Kečup: kalórie, zdravotné výhody a kontraindikácie

Šarlátový a šťavnatý kečup je omáčka obľúbená po celom svete. Nielen Európania a Američania milujú pikantnú chuť tohto výrobku. Omáčku hojne využívajú aj obyvatelia ázijských a východných krajín, pretože môže nahradiť niektoré omáčky a dodať zvláštne korenie mäsovým a rybím pokrmom.

Čo je kečup

Kečup je univerzálna paradajková omáčka, ktorá sa hodí takmer do každého jedla. Dá sa pripraviť podľa rôznych receptov a jeho chuť sa líši v závislosti od prísad. Zrelá paradajková omáčka sa bežne používa ako chuťová prísada do cestovín, zemiakov, klobás, mäsa a rýb. Takmer každá európska rodina má v chladničke fľašu červeného kečupu.

Pôvodnú omáčku vynašli v 17. storočí Číňania. V tých dávnych časoch sa však v omáčke vôbec nenachádzali paradajky. Výrobok obsahoval pikantné bylinky, cesnak a zmes nakrájaných sardelí a húb. V hostincoch sa šťavnatá chuť omáčky riedila červeným vínom. Prísada bola veľmi obľúbená, takže recept na túto univerzálnu omáčku sa čoskoro rozšíril aj za hranice Číny.

Šéfkuchári najlepších reštaurácií nikdy neprestali experimentovať s touto chutnou omáčkou a v dôsledku toho sa receptúra kečupu výrazne zmenila. Omáčka začala pripomínať aztécku omáčku, do ktorej sa pridali chilli papričky a zrelé dužinaté paradajky. Zeleninové prísady sa zmenili a pridali sa rôzne aromatické koreniny, bylinky a korene. Táto gurmánska omáčka sa v tom čase podávala len v drahých reštauráciách. Chudobní si ho nemohli dovoliť.

Rozmach výrobku nastal v dvadsiatom storočí. Omáčka sa začala používať na pizzu a bola výbornou prílohou k cestovinám, mäsu, rybám a hydine. Kečup sa používal aj na hamburgery a sendviče. Omáčka bola obohatená o červenú feferónku, uhorky, huby a jablká.

V moderných supermarketoch nájdete obrovský výber kečupov. Výrobcovia ho vyrábajú podľa rôznych receptúr, vrátane obzvlášť jedinečných. Mnohé ženy v domácnosti si rady pripravujú kečup doma. Domáca omáčka neobsahuje škodlivé stabilizátory a zahusťovadlá a je nepochybne zdravšia.

Typy

Existujú pikantné a nepikantné druhy. Kečupy sa od seba líšia aj zložením zložiek. Aký druh uprednostniť, závisí len od osobných kulinárskych preferencií. Pri výbere tohto produktu by ste však mali vždy zvážiť svoj vek a zdravotný stav. Používanie kečupu je pri mnohých ochoreniach zakázané.

Pri varení existuje niekoľko druhov omáčok:

• paradajková omáčka;
• pre národné jedlá;
• šiš kebab;
• pikantné;
• pikantné s chilli;
• s prísadami (jablko, sladká paprika, cibuľa, bylinky, olivy).

Na pultoch nájdete extra a prémiové omáčky. Mali by ste vedieť, že len 40 % zložiek týchto výrobkov je prírodných, zvyšných 60 % tvoria rôzne zahusťovadlá a zvýrazňovače chuti, suché prísady a aditíva. Existujú kečupy vyššej kategórie a ekonomickej triedy - v týchto výrobkoch je podiel prírodných surovín minimálny. Samozrejme, takéto omáčky nie sú príliš zdravé a majú malú výživovú hodnotu.

Rozdiel medzi kečupom a paradajkovým pretlakom

Paradajkový pretlak je zmes varených paradajok bez akýchkoľvek prísad. V mnohých receptoch sa úspešne nahrádza paradajkovým kečupom. Výrobok má bohatšiu, výraznejšiu chuť a líši sa zložením zložiek.

Hlavnou zložkou omáčky je paradajkový pretlak. Chuť zvýrazňujú všetky druhy korenín. Paradajkový pretlak sa používa pri varení na prípravu chutnej omáčky. Kečup je hotová omáčka, ktorá sa podáva k jedlu.

Zloženie a kalórie

Tradičná omáčka obsahuje:

• zrelé paradajky;
• škrob;
• soľ;
• voda;
• cukor;
• kyselina octová;
• cesnak;
• cibule;
• chilli papričky;
• konzervačné látky;
• príchute;
• zahusťovadlá.

