Kedy a ako správne zbierať brezovú šťavu

Začiatkom jari, po roztopení snehu, sa na kmeňoch a konároch briez objavujú fľaše a vedrá. Začína sa krátke obdobie zberu brezovej šťavy. Ľudia cestujú zďaleka, aby ochutnali a zásobili sa liečivým nápojom. Nezastaví ich ani chladné počasie a dlhé čakanie. Aký je teda úžitok brezového nektáru a ako sa zbiera?

História vzhľadu

Brezová šťava sa v Rusku začala získavať až po prijatí kresťanstva. Súvisí to s tým, že pred pokresťančovaním mali Slovania prírodný kult. Stromy boli považované za božstvá. Preto bolo získavanie rastlinného elixíru zakázané, ale nie pre každého. Znakhar boli jediní ľudia, ktorí mohli zbierať "slzy stromu". Odoberali malé množstvo šťavy a používali ju na liečenie chorôb. Liečitelia museli dodržiavať špeciálne rituály.

Po prijatí kresťanstva sa zberal bez obmedzení. Verilo sa, že keď sa nazbiera brezová šťava, príde jar a teplo. Pri tejto príležitosti sa konali oslavy a masové slávnosti.

Kedy môžeme zbierať brezovú šťavu?

V Rusku

Čas zberu brezovej šťavy v Rusku sa líši v závislosti od poveternostných podmienok v konkrétnom regióne. Všeobecne sa čas získavania prírodného elixíru začína v polovici marca a končí koncom apríla. Čím južnejší región, tým skôr sa zber začína a končí. Ľudia hovoria, že životodarný elixír je možné získať skôr, ako sa objavia mladé listy.

Moskovská oblasť

Obyvatelia Moskovskej oblasti by nemali chodiť zbierať šťavu skôr ako v apríli.

Je lepšie venovať pozornosť neistým príznakom začiatku ťažby brezovej šťavy:

• Priemerná denná teplota je 5-8°;
• púčiky na brezových vetvičkách sú napučané, ale listy sa ešte neotvorili;
• Topenie snehu je aktívne alebo je sneh úplne roztopený.

Okrem toho hrá pri zbere nektáru dôležitú úlohu aj denná doba. Je to spôsobené pohybom miazgy v strome, ktorý sa v noci a ráno spomaľuje. Tok miazgy je najaktívnejší medzi 11. a 19. hodinou. Najlepšie je vybrať si teplé a slnečné počasie.

Ako zbierať brezové drevo bez poškodenia stromu

Bez ohľadu na spôsob zberu brezovej šťavy dochádza k poškodeniu stromu. Preto sa oplatí vopred sa postarať o to, aby si rastlina zahojila rany. Ak to neurobíte, breza, ktorá vám dala liečivý nápoj, môže zomrieť. V prvom rade sa do stromu dostanú škodcovia a baktérie, ktoré spôsobia ochorenie. Zároveň bude šťava naďalej vytekať zo zvyšných zárezov, čo brezu vlastne zabije.

Čo a ako ošetriť strom po zbere

Záhradný džem
Používa sa na hojenie rezných rán a poranení na strome. Môžete si ho vyrobiť sami zmiešaním rovnakých dielov parafínu, živice a olivového oleja. Je však jednoduchšie kúpiť si hotové v záhradnom centre. Na otvory v kmeni stromu by sa mal naniesť záhradnícky lak. Roztok bude pôsobiť ako bariéra proti prenikaniu škodlivých baktérií. Pomôže to aj rýchlejšiemu hojeniu rastliny. Okrem malty sa môže použiť aj drevená zátka. Jeho priemer by mal byť rovnaký ako veľkosť otvoru v kmeni. Do otvoru sa vloží korok a potom sa na vrchnej strane pokryje lakom.

Farba s prírodným olivovým olejom
Existuje niekoľko druhov farieb, ale všetky majú rovnakú funkciu. Hlavným účelom oleja je ochrana rastlín pred bakteriálnymi a hubovými chorobami. Poskytuje ochranný kryt na poškodených miestach, aby nedošlo k ich infiltrácii. Výrobok si môžete kúpiť v záhradkárskych predajniach. Na nanášanie farby nezabudnite použiť štetec.

Hlina alebo zemina
Vlhká zemina sa rozmieša na konzistenciu plastelíny a rany sa ňou pokryjú. Jediná funkcia tejto metódy spočíva v zastavení úniku šťavy z brezy. Nemá liečivý ani dezinfekčný účinok. Nie je to najlepšia možnosť, ale ak nie sú k dispozícii žiadne iné prostriedky, môžete ju použiť.

