Lipový med: z čoho sa vyrába, výhody a škody, použitie

Jedným z najcennejších a najvyhľadávanejších medov na svete je lipový med. Bola to prvá odroda, ktorú ľudia ochutnali. Lipový med sa najprv získaval z úľov divých včiel a používal sa ako sladidlo. Neskôr boli objavené aj liečivé vlastnosti produktu.

Lipový med sa používa v kuchyni, kozmetike a medicíne. Je to najlepší liek na prechladnutie na svete. Voňavý a lahodný včelí produkt má mnoho telu prospešných vlastností.

Druhy lipového medu

Vo voľnej prírode rastie až 45 druhov líp. V Rusku existuje 16 odrôd tohto stromu. Najlepšie medovice sa nachádzajú v klimaticky významných oblastiach: stredný pás Ruska, Krasnodarský kraj, Kaukaz, Primorský kraj a Baškirsko.

V závislosti od oblasti, kde sa med zbiera, možno rozlíšiť niekoľko druhov včelích produktov:

1. Baškirčina. Oblasť je pokrytá prevažne malými listnatými druhmi stromov. Med získaný z nektáru kvetov tohto druhu lipy sa vyznačuje svetložltými odtieňmi. Niekedy je farba takmer priehľadná. Charakteristickou črtou lipového medu z Baškirska je jeho sladká, bohatá chuť s prevahou mentolových tónov a bohatou vôňou. Čerstvý výrobok má jemnú horkú chuť. Časom sa vytráca.
2. Pobrežie. Včely zbierajú nektár z kvetov najkrajšieho medonosného stromu, japonskej lipy. Odroda dreviny ovplyvnila aj názov včelieho produktu. Často sa pobrežný lipový med označuje ako taká lipa. Iba čerpaný produkt má jantárovú farbu, niekedy so zelenkavým, mierne zakaleným odtieňom. Vôňa je silná a pretrváva aj po kryštalizácii. Je sladká a sladká, bez horkej príchute.
3. Kaukazský. Včely zbierajú nektár v horských oblastiach z divokých stromov, kde sa okrem lipy nachádzajú aj iné trávy a stromy. Preto sa med neklasifikuje ako monoflorálny, ale stále má prevažujúcu lipovú arómu. Produkt má aromatickú, výraznú vôňu, ale má tmavší odtieň ako med zbieraný v iných oblastiach. Je účinný pri liečbe prechladnutia a bolesti v krku a v kombinácii s teplým mliekom alebo čajom je výborným prostriedkom na zníženie horúčky.
4. Cárska limetka. Takto sa nazýva med zbieraný v lesoch na severe. Hovorí sa, že má výraznú vôňu so zvláštnymi tónmi. Cárska limetka má bohatú, sladkú chuť s charakteristickou trpkosťou. Jeho farba je svetložltá a priesvitná. Okrem prevencie a liečby vírusových ochorení sa tento druh medu považuje za jeden z najlepších prírodných prostriedkov na posilnenie imunitného systému a zvýšenie vitality.

Všetky druhy majú aromatickú vôňu limetky. Môže mať rôznu intenzitu a stupeň pretrvávania. Líši sa v závislosti od druhu stromu a miesta zberu nektáru. Tieto parametre ovplyvňujú farbu a sladkosť výrobku.

Rozdiel medzi lipovým a kvetovým medom

Kvetinový med je polyfylný med, ktorý vzniká spracovaním nektáru z viacerých kvetov alebo bylín včelami. Lipový med je polyfluórny, nektár obsahuje 40 % alebo viac peľu z lipových kvetov.

Charakteristické vlastnosti:

Lipový med.

1. Obdobie zberu. Obmedzené na obdobie kvitnutia stromu. Zber sa uskutočňuje v júli až auguste.
2. Vôňa. Prevláda voňavý lipový med. Zachováva si pomerne silnú vôňu po cukrovaní.
3. Farba. Svetložltá (priesvitná) až jantárová.
4. Chuť. Jej dochuť je jemná a má horký nádych. Horkosť úplne zmizne po zcukornení.
5. Kryštalizácia. V kvapalnom stave je krátkodobý. Na začiatku zimy je veľmi ťažké nájsť tento druh medu, ktorý nie je sladený. Vysoký obsah sacharózy prispieva k rýchlej kryštalizácii.