Kľúčovými zložkami omáčky sú ostré a pikantné koreniny. Existujú špeciálne druhy výrobku, ktoré obsahujú jedinečné bylinky a koreniny. Priemyselný výrobok obsahuje konzervačné látky a rôzne stabilizátory. V niektorých druhoch kečupu je koncentrácia prídavných látok príliš vysoká. Spotrebitelia by mali tejto skutočnosti venovať osobitnú pozornosť.

Omáčka má kalorickú hodnotu 97 kcal.

Energetická hodnota 100 g výrobku je:

• 1,75 g bielkovín;
• 24,9 g sacharidov;
• 0,35 g tuku.

Na čo je kečup dobrý?

Všeobecné zdravotné výhody

Výrobok obsahuje užitočné látky a zlúčeniny, ktoré majú priaznivé účinky na ľudský organizmus:

• vitamíny PP, skupina B, K, C;
• horčík;
• draslík;
• železo;
• fosforu;
• vápnika;
• sacharóza;
• fruktóza;
• lykopén;
• tyramín;
• serotonín.

Počas prvotnej tepelnej úpravy sa prospešné látky takmer nezničia a pri konzumácii kečupu sa plne vstrebávajú do ľudského tela.

Omáčka je mimoriadne užitočná pri rozvoji kardiovaskulárnych ochorení. Prípravok zlepšuje krvný obeh a stabilizuje funkciu ciev. Lykopén obsiahnutý v kečupe posilňuje cievne steny a stabilizuje metabolizmus cholesterolu.

Látka má tiež priaznivý účinok na črevnú peristaltiku a zlepšuje trávenie. Kečup normalizuje tráviaci trakt, posilňuje imunitný systém a znižuje riziko vzniku nádorov.

Omáčka obsahuje serotonín, známy hormón šťastia. Kečup je preto mimoriadne užitočný pri depresii a emocionálnej nerovnováhe. Kečup sa oplatí pravidelne pridávať do jedálnička tým, ktorí trpia nespavosťou alebo sú vystresovaní.

Pre ženy

Základom kečupu sú paradajky. Je známe, že sú bohaté na karotén. Táto látka je silný prírodný antioxidant. Hlavnou úlohou karoténu je dodávať retinol do ľudského tela. Karotén tiež chráni bunky pred voľnými radikálmi a zabraňuje vzniku aterosklerózy. Vitamín A:

• znižuje hladinu cholesterolu;
• zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
• Zlepšuje stav pokožky;
• posilňuje vlasové folikuly;
• spúšťa regeneračné procesy;
• brzdí prirodzené starnutie;
• Zlepšuje zrak.

Látky obsiahnuté v prípravku stabilizujú plodnosť, zlepšujú zdravie žien a normalizujú mikroflóru slizníc. Treba však zdôrazniť, že žena by mala konzumovať len omáčku najvyššej kvality. Takýto výrobok je bohatý na zdravé prírodné látky a obsahuje málo prísad.

Kečup obsahuje veľa fosforu a draslíka. Tieto látky zohrávajú dôležitú úlohu pri fungovaní všetkých telesných systémov. Draselné soli regulujú vodnú rovnováhu, takže pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu, odstraňujú opuchy končatín, zlepšujú tonus tváre a pružnosť pokožky. Draslík pomáha stabilizovať srdcovú činnosť, zlepšuje funkciu nervového systému a normalizuje krvný tlak.

Produkt obsahuje veľké množstvo užitočného lykopénu. Látka je prírodným antioxidantom, pomáha predchádzať rakovine, odstraňuje škodlivý cholesterol, zabraňuje jeho usadzovaniu na stenách ciev. Koncentrácia látky sa pri zahrievaní kečupu zvyšuje. Tepelne upravené paradajky obsahujú viac užitočného lykopénu ako čerstvé paradajky.

Lykopén, ktorý sa nachádza v kečupe, zabraňuje vzniku sivého zákalu a zlepšuje ostrosť zraku. Látka pomáha pri čistení tela od toxínov, plesňových infekcií a múčnatky.

Pre mužov

Zloženie kečupu je pre mužov mimoriadne užitočné. Prírodné látky obsiahnuté v paradajkách zabraňujú rakovine prostaty, normalizujú funkciu prostaty a močenie. V mužskom tele má produkt protizápalový účinok a tiež spúšťa potrebné regeneračné procesy.