Dôležitý je aj samotný výber konkrétneho stromu. Platí tu jedno pravidlo. Misa by sa nemala odoberať z brezy s priemerom menším ako 20 cm. Takýto strom dá dostatok tekutiny, ale po zbere úrody odumrie. Faktom je, že mladé brezy ešte nie sú schopné podeliť sa o liečivú tekutinu bez toho, aby si spôsobili nenapraviteľné škody. Zo zrelého stromu však môžete získať až 5 litrov šťavy bez väčšej škody. Z rastliny nevyberajte všetku tekutinu. Koniec koncov, čím viac vám dá, tým dlhší a ťažší bude proces obnovy. A ak navyše šťavu odoberiete nesprávne alebo nezakryjete rany, ktoré ste spôsobili, bude pre brezu prakticky nemožné zotaviť sa.

Spôsoby zberu brezovej šťavy

Pred zberom brezovej šťavy je potrebné rozhodnúť o spôsobe zberu. Výber závisí od potrebného súboru nástrojov. Rovnako ako určitý spôsob extrakcie šťavy umožní získať rôzne množstvá tekutiny.

Bez nástrojov

Malé množstvo šťavy možno zbierať bez špeciálnych nástrojov. Potrebujete len nôž a nádobu na tekutinu. Na kmeni brezy vytvorte tvar obráteného písmena "V". Zárez sa robí vo výške 30-40 cm. Kôru nie je potrebné úplne odrezať. Mal by sa ohnúť dozadu, aby sa vytvoril improvizovaný žľab. Teraz už len stačí umiestniť nádobu akéhokoľvek druhu a počkať. Keďže ho na mieste nič nedrží, budete ho musieť držať na mieste. Týmto spôsobom môžete získať malé množstvo nápoja. Za 10-20 minút získate približne pohár tekutiny.

Na vetve

Táto metóda si vyžaduje nôž alebo nožnicu, plastovú fľašu s úzkym hrdlom a lano, ktoré ju drží na mieste. Na strome vyberte silný bočný konár. Identifikujte výhonok s priemerom 2-3 cm, ktorý rastie smerom nahor. Výhonok skráťte nožom alebo záhradníckymi nožnicami o 20-25 cm. Na odrezaný konár položte fľašu a vertikálne ju upevnite lanom. Pre väčšie pohodlie je možné použiť drôt. Takto sa za 3 hodiny nazbiera približne liter nektáru z dreva.

Používanie slamky

Na túto metódu budete potrebovať koktailovú slamku, vŕtačku, 1-2 litrovú fľašu a lano, ktoré ju udrží na mieste. Do veka vyvŕtajte otvor s priemerom rovnajúcim sa priemeru slamky. Rovnaký otvor, hlboký 1 - 2 cm, by sa mal urobiť aj na kmeni brezy. Otvor by sa mal vŕtať vo výške 1 až 2 metre. Hadička sa na jednom konci vloží do kmeňa a na druhom konci sa cez uzáver spustí do fľaše. Nádobu bezpečne pripevnite pomocou šnúrky alebo drôtu. Je dôležité, aby do fľaše mohol prúdiť vzduch. Na tento účel nechajte uzáver napoly otvorený alebo do neho urobte otvor.

Použitie žľabu.

Ostrým nožom odrežte vrchnú vrstvu kôry. Potom sa musí do kmeňa brezy vyvŕtať otvor vo výške 0,5 m. Jeho priemer je 0,5-1,5 cm a hĺbka približne 4-5 cm. Žľab môže byť kovový alebo plastový, v tvare písmena "V". Pripevnite nadstavec s miernym sklonom smerom nadol. Na zem sa položí zberná nádoba, napríklad vedro.

Pomocou odkvapkávacej misky.

Pomocou vrtáka urobte dieru hlbokú 5 cm. Priemery vrtáka a odkvapkávacej misky by mali byť rovnaké. Po predchádzajúcom odstránení ihly sa do otvoru vloží flexibilná hadička. Druhý koniec sa ponorí do ľubovoľnej nádoby. Takto získaná brezová šťava je ideálna na ďalšie konzervovanie. Jediné, na čo je potrebné dbať, je sterilita nádoby, do ktorej uniknutá kvapalina spadne.