Kvetinový med

1. Čas zberu. Od jari do leta.
2. Príchuť. Cítiť rôzne tóny, pričom žiadna rastlinná vôňa neprevláda. Príležitostne možno vnímať ovocné tóny. Po kryštalizácii je vôňa slabšia.
3. Farba. Je to sýtejšia žltá farba. Môže mať tmavšie odtiene, dokonca aj hnedé (ak je prítomný pohánkový peľ).
4. Chuť. Jemná, s citeľnými bylinnými tónmi. Jej dochuť je pomerne dlhá, bez akejkoľvek horkosti.
5. Kryštalizácia. Zostáva tekutý až 7-8 mesiacov, pretože prevažuje fruktóza nad sacharózou.

Chemické zloženie kvetového a lipového medu má malé rozdiely, ktoré nemajú vplyv na úroveň užitočnosti výrobkov. Obe odrody sú chutné, voňavé a výborné pomocníčky v boji proti mnohým chorobám.

Zloženie a kalorická hodnota

Hodnota lipového medu spočíva v jedinečnosti a vyváženom pomere zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie. Vyznačuje sa prítomnosťou:

1. Sacharidy, ktoré tvoria základ chemického zloženia. Lipový med obsahuje približne 90 % týchto látok: fruktóza (25-42 %), glukóza (23-55,2 %). Stupeň nasýtenia produktu týmito zlúčeninami závisí od oblasti, kde sa nektár zbiera, od plemena a veku včiel a od počasia počas zberu.
2. Voda. Množstvo tejto zložky tvorí 12 - 20 % zloženia.
3. Malé percento bielkovín.
4. Vitamínovo-minerálny komplex pozostávajúci zo solí, vitamínov C, A, E, K, zástupcov skupiny B. Práve tie dodávajú výrobku prospešné vlastnosti pre telo. Pomer minerálov v lipovom mede je podobný ako v ľudskej krvi.
5. Proteínové zlúčeniny a aminokyseliny, ktoré pôsobia ako katalyzátory urýchľujúce chemické procesy.
6. 0,35 % organických a 0,029 % anorganických kyselín. Najväčší podiel tvoria kyseliny jablčná, citrónová a mliečna.
7. Existuje približne 150 rôznych aromatických kmeňov. Lipový med je vďaka nim taký voňavý a aromatický.

Jeho vysoká výživová hodnota (328 kcal na 100 g) je spôsobená vysokým obsahom sacharidov.

Užitočné vlastnosti lipového medu

Všeobecné výhody

Úžasná chuť, nádherná vôňa v kombinácii s jedinečným chemickým zložením robia z lipového medu jeden z najchutnejších a veľmi užitočných prírodných produktov.

Je pre telo prospešný, pretože obsahuje nielen vitamíny, minerály a kyseliny, ale aj rastlinné polyfenoly, ako sú kvercetín a kaempferol. Kombinácia týchto prvkov v jednom výrobku mu dodáva množstvo prospešných vlastností:

• posilnenie imunity, posilnenie imunity;
• antioxidant;
• antiseptické a antimikrobiálne;
• tonikum;
• antipyretikum;
• antispazmodikum;
• hojenie rán.

Vďaka týmto vlastnostiam sa lipový med považuje za najlepší liek na prechladnutie sprevádzané horúčkou, silnou bolesťou hrdla a kašľom. Med má upokojujúci účinok na hrdlo a pomáha rýchlemu vykašliavaniu hlienov.

Antibakteriálne a metabolické vlastnosti medu pomáhajú zmierniť zápal sliznice žalúdka pri gastritíde, normalizujú funkciu pečene, žlčníka a obličiek.

Lipový med sa odporúča používať ľuďom s poruchami srdca a obehového systému.

Upokojujúci účinok má pozitívny vplyv na nervový systém, pomáha zbaviť sa depresie, nervových porúch.

Lipový med sa používa nielen na vnútorné použitie, ale aj zvonka. Má hojivé a antimikrobiálne účinky na ekzémy, podráždenie a akékoľvek kožné lézie.

Pre ženy

Lipový med nielenže podporuje ženský organizmus zvnútra, napĺňa ho vitamínmi, minerálmi a ďalšími prospešnými prvkami, ale má priaznivý vplyv aj na stav pokožky a vlasov.

