Koumiss: zložky, výhody pre ženy a mužov

Koumiss je osviežujúci a povzbudzujúci nápoj, ktorý dodáva životodarné prvky. Tento orientálny produkt s kyselinou mliečnou sa často označuje ako "nápoj dlhovekosti". Vyrába sa z kobylieho mlieka, ktorému príroda darovala jedinečné blahodarné vlastnosti, a všetky tieto vlastnosti si zachováva a orientálni ľudia ho považujú za zdroj zdravia. Nápoj sa používa v kozmetike a medicíne. Používa sa ako základ celého systému liečby, koumissoterapie. Užitočné vlastnosti nápoja v kombinácii s jeho jedinečnou chuťou ho urobili populárnym nielen v jeho domovine, ale aj v iných krajinách sveta.

Čo je Koumiss

Jedným z najuznávanejších a najcennejších mliečnych nápojov medzi obyvateľmi Kirgizska, Mongolska, Kazachstanu a obyvateľmi mongolského a turkického pôvodu na svete je kymyz. V preklade do ruštiny znie názov ako koumiss. Je to fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa získava alkoholovým a mliečnym kvasením kobylieho mlieka. Fázu fermentácie vykonávajú baktérie mliečneho kvasenia s pridaním kvasiniek.

Koumiss je príjemne osviežujúci nápoj s mierne kyslastou chuťou. Mal by sa konzumovať len počas kvasenia. Iba počas tohto obdobia nestráca svoju jedinečnú chuť, hodnotu a zdravotné vlastnosti.

Pôvod tohto fermentovaného mliečneho nápoja siaha do dávnej minulosti. Archeologické vykopávky na mieste starovekého mongolského osídlenia v údolí Susamyr (obdobie eneolitu) odhalili nielen dôkazy o domestikácii a udomácnení koní, ale aj tašky vyrobené zo zvieracej kože. Vedci v nich našli stopy fermentovaného kobylieho mlieka.

Koumiss spomína aj starogrécky učenec Herodotos. Pri opise každodenného života a tradícií Skýtov filozof spomína zázračný nápoj. Miestni obyvatelia ho vyrábali destiláciou kobylieho mlieka v špeciálnych drevených nádobách. Recept na tento liečivý a veľmi chutný nápoj poznalo len niekoľko vyvolených. Všetky ingrediencie a základ spôsobu prípravy boli držané v úplnom utajení. Otroci, ktorí boli svedkami procesu výroby koumiss, boli okamžite oslepení.

Neskôr sa informácie o koumisse objavili v Ipatievovej kronike (13. storočie). Guillaume de Rubrouck vo svojich zápiskoch z cesty do Tatarstanu opisuje chuť a liečivé účinky tohto nápoja.

Starodávny recept na výrobu koumisu sa v baškirských rodinách stále odovzdáva z generácie na generáciu. Baškirci sa držia starých tradícií a vyrábajú koumiss len z kobylieho mlieka. Na rozdiel od obyvateľov Baškirska Turkméni a Kirgizi používajú ako základ ťavie mlieko.

Technologický postup výroby koumisu umožňuje variť koumiss s rôznym obsahom alkoholu.

Typy koumiss

V Kazachstane sa koumiss delí na niekoľko druhov v závislosti od doby kvasenia:

1. Zhaskymyz - mladý, kvasený len jeden deň.
2. Kunan kymyz - mierne omamný nápoj kvasený dva dni.
3. Donen koumiss - kyslý a už obsahuje veľa alkoholu. Na konzumáciu je pripravené po 3 dňoch kvasenia.
4. Saumal - koumiss, fermentovaný 10 hodín.
5. Kymyzuyz - pripravuje sa z mledziva kobyly.
6. Bal kymyz je fermentovaný mliečny nápoj s medom alebo inými sladkými prísadami.

Všetky tieto typy sa líšia obsahom alkoholu. Mladý koumiss je nápoj, ktorý je pripravený na konzumáciu po 5 až 6 hodinách. Obsahuje najmenšie percento alkoholu, do 1 %. Má sladkastú chuť a je takmer úplne bez plynov. Ak bol inurovaný 24 až 48 hodín, obsah alkoholu je vyšší. Obsahuje 1,7 až 2 % alkoholu. Má mierne kyslú príchuť. Po vypití malého množstva koumisu možno pocítiť mierne opojenie. "Najsilnejší" koumiss zostáva v procese kvasenia až 4 dni. Obsah alkoholu je najvyšší - 3-4 %. Je veľmi penistý a má pomerne kyslú chuť.

