Konzervovaný hrášok: zdravotné výhody a kontraindikácie

Konzervovanie sa považuje za jeden z najpohodlnejších a najspoľahlivejších spôsobov konzervovania potravín. Uchovávanie strukovín v štádiu mliečnej zrelosti týmto spôsobom je veľmi vhodné. Konzervovaný zelený hrášok je vždy žiadaný, pridáva sa do polievok, šalátov a iných jedál, používa sa v európskej a iných svetových kuchyniach.

Trochu histórie

Hrášok sa začal priemyselne pestovať okolo 15. storočia a v 19. storočí sa začal konzervovať. Tým sa otvorilo veľa možností ich využitia počas celého roka, nielen v čase zberu. Prvé pokusy o konzervovanie výrobku sa uskutočnili v Holandsku. V Rusku bol do začiatku 20. storočia len jeden závod tohto druhu a takmer všetka výroba bola určená na vývoz. V moderných podmienkach sa ako nádoby používajú plechové a sklenené poháre, ktoré majú svoje výhody aj nevýhody. V sklenených nádobách je samozrejme viac možností vidieť kvalitu tovaru, ale hrášok je vystavený slnečnému žiareniu a môže sa pokaziť ešte pred uplynutím dátumu spotreby. V plechovke je vhodné ju skladovať, ale jej kvalitu je možné posúdiť až po otvorení. Jediným riešením je nájsť poctivého výrobcu na základe skúseností a kupovať len jeho výrobky.

Zloženie

Celý rad strukovín je pre telo veľmi zdravý a bohatý na zloženie. Mliečny a plne zrelý hrach sa z hľadiska množstva živín, ktoré obsahujú, veľmi nelíšia:

• vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B;
• škrob;
• vláknina;
• vápnika;
• fosforu;
• zinok;
• selén;
• draslík;
• železo;
• karotén;
• meď;
• mangán;
• luteín;
• coumestrol.

Kalorická hodnota výrobku nepresahuje 55 kcal na 100 gramov, považuje sa za diétny, ale pomerne ťažký na trávenie.

Zdravotné výhody konzervovaného hrášku

Konzervovaný hrášok je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý a jeho konzumácia má pozitívny vplyv na takmer všetky vnútorné systémy. Malé porcie výrobku:

• pomáhajú gastrointestinálnemu systému;
• podporujú kardiovaskulárny systém;
• odstrániť zápchu;
• odstrániť toxíny a soli ťažkých kovov;
• znížiť pravdepodobnosť vzniku rakoviny;
• zmierniť opuch;
• znížiť hladinu cukru a cholesterolu;
• Posilnenie nervového systému.

Veľké množstvo vlákniny a bielkovín v tejto plodine pomáha normalizovať metabolické procesy, zlepšuje peristaltiku čriev a stimuluje odbúravanie tukov. Vitamín A v kombinácii s luteínom chráni pred degeneráciou sietnice, udržuje ostrosť zraku a znižuje riziko vzniku sivého zákalu. Konzervovaný zelený hrášok sa považuje za diétny výrobok. Rýchlo zasýtia a na dlhý čas eliminujú pocit hladu. Sú užitočné aj pre ľudí po 40. roku života, pretože v tomto období sa začína aktívne vyplavovanie vápnika z tela a strukoviny pomáhajú udržať tento potrebný prvok v tele.

Zaujímavé: Konzervovaný zelený hrášok si zachováva silné antioxidačné vlastnosti, zmierňuje emocionálny stres a účinky stresu.

Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu sa výrobok považuje za anti-ageing a spomaľuje proces starnutia. Má zaujímavú vlastnosť odstraňovať toxíny z pečene, čím ju čiastočne odbremeňuje. Zlepšuje tiež stav pokožky, udržiava jej pružnosť a chráni ju pred škodlivými vplyvmi prostredia.

Možné škody

Hlavné nebezpečenstvo, ktoré čaká na fanúšikov konzervovaného zeleného hrášku - nekvalitné balenie alebo uplynutie doby trvanlivosti. Ak existuje najmenšia pochybnosť o kvalite výrobku, je nemilosrdne zlikvidovaný, inak môžete dostať vážnu otravu jedlom. Ide však o všeobecné pravidlo, ktoré platí pre všetky druhy konzervovaných potravín.

Ak sa berie do úvahy zdravotný stav, strukoviny by sa nemali zaraďovať do stravy v prípade plynatosti, zhoršenia gastrointestinálnych ochorení, alergií a individuálnej neznášanlivosti. V prípade dny sú nebezpečné puríny obsiahnuté v hrachu. Príliš veľké množstvo spomaľuje produkciu enzýmov zodpovedných za štiepenie tukov a spôsobuje aj ťažobu v žalúdku. Ak máte problémy s obličkami, neodporúča sa konzumovať hrášok v akejkoľvek forme.

Inak sú veľmi zdravé, veľmi zriedkavo alergizujú a telo ich veľmi dobre vstrebáva.

Kúpiť alebo pripraviť doma

Zakúpená verzia má jednu nespornú výhodu - môžete jednoducho otvoriť nádobu a začať ochutnávať. Kvalitou si nemôžete byť istí, pretože za čerstvý sa môže považovať len hrášok konzervovaný v čase zberu. Zvyšok času sa namáčajú nasucho alebo sa používajú zmrazené na konzervovanie, čo mnohokrát znižuje ich užitočné vlastnosti. Môžu sa pridávať konzervačné látky a stabilizátory, a ak sú uvedené na obale, tak veľmi malým písmom a na nečitateľnom mieste.

Domáci hrášok má ešte nižší počet kalórií, len 40 kcal, s presným zložením a požiadavkami na kvalitu surovín. Príprava konzervovaného zeleného hrášku je veľmi jednoduchá. Na 1 kg umytej suroviny sa použije 1 PL soli, všetko sa vloží do hrnca, zaleje vodou a varí na miernom ohni 7 minút od začiatku varu. Potom sa hrášok rýchlo vloží do malých suchých sterilizovaných pohárov a zaleje sa horúcim nálevom. Na prípravu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu soli a cukru na 1 liter vody. Poháre uzavrite a nechajte ich jeden deň stáť pod ohrievacou podložkou. Zásoby sa skladujú na tmavom a chladnom mieste.

Konzervovaný hrášok sa pridáva do klasických a autorských šalátov, pripravujú sa z neho polievky, používa sa ako prísada do príloh a jednoducho sa konzumuje lyžicou, pričom si vychutnávame jeho jemnú chuť.

Fotografia konzervovaného zeleného hrášku