Listová horčica: zdravotné výhody a kontraindikácie

Známym zástupcom šalátových plodín je horčica listová. Je to jednoročná bylina z čeľade krížovitých. Hovorí sa, že táto bylina bola prvýkrát predstavená v Číne a stala sa veľmi populárnou po celom svete. Chuť listov je horká s tónmi korenia.

Odrodu spoznáte podľa tvaru listov a výšky. Najbežnejšie sú odrody vysoké do 35 cm so zvlnenými okrajmi, ale známe sú aj odrody vysoké do 50 cm.

Čína a Japonsko sú známe kulinárskym využitím horčičných listov, ktoré sa môžu pridávať do šalátov a používať na ozdobu sendvičov. Američania ich používajú aj do steakov a Taliani z nich pripravujú netradičné cestoviny. V našej krajine nie je po tejto rastline dopyt, hoci klimatické podmienky umožňujú jej pestovanie. Je to škoda, pretože bylinky sú bohaté na vitamíny a môžu zlepšiť tráviaci trakt a mať priaznivý vplyv na dlhovekosť.

Listy sa môžu pestovať v bežných klimatických podmienkach a v nenáročnej pôde. Semená sa vysievajú do zeme začiatkom apríla. Pred mrazom môžete sadenice chrániť tak, že záhony prikryjete igelitom. Pravidelné zavlažovanie podporuje rast sviežej zelene. Pletie by sa malo vykonávať podľa potreby, aby slnečné lúče zohriali pôdu až ku koreňom horčice. Po dozretí semien je možné zberať úrodu. Semená sa používajú na varenie alebo sa nechajú vyklíčiť nasledujúci rok.

Odrody

Tvar listov a výška rastliny priamo závisia od odrody:

1. Červený obor. Rastlina s pomerne tuhými smaragdovými listami s červeným nádychom.
2. Šalát. Najbežnejšia odroda vďaka príjemnej chuti a malým listom.
3. Wolverine. Pomenovaný podľa svojich vlnitých listov.
4. Prima. Zberá sa 20. deň po výsadbe a má jemnú chuť.
5. Mustang. Má fialové listy a je dosť voňavá.

Zloženie a kalórie

Ľudia, ktorí si strážia stravu a uprednostňujú diétu, ocenia horčicové listy, pretože majú nízky obsah kalórií. Na 100 g horčice pripadá len 26 kcal. Toto množstvo dokáže nasýtiť vaše telo 4 % denného príjmu bielkovín, 2 % sacharidov a 1 % tukov. Horčicové listy majú nezvyčajnú chuť, ktorá v sebe spája horkosť a jemnosť.

Listy horčice obsahujú tieto látky: bielkoviny, tuk, sacharidy, vodu, draslík a vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán, meď, zinok, omega-3, omega-6, vitamíny A, B, C, E, K, luteín, zeaxantín, alfa- a betakarotén.

Aké sú výhody horčičných listov

Nie je tajomstvom, že Číňania sú zdraví a silní. Samozrejme, úspech je obsiahnutý v mnohých zložkách životného štýlu, ale treba poznamenať, že bylinky majú medzi zdravými potravinami osobitné miesto vďaka svojmu bohatému zloženiu a Číňania ich majú veľmi radi.

Pozrime sa, ako na ľudí vplýva zaradenie horčičných listov do stravy.

Pre ženy

Zelené listy obsahujú vitamín A, ktorý prispieva k mladosti pokožky. Podieľa sa aj na syntéze karoténu, ktorý je stavebným prvkom vlasov. Je základným stavebným kameňom rastu a vypadávania vlasov. Vitamín A je tiež zodpovedný za hustotu a rast rias, pomáha obnovovať epitelovú vrstvu priedušiek a pľúc, potláča vírusy, baktérie, chemické a toxické látky, ktoré sa dostávajú do tela.

Vláknina v listoch pomáha vylučovať toxíny z tela. Ženy si teda všimli, že pravidelné zaraďovanie rastliny do jedálnička pomáha predchádzať predčasnému starnutiu, vyhladzuje pokožku a zbavuje ju akné a drobných zápalov.

