Červená kapusta: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Červená kapusta je veľmi obľúbená zelenina medzi ľuďmi, ktorí si strážia svoj jedálniček. Tento výrobok je svojou štruktúrou a vzhľadom podobný bielej kapuste, ale medzi týmito druhmi sú určité rozdiely v zložení. Červená kapusta má trochu pikantnú chuť a je takmer nemožné si ju pomýliť s niečím iným. Napriek mnohým zdraviu prospešným vlastnostiam nie je červená kapusta u nás až taká rozšírená - oveľa častejšie sa vyskytuje v krajinách severnej Európy a v Ázii.

Aký je rozdiel medzi bielou a červenou kapustou

Prvým rozdielom, ktorý nemožno ignorovať, je samozrejme farba týchto zeleninových odrôd. Biela kapusta sa tak nazýva preto, lebo jej listy sú zvyčajne bielej farby, zatiaľ čo červená kapusta je fialová. Okrem toho existujú rozdiely v chemickom zložení odrôd kapusty. Červená kapusta má teda viac vitamínu C, ktorý je pre ľudský organizmus prospešný. Okrem toho tento druh kapusty obsahuje viac bielkovín. Červená kapusta si vďaka svojim chemickým vlastnostiam uchováva čerstvosť oveľa dlhšie a nekazí sa.

Existuje mnoho odrôd kapusty, ale červená kapusta si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože je skutočným zdrojom prospešných látok, ktoré posilňujú telo. Často sa používa v rôznych ľudových receptoch ako liek. Šťava z tejto zeleniny sa napríklad používa ako liek na žalúdočné vredy. A vláknina v kapuste pomáha telu zbaviť sa nepotrebných látok. Ak porovnáte červenú kapustu s bielou, zistíte, že obsahuje štyrikrát viac karoténu.

Cena červenej kapusty je vyššia. Tento rozdiel má niekoľko dôvodov:

1. Červená kapusta dozrieva dlhšie ako biela, čo znamená, že si vyžaduje dlhšiu starostlivosť.
2. Červená kapusta obsahuje veľké množstvo veľmi zvláštnej látky, antokyanínu, ktorý jej dodáva charakteristické sfarbenie. Tá istá látka navyše dodáva kapuste osobitnú chuť, ktorá má priamy vplyv na obľúbenosť plodiny, a tým aj na jej hodnotu.
3. Červená kapusta má pozitívny vplyv na zloženie ľudskej krvi, čo ďalej zvyšuje jej obľúbenosť.
4. Červená kapusta má množstvo terapeutických vlastností, vďaka ktorým sa nákup tejto zeleniny mnohonásobne zvyšuje.

Existujú určité rozdiely v podmienkach pestovania odrôd kapusty. Napríklad červená kapusta dozrieva dlhšie, v priemere 160 dní. Červená kapusta je vďaka svojej vyššej hustote o niečo odolnejšia voči rôznym chorobám. Vonku ju môžete vysádzať najskôr koncom mája. Sadenice vysádzajte v menšej vzdialenosti ako pri bielej kapuste. Medzi jednotlivými kríkmi by malo byť vždy približne 25 cm a medzi záhonmi 40 cm. Pokiaľ ide o ostatné vlastnosti starostlivosti o kapustu, vo všeobecnosti nie sú medzi jednotlivými druhmi žiadne rozdiely.

Čo je zdravšie

Každý z druhov kapusty je užitočný svojím vlastným spôsobom. Mali by ste ich používať v závislosti od vašich cieľov a telesnej kondície. Ak dávate prednosť konzumácii surovej kapusty, je lepšie použiť červenú kapustu, pretože obsahuje veľa látok, ktoré dokážu odstrániť škodlivé látky z tela a celkovo zlepšiť trávenie. Prítomnosť červenej kapusty v strave zlepší fungovanie mnohých orgánov a dokonca celých telesných systémov. Červená kapusta je vynikajúca aj na prípravu hlavných jedál a všetkých druhov zimných pokrmov.

Biela kapusta má mäkšie listy, a preto je vhodná na plnené kapustové závitky. Je tiež základnou zložkou polievok, ako sú polievky, boršč a polievky. Kyslá kapusta je veľmi užitočná biela kapusta. Jeho šťava dokáže zlepšiť činnosť čriev a zvýšiť imunitnú ochranu.

Zloženie a kalórie

Veľkou výhodou pre všetkých, ktorí držia diétu alebo si len strážia postavu, je, že červená kapusta obsahuje len 29 kalórií na 100 gramov. Samozrejme, z hľadiska výživovej hodnoty je horší ako výživnejšie a kalorickejšie potraviny, ale pre ľudí trpiacich chudnutím je to skutočná lahôdka. V rámci diéty sa môže bez hanby konzumovať buď surový, varený, alebo v dusenom mäse. Okrem toho je veľkou výhodou ľahko stráviteľný proteín.

