Žerucha (microgreens): zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Ako viete, ekológia v modernom svete sa výrazne zhoršila. Preto sa mnohí ľudia uchyľujú k správnej výžive, snažia sa sledovať svoje zdravie a konzumovať čo najviac vitamínov a minerálov. Jedným z takýchto užitočných produktov je aj hrdina dnešného článku, ktorého vlastnosti boli už v starovekom Ríme považované za neuveriteľne liečivé a božské.

Žerucha záhradná je jednoročná bylina. Pre svoju špecifickú horkú chuť sa bežne označuje ako chren alebo klopovník. Kedysi sa táto rastlina považovala za exotickú, ale dnes ju nájdete takmer na každom záhradnom pozemku v našej krajine. Žerucha sa rozšírila vďaka svojmu rýchlemu rastu, odolnosti voči chladu, nenáročnosti, užitočným vlastnostiam, vitamínom a minerálom.

Rastlinu možno konzumovať v akejkoľvek forme, čerstvú aj varenú. Často sa používa na liečbu rôznych ochorení. Okrem toho sa dá veľmi ľahko vypestovať alebo nájsť na trhu.

Druhy žeruchy

Hlávkový šalát sa vyrába v troch odrodách:

1. Celolistá - má veľkú horizontálnu ružicu listov do 23 cm a je vysoká do 5 cm. Medzi najznámejších zástupcov tohto druhu patrí mimoriadne rýchlorastúci Ducat a skoro dozrievajúci Broadleaf.
2. Kučeravý má silne drsné listy a vyvýšenú ružicu až do 18 cm. Obľúbenými predstaviteľmi tohto druhu sú Azhur a Curly Cress.
3. Osadený - má medzeru medzi vidlicami a listy sú slabo vykrojené.

Zloženie a kalórie

Šalát má obrovské množstvo užitočných vitamínov a minerálov, ktoré sa nenachádzajú v žiadnej inej zeleni.

Zloženie šalátu je zložité:

• karoténu;
• vitamíny A, C, PP, S, K;
• takmer kompletná zmes vitamínov skupiny B;
• veľké množstvo horčíka, jódu, železa a vápnika;
• bielkoviny a sacharidy;
• éterické oleje.

Zelenina obsahuje toľko minerálov a vitamínov, že sa dá využiť nielen na kulinárske účely, ale aj na zlepšenie zdravia.

Žeruchový šalát je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí držia diétu a chcú schudnúť. To možno vysvetliť tým, že kalorická hodnota šalátu je mimoriadne nízka a dosahuje len 32 kcal, čo môže len potešiť.

Aké sú výhody žeruchy?

Všeobecné výhody

Poznamenajme, že o prospešnosti šalátu sa hovorilo už v starovekom Ríme. Listy rastliny sa používali na liečbu rôznych chorôb. Táto rastlina a v tomto čase - poklad pre zlepšenie ľudského zdravia, ako to:

• znižuje riziko vzniku rakoviny;
• Vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálny pre ľudí, ktorí schudli;
• zlepšuje tráviaci trakt a vyplavuje všetok nepotrebný odpad;
• Vyhladzuje ľudské telo;
• je pre mužov skutočným afrodiziakom;
• zlepšuje činnosť mozgu a urýchľuje jeho prácu;
• Spomaľuje proces starnutia organizmu;
• Zlepšuje zrak;
• zabraňuje vzniku sivého zákalu;
• Zlepšuje funkciu pečene.

Pre mužov

Rastlina je neuveriteľne užitočná na zlepšenie mužskej sexuálnej výkonnosti. Na tento účel sa používajú nezrelé semená šalátu. Okrem toho sa alkoholická tinktúra tejto rastliny považuje za cennú pre mužov pre jej schopnosť liečiť potenciu, prostatitídu a zvyšovať sexuálne vzrušenie.

Pre ženy

Je veľmi ťažké nájsť len jednu dámu, ktorá je úplne spokojná so svojím vzhľadom a nechce schudnúť. Vy by ste to neurobili? Aj tu môže pomôcť žerucha. Obsah kalórií je veľmi nízky, čo zabezpečí skutočné zníženie hmotnosti.

Okrem toho šalát pomáha zlepšovať kvalitu vlasov a pokožky. Dá sa povedať, že má omladzujúce vlastnosti. Masky vyrobené z rastliny pomáhajú v boji proti rôznym kožným ochoreniam.

