivý a vláčny. Ak nemáte k dispozícii sódu bikarbónu alebo kyslú smotanu, môžete použiť kefír, vďaka ktorému sú muffiny navyše mäkké a chutné. Je však dôležité dodržať proporcie, aby cesto nebolo príliš mäkké a sypké, pretože muffiny musia držať tvar.

Čo môžete robiť s kefírom v pečive

Kefír sa používa v pečive, aby dodal koláčom, sušienkam alebo zákuskom pórovitú a nadýchanú štruktúru. Kefír v prípade potreby nahraďte tučnou kyslou smotanou, najlepšie domácou. Môžete tiež použiť sódu bikarbónu rozpustenú v octe.

Môžete piť vodku s kefírom?

Kefír je najstaršia osvedčená metóda na zmiernenie príznakov ráno po dobrej noci. Ak sa každý panák vodky zapije veľkým množstvom kefíru, v žalúdku sa vytvorí absorpčný efekt, takže sa na druhý deň ráno eliminuje nevoľnosť, závraty a bolesť hlavy, čo sa považuje za dôležitý prínos.

Môžu psy a mačky piť kefír?

Psy a mačky môžu mať prospech z kefíru, ktorý obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ale odstredené mlieko je pre psy a mačky najlepšie, pretože má nízku kyslosť a posilňuje tráviaci trakt a tráviaci systém. Za dôležitú vlastnosť sa považuje, že výrobok pôsobí protizápalovo, takže zviera sa po operácii ľahšie rehabilituje.

Ako si vyrobiť kefír doma

Kefír sa dá nielen kúpiť v obchode, ale môžete si ho aj sami vyrobiť, ak zohľadníte pomery a všetky jemnosti prípravy. Za najjednoduchší a zároveň najvhodnejší recept sa považuje recept založený na nasledujúcich výrobkoch:

• Liter mlieka s ľubovoľným obsahom tuku (najlepšie domáce mlieko);
• Ako zákvas poslúžia 2 lyžičky kúpenej kyslej smotany alebo kefíru.

Mlieko priveďte do varu a ochlaďte na teplotu 38-40 °C. Potom sa do nádoby s mliekom pridá kefír alebo kyslá smotana (v závislosti od typu zákysu) a všetko sa dobre premieša. Nádoba sa prikryje gázou a jednoducho sa uzavrie viečkom. Mliečnu zmes stačí nechať 24 hodín na teplom a tmavom mieste. Po tomto čase je kefír pripravený na použitie!

Ako dlho môžete a ako správne skladovať kefír

Každý druh kefíru má dobu trvanlivosti, ktorú výrobca uvádza na obale, ale je dôležité vytvoriť správne podmienky, aby sa zachovali jeho dobré vlastnosti a chuť. Na to je potrebné dodržiavať určité požiadavky.

1. Optimálna teplota na skladovanie kefíru je od -2 do +3 stupňov. Vzhľadom na to, že chladnička je zvyčajne nastavená na štandardnú teplotu +5 stupňov, odporúča sa kefír skladovať na polici v blízkosti zdroja chladu.
2. V chlade sa kefír môže skladovať najviac 10 dní a biokefír 5 dní.
3. Vzduchotesný obal je povinný, aby sa zabránilo narušeniu teploty a priamemu vniknutiu škodlivých baktérií do výrobku.

Zaujímavosti o kefíre

Kefír má zaujímavú históriu vzniku a popularizácie v mnohých krajinách. Existujú skutočnosti, ktoré priamo ovplyvnili rozšírenie výrobku.

1. Vápnik z kefíru sa do tela vstrebáva ľahšie ako z mlieka.
2. Kefír pomáha upokojiť nervy, preto sa odporúča vypiť pohár fermentovaného mliečneho výrobku pred dôležitými udalosťami.
3. Tento nápoj vynašli ľudia žijúci na úpätí pohoria Kaukaz.

Kefír je hodnotný produkt, vytvorený na báze kravského mlieka, ktorý je prospešný pre celý organizmus. Najdôležitejšie je správne si vybrať výrobok, skladovať ho a používať v súlade s pravidlami.

Fotografia kefíru