Zloženie a obsah kalórií

Koumiss je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom laktózy a glukózy. Túto vlastnosť dodáva výrobku hlavná zložka. Tieto hodnoty sú najvyššie v mlieku kobýl. Napríklad obsah laktózy v kravskom mlieku je o 38 % nižší.

Špeciálnym procesom fermentácie, pri ktorom sa používajú nielen mliečne baktérie, ale aj kvasinky, sa laktóza mení na kyselinu mliečnu, kyselinu uhličitú, etylalkohol a rozkladá sa na množstvo ďalších aromatických látok. To dodáva výrobku jedinečnú chuť a vôňu.

Chemické zloženie koumisu predstavuje celý rad vitamínov a užitočných prvkov:

1. Pomerne veľké množstvo vitamínov A, C, PP.
2. Skupina vitamínov B - lakto-flavín (B2), tiamín (B1), kyanokobalamín (B12).
3. Biotín, ktorý sa podieľa na syntéze sacharidov a tukov v tele.
4. Kyselina listová, nevyhnutná pre normálne fungovanie imunitného a obehového systému.
5. Stopové prvky Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Kyselina pantoténová, ktorá zabezpečuje normálny metabolizmus.

Koumiss obsahuje etylalkohol. Jeho úroveň sa pohybuje od 0,4 % do 4,5 %.

Energetická hodnota výrobku sa pohybuje od 40 do 150 kcal. 100 ml fermentovaného mliečneho nápoja (stredne tučného) obsahuje 5 g sacharidov, 2,1 g bielkovín a 1,9 g tuku. Bielkoviny sa v dôsledku fermentácie stávajú ľahko stráviteľnými a telo ich rýchlo spotrebuje, takže hoci je koumiss veľmi výživný, odporúča sa konzumovať ho počas diét.

Koumiss výhody

Všeobecné výhody

Mliečny nápoj dlhovekosti je nasýtený veľkým množstvom prospešných zložiek, ktoré majú priaznivé účinky na organizmus.

Kočovníci používali koumiss na prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Staroveký liečiteľ Avicenna ho odporúčal ako liek pri vážnych ochoreniach, fyzickom vyčerpaní, nervových poruchách a ako celkové tonikum.

Postupom času vedci objavili ďalšie zdravotné výhody koumisu. Tento produkt normalizuje črevnú mikroflóru, urýchľuje regeneráciu buniek, pozitívne ovplyvňuje činnosť žalúdka a pomáha odstraňovať toxíny. Koumiss zlepšuje imunitný systém, nahrádza nedostatok energie a vitality a stimuluje väčšinu biologických procesov.

Pre ženy

Koumiss je bohatý na vápnik a vitamíny, zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.

Kyseliny mliečne vznikajúce počas fermentácie normalizujú mikroflóru vo vagíne, čím eliminujú nepríjemné pocity. Obnovením prirodzenej rovnováhy zabezpečujú zdravie ženských pohlavných orgánov a močového systému.

Uvoľňujúci účinok nápoja zabezpečuje malé množstvo alkoholu a vitamínov A a B. Pomáha pri poruchách štítnej žľazy sprevádzaných podráždenosťou, plačlivosťou a zlepšuje spánok.

Pre mužov

Koumiss je vynikajúci prírodný prostriedok na čistenie pečene po konzumácii alkoholu. Aj keď je v ňom malé percento alkoholu, nebráni to tomu, aby nápoj očistil telo od toxínov.

Po ťažkej fyzickej námahe alebo tréningu v posilňovni sa z mužského tela spolu s potom vylučuje veľké množstvo solí. Malé množstvo koumisu môže pomôcť obnoviť túto nerovnováhu.

Tento fermentovaný mliečny výrobok má pozitívny vplyv aj na mužský reprodukčný systém. Prítomnosť testosterónu v prípravku zlepšuje libido, zvyšuje erekciu a znižuje riziko prostatitídy.

