Konzervovaná fazuľa: zdravotné výhody a kontraindikácie

Strukoviny sú cenným zdrojom vlákniny a rastlinných bielkovín. Jedným z najbežnejších členov tejto rodiny je fazuľa. Používajú sa už viac ako 5000 rokov. Ich historickou vlasťou je juh Ameriky. V starovekom Ríme a Grécku sa fazuľa používala, ale nie na jedlo, ale na výrobu bielizne na tvár. Vo Francúzsku sa používali na dekoráciu. Domov zdobili jemné kvety lila, ružovej a bielej farby. Trvalo mnoho rokov, kým sa fazuľa presadila na celom svete ako zdravý a chutný produkt. Používa sa na prípravu šalátov, polievok, paštét, príloh a rôznych pochutín.

Problémom pri používaní fazule bola dĺžka jej varenia. Aby boli mäkké, musia sa variť v priemere 4 hodiny. Dôvtipné ženy v domácnosti prišli s nápadom skrátiť čas varenia na hodinu a vopred namočiť výrobok do studenej vody. Ale aj to je dosť dlhé. Fazuľové konzervy, ktoré nájdete na pultoch mnohých obchodov, sa môžu hodiť. Sú pripravené na konzumáciu a v ponuke nájdete fazuľu v konzerve, ktorá vyhovie všetkým chutiam.

Zloženie a kalórie

Existujú štyri druhy fazule:

• Červená farba.
• Biela.
• Čierna farba.
• V tvare mesiaca.

Na konzervovanie sa používa červená a biela fazuľa. Kvalitné budú len tie, ktoré sú vyrobené zo štyroch hlavných zložiek:

• Fazuľa.
• Voda.
• Soľ.
• Cukor.

Niekedy môže byť pridaný ocot, aby sa predĺžila trvanlivosť. Na pultoch nájdete mnoho rôznych druhov omáčok: bielu, paradajkovú, sladkú a mnoho ďalších.

Chemické zloženie takéhoto výrobku je pomerne bohaté. Jeho zloženie zahŕňa:

• vitamíny B, C, E, K, H, PP;
• stopové prvky: kobalt, železo, molybdén, fluór, zinok, jód;
• makroživiny: vápnik, horčík, sodík;
• vlákniny;
• rastlinné bielkoviny;
• vlákno.

Výživová hodnota konzervovanej fazule (na 100 g):

• Kalórie - 99 kcal.
• Bielkoviny - 6,7 g.
• Tuky - 0,3 g.
• Sacharidy - 17,4 g.

Ako je užitočná konzervovaná fazuľa

Všeobecné výhody

Vedecké štúdie uskutočnené v roku 2004 dokázali, že fazuľa je hlavným antioxidantom. Pravidelná konzumácia pomôže vyhnúť sa mnohým rôznym ochoreniam.

Jeho antibakteriálne vlastnosti pomáhajú predchádzať vzniku zubného kameňa. Prípravok má čistiace vlastnosti, rozptyľuje krv a ovplyvňuje močový systém. Má priaznivé účinky na nervový systém, upokojuje a uvoľňuje telo. Fazuľa je bohatá na pomalé sacharidy a udrží hlad na uzde na dlhú dobu.

Sú súčasťou stravy ľudí chorých na tuberkulózu.

Pre ženy

1. Prítomnosť vitamínu E v zelenine pomáha ženskému organizmu predchádzať vzniku neplodnosti.
2. Prípravok pomáha vyhladiť vrásky a zlepšiť celkový stav pokožky.
3. Proteín sa ľahko vstrebáva a pomáha obnovovať bunky, čím spomaľuje proces starnutia pokožky zvnútra.

Pre mužov

1. Vysoký obsah rastlinných bielkovín napomáha regenerácii svalových vlákien po silovom tréningu.
2. Výrobok je vhodný na obnovenie bielkovinového okna pre vegetariánov, ktorí cvičia v posilňovni a chcú budovať svalovú hmotu bez použitia chemických látok.
3. Vysoký obsah vitamínov a mikroživín má pozitívny vplyv na zdravie mužského pohlavného systému a zabraňuje skorému rozvoju prostatitídy.

Tehotenstvo

1. Častým problémom tehotných žien sú gastrointestinálne poruchy. Vláknina vo fazuli má priaznivý vplyv na črevá. Okrem toho pomáha znižovať riziko vzniku zhubných nádorov.
2. Vláknina pomáha očisťovať telo od toxínov, solí a nečistôt. Zlepšujú peristaltiku čriev a obohacujú ich mikroflóru o prospešné baktérie, čím pomáhajú pri chronickej zápche.
3. Fazuľa obsahuje množstvo živín, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela, a preto je pre nenarodené dieťa nenahraditeľným zdrojom vitamínov.

