Javorový sirup: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Javorový sirup je v Severnej Amerike obľúbený už niekoľko storočí. Používa sa pri príprave mnohých jedál a nápojov, čo sa dá ľahko vysvetliť nápadnou podobnosťou tohto sladidla s rafinovaným cukrom. Domovom tohto sirupu je však Kanada. Je to krajina, ktorá produkuje viac ako 80 % svetového objemu a zarába rozprávkové sumy na vývoze.

Javorový sirup sa považuje za jedno z najprínosnejších prírodných sladidiel. Má jedinečné vlastnosti a dokáže priaznivo pôsobiť na ľudský organizmus, nasýtiť ho všetkými potrebnými mikroprvkami a vitamínmi. A hoci mnohí ľudia poznajú jeho jedinečné vlastnosti a bohaté zloženie, nie každý ešte vie o zvláštnostiach jeho výroby a o pôvode surovín, ktoré sa naň používajú.

Ako sa vyrába javorový sirup

Javorový sirup sa vyrába stáročia nezmenenou technikou, ktorá sa priamo podobá na získavanie šťavy z kmeňa brezy. Nie všetky stromy sú však vhodné na výrobu javorového sirupu. Používa sa len šťava získaná skoro na jar z kmeňa niektorých odrôd javora, a to

• javor cukrový;
• čierna;
• červená;
• Javor ostrolistý.

Na zber šťavy sú vhodné len stromy, ktoré dosiahli vek štyridsať rokov.

Zber javorovej šťavy zahŕňa niekoľko krokov:

1. Do kmeňa vhodného stromu sa urobí otvor, ktorý môže mať veľkosť od 2 do 5 cm.
2. Do otvoru sa vloží rúrka, cez ktorú bude prúdiť šťava. Po chvíli sa nádoba naplní tekutinou.
3. Rez na kmeni stromu sa ošetrí a zakryje, aby nedošlo k odumretiu rastliny.

Na zber javorovej šťavy sa používajú veľké plantáže stromov, pretože na výrobu 1 litra sladidla sa musí nazbierať najmenej 40 litrov tekutiny. Proces výroby tohto jedinečného výrobku je tiež časovo náročný a trvá približne jeden deň.

Typy

Javorový sirup sa delí na niekoľko druhov, ktoré sa od seba líšia farbou, vôňou a intenzitou chuti:

1. Jantárové svetlo. Tento druh javorového sirupu sa vyznačuje jemnou chuťou a ľahkou vôňou. Má svetlý zlatý odtieň a prepúšťa 75 % svetla.
2. Amber Medium. Táto odroda sa vyznačuje bohatou jantárovou farbou a jemnou, príjemnou chuťou.
3. Jantárovo-tmavý. Tento druh javorového sirupu je častejší ako ostatné, čo je spôsobené jeho bohatou chuťou a vôňou.
4. Tmavé. Vôňa a chuť tejto odrody sladidla je veľmi štipľavá a intenzívna a prenos svetla je minimálny.

Zloženie a obsah kalórií

Javorový sirup nie je vysokokalorický výrobok a obsahuje len 261 kalórií, 67,09 g sacharidov a iba 0,2 g tuku. Toto sladidlo sa vyznačuje vysokým obsahom užitočných vitamínov, mikro- a makroživín.

Na 100 g výrobku sa nachádza:

• 59,52 g di- a monosacharidov.
• 0,036 g nasýtených mastných kyselín.
• 0,064 g mononenasýtených mastných kyselín.
• 0,1 g polynenasýtených mastných kyselín
• 9 mg sodíka.
• 204 mg draslíka.
• 102 mg vápnika.
• 21 mg horčíka.
• 2 mg fosforu.
• 0,11 mg železa.
• 2,908 mg mangánu.
• 18 µg medi.
• 1,47 mg zinku.
• 0,6 mikrogramov selénu.
• 0,066 mg vitamínu B1.
• 1,27 mg vitamínu B2.
• 1,6 mg vitamínu B4.
• 0,036 mg vitamínu B5.
• 0,002 mg vitamínu B6.
• 0,81 RR.

