Ryba Pollack: fotografia, opis, užitočné vlastnosti a recepty

Tresky tmavé sú jednou z najužitočnejších odrôd rýb. Mnohí ľudia sa domnievajú, že keď stojí menej ako napríklad šťuka, tak má horšie nutričné vlastnosti. Ale v skutočnosti to tak nie je. Stačí si vybrať kvalitnú rybu a pripraviť ju podľa osvedčeného receptu.

Tresky tmavé: ryba, ako vyzerá a kde žije

Tresky koruškovité sú ryby z čeľade treskovitých. Môže mať dĺžku až 90 cm, ale väčšina z nich je dlhá len 80 cm. Jedna ryba váži až 5 kg, ale ľahšie sa stretnete s rybami do 2,5 kg. Vo voľnej prírode žijú tresky morské dosť dlho - až 15 rokov, ale maximálnu hmotnosť dosahujú vo veku 3 - 4 rokov. V tomto období dosahuje mrena pohlavnú zrelosť a začína sa približovať k pobrežiu, aby sa mohla začať trieť.

V rôznych častiach svetových oceánov môže prebiehať neres v rôznom čase, čo ovplyvňuje čas lovu rýb. Napríklad v Beringovom mori trvá celú jar a leto až do začiatku septembra, zatiaľ čo pri Kamčatke len na jar. Samice majú schopnosť trieť sa aj pri nízkych teplotách. Ikry tresky tmavej sa zároveň považujú za delikatesu.

Poliak má charakteristický vzhľad, vďaka ktorému ho možno pomerne ľahko "identifikovať" medzi ostatnými druhmi. Medzi najvýraznejšie vonkajšie znaky patrí prítomnosť troch chrbtových plutiev, krátke tykadlo umiestnené pod spodnou perou, veľké oči a škvrnité sfarbenie.

Vo voľnej prírode uprednostňujú tresky morské studené vody. Zo všetkých treskovitých rýb vo svetových oceánoch sa najviac uloví tresky škvrnitej. Kedysi to bolo približne 7 miliónov ton, pričom vedúcou krajinou bol Sovietsky zväz. Mlok sa vyskytuje nielen v Japonskom mori, ale aj v Beringovom mori, Barentsovom mori a Ochotskom mori a v oveľa menšej miere vo vodách oceánu a Aljašského zálivu.

Úlovky tresky škvrnitej vo všeobecnosti v súčasnosti klesli, pretože stratila svoju popularitu - aspoň ako samostatné jedlo. Zároveň je surovinou na výrobu surimi, z ktorého sa v Číne a Kórei vyrábajú krabie tyčinky.

Vedci a ekonómovia sa však domnievajú, že úloha tresky škvrnitej pri zabezpečovaní potravinovej bezpečnosti krajiny by sa nemala podceňovať, preto sa Rusko snaží obnoviť úlovky aspoň na predchádzajúcu úroveň.

Aký je rozdiel medzi treskou škvrnitou a treskou škvrnitou a merlúzou európskou?

Pollack, tresky и merlúza európska - sú rôzne druhy morských rýb, hoci patria do tej istej čeľade tresiek. Zo všetkých uvedených druhov sa za cenovo najdostupnejší považuje pollock. Z hľadiska kalórií je medzi nimi malý rozdiel. Merlúza má však o niečo nižšiu kalorickú hodnotu ako treska škvrnitá. Zároveň sa filé z tejto ryby považuje za chutnejšie a menej suché ako filé z tresky tmavej (pretože tá má hlavné množstvo mastných kyselín sústredené v pečeni).

Pokiaľ ide o vonkajšie rozdiely, tie sú výraznejšie. Napríklad merlúza je zvyčajne dlhšia a podlhovastejšia. Okrem toho má merlúza iba dve chrbtové plutvy a nemá úponky pod perami.

Tresky sú väčšie (niektoré môžu byť dlhé až 2 m) a tmavšie sfarbené.

Zloženie a kalórie

Aljašský tresky koruška je jedným z najzdravších druhov morských rýb vďaka nízkemu obsahu tuku. Obsahuje 16 g bielkovín a iba 1 g tuku na 100 g. Ďalšou výhodou je nízky obsah energie - iba 70 kcal na 100 g filé z tresky tmavej.

Chuť je neutrálna a vôňa tiež. Biele mäso obsahuje málo kostí, a preto sa deťom ľahšie varí.