Pri dojčení

Laktačné obdobie je pre každú ženu veľmi dôležité, preto sa každá matka snaží stravovať zdravo a rozumne. Konzumácia fazule v konzerve 2-3-krát týždenne v malých dávkach pomôže dieťaťu dodať veľa živín pre vývoj tela.

Okrem toho je po pôrode často narušená činnosť tráviaceho traktu, najmä čriev. Príjem fazule pomôže matke rýchlejšie sa zotaviť a dodá jej energiu.

Pre deti

1. Fazuľa by sa mala zaviesť do stravy po dovŕšení dvoch rokov, pretože detský organizmus ju ťažko trávi.
2. Je veľmi užitočná pre deti, ktoré sú často choré. Ľahké vstrebávanie vitamínov pomáha obnoviť a posilniť imunitný systém.
3. Pomáha zvyšovať pevnosť kostí a zubov, čo je dôležité najmä v rastúcom tele.
4. Fazuľa pomáha zvyšovať prietok krvi, čím zabezpečuje dostatok kyslíka v mozgu. To podporuje mozgovú aktivitu.

Na chudnutie

Konzervovaná zelenina si zachováva až 75-80 % svojich zdraviu prospešných látok. Takéto výrobky obsahujú menej kalórií, takže sú ideálne pre diétne jedlá.

To je dobré vedieť! Pri výbere konzervovanej zeleniny na chudnutie by ste mali venovať pozornosť zloženiu. Zelenina so živočíšnymi tukmi vo svojom zložení nie je vhodná na diétu.

Všetky druhy zeleniny zo skupiny strukovín sú zdrojom energie. Napriek obsahu kalórií poskytujú pocit sýtosti aj pri malej porcii jedla. Bielkoviny pomáhajú rýchlejšie odbúravať podkožný tuk a napínajú pokožku, čo je veľmi dôležité pri chudnutí.

Konzervovaná fazuľa v lieku

Jednou z hlavných vlastností fazule je, že nestráca svoje zdraviu prospešné vlastnosti ani po uvarení. Vďaka tomu je obľúbený pri liečbe mnohých ochorení. Používajú sa pri rôznych ochoreniach močovo-pohlavného systému. Aktívne pomáha pri zápaloch močového mechúra, poruchách funkcie obličiek, zlyhaní srdca.

Prípravok pomáha regenerovať bunky vnútorných orgánov, napríklad obnoviť integritu pokožky. Jeho vlastnosti sa využívajú pri hypertenzii, reumatizme a ateroskleróze. Odvary sa používajú na udržanie zdravia pri cukrovke a iných ochoreniach.

Pri cukrovke.

V posledných rokoch sa počet ľudí s diagnostikovanou cukrovkou zvýšil trojnásobne. Vedci a lekári to pripisujú nielen zmenám v stravovaní, ale aj životnému rytmu. Neustály stres, nedostatok spánku a hektický rozvrh prispievajú k nízkej hladine cukru v krvi ráno.

Škrobové potraviny sú pri cukrovke prísne obmedzené. Patria sem zemiaky, chlieb, kukurica a pšenica. Hoci fazuľa je tiež škrob, vďaka vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín nie je pre telo škodlivá.

Na prevenciu cukrovky sa odporúča jesť zeleninové jedlá. Strukoviny sú na vrchole zoznamu. Majú nízky glykemický index, udržujú produkciu cukru pod kontrolou, udržiavajú normálnu hladinu cukru v krvi, zasýtia a pomáhajú predchádzať priberaniu.

Pred niekoľkými rokmi sa uskutočnil experiment, ktorý mal dokázať pozitívne účinky fazule na diabetikov. Ľudia s diabetom 2. typu boli rozdelení do dvoch skupín. Prvá skupina mala v strave niekoľkokrát týždenne malé množstvo konzervovanej fazule, zatiaľ čo druhá skupina nemala žiadnu. Výsledkom bolo, že u ľudí v prvej skupine sa znížilo riziko kardiovaskulárnej dysfunkcie a zlepšila sa samokontrola hladiny cukru v krvi. V druhej skupine nedošlo k žiadnej zmene.

Samozrejme, nemôžete jesť fazuľu po lyžičkách a byť si istí, že sa vám cukor okamžite vráti do normálu. V strave by mali byť prítomné neustále, ale v malom množstve. Polievky, prílohy, šaláty, fazuľové pasty - môžete z nich pripraviť nespočetné množstvo chutných a zdravých jedál.

