Jahodník: Aké je to ovocie?

Jahodník patrí do čeľade morušovníkovitých. Jej botanický názov je Cudrania tricuspidata (latinsky: Cudrania tricuspidata). V krajinách juhovýchodnej Ázie sa tento druh nazýva kudang, mandarínka melónová, čínska moruša (čo by sa nemalo zamieňať so skutočnou morušou), pingpin strom.

Čo je ovocie

Plodom stromu cudronia je veľké viacplodové ovocie, ktoré sa svojou štruktúrou podobá malinám. Počas jesenného zberu je strom pokrytý bohatými červenými trsmi. Okrúhle plody majú priemer 2,5-5 cm.

Vo vnútri šťavnatého plodu pokrytého jemnou šupkou sa nachádzajú malé hnedé semená. Chuť dužiny je príjemná a sladká, bez akejkoľvek kyslosti a trochu pripomína perzimón a melón. Plody a listy jahodovníka obsahujú prúdiacu bielu šťavu. Ak ovocie rozdelíte, objaví sa príjemná melónová aróma.

Ako to vyzerá

Jahodník je vysoká a rozložitá rastlina, ktorá dosahuje výšku 6 m. Mladé stromy sú pokryté ostrými, dlhými tŕňmi, ktoré časom zmiznú. Kudrania je dvojdomý druh so samičími a samčími stromami. Zaujímavé je, že samičie rastliny sú vyššie a mohutnejšie ako samčie.

Kudrania je listnatý strom. Každú jeseň v novembri stráca svoju bujnú korunu. Listy jahodníka sú podlhovasté a špicaté. Už v polovici leta zelené listy žltnú.

Strom kvitne v máji alebo začiatkom júna. Kvetenstvo rastie v listnatých pazuchách a môže byť v pároch alebo jednotlivo. Samčie kvety majú priemer až 5 mm, samičie kvety sú menšie, nepresahujú 1-1,5 mm. Okvetné lístky sú biele alebo žltkastobiele. K opeleniu dochádza, keď vietor roznáša ľahký peľ. Samčie stromy môžu vytvárať niekoľko samičích kvetov, ktoré sú tiež opelené a prinášajú plody. Zberajte, keď listy zožltnú a začnú opadávať. V tomto čase už budú mať plody šťavu a sýtu karmínovú a karmínovočervenú farbu.

Kde pestovať

Jahodník pochádza z tropických a subtropických oblastí juhovýchodnej Ázie. Rastlina má rada slnečné svetlo, teplo a miernu vlhkosť. Divoké jahody sa vyskytujú v Iráne a Afganistane, v oblastiach s úrodnou pôdou. Jahodník sa pestuje v Číne, južnom Japonsku, Vietname a dokonca aj v Nepále. V oblastiach blízko rovníka rastie a rodí aj v nadmorskej výške 2200 metrov.

Kudraniu pestujú záhradníci na Kaukaze a na južnej Ukrajine. Strom teda úspešne rodí v Odese, v Inštitúte V. P. Filatova; túto rastlinu možno nájsť aj v botanickej záhrade v Batumi. Jahodník sa pestuje v subtropických oblastiach Ruskej federácie.

Do krajín Starého sveta sa jahody dostali pomerne nedávno. Sadenice sa do Anglicka a ďalších európskych krajín dostali až v roku 1872. V Spojených štátoch sa kudrania objavila v roku 1930.

Na čo sú dobré plody jahodovníka

Jahoda je hodnotné, výživné ovocie, ktoré dodáva telu živiny a spestruje jedálny lístok. 100 g čerstvých jahôd obsahuje:

• rastlinné bielkoviny - 0,8 g;
• sacharidy - 4,8-5,1 g;
• tuky - 0,08-1,0 g;
• vláknina - 2,3 g;
• popolček - 1,1 g;
• voda - 83-85 g.

V 100 g zrelého ovocia je len 23 kcal. Energetická hodnota rovnakého objemu produktu je 96 232 kJ.

Plody jahôd sú zdrojom cenných organických látok. Plody obsahujú linol, cysteín, kyselinu myristovú, arginín, izoleucín a fenylalanín.

Počet mono- a disacharidov v 100 g zrelých plodov dosahuje 2,7 g. Kudrania obsahuje niekoľko druhov vitamínov - B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6 (pyridoxín) a B9 (kyselina listová). Plody obsahujú kyselinu askorbovú, tokoferol, karotén, pektín, vitamín P (rutín) a glykozidy.

Dužina obsahuje dôležité stopové prvky, ako sú draslík, fosfor, horčík a vápnik. V malom množstve je prítomné železo a kobalt, fluór, chróm a mangán.

