Kôň šťaveľ: terapeutické vlastnosti a kontraindikácie

Ľudia vymysleli množstvo názvov pre konský šťaveľ! Nazýva sa aj konský alebo žabí kvások, aj herniačná ognevka, aj konský šťaveľ, aj aveluk, aj arménska tráva, aj konské mäso. Existuje mnoho prezývok, niektoré majú dokonca mierne pejoratívny nádych, a predsa je táto rastlina blízkou príbuznou pohánky, ktorej kašu milujú všetci - možno až na pár výnimiek. Samotný konský šťaveľ si zaslúži pozornosť a úctu, pretože obsahuje mnoho pre človeka prospešných látok.

Chemické zloženie

Šťovík je nielen dobre známa rastlina, ale je aj dobre preskúmaná. Vedci, lekári, kozmetici a ľudoví liečitelia poznajú jej bohaté chemické zloženie. Odborníci predovšetkým tvrdia, že šťaveľ je zásobárňou rôznych užitočných látok. Ide o organické kyseliny - šťaveľovú, kávovú, mliečnu, citrónovú a chryzofánovú so všetkými jej derivátmi.

Rastlina hojne obsahuje vitamíny C, K, P, flavonoidy, pektíny, železo, éterické oleje, kumaríny. Okrem toho 15-16 % hmotnosti sušeného rastlinného materiálu tvoria triesloviny (alebo taníny), na ich vplyve je založené použitie rastlinného materiálu v garbiarskom priemysle a vďaka prítomnosti karoténu (rastlinného pigmentu) sa používa pri výrobe farbív na tkaniny čiernej a žltej farby. Obraz zložiek šťaveľu dopĺňa prítomnosť rôznych mikroprvkov (horčík, sodík, fosfor, mangán, fluór, vápnik, meď).

Ako vyzerá a kde rastie

Táto vysoká rastlina je viditeľná už z diaľky a ťažko si ju pomýliť s niečím iným. Jeho robustné stonky, vysoké až jeden a pol metra, sa rozvetvujú a vytvárajú celý krík a môžu byť hrubé až 2 cm. Jeho listy sú podlhovasté, ale dvojakého typu. Jeden tvorí koreňovú ružicu, sedí na dlhých stopkách a má zaoblený vrchol. Môžu byť až 25 cm dlhé a približne 12 cm široké. Ostatné listy sú rozložené po celej hladkej stonke, ich stopky sú kratšie a v mieste pripojenia k stonke mierne červenkasté. Samotné listy sú menšie ako koreňové, užšie a na spodnej strane viac zašpicatené, pokryté krátkymi, tuhými chĺpkami.

Kvitnutie začína koncom mája a trvá celý jún, kvety sú malé, zelenožlté, pripomínajúce nezrelú pohánku. Vytvárajú úzke, vysoké a husté kvetenstvo, ktoré sa v čase dozrievania sfarbuje do hneda. Plodia malé, orechové plody, ktoré prežijú jeseň bez toho, aby opadali, a visia na stopkách väčšinu zimy.

Celkovo je rastlina veľká, mohutná a šťavnatá. Oddenok tejto obrovskej rastliny nie je prekvapivo veľký. Je krátka a málo rozvetvená, ale je hustá a má veľa adventívnych koreňov.

V európskej časti bývalého ZSSR sa vyskytuje všade, snáď okrem ďalekého severu, a to nielen v Rusku, ale aj v susedných krajinách. Rastie v lesoch aj na stepiach, ale najradšej sa usadzuje tam, kde je dostatok životodarnej vlahy. Obľubuje brehy širokých riek, ako aj okolie tichých rybníkov. Nevadia mu jarné záplavy, ale neznáša zamokrené pôdy.

Okraje lesov a poľany, okraje ciest a zeleninové záhrady, polia a rokliny - všade je cítiť konský šťavel. Jeho obľúbeným biotopom sú však lúky. Môže existovať buď ako solitérna rastlina, ktorá zdobí okolie svojou jedinou osobou, alebo v malých skupinách niekoľkých rastlín a zaberá rozsiahle plochy - až niekoľko hektárov - bez toho, aby dala šancu na život iným trávam alebo dokonca kríkom. Ak sa však takáto plocha systematicky kosí alebo sa na ňu vypustí dobytok, šťaveľ sa v nasledujúcom roku nemusí obnoviť a jednoducho zdegeneruje.

