Krekry: zdravotné výhody a kontraindikácie

História tejto sušienky siaha do 18. storočia a jej recept, ako to už býva, bol vynájdený náhodou. Istý pekár sa rozhodol pre malý experiment a zmenil ingrediencie sušienkového cesta a spôsob pečenia. Tento pekár si nedal pozor na sušienky, nechal ich v rúre príliš dlho a myslel si, že pečivo zničil. Táto nepozornosť však pekárovi priniesla popularitu a dobrý príjem, pretože jeho chrumkavé sušienky sa čoskoro stali obľúbenými.

Krekry

Kreker je sušienka, ktorá sa vyrába z pšeničnej múky a tuku pomocou droždia. Je to poddruh galette a chleba. Samotný názov pochádza z anglického slova "crack", čo znamená "prasknúť, rozbiť". Štruktúra týchto sušienok je zvyčajne krehká a pórovitá a povrch je často bublinkový. Krekry obsahujú aj kvások, mlieko a ďalšie zložky, ktoré závisia od druhu.

Typy

V klasickom recepte na sušienky sa používa pšeničná múka, vďaka ktorej sú sušienky jemnejšie. Droždie je nepovinnou zložkou, takže cesto na sušienky sa dodáva v kvasnicovej a bezkvasnicovej verzii. Kvasnicové cesto sa používa na pečenie krémových sušienok, ktoré majú jemnejšiu chuť. Ich konzistencia je vločkovitá a chrumkavá. Pri výrobe krémových sušienok sa nepoužívajú žiadne kvásky a môžu byť sladké aj slané. Na výrobu sladkých sušienok možno použiť nielen cukor, ale aj med alebo sirup. Existujú aj druhy s inými príchuťami. Najbežnejšie sú syr, slanina a cibuľa. Často sa používajú ako občerstvenie a namiesto chleba sa pripravujú aj kanapky.

Ako sa krekery líšia od sušienok

Hlavným rozdielom medzi krekrami a sušienkami je ich suchosť. Majú tiež oveľa nižší obsah cukru ako sušienky. Existujú dokonca aj druhy sušienok bez cukru. Krekery majú krehkú a vločkovitú štruktúru, zatiaľ čo sušienky sú často mäkké a sypké. Náplň sušienok zvyčajne tvoria sladkosti, zatiaľ čo krekry môžu byť plnené korením, syrom atď. Na rozdiel od sušienok sa krekry môžu podávať k prvým chodom namiesto chleba.

Zloženie a obsah kalórií

Kalorická hodnota sušienok závisí od druhu a v priemere sa pohybuje okolo 350 kcal na 100 g výrobku. 100 g obsahuje 67 g sacharidov, 13,5 g tuku a 11,5 g bielkovín.

Zloženie tiež závisí od typu, ale nevyhnutnou zložkou je extra panenská pšeničná múka. Môže obsahovať aj kvasnice, soľ, cukor, korenie a ďalšie látky. Krekry sú väčšinou obyčajné, ale existujú aj krekry, ktoré navyše obsahujú maslo, margarín a vajcia.

Na čo sú krekery užitočné?

Všeobecné zdravotné výhody

Bez ohľadu na prídavné látky v sušienke je to stále veľmi zdravý produkt pre telo. Zložky v ňom sú nenahraditeľným zdrojom živín. Obsahujú veľa minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia organizmu. Napríklad múka dodáva telu vlákninu, ktorá udržiava črevá zdravé. Múka obsahuje aj fosfor, horčík, vápnik, zinok a draslík. Obsahuje aj vitamíny skupiny B, H, ktoré robia zo sušienok mimoriadne cenný produkt v ľudskej strave.

Pre ženy

Pri diéte sa krekry nezriedka stávajú náhradou chleba. Ženy majú túto pochúťku veľmi rady, a to z dobrého dôvodu. Krekry sú pre ženské telo veľmi užitočné. Obsahujú prvky, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé vlasy a pokožku, sú nasýtené vápnikom, ktorý môže pomôcť proti lámavým nechtom. Krekry majú množstvo pozitívnych vlastností:

• znížiť potenie pokožky hlavy;
• pomáha bojovať proti lupinám;
• zlepšiť činnosť mozgu;
• posilniť vlasy a nechty;
• môže odstrániť kožné vyrážky;
• znížiť pravdepodobnosť prechladnutia.

