Smelt: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Treska tmavá patrí do čeľade lososovitých, je to malá ryba s vôňou čerstvej uhorky alebo melóna. Dajú sa z neho pripraviť najrozmanitejšie a hlavne zdravé jedlá. Treska tmavá je široko rozšírená ryba. Pri výbere v obchode alebo na trhu je dôležité, aby ste nenarazili na výrobok nízkej kvality.

Treska tmavá: aké sú to ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Treska tmavá obýva severné moria, vyskytuje sa vo veľkých a hlbokých jazerách, vždy sa pohybuje vo veľkých kŕdľoch a neustále sa presúva medzi morskými a sladkovodnými nádržami. Ryba je odolná, ukladá vodu do dutín nad žiabrami, je nenáročná a možno ju ľahko chovať v hlbokých jazerách so studenou vodou.

Ryba je pretiahnutá, váži 40-350 g a meria 8-35 cm. Veľkosť závisí od veľkosti a hĺbky vodnej nádrže, v ktorej žije. Samice sú väčšie ako samce, čo sa dá rozpoznať podľa výraznejšej spodnej čeľuste, početných bradavíc v oblasti hlavy a na spodnej časti plutiev počas neresu.

Brucho je bielo-žlté, chrbát hnedozelený, boky strieborné s modrým nádychom. Medzi charakteristické znaky patrí široká tlama s množstvom ostrých zubov. Jemné šupiny sa ľahko čistia. Chuť uhoriek je najvýraznejšia v treske z Ďalekého východu. Mäso je jemné a výživné. Kaviár je delikatesa.

Typy

Najčastejšie sa vyskytujúce druhy tresiek sú ázijské, európske a ďalekovýchodné ryby. Najčastejšie sa však vyskytujú prvé dva druhy.

Ázijský sa vyskytuje v Jeniseji a najvyššiu aktivitu zaznamenáva v lete a na jeseň. V tomto období sa ryby lovia. V Jenisejskom zálive (odsoľovací pás) sa treska neustále pohybuje pozdĺž pobrežia. Počas obdobia neresu (február - júl) sa zdržiava na trvalom stanovišti. Jeho hmotnosť je 50 g a dĺžka 16 cm.

Európske ryby dosahujú dĺžku 10-28 cm. Tento druh sa vyskytuje v severnej Európe a v Rusku (európska časť krajiny). Obdobie neresu sa začína v druhej polovici mája a končí sa v prvej polovici júna, keď sa vo veľkých a hlbokých vodných nádržiach vyskytuje vo veľkom množstve treska tmavá.

Ryby z Ďalekého východu sú malé a ich ústa sú primerane malé. Jeho dĺžka nepresahuje 10 cm. Loví sa v sladkovodných nádržiach, ktoré sa vlievajú do Ochotského mora. Tlamovce tohto druhu sa dlho nezdržiavajú na jednom mieste. Keď je voda slaná, treska sa presunie na iné miesto a vráti sa, až keď soľ ustúpi. Obdobie neresu je rovnaké ako u ázijských rýb. V pobrežnej zóne sa vyskytujú aj zástupcovia druhov z ďalekého východu. Tlamovce čistia vodu a dno biotopu; najčastejšie sa vyskytujú v znečistených rybníkoch, do ktorých sa vypúšťa voda z kanalizácie.

Rozdiel medzi treskou tmavou, hlavátkou a mieňom

Treska tmavá nie je v obchodoch taká bežná ako koruška Kapustňák ktoré patria do rovnakej čeľade a majú podobné chuťové vlastnosti. Prvá je tučnejšia, zatiaľ čo druhá je chudšia. Treska škvrnitá má výraznú chuť, a preto je v čerstvom stave nezameniteľná.

Na rozdiel od tresiek žije treska iba v čistých jazerách. Jeho vzhľad je podobný vzhľadu sleďa, dokonca sa nazýva sleď kráľovský. Vyznačuje sa malou kužeľovitou hlavou. Veľké druhy síha sú štátom chránené a je zakázané chytať ich v období neresu. Neres sa začína až v druhej polovici septembra a hromadný neres až v polovici novembra.