Okrem toho konzumácia šalátových listov pomáha stabilizovať hormonálne pozadie. U žien sa v rôznych obdobiach mení, nerovnováha v pozadí môže viesť napríklad k problémom so štítnou žľazou. Mladým dievčatám horčicové listy pomáhajú vyhnúť sa problémom s nepravidelným menštruačným cyklom.

Listy horčice šalátovej zabraňujú vzniku cievnych ochorení vďaka zložkám, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a čistia cievy. Prípravok sa predpisuje ľuďom, ktorí potrebujú profylaxiu proti trombóze a ateroskleróze.

Horčicové listy sa môžu používať nielen ako potravina, ale aj na výrobu kozmetických výrobkov. Pokožka sa vekom nezlepšuje, objavuje sa suchosť, vrásky a strata pružnosti. Na zastavenie týchto procesov sa môže použiť maska na báze horčičných listov.

Spôsob prípravy masky na obnovenie pružnosti pokožky:

• 2 horčičné listy;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany, smotany alebo jogurtu.

Zmiešajte všetky zložky a naneste na pokožku; nechajte pôsobiť približne 30 minút; opakujte raz alebo dvakrát týždenne.

Pre mužov

Rastlina znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení, ktoré sú, žiaľ, časté v populácii na celom svete:

• arytmia;
• ateroskleróza;
• arteriálna hypertenzia;
• ochorenia srdca;
• infarkt myokardu;
• zápaly;
• artériové ochorenia;
• ischemická choroba srdca;
• angína pektoris;
• zlyhanie srdca;
• reumatické lézie;
• kardiomyopatia;
• cerebrovaskulárne ochorenie.

Účinok zelených rastlín na organizmus:

1. Surová a varená zelenina obsahuje vitamín K. Hrá veľkú úlohu v procese zrážania krvi. Okrem toho nedostatok vitamínu K zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a znižuje pevnosť kostí, čo môže viesť k zlomenine, a to aj pri menšom náraze.
2. Nedostatok vitamínu K môže viesť k poškodeniu mozgu a Alzheimerovej chorobe.
3. Konzumácia týchto zelených rastlín zabraňuje upchávaniu žíl a tvorbe krvných zrazenín a môže zlepšiť kardiovaskulárny systém.
4. Málokto vie, že pravidelná konzumácia horčičných listov zabraňuje mŕtvici a infarktu u mužov.
5. Zloženie horčičných listov obsahuje antioxidanty, ako sú kvercetín a kaempferol. Kontrolujú množstvo voľných radikálov v tele, ktorých nadbytok urýchľuje vznik abnormálnych molekúl, ktoré môžu viesť k vzniku nádorových procesov. Kvercetín, kaempferol sa tak stávajú veľmi užitočnými prvkami, ktoré zabraňujú vzniku rakoviny.
6. Prítomnosť flavonoidov v rastline naznačuje, že sa odporúča na prevenciu rakoviny prostaty a vaječníkov.
7. Pre starších mužov je produkt užitočný, pretože obsahuje vitamín K, ktorý je zodpovedný za posilnenie kostí.
8. Listy horčice obsahujú vitamín B, ktorého nedostatok spôsobuje u mužov podráždenosť, nespavosť a únavu. Lekári odporúčajú pridať horčicové listy k rybám alebo iným morským plodom ako občerstvenie pri prvých príznakoch únavy. Podporuje prílev energie.
9. Užitočné vlastnosti rastliny si všimli aj športovci, pretože zloženie listov pomáha znižovať bolesť po tréningu.
10. Ďalším problémom niektorých mladých mužov je plešatosť. Pridávanie horčičných listov do jedla teda podporuje obnovu vlasových folikulov.