Dôležité vedieť: Pri pridávaní fazule do stravy diabetika je potrebné pred nákupom starostlivo skontrolovať zloženie konzervy. Nepoctiví výrobcovia pridávajú sladké prísady na predĺženie trvanlivosti. Tie zvyšujú množstvo rýchlych sacharidov a zároveň znižujú aktivitu pomalých sacharidov. A namiesto zdravého výrobku môžete nakoniec získať nádobu so zlými sacharidmi.

Červený fazuľový šalát recept na cukrovku
Zloženie:

• Červená fazuľa v konzerve - 300 g.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Nasekaná cibuľka alebo jarná cibuľka - 1 ks.
• Zelené olivy - hrsť.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Ocot - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.
• Korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Fazuľu nasypte do misky na šalát, pričom omáčku z plechovky predtým sceďte.
2. Papriku ošúpeme, nakrájame na julienne pásiky a pridáme k fazuli.
3. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k zelenine.
4. Cesnak prelisujte, zmiešajte s olejom, koreninami a octom.
5. Olivy nakrájajte na kolieska a vložte ich do šalátovej misy.
6. Zeleninu pokvapkajte olejom a cesnakom, dobre premiešajte a podávajte.

Pankreatitída

Pankreatitída alebo zápal pankreasu je pre telo vážny problém. Metabolizmus je narušený a jedlo sa dlhšie trávi a ťažšie sa konzumuje. Telo spotrebuje na trávenie potravy dvakrát až trikrát viac energie ako zvyčajne.

Riešenie tohto problému spočíva v strave - vyhýbajte sa vyprážaným, slaným alebo koreneným jedlám. Zoznam je obrovský. Hlavným pravidlom je, že by ste sa mali vyhýbať mastným jedlám a mať dostatok bielkovín. V takej chvíli sa vynára otázka: čo jesť? Fazuľa prichádza na pomoc. Sú ideálne vďaka obsahu bielkovín a nasýtených tukov.

Denná strava pacienta s pankreatitídou musí obsahovať strukoviny. Konzervovaná zelenina je pre telo ľahko stráviteľná a dodáva energiu. Posilňuje sa imunitný systém a obnovuje sa produkcia pankreatických enzýmov.

Počas prvých 3-4 dní akútneho ochorenia je prísne zakázané jesť fazuľu. Vysoké množstvo bielkovín vo výrobku môže mať negatívny vplyv na organizmus, ktorý bol oslabený náhlou zmenou.

Fazuľová paštéta s kurkumou pri pankreatitíde
Zloženie:

• Fazuľa v konzerve vo vlastnej šťave - 1 pohár.
• Cibuľa - malá cibuľa.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Olivový olej - na vyprážanie.
• Kurkuma - menej ako pol čajovej lyžičky.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu a polovicu cesnaku nakrájajte na polkolieska a opečte na oleji, kým sa nezafarbia.
2. Z fazule sceďte polovicu šťavy a vložte ju do misy mixéra.
3. Pridajte orestovanú cibuľu a cesnak, potom pridajte zvyšný čerstvý cesnak a korenie.
4. Mixujte mixérom, kým sa dobre nerozmieša. V prípade potreby primiešajte tekutinu z fazule.
5. Vložte do nádoby s tesným vekom. Uchovávajte v chladničke.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Bez ohľadu na chválu fazule, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, nemôže vyhovovať úplne každému bez jeho kontraindikácií.

Hlavnou výhodou a nevýhodou každého člena rodiny strukovín je dlhé trávenie. Samozrejme, je dobré mať pocit sýtosti po dlhú dobu. Vo väčšine prípadov je však spojená s nadúvaním a plynatosťou. Pri veľkých porciách a častej konzumácii sa nevyhnete priberaniu.

Surová fazuľa obsahuje látky, ktoré môžu byť toxické. To sa dá ľahko vyriešiť namáčaním alebo konzervovaním. Pred konzumáciou konzervovaných potravín by ste mali skontrolovať ich kvalitu.

Obsahuje látky - puríny, ktoré majú tendenciu hromadiť sa v tele. Veľké množstvo môže viesť k dne.

Starší ľudia, ľudia s hyperaciditou, gastritídou, vredmi, cholecystitídou a kolitídou by mali obmedziť konzumáciu konzervovaných potravín.

