Údený klobásový syr: zloženie, výhody a škody, recepty

Chutný a lákavý syr s údenou klobásou s jemnou vôňou si priam žiada, aby ste ho vložili do košíka. Obchody ponúkajú široký výber takýchto výrobkov, a to za pomerne prijateľné ceny. Niekoľko voňavých krúžkov syra s klobásou na chlebe predstavuje pomerne výdatné a chutné raňajky alebo večeru. Môže sa pridávať do niektorých polievok, mnohých šalátov, hamburgerov a dokonca aj na pizzu, ak je potrebná jemná dymová chuť.

Zloženie a kalórie

Klobásový syr rýchlo zasýti, preto nie je vhodné jesť ho veľa kvôli vysokému obsahu tuku a kalórií. Vyrobené podľa GOST výrobok v 100 g má:

• 270 kcal;
• 21,2 g bielkovín;
• 19,4 g tuku;
• 3,7 g sacharidov;
• 4 g popola;
• 51,7 g vody.

Zloženie výrobku vyrobeného podľa TU sa však môže výrazne líšiť, pretože veľa závisí od druhu suroviny. Klobásový syr vždy obsahuje mono a disacharidy vo veľkom množstve - približne 3 g. Nasýtené mastné kyseliny sú tiež bohaté - až 9 g. Syr je bohatý na množstvo minerálov a obsahuje aj užitočné vitamíny:

• A - 150 mcg;
• nikotínamid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferol E - 0,4 mg;
• sodík - 1290 mg;
• vápnik - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• draslík - 192 mg;
• síra - 212 mg;
• horčík - 30 mg.

Podľa švajčiarskeho receptu Waltera Gerbera, ktorý je súčasťou GOST, sa výrobok vyrába zo syridiel tavením. Je povolené používať suroviny, ktoré spĺňajú hygienické normy, ale nespĺňajú požiadavky na vzhľad. Syr sa taví v špeciálnych podmienkach pri teplote 95 stupňov, potom sa plní do špeciálneho celofánového obalu. Samotné údenie v pilinách trvá najmenej tri hodiny.

V súčasnosti však výrobcovia namiesto skutočného fajčenia často používajú tekutý dym. Káď je často nekvalitná a aktívne zmiešaná s rastlinnými olejmi. Tieto syry strácajú veľa zo svojej chuti a už nie sú použiteľné. Preto je dobré čítať etikety a pozrieť sa na obsah konkrétneho bochníka syra s klobásou.

Aké sú výhody klobásového syra

Všeobecné zdravotné výhody

Za užitočný možno považovať len syr, ktorý sa vyrába podľa syridlovej technológie. Pred nákupom by ste si mali pozorne prečítať informácie uvedené na obale.

1. Klobásový syr obsahuje veľa makroživín, najmä fosforu a vápnika, viac ako 50 % dennej potreby 100 gramov. Okrem toho sa tieto prvky najľahšie a najúčinnejšie vstrebávajú z mliečnych výrobkov.
2. Klobásový syr obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín a bielkovín.
3. Dobrý výrobok vyrobený podľa tejto technológie má všetky skupiny vitamínov. Aj keď je ich obsah nízky, nasýtia organizmus a doplnia všetky nedostatky naraz.

Pre ženy

Klobásový syr je v strave veľmi kalorický výrobok. Tvrdé syry však majú 1,5-krát viac kalórií, takže budú najvýživnejšou a najlepšou voľbou aj pri diéte.

Kyselina listová, vápnik, horčík, draslík a fosfor sú nevyhnutné pre každú ženu a syr s klobásou pokryje dennú potrebu s minimom tuku v porovnaní s ostatnými druhmi.

Napriek vysokému obsahu tuku sa tento výrobok odporúča pridávať do každodennej stravy. Sendvič so syrom je skvelý pre dámy, ktoré sa aktívne venujú fitnes alebo športu.

Pre mužov

Aromatický údený syr milujú najmä muži. Stačí odkrojiť kúsok a dať ho na chlieb - výživná desiata je hotová. Je to veľmi zdravé občerstvenie, najmä pre ľudí, ktorí vedú aktívny život. Vďaka špeciálnym látkam vo fermentovanom mliečnom výrobku sa syr prakticky strávi z viac ako 20 % bielkovín.

Okrem toho, že syr zasýti, je aj zdrojom esenciálnych aminokyselín a minerálov. V kombinácii posilňuje kardiovaskulárny systém, priaznivo pôsobí na zrak a zlepšuje činnosť mozgu. Vďaka prostrediu fermentovaného mlieka sa vápnik dobre vstrebáva, posilňuje zuby a kosti.

