Nakladaný cesnak: užitočné vlastnosti a recepty

Každý pozná cesnak ako zeleninovú plodinu. Je známy ako aromatické korenie do mnohých jedál a je známy aj pre svoje liečivé vlastnosti. V dávnych dobách ju jedli športovci na posilnenie morálky a ochranu pred chorobami. Pikantný a chrumkavý cesnak sa stal neoddeliteľnou súčasťou jedál mnohých národov. Zelenina sa často používala čerstvá alebo sušená a neskôr konzervovaná. Porozprávame sa o tom, prečo je cesnak pre naše telo prospešný a či je škodlivý alebo nie.

Zloženie a kalórie

Konzervované potraviny zachovávajú všetky vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré naše telo potrebuje.

Vitamíny:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Minerály:

• sodík;
• jód;
• draslík;
• fosforu;
• selén;
• mangán;
• zinok;
• chlór;
• železo.

Prečítajte si viac o zložení:

1. Allicín je najsilnejšou látkou, ktorá brzdí oxidáciu a poskytuje obrovské výhody pre všetky orgány.
2. Draslík dokáže udržiavať rovnováhu medzi vodou a soľou a tiež zlepšuje funkciu pečene, srdca a obličiek.
3. Chlór rozkladá tuky, podporuje tvorbu krvnej plazmy a je vhodný pre činnosť pečene.
4. Vápnik zlepšuje stav kostí, posilňuje ich, formuje kostru a zlepšuje zrážanie krvi.
5. Vitamín C posilňuje imunitu a je účinný proti prechladnutiu.
6. Jód pomáha v boji proti ochoreniu štítnej žľazy.
7. Vitamín PP pomáha predchádzať demencii.
8. Fytoncidy bojujú proti patogénnym baktériám v tele.
9. Sodík podporuje metabolizmus a trávenie, zvyšuje odolnosť tkanív a podieľa sa aj na funkcii svalov.
10. Fosfor pomáha vstrebávať vitamíny, zlepšuje kontrakciu srdcového svalu a zabezpečuje plnú funkciu mozgu.
11. Mangán zlepšuje pamäť a prispieva k správnemu fungovaniu štítnej žľazy.
12. Vitamíny skupiny B normalizujú hladinu cukru v krvi a podporujú nervový systém.
13. Zinok prospieva svalom, zvyšuje ich výdrž a silu.
14. Železo zvyšuje hladinu hemoglobínu, zásobuje bunky kyslíkom a posilňuje imunitu.

Cesnak má málo kalórií a môžete ho jesť bez obáv o svoju postavu.

Kalórie na 100 g:

• kalórií - 41 kcal;
• bielkoviny - 1,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• Sacharidy - 9,1 g.

Ako je nakladaný cesnak užitočný

Všeobecné zdravotné výhody

Cesnak je skutočným pokladom vitamínov, ktoré pomáhajú posilniť obranyschopnosť organizmu proti rôznym vírusom a ďalším chorobám.