V tehotenstve

Jedinečným a šťastným obdobím v živote každej ženy je tehotenstvo. Samozrejme, počas tohto obdobia si musíte vyberať jedlo čo najopatrnejšie. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička žeruchu. Ak sa táto bylina pridáva do jedál, môže zlepšiť tráviaci trakt a zabrániť hnačke. Je však dôležité uistiť sa, že budúca matka nie je na bylinu alergická.

Dojčenie

Žeruchový šalát je silný alergén. Dojčiace matky ho môžu konzumovať za predpokladu, že dieťa naň nie je alergické. Skôr ako začnete pridávať bylinky do stravy, mali by ste sa poradiť so svojím pediatrom.

Pre deti

Žeruchu sa odporúča pridať do stravy najskôr vo veku troch rokov, pretože rastlina môže mať negatívny vplyv na sliznicu žalúdka. Je veľmi dôležité uistiť sa, že vaše dieťa nie je na tento výrobok alergické.

Žeruchový šalát zlepšuje náladu dieťaťa a posilňuje imunitný systém. Pri prvých príznakoch prechladnutia by ste mali dieťaťu niekoľkokrát denne podávať nálev z listov alebo ich používať ako horčicovú kefku. Keďže nápoj má expektoračný účinok, môže sa používať na liečbu silného kašľa. Preto by ste v období masových epidémií nemali zabúdať na žeruchu, pretože pomôže vášmu dieťaťu zostať zdravé aj pri najsilnejších prechladnutiach a mrazoch.

Pre starších ľudí

Starí rodičia často pestujú žeruchu záhradnú, pretože jej listy zmierňujú zlý zdravotný stav, zlepšujú tráviaci a kardiovaskulárny systém, normalizujú krvný tlak, znižujú nervové napätie a zmierňujú nespavosť. Pre starších ľudí je dôležitá aj preto, že znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čo pomáha predchádzať infarktu, mŕtvici a srdcovým chorobám.

Na chudnutie

Ako už bolo uvedené, žerucha má nízky obsah kalórií. Preto sú jedlá z jeho listov ideálne pre ľudí, ktorí snívajú o chudnutí. Okrem toho sú vďaka užitočným minerálom a vitamínom nenahraditeľným doplnkom rôznych šalátov. Čo pre vás môžu urobiť listy rastliny? Čerstvo vylisovaná šťava zlepšuje trávenie, čo pomáha odstraňovať toxíny z tela. V dôsledku toho je chudnutie ľahké, jednoduché a bez námahy.

Žerucha v medicíne

Listy rastliny liečia veľké množstvo ochorení. Žerucha je prospešná pri liečbe hnačky, akné, ochorení ústnej dutiny a kašľa. Okrem toho listy vyplavujú parazity z tela.

Tu sú niektoré z najobľúbenejších receptov na domácu liečbu:

1. Infúzia šalátových listov môže vyliečiť poruchu príjmu potravy. Do pohára vriacej vody nasypte 25 g nasekaných byliniek. Nápoj nechajte lúhovať 30-60 minút. Potom infúziu preceďte. Hotový odvar pite trikrát denne po čajovej lyžičke pred jedlom.
2. Pri problémoch s prsníkmi sa odporúča používať obväzy z nedávno zozbieraných listov. Bylinky nakrájajte nadrobno a priložte na boľavé miesto. Po niekoľkých hodinách listy opatrne odstráňte a vykúpte.
3. Infúzia žeruchy pomáha liečiť aj bronchitídu alebo silný kašeľ. Rozdrvte listy na 3 polievkové lyžice a zalejte ich pohárom vriacej vody. Potom nálev preceďte. Potom je pripravený na konzumáciu. Nápoj pite teplý, 3-krát denne pred jedlom, 2 polievkové lyžice.
4. Rastlina sa môže používať na rýchle hojenie vonkajších poranení. Na tento účel by sa mala vyrobiť špeciálna masť. Príprava je jednoduchá. Vezmite čerstvé listy, dobre ich pomeľte a zmiešajte s maslom, ktoré ste predtým roztopili na panvici. Táto zmes by sa mala aplikovať na poškodenú pokožku. Pomáha rýchlemu hojeniu škrabancov, odrenín a modrín.