Tehotenstvo

Správne, podľa pôvodnej technológie vyrobený klobásový syr sa odporúča zaradiť do jedálnička tehotných žien. Počas tohto obdobia telo potrebuje výrazne viac sodíka, vápnika a fosforu, ako aj esenciálnych aminokyselín a bielkovín. To všetko je v tomto produkte v ľahko stráviteľnej forme.

Údený syr môže tiež výrazne zlepšiť náladu, zvýšiť chuť do jedla, znížiť prejavy toxicity. Prítomnosť všetkých vitamínov skupiny B a kyseliny listovej je pre plod mimoriadne prospešná, preto sa odporúča konzumovať približne 150 gramov syra denne.

To všetko však platí len pre pravé klobásové syry. Používanie palmových olejov, rôznych náhrad a tekutého dymu výrazne znižuje užitočnosť výrobku pre tehotné ženy. V takom prípade sa do tela dostanú komplexné mastné kyseliny, ktoré len zhoršia príznaky toxicity a zhoršia celkový stav.

Pri dojčení

Prítomnosť veľkého množstva vápnika v syre má najpriaznivejší účinok na mlieko. Je nasýtený a pre dieťa je zdravší. Ostatné mikro- a makroživiny sú pre telo dojčiacej matky nevyhnutné. Odporúča sa konzumovať až 200 g denne, ak nie sú žiadne kontraindikácie alebo zhoršujúce sa podmienky.

Hlavným faktorom je kvalita. Výrobok zo syridla je výslovne odporúčaný lekármi a predpisovaný odborníkmi na výživu počas obdobia dojčenia. Lacnejšie suroviny a odchýlky od technológie však môžu znížiť prínos klobásového syra na nulu a výrazne znásobiť spôsobené škody.

Pre deti

Klobásový syr sa klasifikuje ako nízkotučný, stredne slaný syr. Do detskej stravy sa môže zaraďovať už od jedného roka. Odporúčaná dávka pre dieťa je 5-10 g denne. Množstvo sa môže zvýšiť na 50 g, ale výrobok musí byť kvalitný. Okrem toho by ste si mali medzi jedlami vždy urobiť prestávku.

Tráviaci systém dieťaťa je pomerne zraniteľný a nestabilný. Nedokáže stráviť zložité rastlinné tuky, čo vedie k žalúdočným ťažkostiam. Preto je dôležité vybrať si najkvalitnejšie syry na výrobu klobás, ktoré sa vyrábajú len z mliečnych surovín.

Deťom od 3 rokov možno denne podávať 50 g syra s klobásou. Zrelý tráviaci systém je pomerne stabilný a dokáže stráviť aj výrobok so značným podielom zložitých rastlinných tukov.

Pri chudnutí

Odborníci na výživu neodporúčajú zaraďovať klobásové syry do bežných redukčných diét. Majú štatisticky preukázanú tendenciu zvyšovať chuť do jedla, čo môže viesť k poruchám stravovania. Výrobok patrí do skupiny nízkotučných syrov a má 1,5-krát menej kalórií ako tvrdé syry, ale musíte vynaložiť pomerne veľa energie, aby ste si na boky nič nedali.

Tvaroh by sa však mal určite zaradiť do jedálnička, ktorý zahŕňa šport a pravidelný pohyb. Je to chutný produkt, ktorý zlepšuje náladu a pomáha spestriť stravu. Zároveň ponúka viac ako 20 % ľahko vstrebateľných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Kalórie a tuky sa spaľujú počas cvičenia a neškodia postave.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Klobásový syr vyrobený podľa pôvodnej technológie a zo správnych surovín nie je škodlivý, pokiaľ ho nezjete príliš veľa. Pri nahradení mliečneho výrobku rastlinným výrobkom sa však zloženie syra úplne zmení. Chýba množstvo živín, trávenie výrobku je značne komplikované a zvyšuje sa zaťaženie pečene a pankreasu. Aby toho nebolo málo, lacné verzie syra sa pripravujú skráteným technickým postupom, ktorý šetrí čas výrobcu. Vo výrobku sa však vyskytujú dokázané karcinogény, aj keď neprekračujú maximálne povolené množstvá. Ak sa syr systematicky konzumuje v rozpore s výrobným procesom, škody a riziká sú pomerne vysoké.