Zber a skladovanie

Ak chcete zbierať konský šťaveľ, vyberte sa mimo civilizácie - na polia, do lesa, na lúky, na brehy prírodných vodných plôch. Tam rastú najzdravšie a najbezpečnejšie rastliny, zatiaľ čo v blízkosti ciest, v obývaných oblastiach alebo v ich blízkosti je väčšia pravdepodobnosť, že budete zbierať šťaveľ, ktorý absorboval nebezpečné látky vytvorené výfukovými plynmi automobilov alebo priemyselnými emisiami. Na zber by ste si mali vybrať teplé, pekné počasie bez dažďa.

Zbierať možno všetky časti konského šťaveľa. Listy a stonky sa najlepšie zbierajú začiatkom leta, v júni, keď rastlina práve začína kvitnúť a mladé, jemné listy sú dokonca jedlé, pretože ešte nie sú horké. Čerstvo nazbierané bylinky sa umyjú pod studenou tečúcou vodou a sušia sa vcelku. Je dôležité sušiť ich na tienistom a dobre vetranom mieste, nie na slnku.

O niečo neskôr, v júli, sa zberajú semená. V tomto čase už budú mať červenkastú farbu. Semená by sa mali dôkladne očistiť, vybrať a uskladniť v sklenených nádobách.

Na zber koreňa je vhodná jeseň aj jar - v čase, keď sa zelená časť rastliny ešte neobjavila alebo už odumiera. Na jeseň, keď nadzemná časť šťaveľa ešte stojí a nehrozí, že namiesto požadovaného odnože vykopeme inú neznámu, ale veľmi podobnú.

Oddenok sa očistí od nečistôt, umyje sa pod tečúcou vodou a dá sa na slnečné miesto, aby vyschol. Hrubé korene rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom ich úplne vysušte na verande pod prístreškom. Ak je vlhké počasie a vlhký vzduch, je možné sušiť v rúre s pootvorenými dvierkami a na slabom plameni. Skladujte ich v sklenených nádobách, prútených košoch s vekom alebo kartónových škatuliach, rovnako ako listy.

Nadzemná časť vydrží jeden rok bez straty kvality, koreň sa môže skladovať dlhšie - až tri roky.

Ak sa rozhodnete šťaveľ nesušiť, ale zamraziť (aj takáto možnosť je možná), pred vložením do mrazničky by ste ho mali nakrájať. Rozmrazený výrobok sa nedá krájať. Neľakajte sa konzistencie rozmrazeného šťaveľa - jeho užitočné látky sú stále zachované.

Ako rozoznať chren od konského šťaveľa

Neskúsený človek si môže chren pomýliť so šťaveľom, hoci ide o rozdielne druhy. Chren vyrastá zo zeme v obrovskej ružici a na úrodnej pôde môže dosiahnuť dĺžku 80-100 cm. Mladé listy chrenu majú svetlozelenú farbu, neskôr sú tmavšie a sýtejšie. Sú pomerne široké, na vrchu zaoblené a vyzerajú mierne pokrčené, ako nevyžehlená bielizeň. Chren pri zahryznutí do listu mierne štípe, čo sa o chrene povedať nedá.

Chren je vzácny kvet a nie každý pestovateľ ho má. Niektorí ľudia ju pestujú už roky a netušia, že môže kvitnúť. Jeho kvety sú malé a biele vo voľných, riedkych strapcoch - nie nepodobné hustým, úzkym, zeleným strapcom šťaveľa. Chren má na kvitnúcej stonke aj niekoľko malých listov.

Čas kvitnutia chrenu a šťaveľu je odlišný: prvý kvitne koncom mája alebo začiatkom júna, druhý o mesiac neskôr, keď je už šťaveľ v plnom kvete a semená sú zrelé. Korene týchto dvoch rastlín sa tiež líšia: chren je takmer biely, zatiaľ čo šťaveľ je oveľa tmavší, takmer čokoládovej farby.