Lykopén posilňuje imunitný systém, spomaľuje prirodzené starnutie a pomáha aktívne bojovať proti infekciám. Kečup by sa mal v strave človeka vyskytovať v primeranom množstve. Prípravok zlepšuje krvný obeh, pomáha prežiť silnú fyzickú námahu a obnovuje silu po náročnom pracovnom dni.

Vitamíny a iné látky obsiahnuté vo výrobku:

• regulovať imunitný systém;
• Zlepšenie výkonu;
• stabilizovať mozgovú aktivitu;
• liečiť rany;
• zlepšiť funkciu miechy;
• posilňuje kosti a väzy.

Muž, ktorý konzumuje kečup, nemá problémy s potenciu, pretože výrobok obsahuje látky, ktoré zvyšujú prietok krvi do pohlavných orgánov a regulujú ich funkcie. Občasné zaradenie omáčky do jedálneho lístka prispieva k zvýšeniu sexuálnej túžby, pretože kečup obsahuje veľa rôznych druhov korenia a papriky, ktoré sú prírodnými afrodiziakmi.

V tehotenstve

Existuje názor, že kečup by sa počas tehotenstva nemal zneužívať. Čiastočne je to pravda - nadmerná konzumácia omáčok môže mať zlú službu a má negatívny vplyv na pankreas. V tejto veci by však budúca matka mala dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Konzumujte len nepálivé druhy omáčok.
2. Minimálne množstvo kečupu zjedzte maximálne raz za 1-2 týždne.
3. Omáčku nekombinujte s mastnými a kalorickými jedlami - vyprážanými zemiakmi atď.

Kečup zlepšuje metabolizmus a látkovú výmenu buniek, preto ho môžu konzumovať aj tehotné ženy, ale v malých množstvách a pomerne zriedkavo. Z nadmerného užívania akéhokoľvek produktu nemôže vzísť nič dobré, preto sa k svojej strave správajte rozumne.

Pri dojčení

Pediatri a ošetrujúci lekári odporúčajú úplne sa vyhnúť kečupu počas dojčenia. Konzumácia kečupu môže u dieťaťa spôsobiť:

• Alergie;
• Poruchy trávenia;
• kolika;
• bolesť a kŕče v bruchu;
• nespavosť;
• rozrušenie.

Aby sa dojčiaca matka vyhla týmto problémom, mala by starostlivo zvážiť riziká a výhody všetkých potravín, ktoré konzumuje. Kojenie nie je čas na experimentovanie s potravinami. Je lepšie sa na chvíľu zdržať slaných omáčok a po skončení dojčenia sa vrátiť k obľúbenému kečupu.

Pre deti

Kečup je pre malé deti kontraindikovaný - omáčka môže spôsobiť alergickú reakciu, zápchu, hnačku, plynatosť a bolesti brucha. Deťom starším ako 8 rokov však môžete dať na ochutnanie malé množstvo nepálivého kečupu.

Nezabudnite, že kečup obsahuje rôzne zahusťovadlá, farbivá a stabilizátory. Nadmerné množstvo je pre detský organizmus mimoriadne škodlivé. Kečup sa neodporúča do detskej stravy. U detí môže výrobok spôsobiť nežiaduce reakcie gastrointestinálneho traktu, vznik pankreatitídy a alergií.

Môže sa kečup konzumovať počas chudnutia?

Mnohých ľudí trápi otázka, či je možné pri chudnutí jesť kečup? Paradajkový pretlak, ktorý tvorí základ výrobku, má nízky obsah kalórií. Pri diéte však treba mať na pamäti, že mnohí bezohľadní výrobcovia menia receptúru omáčky a pridávajú do nej množstvo rôznych prísad. Rôzne zahusťovadlá, sladidlá a arómy sú nezdravé a neprispievajú k metabolizmu. Konzumácia kečupu tak môže byť škodlivá pre vašu stravu.

Kečup môže vyvolať ukladanie tuku a nadváhu. Prísna diéta nevyhnutne vylučuje používanie všetkých omáčok a omáčok.

Kečup v medicíne

Lekári majú jasné informácie o rizikách komplikácií chronických ochorení pri konzumácii kečupu. Produkt môže byť zdravý len v malých množstvách a pri striedmej konzumácii. V osobitných prípadoch sa omáčke treba vyhnúť navždy.

Pre diabetikov

Paradajková omáčka obsahuje veľa cukrov a škrobu, ktoré sú pre diabetikov škodlivé. Mnohí výrobcovia pridávajú do výrobku dostatok cukru, aby omáčke dodali zvláštnu sladkosť.