Červená kapusta neobsahuje veľa tuku, iba 0,1 gramu na 100 gramov výrobku.

V červenej kapuste je tiež 7 gramov sacharidov, ale 2,5 gramu z nich sú špeciálne vlákniny, ktoré sa v tráviacom trakte nestrávia. Tieto vlákna počas pobytu v žalúdku zväčšujú svoj objem a potom veľmi šetrne odstraňujú nahromadený hlien a toxíny z čriev. Okrem toho tieto vlákna odstraňujú rádionuklidy a ťažké kovy.

Zloženie červenej kapusty možno nazvať bohatým, pretože obsahuje aj značné množstvo vitamínov A, C, skupiny B a PP.

Obsahuje tiež betakarotén a minerálne látky:

• železo;
• draslík;
• selén;
• horčík.

Vďaka všetkým týmto látkam sa červená kapusta odporúča na zvýšenie pružnosti kapilárnych stien a cievneho tkaniva. Fytoncídy a antokyány tiež pomáhajú zvyšovať imunitnú odolnosť.

Aké sú výhody červenej kapusty?

Pre ženy

Pre ženy je červená kapusta veľmi užitočná, pretože od dávnych čias sa listy tejto rastliny odporúčajú používať ako obklady pri výskyte nezhubných útvarov v oblasti prsníkov. Existuje tiež rozšírený názor, že konzumácia červenej kapusty prispieva k neskoršiemu nástupu menopauzy.

Ako zdôrazňujú odborníci, toto nie sú jediné prospešné vlastnosti kapusty pre ženy. Na zozname je aj použitie zeleniny pri ochoreniach pohybového aparátu, vredoch alebo popáleninách. Ak žena trpí osteochondrózou, mala by si na nezdravé stavce prikladať kapustné listy, vopred namazané nastrúhaným domácim mydlom. V prípade popálenín pomôžu čerstvé listy priložené na noc na boľavé miesto.

Ženy tiež oceňujú, že červená kapusta je skvelým pomocníkom pri starostlivosti o krásu a pleť. Táto zelenina napríklad pomáha v boji proti pigmentovým škvrnám na tvári vrátane pieh. Na ich odstránenie je potrebné vyrobiť rôzne masky z kapustných listov, pripraviť šťavu a zemiakovú kašu a aplikovať ich na tvár. Zbaviť sa podráždenia môžu špeciálne kapustové kúpele, ktoré sa pripravujú so slaným nálevom. Stačí jedna šálka soľného roztoku na jeden kúpeľ.

Pre mužov

Kyslá kapusta je veľmi prospešná aj pre mužov. Je napríklad známe, že pomáha chrániť mužský organizmus pred vznikom rakoviny prostaty. Táto zelenina má v zásade všeobecnú vlastnosť chrániť ľudí pred vznikom rakoviny, ale možno uvažovať aj o niektorých špeciálnych prípadoch. Predpokladá sa, že červená kapusta pomáha zlepšiť potenciu u mužov. Tu je dôležité pochopiť, že nemá priamy vplyv na účinnosť, ale kvôli mnohým prospešným vlastnostiam má priaznivý účinok v tejto oblasti mužského zdravia.

Červená kapusta je vhodná pre športovcov, pretože pomáha zbaviť sa bolesti svalov. Ak pravidelne cvičíte, prítomnosť kapusty v strave vám určite poďakuje. Muži často trpia všetkými druhmi ochorení močovo-pohlavného systému. V tomto prípade kapusta tiež pomáha eliminovať rôzne zápalové procesy v močovom mechúre alebo obličkách. Túto zeleninu možno konzumovať aj pri absencii problémov s urogenitálnym systémom ako preventívne opatrenie.

V tehotenstve

Červená kapusta je veľmi prospešná aj počas tehotenstva. Dokáže posilniť imunitný systém, posilniť zuby, vlasy a zlepšiť pleť, takže budúcej mamičke pomôže prežiť toto pre jej telo náročné obdobie bez väčších strát. Okrem toho sú kapustové listy, ako už bolo spomenuté, bohaté na mikroživiny. Prítomnosť tejto zeleniny v strave vám umožní vzdať sa mnohých bioaktívnych doplnkov.

