Majoránkové korenie: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Liečivé vlastnosti majoránky sú ľudstvu známe už od staroveku. Dnes však táto korenistá bylina nie je medzi ľuďmi tak rozšírená. Len málo ľudí v našich regiónoch vie o jeho existencii a hlavne o užitočných prvkoch, ktoré obsahuje.

Čo je majoránka

Majoránka je korenistá bylina, ktorá je známa najmä v Európe a na Východe. Tam sa používa ako korenie do mnohých kulinárskych jedál. Používa sa však aj v liečivách, a to nielen tradičných, ale aj priemyselných a kozmetických.

Táto liečivá rastlina pochádza z čeľade Yasnodeum a najčastejšie sa vyskytuje ako jednoročná alebo dvojročná rastlina. Najbližší príbuzný majoránky, oregano, sa často vyskytuje vo voľnej prírode. Samotná majoránka je však kultúrny druh, takže ju ľudia pestujú kdekoľvek: v skleníkoch, zeleninových záhradách a na záhonoch.

Bylina miluje teplo a priame slnečné svetlo, preto pochádza z južných krajín. Odtiaľ sa dostala do našej krajiny. Majoránka však nie je vôbec nenáročná na údržbu, takže môže ľahko rásť aj na parapetoch v bytoch a domoch.

Odrody

Zo všetkých v súčasnosti známych odrôd majoránky záhradníci aktívne pestujú len dve. Takáto pozornosť sa venuje kvitnúcim a listnatým odrodám. Každá z nich sa používa ako okrasná, koreninová a liečivá rastlina. Existujú však aj iné druhy, ktoré sa používajú rovnakým spôsobom, ale oveľa menej často.

1. Kvetinová majoránka. Má menej pevné odnože a malé stonky ako listnaté druhy. Aj napriek názvu, ktorý nie je vôbec výstižný, táto majoránka nekvitne tak bujne.
2. Listová majoránka. Predstavuje malý krík. Má len jednu hlavnú stonku, ktorá je veľmi silná a rozvetvená. Má veľké, tučné listy. Počas kvitnutia je však na listovej majoránke veľmi málo kvetov.
3. Bajkalská majoránka. Je to jediný zástupca majoránky, ktorý je mimoriadne plodný. Krík je pomerne nízky, dosahuje priemernú výšku asi 60 cm. Svetlé listy šalátu sú veľmi jemné a majú neobyčajne príjemnú vôňu. Počas kvitnutia medzi nimi možno vidieť snehobiele kvety.
4. Majoránka uhorková. Vysoký výnos medzi ostatnými odrodami. Plody tohto korenistého kríka dozrievajú len 3 a pol mesiaca. Kríky tejto odrody sú vyššie ako kríky majoránky bajkalskej. Môžu byť vysoké až 70 cm. Hladké zelené listy sú výrazne odlišné, pretože v prípade gurmánov sú v podobe malých oválov a často majú na vrchnej strane voskovú patinu.
5. Skandinávska majoránka. Je to najštandardnejšia odroda. Jeho listy majú obvyklý oválny tvar a na vrchnej strane nie sú pokryté voskovou patinou. Výška kríka je tiež štandardná, nepresahuje 60 cm, a kvety sú rovnako malé a biele.
6. Termálna majoránka. Ide o najkratšieho pestovateľského zástupcu. Jeho výška nepresahuje 30-40 cm. Jeho farba je vždy sivá, niekedy s kovovým alebo strieborným leskom. Kvety majú štandardný biely odtieň a sú malé. Listové platničky na vrchole majú príjemné svetlé ochlpenie.
7. Tušinský Semko. Táto odroda majoránky je ruská odroda a jej čas dozrievania sa niekedy predlžuje až na 5 mesiacov. Vzhľad kríkov sa výrazne líši od ich ostatných príbuzných. Stonky sa od hlavného kmeňa toľko nerozvetvujú a namiesto sýtozelenej farby majú nezvyčajný fialový odtieň. Okrem toho má na vrchu nadýchané chumáče striebornej farby. Stonka začína drevnatieť v blízkosti najúrodnejšej vrstvy pôdy. Zelené listy sú mierne podlhovasté a podlhovastého tvaru so špicatým koncom. Na okrajoch každej listovej platničky sú ostré zuby. Malé snehobiele kvety tvoria podlhovasté kvetenstvo. Dôležitou vlastnosťou tejto odrody je, že až do kvitnutia sa používajú len čerstvé listy. Po objavení sa prvých kvetov sa môže konzumovať len suchá majoránka.