Ako si vybrať a uložiť

Výber potravín by mal byť vždy založený na racionálnom prístupe. Nemôžete si vziať len prvú konzervu, ktorú uvidíte na pulte v obchode. Pri výbere by ste sa mali riadiť niekoľkými základnými pravidlami.

1. Najlepšie je kupovať potraviny v priehľadných sklenených pohároch, aby ste videli, čo je vo vnútri, pretože obal nie vždy hovorí pravdu.
2. Prečítajte si obsah konzervy. Ideálne by mali byť 4 zložky (soľ, cukor, fazuľa, voda), ale pri kúpe fazule v omáčke by ste mali venovať pozornosť jej zloženiu a počtu prísad v nej. Konzervačnou látkou je ocot, takže ďalšie chemikálie nie sú potrebné.
3. Vzhľad fazule musí byť nezameniteľný. Kvalitný výrobok musí byť bez usadenín, uvarených zŕn a nečistôt. Konzervované výrobky so zakalenou vodou by mali byť pochybné, s výnimkou niektorých omáčok.
4. Dobrá konzerva by mala byť číra, s čistou vodou. Voda sa môže zafarbiť od červených fazúľ, ale všetko cez ňu uvidíte. Fazuľa musí byť rovnako veľká, celá, bez trhlín a nesmie byť nevarená. Dátum exspirácie alebo dátum výroby je vždy uvedený na obale.

Fazuľu v konzerve skladujte v chladničke v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom. Trvanlivosť uzavretej nádoby je 2 roky. Po otvorení je lepšie ho ihneď použiť alebo ho nechať v chladničke najviac tri dni.

Čo sa dá pripraviť z konzervovanej fazule

Keď vás zemiaky, cestoviny a kaše omrzia, na pomoc prichádza fazuľa v konzerve. Fazuľa v konzerve sa hodí nielen do šalátov. Sú vhodné na prípravu netradičných polievok, zložitých jedál s mäsom a zeleninou, ako príloha, k údeninám a paštétam. Sortiment jedál najčastejšie závisí od inšpirácie domácej pani v kuchyni.

Šalát

Šaláty s fazuľou sú vždy výdatné a majú nezvyčajnú a nezabudnuteľnú chuť. Kombinácia rôznych druhov zeleniny sa dochucuje majonézou, kyslou smotanou, maslom alebo špeciálnou omáčkou. Jediným obmedzením je predstavivosť kuchára.

Šalát "V zhone
prísady:

• Krutóny - 2 balenia (kúpené v kockách).
• Čerstvé paradajky - 3 ks.
• Tvrdý syr - 300 gr.
• Fazuľa v konzerve vo vlastnej šťave - 1 pohár.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Majonéza - 3 PL.

Príprava:

1. Syr a paradajky nakrájajte na malé kocky (ako strúhanku) a premiešajte.
2. Šťavu z fazule sceďte a nalejte ju do misky so syrom.
3. Prelisujte cesnak a zmiešajte ho s majonézou.
4. Šalát polejeme majonézou.
5. Pred podávaním pridajte krutóny, nemiešajte ich.

Tento nekomplikovaný recept vás zachráni, keď sa na prahu objavia hostia a vy chcete niečo nezvyčajné a chrumkavé. Len nezabudnite, že strúhanku predtým nemiešajte. Rozmočia sa a nebudú pekne chrumkavé.

Polievka

Niektorí ľudia pridávajú do borščového dresingu fazuľu. Iní z neho robia hlavnú chuťovú zložku polievky. Iní používajú ponorný mixér na prípravu krémovej polievky, ktorá je rovnako dobrá ako v reštaurácii v centre mesta. Jedinečná schopnosť fazule kombinovať sa s mnohými rôznymi produktmi pomáha v kuchyni vytvárať skutočne chutné a neočakávané polievky.

"Minestrone je talianska hustá polievka. Kombinuje niekoľko druhov sezónnej zeleniny v jednom pokrme. Preto nemôže existovať len jeden recept na takéto jedlo. Jesenná polievka minestrone s fazuľou má bohatú chuť. Skvelý výdatný obed sa dá pripraviť rýchlo.

Zloženie:

• Konzervovaná červená fazuľa - 170 gr.
• Čerstvé paradajky - 200 gr.
• Údená slanina - 350 g.
• Cestoviny - 120 gr.
• Cibuľa - 1 cibuľa.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Bazalka - ½ polievkovej lyžice.
• Soľ, korenie, talianske bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Paradajky zbavte šupky a semienok, dužinu nakrájajte na kocky.
2. Bôčik nakrájajte na plátky a cibuľu na kocky.
3. Cibuľu a bôčik opečte vo vysokom kotlíku dozlatista.
4. Pridajte paradajky a fazuľu, podlejte trochou vody a 15 minút restujte.
5. Pridajte cestoviny a dolejte vodu. Minestrone by mala byť hustá, ale nie príliš.
6. Po zovretí znížte teplotu, pridajte korenie a varte 10 minút.
7. Tesne pred podávaním roztlačte bazalku a cesnak a pridajte ich na tanier.
8. Talianska zeleninová polievka je hotová.