Ryapushka pereslavská žije len v Pleščievskom jazere a bola zapísaná do Červenej knihy. Ryapushka je najmenej kalorická, 100 g ryby obsahuje len 45-88 kalórií. Ryapushka má charakteristický znak - ihly na chrbte.

Zloženie a kalórie

100 g čerstvých rýb obsahuje 99-102 kcal. Energetická hodnota sa po varení zvyšuje. S klesajúcim obsahom vody sa naopak zvyšuje percentuálny podiel zložiek sušiny (v suchom výrobku 221 kcal, v sušenom - 148, v grilovanom - 109).

Výrobok obsahuje 78,5 g vody, 15,4 g bielkovín (18 % hmotnosti), len 4,5 g tuku a 1,5 g popola. Výrobok neobsahuje sacharidy a málo tuku, takže je vhodný do diétnych jedál. Vitamínovo-minerálne zloženie je zastúpené vápnikom, fosforom, niklom, draslíkom, fluórom. Ryby obsahujú horčík, chróm a sodík. Medzi zložky tejto skupiny patrí molybdén, síra, chlór a železo. Prítomné sú aj vitamíny A, B (B4, 9), D, PP.

Zdravotné výhody tresiek

Všeobecné zdravotné výhody

Ryby obsahujú vitamín D a nenasýtené tuky, tento komplex má pozitívny vplyv na zdravie kostí. Vzhľadom na túto skutočnosť je výrobok mimoriadne užitočný pre malé deti, ženy počas tehotenstva a starších ľudí. Posilňuje tiež zubnú sklovinu a odstraňuje krvácanie ďasien.

Vitamín A pomáha spomaľovať zhoršovanie zraku a niekedy ho dokonca zlepšuje. Spolu s ďalšími živinami (aminokyseliny, minerály, vitamíny) podporuje tvorbu kolagénu. V dôsledku toho sa zvyšuje pružnosť pokožky, vrásky sú menej výrazné a vlasy vyzerajú zdravo.

Vďaka vyváženému zloženiu vitamínov a minerálov sa dosiahne upokojujúci účinok. Pravidelná konzumácia rýb znižuje riziko depresie, znižuje náchylnosť na stres, zlepšuje spánok a zvyšuje efektivitu práce.

Draslík, vápnik a horčík sa v treske nachádzajú v malom množstve, ale spolu tieto látky pomáhajú posilňovať cievy a srdce. Výsledkom je obnovenie normálneho mozgového obehu, zníženie krvného tlaku a rizika rôznych patologických stavov, ako je ateroskleróza a hypertenzia. Arytmia a ischemická choroba srdca sa zlepšujú.

V rybách je veľa fosforu (približne toľko ako v ustriciach a mušliach), takže ich užívanie má pozitívny vplyv na duševnú výkonnosť a pamäť. Obsahuje aj železo, ktoré zabraňuje anémii.

Treska je zvyčajne dobre stráviteľná. Tým sa zlepšuje peristaltika čriev a maximalizuje sa vstrebávanie živín. Smelt zvyšuje chuť do jedla a odporúča sa pri črevnej atónii, vredoch, gastritíde s nízkou kyslosťou žalúdka a chronickej pankreatitíde.

Pravidelné zaraďovanie tejto ryby do jedálnička môže posilniť obranyschopnosť organizmu. Vysoký obsah draslíka pomáha obnoviť rovnováhu vody a soli. Telo sa rýchlo zbavuje prebytočnej vody, čo zlepšuje stav srdca, ciev a obličiek.

Pri poruchách pohybového aparátu posilňuje kosti, predchádza osteoartróze a osteoporóze, najmä ak sa výrobok konzumuje s kosťami.

Zaznamenali sa aj pozitívne účinky na pokožku. Vyvíjajú sa protizápalové účinky a urýchľuje sa proces hojenia kožných ochorení (opruzeniny, rany, vredy).

Pre ženy

Čerstvá treska obsahuje omega-3 takmer v rovnakom množstve ako drahšie ryby. Výhody pre ženy spočívajú nielen v posilnení ciev a stimulácii mozgovej činnosti, ale aj vo zvýšenej produkcii estrogénu. Tento hormón je pre ženské telo veľmi dôležitý, najmä po 30. roku života. Konzumácia rýb tiež zvyšuje hladinu serotonínu a znižuje riziko depresie. Tento výrobok sa odporúča variť raz týždenne.