Okrem toho sirup obsahuje veľmi malé množstvo oxalátov a purínov, čo je jedna z jeho najdôležitejších výhod a odlišuje ho od hnedého cukru, medu a dokonca aj agávového sirupu.

Na čo je javorový sirup dobrý?

Všeobecné výhody

Bohaté zloženie sirupu môže mať priaznivé účinky na ľudský organizmus. Má antibakteriálne účinky, pozitívne pôsobí na kardiovaskulárny systém a môže zabrániť vzniku rakoviny.

Pomôže vám pravidelná konzumácia javorového sirupu:

1. Zastavte rozvoj aterosklerózy. Je to možné vďaka prítomnosti zinku v sirupe, ktorý zabraňuje poškodeniu vnútornej vrstvy ciev.
2. Zníženie hladiny cholesterolu. Pravidelná konzumácia javorového sirupu poskytuje správne množstvo mangánu, ktorý môže kontrolovať a znižovať hladinu zlého cholesterolu.
3. Zlepšuje fungovanie imunitného systému. Veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú súčasťou tohto sladidla, môže zlepšiť imunitu človeka.
4. Predchádzanie vzniku Alzheimerovej choroby. Táto vlastnosť je spôsobená vysokým obsahom vápnika v zložení javorového sirupu.

Pre ženy

Javorový sirup je nepostrádateľným produktom na zachovanie ženskej krásy a zdravia. Má mnoho zdravotných výhod a pomôže vám:

• udržiavať zdravý vzhľad pokožky;
• Zabráňte vzniku rakovinových nádorov;
• zlepšenie reprodukčnej funkcie;
• zabrániť vzniku avitaminózy;
• pomáha vyrovnať sa s depresiami;
• Zlepšuje imunitu a zabraňuje vzniku mnohých ochorení.

Pre mužov

Podľa mnohých lekárov by mal byť javorový sirup súčasťou každodennej stravy každého človeka. Systematická konzumácia tohto prírodného sladidla môže pomôcť predchádzať

• rakovina prostaty;
• nedostatok testosterónu;
• hromadenie nezdravého cholesterolu;
• znížená fyzická aktivita spôsobená nedostatkom vitamínov, makro- a mikroživín.

V tehotenstve

Všeobecní lekári odporúčajú, aby tehotné ženy nezaraďovali do svojej každodennej stravy určité potraviny bez toho, aby sa predtým poradili so svojím lekárom. Patrí medzi ne aj javorový sirup.

Toto prírodné sladidlo preukáže všetky svoje pozitívne vlastnosti len v prípade normálneho priebehu tehotenstva. Ak sa počas starostlivosti o dieťa diagnostikuje zvýšený tonus maternice a iné komplikácie, lekári dôrazne odporúčajú ženám, aby sa tohto produktu vzdali.

Pri dojčení

Javorový sirup nie je na zozname výrobkov zakázaných počas dojčenia. Konzumácia tohto prírodného sladidla v miernom množstve pomôže novopečenej matke zotaviť sa po pôrode, normalizovať činnosť mnohých orgánov a zlepšiť imunitu novorodenca.

Tento výrobok sa však môže používať len v obmedzenom množstve a po konzultácii s pediatrom, ktorý pomôže vylúčiť akékoľvek kontraindikácie a stanoviť prijateľnú dennú dávku.

Pre deti

Javorový sirup sa môže zaradiť do detských jedálničkov až po dovŕšení troch rokov dieťaťa. V opačnom prípade hrozí riziko alergických reakcií a iných nepríjemných následkov.