Ako sa majoránka líši od oregana

Pri porovnaní majoránky a oregana sú si tieto dve rastliny veľmi podobné. Nie je to prekvapujúce, keďže obe patria do toho istého rodu Oregano. Tento rod má približne 40 druhov, takže nie je zriedkavé, že si ľudia zamieňajú jeden druh s druhým kvôli mnohým podobnostiam. Z rovnakého dôvodu si v obchodoch často všimnete, že majoránka sa predáva ako oregano a naopak. Predajcovia sa však hrubo mýlia, keď sa domnievajú, že ide o tú istú bylinu.

Na rozdiel od majoránky, ktorá je pestovanou zeleninou, oregano rastie výlučne vo voľnej prírode. Človek vyšľachtil len niekoľko odrôd, ale v našom chladnom podnebí jednoducho nedokážu prežiť vonku. Hoci chuť a vôňa majoránky a oregana sú podobné, jediné, čo majú tieto dve bylinky spoločné, je to, že svoj plný potenciál môžu rozvinúť len na priamom, jasnom slnečnom svetle na teplom mieste.

Zloženie a kalórie

Zloženie majoránky je mimoriadne bohaté na užitočné chemické prvky. Napríklad malý zelený krík na začiatku svojho vývoja obsahuje karotén, rutín, pektín, vitamín C, pentosany a triesloviny. Ako sa rastlina vyvíja, obohacuje sa o ďalšie a ďalšie liečivé látky. Pridávajú sa terpény, minerálne látky, fytoncídy, flavonoidy a horčiny. Keď na stonkách rozkvitnú biele kvety, rastlina je obohatená o cenný éterický olej. Je to tá so silnou korenistou vôňou, ktorá pripomína zmes korenia, mäty, harmančeka a kardamónu.

Málokto vie, že 100 g sušeného korenia má približne 270 kilokalórií. Sušená majoránka sa používa v malých dávkach, takže jej kalorický obsah nie je vysoký a v pokrmoch je dobre viditeľný.

Užitočné vlastnosti majoránky

Všeobecné zdravotné výhody

Všetky najužitočnejšie a najcennejšie liečivé biologické látky sa nachádzajú v samotnom vrchole kvitnúceho kríka majoránky. Táto korenistá bylina obsahuje mangán, pektíny, zinok, fytoncidy, flavonoidy, vitamíny A, P, E a C. Dôležitou zložkou majoránky je aj jej éterický olej, ktorý obsahuje chemické prvky, ako sú sabinén, linalool, hydráty tyrpineolu a mnohé ďalšie prospešné látky. Vďaka takejto rozsiahlej zásobe cenných liečivých prvkov v každom kríku rastliny sa široko používa nielen v kuchyni a kozmetike, ale aj v medicíne:

1. Pri použití majoránky budú vaše ústa dokonalé. Nielenže zmierňuje všetky druhy zápalov, výrazne posilňuje ďasná a zuby, ale dokáže tiež ľahko vyliečiť akúkoľvek bolesť zubov.
2. Pri akýchkoľvek ochoreniach súvisiacich s pľúcami je majoránka jednoducho nenahraditeľná. Umožňuje rýchle a jednoduché odstránenie tekutiny z dýchacích orgánov.
3. Pomocou tohto korenia možno ľahko vyliečiť akékoľvek ochorenie súvisiace s pohlavnými orgánmi, od predčasnej menštruácie až po abnormálnu plodnosť.
4. Majoránka je vynikajúca na čistenie a zlepšenie prekrvenia organizmu. Bylina dokáže urýchliť obehový proces a naplniť krv novými, zdravými bunkami.
5. Majoránka má mimoriadne priaznivý účinok na tráviaci trakt. Okrem toho, že rýchlo lieči všetky ochorenia súvisiace s črevami, stimuluje aj tráviaci proces.
6. Používa sa aj na liečbu akýchkoľvek problémov s močovým systémom v tele, na zmiernenie zápalu a na zmiernenie problémov s močením.
7. Je tiež nepostrádateľný pri nespavosti.

Pre ženy

Pre zdravie žien je najlepším liekom majoránka. Môže sa používať na zlepšenie hladiny hormónov, obnovenie menštruačného cyklu a dokonca aj na riešenie problémov s plodnými orgánmi. Ľahko si poradí aj s poruchami menopauzy.

Pre mužov

Majoránka je rovnako dobrá pre mužov. Pomôže rýchlo zvládnuť stres a nevyrovnaný duševný stav, ako aj vyriešiť všetky bolestivé problémy s pohlavnými orgánmi.

V tehotenstve

Používanie akýchkoľvek prípravkov obsahujúcich majoránku alebo jej éterický olej je ženám v tehotenstve prísne zakázané.

Pri dojčení

Používanie majoránky je prísne zakázané aj počas dojčenia, pretože je prísne zakázaná pre deti do 5 rokov. A všetky chemické prvky pochádzajú od matky k dieťaťu.

Pre deti

Mayoran je vhodný pre deti staršie ako 5 rokov, najmä pre malých neposedníkov, ktorí si často narazia a rozbijú kolená. Bylina je dobrým baktericídnym a hojivým prostriedkom.

Na chudnutie

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, môžu využiť majoránku, ktorá nielenže zbaví telo kilogramov, ale zanechá ho zdravé a nepoškodené. Existuje mnoho diét, ktoré pozostávajú najmä z tekutých nápojov obsahujúcich esenciálny olej z korenistej byliny.

Majoránkový olej: vlastnosti a použitie

Cenný esenciálny olej sa získava prevažne z listov a bielych kvetov majoránky korenistej a je vo forme pary. Olej je úplne priehľadný, má svetložltý odtieň a príjemnú sviežu drevitú vôňu. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu dokáže esenciálny olej liečiť mnohé ochorenia.

Ak má človek časté problémy s tráviacim traktom a nezriedka sa u neho vyskytuje nevoľnosť, zmiešajte niekoľko kvapiek esenciálneho oleja z koreninových bylín s akýmkoľvek iným olejom a pomaly ho vmasírujte do podbruška masážnymi pohybmi. Oplatí sa tiež zmiešať kvapku oleja s vodou a užívať ju vnútorne.

Majoránkový olej je vynikajúcim liekom pre ľudí s ochoreniami srdca a obehového systému. Rýchlym spôsobom, ako sa preventívne chrániť pred zvýšeným stresom a bolesťami srdca, je jednoducho rozprašovať olej do vzduchu v obytných priestoroch. Okrem toho môžete pridať niekoľko kvapiek esenciálneho oleja na masáž alebo do relaxačného kúpeľa.

Majoránka bola vždy hrejivou bylinou. Preto jeho éterický olej pomôže rýchlo zmierniť bolesti svalov, ako aj bolesti hlavy a ženské bolesti. Ak sa chcete rýchlo zbaviť svalových ťažkostí, jemne masírujte boľavé miesto koreneným bylinkovým olejom. V prípade silných bolestí hlavy si olej dôkladne votrite do spánkov.

