Kukuričná múka: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Kukuričná múka je múka, ktorá sa skladá z kukuričných zŕn rozomletých na prášok. Vďaka absencii lepku v porovnaní s pšeničnou múkou ju môžu používať aj ľudia s intoleranciou lepku. Kukuričná múka sa považuje za univerzálny produkt na prípravu rôznych národných jedál, pretože kombinácia chuti a dobrých vlastností je jej hlavnou pozitívnou vlastnosťou. Blahodarné vlastnosti výrobku boli základom jeho rozvoja po celom svete.

Druhy kukuričnej múky

Kukuričná múka sa dnes predáva v širokej škále výrobkov. Výrobky sa klasifikujú podľa druhov, pretože šľachtitelia neustále vytvárajú nové odrody, aby dosiahli lepšiu chuť a kvalitu múky. Existuje niekoľko kritérií, podľa ktorých sa múka rozdeľuje do určitých tried.

V závislosti od spôsobu brúsenia

1. Hrubé mletie. Kukuričné zrná sa melú pomocou veľkých mlynských kameňov, takže konečný produkt nemá homogénnu štruktúru. Za dôležitú vlastnosť sa považuje, že hrubo mletá kukuričná múka je diétny výrobok s mnohými pozitívnymi vlastnosťami, pokiaľ ide o chuť a všeobecné zdravotné výhody.
2. Stredne frézované. Tento druh múky je vyhľadávaný na pečenie, najmä na chlieb a rožky.
3. Jemne frézované. Tento druh múky sa vyrába pomocou moderného zariadenia na báze mlynských kameňov, ktoré umožňuje získať mäkké a jemné suroviny. Kukuričná múka je vhodná na prípravu jemného cesta a rôznych pudingov.

V závislosti od farby kukuričných zŕn

1. Modrá farba. Modrastý alebo mierne fialový odtieň sa získava použitím špeciálneho druhu sladkej kukurice.
2. Červená farba. Intenzívnejšia a výraznejšia chuť zaujala Talianov, preto tento druh múky aktívne používajú na výrobu polenty.
3. Žltá farba. Ide o najrozšírenejší druh kukuričnej múky, ktorá je obľúbená doslova po celom svete pre svoju vynikajúcu kvalitu, chuť a výživovú hodnotu. Vo veľkej miere sa používa pri príprave pečiva všetkých druhov.
4. Biela. Pri príprave sa používa biela kukurica, ktorá dodáva výraznú chuť a výživovú hodnotu. Tento výrobok je obľúbený v Afrike a na juhu Spojených štátov.

Každý typ kukuričnej múky má svoje pozitívne vlastnosti a osobitosti použitia, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť detailom, pretože len tak si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť. Kľúčovými pozitívnymi vlastnosťami sú prirodzenosť, výživová hodnota a užitočnosť.

Dôležité! Kukuričná múka má svoju kalorickú hodnotu a pomer tukov, bielkovín a sacharidov v závislosti od druhu.

Aký je rozdiel medzi kukuričným škrobom a kukuričnou múkou

Existuje mylná predstava, že kukuričná múka a škrob sú rovnaký typ výrobku, pretože rozdiel je len v spôsobe výroby. V skutočnosti však ide o rôzne výrobky s odlišnou chuťou a vzhľadom, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť detailom, aby ste si neskôr vybrali správne.

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že kukuričná múčka sa vyrába mletím jadier, čím sa získa prášok rôzneho vzhľadu a štruktúry v závislosti od výrobného procesu. Na druhej strane škrob je druh extraktu z kukuričných zŕn, a preto má vysokú koncentráciu prospešných vitamínov a minerálov. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je, že 72 % múky tvoria sacharidy, pričom takmer 100 % škrobu sa považuje za vysoko sacharidový, a preto sa neodporúča pri redukčných alebo vyrovnávacích diétach. V niektorých situáciách môžete škrob nahradiť múkou a naopak, ale je dôležité zohľadniť štruktúru výrobku a jeho chuť.