Liečivé vlastnosti chrenu

Šťovík je známy už od čias perzského lekára Avicennu pre svoju schopnosť pomáhať chorým. Uznáva ho oficiálna medicína aj ľudové liečiteľstvo. Bylinné súpravy alebo lieky obsahujúce túto bylinu nájdete v každej lekárni. Lekári ich predpisujú predovšetkým pri pľúcnych problémoch a v dermatológii. Tablety sa používajú napríklad na liečbu zápalu prínosových dutín a roztoky sa používajú na odstránenie bežných a plantárnych bradavíc, condyloma acuminata a na boj proti seboroickej keratóze.

Medicína sa už dávno naučila používať úplne všetky časti šťaveľa, ale stále sa za najúčinnejšie považuje použitie koreňa - kvôli maximálnej koncentrácii užitočných látok.

1. Odvar z konského šťaveľa sa podáva pri ochoreniach tráviaceho systému, pečene, kože, dýchacích orgánov vrátane bronchitídy.
2. V prípade aterosklerózy šťaveľ znižuje hladinu cholesterolu, bojuje s usadeninami v cievach a rozpúšťa aterosklerotické pláty. Má schopnosť zmierňovať hypertenziu a bolesti hlavy.
3. Sťahujúci účinok šťaveľu vďaka jeho trieslovinám sa široko využíva pri liečbe hnačky, kolitídy a enterokolitídy. Používa sa aj ako choleretikum.
4. Je známy aj pre svoj hemostatický účinok, preto sa predpisuje pri črevnom, pľúcnom, žalúdočnom a maternicovom krvácaní, ako aj pri hemoroidoch.
5. Používajú ho aj zubári, dermatológovia a gynekológovia ako baktericídny a imunostimulačný prostriedok. Ekzémy, svrab, rany, vriedky - konský šťaveľ si úspešne poradí so všetkými týmito problémami, lieči aj bolesť hrdla s angínou. Ako baktericídny prostriedok sa šťaveľ dobre používa pri úplavici.
6. Bylinkári ho už dlho predpisujú oslabeným a vychudnutým pacientom na zvýšenie chuti do jedla.

Šťovík konský v ľudovom liečiteľstve

Bylinkári, liečitelia a šamani si ju odjakživa obľúbili pre jej liečivé vlastnosti a pre širokú dostupnosť jej surovín. Odporúčala sa ako prevencia proti nedostatku vitamínov a ochoreniam ďasien, pričom sa ponúkalo žuť mladý list rastliny. Šťava z čerstvo natrhaných listov sa používala na liečbu migrény, na potieranie spánkov a dokonca ako antihelmintikum. Na potieranie problematickej kože sa používala pasta z kyslej smotany zmiešanej s nadrobno nasekaným šťaveľom. Šťava z rastliny sa dokonca odporúčala pri zložitých patologických stavoch - napríklad pri počiatočných štádiách rakoviny žalúdka a vonkajších prejavoch onkologických ochorení kože.

Moderná ľudová medicína neopúšťa tradície starých čarodejníc a naďalej vo veľkej miere využíva šťaveľ na tieto choroby - za predpokladu, že sa nevyhnutne kombinuje s liečbou predpísanou lekármi.

Šťaveľová šťava na rakovinu kože

Nie je ťažké získať šťavu zo šťaveľa pomocou bežného odšťavovača. Užívajte ho každú hodinu, zrieďte 3-5 kvapiek vo vode. Rakovinové útvary na pokožke sa potierajú nezriedenou šťavou. Bylinkári odporúčajú pridávať 3-5 kvapiek šťavy do čaju z rebríčka pre tých, ktorí trpia Parkinsonovou chorobou.