Pre mužov

Rybie produkty sa odporúčajú mužom, pretože zvyšujú sexuálnu aktivitu v dôsledku zvýšeného prietoku krvi do pohlavných orgánov. Omega-3 pomáha predchádzať rakovine prostaty.

Tehotenstvo

Od druhého trimestra je potrebné dbať na dostatok vitamínu D. Norma na prevenciu rachitídy je 10 mg. Od 17. týždňa telo potrebuje viac vápnika pre silné kosti a zuby. Smelt obsahuje obe látky. Pravidelná konzumácia tejto ryby chráni tehotné ženy pred hypertenziou.

Sušené a sušené ryby majú pozitívny vplyv na emocionálny stav žien počas nosenia dieťaťa. Prípravok zabraňuje vzniku depresie a tiež predchádza predčasným pôrodom. F. Sjurdur, vedec z Dánska, uskutočnil štúdiu, podľa ktorej ženy, ktoré nekonzumujú sušené a sušené ryby bohaté na omega-3, majú vyššie riziko predčasného pôrodu dieťaťa s nízkou hmotnosťou (skúmaných bolo 8729 žien). Existuje tiež názor, že deti v prvých dňoch po narodení lepšie spia, ak ich matky počas tehotenstva pravidelne jedli ryby.

Pri dojčení

Ak žena počas tehotenstva a pred tehotenstvom často jedla ryby, nie je potrebné zavádzať obmedzenia ani počas dojčenia, pretože výrobok pomáha udržiavať normálny emocionálny stav. Avšak v prípadoch, keď sa už predtým objavili príznaky alergickej reakcie na tento produkt, je lepšie ryby nejesť alebo ich jesť zriedkavo a v obmedzenom množstve. Dieťa môže zdediť aj sklon k alergii na ryby.

Sušené ryby sa neodporúča jesť, ak je dieťa dojčené. Sušený výrobok sa môže konzumovať, ale s obmedzeniami. Aby sa znížilo nebezpečenstvo a alergénnosť, zmrazená treska sa musí predtým rozmraziť v studenej vode a nasoliť. Potom sa ryba uvarí vo vývare, scedí sa a nechá sa variť v čistej vode 15-20 minút. Čerstvé ryby by sa mali okamžite tepelne upraviť, aby sa výrobok nepokazil. Najlepšie je, ak je varené alebo dusené.

Pre deti

Ak sa u detí nevyskytujú alergie, môžu dostávať ryby bez akýchkoľvek obmedzení. Dôležité je správne ho pripraviť. Týka sa to detí, ktoré už jedia jedlo pre dospelých. Treska pomáha posilňovať kĺby a kosti vyvíjajúceho sa tela a dodáva živiny. Prvýkrát podajte malé množstvo ryby, aby ste otestovali reakciu, a neskôr podajte celú porciu.

Na chudnutie

Treska je ideálnym produktom pre diétu chudnúcich. Pokrmy z neho pripravené urýchľujú metabolizmus, sú dobre stráviteľné a vstrebateľné. Pri obezite sa odporúča konzumovať treska, pretože má málo kalórií. Priemerná dávka pre treska je 120-150 g.

Je sušená treska dobrá?

Sušené ryby sú veľmi užitočné, najmä pri osteoporóze. Posilňuje kĺby a posilňuje krehké kosti. Treska je sušená s kosťami, ale tie sú sotva viditeľné. Keďže nedochádza k tepelnému spracovaniu, zložky vo výrobku sú úplne zachované.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Tak ako pri iných zdravých potravinách, aj pri taveňe existujú určité kontraindikácie:

• Alergia na ryby;
• vysoké hladiny cholesterolu v tele;
• mladšie ako 3 roky;
• dna (dusíkaté extrakty s purínovými bázami);
• Gastrointestinálne ochorenia s akútnymi stavmi;
• urolitiáza (obsahuje látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú jej priebeh).