Osoba s cukrovkou by mala denne skonzumovať minimálne 80 g cukru. Je dôležité zohľadniť konzumáciu výrobkov obsahujúcich sacharózu a fruktózu. Lekári dôrazne neodporúčajú zaradiť akýkoľvek druh kečupu do jedálneho lístka diabetika. Dôsledky rozhodnutia vyskúšať omáčku môžu byť veľmi negatívne. Ak si nechcete zhoršiť pohodu, mali by ste na paradajkovú omáčku zabudnúť.

Dôležité: Glykemický index kečupu je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pankreatitída je chronický alebo akútny zápal pankreasu. Pri tomto ochorení je potrebná prísna diéta, aby nedošlo k exacerbácii. Za normálnych okolností žľaza produkuje potrebné množstvo dôležitých enzýmov, ktoré pomáhajú pri trávení. Pri zápale žľazy dochádza k poruche syntézy enzýmov a k zápalu organických tkanív. Podmienka vylučuje konzumáciu všetkých korenených jedál, konzervovaných jedál, vyprážaných jedál a mastných jedál.

Kečup je prísne zakázaný, aj keď je pankreatitída v stabilnej remisii. Omáčka môže vyvolať silnú exacerbáciu, v dôsledku ktorej pôjde milovník kečupu do nemocnice.

Pri gastritíde

Zdravá strava je nevyhnutná pre všetkých pacientov trpiacich gastritídou. Počas remisie alebo exacerbácie gastritídy je zakázané používať paradajkovú omáčku. Dôvodom takéhoto zákazu je skutočnosť, že výrobok obsahuje látky, ktoré spôsobujú vážne podráždenie žalúdočnej sliznice. Výsledkom je, že niekoľko lyžičiek omáčky vyvolá zhoršenie ochorenia.

Kečup je všeobecne kontraindikovaný pri všetkých ochoreniach v oblasti epigastria. Aj pomerne mierna omáčka spôsobuje dyspepsiu, pálenie záhy, bolesti brucha a kŕče. Nemali by ste sa cítiť horšie len preto, aby ste ochutnali lyžičku kečupu.

Pri gastritíde je dôležité dodržiavať diétu pri vyprázdňovaní. V niektorých prípadoch je indikovaný liečebný pôst alebo príjem hlienovej kaše na vyliečenie zapálených častí tráviaceho orgánu. Kečup zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, ktorá doslova rozožiera zapálenú sliznicu.

Pri dne

Dôležitým faktorom pri liečbe dny je správna strava. Príjem nesprávnych potravín vyvoláva zvýšené ukladanie solí a vznik bolesti. Na odstránenie záchvatov dny je dôležité pomôcť telu vyplavovať prebytočné soli a kyseliny.

Dodržiavanie diéty pri dne poskytuje:

• normalizácia hmotnosti;
• odstránenie bolestivých záchvatov;
• Zníženie hladiny kyseliny močovej v krvi;
• Zlepšenie citlivosti buniek.

Pri dne je dôležité vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú veľké množstvo purínov, pretože tieto látky zvyšujú hladinu kyseliny močovej v krvi. To vedie k zhoršeniu dny a zhoršeniu stavu.

Kečup nie je užitočnou potravinou pri tomto ochorení. Diéta pri dne by nemala zahŕňať omáčky s vysokým obsahom fruktózy kupované v obchode. Kečup by sa mal z pacientovej stravy úplne vylúčiť.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kečup je kontraindikovaný pri akútnych stavoch rôznych chronických ochorení gastrointestinálneho traktu a u detí. Omáčku by nemali konzumovať ľudia, ktorí trpia:

• metabolické poruchy;
• obezita;
• diabetes mellitus;
• hypertenzia;
• edém.

Pri ochoreniach pečene a obličiek možno výrobok konzumovať s veľkou opatrnosťou v minimálnych množstvách, ale v prípade zhoršenia je omáčka kontraindikovaná.

Ako si vybrať a uložiť

Výrobok sa zvyčajne predáva vo vreckách so špeciálnym dávkovačom alebo v plastových fľašiach. GOST rozdeľuje kečup do niekoľkých kategórií:

• ekonomická trieda;
• extra;
• vyššia kategória;
• I kategória;
• II kategória.