Upokojujúci prostriedok

Šťaveľ konský má mierne sedatívne účinky. Infúzia môže pomôcť zmierniť bolesti v podbrušku počas menštruácie, pretože zmierňuje kŕče. Pomáha aj pri menopauze, upravuje nervový systém a zlepšuje spánok. Recept je jednoduchý: polievkovú lyžicu šťaveľu zalejte pohárom vriacej vody, namočte na hodinu a zloženie rozdeľte na tri časti, ktoré vypijete počas dňa - ráno, na obed a večer.

Na syndróm kocoviny

Schopnosť znižovať syndróm kocoviny je založená na vysokom obsahu vitamínu C v konskom šťaveli. Stačí pohár nálevu: čajovú lyžičku zelených listov zalejte 500 ml vriacej vody. Môžete ho vypiť po štvrťhodine. V prípade potreby možno postup zopakovať po dvoch alebo troch hodinách.

Na zápal močového mechúra

Tento problém je ženám veľmi dobre známy. Šťovík ju dokáže vyliečiť vďaka svojim dezinfekčným a močopudným vlastnostiam. Polievkovú lyžicu listov zalejte 500 ml vriacej vody, nechajte niekoľko minút lúhovať a pite trikrát denne.

Na chudnutie

Schopnosť konského šťaveľa zlepšovať tráviaci systém je vhodná pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Tento recept používajte ako súčasť komplexného programu na zníženie hmotnosti. V mixéri rozmixujte jablko a banán, pridajte 2 šálky prevarenej vody a hrsť nadrobno nasekaného šťaveľa. Premiešajte a vytvorte kokteil. Nalejte do pohára, ozdobte lístkom mäty a môžete piť.

Odvar z konského šťaveľa

Infúzia

1. Pri hnačke. 15 g rozdrveného sušeného koreňa a rovnaké množstvo semien nasypte do pohára vriacej vody, 5 minút lúhujte vo vodnom kúpeli pri strednom stupni varu, prelejte do termosky, v ktorej trvajte aspoň dve hodiny. Pomáha pri hnačkách, ako aj pri liečbe problémov s pečeňou.
2. V prípade bolesti hrdla. Kloktajte nálevom: 20 gramov sušeného šťaveľa (nevadí - koreň alebo bylinky) zalejte pohárom vriacej vody a nechajte 15 minút vylúhovať. Použite hneď, ako nálev vychladne.
3. Pri svrbení pokožky. Zmierniť svrbenie pomôže infúzia 20 gramov čerstvo zozbieraných listov. Listy zalejte pohárom vody a varte 10 minút. Dobre ho zakryte a nechajte hodinu odstáť. Používajte ho zvonka, potierajte svrbiace miesta, aj zvnútra - pite čajovú lyžičku ráno, popoludní a večer.

Tinktúra .

Na zmiernenie reumatických bolestí pripravte alkoholovú tinktúru. Vyžaduje si semená šťaveľa a rozdrvený koreň. Vezmite 10 dielov vodky na jeden diel, nalejte ju na suchú surovinu a nechajte ju pol mesiaca na tmavom mieste. Po precedení použite pol hodiny pred jedlom. Do polievkovej lyžice pridajte 15-25 kvapiek tinktúry a zalejte lyžicou prevarenej vody. Pite trikrát denne.

Odvar

Ľudoví liečitelia všeobecne odporúčajú odvar zo šťaveľa ako prostriedok na normalizáciu trávenia. Po príprave ich môžete skladovať v chladničke, ale len 2 dni, nie dlhšie.