Toto nie sú jediné prípady, keď esenciálny olej z majoránky môže nielen zlepšiť pohodu, ale aj úplne vyliečiť choré telo. Jeho bohaté zloženie pomáha oleju liečiť takmer všetky choroby. To je dôležité vedieť, aby ste mohli liečivý olej používať správne a včas. Hlavnou vecou je používať ho opatrne a nepoužívať ho vo veľkých množstvách, môže spôsobiť vážne vedľajšie účinky.

Kozmetické aplikácie

Esenciálny olej z majoránky korenistej sa hojne používa aj v kozmetike. Je však dôležité si uvedomiť, že čistý neriedený olej sa nesmie nanášať na pokožku, pretože môže spôsobiť silné začervenanie a pálenie.

1. Doma si môžete z bežnej kozmetiky urobiť liečivú a účinnejšiu s majoránkovým olejom. Stačí pridať niekoľko kvapiek oleja do akéhokoľvek kozmetického výrobku, od balzamov kúpených v obchode až po domáce pleťové vody.
2. Ak sa má vyliečiť akné, majoránkový olej sa zmieša s iným kozmetickým olejom v pomere 1:1 a zmesou sa natrú postihnuté miesta.
3. Ak pri umývaní vlasov použijete majoránkový olej, vlasy sa rýchlo upravia a pokožka hlavy bude vyzerať pevnejšie a menej sa bude lámať. Po každom umývaní opláchnite vlasy špeciálnym roztokom, ktorý sa zriedi 10 kvapkami majoránkového esenciálneho oleja v 1 litri prevarenej vody.

Hlavným faktorom zázračných vlastností majoránkového oleja je jeho jedinečnosť a pravosť. Bohužiaľ, na trhu je veľa nekvalitných a falšovaných výrobkov. Preto pri výbere oleja, najmä pri prvom použití, musíte byť veľmi opatrní a kupovať ho len od dôveryhodného výrobcu.

Majoránka pri varení

Veľmi často sa o majoránke hovorí ako o mäsovej alebo klobásovej bylinke. To nie je prekvapujúce. Veď korenie z tejto rastliny sa veľmi často pridáva do mnohých mäsových výrobkov. Dá sa to vysvetliť tým, že majoránka dokáže zlepšiť chuť mäsového výrobku, a čo je najdôležitejšie, veľmi dobre sa kombinuje s mäsom.

Okrem toho je majoránka často súčasťou akejkoľvek marinády na ryby alebo mäso akéhokoľvek druhu. Hlavnou vecou je nepreháňať to. A ak je v pokrme v malom množstve, určite ho nepokazí a len skrášli jeho chuť.

Majoránka sa však používa nielen pri príprave mäsových a rybacích pokrmov. Toto korenie nájdete v mnohých receptoch. Kuchári používajú časti rastliny v suchom aj čerstvom stave.

1. Pečené alebo dusené mäso sa nezaobíde bez majoránky.
2. Všetky mäsové výrobky, ako sú plnené kapustové závitky, rezne, klobásy, obálky, budú mať jemnejšiu chuť, ak do nich pridáte štipku korenia.
3. Táto rastlina pomáha rýchlemu tráveniu ťažkých jedál. Preto pri konzumácii akýchkoľvek strukovín (šošovica, hrach, fazuľa atď.) nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť majoránku.
4. Okoreňuje aj dusenú zeleninu.
5. Bez majoránky a pečenia na zimu sa nezaobíďte. Majoránka sa najčastejšie pridáva do zelenej zeleniny, ako sú cukety, uhorky a paštéty.
6. Touto bylinkou by mal byť doplnený každý zeleninový šalát. Potom sa stáva ešte zdravším, pretože ukladá veľa vitamínov.
7. Ak do svojho jedálnička zaradíte huby, nezabudnite na majoránku.
8. Čerstvé bylinky sú skvelým doplnkom kyslej kapusty.
9. Ak je toto korenie v domácnosti obľúbené, možno ho ľahko pridať do akéhokoľvek hlavného jedla.
10. Pre fanúšikov majoránky, ktorí ju vždy a všade pridávajú, je dôležité mať na pamäti, že do polievok je lepšie používať zelené listy rastliny. A mali by sa pridať v nasekanej forme tesne pred podávaním.
11. Málokto vie, že do octu sa musí pridať zelená majoránka. Chuť a vôňa sa tak môže osviežiť.
12. Čajovníci môžu pridať aj majoránku. Môžu tak získať viac zo svojho obľúbeného nápoja. Bylinu možno používať v suchom aj čerstvom stave.
13. Z bylinky sa pripravuje vynikajúci nálev a môže sa z nej aj odšťavovať. Vitamínové tekutiny sa najlepšie používajú do omáčok.
14. Môžete si z neho pripraviť príjemný dresing na rôzne šaláty. Na tento účel sa zelené listy majoránky pridajú do rastlinného oleja a chvíľu sa lúhujú.
15. Pre tých, ktorí sa zaoberajú výrobou chmeľových nápojov, je dôležité vedieť, že do mladiny sa môžu pridávať aj zelené listy majoránky.
16. Výťažok z majoránky sa tiež hojne využíva pri výrobe liehovín, často likérov.