1. Je to preventívne opatrenie proti rakovine žalúdka. Vďaka zložkám v prípravku pomáha predchádzať vzniku nádorov.
2. Potláča vznik rakoviny močovo-pohlavného systému. Cesnak stimuluje imunitné bunky, znižuje riziko vzniku nádorov, aktivuje enzýmy a dokáže z tela vylučovať toxíny.
3. Je účinný v boji proti črevným infekciám. Allicín znižuje rozvoj parazitov a posilňuje obranné funkcie proti škodlivým baktériám.
4. Lieči vredy. Prípravok zvyšuje koncentráciu enzýmov, potláča zápal a má antibakteriálny účinok, ktorý pomáha v boji proti infekcii.
5. Lieči vírusové ochorenia a prechladnutie. Zvýšením počtu imunitných buniek cesnak zvyšuje ich aktivitu a človek sa rýchlejšie uzdraví.
6. Bojuje proti kvasinkovým hubám. Cesnak potláča rozvoj kandidózy, čím spomaľuje šírenie infekcie.
7. Potláča alergie. Prospešné látky v cesnaku ničia bielkoviny, čím potláčajú zápaly pri alergiách.
8. Spomaľuje starnutie buniek. Denným užívaním jednej hlavičky nakladaného cesnaku môžete zvýšiť životnosť buniek. Omladzujúci účinok.
9. Zabraňuje srdcovým ochoreniam. Výskyt krvných zrazenín je spôsobený nadbytkom cholesterolu a vysokým krvným tlakom. Cesnak spomaľuje zrážanie krvných zrazenín, pomáha znižovať krvný tlak a uvoľňuje cievy, čím znižuje riziko srdcových ochorení, ako sú mŕtvica a infarkt.
10. Pomáha proti obezite. Vďaka svojim zložkám produkt aktivuje enzýmy, ktoré dokážu zničiť podkožný tuk a zabrániť jeho ukladaniu v tele.
11. Znižuje hladinu cholesterolu. Cesnak deaktivuje enzýmy, ktoré ovplyvňujú hromadenie cholesterolu, a tým neucpáva cievy.
12. Zabraňuje infekciám v ústach. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam pomáha predchádzať paradentóze a zmierňuje bolesti zubov.
13. Zlepšuje pamäť. To je možné vďaka zvýšeniu hladiny serotonínu.
14. Zabraňuje šíreniu infekcie HIV. Výskumom lekári zistili, že prospešné látky v cesnaku môžu ničiť bunky HIV a spomaľovať ich rast.
15. Pomáha odstraňovať toxíny z pečeňových buniek. Cesnak vďaka svojmu antioxidačnému účinku znižuje oxidačné procesy v pečeni a odstraňuje zápaly.
16. Zlepšuje zdravie kostí. Pravidelná konzumácia cesnaku posilňuje kostné tkanivo a zabraňuje osteoporóze.
17. Podporuje zdravé oči. Vďaka živinám obsiahnutým v cesnaku môže zabrániť očným infekciám a zápalom.
18. Znižuje krvný tlak. Zelenina pomáha uvoľňovať cievne svaly, dopĺňa zásoby síry v tele a pomáha predchádzať vzniku hypertenzie.

Konzumáciou nakladaného cesnaku raz denne môžete

• normalizuje trávenie a vylučovanie žlče;
• zníženie krvného tlaku a cholesterolu;
• znížiť riziko srdcových ochorení;
• normalizujú zrážanie krvi a znižujú tvorbu krvných zrazenín;
• predchádzať rakovine;
• vyplavovať z tela jedy;
• pomáha tráviť glukózu.

Pre ženy.

Vďaka svojim protiplesňovým vlastnostiam je cesnak vhodný pre ženskú gynekológiu:

• znižuje riziko vzniku rakovinových nádorov prsníkov a maternice;
• úrovne hormonálneho pozadia;
• znižuje návaly horúčavy počas menopauzy;
• lieči neplodnosť.

Okrem toho si mnohé ženy robia rôzne cesnakové masky na tvár, pretože pomáhajú v boji proti akné a vráskam.

Pre mužov

Vďaka selénu, ktorý mužská polovica ľudstva veľmi potrebuje na liečbu neplodnosti a pohyblivosti spermií, je cesnak nenahraditeľným pomocníkom v strave každého muža. Nakladaný cesnak je tiež považovaný za jedno z najlepších afrodiziak. To však nie sú všetky výhody, ktoré má na zdravie mužov:

• predchádza rakovine prostaty;
• zlepšuje potenciu a hladinu testosterónu;
• urýchľuje budovanie svalovej hmoty;
• bojuje proti zápalovým procesom.

V tehotenstve

Hlavičky cesnaku obsahujú kyselinu listovú, tak potrebnú počas tehotenstva. Ako antivírusový prostriedok sa na preventívne účely odporúča nakladaný cesnak, čo je určite výhodnejšie ako užívanie liekov. Stimuláciou krvného obehu prispieva aj k normálnemu vývoju plodu.

Pri dojčení

Mnohé matky sa obávajú, že používanie cesnaku počas dojčenia bude mať negatívny vplyv na mlieko a dieťa bude prsník odmietať. Kľúčom k úspechu je poznať hranice. Pomalým zavádzaním nakladaného cesnaku do stravy v malých dávkach môžete

• normalizovať trávenie po úprave organizmu počas tehotenstva;
• účinne bojovať proti drozdom v popôrodnom období;
• posilniť obranyschopnosť vášho tela;
• doplniť zásoby vápnika stratené počas tehotenstva.

Pre deti

Deťom by sa mal nakladaný cesnak podávať so zvláštnou opatrnosťou. Tráviaci systém dieťaťa je plne vyvinutý až vo veku 5 rokov. Preto sa dovtedy odporúča pridávať ho do polievok a pyré v malých dávkach a deťom do jedného roka by sa nemal podávať vôbec. Starším deťom však cesnak neuškodí. To:

• odstraňuje črevné koliky;
• ničí škodlivé baktérie v črevách;
• zlepšuje mikroflóru;
• zvyšuje chuť do jedla;
• zabíja červy.