Výrobok najvyššej triedy obsahuje 30 % prírodných paradajkových surovín, výrobok vyššej triedy 15 %. Pri výbere výrobku je dôležité riadiť sa kategóriou omáčky a jej zložením. Pri kúpe kečupu je nevyhnutné pozorne si preštudovať výrobnú etiketu. Podľa predpisov GOST musí kečup obsahovať 60-85 % vody.

Vždy sa musíte pozrieť na dátum výroby kečupu. Dátum spotreby je dôležitý pre každý výrobok vrátane omáčky. Sterilizovaný výrobok vydrží dlhšie.

Je vhodné venovať pozornosť farbe paradajkovej omáčky. V ideálnom prípade by mal mať výrobok červenkastú farbu. Hnedá farba naznačuje pridanie ovocného a zeleninového pyré. Ružovkasté, sýte sfarbenie cestovín naznačuje, že výrobca pridal veľa farbív.

Sterilizovaný kečup vydrží v uzavretej nádobe približne 2 roky. Sklenená nádoba vydrží celý rok, zatiaľ čo omáčka v plastovej fľaši sa skladuje maximálne šesť mesiacov. Pridanie konzervačných látok umožňuje skladovanie kečupu pri izbovej teplote - od 0 do +25 stupňov Celzia. Mnohí spotrebitelia skladujú omáčku na poličke v chladničke. Výrobok nestráca svoju chuť.

Ako si vyrobiť kečup doma

Štandardný variant

Skvelou alternatívou k zakúpenému výrobku bude omáčka vyrobená doma podľa osvedčeného receptu. Na prípravu štandardnej verzie paradajkovej omáčky budete potrebovať

• 2,5 kg zrelých paradajok;
• 0,5 šálky cukru;
• ½ polievkovej lyžice soli;
• 20 zrniek čierneho korenia;
• 10 hráškov koriandra;
• 2 klinčeky;
• 2 PL 9% octu.

Paradajky ošúpte, umyte a odstráňte stopky. Na omáčku nechajte dužinatú časť ovocia nakrájanú nožom na kúsky. Paradajkovú dužinu vložte do hrnca a 20 minút ju zohrievajte na sporáku. Počas tejto doby sa paradajky uvaria do hladkej konzistencie.

Potom paradajkovú omáčku preceďte cez sito, aby ste odstránili semienka. Vzniknutú paradajkovú šťavu varte, kým nie je dostatočne hustá, aby sa z nej vyvarila prebytočná tekutina. Omáčku varte najmenej jednu hodinu za stáleho miešania lyžicou.

Keď hmota zhustne, pridajte všetky koreniny nasledovne: koriander a korenie dajte do plátenného vrecka, zaviažte ho a vhoďte do hrnca. Po skončení varenia vrecko odstráňte a vyhoďte ho. Na konci varenia omáčku osoľte, prisypte cukor a opatrne vlejte kúsok.

Kečup nalejte horúci do fliaš a pohárov, pevne ho zakryte a po úplnom vychladnutí ho dlho skladujte v chladničke.

S bazalkou a citrónom

Na prípravu omáčky použite tieto ingrediencie:

• 2 kg zrelých paradajok;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 140 g kryštálového cukru;
• Zväzok bazalky;
• 2 lyžičky balzamikového octu;
• 50 g soli;
• 1 citrón;
• 2 PL paradajkovej pasty;
• 0,5 kg cibule;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Kečup získava originálnu chuť a vďaka zmesi korenín získava zvláštnu pikantnosť. Musíte si vziať:

• 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička sušenej bazalky;
• 1 lyžička papriky;
• 0,5 lyžičky klinčekov;
• 0,5 lyžičky muškátového orieška;
• Štipka mletého koriandra;
• 0,5 lyžičky červenej pálivej papriky.

Omáčku začnite pripravovať tak, že ošúpete a nakrájate cibuľu. Zeleninu nakrájajte nahrubo. Cesnak tiež ošúpte. Do ťažkého hrnca nalejte olej, zohrejte ho a nasypte doň cibuľu. Pridáme cesnak a cukor naraz. Prísady dôkladne premiešajte.

Dbajte na to, aby cukor počas varenia nekryštalizoval. Keď je cibuľa mäkká, pridajte nakrájané paradajky. Zmes za stáleho miešania varte, kým nedosiahne bod varu. Je dôležité, aby sa zmes neprilepila, preto v prípade potreby znížte teplotu.

Paradajky pri ohrievaní pustia šťavu. V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu a trochu balzamikového octu. Zmes nalejte do paradajok a dobre premiešajte.