Možno ste si všimli, že majoránka sa pri varení používa všade. Možno ho pridať do akéhokoľvek pokrmu. Sladké dezerty nie sú výnimkou. Výber závisí od osobného vkusu.

Dusená hovädzia pečeň s majoránkou

Zloženie:

• Hovädzia pečeň - 900 gr.
• Cibuľa - 3 stredne veľké kusy.
• Olivový olej - niekoľko polievkových lyžíc.
• Čierne korenie - štipka.
• Soľ - štipka.
• Sladká červená paprika - 1 korenie.
• Bobkový list - pomeľte.
• Majoránka - štipka.
• Oregano - štipka.

Hovädzia pečeň by sa mala pred varením dôkladne umyť v mlieku alebo v čistej vode z vodovodu. Potom výrobok nakrájajte na malé kúsky vhodnej veľkosti.

Do panvice nalejte olivový olej. Keď sa zohreje, pridajte cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy a orestujte ju. Keď je pečienka hotová, vložte ju na panvicu. Osolíme a okoreníme podľa chuti, nezabudneme pridať bobkový list a prikryjeme pokrievkou. Nechajte dusiť 25 minút. Teplo udržiavajte na najnižšom stupni, aby sa nepripálilo. Ak pečeň nevydá dostatok tekutiny, pridajte vriacu vodu.

Keď je pečeň takmer uvarená, otvorte pokrievku a pridajte k nej oregano a majoránku. Panvicu dôkladne premiešajte a ešte minútu poduste. Potom môžete teplo vypnúť.

Pred podávaním je najlepšie pridať prílohu. Prílohu by ste si mali vybrať podľa svojej chuti. Najlepšou kombináciou s pečeňou je však zemiaková kaša.

Dusená zelenina s majoránkou (diétny recept)

Zloženie:

• Vidlička bielej kapusty - 600 g.
• Mrkva - 2 stredne veľké kusy.
• Tekvicová dužina - 400 g.
• Cibuľa - 1 veľký kus.
• Paradajky - 5 stredne veľkých kusov.
• Bulharská paprika - 3 stredne veľké papriky.
• Ocot - podľa chuti.
• Niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja.

Štipku každého korenia, ak je suché: majorán, tymián, petržlen, rozmarín a čierne korenie.

Bielu kapustu nakrájajte nadrobno vidličkou. Potom nastrúhajte mrkvu a tekvicu na hrubom strúhadle. Rozdrvenú zeleninu vložte do misy, dôkladne premiešajte a rukami ju stláčajte, kým sa neobjaví vlastná šťava. Ochutnajte, dochuťte soľou a korením a pridajte 3 lyžičky octu.