Tehotenstvo

1. Už vo fáze plánovania tehotenstva sa dievčatám predpisuje kyselina listová. Táto zložka je zodpovedná za normálne fungovanie krvotvorného a imunitného systému. Kyselina listová sa podieľa na tvorbe mozgových buniek, je zodpovedná za tvorbu nukleových kyselín, zúčastňuje sa na syntéze DNA a môže zabrániť defektom neurálnej trubice u dieťaťa. Zelené rastliny sú teda na tento prvok veľmi bohaté.
2. Vitamín B9 je prítomný v tejto kategórii šalátových plodín, znižuje pravdepodobnosť predčasného pôrodu a potratu.
3. Počas tehotenstva by sa dievča malo vyhnúť stresu a frustrácii. Listy horčice obsahujú horčík, ktorý je zodpovedný za nervový systém a upokojuje ho.
4. Vitamín K a omega-3 chránia telo pred zápalmi a v najkrajšom období je pre každé dievča tak dôležité kontrolovať svoje zdravie.
5. V horčičných listoch je vitamín C prítomný v dostatočnom množstve, aby chránil imunitný systém pred negatívnymi účinkami.
6. Telo bojuje proti prípadným infekciám pomocou T-buniek, ktoré sú typom bielych krviniek, a tento vitamín sa podieľa na ich tvorbe.
7. Telo tehotnej ženy je veľmi zaťažené, preto sa oplatí sledovať, ako sa cíti. Listy horčice obsahujú luteín a zeaxantín, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie očí. Výskum dokázal, že konzumácia potravín s vysokým obsahom luteínu a zeaxantínu zabraňuje tvorbe žltých škvŕn, ktoré sú jednou z príčin slepoty.

Pri dojčení

Prvý mesiac po narodení dieťaťa odborníci odporúčajú dojčiacim matkám dodržiavať prísnu diétu, pretože telo dieťaťa sa stále prispôsobuje všetkému novému. Tým sa predíde problémom s kolikami a alergickými reakciami dieťaťa. Mesiac po pôrode sa môžu nové potraviny zavádzať postupne a v malých množstvách.

Užitočné prvky z listov rastliny pomáhajú ženám zotaviť sa z pôrodu a zmierňujú ich emócie z bezsenných nocí. Neodporúča sa však jesť zeleninu vo veľkom množstve, pretože obsahuje alkálie, ktoré ovplyvňujú obličky, pečeň a močový mechúr.

Počas dojčenia sa listy šalátu podieľajú na zvyšovaní mlieka dojčiacej matky a jeho kvality. Matke sa odporúča zaviesť výrobok s 1-2 listami, potom by malo byť dieťa 24 hodín sledované, aby nemalo reakciu v podobe kožnej vyrážky.

Je tiež známe, že dieťa dostáva všetky užitočné prvky prostredníctvom materského mlieka. Vitamíny a ďalšie zložky obsiahnuté v listoch sú preto dostupné aj pre dieťa. Od prvých dní života tieto zložky prispievajú k posilneniu kostí a ciev, k správnemu formovaniu nervového systému.

Treba poznamenať, že počas dojčenia sa treba vyhýbať horčičným listom, a nie horčici.

Pre deti

Kto iný ako deti musí každý deň jesť potraviny bohaté na vitamíny. Deti predsa potrebujú naplniť svoje telo zložkami, ktoré podporujú normálny rast a vývoj.

Prítomnosť zelených listov v strave dieťaťa staršieho ako 5 rokov, ale v malých dávkach kvôli korenistej chuti, je prijateľná.

Pri chudnutí

Listy horčice majú nízky obsah kalórií, takže tí, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy, by sa mali na túto rastlinu pozrieť bližšie.

Vláknina v listoch je zodpovedná za kontrolu cholesterolu a chudnutie spaľovaním kalórií. Voda v kombinácii s vlákninou pomáha regulovať tráviaci trakt a predchádzať poruchám.

Antioxidanty v zelených plodoch regulujú hladinu glukózy v krvi a urýchľujú metabolizmus. Kombinácia mrkvy, červenej repy a horčičných listov pomáha čistiť krv.

Mali by ste však mať na pamäti, že chudnutie len na horčičných listoch je kontraindikované, a to napriek ich prospešnému zloženiu. Okrem toho maximálny účinok pri chudnutí dosiahnete, ak budete konzumovať listy napríklad s dresingom:

• citrónovú šťavu alebo zázvor;
• Netučný jogurt, kyslá smotana.

Upozornenie! Listy horčice by sa nemali krájať nožom, pretože pri kontakte s kovom sa v nich stráca veľa živín.