Už od dávnych čias si ženy pripravovali prípravky na starostlivosť o pleť na báze lipového medu. Masky, peelingy a medové zábaly pomáhajú odstraňovať toxíny z tela, bojujú proti celulitíde, vypínajú pokožku, odstraňujú vrásky, dodávajú jej prirodzený lesk a zlepšujú jej farbu.

Pre mužov

Prítomnosť lipového medu v každodennej strave mužov má pozitívny vplyv na reprodukčné orgány, zlepšuje metabolický proces v tele a pomáha bojovať proti stresu.

Lekári odporúčajú pravidelnú konzumáciu tohto produktu mužom po 50-60 rokoch. Nielenže zvyšuje mužskú silu, ale tiež normalizuje močovú trubicu a odstraňuje zápal.

Tehotenstvo

Bohaté vitamínové zloženie má posilňujúci účinok na telo tehotnej ženy, dopĺňa potrebné prvky na udržanie zdravia budúcej matky a plného rozvoja svalovej hmoty a vnútorných orgánov dieťaťa.

Vysoké množstvo fruktózy v mede môže zvýšiť hladinu cukru v krvi alebo spôsobiť alergie. Vyrážky na koži a nepríjemné svrbenie v pošve sa vyskytujú u žien, ktoré predtým neboli alergické na med. Takáto reakcia v tele môže byť spôsobená zmenou hormonálneho pozadia. V tomto období je lepšie, aby ženy odmietli používať lipový med alebo ho používali len po schválení lekárom.

Dojčenie

Lipový med nasycuje telo ženy prospešnými látkami, ktoré sa prenášajú s mliekom a dieťaťom. Zlepšuje funkciu mliečnych žliaz, čím zvyšuje tok mlieka. Dojčiace matky by však mali byť veľmi opatrné, med sa bez ohľadu na odrodu považuje za jeden z najsilnejších alergénov.

Pre deti

Rastúci organizmus sa vyznačuje neustálym nedostatkom vitamínov, makro- a mikroživín, preto by v strave mali byť zastúpené potraviny bohaté na tieto zložky. Jedným z nich je lipový med. Má posilňujúci účinok na detský organizmus a pomáha v boji proti vírusovým infekciám. Čajová lyžička medu s teplým čajom alebo mliekom je výborným liekom proti prechladnutiu.

Med pre nervový systém detí v školskom veku slúži ako prírodné antidepresívum, znižuje podráždenosť a úzkosť počas skúšok. Vysoký obsah sacharidov zlepšuje činnosť mozgu a dodáva telu energiu.

Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti výrobku sa používajú na liečbu kožných problémov u dospievajúcich. Lipový nektár normalizuje kyslo-alkalickú rovnováhu, odstraňuje mastný lesk a akné.

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam sa lipový med neodporúča deťom mladším ako 3 - 4 roky a osobám náchylným na alergie.

Na chudnutie

Hoci má lipový med pomerne vysoký obsah sacharidov, mnohí odborníci na výživu ho odporúčajú ako súčasť každodennej stravy ľudí trpiacich obezitou.

Malé množstvo medu pridaného do kaše alebo čaju sa rýchlo rozloží, pretože obsahuje len prírodné prvky. Okrem toho včelí produkt zlepšuje stráviteľnosť potravy, znižuje nervovú rozrušenosť, odstraňuje z tela škodlivé látky a toxíny, zlepšuje náladu.

Recepty ľudovej medicíny s lipovým medom

Výnimočné vlastnosti lipového medu, ktorý má blahodarný a posilňujúci účinok na organizmus, sa v ľudovom liečiteľstve využívajú na liečbu mnohých ochorení.

Posilňujúci prostriedok na prevenciu prechladnutia

Vyžmýkajte šťavu z niekoľkých listov aloe. Zmiešajte ho s lipovým medom v pomere 1:2. Nálev vložte do sklenenej nádoby a pevne ju zakryte. Uchovávajte pri izbovej teplote na tmavom mieste 3 až 5 dní. Užívajte na jeseň a na jar 1 polievkovú lyžicu pred raňajkami počas 2 týždňov.

Pri prvých príznakoch malátnosti.

Komponenty:

• 60 g medu z lipového kvetu;
• 20 g brandy;
• 250 ml teplej prevarenej vody;
• citrón.