Potom nakrájajte cibuľu na jemné kocky. Vložte ho do hlbokej panvice a krátko orestujte na rozpálenom olivovom oleji. Keď cibuľa začne meniť farbu, pridajte zeleninu, prikryte a varte asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby nakrájajte paradajky na malé kúsky a pridajte ich k zelenine.

Na otvorenej panvici počkajte, kým paradajky pustia šťavu. Keď sa tak stane, zatvorte pokrievku a nechajte všetko na miernom ohni ďalších 25 minút. Potom obsah panvice dôkladne ochuťte všetkými koreninami a premiešajte. Teraz môžete pokrm stiahnuť z ohňa a podávať. Je dôležité si uvedomiť, že varenú zeleninu možno použiť ako prílohu k mäsovým jedlám alebo ako samostatné jedlo.

Domáca praženica s majoránkou

Zloženie:

• Hovädzie (alebo bravčové) mäso - 600 g.
• Cibuľa - 3 malé hlavičky.
• Zemiaky - 600 gr.
• Čerstvé šampiňóny (alebo lišky) - 400 gr.
• Strúčik cesnaku - 3 strúčiky.
• Olivový olej - niekoľko polievkových lyžíc.
• Soľ a korenie - podľa chuti.
• Mayoran čerstvý - zväzok (štipka sušeného korenia je v poriadku).

Pred varením mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ho nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti, hlavne nie príliš veľké. Potom nakrájajte zeleninu a huby. Huby nakrájajte na tenké plátky, mrkvu na malé kocky a cibuľu na malé polkruhy.

Na oheň položte panvicu s vysokým okrajom. Nalejte do nej olej a keď je horúci, opečte na ňom plátky cibule. K zlatistej cibuli pridajte plátky húb a smažte ich 4-6 minút. Potom pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a duste ďalšie 4 minúty.

Teraz môžete do dusenej zeleniny poslať kúsky surového mäsa, nezabudnite ich posypať nasekaným cesnakom a opekať. Trochu zvýšte teplotu, pridajte pohár vriacej vody a prikryte na 25 minút. Kým sa zelenina a mäso varia na panvici, ošúpte zemiakové hľuzy, umyte ich a nakrájajte na stredne hrubé plátky. Teraz pridajte do duseného mäsa zemiakové klbká na 25 minút. Osolte, v prípade potreby pridajte pohár vody a nechajte variť ďalších 15 minút, kým zemiaky nie sú uvarené. Na samom konci, keď je všetko hotové, otvorte pokrievku a dobre ju prikryte majoránkou. Teraz môžete vypnúť teplo a podávať.

Cestoviny s hríbmi a syrom

Zloženie:

• Šampiňóny (alebo šampiňóny) - 500 g.
• Cestoviny - 400 gr.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Olivový olej - 5 polievkových lyžíc.
• Taliansky syr - 100 gr.
• Čierne korenie a soľ - po 1 štipke.
• Majoránka - 1 polievková lyžica.

Huby dobre umyte pod tečúcou vodou. Oddeľte hlavičky od stoniek. Vrchnú časť šampiňónov potrite rastlinným olejom, potom ich osoľte a okoreňte.

Nalejte olej do panvice a postavte ju na oheň. Hneď ako je olej horúci, poukladajte huby do jednej vrstvy. Každú dávku húb treba smažiť osobitne, vždy z oboch strán. Každá dávka by v priemere nemala trvať dlhšie ako 8 minút. Keď sú všetky huby ugrilované, nechajte ich chvíľu vychladnúť. Potom nakrájajte huby na malé plátky.

Kým sa huby varia, postavte na sporák veľký hrniec s približne 7 litrami vody. Najprv do hrnca nalejte vodu a soľ. Budete potrebovať 2 a pol polievkovej lyžice soli. Všetky cestoviny priveďte do varu hneď, ako sa voda začne variť. Je dôležité, aby sa cestoviny nevarili príliš dlho, ale stiahnite ich z ohňa len 2 minúty pred úplným uvarením. Cestoviny prepláchnite v cedníku. Vodu, ktorá zostala z cestovín, ešte nevylievajte.