Lobio

Gruzínska kuchyňa je známa svojou schopnosťou urobiť z obyčajného výrobku neuveriteľne chutný produkt, stačí pridať niekoľko lyžičiek korenia. Lobio je toho dôkazom.

Zloženie:

• Fazuľa v konzerve - 1 pohár.
• Nasekaná cibuľa - 300 gr.
• Olej - 1 polievková lyžica.
• Vínny ocot - 1 lyžička.
• Estragón - 2 vetvičky.
• Petržlen - ½ zväzku.
• Koriander - ½ zväzku.
• Mletý koriander - 1 lyžička.
• Hummelsuneli - 1 lyžička.

Ochutenie:

• Vlašské orechy - 50 g.
• Vínny ocot - 1 lyžička.
• Červené korenie - ¼ lyžičky.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.

Príprava:

1. Na veľkej panvici opečte cibuľu dozlatista.
2. Fazuľu scedíme, pridáme k cibuli, osolíme a 5 minút smažíme.
3. V hmoždieri rozdrvte orechy, pretlačte cesnak, červenú papriku a ocot. Dobre premiešajte, kým nie je hladká.
4. Petržlenovú vňať, koriander a estragón nasekáme a zmiešame s octom.
5. Fazuľu vložte do smaltovanej misy, pridajte ocot, korenie, orechy a korenie.
6. Všetko dobre premiešajte. Lobio je pripravené.

Ako konzervovať fazuľu doma

Konzervovanie fazule nie je zložité, ale je to dlhý proces. Namáčanie a varenie zaberú väčšinu času celej prípravy. Výsledky sú však mimoriadne dobré. Chutná, jemná fazuľa, ktorá sa hodí k akémukoľvek jedlu, bude potešením počas celej zimy. A najväčším plusom je absencia konzervačných látok, ktoré sa nachádzajú v produktoch zakúpených v obchode.

Prísady na konzervovanie:

• Fazuľa - 2 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Čerstvá mrkva - 1 kg.
• Rafinovaný olej - 400-500 ml.
• Ocot - 6 polievkových lyžíc.
• Hrebíček, čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Postup varenia:

1. Fazuľu pripravte tak, že ju večer zalejete studenou vodou. Ak je to možné, vymeňte vodu 2-3-krát.
2. Na druhý deň ich dobre prepláchnite a uvarte, kým nie sú úplne uvarené.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na polkruhy.
4. Na dno veľkého hrnca nalejte olej, zohrejte ho a restujte zeleninu 15-20 minút.
5. Pridajte fazuľu a duste ju najviac 10 minút. Potom pridajte ocot a korenie. Dobre premiešajte a varte ešte 2 až 3 minúty.
6. Fazuľu a zeleninu vložte do pohárov. Sterilizujte 20 minút.
7. Zatvorte viečka. Poháre nasaďte na viečka, kým nevychladnú. Potom ich uložte na chladnom a tmavom mieste.

Tieto fazuľky sú chutné nielen ako studené občerstvenie. Môžete ich použiť na prípravu rôznych jedál, šalátov, polievok alebo ako prílohu.

Zaujímavosti o fazuli

1. Existuje odroda fazule, ktorá vonia ako huby. Nazývajú sa "Akito".
2. Fazuľa má svoju vlastnú dovolenku. Posledná novembrová nedeľa je v Bulharsku oficiálnym dňom fazule.
3. Čína, Spojené štáty a Brazília sú producentmi fazule.
4. Fazuľu do Anglicka doviezli holandskí obchodníci. Angličania ich dodnes nazývajú holandskými fazuľami.
5. Tmavá fazuľa má vyšší obsah vitamínov ako svetlá.
6. Výrobok sa používal na výrobu púdru na tvár.
7. Kráľovná Kleopatra si z fazule pripravovala pleťové masky.

Taký neuveriteľne zdravý a chutný produkt, akým je fazuľa, by mal byť v jedálničku každého z nás. Vďaka množstvu vitamínov, živín a bielkovín je nevyhnutný pre správne fungovanie celého tela.

Fotografia fazule v plechovke