Prípravok má len málo jasných kontraindikácií. Hlavnou z nich je porucha metabolizmu cholesterolu, v takom prípade by ste mali dodržiavať prísnu rastlinnú stravu. Ľudia s hypertenziou a ischémiou by mali údený syr konzumovať opatrne a nie viac ako 400 gramov týždenne. Tento výrobok patrí do skupiny stredne solených výrobkov, preto by sa mal vylúčiť pri chronickej renálnej insuficiencii.

Ako vybrať a skladovať syr na výrobu klobás

Regály v obchodoch sú plné rôznych druhov syra s klobásou v atraktívnych obaloch. Viac ako polovica z nich je však vyrobená s vážnym porušením pôvodnej technológie, zámenou surovín, použitím tekutého dymu namiesto údenia, optimalizáciou technického procesu prípravy. Tým sa výrazne znižujú úžitkové vlastnosti údeniny a výrobok získava škodlivé až nebezpečné vlastnosti.

Kedysi bolo možné vybrať si podľa ceny, dnes táto metóda nefunguje. Drahé syry často nespĺňajú normy, preto by ste sa nemali riadiť len cenovkou. Samozrejme, že mliečny syr bude drahý, ale podobnú cenu môže mať aj nekvalitný výrobok v pestrofarebnom obale.

Bohužiaľ, tieto druhy syrov sa zvyčajne predávajú v uzavretých obaloch, takže nemôžete cítiť vôňu výrobku a uistiť sa, že kôrka je skutočne údená. Môžete sa pozrieť len na vonkajšiu stranu - povrch by mal byť homogénny, bez bublín, prasklín alebo škvŕn. Dobrý syr s klobásou má po otvorení jemnú dymovú a krémovú vôňu. Ak syr vydáva silný dymový zápach, je pravdepodobné, že bolo použité aromatické činidlo. Mali by ste sa vyhnúť konzumácii výrobku, ktorý má výrazne kyslý zápach.

Výrobcovia radi podvádzajú tým, že uvádzajú nesprávne GOST alebo ich odvodzujú z ochrannej známky. Je potrebné si zapamätať číslo 31690-2013 - ide o správne číslo regulačnej normy pre tavené syry, medzi ktoré patrí aj saláma. Vždy by ste si mali prečítať aj zloženie výrobku. Hlavnou vecou je uistiť sa, že neobsahujú žiadne rastlinné tuky. Každý syr na báze palmového alebo iného oleja stráca väčšinu svojich zdraviu prospešných vlastností a je náročný na tráviaci systém. Na druhej strane, nezanevrite na prídavné látky E - môžu to byť neškodné emulgátory, stabilizátory a soli.

Môžete zmraziť?

Najlepšie je takéto výrobky nehromadiť. Je možné ich zamraziť, ale tavené syry po rozmrazení výrazne zmenia svoju štruktúru. Už ich nie je možné podávať v pokrmoch, ak ich nepoužijete nastrúhané alebo roztopené.

Ďalšia zmena nastáva v chuti, ktorá však priamo závisí od kvality syra. Najlacnejší variant s množstvom rastlinného tuku takmer nemení svoju chuť. Na druhej strane, prírodné syry vyrobené zo syridla získavajú dlhotrvajúcu horkosť. V takomto prípade je možné výrobok konzumovať bez obáv z otravy. Prírodný syr sa však po rozmrazení veľmi rýchlo kazí, pretože sa v ňom objavuje vlhkosť, ktorá vytvára vynikajúce krémové prostredie pre rozvoj plesní a baktérií.

Čo robiť s klobásovým syrom: recepty

Klobásový syr sa používa v mnohých receptoch. Dodáva krémovú chuť a jemné tóny dymu. Môže sa piecť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, pridávať do polievok alebo smažiť na panvici. A samozrejme, celý rad hamburgerov a sendvičov sa nezaobíde bez plátku aromatického syra s klobásou.

Roll

Rolka s lososom a údeným syrom v pita chlebe by bola skvelým rýchlym občerstvením na banket alebo slávnostný stôl. Môžete použiť obyčajné ryby z vákuových vreciek, ktorým syr s klobásou dodá tie správne tóny údenosti a krémovosti. Na prípravu potrebujete tieto komponenty:

• Arménska pita;
• ľahko solený losos - 200 gr;
• syr s klobásou - 200 gr;
• jedna uhorka
• bazalka alebo iná zelenina;
• ľahká majonéza.

Rozložte pitu na čistý stôl a potrite ju tenkou vrstvou majonézy. Podľa chuti môžete pridať trochu korenia alebo nového korenia. Potom posypte strúhaným syrom a nakrájanou zeleninou.