Potom v miske dôkladne premiešajte cestoviny so šampiňónmi, olivovým olejom, najemno nastrúhaným syrom a, samozrejme, nadrobno nasekanou čerstvou majoránkou. Pred podávaním namočte tekutinu do cestovín.

Tekvicové pyré s hubami

Zloženie:

• Tekvicová dužina - 800 g.
• Zemiakové hľuzy - 300 g.
• Mrkva - 300 g.
• Cibuľa - 200 gr.
• Zelený zeler - 1 kus.
• Čerstvé šampiňóny - 200 gr.
• Strúčik cesnaku - 4 strúčiky.
• Majoránka - 20 gr.
• Lusky chilli papričiek - 3 kusy.
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice.
• Po štipke kurkumy, korenia adžika, soli a korenia.

Všetku zeleninu a huby umyte pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte dužinu tekvice na veľké kocky. Zemiaky a mrkvu nakrájajte na menšie kocky. Potom nakrájajte cibuľu a zelerové struky. Mali by byť tiež vo štvorcoch, len ešte menších.

Všetku zeleninu okrem tekvice vložte do hrnca a varte, kým sa mierne nerozvarí. Teraz môžete pridať tekvicu. Zeleninu zalejte vývarom a dochuťte všetkými koreninami, zatiaľ okrem majoránky. Zelenina by už mala byť úplne uvarená.

Keď je zelenina hotová, vložte ju do mixéra a celý obsah hrnca rozmixujte na pyré.

Huby by sa mali variť oddelene. Nakrájajte ich na malé kúsky, posypte kurkumou a vložte na panvicu s olivovým olejom. Keď je úplne uvarená, pridajte zelenú majoránku.

Pred podávaním naplňte taniere zeleninovým pyré, pridajte huby a na vrch položte vetvičku čerstvej majoránky.

Okrem týchto receptov sa majoránka môže používať v suchom alebo čerstvom stave do mnohých rôznych jedál. Aj keď nepoužívate tradičné recepty, môžete ľahko improvizovať pridaním korenia do svojich obľúbených jedál. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že bylina má špecifickú vôňu a výraznú chuť. Ak ste doteraz nemali majoránku medzi koreninami vo svojej kuchyni, je najlepšie začať tým, že ju vyskúšate v malých dávkach.

Čím ho môžete nahradiť

Každý kuchár alebo kulinársky odborník, ktorý vo veľkom používa majoránku, by si mal uvedomiť jednu vec. Táto bylina sa v žiadnom prípade nesmie kombinovať so žiadnou inou bylinou, najmä nie s takou intenzívnou, ako je táto. Existuje na to jeden dobrý dôvod. Samotná majoránka má veľmi špecifickú a intenzívnu vôňu, rovnako intenzívna je aj jej chuť. Preto pridaním takéhoto korenia do jedla pokrm jednoducho pokazíte, pretože bylinky sa budú navzájom prekrývať. Existujú však mäsové jedlá, ktorým prítomnosť viacerých korenín s ostrou a aromatickou vôňou dodá zvláštny šmrnc. Napríklad gruzínska zmes korenia, ktorá sa často používa k jahňacine, obsahuje sušenú majoránku.

Majoránku možno často zvýrazniť použitím rôznych druhov korenia, šalvie, bobkového listu a rasce. Sezamové semienka alebo muškátový oriešok môžu pomôcť zvýrazniť inú chuť.

Ak chcete použiť iné korenie, ktoré nie je menej voňavé, môžete ho nahradiť majoránkou. Možno ho nahradiť aj vtedy, ak ho jednoducho nemáte po ruke a v pokrme je potrebný. Nie je to ťažké.

Z hľadiska chuti sa mu podobá najviac:

• Tymián.
• Oregano (mäta).

Rosemary. Má však trochu inú chuť, ale je rovnako dobrá na všetky mäsové pokrmy, ako aj na konzervy a marinády.