Med rozpustite v teplej vode a pridajte brandy. Do vzniknutej zmesi vytlačte šťavu a polovicu citróna. Pite pred spaním.

Recept 2
Komponenty:

• 1 PL medu;
• 2 PL strúhaných brusníc.

Tieto prísady pridajte do šálky teplého čaju a premiešajte. Pite 3-krát denne. Med môžete zmiešať s lesnými plodmi a zmes zapiť čajom.

Lieky proti kašľu

Jeden z najlepších liekov na odkašliavanie: šálka teplého mlieka s 30 g medu. Na zvýšenie účinku sa môže pridať ½ lyžičky sódy bikarbóny.

Čierna reďkovka s medom na suchý kašeľ

Umyte reďkovku a osušte ju. Urobte jamku a dajte do nej 2 PL lipového medu. Reďkovku položte na tanier a nechajte ju na stole. Nasledujúci deň sa objaví šťava. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 3-krát denne. Šťavu používajte niekoľko dní, kým nezačne kvasiť. Po 3-4 dňoch tejto liečby začnú hlieny vychádzať a kašeľ čoskoro ustane.

Pšeničný koláčik s medom (vonkajšie použitie)

Na prípravu budete potrebovať:

• múky;
• horčica;
• rastlinný olej (prírodný, nerafinovaný);
• lipový med;
• voda.

Do múky pridajte trochu vody a ostatné prísady. Uhnetieme pružnú placku. Prsnú oblasť zakryte polyetylénom a vlnenou prikrývkou. Nechajte vytvrdnúť do 3 hodín.

expektorant

Komponenty:

• tymián;
• lipový med;
• mudrc.

Rovnaké množstvo byliniek vložte do čistej, vytretej a suchej pollitrovej nádoby a naplňte ju do 1/3 objemu. Nalejte toľko lipového medu, aby boli bylinky úplne pokryté. Zmes medu a bylín nechajte lúhovať na tmavom a chladnom mieste 10-12 dní. Pri suchom kašli 3-krát denne cmúľajte 2 lyžičky.

Hypertenzia .

Komponenty:

• červená repa;
• lipový med tekutej konzistencie;
• koreň chrenu;
• citrón.

Vyžmýkajte po 100 ml chrenovej a repnej šťavy. Zmiešajte a pridajte 70 g medu a čerstvú šťavu z 1 citróna. Nápoj vložte do sklenenej nádoby. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 2-krát denne pred jedlom počas týždňa a pol.

Gastritída (so zníženou kyslosťou)

Zloženie:

• 100 g listov aloe;
• 100 g lipového medu.

Med dajte zohrievať do vodného kúpeľa. Nakrájajte listy aloe (kuchynský robot, mlynček na mäso). Nalejte do mierne zohriateho medu a nechajte 3-4 minúty zohrievať. Ráno pred raňajkami užite 1 polievkovú lyžicu zmesi. Použitie tohto prostriedku urýchľuje proces trávenia.

Zápcha

Celkom jednoduchý liek na normalizáciu stolice: do 100 ml teplej prevarenej vody pridajte 2 lyžičky medu a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Užívajte ráno pred hlavným jedlom. Doba liečby je 10 dní.

S častými problémami so stolicou.

Komponenty:

• termíny;
• sušené slivky;
• obr;
• lipový med;
• marhule;
• voda.

Z každého sušeného ovocia vezmite 100 g. Zalejte pohárom vody a varte 2-7 minút. Vychladnuté sušené ovocie nakrájajte alebo pomeľte nadrobno. Zmes zmiešajte so 100 gramami medu. Zmes sa má užívať pred spaním.

Stomatitída

Harmančekový vývar s medom: 70 g byliniek v 250 ml vriacej vody. Nechajte 30 minút odstáť a preceďte. V prečistenej tekutine rozpustite 30 g lipového medu. Kloktajte do úst niekoľkokrát denne. Tento odvar nielen zmierňuje zápal, ale ničí aj patogénne baktérie.

Prostriedok na posilnenie imunity

Zloženie:

• 5 citrónov;
• 250 gramov lipového medu;
• 4 strúčiky cesnaku.

Cesnak a citróny (neolúpané) rozotrite. Zmiešajte s medom. Zmes dajte do sklenenej nádoby a pevne ju zakryte. Nechajte na tmavom mieste 7-10 dní. Pred spaním si pomaly rozmiešajte 3 lyžičky.