Pre mužov

Muži oceňujú sušienky pre ich schopnosť rýchlo zasýtiť a na dlhý čas potlačiť hlad. Dodávajú telu aj živiny.

Tieto sušienky sa vyznačujú dobrými spotrebiteľskými vlastnosťami. Krekry dokážu normalizovať činnosť čriev a vrátiť hladinu glukózy do normálu. Majú upokojujúci účinok na nervový systém a normalizujú srdcový rytmus.

Tehotenstvo

Mnohé ženy objavili výhody sušienok na toxikózu. Týmto problémom trpí každá tehotná žena. Ale ak ráno zjete pár krekrov, príznaky budú oveľa ľahšie. V niektorých prípadoch môžu dokonca zabrániť vracaniu. Niekedy sa počas tehotenstva vyskytuje nechuť k jedlu. Ženy začnú rýchlo chudnúť a nechcú sa pozerať na jedlo. V tomto prípade môžu byť krekry záchranou a umožnia vám prežiť toto obdobie viac-menej normálne. Aj počas tehotenstva sú ženy často hladné, ale krekry telo rýchlo zasýtia, preto je vhodné nosiť ich v kabelke.

Samozrejme, že krekry nemôžete jesť samotné, ale ako desiata sú skvelým doplnkom stravy.

Pri dojčení

Krekry sú skvelým občerstvením aj pre dojčiace matky. Je skvelým zdrojom sacharidov, ktoré umožňujú rýchlu regeneráciu. Okrem toho sa krekry môžu aj osoliť a posypať syrom alebo salámou. Výsledkom je skvelá desiata, ktorá otupí váš hlad a na dlho vás zabaví.

Nie všetky krekry sú však rovnako zdravé. Faktom je, že fermentované potraviny by sa nemali konzumovať počas dojčenia, pretože môžu spôsobiť nadúvanie, ak sa užívajú s mliekom. Cukru by ste sa mali vyhýbať aj vo veľkých množstvách. Okrem toho sa niektoré druhy pripravujú s umelými príchuťami. Dojčiacim matkám sa neodporúča jesť vločkové krekry, pretože môžu dieťaťu spôsobiť tráviace problémy. Odborníci na výživu preto odporúčajú vyberať sušienky bez kvasníc, kvásku, ochucovadiel a s minimálnym množstvom cukru.

Pre deti

Tieto sušienky sú užitočné aj pre deti. Sú obzvlášť cenené pre svoju schopnosť stimulovať mozgovú činnosť, čo je dôležité pre školákov počas vyučovania. Niekoľko sendvičov s krekrami ráno dieťa dobre zasýti, aby sa mohlo sústrediť na vyučovanie. Sú užitočné aj po skončení telesnej výchovy, pretože vám umožnia rýchlo načerpať energiu a s novou energiou vyraziť na ďalšie hodiny. Tento výrobok by ste však mali konzumovať s mierou, pretože množstvo kalórií v krekroch je dostatočné na to, aby ste pri ich nadmernej konzumácii pribrali.

Pri chudnutí

Krekry na diéte sa musia jesť múdro. Aj diétne druhy sú vyrobené z múky najvyššej kvality, čo znamená, že obsahujú veľa sacharidov. Pri nízkosacharidovej diéte je ich konzumácia prísne zakázaná. Inak by sa mali konzumovať s mierou. Niekoľko krekrov pred spaním môže pomôcť otupiť pocit hladu, čo zníži počet nočných občerstvení. Môžete si ich vziať aj na cesty, aby ste zahnali hlad na cestách.

Krekry v medicíne

Krekry sú obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Môžu sa piť k čaju, k prvým chodom, sušienky sa niekedy pridávajú aj do dezertov. Existuje však niekoľko obmedzení ich používania, ktoré sú spojené s chorobami. V niektorých prípadoch stačí obmedziť konzumáciu alebo si vybrať špecifické druhy, ktoré sú pre človeka neškodné, v iných prípadoch je potrebné od pochúťky úplne upustiť.