V tehotenstve

Kobylie mlieko je bohaté na železo. Počas procesu fermentácie tento prvok nezaniká, takže koumiss pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi tehotných žien a tiež znižuje riziko anémie. Kvasené mlieko je bohaté na vápnik, ktorý je nevyhnutný pre normálnu tvorbu kostného systému dieťaťa.

Napriek všetkým výhodám obsahuje koumiss alkohol. Budúce matky by sa mali pred zaradením koumisu do stravy poradiť so svojím lekárom.

Pri dojčení

Kumys, fermentovaný mliečny výrobok z kobylieho mlieka, pomáha zlepšovať laktáciu a mliečne žľazy žien. Regeneračné vlastnosti koumisu pomáhajú rýchlejšie sa zotaviť po pôrode. Dojčiacim matkám sa odporúča konzumovať mladý koumiss, ktorý obsahuje minimálne množstvo alkoholu.

Pre deti

Koumiss je prospešný pre rastúce telo. Vysoké množstvo vápnika nahrádza nedostatok tohto vitamínu a fosfor v nápoji zvyšuje jeho vstrebávanie. Je veľmi prospešný aj pre deti s dysbakteriózou, pretože obnovuje nerovnováhu črevnej mikroflóry.

Kyslomliečny nápoj na báze kobylieho mlieka má dosť špecifickú chuť, ktorá deťom nechutí, preto je lepšie pridať pred pitím med a vanilku.

Nízky obsah alkoholu v mladom koumise nemôže poškodiť detský organizmus, ale nápoj by sa nemal zneužívať. Deťom so sklonom k alergickým reakciám by sa mal koumiss podávať s opatrnosťou.

Zoštíhlenie

Lekári často zaraďujú koumiss do diét. Je to vďaka jeho schopnosti zlepšovať trávenie, stabilizovať stolicu a zmierňovať koliky a plynatosť. Vďaka vysokému obsahu bielkovín má koumiss svoju výživovú hodnotu, rýchlo zasýti hlad a udržiava svalovú hmotu v dobrej kondícii. Vďaka živočíšnemu pôvodu sa rýchlo vstrebáva do tela.

Vypitím 100 ml koumisu pred jedlom si človek na diéte doplní dennú normu vitamínov, mikroprvkov a kyselín v tele. Nemali by ste prekročiť povolenú dávku tohto nápoja, pretože obsahuje alkohol.

Koumiss v medicíne

Antibakteriálne, regeneračné a regeneračné vlastnosti tohto produktu s kyselinou mliečnou našli široké využitie nielen v ľudovom liečiteľstve. Početné štúdie potvrdili účinnosť používania koumisu pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu, čriev, dýchacieho systému a srdcovo-cievnej dystónie. Koumiss sa predpisuje ľuďom s oslabeným imunitným systémom a poruchou metabolizmu. Je súčasťou komplexnej terapie na boj proti infekčným chorobám a liečbu anémie.

Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam sa koumiss považuje za základnú zložku mnohých ľudových prostriedkov na liečbu a prevenciu mnohých chorôb.

Pre diabetes mellitus

Konzumácia kvalitného koumiss, ktorý obsahuje minimálne množstvo alkoholu, pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi. Dopĺňa potrebné množstvo betakaroténu a celého komplexu vitamínov. Prípravok je obzvlášť užitočný pre diabetikov, pretože toto ochorenie je sprevádzané odmietaním mnohých produktov obsahujúcich vitamíny.

Koumiss normalizuje metabolizmus a čistí cievy od cholesterolových nánosov, čo je dôležité aj pre diabetikov. Konzumácia tohto fermentovaného mliečneho výrobku znižuje riziko nervových porúch a duševných ochorení, ktoré sú vlastné diabetikom.

Dôležité: Glykemický index koumisu je 25 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Mliečne výrobky sú pri ochoreniach pankreasu nevyhnutnou súčasťou stravy. Koumiss normalizuje sekrečnú funkciu pankreasu a znižuje zápal. Jeho vysoká výživová hodnota pomáha rýchlo zasýtiť ľudský organizmus počas diéty. Jeho schopnosť zlepšovať metabolizmus zabraňuje črevným problémom.

Neodporúča sa piť koumiss, ktorý obsahuje veľa alkoholu. Počas recidívy by sa nemalo piť nič.