Smelt by sa mal používať opatrne počas tehotenstva a dojčenia. Údené ryby by nemali konzumovať ani zdraví ľudia, pretože sa najčastejšie vyrábajú pomocou tekutého dymu (karcinogén, ktorý zvyšuje riziko vzniku nádorov).

Ryby zo znečistených vôd sa živia nečistotami a hromadia vysoké hladiny znečisťujúcich látok (treska je ako filter, ktorý prepúšťa znečistenú vodu). Vzhľadom na túto skutočnosť je zakázané jesť ryby ulovené vo veľkých mestách alebo v ich blízkosti.

Ďalším nebezpečenstvom sú parazity. Treska tmavá môže byť napadnutá parazitom Cystidicola farionis (postihuje plávací mechúr), ktorý v ľudskom žalúdku neprežije, ale už len jeho výskyt môže znemožniť konzumáciu ryby v budúcnosti.

Treska tmavá ulovená v znečistených vodách spôsobuje vážne poškodenie organizmu. Nebezpečné látky sa môžu hromadiť celé roky. V takomto výrobku sa zistila močovina, dusičnany, polychlórované bifenyly, arzén, sírovodík, soli ťažkých kovov, ktoré spôsobujú intoxikáciu.

Ako si vybrať a uložiť

Vôňu uhoriek má len čerstvá treska. Jeho neprítomnosť znamená, že ryba ležala na pulte dlhý čas a nie je vhodné ju konzumovať. Je potrebné zhodnotiť aj vzhľad výrobku:

1. Šupiny by mali byť svetlé a lesklé; ak sú tmavé, výrobok bol zmrazený.
2. Žiabre čerstvých rýb sú jasne červené. Ak je farba bledá, je už pokazená.
3. Oči by nemali byť zakalené. Čerstvý smrž má vypuklé a lesklé oči. Zapadnuté oči sú zlým znamením.
4. Kvalitný výrobok je pevný a hladký. Brucho nie je nafúknuté, povrch je čistý a nie sú na ňom žiadne škvrny ani poškodenia. Po stlačení jamka rýchlo zmizne, korpusy držia svoj tvar a neohýbajú sa. Čerstvé ryby sa vo vode potápajú.

V prípade mrazených výrobkov sú prijateľné oči a svetlejší odtieň žiabier. Keďže sa treska musí predať do 72 hodín, zvyčajne sa dodáva zmrazená (skontrolujte kompletnosť obalu a dátum spotreby).

Čerstvé ryby by sa po zakúpení nemali dlho skladovať. Odporúča sa ho použiť do 12 hodín. Aby ste sa vyhli negatívnym dôsledkom a mali z toho len úžitok, je lepšie uprednostniť sibírske alebo jazerné ryby, pretože žijú v čistej vode.

Čas uloženia závisí od použitej metódy spracovania. Normy sú tieto:

1. Čerstvé. Skladujte 72 hodín po ulovení a 8-12 hodín po zakúpení, nie dlhšie. Trvanlivosť čerstvo ulovených rýb možno predĺžiť na 2 až 3 dni sušením na vzduchu zo všetkých strán. Treska by sa mala okamžite zbaviť vnútorností, vybrať a vysušiť zvnútra papierovými uterákmi. Zvnútra aj zvonka ich osolíme, potom ich zabalíme do obrúska, ktorý sme vopred navlhčili v octe a cukre (0,5 l octu, 2 kocky rafinovaného cukru). Rybu vložte do čistej nádoby s tesne uzavretým vekom a uložte na chladné miesto.
2. Mrazené. Trvanlivosť - 6 mesiacov až 1 rok. Zmrazujte surové a solené ryby, ako aj sušené, sušené a údené výrobky.
3. Smelt varené, dusené a vyprážané. Uchovávajte v chladničke až 2 dni.
4. Nakladané. Výrobok pripravený na tepelné spracovanie sa uchováva v chladničke až 24 hodín. Roztok octu sa môže použiť na ponorenie rýb až na 15 dní.
5. Údené. Za studena údené ryby sa môžu konzumovať 8-10 dní, za tepla údené 3 dni. Výrobok skladujte na tmavom mieste. Na tento účel môžete použiť drevené debny (uložené vo vrstvách, oddelené pilinami) alebo látkové vrecia.
6. Vyliečený, sušený výrobok. Skladujte na mieste chránenom pred vlhkosťou a svetlom až 1 rok. Používajte kartónové krabice, papier, prútené koše, plátenné tašky.