Bylinný bičík

Extrakcia brezovej šťavy pomocou turniketov je pravdepodobne najstaršou metódou. Pomôže, keď nie je po ruke žiadne koryto alebo iné zariadenie. V kmeni brezy by sa mal urobiť plytký otvor do 1 cm. Škrtidlo sa vyrába zo sušených tráv, najlepšie sušených. Sú spletené alebo zvinuté do vrkoča dlhého 5-7 cm. Improvizovaný knôt sa vloží do dreva šikmo nadol. Na zemi je umiestnená zberná nádoba. Postroj postupne nasiakne šťavu a prebytočná začne odtekať do vedra.

Dôležité! Po zbere (akýmkoľvek spôsobom) je potrebné strom ošetriť. Ak na to zabudnete, môže sa stať, že breza odumrie a na budúci rok vás už nebude tešiť.

Správne skladovanie brezovej šťavy

Po zozbieraní prírodného nektáru vzniká otázka, kde túto cennú tekutinu uskladniť. Áno, aby sa predĺžil úžitok aj trvanlivosť.

Kde uložiť

Najlepší spôsob skladovania výrobku závisí od toho, ako dlho ho plánujete používať. Najlepší spôsob konzumácie nápoja je čo najčerstvejší. Môžete ho nechať pri izbovej teplote alebo vychladiť v chladničke. Na dlhšie skladovanie by ste mali použiť mrazničku alebo pivnicu.

Ako dlho vydrží?

1. Brezová šťava sa skladuje v chladničke 2-4 dni. Ak ju hneď po zbere vložíte do čistej sklenenej nádoby.
2. Čas skladovania v mraziacom priestore sa môže predĺžiť na 6 mesiacov. Šťava sa nesmie opätovne zmraziť.
3. Pri izbovej teplote môžete nápoj skladovať až 4 dni.
4. V tmavej pivnici možno brezovú šťavu skladovať približne 2 týždne.
5. Konzervovaná brezová šťava vydrží približne rok. Po otvorení nádoby vydrží 3 až 4 dni.

Ako zistiť, či sa nápoj pokazil

Brezová šťava si zachováva svoju maximálnu užitočnosť počas prvých 10 hodín po odbere. Postupne sa znižuje užitočnosť šťavy. Niekedy je však ťažké zistiť, či je nápoj pokazený. Koniec koncov, prítomnosť kalu na dne nádoby nemusí vždy znamenať, že sa výrobok pokazil. Kal je často spôsobený prirodzenými príčinami - malými čiastočkami kôry. Ak sa v ňom nachádzajú zvyšky, ale tekutina je číra a chutí rovnako ako predtým, všetko je v poriadku. Ak sa do sedimentu pridá zakalená farba, nápoj by sa mal zlikvidovať. Za pokazenú sa považuje aj brezová šťava, ktorá splesnela. V niektorých prípadoch zostáva bylinný elixír číry, ale jeho chuť sa stáva kyslou. To tiež naznačuje zhoršenie kvality výrobku.

Ako uchovať brezovú šťavu na zimu

Okrem veľkého množstva kladov má brezová šťava aj veľkú nevýhodu - krátku trvanlivosť. V snahe predĺžiť toto obdobie sa začal prelievať do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Aby sa brezová šťava dlho nekazila, pridávajú sa do nej tieto konzervačné látky:

• cukor;
• kyselina citrónová;
• med.

Prísady sa pridávajú podľa chuti. Výsledný roztok sa prevarí a naleje do sterilných pohárov. Na zlepšenie chuti a vône sa pridáva citrónová kôra, bylinky, šípky a hloh.

Konzervovaný nápoj môžete skladovať aj rok, ale bude oveľa menej užitočný. Preto je stále lepšie piť čerstvú šťavu. Po takomto pôžitku sa vám váš imunitný systém poďakuje.

Užitočné vlastnosti a zloženie brezovej šťavy

Brezová šťava je dar z nebies na zlepšenie imunitného systému. A to všetko vďaka jeho bohatému zloženiu. Nápoj pomôže vyliečiť jarný nedostatok mikroživín aj po dlhej zime.