Kozmetické aplikácie

Liečivé účinky rastliny sa využívajú aj v kozmetike. Je ťažké ich poprieť, pretože po jeho aplikácii je pokožka hladšia, jej tón je rovnomernejší a všetky zápaly zmiznú.

Na vlasy

Žerucha obsahuje prvok známy ako síra. Produkuje keratín, ktorý je nevyhnutný pre rast vlasov. Ak máte veľa lupín, môže vám pomôcť čerstvo vylisovaná šťava z byliniek.

Pre pokožku tváre

Ak máte problémy s pokožkou tváre, žerucha sa dá použiť na výrobu jedinečných masiek na ich odstránenie.

1. Ak sa chcete zbaviť akné, potrebujete listový šalát a vodu. Dajte do hrnca a varte 5 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte listy a počkajte, kým mierne vychladnú. Potom si ich jemne naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom ho dôkladne opláchnite.
2. Mastná pleť? Žiadny problém. Recept je celkom jednoduchý. Vezmite 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájaných šalátových listov a zmiešajte ich s čajovou lyžičkou medu. Pridajte vaječný bielok. Dôkladne premiešajte a masku naneste na tvár. Za 15 minút ju opláchnite a dobre vymyte.
3. Normálna pokožka nie je ospravedlnením, aby ste sa o ňu nestarali. Maska z rozdrveného šalátu, olivového oleja a niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy urobí svoje. Nechajte pôsobiť na tvári približne 15 minút a potom dôkladne opláchnite.
4. Máte nerovnomerný tón pleti? Rozdrvte listy v mixéri a mlieko. Desať minút po aplikácii dôkladne opláchnite vlažnou vodou.
5. Veľmi často sa pokožka začína olupovať, najmä na jar, keď telu chýbajú vitamíny. Vezmite 10 rozdrvených žeruchových listov a dvojitú smotanu a dôkladne premiešajte. Masku naneste na tvár a po 20 minútach opláchnite vlažnou vodou.
6. Na prevenciu kožných problémov sa často odporúča používať ľad. Na tento účel pridajte do šalátových listov vodu a citrónovú šťavu a rozmixujte ich mixérom. Vzniknuté pyré sa potom vloží do formy a vloží do mrazničky. Ráno si pokožku pretrite ľadom, aby sa vyrovnala jej farba a bola zdravšia.

Žerucha šalátová pri varení

Ako ste už pochopili, rastlina má originálnu chuť, preto sa často používa ako prísada do rôznych jedál. Listy sa často pridávajú do rôznych šalátov, polievok, nákypov, sendvičov a smoothies.

Čo jesť s

Rastlina je užitočná v čerstvom aj varenom stave. K čomu sa dá pridať?

1. Sušené listy sa často používajú do omelety alebo glazúrovaných vajec.
2. Môžu sa pridávať do ovocných šalátov. Posypanie rozdrvenými listami dodá šalátu nezvyčajnú chuť.
3. Vôňa žeruchy zvýrazňuje chuť mäsových a rybacích pokrmov.
4. Ak máte radi syr alebo tvaroh, môžete experimentovať s pridaním týchto byliniek. Jedlo určite získa novú farbu.

Uistite sa, že bylinky zavádzate do svojho jedálnička pomaly a systematicky, aby ste z nich neboli sklamaní. Potom budete určite schopní vytvoriť originálne jedlá z bežných receptov.

Najlepšie je však konzumovať čerstvé bylinky, pretože obsahujú najviac užitočných vitamínov a minerálov. V sušenej forme je lepšie ju použiť na iné účely.

Zelenú žeruchu môžete pridať do svojho jedálnička a konzumovať ju kedykoľvek počas dňa. Zelenina sa môže aj opiecť, podusiť alebo uvariť, ak to recept vyžaduje. Po zbere listov je vhodné ich čoskoro zjesť. Samozrejme, môžete ich skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 2 dni.

Rastlina dodáva pokrmu pikantnú chuť a výraznú vôňu. Odporúčame vám recept na chutný šalát s touto bylinkou, ktorý vás nenechá ľahostajnými.

Zdravý šalát
Budeme potrebovať:

• 100 g mrkvy;
• 200 g žeruchových listov.
• Na dresing:
• 2 PL olivového oleja;
• lyžicu medu;
• citrónovej šťavy;
• tekvicové semienka.

Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a všetky prísady na omáčku zmiešajte v jednej veľkej mise. Dôkladne premiešajte a posypte opraženými tekvicovými semienkami. Dobrú chuť! Takýto šalát má veľa zdraviu prospešných látok a neuveriteľne jedinečnú chuť.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Výhody žeruchy na prípravu pokrmov a masiek sú prirodzene nepopierateľné. Ako každá iná rastlina však môže byť pre ľudský organizmus škodlivá aj prospešná:

1. Pridávanie príliš veľkého množstva žeruchy do rôznych jedál môže viesť k častým bolestiam hlavy a nespavosti.
2. Ľudia trpiaci nízkym krvným tlakom by túto bylinu nemali zaraďovať do svojho jedálnička. Ich nadbytok môže niekoľkonásobne znížiť krvný tlak, čo je veľmi nebezpečné.
3. Sú tiež silným alergénom. Preto by sa listy mali používať veľmi opatrne. Aby ste sa vyhli neočakávaným alergiám, pred prvým použitím bylín by sa mal vykonať test. Kvapnite si šťavu z listov na pokožku a počkajte na reakciu tela. Ak je všetko v poriadku, môžete sa tešiť z vitamínov.

Prirodzene, je dôležité poznať svoje limity. Zelené rastliny nepoškodzujú ľudské zdravie, pokiaľ sa neprekročí ich denná dávka. Dospelým sa odporúča zjesť maximálne 100 g výrobku denne a deťom maximálne 50 g. Pred konzumáciou bylín sa radšej poraďte s lekárom.

Veľmi dôležité a zaujímavé je, že pridávanie listov do každodenného jedla znižuje riziko vzniku rakoviny krvi.

Ako si vybrať a uložiť

Rastlina sa predáva na trhu alebo na pultoch supermarketov. Ako už viete, žerucha sa vyskytuje v rôznych druhoch a odrodách, takže jej listy sa vyskytujú na úplne odlišné spôsoby. Pri nákupe zelene je dôležité posúdiť jej kvalitu hmatom. Uistite sa, že sú čerstvé, pevné a celé, bez dier a poškodení. Do pokrmov nepridávajte zvädnuté alebo vyschnuté listy, pretože obsah vitamínov v nich bude najnižší. Akékoľvek zvláštne škvrny alebo výrastky sú signálom, že rastlina je chorá. Nikdy by ste ho nemali kupovať.

Ak chcete bylinky po čase použiť, najlepšie je zabaliť ich do hrubého papiera. Ak to nie je možné, môžete použiť aj polyetylénové vrecká, ale tie by mali mať vopred malé otvory, aby do nich mohol prúdiť vzduch. Bylinky neumývajte hneď, pretože potom rýchlejšie zhnijú a čoskoro sa znehodnotia. Bylinky najlepšie uskladníte v nádobe na spracovanie potravín. V tejto nádobe sa listy príliš nepokrčia a dlho si zachovajú svoje užitočné vlastnosti. Listovú zeleninu uchovávajte v chladničke. Po odtrhnutí listov zo záhonu zostanú čerstvé ešte týždeň. Preto ich uchovávanie dlhšie ako 7 dní nemá zmysel.

Môžem ho zamraziť?

Samozrejme, že záhradnú žeruchu je možné zamraziť. V prípade tejto rastliny však listy vytiahnuté z mrazničky počas zimy stratia svoj krásny vzhľad a výnimočnú chuť. Ak si teda chcete pochutnať na chrumkavom a šťavnatom šaláte, je lepšie pestovať zeleninu cez zimu na parapete. Je to jednoduché a veľmi praktické.

Ak chcete listy šalátu aj tak zmraziť, môžete to urobiť rôznymi spôsobmi:

• celý;
• jemne nasekané na kašu;
• na malé kúsky, zmiešané s ľadom.

Pri rozmrazovaní listov žeruchy v zime je veľmi dôležité, aby ste ich použili ihneď po otvorení nádob. Na druhej strane sekundárne zmrazenie surovinu úplne znehodnotí.

Môžem ich vysušiť

Všetky produkty sa dajú ľahko usušiť na zimu. Žeruchové šaláty nie sú výnimkou. Nie je to ťažké. Stačí, ak:

1. Na sušenie starostlivo vyberajte najzdravšie, najmladšie, nepoškodené a najšťavnatejšie listy.
2. Opatrne odrežte odnože rastlín.
3. Opláchnite ich pod čistou vodou.
4. Osušte ich naberačkou.
5. Položte ich na papierové kuchynské utierky.
6. Nechajte rastliny vyschnúť.
7. Potom listy vysušte v rúre a uložte ich na tmavé a chladné miesto.
8. Zmes dajte do sklenenej nádoby a pevne ju zakryte.