1. Pri hemoroidoch. Takýto odvar by sa mal piť pred jedlom 4-krát denne po štvrtine pohára. Na tento účel nasypte 2 čajové lyžičky sušeného šťaveľa do hrnčeka s 200 ml vody a nechajte 2 hodiny zmäknúť. Potom hrnček nechajte asi 5 minút na miernom ohni a nechajte vychladnúť. Pite scedené.
2. Na ochorenia ústnej dutiny. Ak máte zapálené ďasná alebo máte paradentózu či stomatitídu, vypláchnite si ústa odvarom podľa nasledujúceho receptu. Nakrájajte koreň šťaveľa, vložte polievkovú lyžicu zmesi do smaltovanej naberačky, zalejte ju pohárom (250 ml) vriacej vody a nechajte vychladnúť. Potom ho postavte na oheň a varte 5 minút. Sceďte a použite teplý.
3. Pri diatéze u dieťaťa. Môžete si pripraviť odvar na kúpanie. Rozdrvte 150 g sušeného koreňa šťaveľa a zalejte 500 ml studenej vody, nechajte pol hodiny odstáť a potom varte asi 15 minút na miernom ohni, nechajte vychladnúť a zároveň vylúhujte. Preceďte a nalejte do kúpeľa. Rovnaká metóda je účinná aj pri hemoroidoch.
4. Pri tráviacich problémoch. Polievkovú lyžicu rozdrveného sušeného koreňa zalejte pohárom prevarenej vody a nechajte hodinu odstáť. Varte vo vodnom kúpeli 40 minút a nechajte vychladnúť. Po precedení sa môže konzumovať zriedením s vodou.
5. S aterosklerózou. Polievkovú lyžicu sušenej, rozdrvenej suroviny zalejte pohárom vriacej vody, varte na miernom ohni 15 minút, odstráňte z ohňa a zabaľte na 2 hodiny. Užívajte 2 polievkové lyžice ráno a večer. Použitie ako pomocný prostriedok pri ateroskleróze. Pri príznakoch zhoršeného mozgového obehu je potrebné zvýšiť rýchlosť príjmu na dvojnásobok a odvar piť trikrát denne.

Čaj

Čaj z kvásku sa odporúča, ak trpíte pálením záhy, máte menšie ťažkosti s pečeňou alebo máte problémy s tráviacim systémom. Môže sa variť ako bežný čaj v pomere jedna čajová lyžička sušeného surového šťaveľa na malý pohár vriacej vody (asi 200 ml). Necháme lúhovať, vychladnúť a potom vypijeme.

Kozmetické aplikácie

Šťaveľové masky sú vhodné pre každú ženu - bez ohľadu na vek a typ pleti. Účinné látky rastliny pomáhajú pri zápaloch na tvári, zosvetľujú starecké škvrny a pehy, vyhladzujú vrásky, zjemňujú póry, zbavujú pleť mastného lesku a chránia pred akné a pupienkami. Šťovík dokáže vyriešiť širokú škálu kozmetických problémov vďaka svojim zložkám, ktoré majú komplexný účinok na pokožku.

Kyselina askorbová (vitamín C) je zodpovedná za normálnu mastnotu; tiamín (vitamín B1) a organické kyseliny pomáhajú udržať mladosť dlhšie a majú vypínací účinok; a flavonoidy stimulujú tvorbu kolagénu, vďaka čomu je pokožka pružná a pevná. Fylochinón (vitamín K) a niacín (vitamín PP) udržujú tvár sviežu a rozjasnenú.

Domáce masky sa ľahko pripravujú, používajú sa všetky časti rastlín - od koreňa až po kvetenstvo. Šťovík sa umyje, namočí a potom sa nožom nakrája nadrobno. Teraz ho môžete drviť rukami, kým sa neoddelí šťava.

Pred aplikáciou šťaveľovej masky na tvár by sa mal vykonať test citlivosti, aby sa zabezpečilo, že kyseliny obsiahnuté v šťaveľovej zmesi nepoškodia pokožku. Malé množstvo zmesi pripravenej na masku si priložte na vnútornú stranu zápästia alebo ohybu lakťa a chvíľu počkajte. Ak vás začne pokožka v tejto oblasti svrbieť, štípať a sčervená, budete sa musieť myšlienky na masku vzdať.

Ak chcete znížiť nepriaznivé účinky šťaveľu na pokožku, pridajte do masky ďalšie zložky a nenechávajte masku pôsobiť dlhšie ako 10 minút. Opláchnite si tvár upokojujúcim bylinným odvarom a potom na ňu naneste hydratačný krém.

Mastnú pleť môžete rozmaznávať šťaveľovou maskou raz denne, normálnu pleť maximálne dvakrát týždenne a suchú pleť maximálne raz za 10 dní. Najlepšie je absolvovať túto vitamínovú kúru počas jedného mesiaca a potom nechať pleť rovnaký čas odpočívať.