Vitamíny a minerály v brezovom elixíre:

• Vitamín A - zlepšuje zrak;
• Vitamíny skupiny B - zlepšujú kvalitu krvi, urýchľujú metabolizmus;
• Vitamín C - podporuje imunitný systém;
• Vitamín D - zlepšuje náladu;
• Vitamín PP - urýchľuje metabolizmus;
• Jód - normalizuje funkciu štítnej žľazy;
• Železo - okysličuje krv;
• horčík - zlepšuje srdcový rytmus;
• Draslík - zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Brezový nápoj môže konkurovať mnohým produktom v počte prospešných vlastností pre telo. Hlavné vlastnosti sú:

1. Zníženie krvného tlaku.
2. Prevencia ochorení srdca a ciev.
3. Prečisťuje črevá vďaka miernemu preháňaciemu účinku.
4. Pri vonkajšej aplikácii rieši problémy, ako je akné, šupinatenie, pigmentácia.
5. Upokojuje nervový systém.
6. Bojuje proti jarnému nedostatku vitamínov.
7. Má diuretický účinok.

Brezová šťava má komplexný účinok na ľudský organizmus. Oživuje a tonizuje nielen vnútorné orgány. Pokožka a vlasy sú tiež zmenené.

Ako správne používať brezovú šťavu

Koľko môžete vypiť za deň.

Miera musí byť vo všetkom, to platí aj pre brezovú šťavu. Bez ohľadu na to, aký je výrobok užitočný, môžete ho vypiť len určité množstvo. Denná norma je 250-500 ml. To stačí na pokrytie dennej dávky vitamínov a mikroprvkov.

Môže sa piť v noci a na lačný žalúdok

Brezová šťava sa môže a mala by sa piť nalačno. Nápoj pripravuje tráviaci trakt na ďalší príjem potravy a urýchľuje metabolizmus. Okrem toho drevný elixír obklopuje črevnú stenu a chráni ju pred škodlivými potravinami. Je však lepšie nepoužívať ju v noci, pretože šťava má diuretický účinok.

Kontraindikácie používania

Brezová šťava je kontraindikovaná pre deti do 10 rokov a osoby s alergiou na peľ brezy. Pozor by si mali dávať tehotné dievčatá, vredy a ľudia s močovými kameňmi. Gastritída je tiež dôvodom na opatrnosť.

Recepty na nápoje z brezovej šťavy

Brezová šťava je chutná a zdravá sama o sebe. Môžete však experimentovať a vyskúšať si pripraviť niektoré jedinečné nápoje. Tieto recepty sa používajú už od starovekej Rusi.

Kvas

Na prípravu osviežujúceho brezového kvasu budete potrebovať:

• 3 litre brezovej šťavy;
• 150 gramov cukru;
• 40 gramov sultánky (voliteľné).

Do trojlitrovej nádoby nasypte cukor a zalejte ho šťavou. Dôkladne miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa pridajú sultánky. Hrdlo nádoby by malo byť zakryté gázou alebo obväzom. Kvas by mal stáť 4-5 dní na teplom mieste. Nápoj je hotový, keď má kyslú vôňu a chuť. Mal by sa skladovať v chladničke.

Limonáda

Na výrobu domácej limonády z brezovej šťavy potrebujete tieto ingrediencie:

• 3 litre nektáru z dreva;
• 2 stredné citróny alebo pomaranče;
• cukor (podľa chuti).

Citróny (pomaranče) prekrojte na polovicu a vytlačte z nich šťavu. Pridáva sa cukor. Výsledný roztok sa zmieša so šťavou z brezy. Dajte ho na sporák a priveďte do varu. Pripravená limonáda sa musí pred konzumáciou vychladiť. Nápoj by sa mal uchovávať v chladničke.

Breza s medom

Na prípravu osviežujúceho nápoja sú potrebné tieto zložky:

• 3 litre brezovej šťavy;
• 100 gramov ražnej strúhanky;
• 250 gramov medu.

Prírodný nektár nalejte do trojlitrovej nádoby a postavte na tmavé miesto, kým sa neobjaví kyslý zápach. Potom pridajte strúhanku a med. Zmes sa nechá na ďalší deň. Pred konzumáciou nápoja ho nezabudnite vychladiť. Trvanlivosť je 2-3 dni.

Brezová šťava v kozmetike

Už v časoch starovekého Ruska dievčatá úspešne používali brezovú šťavu na starostlivosť o tvár a vlasy. Moderná kozmetológia túto tradíciu podporuje. Umývanie rastlinnou šťavou zjemňuje pokožku a zmierňuje začervenanie. Okrem toho je šťava účinná proti akné a čiernym bodkám. A škvrny sú menej viditeľné.

Kocky ľadu

Otieranie tváre mrazeným nápojom tonizuje pokožku a zlepšuje krvný obeh. Má tiež omladzujúci účinok. Na zmrazenie je potrebná čerstvo zozbieraná šťava, ktorá sa nesmie tepelne upravovať.