Diabetes mellitus

Toto ochorenie si vyžaduje dodržiavanie prísnej diéty, jej porušenie má vážne zdravotné následky. Krekry sa zvyčajne vyrábajú z kvalitnej múky, ktorá má pomerne vysokú kalorickú hodnotu a glykemický index 95, takže je ich konzumácia zakázaná. Niektoré druhy sušienok sú tiež zakázané. Niektoré druhy však môžu diabetici konzumovať, ale vo veľmi obmedzenom množstve. Krekry pre diabetikov by mali byť bez príchutí, s nízkym obsahom sacharidov a bez cukru. Pred ich použitím je však vhodné poradiť sa so svojím lekárom.

Pri pankreatitíde

Pri vzniku pankreatitídy je jediným spôsobom, ako pacientovi pomôcť, diéta. Akákoľvek odchýlka môže viesť k exacerbácii ochorenia a hospitalizácii. Pacienti s pankreatitídou potrebujú nízkokalorickú diétu. Pečivo obsahuje veľa tuku, ktorého odbúravanie si vyžaduje intenzívnu prácu pankreasu. Výrobky zakúpené v obchode môžu obsahovať konzervačné látky, arómy a kyselinu citrónovú. Tieto faktory zaraďujú krekry do kategórie nežiaducich potravín. Počas exacerbácie pankreatitídy sa treba úplne vyhýbať všetkým druhom sušienok, dokonca aj neochuteným, ale na konci exacerbácie možno do stravy zaradiť nesladené sušienky v malom množstve.

Gastritída

Gastritída je ochorenie charakterizované zápalom sliznice žalúdka. Strava zohráva v živote pacienta s gastritídou významnú úlohu. Existuje niekoľko druhov ochorenia a vo všetkých prípadoch je potrebné obmedziť slané krekry. Nesmú sa jesť častejšie ako raz alebo dvakrát týždenne. Je tiež zakázané jesť sušienky s rôznymi príchuťami. Pomôžu aj sladké a sladké krekry. Na konci exacerbácie by mali byť zaradené do vášho jedálnička. Krekry sa môžu jesť k čaju alebo namiesto chleba k prvému a druhému chodu.

Ak ste otrávení

Otrava je veľmi nepríjemné ochorenie, ktoré je najčastejšie dôsledkom konzumácie nekvalitných potravín. Hoci ide o závažný problém, mierne prípady otravy možno liečiť doma dodržiavaním určitých diétnych zásad. Zoznam povolených potravín v prvých dňoch po otrave je pomerne obmedzený a časom sa rozširuje. Krekry sú na zozname povolených potravín. Nasýtia telo živinami a nedráždia žalúdok ani črevá. Minerály, ktoré obsahujú, sú užitočné pre zlepšenie zdravia vášho tela.

Môžete jesť krekry pred kolonoskopiou?

Výsledok kolonoskopie závisí od kvality prípravy. Aby bolo vyšetrenie úspešné, lekár vám 3 dni pred zákrokom predpíše diétu. To zvyčajne zahŕňa vylúčenie rastlinnej vlákniny zo stravy. Mali by ste tiež jesť ľahko stráviteľnú stravu, aby v črevách nezostával prebytok nestrávenej potravy. Múčne výrobky vrátane krekrov sa môžu konzumovať.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek pôsobivému zoznamu zdravotných výhod môže zneužívanie krekrov spôsobiť viac škody ako úžitku. Ak ich napríklad jete veľa a často, môžete mať nadváhu. Krekry majú vysoký obsah tuku a počet kalórií na 100 g nie je najnižší. Okrem nadváhy môžete mať aj problémy s cievami, presnejšie s ich priechodnosťou. Veľké množstvo sušienok môže spôsobiť upchatie ciev. V tele sa môžu hromadiť aj toxíny. Niektorí bezohľadní výrobcovia nahrádzajú vajcia melanžou, ktorá pri nesprávnom skladovaní môže spôsobiť mnohé nebezpečné ochorenia.

Pre ľudí s cukrovkou a gastritídou existuje niekoľko obmedzení týkajúcich sa konzumácie tohto výrobku. Krekry sú dobré pre črevá a majú priaznivý vplyv na ich funkciu, ale to platí len pre zdravý orgán. Ak máte žalúdočno-črevné problémy, radšej sa zdržte konzumácie veľkého množstva sušienok. Niekoľko krekrov neuškodí, ale vo veľkom množstve môžu spôsobiť nepravidelnosti v tele. Krekry by sa nemali podávať ani deťom mladším ako 6 rokov.