Pri gastritíde

Koumiss, ktorý obsahuje veľa mikroprvkov a aminokyselín, sa odporúča užívať pri gastritíde, keď je ochorenie sprevádzané nízkou hladinou kyslosti. Užitočné mliečne baktérie pomáhajú obnoviť mikroflóru a zmierniť zápal sliznice. Vypitie 100 ml tohto nápoja počas jedla uľahčuje a urýchľuje trávenie potravy.

Koumiss je prísne kontraindikovaný počas exacerbácie ochorenia a u ľudí s hyperaciditou.

S dnou

K vzniku tohto ochorenia prispieva nerovnováha v metabolizme nukleových kyselín v tele. Hladina kyseliny močovej sa zvyšuje do takej miery, že sa usadzuje v kĺboch. Tento proces spôsobuje bolesť a vedie k fyzickým zmenám vzhľadu končatín. Koumiss má dostatočné množstvo vápnika na podporu pevnosti a zdravia kostí, a preto sa často predpisuje ako preventívne opatrenie a v počiatočných štádiách dny.

Pre pečeň

Vďaka svojim čistiacim vlastnostiam pomáha koumiss lepšie fungovať pečeni. Mastné kyseliny a antioxidanty pomáhajú obnovovať bunky a chránia ich pred zničením. Pri zaraďovaní koumisu do každodenného jedálnička dbajte na množstvo alkoholu, ktoré obsahuje. Na prevenciu a liečbu hepatitídy a cirhózy by sa mal používať len mladý fermentovaný mliečny nápoj. Odporúčaná dávka je 250-300 ml s jedlom.

Pri psoriáze

Potraviny bohaté na vitamíny B, A a PP by mali byť súčasťou každodennej stravy ľudí trpiacich kožnými ochoreniami. Pacienti trpiaci psoriázou alebo ekzémom majú zvyčajne nedostatok týchto prvkov. Koumiss obsahuje celý rad vitamínov. V kombinácii s kyselinou lipoovou podporujú odstraňovanie škodlivých látok z tela, zlepšujú metabolické procesy a regeneráciu pokožky. Jeho antibakteriálne vlastnosti zmierňujú zápal pokožky, znižujú začervenanie a nepríjemné svrbenie.

Pri zápale pľúc

Koumiss sa bežne používa pri ochoreniach dýchacieho systému. Tento fermentovaný mliečny výrobok môže znížiť podráždenie hrdla pri silnom kašli a pomáha vykašliavať hlieny. Antibakteriálne vlastnosti znižujú zápal v lymfatických uzlinách, čím zabraňujú tvorbe pľuzgierov. Pacienti so zápalom pľúc strácajú chuť do jedla, ich hmotnosť dramaticky klesá a organizmus sa výrazne oslabuje. Koumiss vďaka svojmu jedinečnému zloženiu dokáže zlepšiť funkciu imunitného a tráviaceho systému a pomáha obnoviť silu.

Na kocovinu

Spomedzi všetkých druhov mliečnych výrobkov je koumiss najlepším liekom na kocovinu. Kyselina mliečna v kombinácii s vitamínmi skupiny B aktivuje spracovanie a vylučovanie toxínov. Pod vplyvom oxidu uhličitého je proces oxidácie a rozkladu zvyškov alkoholu ešte rýchlejší. Verí sa, že koumiss má aj posilňujúce účinky, ktoré zmierňujú následky kocoviny a uhasia extrémny smäd.

Kozmetické aplikácie

Priaznivé vlastnosti mliečneho výrobku na báze kobylieho mlieka sa využívajú nielen na liečbu a prevenciu mnohých ochorení, ale aj v kozmetike. Koumiss nájdete v prípravkoch na starostlivosť o pleť a vlasy.

Na vlasy

Koumiss vyživuje vlasové folikuly a dodáva kaderiam krásu a silu. Jeho antibakteriálny a hydratačný účinok pomáha odstraňovať suchosť a lupiny.

Posilnenie produktu
Zloženie:

• Koumiss - 1 polievková lyžica.
• Med - 20 gr.
• Vaječný žĺtok - 1 kus.

Zmiešajte všetky zložky a rovnomerne ich naneste na vlasy a vmasírujte do pokožky hlavy. Masku nechajte pôsobiť aspoň pol hodiny. Aby ste dosiahli väčší účinok, prikryte si hlavu uterákom.