Nikdy sa nepokúšajte používať akúkoľvek masku alebo pleťovú vodu so šťaveľom, ak je vaša pokožka veľmi citlivá alebo ak ju máte momentálne podráždenú.

Na čierne bodky

Nakrájajte polievkovú lyžicu listov šťaveľa, pridajte do zmesi sušené kvety nechtíka lekárskeho alebo rumančeka a pridajte ju do 250 ml vriacej vody. Varte ďalších 5 minút a nechajte vychladnúť. Odvar oddeľte pomocou gázy alebo jemného sitka a zrieďte ho minerálnou vodou. Zrieďte minerálnou vodou v rovnakom množstve ako vývar. Naneste pastu na tvár na 10 minút. Opláchnite minerálnou vodou.

Na suchú pokožku

Zmiešajte polievkovú lyžicu a čajovú lyžičku kyslej smotany a čajovú lyžičku slnečnicového oleja s dvoma polievkovými lyžicami nadrobno nasekaných listov šťaveľa. Naneste na tvár a po 20 minútach umyte teplou vodou.

Pre mastnú pleť

Nakrájajte listy šťaveľa na 50 g zelenej hmoty. Pridajte bielok z kuracieho vajca a 10 ml citrónovej šťavy. Jemne premiešajte a priložte na tvár na 10-15 minút. Navlhčite vatový tampón zeleným čajom a odstráňte ho. Táto maska nielen osvieži, ale aj stiahne póry na pleti.

Bieliaca maska

Do misky dajte rozdrvené listy šťaveľa, špenát a petržlenovú vňať, pričom bylinky odoberte v rovnakom pomere - asi po pol polievkovej lyžici. Potom do tejto zelenej zmesi pridajte trochu kefíru, asi dve lyžice. Potom ju zmiešajte a rozotrite si ju na tvár (aby hmota nekvapkala, musíte si na chvíľu ľahnúť). Nechajte ho štvrť hodiny odstáť a zvyšky odstráňte studenou vodou.

Čistiaca maska

Vezmite po jednej polievkovej lyžici z troch zložiek: nasekané listy šťaveľa, rebríčka a vločky "Herkules". Dobre premiešajte a naneste na tvár; pridajte prevarenú vodu a opäť dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť 15 minút a potom opláchnite studenou vodou.

Ľadové kocky so šťaveľom

Zmes 2 polievkových lyžíc nasekaných listov šťaveľu, polievkovej lyžice materinej dúšky zalejte pohárom vriacej vody. Tesne prikryte pokrievkou, aby ste sa uistili, že sa všetko dobre dusí. Nechajte ho lúhovať aspoň 3 hodiny. Potom ho sceďte a nalejte do misky na kocky ľadu. Uložte do mrazničky a používajte ráno a večer na natieranie tváre.

Zvyšok odvaru z bylinnej drene sa môže naniesť na tvár, po 15 minútach sa opláchne studenou prevarenou vodou.

Koňakové mlieko

Zmes rozdrvených listov šťaveľa, kvetov nechtíka a harmančeka (z každého z nich vezmite 5 kusov) a 4 listov skorocelu zalejte 100 g brandy. Nechajte v chladničke 10 dní a preceďte. Uložte ho do chladničky a každý deň po prebudení a pred spaním si ním utrite tvár.

Infúzia na vlasy

Ak vás svrbí pokožka hlavy, opláchnite si vlasy odvarom zo šťaveľa. Pripravíte ju tak, že 45 g rozdrveného koreňa varíte 10-15 minút v dvoch litroch vody, potom necháte asi hodinu lúhovať a po umytí môžete vlasy opláchnuť. Ak ho budete používať pravidelne, vlasové folikuly sa zregenerujú, vlasy budú zdravé a lesklé a získajú objem.

Môže sa konský šťaveľ jesť?