Začnite javorový sirup zavádzať do stravy dieťaťa postupne a sledujte jeho stav. Ak sa nevyskytnú žiadne nežiaduce reakcie na tento jedinečný produkt, môže mať pozitívny vplyv na telo dieťaťa a pomôcť

• zabrániť vzniku cukrovky;
• udržiavať svalový tonus;
• zlepšiť funkciu nervového systému;
• imunitný systém;
• Zníženie negatívnych vplyvov na životné prostredie.

Na chudnutie

Podľa odborníkov na výživu možno javorový sirup zaradiť do diétnych jedálničkov. To sa dá ľahko vysvetliť tým, že 100 g tohto výrobku obsahuje len 261 kalórií a 0,2 g tuku. Táto jedinečná vlastnosť prírodného sladidla umožňuje úplne nahradiť cukor a nevzdávať sa sladkých jedál.

Javorový sirup má pozitívny vplyv na ľudský organizmus počas diéty, ktorej cieľom je zníženie hmotnosti. Pomáha predchádzať depresii, znižuje hladinu cholesterolu a nasycuje telo všetkými potrebnými vitamínmi, makro- a mikroživinami. Mali by ste však mať na pamäti aj to, že by ste výrobok nemali zneužívať. To vedie k nežiaducim následkom a môže vyvolať vznik závažných ochorení.

Využitie javorového sirupu v medicíne

Javorový sirup sa vo veľkej miere používa na liečebné účely. Bohaté zloženie tohto sladidla má pozitívny vplyv na mnohé procesy prebiehajúce v ľudskom tele a pomáha

• zabrániť vzniku rakoviny;
• zlepšujú ochrannú funkciu tela tým, že zlepšujú imunitný systém;
• prevencia a liečba aterosklerózy;
• Zníženie rizika cukrovky;
• na čistenie pečene.

Lekári odporúčajú pravidelnú konzumáciu javorového sirupu aj pacientom, ktorí trpia častými záchvatmi depresie. Zložky v ňom majú pozitívny vplyv na nervový systém a pomáhajú vyrovnať sa s depresiou, častým stresom, neustálou úzkosťou a nervozitou.

Javorový sirup v kozmetike

Toto jedinečné prírodné sladidlo má priaznivé účinky nielen na funkciu vnútorných orgánov a systémov, ale aj na stav vlasov a pokožky. Mnohé kozmetičky ho používajú na výrobu masiek, ktoré zabraňujú predčasnému starnutiu pleti, zlepšujú jej vzhľad, vracajú pleti zdravý lesk a žiaru.

Existuje mnoho receptov na pleťové masky, ktorých základom je javorový sirup, ale za najobľúbenejšie a najúčinnejšie sa považujú tieto prostriedky.

Na tvár

Maska z javora a ľanu
Na prípravu tohto kozmetického výrobku budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice javorového sirupu;
• 1 lyžička drveného ľanového semienka;
• 60 ml čistenej vody.

Zmiešajte všetky prísady, rovnomerne rozotrite zmes na pleť, vmasírujte tvár a nechajte masku pôsobiť 20 minút. Po uplynutí určeného času opláchnite vlažnou vodou a naneste malé množstvo hydratačného krému.

Maska by sa mala aplikovať pravidelne, ale nie častejšie ako 2-krát týždenne. Pomôže zlepšiť elasticitu pokožky a dodá jej hladkosť a pevnosť.

Mliečna javorová maska
Na prípravu tejto omladzujúcej masky je potrebných len niekoľko ingrediencií:

• 10 ml mlieka zohriateho na príjemnú teplotu;
• 10 ml javorového sirupu
• 30 g mletých ovsených vločiek.

Zmiešajte všetky prísady, vmasírujte ich do tváre a nechajte pôsobiť 20 minút. Po uplynutí uvedeného času odstráňte zvyšok masky špongiou, umyte si tvár čistou studenou vodou a naneste výživný krém.