Zloženie a obsah kalórií

Kukuričná múka patrí k užitočným sacharidom, takže aj pri správnej vyváženej strave ju môžete použiť na prípravu rôznych druhov pečiva. Chemické zloženie výrobku obsahuje dôležité vitamínové zložky:

• karotén;
• retinol;
• Vitamíny skupiny B;
• cholín, ktorý patrí medzi vitamínom podobné látky;
• kyselina askorbová;
• vitamíny skupiny K;
• kyselina nikotínová.

V Mendelejevovej tabuľke je tiež viac ako 10 prvkov vrátane železa, horčíka, vápnika, zinku a mnohých ďalších. Všetky sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie organizmu, posilňujú imunitný systém a zlepšujú celkové zdravie.

Kukuričná múka je vysokokalorický výrobok, pretože energetická hodnota 100 gramov je 331 kcal, čo je veľmi veľa, najmä ak človek dodržiava správnu diétu a starostlivo počíta všetky skonzumované kalórie. FFA (bielkoviny/tuky/sacharidy) je 7,2/1,5/70,5 g, preto odborníci na výživu odporúčajú nekonzumovať viac ako 100 gramov denne, aby sa predišlo nielen prejedaniu, ale aj preťaženiu organizmu sacharidmi.

V čom spočíva dobrota kukuričnej múky

Výhody vysokokvalitnej kukuričnej múky sú známe už dlho, pretože tento produkt je od svojho vzniku známy ako produkt pre tých, ktorí chcú nasýtiť telo prospešnými mikro- a makroživinami a zároveň zlepšiť funkciu vnútorných orgánov. Obsah kalórií je niekoľkonásobne nižší ako u pšeničnej múky, takže môže byť vhodnou náhradou tradičného výrobku.

Medzi hlavné prospešné vlastnosti produktu patria:

1. Priaznivé účinky na tráviaci trakt a tráviaci systém, pretože výrobok zmäkčuje črevné steny, takže sa potrava rýchlejšie trávi a úplne vylučuje z tela.
2. Posilňuje cievy, čím predchádza cievnym ochoreniam.
3. Predchádzanie hromadeniu cholesterolu, pretože sa dôkladne vylučuje z tela, čo prispieva k normálnemu fungovaniu vnútorných orgánov.
4. Posilňuje imunitný systém a zabraňuje prechladnutiu.
5. Železo v kukuričnej múke pomáha nasýtiť krvné bunky kyslíkom, čo má pozitívny vplyv na celkové zdravie.
6. Vápnik posilňuje kosti, zuby a nechty.
7. Vitamíny v prípravku spúšťajú proces regenerácie buniek, takže sa zlepšuje vzhľad, čo sa považuje za dôležitú pozitívnu vlastnosť pre dievčatá, ktoré si chcú udržať mladosť a krásu.

Poznámka! Napriek nutričnej hodnote a výhodám kukuričnej múky by sa v strave mali nachádzať aj iné potraviny, ktoré telo správne zasýtia.

Výhody kukuričnej múky počas dojčenia

Takmer všetky prospešné látky, ktoré sa nachádzajú v kukurici, sú zachované v múke, takže je užitočným a výživným produktom počas dojčenia na zlepšenie kvality mlieka, obohacuje ho o vitamíny pre normálny vývoj detského organizmu. Odborníci zdôrazňujú nasledujúce výhody používania kukuričnej múky pri dojčení:

1. Metabolizmus sa zrýchľuje, takže dojčiaca žena sa cíti fyzicky skvele, pretože sa predchádza zápche a gastrointestinálnym poruchám.
2. Centrálny nervový systém je posilnený.
3. Užitočné látky obsiahnuté v prípravku sa prenášajú do materského mlieka, takže telo dieťaťa je posilnené a revitalizované.
4. Odstráni z tela trosky a toxíny, takže dojčiace matky môžu ľahšie dosiahnuť úbytok hmotnosti a zároveň obnoviť svoju postavu.