Listy aj stopky konského šťaveľa sa môžu jesť. Jej listy sa používajú do šalátov, náplní koláčov, polievok a iných kulinárskych diel. Šťovík je tiež chutný s uhorkami alebo paradajkami. Dobrými spoločníkmi sú reďkovka, mladý cesnak a zelená cibuľka. Používajte však len mladé, malé listy, ktoré nie sú také horké. Na Kaukaze (najmä v Arménsku) sa listy pletú do vrkočov a sušia sa na čerstvom vzduchu. V dôsledku toho fermentujú a stmavnú ako čaj, horkosť zmizne a objaví sa korenistá chuť. Takéto vrkoče sa nazývajú aveluk. Môžete si ich kúpiť na trhoch a toto jedlo je na jedálnom lístku reštaurácií a kaviarní. Aveluk sa podáva s bryndzou a syrmi, hodí sa k nemu chlieb alebo pita chlieb s pridaním omáčky matsun. Používa sa aj do polievok a omáčok.

Šalát "Tri minúty".

Nazýva sa tak preto, lebo trvá presne tri minúty, nie dlhšie. 2-3 mladé listy konského šťaveľa umyte pod tečúcou vodou, vodu vytrepte a listy nakrájajte nadrobno. Nakrájajte tiež 2 vajcia uvarené natvrdo. Zmiešajte bylinky a vajcia, osoľte ich a okoreňte, pridajte cukor. Ako dresing sa v tomto šaláte používa kyslá smotana.

Vitamínový šalát".

Na tento šalát potrebujete rovnaké diely uhoriek, paradajok a čerstvých mladých listov konského šťaveľa. Nakrájajte ich, pridajte malé množstvo nadrobno nakrájanej sladkej reďkovky a nasekanú zelenú cibuľku. Osolíme, premiešame a pridáme majonézu. Šalát môžete doplniť vareným údeným mäsom a zeleným hráškom a pripraviť si tak výdatné jedlo.

Losos s konským šťaveľom

Vyfiletujte 700 g lososa a nakrájajte ho. Opečte ho na rastlinnom oleji a vložte do hrubostennej panvice. V mixéri spracujte 5-7 čerstvých listov šťaveľa, ďalšie 3 listy nasekajte ručne. Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nadrobno nakrájaný šťaveľ a šťaveľovú zmes z mixéra, pridajte 200 ml smotany a 200 g nadrobno nakrájaného taveného syra. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a dusíme 7-10 minút. Rybu prelejte omáčkou, panvicu prikryte a vložte ju na 20 minút do horúcej rúry. Varte pri teplote 180 stupňov. Toto jedlo je lepšie podávať horúce.

Rybia polievka s konským šťaveľom

Nakrájané zemiaky vložte do mäsového vývaru. Kým sa zemiaky varia, pripravte si pečené zemiaky: na panvici na rastlinnom oleji orestujte nastrúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou. Keď sú zemiaky uvarené, vložte do hrnca pečené zemiaky, varte 3 minúty a pridajte nakrájané listy konského šťaveľa. Používajte na to len mladé listy! Pridajte ľahko rozšľahané vajcia (tri vajcia na tri litre polievky). Osolíme, počkáme, kým sa polievka uvarí, vypneme oheň a prikryjeme pokrievkou. Takáto polievka by mala byť doplnená kyslou smotanou.

Vyprážané placky

Dobre premiešajte 600 g preosiatej múky a pridajte 250 g preosiateho tvarohu. Oddelene vyšľahajte jedno vajce s 200 ml kefíru, pridajte lyžicu kryštálového cukru, štipku soli a lyžičku sódy, zjemnenej octom. Za stáleho miešania vlejte do múky a tvarohu. Cesto dobre premiešame a vymiesime. Cesto nechajte stáť asi 40-50 minút a prikryte ho utierkou. Príprava náplne: nakrájané listy konského šťaveľa posypte kryštálovým cukrom. Cesto rozvaľkajte na malé placky, dajte na ne plnku, uzavrite placky zovretím okrajov a vyprážajte na oleji.