Recept 2
Základné zložky:

• šípky;
• extrakt z húb;
• semienka čiernej rasce;
• ženšen;
• propolisový extrakt;
• voda;
• lipový med.

Vezmite rovnaké množstvo všetkých zložiek (po 20 g). Zahrejte 30 g medu (vo vodnom kúpeli) na teplotu najviac 25 °C. Pridajte 300 ml prevarenej vody (teplota nesmie presiahnuť 40 stupňov) a postupne pridávajte prísady, pričom nezabudnite dôkladne premiešať. Bylinný nálev nechajte vylúhovať pol hodiny. Preceďte, pridajte med. Vezmite 1 polievkovú lyžicu a zapite teplým čajom alebo vodou.

Nespavosť .

Ráno pred jedlom vypite 250 ml minerálnej vody spolu s 30 g lipového medu a šťavou z ½ citróna. Opakujte počas 14 dní.

Lipový med v kozmetológii

Používa sa nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj na výrobu výrobkov na starostlivosť o telo, tvár a vlasy.

Ruské krásky si vždy brali so sebou nádobu s lipovým medom, keď sa išli kúpať. Po poriadnom naparovaní si dievčatá nanesú na telo med, chvíľu počkajú a potom ho zmyjú. Vďaka tomuto peelingu bola ich pokožka pružná a hladká.

Masáže medovými elixírmi, kúpele s lipovým nektárom, anticelulitídne zábaly, masky na tvár a telo majú úžasný účinok na farbu pokožky, stav vlasov, odstraňujú vrásky, tmavé kruhy pod očami.

Ľudové lieky zvyčajne kombinujú med s ovocím, vaječným žĺtkom, obilninami, mliekom a mliečnymi výrobkami.

Vitamínovo-medová maska s ovsenými vločkami

Komponenty:

• vaječný žĺtok;
• lipový med - 15 gr;
• ovsené vločky - 1 PL;
• vitamíny A, E;
• olivový olej - 17 gr.

Vločky zomeliete. Spojte ich so žĺtkom. Vmiešajte olivový olej a med. Pridajte 2-3 kvapky vitamínov. Dobre premiešajte a naneste na vyčistenú pleť. Čas pôsobenia - 20 minút.

Medová maska na problematickú pleť tínedžerov

Komponenty:

• čerstvú citrónovú šťavu;
• lipový med;
• ricínový olej.

Zmiešajte 1 PL lipového medu so 4-5 kvapkami ricínového oleja a vmiešajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Zmes naneste na tvár očistenú tonikom na 15 minút. Po aplikácii masky 2-3-krát týždenne sa výrazne znížia zápaly spôsobené akné a podráždenie pokožky. Po jednomesačnej kúre po pupienkoch nezostane ani stopa.

Náprava akné

Zloženie:

• 4 tablety aspirínu;
• 2 PL lipového medu;
• 20-30 ml čistenej vody.

Rozdrvte aspirín a rozpustite ho vo vode. Aspirín nesmie byť príliš riedky. Pridajte med. Naneste na problematické miesta kozmetickým štetcom. Nechajte schnúť, kým sa neobjavia prvé známky zmrštenia. Aplikujte podľa potreby.

Olejový kúpeľ s vôňou na hydratáciu pokožky

Komponenty:

• lipový med;
• jazmínový olej;
• ružový olej;
• mandľový olej;
• levanduľový extrakt;
• ľanový olej.

Užívajte rovnaké množstvo olejov a extraktov. Zmiešajte v pomere 2 ku 3 s medom. Nalejte do teplého kúpeľa. Procedúra by nemala trvať dlhšie ako 20-30 minút. Frekvencia kúpeľa je raz za 10 dní. Aj tá najsuchšia pokožka bude výrazne jemnejšia, získa prirodzenú farbu a lesk.

Proticelulitídny liek

Zloženie:

• 100 ml tekutého lipového medu;
• 50 g kryštálového cukru;
• 20 ml hroznového oleja;
• mleté chilli korenie.