Dôležité! Ak matka zaviedla do stravy kukuričnú múku a dieťa má alergickú reakciu v podobe vyrážky alebo hnačky a/alebo zápchy, mala by výrobok vylúčiť zo svojho jedálneho lístka a ísť na konzultáciu k pediatrovi.

Kukuričná múka na chudnutie

Kukuričná múka obsahuje antokyány, ktoré prispievajú k ničeniu tukových buniek, takže pravidelné mierne používanie výrobku v strave môže zlepšiť stav pokožky a odstrániť výskyt nežiaducej pomarančovej kože. Stabilizuje tiež tráviaci systém, čistí črevá a žalúdok od toxínov, čo sa považuje za dôležitý prínos.

Vláknina, ktorá je prítomná v múke z kukuričných zŕn, zabezpečuje úplné nasýtenie organizmu, takže sa dlho dostavuje pocit sýtosti, čo zabraňuje prejedaniu, ktoré vedie k priberaniu.

Dôležité! Kukuričná múka sa neodporúča ľuďom so zlou zrážanlivosťou krvi, pretože môže spôsobiť veľké škody.

Kukuričná múka v medicíne

Kukuričná múka je obľúbený produkt na chudnutie, ktorý navyše pomáha vnútorným orgánom a posilňuje telo, aby zvládlo všetky záťaže. Zdôrazňujú sa výhody kukuričnej múky pri cukrovke, gastritíde, pankreatitíde a podobných ochoreniach. Je však dôležité zvážiť špecifiká každého jednotlivého prípadu, aby nedošlo k nežiaducim reakciám organizmu.

Diabetes mellitus

V prípade vysokého obsahu cukru bude kukuričná múka obzvlášť dôležitým produktom, pretože pomáha znižovať ukazovatele a zároveň zlepšuje pohodu. A tiež veľké množstvo vitamínov a minerálov podporuje imunitný systém a zabraňuje vzniku rôznych komplikácií na pozadí cukrovky.

Dôležité: Glykemický index kukuričnej múky je 70 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Kukuričná múka je povolená vo fáze remisie, pretože obdobie exacerbácie si vyžaduje špeciálnu diétu - zabraňuje vzniku zápalu, ktorý narúša normálne fungovanie pankreasu. Okrem toho sa oplatí poradiť sa s ošetrujúcim lekárom, pretože kukuričná múčka môže byť pre telo zhoršujúca, pretože pankreatitída má rôzne štádiá a formy.

Pri gastritíde

Zápal sliznice žalúdočnej dutiny (gastritída) si vyžaduje dodržiavanie špeciálnej diéty, aby produkty mohli znížiť kyslosť a zmierniť podráždenie, čím sa normalizuje fungovanie orgánu. Gastroenterológovia odporúčajú zaradiť do stravy malé množstvo prírodnej kukuričnej múky, ktorá pomáha upokojiť žalúdočné steny, odstraňuje bolesť a odreniny. Jedlá s ňou je lepšie pripravovať pečené než vyprážané.

Kukuričná múka v kozmetike

Kukuričná múka sa osvedčila nielen v medicíne, ale aj v kozmetike, takže na jej základe sa často vytvárajú rôzne kozmetické prípravky na zlepšenie vzhľadu vlasov a pokožky.

Upozornenie! Dlhodobé skladovanie domácich liekov sa neodporúča, pretože sa môžu pokaziť.

Pre vašu tvár

Keďže pleť vekom a vplyvom prostredia stráca svoj pôvodný vzhľad, je potrebné starostlivo vyberať domáce prípravky na starostlivosť o tvár alebo zložky. Kukuričná múka je účinný a bezpečný produkt, ktorý sa často používa v maskách na tvár a vlasy.

Existuje niekoľko druhov masiek - môžete si vybrať tú, ktorá vyhovuje vášmu typu pleti.