Pri dojčení

Počas dojčenia sa červená kapusta vo všeobecnosti nepoužíva, pretože môže vyvolať nepríjemnú reakciu ešte nezrelého tráviaceho systému dieťaťa. Okrem toho môže neznáma zelenina vyvolať alergie, čo je tiež veľmi nežiaduce, pretože je ťažšie zbaviť sa tejto choroby u dieťaťa ako u dospelého.

Pre deti

Kapusta je rovnako vhodná pre deti ako pre dospelých, ale v ranom veku by sa mala podávať opatrne. Je to preto, že detský organizmus ťažko trávi kapustu, a to červenú aj bielu.

Vo všeobecnosti platí, že ak dieťa túto zeleninu normálne znáša, určite nebude v strave zbytočná, pretože červená kapusta je pre detský organizmus určite prospešná:

1. Posilňuje imunitný systém a zvyšuje jeho odolnosť.
2. Pomáha dieťaťu lepšie sa sústrediť, byť pozornejšie a celkovo aktivuje činnosť mozgu.
3. Zlepšuje fungovanie svalového tkaniva.
4. Prispieva k tvorbe kostí.

Pred podávaním kapusty dieťaťu by ste sa mali najprv poradiť s odborníkom, aby ste nepoškodili jeho mladý organizmus. Existuje názor, že červená kapusta môže u dieťaťa spôsobiť diatézu. Toto tvrdenie je kontroverzné, ale je možné, že dieťa alebo dospelý je alergický na túto zeleninu.

Na chudnutie

Červená kapusta je nenahraditeľným pomocníkom pri chudnutí. Hlavným dôvodom je samozrejme nízky obsah kalórií v zelenine. Kapusta sa môže konzumovať v takmer akomkoľvek množstve, nijako nepoškodí postavu. Okrem toho, keďže každá diéta je vždy obmedzením, organizmus je počas takéhoto obdobia ochudobnený o množstvo stopových prvkov a vlákniny. Červená kapusta vďaka svojmu bohatému zloženiu umožňuje prežiť tento čas s minimálnymi stratami.

Každá vyvážená strava zahŕňa šaláty, dusené mäso a kyslú kapustu. Používanie tohto produktu vám umožní vyhnúť sa množstvu doplnkov stravy. Za najprospešnejší kapustový pokrm sa považuje šalát s prídavkom trochy slnečnicového oleja. Zelný šalát môžete pripraviť aj s octom, ale tento pokrm by ste mali konzumovať len vtedy, ak nemáte žalúdočné problémy.

Je šťava z červenej kapusty užitočná?

Tak ako samotná kapusta, aj jej šťava má niekoľko užitočných vlastností, vďaka ktorým ju odporúčajú používať aj niektorí lekári. Šťava z červenej kapusty má mnoho zdravotných výhod:

1. Pravidelná konzumácia tejto šťavy pomáha posilňovať steny ciev, najmä kapilár. Z tohto dôvodu sa kapustová šťava stáva nepostrádateľnou v prípade krvácania, ako aj v prípade, keď sú kapilárne cievy v tele v zásade dosť krehké.
2. Kapustová šťava obsahuje špeciálne látky - antokyány a fytoncidy - a dokáže tak z tela odstrániť rádionuklidy. Veľkou výhodou je, že šťava z kapusty sa môže používať aj v boji proti tuberkulóze, pretože látky v nej obsiahnuté majú negatívny účinok na patogén, tuberkulózny bacil. Tie isté látky dokážu zastaviť vývoj bielych krviniek.
3. Šťava z červenej kapusty sa môže používať na liečbu bronchitídy a iných ochorení hrdla. Je lepšie zmiešať ho s medom, potom odstráni chrapot hlasu a bude účinnejší.
4. Keďže kapusta obsahuje látky, ktoré môžu zmierniť zápal, šťava z kapusty sa môže používať ako ústna voda pri problémoch, ako je krvácanie ďasien alebo iné zápalové procesy.
5. Šťava z kapusty sa môže používať aj zvonka ako tekutina na obklady na upokojenie zápalu a na hojivé účinky. Tento liek sa používa už od staroveku okrem iného na liečbu zápalu pľúc.
6. Šťava z červenej kapusty sa môže používať proti nespavosti. V tomto prípade sa odporúča pridať do šťavy odvar zo semien kapusty.

Ľudové recepty s červenou kapustou

Červená kapusta sa používa vo fytoterapii a ľudovom liečiteľstve, pretože je známa svojimi priaznivými vlastnosťami. Dôležitou výhodou pre liečbu je, že neexistujú žiadne kontraindikácie pre vonkajšie použitie kapustových produktov. Len v zriedkavých prípadoch sa pri vonkajšom použití môže vyskytnúť alergická reakcia. Pri vnútornom užívaní liekov na báze kapusty sa môžu vyskytnúť niektoré reakcie organizmu, ale ak sa rýchlo zistia, všetky vedľajšie účinky sa dajú minimalizovať.