Ako si doma vyrobiť sušienky

Pôvodný recept na sušienky bol prekvapivo jednoduchý. Pozostával z vody a múky. Neskôr sa postupne pridávali nové prísady. Teraz sa pridáva soľ, korenie, orechy a dokonca aj syr. Tento pokrm je taký univerzálny, že sa dá jesť so sladkými jedlami, ako aj s inými. Existuje naň aj veľké množstvo receptov. V každom recepte je však hlavným tajomstvom správne vymiesenie cesta. Aby boli hotové sušienky jemné a krehké, ale zároveň chrumkavé, mali by ste ich miesiť najviac 5 minút. Pri dlhšom hnetení budú sušienky tvrdé a husté.

V prípade sušienok plnených maslom sa odporúča nechať cesto v chlade maximálne hodinu. Maslové cesto môžete nechať chvíľu kysnúť pri izbovej teplote na drôtenej poličke.

Potom cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu asi 4 mm. Potom pomocou formičiek vykrajujte sušienky. Namiesto formy môžete použiť obyčajný pohár. Otvory na sušienky nie sú len na ozdobu. Pri príprave pokrmu zohrávajú dôležitú úlohu. Bude cez ne unikať para, vďaka čomu sa sušienky nevyklopia a zostanú ploché. Na vytvorenie otvorov môžete použiť akýkoľvek nástroj.

Syrové sušienky

Syrové krekry sú ideálne na sendviče. Môžu sa konzumovať aj samostatne ako občerstvenie. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 150 g tvrdého syra;
• 160 g pšeničnej múky;
• 1 žĺtok;
• 150 g masla.

Na prípravu masla použite vychladené maslo. Ručne ju rozdrobte do múky, kým zmes nebude homogénna. Pridajte syr a žĺtok. Cesto hnetieme, kým sa nelepí na ruky. Možno bude potrebné pridať viac múky. Potom ho stočte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút v chladničke. Po uplynutí času cesto trochu prehnetieme rukami a rozdelíme ho na niekoľko rovnakých častí. Každý kúsok rozvaľkajte na tenko pomocou valčeka. Z rozvaľkaných plátov cesta vykrajujte sušienky a urobte do nich otvory.

Rúru predhrejte na 180 stupňov a plech vymažte olejom, aby sa cesto nepripálilo. Sušienky pečte 10-15 minút, kým nie sú svetlo zlatisté. Je dôležité nechať ich na plechu vychladnúť, inak sa môžu zlomiť.

Solené sušienky

Tento recept je najjednoduchší, aký môže pripraviť každý, aj keď nemá o varení ani potuchy. Prísady sa nachádzajú v každej domácnosti. Na prípravu týchto sušienok potrebujete:

• 1 šálka pšeničnej múky;
• 120 g masla;
• 2-3 lyžičky soli;
• 50 ml mlieka.

Maslo vložte do mrazničky, keď stuhne, postrúhajte ho, nasypte naň múku a pridajte soľ. Prísady zmiešajte lyžicou, kým nie sú kašovité, pridajte do zmesi mlieko a dôkladne vymieste cesto. Cesto na sušienky hnetieme o niečo dlhšie ako bežné cesto, aby bolo pevné a nelepilo sa na ruky. Potom ho vložte do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte na stole a formičkou vykrajujte sušienky, pričom nezabudnite na otvory. Rúru predhrejte na 200 stupňov, sušienky položte na vymastený plech a pečte 15-20 minút. Keď sú hotové, vyberte ich aj s plechom a nechajte vychladnúť. Tieto sušienky sú ideálne na prípravu malých sendvičov so syrom. Môžu sa podávať aj s mäsom alebo rybami.