Ako pripraviť tresku tmavú: Recepty

Treska sa najčastejšie smaží, ale dá sa pripraviť najrôznejšími spôsobmi - pečená, dusená, varená. Táto ryba sa používa do polievok, dokonca sa plní. Ak sú kosti dobre opečené, je lepšie jesť rybu aj s kosťami. Ak chcete získať zaujímavejšie recepty, môžete si ju pripraviť aj iným spôsobom a zaobstarať si ju údenú, sušenú alebo sušenú.

V panvici

Šupiny sa z ryby odstraňujú smerom od chvosta k hlave. Rozrežte brucho, zbavte sa vnútorností a odrežte hlavu. Tresku umyte, osušte papierovými utierkami, obaľte najprv v múke a potom v strúhanke. Malé ryby dobre umyte. Na rozpálenej panvici ho smažte 5 minút, potom ho otočte a smažte ďalších 5 minút. Hlavná vec je, aby ste smeltu neprevarili, inak sa rozpadne. Keď je ryba hotová, položte ju na tanier s obrúskami, aby absorbovala všetok tuk.

V rúre

V rúre sa ryby môžu piecť s fóliou alebo bez nej, na rošte alebo na plechu. Pečenie sa v alobale rovnomerne rozloží a ryba sa neprilepí, inak má chrumkavú kôrku.

Pečenie na plechu na pečenie
Ryby by mali byť ideálne malé (do 10 cm). Tento recept vyžaduje 0,5 kg tresiek. Pripravujú sa vo forme pečiva.

Plech na pečenie vyložte fóliou a vymažte ho trochou rastlinného oleja. Rybu dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou, ale nemusíte ju olupovať. Do vrecka nasypte múku zmiešanú s korením a soľou. Do vrecka vložte aj ryby. Vrecúško pretrepte, kým sa múka a korenie rovnomerne nerozložia.

Tresť vložte na plech do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach potrite povrch ryby rastlinným olejom a vložte ju do rúry na ďalších 10 minút, pričom aktivujte režim grilu. Pred podávaním pokvapkajte tresku citrónovou šťavou a položte ju na tanier so šalátom. Ryby sa môžu konzumovať ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s ryžou či varenými zemiakmi ako príloha.

Pečenie vo fólii
Vyžaduje 700-800 g očistených vnútorností a šupín ryby (Ďaleký východ bez šupín). Na zvýraznenie chuti použite sójovú omáčku (50 ml), cibuľu (3 ks) a šťavu z polovice citróna. Rybu osolíme, pridáme korenie podľa chuti a polovicu cibule a dôkladne premiešame.

Vezmite silnú fóliu a prikryte ňou plech, pričom si nechajte rezervu na utesnenie formy. Potrite ju tenkou vrstvou rastlinného oleja. Ryby usporiadajte do radov, jemne pokvapkajte citrónovou šťavou a uzavrite fóliou.

Predhrejte rúru. Teplota je 200 stupňov a čas prípravy 20 minút. Odstráňte vrchnú časť fólie a rybu 10 minút opekajte.

Pripravené na pare.

Môžete si vziať čerstvé aj mrazené ryby. Pripravené telá osolíme, okoreníme a necháme namočené.

Pripravte omáčku. Najskôr nakrájajte cibuľu a osmažte ju na masle (1 lyžička) s rozmarínovou soľou. Keď sa tekutina odparí, vložte do panvice kaviár (⅓ PL, stačí akýkoľvek druh) a rýchlo premiešajte. Prilejte malé balenie smotany (10 %) a varte ešte niekoľko minút. Keď omáčka zhustne, vyberte ju z variča a naplňte ňou hrniec.