Existuje mnoho rôznych ľudových receptov, ktoré používajú šťavu z kapusty na liečbu rôznych ochorení:

1. Ak pacient trpí bronchitídou alebo len silným kašľom, možno pripraviť infúziu z červenej kapusty. Recept je veľmi jednoduchý na prípravu, ale rovnako účinný. Ak chcete vytvoriť liek, budete musieť jemne nakrájať asi 100 gramov kapustných listov, potom túto zmes zalejte pohárom vriacej vody. Zmes nechajte lúhovať jednu hodinu. Potom sa napájajte a používajte trikrát denne až do úplného zotavenia. Ak sa to nezlepší, ale naopak, len zhorší, liečba by sa mala ukončiť a mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom. Je dôležité si uvedomiť, že odvar a šťava nie sú to isté a jedno môže len ťažko nahradiť druhé. Šťava je vo svojej účinnosti o niečo lepšia.
2. Rôzne jedlá z červenej kapusty môžu pomôcť pri vysokom krvnom tlaku. Okrem toho sa ľuďom s hypertenziou odporúča pravidelne piť kapustovú šťavu. Liečba zvyčajne trvá 2 týždne a odporúča sa 1 pohár kapustovej šťavy denne. Krvný tlak by sa mal monitorovať, aby neklesol príliš nízko. Na druhej strane, ak je krvný tlak príliš nízky, nemali by ste piť príliš veľa kapustovej šťavy, ale len mierne množstvo.
3. Od rôznych odrenín a modrín zachránia obklady z červenej kapusty. Dajú sa pripraviť dvoma spôsobmi. Najprv môžete kapustné listy rozomlieť a získať z nich kašu. Potom túto zmes naneste na boľavé miesto a prekryte ho obväzom. Alebo môžete použiť celé listy ako obklad a zabezpečiť ich obyčajným elastickým obväzom. Listy môžete tiež vopred mierne povariť, čo bude mať tiež ďalší účinok.
4. Na zmiernenie bolesti kĺbov si môžete pripraviť liečivý nápoj, ktorý obsahuje nielen červenú kapustu, ale aj listy čiernych ríbezlí. Na prípravu najprv vezmite 7-8 listov čiernych ríbezlí, opláchnite ich a zalejte pohárom vriacej vody. Táto zmes by sa mala lúhovať štyri hodiny. Po získaní nápoja odstráňte listy a potom tekutinu zmiešajte s kapustovou šťavou, stačí 150 ml. Takýto liek by sa mal konzumovať denne, dvakrát denne, približne 150 ml. Liečba môže trvať dva až tri týždne. Ak je ochorenie stále prítomné, v liečbe sa môže pokračovať po konzultácii s lekárom.
5. Červená kapusta sa používa aj na liečbu kardiovaskulárnych ochorení. V tomto prípade sa liek pripravuje s použitím hlohu. Na prípravu vezmite 2 gramy kvetov hlohu, zalejte ich pohárom vriacej vody a nechajte 20 minút pôsobiť. Potom ho preceďte a zrieďte pohárom kapustovej šťavy. Výsledný liek sa môže užívať týždeň a pol, raz denne.
6. Ak potrebujete posilniť imunitný systém, pripravte si nápoj z kapustovej šťavy a šťavy z červenej repy. Zmiešajte uvedené zložky v rovnakom pomere a užívajte podľa potreby raz denne. Imunitný systém môžete posilniť aj nálevom z plodov šípok a listov kapusty.
7. Červená kapusta je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu rôznych druhov rakoviny. Ak sa chcete chrániť pred rakovinou, mali by ste používať špeciálny recept. Na začiatok si vezmite 100 gramov červenej kapusty a 80 gramov avokáda. Tieto prísady nakrájajte nadrobno a potom k nim pridajte nasekané orechy. Všetko dôkladne premiešajte so 40 g medu a dajte do chladničky. Takýto liek užívajte pol hodiny pred jedlom počas jedného mesiaca.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Napriek veľkému množstvu užitočných vlastností má červená kapusta, ako každý produkt, množstvo kontraindikácií a môže dokonca spôsobiť poškodenie organizmu. Červenú kapustu sa neodporúča jesť v nasledujúcich prípadoch:

• žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
• neznášanlivosť na výrobok;
• Akútna exacerbácia akýchkoľvek ochorení gastrointestinálneho traktu;
• Akékoľvek poruchy štítnej žľazy.