Šťava pre vaše vlasy

Umývanie vlasov šťavou vás zbaví lupín a šupinatenia. Vlasy sa stanú menej krehkými a rozrezanými. Vlasy získajú vo všeobecnosti upravenejší vzhľad. Ak zmiešate brezovú šťavu s 2 lyžicami olivového oleja, získate skvelú masku na vlasy. Možno použiť aj ricínový olej, mandľový olej alebo olej z hroznových jadierok. Masku nechajte pôsobiť 20 minút. Masku aplikujte dvakrát týždenne.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Kedy je najlepší čas na zber?

Čas zberu brezovej miazgy závisí od aktivity pohybu miazgy. Najnižšia aktivita je v noci a skoro ráno. Maximálna aktivita je v popoludňajších hodinách. Odporúčaný čas odberu je teda 11-19 hodín.

V ktorej oblasti mám zbierať brezovú kôru?

Brezová miazga by sa mala zbierať mimo diaľnic. Ak si vyberiete strom, ktorý rastie na vyvýšenom mieste, bude v ňom menej šťavy. Zároveň bude chuť tekutiny sladká. Breza v močaristej oblasti bude dávať viac šťavy, ale bude chutiť čerstvo.

Môžete zbierať brezovú šťavu v lete?

Zber brezovej šťavy v lete je prakticky nemožný. Aktívny pohyb miazgy totiž prebieha ešte pred vznikom listov. V lete sa pohyb miazgy spomaľuje. Ak sa vám podarí získať trochu tekutiny, bude mať horkú chuť.

Ako chutí brezová šťava?

Práve odobratá šťava chutí ako mäkká voda s mierne sladkou príchuťou. Po 5 až 10 hodinách má tekutina výrazne sladšiu chuť. Skazený nápoj chutí kyslo.

Aké choroby sa liečia brezovou šťavou?

Nektár z rastliny sa odporúča piť ľuďom s hypertenziou, pretože jeho užívanie znižuje krvný tlak a zlepšuje činnosť srdca. Diuretický účinok šťavy bojuje proti opuchom. Nápoj vo všeobecnosti posilňuje imunitný systém a zabraňuje vzniku chorôb.

Aký je účinok brezovej šťavy na pečeň?

Povzbudzujúci nápoj urýchľuje tvorbu a vylučovanie žlče z tela. Šťava má laxatívny a diuretický účinok, ktorý pomáha pečeni vylučovať toxíny z tela. Okrem toho zložky elixíru z dreva podporujú regeneráciu pečene.

Môžem si umyť tvár brezovou šťavou?

Nielenže to môžete urobiť, ale mali by ste! Nápoj tonizuje a upokojuje pokožku. Bojuje proti akné a čiernym bodkám. Pigmentové škvrny sú menej viditeľné.

Ekvivalenty brezovej šťavy

K aktívnej produkcii miazgy dochádza na jar na všetkých stromoch, ale nie všetka miazga sa dá spotrebovať. Napríklad borovica, jedľa, smrek a dub môžu tiež vylučovať veľké množstvo nektáru. Len sa nepije, ale používa sa v ľudovom liečiteľstve, stolárstve alebo kozmetike. Začiatkom jari je možné zbierať šťavu aj z akýchkoľvek ovocných stromov.

Javorový nektár sa získava na konzumáciu. V Rusku sa však nevyrába vo veľkom. Na rozdiel od brezového nektáru. Je to spôsobené tým, že javor nie je v Rusku rozšírený. V Amerike však produkcia javorovej šťavy dosiahla obrovský rozsah. Spracúvajú ho tam a vyrábajú javorový sirup. Predáva sa aj vo veľkých množstvách.

Brezová šťava je pokladom vitamínov a minerálov pre ľudský organizmus. Na jar zachraňuje náš imunitný systém a zabraňuje nedostatku vitamínov. Prírodný elixír revitalizuje vnútorné orgány a zabraňuje vzniku chorôb. Okrem toho brezová šťava ovplyvňuje vzhľad vlasov a pokožky. Preto je potrebné oplatiť dar prírody láskavosťou. Dôležité je naučiť sa, ako získať nápoj s čo najmenším poškodením stromu. Aby sa breza po zbere úrody zotavila a mohla nás aj v nasledujúcom roku tešiť šťavou.

Fotografia brezovej šťavy