Kvásková pena

Nazbierajte 200-250 g listov konského šťaveľa. Dusíme ich 5-7 minút na panvici s lyžicou vody. Zmes vyšľahajte metličkou alebo mixérom. Pridajte 2 šálky vody, 100 g kryštálového cukru a dajte variť. Hneď ako zovrie, nalejte do hrnca tenký prúd studenej vody s lyžicou rozpusteného škrobu. Keď vychladne, môžete piť.

Huby a konský šťaveľ

200 g sušeného konského šťaveľa varte asi 15 minút. Sceďte ho v cedníku a osoľte. Dve malé cibule nakrájajte nadrobno a niekoľko minút ich opekajte na panvici na rastlinnom oleji na miernom ohni. Nakrájajte 100 g húb na tenké plátky, pridajte ich na panvicu k cibuli a za stáleho miešania špachtľou všetko spolu smažte ďalších 5 minút. Pridajte studený šťaveľ. Uložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby dobre vychladol. Pred podávaním posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, nasekanými vlašskými orechmi a kyslou smotanou.

Môžem kŕmiť králiky konským šťaveľom?

Šťovík je pre králiky - okrasné aj mäsové plemená - nenahraditeľnou pochúťkou, ktorú si naozaj vychutnávajú. Priťahuje ich mierne sladká chuť listov. Vďaka veľkému množstvu vitamínov, najmä vitamínu C, je tiež zdravá a posilňuje organizmus zvierat. Domáce zvieratá, ktoré jedia konský šťaveľ, sú menej vystresované a energickejšie.

Všetko s mierou, preto nepodávajte šťaveľ bez obmedzení, pretože jeho zložky môžu u králikov spôsobiť problémy s obličkami, ak sa dostanú do tela. Možné sú aj alergie, pálenie záhy a metabolické poruchy. Preto by sa konský šťaveľ nemal králikom podávať samostatne, ale mal by sa kombinovať s púpavou, púpavou, skorocelom, rebríčkom a inými bylinami. Nekŕmte touto bylinou malé králiky a nechajte ich vyrásť.

Počas zimy pripravujte aj seno z konského šťaveľa pre králiky. Správne uskladnené v tmavej senníku alebo na pôde si seno zo šťaveľu uchováva živiny až tri roky bez straty kvality.

Kontraindikácie používania

Ak jete konský šťaveľ často a vo veľkých množstvách, môže dôjsť k nahromadeniu kyseliny šťaveľovej v tele, čo vedie k tvorbe nerozpustných zlúčenín s vápnikom. To jednak spôsobuje pokles vápnika v tele a jednak vedie k usadzovaniu solí, ktoré tvoria známe obličkové a žlčníkové kamene. Z tohto dôvodu by sa ľudia s diagnózou ochorenia močových ciest a tráviaceho traktu mali zdržať konzumácie surového konského šťaveľa.

Z toho istého dôvodu je čerstvý konský šťaveľ prísne zakázaný deťom do 3 rokov a tehotným ženám. U tehotných žien môže dôjsť k závažným komplikáciám až k potratu. To však neznamená, že by sa tehotné ženy mali zdržať konzumácie tejto rastliny. Polievku z konského šťaveľa môžete jesť, ale nie častejšie ako raz týždenne.

Pokiaľ ide o používanie konského šťaveľa počas dojčenia, stále neexistuje konsenzus, pediatri sú rozdelení: niektorí sú rozhodne proti, iní na tom nevidia nič zlé. V každom prípade by ste to nemali robiť, kým vaše dieťa nedosiahne vek šesť mesiacov. Hlavné je pamätať na základné pravidlo pre dojčiace matky: zavádzajte nový výrobok postupne, začnite s malými dávkami a pozorne sledujte, či nemá negatívny vplyv na správanie a zdravie dojčaťa.

Aj zdraví dospelí by mali pamätať na to, že ak sa chcete vyhnúť nepríjemným vedľajším účinkom, konzumujte len mäkké mladé listy - nazbierané na jar - skôr, ako sa stanú mäsitými a nadmerne bohatými na kyselinu šťaveľovú. Mali by ste ich konzumovať len v obmedzenom množstve.