Bohaté minerálne a vitamínové zloženie určuje výhody tohto exotického ovocia:

1. Plody kudrnky pomáhajú zvládnuť avitaminózu, posilňujú imunitu a urýchľujú zotavenie organizmu z choroby.
2. Organické kyseliny obsiahnuté vo výrobku zabezpečujú normálny stav pokožky, vlasov, zlepšujú metabolické procesy a podieľajú sa na mnohých zložitých chemických reakciách.
3. Výrobok obsahuje cukor, ktorý rýchlo obnovuje energetické straty. Preto je ovocie užitočné pre športovcov, deti, ľudí vykonávajúcich ťažkú fyzickú prácu.
4. Ovocie nespôsobuje pálenie záhy ani grganie, pretože celkové množstvo kyselín obsiahnutých v dužine je nízke.
5. Ovocie obsahuje železo, takže ho možno zaradiť do jedálneho lístka pri anémii.
6. Vysoký obsah vody a rastlinných vlákien aktivuje metabolické procesy a pomáha očisťovať telo od toxínov.
7. Telo ich ľahko trávi a nespôsobujú pocit tlaku a nadúvania v žalúdku.

Aké škody z toho môžu vzniknúť

Ovocie má vysoký glykemický index. Pacienti s cukrovkou by mali tento produkt úplne vylúčiť zo svojej stravy.

Kudrania by sa nemala konzumovať, ak sa u vás objaví alergická reakcia v podobe vyrážky, svrbenia, žihľavky a opuchu. Nevoľnosť a žalúdočné ťažkosti sú známkou neznášanlivosti.

Telo malých detí reaguje na nové potraviny odlišne. Nekŕmte týmto ovocím deti mladšie ako 2 - 3 roky.

Ak ste náchylní na gastritídu, výrobok by ste mali konzumovať opatrne. Ak bolo človeku diagnostikované akékoľvek ochorenie tráviaceho traktu, je vhodné dodržiavať odporúčanú diétu a všetky zmeny v stravovaní by mali byť odsúhlasené lekárom.

Ako správne jesť ovocie jahodníka

Kudrania sa najlepšie konzumuje čerstvá, ihneď po zbere. Ovocie sa umyje v tečúcej studenej vode a podáva sa. Dá sa jesť ako dezert kedykoľvek počas dňa. Množstvo, ktoré sa môže zjesť v jednom okamihu, nie je obmedzené v závislosti od gastronomických preferencií jednotlivých osôb. Je tu však jedno obmedzenie. Odborníci na výživu neodporúčajú jesť jahody nalačno, pretože prudká produkcia žalúdočných štiav môže viesť k nepríjemným pocitom.

Čerstvé kudrnky by sa mali konzumovať najlepšie v deň, keď boli kúpené alebo odstránené zo stromu. Výrobok sa nedá skladovať. Už na druhý deň ovocie zvädne, začne produkovať šťavu a kvasiť. Výrobok sa môže uchovávať v chladničke 2-3 dni, ale jeho kvalita sa každou hodinou zhoršuje. Plody jahodníka sa konzumujú nielen čerstvé, ale aj mrazené, konzervované a sušené.

Čo sa z neho dá vyrobiť

Čerstvé kudrnky sa používajú na výrobu kompótov, džemov, želé a moriek. Ovocie sa kombinuje s lístkovým a chlebovým cestom, tvarohom, škrobom, mliekom, vajcami a ďalšími výrobkami.

Džem .

Do hrnca dajte 1 kg jahôd a zasypte ich cukrom (0,5 kg). Ingrediencie premiešajte a nechajte odstáť 2,5-3 hodiny, aby kudrnky pustili šťavu. Hrniec položte na sporák a priveďte ho do varu. Hrniec odstráňte z variča a nechajte ho úplne vychladnúť. Džem dajte do malých sterilizovaných pohárov a nechajte ho doma 2-3 dni. Skladujte v chladnej pivnici alebo v chladničke.

Syrová tvarohová pasta

Zmiešajte 2 dávky nízkotučného tvarohu (400 g) a 50 g jahodového ovocia na hladkú kašu. Pridajte lyžicu rozpusteného kravského masla a tretinu šálky práškového cukru. Prísady sa najprv zmiešajú lyžicou a potom sa vyšľahajú mixérom. Výsledkom je nadýchaný a chutný dezert.

Mliečny koktail

Do misky dajte veľkú smotanu (250 g), zrelé ovocie (80 g), pohár studeného mlieka a štipku kryštálovej vanilky a vyšľahajte. Koktail nalejte do pohárov a ozdobte bobuľovým ovocím.

Želé

Zrieďte jednu polievkovú lyžicu želatíny v 100 ml teplej prevarenej vody. Do hrnca dajte 300 g zrelého ovocia. Nasypte rozpustenú želatínu a hrniec postavte na sporák. Želé za stáleho miešania varte 20-25 minút. Horúcu tekutinu nalejte do formičiek a nechajte ju stuhnúť najprv na stole, potom v chladničke.