Javorový sirup a kvasnicová maska
Na prípravu tejto kozmetiky si pripravte tieto ingrediencie:

• sušené droždie - 1 balenie;
• javorový sirup - 5 ml;
• malé množstvo minerálnej vody.

Všetky prísady zmiešajte a nechajte 15 - 20 minút odstáť. Masku naneste na tvár, krk a dekolt a nechajte pôsobiť 20 minút. Po uplynutí uvedeného času opláchnite minerálnou vodou a naneste krém, ktorý používate denne.

Na vlasy

Javorový sirup nielen omladzuje pokožku, ale zlepšuje aj stav vlasov. Nasledujúca maska na vlasy vám pomôže.

Obnovujúca kozmetika na báze javorového sirupu
Na prípravu budete potrebovať:

• sirup z javorovej šťavy - 30 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• med 5 ml.

Zmiešajte uvedené množstvo ingrediencií a zohrievajte ich v mikrovlnnej rúre približne 20 sekúnd. Po vychladnutí naneste výslednú zmes na vlasy, nasaďte si čiapku a hlavu si zabaľte froté uterákom. Po 20-25 minútach masku zmyte bežným šampónom. Ak je to možné, môžete si kompozíciu nechať na hlave cez noc, aby ste dosiahli maximálny účinok.

Tento prírodný liek používajte dvakrát týždenne. Pomôže vám obnoviť vlasy, navrátiť im stratený lesk a zdravý vzhľad.

Núdzové obnovenie
Ak je potrebné zlepšiť stav vlasov v rekordne krátkom čase, napríklad po neúspešnom farbení, javorový sirup by sa mal používať ako samostatný kozmetický prípravok. Naneste malé množstvo na vlasy, nechajte pôsobiť 15 - 20 minút a umyte obvyklým šampónom. Po použití tohto produktu budú vaše vlasy vyzerať oveľa zdravšie a príťažlivejšie.

Kozmetičky a kaderníčky upozorňujú svojich klientov na to, že je prísne zakázané používať prírodné kozmetické výrobky bez toho, aby sa najprv skontrolovali, či nemajú alergické reakcie. Naneste malé množstvo masky na vnútornú stranu lakťového ohybu, počkajte 5-7 minút a opláchnite. Ak sa po odstránení prípravku objaví začervenanie, vyrážka, svrbenie alebo iné nepríjemné príznaky, mali by ste ho prestať používať.

Aplikácie na varenie

Javorový sirup sa používa pri príprave mnohých jedál. Tento jedinečný prírodný produkt možno použiť nielen do dezertov, ale aj do mäsových jedál. Najčastejšie sa používa na prípravu:

• ryby;
• mäso;
• pečivo;
• kaše;
• mliečne koktaily.

Toto prírodné sladidlo môže okrem iného slúžiť ako prísada do mnohých dezertov a úplne nahradiť cukor.

Existuje veľké množstvo receptov, ktoré obsahujú javorový sirup. Za najjednoduchšiu sa však považuje ovsená kaša s javorovým sirupom.

Ovsená kaša

Na prípravu ovsenej kaše potrebujete

• 3 veľké lyžice ovsených vločiek;
• malé množstvo olivového oleja;
• Varná voda;
• javorový sirup.

Ovsené vločky sa uvaria obvyklým spôsobom a sirup sa pridá, keď sú hotové. Toto jedlo je skvelým raňajkovým pokrmom a pomôže vám získať obrovskú dávku energie.

Javorovo-čokoládový muffin

Skúsené gazdinky vedia, že javorový sirup môže byť skvelým doplnkom obľúbeného pečiva a používajú ho pri príprave muffinov a báboviek. Jedným z najobľúbenejších receptov je javorovo-čokoládový muffin.

Na jeho prípravu potrebujete piškótové cesto, horkú čokoládu, javorový sirup a 50 g nasekaných vlašských orechov, trochu práškového cukru a kakaa.