Je dôležité si uvedomiť, že konzumácia červenej kapusty môže mať určité následky:

1. Horčík, síra, železo a draslík obsiahnuté v kapuste vo veľkých množstvách môžu viesť k nadúvaniu brucha a plynatosti. Tieto zložky môžu tiež spôsobiť kŕče črevných stien.
2. Častá konzumácia červenej kapusty môže viesť k výraznému zvýšeniu krvného tlaku, preto by mali byť ľudia s hypertenziou s týmto produktom veľmi opatrní.
3. Je prísne zakázané jesť červenú kapustu alebo akúkoľvek kapustu pri pankreatitíde.

Ako si vybrať a uložiť

Aby ste červenú kapustu udržali čo najdlhšie, je potrebné správne vybrať kapustu. Po prvé, mali by vážiť aspoň jeden kilogram a byť pomerne husté. Kontrolu vykonáte jednoducho - stačí ju zatlačiť, aby nestratila svoj tvar. Kapustný list by mal mať jasný, výrazný fialový odtieň. Zeleninu uskladnite pred príchodom prvých mrazov. Je veľmi dôležité ponechať na hlávkach kapusty približne 2 - 3 plytké listy, ktoré slúžia ako ochrana pred všetkými druhmi poškodenia a dokonca aj chorobami. Je dôležité, aby bola skladovaná zelenina suchá. Ak je to potrebné, nezabudnite ich vysušiť.

Fotografia červenej kapusty

Najlepší spôsob skladovania kapusty je v pivnici. Aby sa čo najdlhšie udržala svieža, je potrebné vopred pripraviť miestnosť a vykonať v nej dezinfekciu. Samotná kapusta by mala byť v ideálnom prípade uložená v špeciálnych debnách, na policiach alebo niečím zavesená. Teplota v pivnici by sa mala pohybovať medzi -1 a +1 stupňom. Vlhkosť vzduchu by mala byť najmenej 90 %, ale nie viac ako 98 %. Za týchto podmienok možno kapustu skladovať približne 3 mesiace.

Ako používať

Najskôr je potrebné skontrolovať všetky kontraindikácie používania červenej kapusty, ktoré sú prítomné. Týmto spôsobom sa predíde nepríjemným pocitom spôsobeným používaním výrobku. Ak neexistujú žiadne zákazy, môžete jesť kapustu v rôznych formách v rovnakom množstve ako akékoľvek iné potraviny. Hovorí sa, že kapusta sa najlepšie konzumuje vo forme šalátov a tiež kyslej kapusty.

Čo môžete pripraviť z červenej kapusty

Klíčky sú skvelé, pretože sa z nich dá pripraviť veľké množstvo rôznych jedál. Okrem toho, že sa používajú v kyslej kapuste a guláši ako príloha k hlavným jedlám a prílohám, možno ich použiť aj na prípravu mnohých šalátov, napr. uhorkového, syrového a kapustového. Najprv nakrájajte červenú kapustu na tenké pásiky. Potom nastrúhajte syr a nakrájajte uhorky na tenké plátky. Do zmesi pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a majonézu alebo kyslú smotanu. Dobre premiešajte a podľa chuti dochuťte soľou a korením.

Môžem králikom podávať červenú kapustu?

Kŕmenie králikov červenou kapustou sa neodporúča, pretože môže spôsobiť nadúvanie a pri častej konzumácii môže dokonca vyvolať vznik špeciálneho ochorenia nazývaného gastrointestinálna stáza. Pre králiky je lepšie použiť bielu kapustu, pretože má vhodnejšie zloženie pre domáce zvieratá.

Zaujímavosti o kapuste

Napriek tomu, že kapusta sa už dlho používa ako potravina a je pomerne obľúbenou zeleninou, sú veci, ktoré sú prekvapujúce:

1. Nikto nedokáže pomenovať konkrétnu vlasť kapusty, je jednoducho neznáma.
2. O pôvode kapusty existuje celá legenda. Hovorí sa, že z hlavy boha Jupitera sa skotúľalo niekoľko kvapiek potu, a tak sa zrodila kapusta.
3. Odborníci tvrdia, že kyslá kapusta je oveľa zdravšia vo forme kyslej kapusty ako v čerstvej forme.
4. V minulosti ľudia vážne považovali kapustu za čarodejnícku rastlinu.
5. Červená kapusta je vynikajúcim prírodným farbivom. Šťava z neho sa môže použiť na farbenie cesta na pečenie, varených vajec a dokonca aj krému na pečivo.

Červená kapusta je pozoruhodná nielen pre svoje mnohé užitočné vlastnosti, ale aj pre zaujímavé fakty.

Fotografia červenej kapusty

Previous

Next