Kompot

Na prípravu nápoja budete potrebovať 2-3 jablká, 6-7 sliviek a pohár jahôd. Vo veľkom hrnci zvarte vodu, pridajte ovocie a niekoľko lyžíc cukru (podľa chuti). Kompót varte, kým nie je ovocie hotové.

Panacotta

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• práškového cukru (300 g);
• agar-agar (40 g);
• kukuričný škrob (120 g);
• krém (1 l).

V miske zmiešame práškový cukor, agar-agar, škrob, rozdrvíme a pridáme smotanu. Zmes varte 5 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Tekutinu nalejte do formičiek a nechajte v chladničke. Po stuhnutí panacottu vyberte, položte na taniere a ozdobte kúskami ovocia.

Aplikácie ľudovej medicíny

Na liečebné účely sa používajú sušené plody, kôra a drevo stromu. Z rastlinného materiálu sa vyrábajú nálevy, odvary, olejové emulzie a prášky.

Čaj zo sušeného ovocia sa používa pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch (okrem liekov). Odvar zo sušeného ovocia pomôže zvýšiť obsah železa v krvi. Na tento účel je vhodné aj čerstvé ovocie. Ľudoví liečitelia odporúčajú piť infúziu ovocia pri hypertenzii.

Nálevy a odvary z kôry majú antiseptické účinky. Môže sa používať na umývanie zle sa hojacich rán, na upokojujúce obklady na zapálenú a podráždenú pokožku.

Ázijskí liečitelia používajú odvar z kôry a beľového dreva na liečbu malárie, zastavenie silného menštruačného krvácania a zmiernenie záchvatov angíny. Odvar z koreňa sa pije na liečbu amenorey a na zlepšenie laktácie. Rozdrvená kôra sa používa ako liek na popáleniny a kožné vredy.

Kozmetické použitie

Rozdrvená kôra sa používa na liečbu akné u dospievajúcich. Jemne zomletú kôru zalejte akýmkoľvek rastlinným olejom a raz denne natrite na pokožku.

Kudrnu môžete pridať do všetkých výživných domácich masiek. Rozomleté bobuľové ovocie sa zmieša s mangom, melónom a melónovou dužinou. Zmes upokojuje a zjemňuje podráždenú, šupinatú pokožku.

Ako pestovať jahodovník

Vo vonkajšom prostredí možno jahodovník pestovať zo semien, podpníkov a odrezkov. Všetky 3 metódy sú vhodné na domáci chov.

Odrezky sa odrežú z jednoročného výhonku, ošetria sa stimulátorom tvorby koreňov a vložia sa do kvetináča so zmesou vermikulitu a hrubozrnného piesku. Po 3 - 4 mesiacoch sadenice uvoľní korene a spolu so zeminou sa prenesie do väčšej nádoby.

Na domácu výsadbu si pripravte zmes záhradnej pôdy, humusu, rašeliny a piesku v pomere 1:1:1:1. Môžete použiť viac humusu a znížiť množstvo rašeliny. Na dne kvetináča urobte niekoľko dier a vyplňte ich drenážou z rozbitých tehál.

Strom by mal byť vystavený slnku a v lete môže byť umiestnený na balkóne alebo svetlej verande. Z mladých výhonkov vytvorte korunku, inak sa rastlina výrazne predĺži. Jahodník nemá rád nadbytok vody, ale ľahko prežije aj mierne sucho. Keď pôda vyschne na 2-3 cm, opäť ju zalejte.

V zimných mesiacoch nastáva obdobie pokoja. V októbri preneste kvetináč do chladnej miestnosti alebo na uzavretú lodžiu. V novembri izbová rastlina zhodí listy rovnako ako záhradný strom. Počas zimy zalievajte pôdu raz za dva týždne. Po dvoch rokoch presaďte kudraniu do väčšej nádoby a vymeňte pôdu.

Zaujímavosti

1. Kudrania má silný a rozvetvený koreňový systém. Poľnohospodári v južných krajinách vysádzajú túto rastlinu na nestabilných pôdach a svahoch, aby spevnili vrstvu pôdy. Mladé výhonky cudronie sa používajú na pestovanie živých plotov.
2. Listy jahodníka sú alternatívnou potravou pre priadku morušovú. Larvy sa nimi kŕmia, ak im dôjdu listy moruše.
3. Konáre stromov sú surovinou na výrobu organického žltého farbiva. Kôra jahodovníka sa používa na výrobu papiera.
4. Drevo Kudrania má krásnu štruktúru. Tento ľahký a pevný materiál je surovinou na výrobu suvenírov, hudobných nástrojov a drahého nábytku.

Fotografia kudrania