Do piškótového cesta pridajte orechy a pečte 20 minút pri teplote 160 stupňov Celzia. Po uplynutí uvedeného času namočte muffiny do sirupu a ozdobte ich práškovým cukrom, kakaom a čokoládou.

Čím nahradiť javorový sirup

Javorový sirup je jedinečný svojou chuťou a jedinečným produktom. V prípade potreby sa však môže nahradiť sladidlami podobnej farby a štruktúry.

Výbornou náhradou javorového sirupu na pečenie je ľahký agátový med, agávová esencia alebo domáci džem s podobným odtieňom. Akáciový med sa však môže konzumovať aj počas diéty, ktorej cieľom je zníženie hmotnosti.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Javorový sirup obsahuje veľké množstvo vitamínov a iných prospešných zložiek. Napriek tomu môže byť nadmerná konzumácia tohto sladidla škodlivá pre ľudské zdravie. Denná konzumácia viac ako 30 g javorového sirupu vedie k týmto následkom

• závraty;
• nevoľnosť a vracanie;
• zvýšené hladiny cukru v krvi;
• vznik alergických reakcií.

Lekári odporúčajú úplne vylúčiť sirup z každodennej stravy:

1. Tehotné ženy so zvýšeným tonusom maternice. Zanedbanie tejto kontraindikácie môže viesť k predčasnému pôrodu alebo potratu.
2. Deti do troch rokov. Konzumácia javorového sirupu u malých detí môže vyvolať vážne alergie, ktoré následne vedú k vzniku nebezpečných stavov.
3. Ľudia s vysokým krvným tlakom. V tomto prípade nadmerná konzumácia javorového sirupu vedie k zhoršeniu celkového stavu a môže spôsobiť mdloby.
4. Osoby precitlivené na javorový sirup a jeho deriváty. Ak sa zistí alergická reakcia, javorový sirup by sa mal úplne vyradiť z každodennej stravy a mala by sa vyhľadať lekárska pomoc. V opačnom prípade sa príznaky alergie zintenzívnia a povedú k vzniku závažných komplikácií.

Terapeuti tiež odporúčajú opatrnosť pri užívaní sirupu pacientom, ktorí trpia cukrovkou alebo obezitou. V miernom množstve sladidlo telu len prospieva. Jeho nadmerná konzumácia však vedie k rozvoju ochorenia a zhoršeniu celkového stavu.

Ako vybrať a skladovať javorový sirup

Iba prírodný javorový sirup môže mať priaznivý účinok na ľudský organizmus. Aby ste si nekúpili falošný alebo nekvalitný výrobok, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

1. Náklady na sirup. Pravý javorový sirup nebude stáť príliš lacno. Osobitosti výroby a použitie veľkého množstva šťavy pri výrobe tohto sladidla nútia výrobcov stanoviť vysoké ceny. 1 liter prírodného javorového sirupu, ktorý sa vyrába bez použitia cukru, stojí najmenej 40 USD.
2. Výrobca. 80 % javorového sirupu sa vyrába v Kanade. To však neznamená, že sa nemôže vyrábať v iných krajinách. Venujte pozornosť tomu, kde bol výrobok vyrobený, a vyžiadajte si certifikáty potvrdzujúce jeho kvalitu.
3. Zloženie. Prírodné sladidlo vyrobené z javorovej šťavy neobsahuje cukor, kukuričný sirup ani iné prísady. Kvalitný výrobok je vyrobený zo 100 % javorovej šťavy.
4. Balenie. Sladidlo kupujte v sklenených nádobách. Konzistenciu a farbu sirupu môžete posúdiť len cez sklo.

Ak chcete zachovať všetky živiny a užitočné vlastnosti javorového sirupu, musíte dodržiavať všetky pravidlá jeho skladovania. Odborníci odporúčajú nenechávať otvorenú fľašu tohto sladidla na priamom slnku. Je lepšie umiestniť ho na chladné a tmavé miesto.