Ak chcete schudnúť pár kíl, môžete si pripraviť nielen občerstvenie s horčicovými listami, ale aj zábaly zo sušených listov. Suché listy si položte na brucho a navrch ich zabaľte polyetylénom. Takéto zábaly podporujú chudnutie a odstraňujú celulitídu.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

O použití listovej kultúry je k dispozícii veľa informácií, ale je potrebné poznamenať, že výrobok by sa mal konzumovať s mierou, aby nemal žiadne vedľajšie účinky.

Existujú kategórie ľudí, ktorým je diéta tejto šalátovej plodiny kontraindikovaná:

1. Zelené listy obsahujú šťavelany, ktoré majú negatívny vplyv na ľudí s ochorením obličiek alebo žlčníka.
2. Rastlina zabraňuje vstrebávaniu minerálov, ako je vápnik, do krvného obehu. Preto sa tým, ktorým je predpísaná liečba liekom obsahujúcim túto zložku, odporúča, aby sa zdržali listov.
3. Ľudia s akútnymi alebo chronickými ochoreniami tráviaceho systému, srdcovými chorobami, by tieto zelené rastliny radšej nemali jesť.
4. Tehotné ženy a mladé matky by mali po konzumácii horčičných listov sledovať svoj stav, pretože môžu spôsobiť alergie (obsahujú veľké množstvo prvkov).
5. Alergici by mali byť pri pestovaní šalátu opatrní.
6. Kontraindikáciou je aj užívanie liekov na riedenie krvi.
7. Človek s problémami s močovým systémom by sa mal radšej zdržať konzumácie horčice.

Ako zbierať a skladovať

Listy horčice sa zvyčajne zbierajú, keď dosiahnu výšku približne 30 cm, pokiaľ sa nejedná o špecifickú odrodu. Zvyčajne je to približne 3 týždne po vyklíčení semien. Pri výbere by ste preto mali venovať pozornosť vzhľadu listov.

Vždy je tu otázka zachovania dobrých vlastností rastliny. Ak skladujete horčicové listy v chladničke, teplota by nemala presiahnuť 4 stupne, potom sa vlastnosti zachovajú po dobu jedného týždňa. Ak dáte zväzok listov do pohára vody, môžete si byť istí, že produkt bude plný vitamínov po dobu 2 týždňov.

Tieto spôsoby skladovania sú vhodné pre tých, ktorí plánujú listy v blízkej budúcnosti spotrebovať. Existuje aj niekoľko možností, ako zachovať dobrotu na dlhšie obdobie:

1. Čisté bylinky dobre osušte, rozdeľte ich na fóliu a vložte do mrazničky.
2. Listy horčice nasekáme nožom, vložíme do formičiek na ľad, zalejeme vodou a vložíme do mrazničky, aby sme z nich vytvorili kocky na polievku.
3. Rastlinu sušte na teplom mieste alebo v elektrickej sušičke.

Niektoré ženy dávajú horčicové listy do nádoby so soľou a vodou. Tento spôsob je najmenej vhodný, pretože soľ zničí prospešné vlastnosti. Napriek tomu je vhodné podeliť sa o recept: horčicové listy vložte do nádoby, zalejte 1 litrom vody, nasypte 2 polievkové lyžice soli, cukru a octu, nádobu zakryte viečkom.

Môžem jesť horčicové listy surové?

Listy horčice sa môžu jesť surové. Už bolo uvedené, že v mnohých krajinách sa táto rastlina aktívne používa pri varení.

Čerstvé listy sa krájajú na šalát a dávajú sa na sendvič. Sušené listy sú obľúbené do teplých jedál, potom sa používajú ako korenie.

Nemôžete jesť veľa šalátových listov, pretože majú ostrú chuť a štipľavú vôňu.

Ako správne používať horčičné listy

Rastlina patrí do čeľade horkých krížovitých spolu so špenátom a listovou kapustou. Hoci je pikantná, zelenina sa konzumuje surová alebo ako príloha k hlavným jedlám. Horčicové listy môžu pri správnej príprave ozvláštniť kulinárske dielo.