Do parnej misy vložte fóliu alebo pergamen, potom ju vymažte rastlinným olejom a urobte do nej otvory, aby mohla tekutina vytiecť a jedlo sa neprilepilo a nerozpadlo. Rybu nechajte v parnom hrnci asi 5 minút. Jedlo sa podáva s omáčkou, posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Vyprážané

Tresku môžete buď smažiť, alebo použiť panvicu. Keď teplota oleja (1 l) dosiahne 190 stupňov, opatrne znížte umyté a osušené ryby (150 g), potom ich namočte do mlieka (250 ml) a obaľte v múke (100 g). Takto smažte tresku 5-7 minút. Po uvarení ho položte na papierové utierky a podľa chuti osoľte. Pokrm ozdobte plátkami citróna a nasekanými bylinkami.

Na grile

Umyte telá pod tečúcou vodou a osušte ich papierovými uterákmi. Osolíme, premiešame a potrieme rastlinným olejom. Rybu rozložte na gril a opečte nad uhlím. Keď je ryba hotová, pokvapkajte ju rozpusteným maslom.

V multifunkčnom variči

Do misky nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a 15 minút na ňom smažte cibuľové krúžky (3 ks). K cibuli pridajte paradajky vo vlastnej šťave (stačí jedna malá plechovka), potom pridajte polovice tresiek (1,2-1,5 kg).

Obsah misky osolíme a okoreníme, pridáme bobkový list (2-3 kusy). Po zmiešaní rýb a zeleniny duste 25 minút aktivovaním príslušného režimu. Rybu nechajte v miske 5-10 minút mierne vychladnúť, potom pridajte nasekané bylinky (10 g). Pokrm sa môže pripravovať aj v iných režimoch. V multifunkčnom variči sa treska smaží a varí.

Na grile

Pri tomto spôsobe varenia sa odporúča použiť veľkého treska. Rybu zbavenú vnútorností a šupín pokvapkajte 600 g olivového oleja (2 PL), pridajte trochu hrubej morskej soli (1,5 PL) a miešajte, kým sa prísady rovnomerne nerozložia. Na rozohriatom grile pečte niekoľko minút z každej strany. Ak chcete, môžete podusiť cesnak s citrónovou šťavou a pridať trochu kôpru.

Musíte pred grilovaním ošúpať tresku?

Čistiť sa nemusia len malé ryby bez šupín (do 10 cm). Do drezu alebo kovovej misy nalejte vodu a ponorte do nej rybie telo. Ryba sa drží za chvost a šupiny sa odlupujú smerom k hlave. Potom sa rovnakým smerom rozreže brucho, vyberú sa vnútornosti a zlikvidujú sa. Hlavu je možné odstrániť alebo ponechať. Ak ju plánujete odrezať, odstráni sa hlava a vnútornosti. Rezy vykonávajte v blízkosti chrbtice smerom k žiabrovým plutvám. Telá sa umyjú pod tečúcou vodou. Ak je v rybe mlieko alebo kaviár, aj tie sa umyjú a vypražia.

Čo sa dá vyrobiť z tresiek: Recepty

Z tejto ryby sa pripravuje široká škála jedál. Nižšie uvádzame niekoľko možností použitia tresiek.

Kotlety

Starostlivo očistený základ na kotlety (400 g, môže byť spolu s kaviárom) sa pomocou kombajnu premení na mleté mäso. Rybu rozdrobte, potom zemiaky (2 veľké, môžu byť nastrúhané) a cibuľu. V tejto fáze pridajte kaviár (100 g, stačí akýkoľvek druh) a korenie, zalejte olejom.

Do misky nasypte krupicu (môžete použiť aj strúhanku) a obaľte v nej kotlety. Na 1 kus potrebujete 1 polievkovú lyžicu plnky. Pokrm upečte na panvici alebo v rúre. Teplota - 180 stupňov (predhrejte vopred). Čas prípravy - približne 30 minút.

Rybia polievka

Pripravte si zemiaky (300 g), mrkvu a cibuľu (po 1 g). Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme variť do hrnca. Keď sú napoly hotové, pridajte soľ, korenie a rybu (750 g). Rybiu polievku varte ďalších 5-10 minút (riaďte sa veľkosťou tresiek). Posledným krokom je pridanie vodky (100 ml) a nasekaných byliniek.