Pri chudnutí

Cesnak je povolený nielen v strave. Existujú dokonca špeciálne metódy boja proti chudnutiu pomocou nakladanej zeleniny. Užitočné vlastnosti pri chudnutí sú nasledovné:

• zlepšuje prietok krvi a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• Podporuje rýchly metabolizmus;
• bojuje proti cholesterolu a hubám, ktoré ovplyvňujú priberanie na váhe;
• normalizuje hladinu cukru;
• znižuje riziko opätovného priberania;
• Aktivuje produkciu adrenalínu, ktorý je zodpovedný za odbúravanie tukov.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Nadmerná konzumácia nakladaného cesnaku môže zhoršiť váš fyzický stav. Môže sa objaviť bolesť hlavy sprevádzaná potlačenými reakciami a možnosťou popálenia črevnej sliznice. Neodporúča sa používať cesnak:

• ak ste alergickí na niektoré zložky cesnaku;
• Gastritída, pankreatitída a vredy;
• hemoroidy;
• nízky krvný tlak;
• epilepsia;
• obličkové kamene;
• ochorenie pečene;
• zvýšené hladiny pigmentov v krvi.

Preto sa odporúča pridávať nakladaný cesnak do stravy s mierou, aby bol pre vaše telo len prospešný.

Ako vybrať a skladovať cesnak

Samozrejme, doma vypestovaný cesnak sa nevyrovná cesnaku kúpenému v obchode. Nie každý má však túto možnosť. Pri výbere zeleniny kupovanej v obchode by ste mali venovať pozornosť hustote, šupke a vzhľadu. Mäkké hlavičky cesnaku s poškodením, tmavými škvrnami a zničenými stranami spôsobia viac škody ako úžitku. Vyhnúť by ste sa mali aj naklíčenému cesnaku so zelenými výhonkami, pretože koncentrácia užitočných látok je znížená.

Ak chcete predĺžiť životnosť cesnaku, skladujte ho na chladnom a tmavom mieste. Pivnica, pivnica alebo balkón sú vhodným miestom na ich uskladnenie. Cesnak môžete skladovať v chladničke mesiac, ale nakoniec sa v ňom vytvorí pleseň. Výrobok sa dá aj zmraziť, čo ho uchováva šesť mesiacov. Cesnak sa môže aj nakladať, pretože sa tak ľahko zachovajú všetky jeho výhody.

Ako nakladať cesnak: recepty

Cesnak sa konzervuje rôznymi marinádami. Nasýtia chuť cesnaku, zachovajú jeho chrumkavosť a eliminujú štipľavý zápach, ktorého sa mnohí ľudia obávajú. Nakladanie sa vykonáva pomocou horúceho a studeného slaného nálevu.

Okrem cesnaku obsahuje cukor, soľ, ocot, vodu a rôzne druhy korenia. Tento recept je základný, ale každý má svoj vlastný spôsob nakladania. Pozrime sa na najbežnejšie možnosti.

Instantná marináda

Požadované:

• 2 polievkové lyžice hrubej soli.
• 1 kilogram cesnaku.
• 100 mililitrov jablčného octu.
• 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru.
• Liter vody.

Odporúča sa nakladať celé hlavy, pričom sa ponechá jedna vrstva šupky, ktorá ich chráni pred rozpadnutím.

1. Hlavičky cesnaku namočte na niekoľko minút do vriacej vody.
2. Vyberte ju z panvice, opláchnite studenou vodou a celú ju vložte do nádoby.
3. Do vriacej vody nasypte soľ a kryštálový cukor a počkajte, kým sa rozpustia.
4. Prilejte jablčný ocot a naplňte poháre nálevom. Ak chcete dosiahnuť pikantnú chuť, pridajte papriku, bobkový list alebo klinčeky.
5. Po úplnom vychladnutí dajte poháre na 3-4 dni do chladničky.

Horký puding

Tí, ktorí majú radi ostré, si prídu na svoje vďaka odvážnej kombinácii cesnaku a pálivej papriky.

Na litrovú nádobu potrebujete:

• 10 strúčikov cesnaku.
• 10 malých chilli papričiek.
• Ocot.

Príprava:

1. Strúčiky cesnaku a papriky vložte do sterilizovanej nádoby.
2. Navrch nalejte ocot.
3. Prikryte ho vekom.
4. Nechajte ju asi týždeň.