Med jemne zohrejte vo vodnom kúpeli. Vmiešajte olej. Pridajte cukor. Rýchlo premiešajte a vmiešajte korenie (najprv ho pridajte trochu). Potrite problematické miesta a zabaľte ich potravinovou fóliou. Na zefektívnenie účinku si oblasť obložte teplou prikrývkou. Pri prvom použití ho zmyte, ak sa objaví silný pocit pálenia. Potom sa môže výrobok nechať pôsobiť dlhší čas.

Omladzujúci kúpeľ

Zloženie:

• lipový med;
• lístky mäty;
• mlieko;
• nástupníctvo.

Bylinky vložte do misky. Dôkladne premiešajte a zalejte horúcou vriacou vodou. Prikryte a nechajte 20-30 minút chladnúť. Zmes preceďte cez gázu. Mlieko nalejte do hrnca a položte na sporák. Zahrejte na miernom ohni na 30 °C. Postupne vmiešavajte med pomocou lyžice. Obe zmesi zmiešajte. Nechajte lúhovať 15 minút. Pridajte do horúceho kúpeľa. Opakujte každé dva týždne.

Posilnite vlasy.

Zloženie:

• lipový med - 20 gr;
• propolisový extrakt - 1 lyžička;
• jojobový olej - 2-3 kvapky;
• Shilajit - 2 tablety.

Tablety mumijo rozdrvte na prášok. Zmiešajte s ostatnými zložkami a votrite do pokožky. Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Tento liek obnovuje vitalitu vlasov a posilňuje vlasové folikuly.

Stimulátor rastu vlasov

Potrebujete:

• mletá škorica - 10 g;
• olivový olej - 2 PL;
• lipový med - 1 PL.

Nalejte do mierne zohriatej lyžice oleja a chvíľu podržte, aby sa prejavili všetky vlastnosti výrobku. Pridajte škoricu a med. Vmasírujte ho na pokožku a prikryte hlavu na niekoľko minút, kým sa neprejaví hrejivý účinok. Umyte si vlasy ako zvyčajne. Na zlepšenie účinku môžete vlasy opláchnuť vodou s citrónovou šťavou. Takáto maska nielen posilní rast vlasov, ale dodá im aj hodvábny a lesklý vzhľad.

Expresný liek na rozštiepené končeky

Zloženie:

• mandľový olej - 15 g;
• jablčný ocot - 20 g;
• lipový med - 60 g.

Všetky prísady zmiešajte. Vmasírujte do oleja 15-20 minút pred umývaním hlavy.

Škodlivosť a kontraindikácie

Prírodný a voňavý lipový med, ktorý má toľko blahodarných vlastností, je pre väčšinu ľudí pochúťkou a liekom. Existujú však kategórie ľudí, pre ktorých je kvapka tohto nektáru jedom:

1. V prvom rade sa to týka alergikov. Alergia na med sa prejavuje ako jednoduchá vyrážka, svrbenie hrdla, ale môže spôsobiť aj opuch alebo anafylaktický šok. Ak ste alergickí na med, mali by ste sa pred jeho zaradením do jedálnička vždy nechať otestovať.
2. Lipový med je kontraindikovaný ľuďom so zlou zrážanlivosťou krvi, chronickými ochoreniami kardiovaskulárneho systému.
3. Pri používaní výrobku pre diabetikov existuje určité nebezpečenstvo. Lipový med môže spôsobiť nežiaduce uvoľňovanie inzulínu, čo vedie k rýchlemu nárastu hladiny cukru v krvi.
4. Med by sa nemal podávať deťom v ranom veku. Odborníci odporúčajú zaradiť ho do stravy po 4. roku života.

Prírodný lipový med nemôže telu nijako výrazne uškodiť, ak sa budete držať normy a nebudete porušovať odporúčania lekára.

Ako si ho vybrať a uložiť

Počet ľudí, ktorí chcú mať doma kvalitný prírodný lipový med, sa každoročne zvyšuje. Na trhu a v obchodoch sa s rastúcim dopytom zvyšuje počet falzifikátov a predaj medu s rôznymi prísadami.

Pri výbere medu by ste mali venovať pozornosť jeho farbe. Všetky druhy lipového medu sú pomerne svetlé a niekedy priehľadné, zatiaľ čo vytvrdnutý med je biely alebo svetložltý. Vôňa veľa napovie o kvalite medu. Lipová vôňa nevymizne ani po vykryštalizovaní.

Med si zachováva svoju chuť a liečivé vlastnosti pomerne dlho (niekoľko rokov). Kľúčom k úspechu je správne skladovanie doma.