Táto maska dodáva vlasom zdravý vzhľad. Po 5-6 aplikáciách masky po lupinách nie je ani stopy, pokožka hlavy je menej suchá.

Výživná maska
Zloženie:

• 1/2 bochníka chleba z ražnej múky.
• 2 polievkové lyžice koumiss.

Chlieb rozdrvte a namočte ho do mierne zohriateho koumisu. Po 5-10 minútach zmes premiešajte a vytvorte z nej homogénnu hmotu. Vmasírujte do pokožky hlavy. Nasaďte si sprchovú čiapku a okolo hlavy si omotajte vlnenú šatku. Po 20 minútach dôkladne opláchnite teplou vodou a potom šampónom.

Na tvár

Nápoj z fermentovaného mlieka sa používa ako hydratačný, bieliaci a tonizujúci prostriedok na pleť.

Mrkvová maska s koumissom
Potrebujete:

• 50 g domáceho tvarohu.
• 17 ml mrkvovej šťavy.
• 1,5 polievkovej lyžice koumiss.

Tvaroh preceďte cez gázu. Dôkladne premiešajte s mrkvovou šťavou. Pridať koumiss. Naneste na tvár, vyhnite sa kontaktu s očami a nechajte pôsobiť 30 minút. Po uplynutí času opláchnite vlažnou vodou. Nepoužívajte viac ako raz za tri dni.

Bieliaca maska
Potrebujete:

• 70 g medu.
• 3 lyžice koumiss.
• 30 ml citrónovej šťavy.

Zmiešajte koumiss s medom. Do zmesi vytlačte potrebné množstvo citrónovej šťavy. Všetky prísady dôkladne premiešajte. Zmes naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút.

Aplikácia takejto masky 1-2x týždenne počas dvoch mesiacov pomáha zmiznúť pigmentovým škvrnám, pehám a zosvetliť pokožku.

Škodlivosť a kontraindikácie

Kozie mlieko má neuveriteľné množstvo prospešných vlastností, ale môže mať aj škodlivé účinky na organizmus.

1. Nie je vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy a nemal by sa konzumovať s koumissom.
2. Obsah alkoholu v koumise môže mať škodlivý vplyv na zdravie počas zhoršenia chronických ochorení vnútorných orgánov.
3. Koumiss by ste nemali piť, ak máte gastritídu alebo žalúdočné vredy sprevádzané zvýšenou kyslosťou. Zvyšuje sekréciu a hladina kyslosti sa ešte zvyšuje.
4. Vzhľadom na obsah alkoholu by koumiss nemali často konzumovať tehotné ženy a nemal by sa zaraďovať do jedálnička detí. Z rovnakého dôvodu by ľudia závislí od alkoholu nemali piť koumiss.

Hoci je koumiss súčasťou liečby tuberkulózy, v prípade otvorenej formy ochorenia je tento nápoj prísne zakázaný. Pre ostatných je pitie koumisu spojené len s pozitívnymi účinkami. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá a nezneužívať ich.

Ako ho správne uložiť

Ázijský mliečny nápoj z kobylieho alebo ťavieho mlieka sa považuje za "živý" produkt. Preto podlieha skaze a nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Pravý koumiss by sa mal použiť najneskôr 2-3 dni po skončení kvasenia. Preleje sa do sklenenej nádoby a uskladní sa na chladnom mieste: v pivnici alebo suteréne (teplota nie vyššia ako 6 °C) alebo v chladničke.

Koumiss vyrábaný v mliekarňach a predávaný v obchodoch sa len málo podobá na skutočný ázijský výrobok. Nápoj by mal mať trvanlivosť najviac 3 dni, čo najbližšie k zloženiu a pravidlám výroby. Mal by sa uchovávať v chladničke.

Ako správne piť koumiss

Ázijci, ktorí si na fermentovaný nápoj z kobylieho mlieka zvykli už v detstve, sa v pití koumisu nemusia obmedzovať. Počas horúceho letného obdobia môžu Kirgizi a Baškirci vypiť až 7-10 litrov koumisu denne, čo im prospieva.

Nepripravení ľudia by si mali tento nápoj s vysokým obsahom tuku pridať do svojho prídelu a začať s malými dávkami, aby si naň zvykli.