Solanka z červenej repy

Zloženie:

• 1 kilogram strúčikov cesnaku.
• 100 mililitrov octovej esencie.
• 1 červená repa.
• 2 polievkové lyžice hrubej soli.
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru.
• Škorica.
• 5 bobkových listov.
• Kôpor.
• Bazilika.
• Chren.
• Petržlen.
• Klinčeky.

Proces:

1. Vo vriacej vode rozpustite soľ a kryštálový cukor.
2. Strúčiky cesnaku vložte do vody a niekoľko minút povarte.
3. Bylinky vložte do nádoby.
4. Z nastrúhanej červenej repy vytlačte šťavu.
5. Korenie a cesnak vložte do priehľadných pohárov.
6. Zmiešajte šťavu z červenej repy a esenciu.
7. Do pohárov nalejte marinádu s cesnakom, bylinkami a korením.
8. Uzavrite ju vekom.

Marináda na báze aspirínu

Zloženie:

• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.
• 1 čajová lyžička soli.
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru.
• 10 zrniek nového korenia.
• bobkový list
• Klinček.
• 1 tableta aspirínu.
• Semienka kôpru.

Ako variť:

1. Cesnak vložte do pohárov.
2. Klinčeky zalejte vriacou vodou.
3. Keď voda vychladne, opäť ich zalejte vriacou vodou.
4. K strúčikom cesnaku pridajte všetky prísady.
5. Všetko zalejte strmou vriacou vodou a zavrite poháre viečkom.

Hroznový nálev

Potrebujete:

• 500 ml hroznovej šťavy.
• 300 ml octovej esencie.
• 4 lyžice cukru.
• 16 zrniek nového korenia.
• 10 bobkových listov.
• 2 kg mladého cesnaku.
• 300 gramov kryštálového cukru.

Proces:

1. Strúčiky cesnaku zalejte vriacou vodou na niekoľko minút.
2. Klinčeky pevne vložte do nádoby.
3. Pridajte hroznovú šťavu, korenie, bobkový list, soľ a ocot.
4. Cesnak zalejte slaným nálevom a prikryte pokrievkou.

Zázvorová marináda

Potrebujete:

• 300 gramov mladého cesnaku.
• Kôprový dáždnik.
• Zväzok petržlenovej vňate.
• 2 bobkové listy.
• 5 zrniečok korenia.
• 1 polievková lyžica sušeného tymiánu.
• Polovica čajovej lyžičky zázvoru.
• 1 polievková lyžica kamennej soli.
• 3 polievkové lyžice octu.
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Príprava:

1. Na dno dajte kôprový dáždnik a petržlenovú vňať.
2. Na vrch položte celé strúčiky cesnaku a vložte ich do nádob.
3. Do vriacej vody vložte hrášok, bobkové listy, tymián, piesok a soľ.
4. Niekoľko minút povarte, potom pridajte esenciu a zázvor.
5. Po 2 až 3 minútach nalejte marinádu do nádoby s cesnakom a uzavrite ju viečkom.

Medový nálev

Zloženie:

• Cesnak - 1 kg.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Jablčný ocot - 100 ml.
• Med - 1 polievková lyžica.
• Korenie.
• Koriander.

Proces:

1. Cesnak vložte do sterilizovaných nádob.
2. Pridajte koriander a korenie.
3. Do vriacej vody pridajte cukor, med a ocot.
4. Cesnak zalejte marinádou.
5. Prikryte a nechajte lúhovať približne mesiac.

Kôprový nálev

Pripravte si nasledujúce prísady:

• Cesnak - 1 kg.
• Pálivé korenie - 1 lyžička.
• Voda - 4 polievkové lyžice.
• Kôpor - 5 vetvičiek.
• 9 % ocot - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Do vriacej vody pridajte soľ, ocot a varte 10 minút.
2. Cesnak vložte do pohárov.
3. Korenie nakrájajte nadrobno.
4. K cesnaku pridajte kôpor a korenie.
5. Do pohárov nalejte horúcu marinádu.
6. Potom ju uzavrite vekom.

Tajomstvo úspešného konzervovania

1. Pred konzervovaním nádoby dobre sterilizujte.
2. Nepoužívajte medený riad, pretože cesnak zmodrie.
3. Používajte len vzduchotesné viečka, aby ste zabránili tvorbe baktérií.
4. Pri nakladaní cesnaku nezabudnite, že strúčiky potrebujú na vylúhovanie menej času ako celé strúčiky cesnaku.
5. Cesnak môžete na niekoľko hodín namočiť do vody, aby sa vám ľahšie lúpal.