V zime listy nevydávajú takú vôňu ako v lete. Všetky živiny a minerály však zostanú zachované a nasýtia vaše telo.

Ako pestovať žeruchu

Je to skvelý spôsob, ako mať čerstvé listy žeruchy po celú zimu. Rastlinu možno pestovať dvoma spôsobmi: pomocou substrátu a pomocou pôdy.

Ak chcete pestovať listy šalátu podľa prvej metódy, postupujte podľa týchto pokynov:

1. Umiestnite substrát na dno nádoby. Úroveň kopca by mala byť aspoň 2 cm. Je potrebné pridať trochu vriacej vody, aby sa neskôr zabránilo vzniku plesní.
2. Vezmite akúkoľvek nádobu a nasypte do nej semená žeruchy. Zalejte ho teplou vodou. Semeno tak získa akúsi kapsulu.
3. Po chvíli premiestnite semená do pripravenej nádoby. Tento postup by sa mal vykonať čo najopatrnejšie, aby sa semená rovnomerne rozmiestnili po celej vrstve.
4. Zakryte nádobu potravinovou fóliou, aby ste vytvorili skleníkový efekt. Umiestnite ho blízko okna, kam nedosahujú slnečné lúče. Uistite sa tiež, že v blízkosti nie sú horúce radiátory.
5. Po jednom dni skontrolujte semená. Mali by ste vidieť malé výhonky ovocia. Po jednom dni môžete fóliu odstrániť, pretože sa objavia skutočné klíčky.

Starostlivosť o rastlinu je veľmi jednoduchá. Stačí ju denne zalievať a nádobu otáčať, aby sa sadenice neusádzali na jednej strane. Listy môžu obsahovať veľa živín a sú vhodné na konzumáciu.

Za pol mesiaca je žerucha pripravená na konzumáciu.

Ako pestovať žeruchu s použitím pôdy:

1. Do nádoby nasypte zeminu vysokú 5 cm. Potom ho opatrne rozprestrite tak, aby boli riadky rovné a vzdialenosť medzi nimi nepresiahla 20 cm. To sa dá urobiť oveľa jednoduchšie tak, že zrná jednoducho vysypete z nádoby na pôdu a prikryjete ich tenkou vrstvou zeminy.
2. Nádobu s budúcou plodinou zakryte potravinovou fóliou. Dbajte na to, aby teplota v miestnosti neklesla pod 18 °C. Budete musieť počkať trochu dlhšie, kým sadenice prerastú cez pôdu. Rastlina bude zdravšia a silnejšia, pretože jej koreň bude silnejší a nebude sa vyťahovať.
3. Starostlivosť o výsev sa nelíši od prvej metódy. Včasná zálievka a výživa sú kľúčovými prvkami pri pestovaní šťavnatých a chutných listov žeruchy.

Ako vidíte, nie je až také ťažké užívať si túto rastlinu po celý rok!

Zaujímavosti o žeruche záhradnej

1. V Maroku a Iráne sa listy tejto zeleniny používajú na prípravu afrodiziakálneho nápoja. Slúži ako dobré afrodiziakum pre mužov.
2. V Taliansku si silnejšie pohlavie myslí, že pred búrlivou nocou by určite malo jesť cestoviny s morskými plodmi a žeruchou. Potom sa celý proces skončí na výbornú.
3. Už v starovekom Egypte používali dievčatá listy žeruchy na výrobu liekov, ktoré im pomáhali udržať si mladosť a krásu.
4. V Afrike sa používa ako krmivo pre zvieratá.

Dúfame, že ste sa z dnešného článku dozvedeli veľa nových a užitočných informácií. Žerucha je jedinečná rastlina, ktorú možno pestovať v akomkoľvek prostredí. Listy šalátu sú veľmi obľúbené v medicíne, ako aj v kuchyni a kozmetike. Nezabudnite do svojho jedálnička pridať žeruchu. Verte mi, že už po niekoľkých mesiacoch si všimnete lepší zdravotný stav. Veľa šťastia!

Fotografia žeruchy