Uhorku nakrájajte na jemné prúžky alebo lososa na rovnako hrubé porcie. Všetko položte na pripravenú pitu a zrolujte do úhľadnej rolky. Nakrájajte na rovnaké plátky, položte na tanier a podávajte.

Kotlety

Toto je skvelý recept na mäsové guľky, ktorý poteší úplne každého. Mimochodom, možno ho prispôsobiť bravčovému alebo kuraciemu mletému mäsu. Na prípravu rezňov potrebujete tieto produkty:

• mleté mäso - 500 gr;
• cibuľa - 100 gr;
• syr s klobásou - 200 gr;
• Zelenina a korenie podľa chuti.

Mleté mäso dôkladne premiešajte s cibuľou a korením. Systém varenia je v podstate úplne klasický. Klobásu nakrájajte na malé kúsky, približne na štvrtinu dĺžky hobľovanej kotlety. Pred tvarovaním je potrebné kúsok dôkladne naklepať jednoduchým preklopením hrudky mletého mäsa z ruky do ruky.

Nakrájaný základ položte na stôl, vložte doň kúsok syra a okraje zabalte. Syr by mal byť v plnke úplne skrytý. Kotlety vložte na panvicu, gril alebo plech do rúry. Pečte alebo zapekajte, kým nie sú úplne uvarené. Klobásový syr dodá tomuto pokrmu aromatickú dymovú chuť, ktorá sa k nemu veľmi hodí.

Šalát

Výdatný a chutný šalát na každodenné stolovanie, ktorý sa rýchlo a jednoducho pripraví. Môže sa použiť ako príloha k obedu alebo sa môže podávať aj na večierku. Vyrába sa z ľahko dostupných surovín, pretože recept vyžaduje suroviny, ktoré sú ľahko dostupné počas celého roka:

• šunka alebo pečené bravčové mäso - 200 gr;
• údený syr - 100 gr;
• stredne veľké paradajky;
• krutóny;
• zelená cibuľa;
• nízkotučná majonéza.

Strúhanka sa najlepšie pripravuje z bagety alebo toastového chleba nakrájaného na 5-7 mm plátky alebo vhodné kocky. Pri tomto konkrétnom pokrme ich jednoducho nalejte na plech a vložte do predhriatej rúry na 7 minút. Strúhanka by mala mať kôrku a byť chrumkavá, ale mäkká a nie príliš suchá.

Do šalátu nakrájajte paradajky, šunku a údený syr. Pridajte čerstvo uvarené krutóny. Nakrájanú zelenú cibuľu ochuťte klasickými bylinkami - petržlenovou vňaťou, koriandrom, bazalkou alebo kôprom, pridajte majonézu, dochuťte soľou a korením a premiešajte. Svieži, sýty a lákavý šalát je pripravený.

Polievka

Výdatnú a chutnú zeleninovú polievku s klobásou pripravíte za menej ako hodinu. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

• dva zemiaky;
• jednu mrkvu;
• jedna stredne veľká cibuľa (červená);
• údený syr - 200 gr;
• voda - 1 l;
• maslo;
• bylinky a korenie.

Zeleninu nakrájajte na kocky. Nastrúhajte syr a údené kôrky. Cibuľu nakrájajte nožom alebo nastrúhajte.

V hrnci rozpustite maslo, vložte doň cibuľu a zeleninu a smažte niekoľko minút, kým zelenina nezozlátne. Pridajte liter vody a varte na miernom ohni 10 minút. Teraz môžete pridať syr a korenie. Varte ďalších desať minút. V tomto momente je najlepšie ochutnať soľ, pretože syr s klobásou je sám o sebe dosť slaný a prenáša sa do polievky. Keď dosiahnete požadovanú chuť, môžete ju zložiť z variča a naliať na tanier, aromatickú, sýtu a veľmi sýtu polievku.

Sendviče

Recept 1
Z ingrediencií v chladničke si môžete pripraviť lahodný cesnakový sendvič za studena. Je skvelým predjedlom alebo občerstvením a dodáva energiu a vitalitu. Prísady na sendvič sú tieto

• údený syr - 200 gr;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedno slepačie vajce;
• akékoľvek korenie;
• majonéza.

Uvarte vajce natvrdo. Kým sa varí, nastrúhajte syr a cesnak a pripravte si vybrané korenie, ak ho použijete. Vajíčko uvarené natvrdo nakrájajte na kocky. Teraz zmiešajte vajce, strúhaný cesnak a korenie s trochou majonézy.