1. Omladzujúca maska. Je vytvorený na báze prírodnej kukuričnej múky s prídavkom vaječného bielka a citrónovej šťavy, pretože táto kombinácia tonizuje pokožku, robí ju pružnejšou a pevnejšou.
2. Hydratačná maska na tvár a krk. Základom tejto masky je okrem kukuričnej múky aj niekoľko kvapiek olivového oleja a vaječný žĺtok. Tým sa eliminuje nadmerná suchosť a pokožka je príťažlivejšia a jemnejšia.
3. Maska proti akné. Kozmetický íl v kombinácii s kukuričnou múkou a odvarom z medovky je príležitosťou na vyčistenie pórov, odstránenie komedónov, čím sa zlepší tón pleti, ktorá je príťažlivejšia a svieža.

Na vlasy

Na základe prášku z kukuričných zŕn si môžete pripraviť dobrú masku na mastné vlasy, ktorá eliminuje efekt mastnoty, vytvára dodatočnú sviežosť a jemnosť. Za dôležitú vlastnosť sa považuje aj to, že takáto maska vyživuje vlasové korienky, zlepšuje ich prekrvenie, takže cibuľky lepšie rastú a vlasy sú obzvlášť svieže a krásne.

Recept: Zmiešajte kukuričnú múku (množstvo závisí od dĺžky vlasov) s vodou (konzistencia by mala byť tekutá), pridajte 1-2 PL lopúchového oleja, 1 ČL horčice. Nechajte pôsobiť 15-20 minút a opláchnite teplou vodou.

V čom je kukuričná múka lepšia ako pšeničná

Mnohí ľudia porovnávajú kukuričnú múku s pšeničnou a mylne sa domnievajú, že rozdiel nie je veľký, ale v skutočnosti je výrobok na báze kukuričných zŕn výživnejší a užitočnejší, čo dokazujú nasledujúce výhody:

1. Nízky počet kalórií v porovnaní s pšeničnou múkou.
2. Priaznivé účinky na tráviaci systém.
3. Metabolizmus je regulovaný, takže všetky toxíny sú vylúčené.
4. Stav organizmu sa zlepšuje, pretože kukuričná múka má oveľa viac živín.

Ak však chcete získať všetky pozitívne vlastnosti pri používaní kukuričnej múky, stojí za to ju spočiatku správne vybrať a venovať pozornosť zloženiu výrobku, typu mletia a kvalite.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

1. Kukuričná múka sa považuje za nebezpečný výrobok v prípade zlej zrážanlivosti krvi, pretože enzýmy obsiahnuté vo výrobku môžu zvýšiť jej hustotu, čo nepriaznivo ovplyvní celkový stav organizmu.
2. Ďalšou obľúbenou kontraindikáciou kukuričnej múky je individuálna neznášanlivosť a alergia na tento produkt, preto by sa pri jej zavádzaní do stravy mala venovať pozornosť, aby sa predišlo možným nežiaducim reakciám.
3. Neodporúča sa používať takúto múku pri zhoršených problémoch s tráviacim traktom a tráviacou sústavou, pretože môže vyvolať ešte väčší zápal, ktorý je spojený s mnohými nepríjemnými následkami.

Ako si doma vyrobiť kukuričnú múku

Nie je potrebné kupovať múku z kukuričných zŕn v obchode, pretože ak poznáte určité pravidlá a máte správne vybavenie, môžete si ju pripraviť doma. Nie je potrebné mať mlynské kamene, pretože môžete použiť výkonný mlynček, ktorý má rôzne režimy na dôkladné mletie produktu.

Samotný recept je jednoduchý. Stačí vytriediť vybrané zrná, ktoré nie sú poškodené. Zrná sa potom mierne vysušia, aby múka nebola vlhká, a až potom sa melú na správnu konzistenciu. Ak jedno mletie nestačí, postup sa môže opakovať, aby sa dosiahol požadovaný typ mletia a štruktúra konečného výrobku.

Čo sa dá vyrobiť z kukuričnej múčky

Kukuričná múka je všestranný kulinársky výrobok, ktorým možno ľahko nahradiť tradičnú pšeničnú múku a získať tak vysokokvalitný, užitočný a výživný pokrm. Kulinárski guruovia upozorňujú na nasledujúce jedlá, pri ktorých by bola kukuričná múka skvelým pomocníkom.