Kulinárski odborníci tvrdia, že horčicové listy sú vynikajúcou prílohou k pikantným mäsám, údenému moriakovi, slanine a šunke. Horkosť byliniek možno zmierniť pridaním cukru. Citrónová šťava elegantne doplní chuť horčičných listov. Šéfkuchári túto korenistú bylinu milujú, pretože jej pridanie do pokrmu vytvára vyváženú a nezvyčajnú chuť. Zo surových listov sa pripravujú aj netradičné smoothies a zeleninové šťavy.

Horčicové listy sú vynikajúcou prílohou k mäsovým dielam ako ozdoba alebo korenie. Ak sa majú použiť čerstvé horčicové listy, odporúča sa pri varení mäsa pridať minimálne množstvo korenia, pretože bylinky prekrývajú ich chuť.

Okrem toho, že horčicové listy dopĺňajú mäsové jedlá, sú vynikajúcou prílohou k pečeným rybám. Skúsení kuchári vedia, ako pridať horčicové listy, aby boli polievky a dusené jedlá ešte chutnejšie.

Vedľajšia poznámka! Pikantnú chuť byliniek môžete zmierniť pomocou tuku - napríklad rastlinného oleja alebo masla. Marinujte listy s cukrom, citrónovou šťavou, cesnakom a jablčným octom.

Horčicové listy môžu dodať korenie každému kulinárskemu výtvoru a dodať mu nezvyčajnú chuť. Upozorňujeme však, že by sa nemali konzumovať viac ako tri čerstvé horčičné listy naraz. Zloženie rastliny je určite užitočné, ale ostrosť sa môže prejaviť bolesťami žalúdka.

Aby si horčicové listy zachovali svoje užitočné vlastnosti, mali by sa do pokrmu pridať 2-3 minúty pred koncom varenia.

Čo môžete urobiť s horčicovými listami: recepty

Najlepší spôsob, ako urobiť jedlo chutným, je pridať nezvyčajnú zeleninu. Existujú recepty, v ktorých sú hlavnou zložkou horčičné listy.

Cestoviny na sendviče

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 50 g horčičných listov.
• 100 g syra.
• 20 g masla.

Cestoviny pripravíme veľmi jednoducho: listy rozdrobíme, syr nastrúhame a prísady zmiešame s maslom.

Šalát so zeleninou

Zloženie:

• 15 horčičných listov.
• 10 ml rastlinného oleja.
• Polovica citróna.
• Bazilika.

Zeleninu natrhajte rukami, zalejte olejom, potom šťavou z citróna a podľa potreby pridajte bazalku.

Šalát z paradajok a papriky

Zloženie:

• 30 g horčičných listov.
• 150 g čerstvých paradajok.
• 150 g papriky.
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy.
• 10 g zelenej cibule.
• 20 g koriandra.

Nakrájajte paradajky, papriky a cibuľu, zeleninu natrhajte na kúsky a pridajte k zelenine, pokrm pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou.

Pražené listy

Zloženie:

• 500 g horčičných listov.
• 150 g cibule.
• 1 strúčik cesnaku.
• 50 g mäsového vývaru.
• Polovica čajovej lyžičky sezamového oleja.

Na oleji opečte kolieska cibule a cesnak, až kým sa nerozvonia, pridajte vývar a bylinky. Varte, kým hlavná zložka nezmäkne, a potom ju zalejte sezamovým olejom.

Jemný šalát

Zloženie:

• Listová horčica.
• Červená cibuľa.
• Červená repa.
• Koriander.
• Cesnak.
• Citrónová šťava.
• Oranžová.
• Čardáš.
• Kôpor.
• Jablčný ocot.
• Olivový olej.
• Korenie.
• Soľ.

Cibuľu nakrájajte na kolieska, zalejte jablčným octom a nechajte 30 minút odstáť v chlade. Uvarte červenú repu, nakrájajte ju na kocky, zmiešajte s horčicovými listami a ostatnými bylinkami, pridajte nakladané cibuľové krúžky.

Bravčové mäso s fazuľovými strukmi

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
• 400 g mletého bravčového mäsa.
• 200 g zelenej fazuľky.
• 100 g horčičných listov.
• 3 polievkové lyžice vína.
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky.