Javorový sirup možno skladovať až 12 mesiacov. Mal by sa však zlikvidovať aj v prípade:

• výskyt nepríjemného zápachu;
• zmeny v jeho konzistencii;
• zmeny farby.

Ak spozorujete jeden alebo viac príznakov kazenia, výrobok nekonzumujte. Konzumácia kontaminovaného javorového sirupu vedie k nežiaducim následkom vrátane nevoľnosti, zvracania a ďalších nepríjemných príznakov otravy.

Ako si doma vyrobiť javorový sirup

Kvalitu konzumovaného výrobku môžete s absolútnou istotou posúdiť len vtedy, ak si ho pripravíte sami. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa javorový sirup dá vyrobiť aj doma. V tomto prípade nebude hotový výrobok horší ako výrobok zakúpený v obchode.

Kroky pri príprave javorového sirupu:

1. Zber šťavy. Chuť javorového sirupu priamo závisí od času zberu miazgy. Zbierajte ju skoro na jar, vtedy bude chuť a vôňa hotového produktu bohatá. Proces zberu javorovej miazgy sa nelíši od zberu brezovej miazgy. Urobte do kmeňa stromu otvor, vložte doň hadičku a počkajte, kým sa nádoba naplní tekutinou.
2. Odparovanie. Čas odparovania závisí od množstva šťavy. Varte 3 až 4 litre na silnom ohni 1,5 až 2 hodiny. Počas tejto doby sa všetka voda odparí, šťava získa hustú konzistenciu a zmení sa na sirup.
3. Rozmrazovanie. Hotový výrobok nechajte niekoľko hodín odstáť. Počas tejto doby úplne vychladne a stane sa priehľadným.
4. Odstráňte sediment. Sirup prelejte do inej nádoby tak, aby neobsahoval kal, ktorý nie je vhodný na konzumáciu.

Sirup podávajte s palacinkami alebo koláčikmi, pridajte ho k mäsu, rybám a použite do rôznych druhov pečiva.

Zaujímavosti o javorovom sirupe

Javorový sirup je jedinečný a zdravý produkt, ktorý je veľmi obľúbený na celom svete. Málokto si však uvedomuje, že:

1. Je národnou pýchou Kanaďanov a vyrába sa z miazgy cukrových, čiernych, červených alebo ostnatých javorov.
2. Jeho vysoká cena je spôsobená tým, že na výrobu jedného litra javorovej šťavy je potrebných najmenej 40 litrov.
3. Na výrobu tohto sladidla sa najčastejšie používa šťava z javora cukrového, ktorý rastie len v Severnej Amerike vrátane Kanady.
4. Väčšina sirupu sa vyrába v kanadskej provincii Quebec.
5. Javorová šťava obsahuje viac ako 90 % vody. Počas výroby sirupu sa väčšina tekutiny odparí.
6. Indiáni vyrábali javorový sirup na horúcich kameňoch.
7. Prírodný sirup neobsahuje cukry, farbivá ani konzervačné látky. Vyrába sa z javorovej šťavy odparovaním vody.
8. Prvá zmienka o výrobku pochádza z roku 1760, ale vznikol oveľa skôr.
9. V Rusku sa javorový sirup stal známym až v 20. storočí.
10. Pri starnutí javorový sirup mení nielen svoju konzistenciu a farbu, ale aj chuť. Časom stmavne a stane sa trpkým.
11. Javorový sirup sa používa nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Má jedinečné omladzujúce vlastnosti, čistí a nasycuje pokožku vlhkosťou.
12. Tento produkt je účinným nástrojom na chudnutie. Boli vyvinuté celé programy a diéty založené na javorovom sirupe.

Javorový sirup má na ľudský organizmus jedinečný účinok, ktorý ho zvnútra revitalizuje a omladzuje. To je však možné len vtedy, ak ho konzumujete v správnom množstve a neignorujete kontraindikácie.

Fotografia javorového sirupu