Šalát s krekrami a konzervovanými rybami: Recept

V živote sa stávajú rôzne situácie a niekedy si potrebujete v krátkom čase pripraviť výdatný obed. Dobrý hostiteľ má pre túto príležitosť vždy niekoľko konzerv s rybami alebo mäsom. Rybie konzervy sú ideálne na prípravu výdatného šalátu, ktorý si môžete pripraviť za krátky čas. Nehanbili by ste sa ho položiť na sviatočný stôl. Okrem toho na prípravu tohto šalátu nepotrebujete soľ, pretože je jej dostatok v konzervách, krekroch a majonéze. Potrebné sú tieto zložky:

• 50 g cibule;
• 80 g mrkvy;
• 1 konzerva konzervovaných rýb;
• 50 g tvrdého syra;
• Majonéza podľa chuti;
• Niekoľko sušienok.

Cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a orestujte na rastlinnom oleji, kým nie je priesvitná. Kým sa cibuľa smaží, ošúpte a nahrubo nastrúhajte mrkvu. Pridáme k cibuli, premiešame a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Konzervovanú zeleninu vyberte z plechovky a roztlačte ju na kašu. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Teraz už stačí len zostaviť šalát, ktorý sa bude vrstviť (ako kožuch). Ako prvú vrstvu dajte krekry, na ne pridajte marmeládu a vrch potrite majonézou. Na majonézu dajte cibuľový a mrkvový dresing. Pečienku potrite majonézou a posypte syrom. Hotový pokrm vložte na 20-30 minút do chladničky. Na prípravu šalátu je najlepšie použiť servírovací kruh namiesto misky. Po vychladnutí šalátu ho môžete vybrať. Takto bude pokrm vyzerať krajšie.

Ďalší šalát s krekrami a marmeládou si vyžaduje o niečo viac ingrediencií, ale stojí to za to. Nemožno ho nazvať tortovým šalátom, pretože nemá veľa vrstiev. Ľudia, ktorí schudli, by mali mať na pamäti, že tento šalát je veľmi kalorický. Konzervované ryby môžu byť akékoľvek, ale najvhodnejší je losos hrbatý alebo tuniak. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 konzerva konzervovaných rýb;
• Balenie slaných krekrov;
• 1 hlavu cibule;
• 2-3 stredne veľké mrkvy;
• 150 g syra suluguni;
• 2 stredne veľké paradajky;
• 3 slepačie vajcia;
• Majonéza/soľ/korenie podľa chuti;
• bylinky.

Najprv uvarte vajcia, potom vyberte z konzervy, dajte ich do misky a dobre ich roztlačte. Cibuľu nakrájajte nadrobno, z uvarených vajec vyberte žĺtky a nakrájajte ich nadrobno. Žĺtky môžete aj jednoducho rozdrviť rukami. Bielka ochlaďte a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Mrkvu nastrúhajte na veľké kúsky. Cibuľu a mrkvu osmažte, podľa chuti osoľte a okoreňte. Počas vyprážania nastrúhajte syr.

Teraz môžete pripraviť šalát. Potrebujete veľkú misu, na ktorú položte sušienky a každú z nich potrite hrubou vrstvou majonézy, aby mali čas nasiaknuť a zmäknúť. Na majonézu položte ďalšiu vrstvu sušienok. Krekry pokvapkajte majonézou a navrch položte rybiu konzervu. Rybu potrite slabou vrstvou majonézy, potom na ňu položte cesto a naň položte bielky. Bielka potrite majonézou a posypte syrom suluguni. Šalát navrstvite tak, aby mal konečný výsledok tvar pologule.

Teraz musíte šalát ozdobiť. Vrch šalátu posypte nastrúhaným žĺtkom, nakrájajte paradajky na tenké plátky a položte ich do stredu ako kvet. Medzi paradajky vložte vetvičky kôpru a petržlenovej vňate. Šalát podávajte vychladený.

Zábavné fakty

1. Keď sa krekry objavili prvýkrát, mali v sebe 13 dier. Presne toľko štátov bolo pôvodne súčasťou štátu.
2. Hneď ako sa krekry stali všeobecne známymi, začala sa o ne zaujímať armáda. Oceňovali ich schopnosť rýchlo zasýtiť organizmus, preto sú dodnes krekry súčasťou suchých dávok pre vojakov americkej armády.
3. Novú pochúťku ocenili aj námorníci. S obľubou jedli sušienky zmiešané s rybacou polievkou.

Fotografia Cracker