Kľúčom k dokonalému skladovaniu je udržiavať ho v správnych podmienkach:

1. Kontajner. Na skladovanie lipového medu je ideálna sklenená nádoba s tesne uzavretým viečkom. Možno použiť aj keramické nádoby. Neskladujte v kovových nádobách, pretože môžu začať oxidovať.
2. Teplotný rozsah. Ideálne medzi -5 a 20 °C. Pri vyšších teplotách sa môže med znehodnotiť, čím stratí svoju kvalitu a chuť. Ak sa zahreje na teplotu vyššiu ako 40 C, mali by ste ho zlikvidovať, pretože sa môže zmeniť na toxickú látku, ktorá je zdraviu škodlivá.
3. Osvetlenie. Lipový med nesmie byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu. To vedie k rozkladnej reakcii väčšiny živín. Najlepšie je skladovať ho v špajzi alebo v kuchynskej skrinke mimo sporáka.
4. Vlhkosť. Jednou z vlastností lipového medu je, že rýchlo absorbuje vlhkosť, preto je najlepšie skladovať ho v miestnosti so zníženou alebo normálnou vlhkosťou.
5. Vôňa. Nádobu s medom nechajte vždy uzavretú. To pomáha zachovať prirodzenú vôňu lipy a zabrániť jej znehodnoteniu zápachom.

Dodržiavaním týchto jednoduchých pokynov môžu hostiteľky zabrániť kazeniu a kvaseniu výrobkov.

Ako rýchlo kryštalizuje

Prirodzenou chemickou reakciou, ktorej podliehajú všetky druhy medu, je kryštalizácia. Tento proces prechodu prebieha postupne, pričom med najprv zhustne a zosvetlí, až potom začne cukornatieť. Lipový med kryštalizáciou nestráca svoju chuť, vôňu ani vlastnosti. Tento proces je zároveň dôkazom, že med neobsahuje nečistoty a že ide o prírodný produkt.

Lipový med začína kryštalizovať 2-3 mesiace po vytočení. Čím vyšší je percentuálny obsah glukózy, tým rýchlejšie prebieha cukornatosť výrobku.

Spomalenie procesu kryštalizácie ovplyvňujú prírodné faktory. Napríklad daždivé počasie počas obdobia zberu nektáru včelami prispieva k vyššiemu obsahu vlhkosti v produkte.

Ak sa však konzistencia lipového medu nemení 6-7 mesiacov (pri správnych skladovacích podmienkach), môžete bezpečne povedať - je to falošný, ktorý nemá žiadne užitočné vlastnosti.

Ako rozlíšiť falzifikát od napodobeniny

Ak poznáte základné spôsoby, ako zistiť, či je pohánkový med pravý, môžete sa vyhnúť oklamaniu:

1. Kvapnite malé množstvo medu na pokožku ruky a rozotrite ho. Prírodný med sa pomerne rýchlo vstrebáva, zatiaľ čo umelý alebo nekvalitný med sa na povrchu pokožky rozotiera.
2. Naberte med lyžicou a po zdvihnutí do nízkej výšky ho pomaly nechajte stiecť späť do nádoby. Kvalitný med steká rovnomerne, vstrebáva sa do celkovej hmoty pomerne pomaly a netvorí zakalené zvyšky.
3. Výborným dôkazom prirodzenosti je prítomnosť čiastočiek vosku, peľu v nádobe.
4. Hmotnosť prírodného medu v litrovej nádobe nie je menšia ako 1 kg 200 g.

Viac možností kontroly a určenia, či ide o prírodný med alebo o cukrový sirup s príchuťou, je možné vykonať doma experimentovaním s pridávaním rôznych katalyzátorov a použitím improvizovaných prostriedkov:

1. Jód: Rozpustite malé množstvo lipového medu v pohári vody. Do tekutiny pridajte niekoľko kvapiek jódu. V chemickom zložení včelieho produktu nie sú žiadne zložky, ktoré by reagovali na tento katalyzátor, takže ak tekutina v pohári nezmení farbu, med je prírodný.
2. Chlieb: Do hlbokého taniera nalejte trochu medu a namočte doň malú omrvinku. Ak chlieb po niekoľkých minútach zmäkne, ide o falošný chlieb namiesto medu.
3. Ocot: Pripravte slabý roztok medu a nakvapkajte doň stolový ocot. Prírodný produkt s ním nebude reagovať a dôkazom zbytočných prísad v ňom bude výskyt bubliniek na povrchu alebo usadeniny na dne nádoby.
4. Škrob: Do lyžice medu nasypte trochu škrobu. Ak sa reakcia nespustí, med je prirodzený.
5. Vidlička alebo nôž: Príborový predmet zohrejte nad ohňom a ponorte ho do medu. Ak ide o cukrový sirup, kov sčernel.