Koľko sa môže vypiť za deň

Podľa odporúčaní lekárov by sa mal koumiss piť v malých množstvách. Počiatočná denná dávka by nemala prekročiť 100 ml. Ak počas 3-4 dní telo nápoj dobre prijíma, dávka sa postupne zvyšuje na 200-400 ml. Neskôr je povolené prijať väčšie množstvo 1-1,5 litra.

Môžete ho piť v noci?

Na liečebné účely sa koumiss konzumuje ráno pred raňajkami. Vďaka svojmu upokojujúcemu a relaxačnému účinku na telo (vďaka alkoholu) sa však môže užívať večer na zlepšenie spánku. Polovica pohára koumiss na noc pomáha normalizovať stolicu. Pred spaním je však lepšie piť koumiss, ktorý obsahuje malé percento alkoholu.

Môžu moslimovia piť

Koumiss kvasený počas jedného dňa neobsahuje prakticky žiadny alkohol. Takýto nápoj, rovnako ako iné kultivované mliečne nápoje, je pre moslimov povolený. Po dlhšom kvasení je koumiss oveľa silnejší ako mladý koumiss. Už nepatrí medzi halal výrobky.

Môže vás koumiss opiť?

Koumiss sa nepovažuje za alkoholický nápoj na báze kobylieho mlieka. Po niekoľkých dňoch kvasenia je však až 4-6-krát silnejší. Preto môže nápoj vypitý vo veľkom množstve spôsobiť miernu alkoholovú intoxikáciu. Kazachovia vyrábajú koumiss, ktorý obsahuje až 25-30 % alkoholu. Niekoľko dúškov tohto fermentovaného mliečneho nápoja zodpovedá 50 gramom vodky alebo brandy.

Ako si vyrobiť koumiss doma

Výroba pravého ázijského kultivovaného mliečneho nápoja nie je jednoduchá úloha. Kobylie mlieko na pultoch obchodov nenájdete, preto je lepšie ho doma nahradiť kozím mliekom. Takýto koumiss má takmer rovnaké užitočné vlastnosti, ale líši sa chuťou.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 liter kozieho mlieka.
• 50 g cukru.
• 50 ml jogurtu (kefír).
• 30 g medu.
• 200 ml čistenej vody.
• 5 g sušeného droždia.

Pokyny krok za krokom:

1. Mlieko nalejte do hrnca a postavte na mierny oheň. Priveďte ju do varu. Postupne prilievajte vodu a pridajte med. Priveďte do varu na 6-8 minút.
2. Mliečnu zmes nechajte vychladnúť, kým úplne nevychladne. Vmiešajte jogurt (kefír). Hrniec prikryte pokrievkou a zabaľte do vlnenej deky, aby sa rýchlo zohrial. Nechajte na teplom mieste 5-9 hodín.
3. Keď mlieko začne kysnúť, rozšľahajte ho mixérom. Zmes preceďte cez hrubú vrstvu gázy.
4. Droždie zalejte teplou vodou, pridajte cukor a nechajte vykysnúť. Zmiešajte ho s mliekom.
5. Mlieko nalejte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov. Naplňte poháre do 2/3. Kuskus nechajte na teplom mieste 3 - 4 hodiny, pričom poháre nezakrývajte viečkami.
6. Po uplynutí potrebného času poháre zakryte a vložte do chladničky, aby sa koumiss neskvasil.

Koumiss uchovávajte v chladničke najviac dva dni.

Zaujímavé fakty o Koumiss

1. A. V. Postnikov ako prvý otvoril v Rusku kliniku koumiss. Táto udalosť sa odohrala v roku 1858 v Samarskej gubernii. Po 100 rokoch bolo otvorených viac ako 65 takýchto centier.
2. Kazachovia sa stále držia starobylej technológie výroby koumisu. Na kvasenie sa používa vrecko z ovčej alebo konskej kože. Mlieko kobyly sa musí prešľahať najmenej 1000-krát. Potom sa na povrchu objavia čierne zrná - kobylí tuk.
3. V Mongolsku je sviatok, Deň prvého Koumisu. Po prvom podojení koní a príprave mladého koumisu sa mongolské rodiny zhromaždia okolo stola a ochutnávajú ho.
4. V Baškirsku a Kirgizsku je zvykom piť koumiss z misiek a Jakuti vyrezávajú špeciálne nádoby z dreva a zdobia ich zložitými rezbami a menej často drahými kameňmi.

Fotografia koumiss