Šproty

Rybu (0,5 kg) očistite. Do vriacej vody (500 ml) pridajte soľ (1 PL) a cukor (1 ČL), prírodný tekutý dym (15 g), čierny čaj (1 vrecúško bergamotu). Zmiešajte prísady a nechajte ich vylúhovať.

Šproty pripravte v nádobe na pečenie. Šproty pevne ukladajte na seba, pridajte trochu mletého korenia. Obsah formy pokvapkajte olivovým olejom (50 ml). Do formy nalejte soľný roztok izbovej teploty tak, aby pokryl rybu.

Misu vložte do rúry a pečte 2 hodiny pri minimálnej teplote. Prebytočnú tekutinu sceďte a rybu jedzte so zeleninou a bylinkami. Na skladovanie používajte zakrytú nádobu.

Ako sa solí

Rybu marinujte v horčici. Najskôr pripravte marinádu. Do hrnca nalejte vodu (1 l), pridajte cukor (1 PL), soľ a korenie (klinčeky, korenie, horčičné semienka a bobkový list). Zmes sa varí 10 minút, potom sa pridá nadrobno nasekaný kôpor. Keď nálev vychladne, pridajte maslo (stačí niekoľko lyžíc masla). Rybu (1 kg) vložte do vhodnej misy a vylejte z nej tekutinu. Treska by mala stáť v chladničke 12 hodín.

Je možné použiť aj iné marinády, napríklad s octom. Najprv si pripravte smotanu, potom ju obaľte v múke a dajte na panvicu s rastlinným olejom. Polouvarená ryba sa vyberie z panvice a pripraví sa slaný nálev. Zmiešajte vodu (500 ml) s cukrom (2 PL), soľou (1 PL), korením (bobkový list, korenie). Tiež ošúpte a nakrájajte mrkvu (1). Nálev varte 5 minút, potom pridajte 9% ocot (100 ml), premiešajte a nechajte vychladnúť. Rybu (1 kg) vložte do nádoby, rozložte na ňu cibuľové krúžky (2 ks), zalejte nálevom a nechajte 24 hodín marinovať.

Ryba je chutná aj vtedy, ak sa do marinády pridá zmes citróna a cesnaku a zelená cibuľka. Cesnak (5 strúčikov) nakrájajte na tenké plátky, potom nakrájajte cibuľu (20 g). Do zohriateho olivového oleja (100 ml) nasypte soľ (10 g) a miešajte, kým sa nerozpustí. Kôpor (50 g) a nakrájanú cibuľu zmiešajte s olejom. Pripravenú tresku (500 g, odstráňte aj hlavu) vložte do nádoby chrbtom nadol, rozdeľte na ňu cesnak a šťavu získanú z dvoch citrónov. Rybu vložte na 1 hodinu do chladničky, potom vyberte cesnak, položte ju na potravinovú fóliu a zalejte olejom. Fólia sa zabalí, nádoba sa prenesie do chladničky na 1-2 dni v závislosti od veľkosti tresiek.

Zaujímavosti

1. Smáčik má charakteristický rastlinný zápach, preto sa nazýva "uhorka" (ryba sa živí riasami z kameňov).
2. Na lov rýb je potrebná 10-metrová šnúra a jig je zriedkakedy účinným nástrojom.
3. Najväčší počet tresiek sa dá uloviť počas obdobia neresu, ako aj vtedy, keď prichádzajú v húfoch na návnadu.
4. Istý foodbloger z Vladivostoku natočil video s taveninou, ktoré sa stalo virálnym a za prvých 24 hodín po zverejnení získalo približne 40 000 pozretí.
5. V roku 2016 bol vyrobený neobvyklý vianočný stromček zo sušenej tresiek, ktorý bol vysoký 2,5 metra (festival Ulica Ďalekého východu).
6. V máji sa v Petrohrade koná festival tresiek, ktoré počas obliehania Leningradu zachránili obyvateľstvo pred hladom. Ponúka nakladané, údené, sušené, grilované a vyprážané ryby.

Smelt je pre telo prospešný, ak neexistujú kontraindikácie. Najdôležitejšie je, aby bol ulovený v čistej vodnej nádrži. Dôležité je tiež skontrolovať čerstvosť podľa vône uhoriek.

Fotografia tresiek