Cesnakové nálevy a odvary

Už od dávnych čias sa ľudia uchyľovali k rôznym nálevom na liečenie chorôb. V súčasnosti si môžete ľahko kúpiť akýkoľvek liek v lekárni, ale niektoré recepty sa stále používajú populárne, majú vzácne a účinné vlastnosti.

Vodka a cesnak

Pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami, je tento recept nevyhnutnosťou.

Cesnak vložte do lisu na cesnak alebo ho nadrobno nakrájajte a potom ho zalejte pohárom vodky. Zmes je potrebné dôkladne premiešať a na niekoľko týždňov odložiť na tmavé miesto. Užívajte čajovú lyžičku pred jedlom približne 2-3 mesiace.

Bravčový tuk a cesnak

Na liečbu bradavíc zmiešajte zmes bravčového tuku a cesnaku. Vtierajte do problematických oblastí, kým bradavice úplne nezmiznú.

Cesnak a mlieko

Takýto odvar vám môže pomôcť, ak trpíte nespavosťou. Do vriaceho mlieka sa pridá lyžica medu a mletého cesnaku. Stačí ho vypiť pár minút pred spaním a máte zaručený dobrý spánok.

Cesnak a cukor

Na liečenie bronchitídy rozdrvte hlavu cesnaku a pridajte ju do cukrovej vody. Zmes zahrievajte na sporáku približne 3 minúty. Užívajte čajovú lyžičku 3-4-krát denne.

Cesnakové kúpele

Cesnakové kúpele sa odporúčajú pri kŕčových žilách a ischiase. Cesnak nasekáme a zalejeme veľkým množstvom vriacej vody. Asi pol hodiny povarte a pridajte do kúpeľa.

Cesnak a citrón

Citrónovo-česnaková tinktúra sa odporúča na čistenie ciev a prevenciu vzniku krvných zrazenín. Rozdrvte citrón a cesnak a zalejte ich vriacou vodou. Tento odvar užívajte 3-krát denne.

Zaujímavosti o cesnaku

Všetci vieme, že okrem mnohých zdravotných výhod cesnaku sa často považuje za bojovníka proti zlým silám, takže sa považuje za talizman proti upírom a čarodejniciam. To však nie sú všetky fakty, ktoré stoja za zmienku.

1. Predpokladá sa, že cesnak pochádza zo Strednej Ázie, pretože práve tam bol prvýkrát vypestovaný.
2. Cesnaková cibuľka má 3 až 50 strúčikov.
3. Cesnak je príbuzný cibule.
4. Najviac sa táto zelenina používa v Číne a Taliansku.
5. V 19. storočí sa zistilo, že cesnak obsahuje antibiotikum.
6. Počas stavby pyramíd dávali Egypťanom cesnak na zvýšenie ich sily. Keď raz robotníci nedostali svoj diel, vzbúrili sa.
7. V 17. storočí sa cesnak stal hrdinom, ktorý zachránil Francúzsko pred morom.
8. Cesnak sa nachádzal v hrobkách egyptských faraónov ako prvok osobitného významu.
9. V 17. storočí Rusko nariadilo vytvorenie cesnakových polí na boj proti rôznym chorobám.
10. V staroveku sa verilo, že diabol, ktorý bol vyhnaný z rajskej záhrady, zanechal svoje stopy na zemi, v ktorej vyrástol cesnak.
11. V Bulharsku bol každý, kto nemal rád vôňu cesnaku, považovaný za upíra. Preto museli mnohí vydržať, aby sa vyhli nenávisti ľudí.
12. V Čechách sa cesnak používal na odohnanie blesku, keď sa položil na strechu. Verilo sa, že ak do domu udrie blesk, žijú v ňom zlí duchovia.
13. Počas veľkonočnej bohoslužby v Rusku si muži dávali do úst strúčik cesnaku a verili, že tak nájdu v zhromaždení čarodejnicu. Po niekoľkých hodinách služby s cesnakom v ústach začali mať halucinácie.
14. Počas letových testov sa zistilo, že cesnak znižuje pozornosť, preto ho piloti nesmú konzumovať pred letom.
15. V Ázii sa cesnak konzumuje ako dezert pri vysokej teplote. Vďaka tomu je veľmi sladký.
16. V indickom preklade je slávne mesto Chicago celé o divokom cesnaku.
17. Cena cesnaku sa zvýšila viac ako 35-krát, keď v Číne vypukla epidémia prasacej chrípky. Hovorilo sa, že práve ona si dokáže poradiť s chorobou.

Fotografia nakladaného cesnaku