Najlepšie je, ak má biely alebo čierny chlieb kôrku. Na tento účel ho jednoducho opečte na panvici z každej strany po dobu jednej minúty. Takto je to oveľa chutnejšie. Môžete sa však zaobísť aj bez neho. Okrem toho sa náplň môže dať na paradajku, palacinku alebo pitu. Na základ dajte zmes vajec, cesnaku, korenia a majonézy a navrch posypte syrom s klobásou. Výsledkom je chutné a výživné jedlo s cesnakovou a údenou príchuťou.

Recept 2
Teplé sendviče s klobásou a syrom sú skvelým spôsobom, ako rýchlo zahnať hlad. Sú chutné a výdatné zároveň a na ich prípravu ani nemusíte bežať do obchodu, pretože sa používajú základné suroviny, a to:

• syr s klobásou - 150 g;
• šunka, varená klobása, saláma alebo akékoľvek hotové mäso - 200 g
• jedno slepačie vajce
• uhorka;
• jeden strúčik cesnaku;
• korenie;
• bochník, chlieb alebo bageta.

Môžete pridať ľubovoľné korenie, bylinky, nahradiť cesnak opečenou cibuľou, použiť sladkú papriku, tiež opečenú do mäkka. Najprv je potrebné nakrájať chlieb a nadrobno nakrájať prísady na plnku. Cesnak nastrúhajte alebo prelisujte, uhorku, údený syr a mäso nakrájajte na malé kocky a všetko zmiešajte v miske. Rozklepnite vajce a znova premiešajte.

Plnku položte na chlebový základ a pečte v rúre 6-8 minút pri teplote 180 stupňov. Podávajte horúce.

Recept 3
Najjednoduchší a najchutnejší recept na teplý sendvič. Skvelá zbraň proti náhlemu prebudeniu hladu. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• údený syr - 200 gr;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve malé mrkvy, najlepšie sladké;
• ľahká majonéza;
• chlieb, bochník alebo bageta;
• obľúbené korenie.

Výhodou tohto teplého sendviča je jeho jednoduchosť, pretože suroviny sú vždy k dispozícii. Obohaťte ho o to, čo už máte. Výborné sú niektoré bylinky, najmä bazalka, môžete osmažiť cibuľu do priehľadna a pridať paradajku alebo šalátový list.

Mrkvu ošúpte a potom ju nastrúhajte. Syr nakrájajte ľubovoľným spôsobom, pokiaľ ho môžete rovnomerne rozotrieť na žemľu. Cesnak pretlačte cez drvič.

Syr, pretlačený cesnak a nastrúhanú mrkvu zmiešajte do jednej masy, zalejte trochou odtučnenej majonézy, pridajte korenie podľa vlastného výberu a plnku rozdeľte na chlieb (hlavné je, aby nebola príliš hrubá). Rúru predhrejte na 180 stupňov a sendviče do nej vložte na 3-4 minúty. Majitelia mikrovlnných rúr s grilom ich môžu používať tak, že aktivujú režim mikrovlnná rúra+gril.

Ako pražiť

Ak plátky syra jednoducho vložíte na panvicu, opečú sa, ale stratia svoj tvar a rozptýlia sa po panvici. Je potrebná bryndza, ktorá nielenže dodá pokrmu atraktívnosť, ale zároveň obohatí chuť výrobku. Zloženie:

• klobásový syr - 300 g;
• dve surové vajcia;
• 80 g múky;
• strúhanka - malá miska;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ a nové korenie.

Syr nakrájajte na rovnako hrubé kolieska, inak budete musieť pripraviť každú porciu zvlášť.

Na prípravu pečiva rozklepnite dve vajcia, pridajte štipku soli a zmes vyšľahajte. Môžete ju ochutiť čiernym korením alebo novým korením a dobrá je aj sezamová. Pripravte si dve nádoby navyše - jednu s múkou a druhú so strúhankou.

Každý kruh striedavo obaľujte v múke, vajci a strúhanke. Ak chcete, aby bola strúhanka hustejšia, môžete to urobiť niekoľkokrát. Potom vložte knedle na rozpálenú panvicu s vrstvou rastlinného oleja. Z každej strany ich pečte 1,5 minúty a potom ich položte na papierový uterák, aby sa do nich vsiakol prebytočný olej. Je dôležité, aby ste syr s klobásou podávali horúci. Len tak vám poskytne skutočný pôžitok a prekvapí vás svojou chuťou.

Fotografia syra s klobásou