Dôležité je tiež nezabudnúť, že majoránka je mimoriadne voňavá rastlina, ale táto príjemná, bohatá vôňa môže náhle zmiznúť. K tomu zvyčajne dochádza pri veľmi vysokých teplotách. Preto by ste túto bylinu nemali hneď pridávať do horúcich jedál. Je lepšie chvíľu počkať, kým nevychladnú.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam tejto známej korenistej bylinky, jej častému používaniu v kuchyni a širokému využitiu v liečivách a kozmetike môže nadmerné používanie majoránky spôsobiť značné škody ľudskému organizmu. Predávkovanie môže viesť k silnej nevoľnosti a závratom, ako aj k silným bolestiam hlavy a slabosti.

Okrem vedľajších účinkov je prísne zakázaný pre deti do piatich rokov, tehotné ženy, osoby s anamnézou zrážania krvi, alergickými reakciami na bylinky, osobnou neznášanlivosťou na bylinky a niektorými ďalšími ochoreniami.

Zber a skladovanie

Majoránka je nádherná bylinka, ktorú možno zbierať dvakrát ročne. Pravidlom je, že korenie by sa malo prvýkrát zbierať od konca júla do začiatku augusta a druhýkrát okolo polovice jesene (koniec prvého a začiatok druhého mesiaca). Zelené listy by sa z kríka nikdy nemali trhať. Mali by sa zbierať len ostrým nožom. Zbierajte len listy zo stonky, ktoré končia vo výške 1 cm pod zemou. Po zbere je dôležité bylinu dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom ju vysušiť. Existujú dva spôsoby sušenia byliniek. Najprv nazbierajte bylinky do malých zväzkov a zaveste ich pod strop alebo do prístrešku. Je dôležité, aby na tomto mieste neustále silne cirkulovali vzdušné prúdy a neprechádzalo jasné slnečné svetlo, pretože tráva potrebuje tieň. Pri druhom variante sa vopred pripraví plošina, zvyčajne široká doska alebo polica v skrini, na ktorú sa položia noviny alebo papier, na ktorý sa rozsype tráva.

Keď je proces sušenia ukončený a zelené listy sú dostatočne vysušené, je čas na dôkladné prečistenie. Z bylín je dôležité odstrániť všetok odpad a predovšetkým znehodnotené a poškodené listy. Potom je potrebné starostlivo vybranú bylinu rozdrviť na prášok, čo je veľmi jednoduché. Získanú surovinu nalejte do čistých a suchých sklenených nádob alebo pohárov a po úplnom naplnení ich pevne uzavrite. Sušená majoránka sa ľahko skladuje. Najdôležitejšie je uchovávať nádobu na tmavom a suchom mieste. Potom tam môže korenie dlho stáť a zachovať si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Zaujímavé fakty

Korenistú bylinu majoránku pozná ľudstvo už tisícky rokov. A nie je prekvapujúce, že sa v rôznych obdobiach používal na rôzne účely. Nielen to však dopĺňa zoznam rôznych zaujímavostí o majoránke.

1. V minulých storočiach ľudia používali bylinu ako silnú aromatickú látku, ktorá sa pridávala do vody. Aromatickú tekutinu potom používali na umývanie rúk pred a po jedle.
2. Málokto vie, že z majoránky sa získava skvelý liečivý med. Okrem toho je rastlina veľmi medonosná a z jedného hektára môže priniesť až 100 kg produktu.
3. Z kríkov majoránky sa získavajú semená, z ktorých sa dá vyrobiť kvalitný olej. Používa sa pri výrobe priemyselných lakov a farieb.
4. Majoránka sa tiež hojne používa pri príprave piva. Rastlina sa môže používať ako náhrada chmeľu.
5. V Grécku ľudia verili, že dokáže človeka obdarovať veľkou láskou. Ľudia tak často pridávali korenie do rôznych vínnych nápojov, aby našli hrejivé pocity.

Fotografia majoránky