Vďaka takýmto pokusom si môžete byť stopercentne istí kvalitou zakúpeného lipového medu.

Ako správne konzumovať lipový med

Neexistujú žiadne všeobecne uznávané pravidlá týkajúce sa množstva medu, ktoré sa má použiť. Lekári sa však zhodujú, že denná dávka medu pre zdravého dospelého človeka by nemala presiahnuť 40-50 gramov. Toto množstvo je dostatočné na preventívne účely a postačuje aj na doplnenie zásob vitamínov a minerálov.

U ľudí s aktívnym životným štýlom, športom alebo fyzicky náročnou prácou môže byť toto množstvo mierne prekročené. Ľudia so sedavým spôsobom života alebo s nadváhou by mali dávkovanie znížiť.

Tehotné ženy by nemali konzumovať viac ako 8 g (1 lyžička) denne, pretože sa u nich môžu vyskytnúť nežiaduce reakcie, napríklad alergie alebo vysoká hladina cukru v krvi.

Pre deti vo veku 4 až 12 rokov sa odporúča denná dávka 15 až 20 g lipového medu.

Pri pridávaní lipového medu do čaju, kávy alebo mlieka nezabudnite, že jeho teplota by nemala presiahnuť 40 °C. V opačnom prípade namiesto liečivého účinku dôjde k otrave alebo alergickému opuchu organizmu.

Zaujímavosti o mede

1. Výroba lipového medu na Sibíri sa začala pred viac ako dvoma storočiami a v súčasnosti je tento región jeho hlavným dodávateľom do Ruska.
2. Návštevníci Izraela môžu ochutnať jeden z najdrahších druhov lipového medu na svete. Jeden kilogram medu stojí takmer tristo dolárov.
3. Výživová hodnota 100 g medu zodpovedá 180 g mäsa, 52 g orechov a 85 g syra.
4. Pamätníky venované včelám sú v Poľsku, Rusku, Bielorusku a Kanade.
5. Vzdialenosť, ktorú jedna včela prekoná, aby získala nektár na výrobu 1 kg medu, predstavuje viac ako 55 tisíc kilometrov.
6. Väčšina medu sa vyrába v Číne.
7. V chemickom zložení ľudskej krvi je 24 stopových prvkov. 22 z nich sa nachádza v mede.
8. Na výrobu 1 litra lipového medu musia včely nazbierať najmenej 2,5 litra nektáru.
9. Človek začal chovať včely asi pred 5-tisíc rokmi. Odvtedy sa včelstvá zmenili len málo alebo vôbec.
10. Lipový med je jediný prírodný produkt, ktorý obsahuje viac ako 250 živín. 40 z nich sú mikroživiny, 23 aminokyseliny.
11. Na svete existuje viac ako 2 800 druhov medu. Lipový med má jemnú chuť a považuje sa za najlepší prírodný liek na liečbu prechladnutia.
12. Najužitočnejší je med, ktorý včely nazbierali z rôznych kvetov.
13. Najdrahšou odrodou medu je elfský med vyrábaný v Turecku. Jeho cena sa pohybuje od 6500 do 7000 dolárov.
14. Med sa prvýkrát našiel v Tutanchamónovej hrobke. Zistilo sa, že výrobok sa dlho nekazí a zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti.
15. Denná strava astronautov musí obsahovať med.
16. Od dávnych čias sa v Rusku každoročne 14. augusta oslavuje zber medu.
17. Med sa považuje za jeden z najlepších liekov na kocovinu. Ak ho zjete len trochu, hneď sa budete cítiť lepšie.
18. V dávnych dobách ľudia nahrádzali chladničku medom. Pri izbovej teplote sa mäso potreté medom nepokazí ani za mesiac.

Fotografia lipového medu