V hrnci rozohrejte olej a zelenú fazuľku na ňom smažte 6 minút. Fazuľu vyberte z panvice, pridajte mleté bravčové mäso a smažte štvrť hodiny. Potom pridajte ingrediencie, ktoré ste si už pripravili: fazuľu, bylinky, víno a sójovú omáčku. Dusíme spolu 5 minút. Hotový pokrm môžete posypať sezamovými semienkami.

Použitie horčičných listov v tradičnej medicíne

Hoci dnes existuje dostatok moderných prípravkov na liečbu rôznych chorôb, záujem o ľudové metódy liečby niektorých ochorení neutícha. Sušené horčičné listy pomáhajú liečiť mnohé ochorenia. Pozrime sa na niekoľko príkladov:

1. Do vlnených ponožiek dajte teplý horčicový prášok a počas prechladnutia ho noste niekoľko hodín.
2. Zmiešajte horčičný prášok, soľ a ocot a urobte si obklad na zmiernenie bolesti kĺbov.
3. Maska z horčičného prášku a medu je medzi dievčatami známa. Stimuluje rast vlasov. Zmiešajte ingrediencie a votrite si ich do pokožky hlavy. Na vrchnú časť masky priložte polyetylén a nechajte ju pôsobiť približne 20 minút. Zmes dôkladne opláchnite teplou vodou. Maska zlepšuje krvný obeh, znižuje aktivitu kožného mazu.
4. Otravu alkoholom možno liečiť pitím odvaru z horčičných listov.
5. Pri akútnych infekciách dýchacích ciest, kašli a nádche pridajte do nádoby s teplou vodou horčicový prášok a soľ, potom ponorte nohy do vody, prikryte prikrývkou a držte, kým sa na pokožke neobjaví začervenanie. Nezabudnite, že takéto kúpele sú kontraindikované pre ľudí s ochoreniami obličiek, srdca a ciev, ako aj s kŕčovými žilami.
6. Horčicové listy, čerstvé aj sušené, sa odporúčajú ľuďom s nechutenstvom počas 20 dní. Je známe, že zelené rastliny stimulujú jeho vzhľad.

Zaujímavé informácie o rastline

1. Málokto vie, že dusičnany z horčičných listov sa môžu pri ohrievaní zmeniť na škodlivé látky. Všetko je to o aktívnych baktériách v zeleni. Potraviny bohaté na dusičnany sú pre takéto baktérie ideálnou živnou pôdou. Preto sa odporúča konzumovať jedlá obsahujúce horčičné listy v ten istý deň.
2. Rastlina potrebuje len minimálnu starostlivosť - stačí pravidelné zalievanie a pravidelné kyprenie pôdy pri koreňoch. Ak tieto odporúčania zanedbáte, listy nebudú chutné. Zelené rastliny rastú pomerne rýchlo, preto je čas na ich zber už 2-3 týždne po vyklíčení semien.
3. Na varenie sa najčastejšie používajú šalátové a vranové odrody.
4. V Rusku sa divoká horčica vyskytuje na neudržiavaných záhradných pozemkoch.
5. Samotné listy sa podieľajú na výrobe horčicového oleja, ktorý často používajú kuchári.
6. Horčicové listy sú v mnohých krajinách oprávnene žiadané. Napriek niektorým kontraindikáciám je prospešných vlastností rastliny oveľa viac. Takže len jeden výrobok môže nasýtiť telo množstvom vitamínov a minerálov, čo bude mať najlepší účinok na ľudské zdravie.

Horčica listová je cenná rastlina. Môže sa konzumovať a používať ako prevencia proti mnohým chorobám.

Pri pestovaní horčičných listov môžete ťažiť nielen zo zelene, ale aj zo semien rastliny, pretože sa široko používajú v medicíne a kozmetike. Dokonca aj kozmetické salóny majú masky s obsahom horčičných semien, napríklad proti lupinám alebo vypadávaniu vlasov.

Majte na pamäti, že rastlina môže v prípade konzumácie a užívania nadmerného množstva škodiť aj prospievať.

Fotografia horčičných listov