1. Koláčiky. Kukuričné tortilly sú diétnym pokrmom, ktorý môže ľahko nahradiť chlieb, pretože hlavnými pozitívnymi vlastnosťami je minimum produktov a maximum výhod. Ideálna je stredne hrubá až jemná múka, vďaka ktorej je cesto vláčne a ľahko sa používa na pečenie.
2. Palacinky. Jemne mletá múka je ideálna na palacinky, pretože vytvára homogénne cesto bez hrudiek, ktoré dodáva pokrmu krajší vzhľad a bohatšiu chuť.
3. Chlieb. Ak nechcete kupovať chlieb z obchodu a domáci chlieb z pšeničnej múky si nemôžete dovoliť, pretože má vysokú kalorickú hodnotu, môžete pšeničnú múku ľahko nahradiť kukuričnou múkou, čím získate chutnejší a sýtejší chlieb.
4. Sušienky. Aj pri zdravej strave je možné občas si dopriať lahodný dezert, ak si vyberiete správny recept. Sušienky z kukuričnej múky sú pokladom vitamínov a minerálov, takže telo dostane dostatok živín na zahnanie hladu a normalizáciu tráviaceho traktu.
5. Flapjacks. Ďalším obľúbeným pokrmom z kukuričnej múky, ktorý si môžete pripraviť na raňajky bez obáv o svoju postavu, sú lievance.
6. Maamaliga. Ide o tradičný pokrm moldavskej a západoukrajinskej kuchyne, ktorý predstavuje prudko uvarenú kukuričnú kašu na báze krupice alebo múky, čím vzniká chutný a sýty pokrm.

Ako vybrať a skladovať kukuričnú múku

Aby sa kukuričný šrot čo najlepšie využil, musí byť správne vybraný a skladovaný v súlade s predpísanými normami, aby nedošlo k následným problémom. Pri výbere je dôležité zdôrazniť nasledujúce body:

1. Tesnosť a kvalita balenia.
2. Typ mletia, pretože od neho závisí chuť výrobku a jeho použiteľnosť.
3. Dátum exspirácie, pretože výrobok s uplynutou dobou použiteľnosti je nielen nepoužiteľný, ale môže spôsobiť aj poškodenie organizmu.

Dôležité! Môžete si kúpiť kvalitný výrobok a zamerať sa predovšetkým na známu spoločnosť - výrobcu, inak sa v múke môžu nachádzať cudzie prímesi.

Ak hovoríme o skladovaní kukuričnej múky, je tiež dôležité zohľadniť niekoľko pravidiel:

1. Dodržiavanie teplotného režimu, aby sa zabránilo vysychaniu alebo vysychaniu výrobku.
2. Pri skladovaní zohráva dôležitú úlohu aj úroveň vlhkosti.
3. Je dôležité dbať na to, aby ste výrobok skladovali len vo vzduchotesnej nádobe, ktorá ho chráni pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi.

Správna kukuričná múka je všestranný kulinársky a kozmetický výrobok, ak sa naučíte, ako ju skladovať a používať.

Zaujímavosti o kukuričnej múke

Kukuričná múka na báze prírodných kukuričných zŕn je obľúbený výrobok, s ktorým sa spája aj množstvo zaujímavých faktov.

1. Kukuričnú múku začali používať už starí Indiáni, ktorí hľadali zdravú potravu na posilnenie sily a výdrže.
2. Obyvatelia Južnej Ameriky považujú kukuričnú múku za svoj národný produkt, a preto sa na jej základe pripravuje mnoho jedál.
3. V slovanských krajinách sa kukuričná múka neujala hneď, pretože mnohí ľudia nebrali tento produkt vážne.

Kvalitná, prírodná a zdravá kukuričná múka je príležitosťou, ako udržať telo v dobrej kondícii tým, že ho nasýti mnohými prospešnými látkami. Základom úspešného používania je však správny výber, skladovanie a dodržiavanie receptúry prípravy, pretože existujú určité nuansy, ktoré nemožno nechať bez kontroly.

Fotografia kukuričnej múky