Podľa potreby pridajte soľ, potom nechajte na ohni a krátko premiešajte. Pridajte aromatické lístky bazalky zbavené stoniek. Po 10 minútach vyberte bylinky a zlikvidujte ich. Bylinky jednoducho uvoľnia svoju chuť a vôňu do paradajkovej zmesi.

Opatrne prisypte všetky uvedené koreniny. Zmes dôkladne premiešajte a varte, kým nezhustne. Omáčku rozmixujte mixérom na kašu. Potom pastu preceďte cez sito a odstráňte paradajkové semienka a kôru.

Kečup po všetkých činnostiach získa hladkú konzistenciu bez hrudiek a cudzích prímesí. Vzniknutý paradajkový pretlak dajte späť na oheň, dobre ho zohrejte a horúci ho nalejte do sterilizovaných pohárov. Pevne ho uzavrite vekom. Kečup je pripravený. Počkajte, kým výrobok úplne vychladne, a nádoby uložte do chladničky.

Kečup bez octu v multicookeri

Na prípravu omáčky vezmite:

• 2 kg dužinatých zrelých paradajok;
• 500 g sladkej papriky;
• 450 g cibule;
• 1 PL suchej horčice;
• 2 feferónky;
• 200 g kryštálového cukru;
• 2 PL soli;
• 15 ml rastlinného oleja.

Z paradajok opatrne odrežte stopky. Paradajky nakrájajte na kocky, rozmixujte v mixéri alebo pomeľte na mäsovom mlynčeku. Nakrájajte a rozdrobte aj paprikovú zmes a cibuľu. Do vzniknutého pyré pridajte horčicu, ktorá dodá omáčke potrebnú pikantnú chuť a trochu korenia.

Pridajte cukor, soľ a olej na varenie. Všetky prísady dôkladne premiešajte a zmes vložte do multicookera. Nastavte časovač na 45 minút v režime pečenia. Zmes bude po uvarení hustá a hustá. Počas varenia dbajte na to, aby sa paradajky neprilepili, a to tak, že otvoríte veko multifunkčného variča a občas premiešate. Horúcu zmes pretrite cez sito, aby ste odstránili všetky kôry a semienka.

Prečistenú zmes opäť varte v multifunkčnom variči približne 40 minút. Počas tejto doby sa všetka prebytočná tekutina odparí. Na uskladnenie na zimu vložte horúce cestoviny do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami, nechajte vychladnúť a uložte do chladu.

Môžem jesť kečup počas pôstu?

Mnohí ľudia prísne dodržiavajú pôst, a preto sa pýtajú, či je možné jesť kečup počas tohto obdobia? Počas pôstu sa uprednostňujú varené alebo dusené jedlá. Základom stravy je zelenina. Sú dusené, varené alebo pečené.

Je užitočné jesť hrášok, kukuricu, červenú repu, zemiaky a iné rastlinné produkty. Zo stravy sa vylučuje mäso a ryby, pečivo, mliečne výrobky, biely chlieb a vajcia. Paradajky sú rastlinné potraviny a hotový kečup neobsahuje žiadne bielkovinové produkty.

Počas pôstu by sa však nemali jesť kyslé a korenené jedlá. Kečupy na báze octu, ostrého korenia a korenín by sa počas pôstu nemali konzumovať. Alternatívou môže byť domáca paradajková omáčka bez prítomnosti ostrého korenia, papriky a octu.

Fakty o kečupe

1. Mnohí milovníci kečupu možno nevedia, že najväčšia fľaša omáčky sa nachádza v štáte Illinois. Obrovská cisterna v tvare fľaše má objem takmer 500 litrov tekutiny. Nádrž je ozdobou 50 m vysokej vodárenskej veže, ktorá zásobuje vodou dielne továrne na výrobu kečupu. Fľaša kečupu obrovskej veľkosti je hlavnou turistickou atrakciou mesta. Často sa okolo neho konajú rôzne festivaly.
2. Druhá zaujímavosť o kečupe udrie do očí a zároveň rozveselí. Škótsky šéfkuchár Domenico Crolla používa kečup, aby na svoje pizze nakreslil svetové celebrity. Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger a Marilyn Monroe sa venovali podobným portrétom.
3. Napriek širokej škále druhov paradajkovej omáčky mnohí kuchári radi experimentujú so zložením vlastných kečupov. Medzi ingrediencie patria huby, ančovičky, jablká a paprika. Univerzálny kečup si dokáže pripraviť každá gazdinka vo svojej kuchyni.

Fotografia kečupu