Z hľadiska chemického zloženia je najcennejšou časťou tresky tmavej jej pečeň. Obsahuje veľa vitamínu A, oveľa viac ako príbuzná treščia pečeň. Vitamín A je veľmi dôležitý pre dobrý zrak, je tiež antioxidantom, má protizápalové vlastnosti a podporuje obnovu buniek.

Pokiaľ ide o samotné filé z tresky tmavej, okrem bielkovín obsahuje najmä rôzne vitamíny a minerály. Z vitamínov zohráva najdôležitejšiu úlohu vitamín B9, inak známy ako kyselina listová. Je obzvlášť užitočný pre nastávajúce matky pre normálny vývoj nervového systému dieťaťa.

Ďalším dôležitým vitamínom je PP, ktorého obsah je v porovnaní s inými druhmi morských rýb veľmi vysoký - až 4,6 mg na 100 g výrobku. Posilňuje cievy, podporuje metabolizmus lipidov, znižuje "zlý" cholesterol a zabezpečuje syntézu červených krviniek a hemoglobínu.

Filety z tresky tmavej obsahujú aj vitamín A a kyselinu askorbovú, ktoré majú priaznivý vplyv na obehový systém a majú aj antioxidačné vlastnosti.

Čo sa týka minerálov, obsahuje ich najviac:

1. Draslík, nevyhnutný pre kardiovaskulárny systém.
2. Fosfor, ktorý posilňuje kosti a je užitočný pre kognitívne funkcie.
3. Jód, ktorý je potrebný aj na zlepšenie pamäti a funkcie mozgu, prevenciu niektorých porúch štítnej žľazy.
4. Vápnik, ktorý zlepšuje stav zubov a nechtov.
5. Zinok s protizápalovými vlastnosťami.
6. Železo, ktoré chráni pred anémiou a podieľa sa na procese krvotvorby.

Filety z tresky tmavej obsahujú aj síru, horčík, fluór a ďalšie prospešné látky.

Užitočné vlastnosti tresky tmavej

Všeobecná prospešnosť

Tresky tmavé obsahujú veľa prospešných látok, preto sa odporúča používať tento druh rýb:

• na posilnenie imunitného systému;
• zvýšenie pružnosti ciev a zníženie hladiny cholesterolu;
• vylučovanie toxínov z tela;
• udržiavanie funkcie pečene, kardiovaskulárneho systému a iných vnútorných orgánov;
• spomalenie procesu starnutia;
• zlepšenie pamäte a kognitívnych funkcií;
• zníženie rizika zápalových ochorení a vzniku zhubných nádorov.

A samozrejme, pravidelná konzumácia tresky pomáha posilňovať zuby a kosti, čo je dôležité pre ženy nielen počas tehotenstva, ale aj v období menopauzy.

Pre ženy

Pre ženy je mrena užitočná z viacerých dôvodov. Po prvé, obsahuje omega-3 mastné kyseliny a vitamíny, ktoré pomáhajú normalizovať hormonálnu hladinu. Je to dôležité nielen preto, že pomáha liečiť amenoreu, ale aj preto, že má všeobecne priaznivý účinok na reprodukčný systém.

Pre mužov

Pre silnejšie pohlavie je konzumácia tresky poľnej dôležitá z hľadiska prísunu veľkého množstva bielkovín - je potrebná aj pre tých, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu alebo cvičia v posilňovni. Okrem toho zaradenie tresky do stravy výrazne zníži "zlý" cholesterol a zníži riziko aterosklerózy, s ktorou sa dnes stretáva mnoho mužov (a toto ochorenie je, bohužiaľ, každým rokom "mladšie").

Vysoké hladiny zinku a jódu môžu zabezpečiť normálne fungovanie reprodukčného systému, znižujú pravdepodobnosť zápalových ochorení prostaty.

V tehotenstve

Aljašský pollock je údajne veľmi vhodný pre tehotné ženy. Po prvé, obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú stavebným prvkom pre telo dieťaťa. Po druhé, má nízky obsah kalórií, čo pomáha udržiavať hmotnosť pod kontrolou.

Napokon, mäta obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré prispievajú k zdravému plodeniu detí, správnemu vývoju nervového systému - spolu s vitamínmi skupiny B, ktoré sú tiež obsiahnuté v tomto produkte.

Pri dojčení

Pre mladé matky je veľmi dôležité dostať sa po pôrode do formy, ale aj zaviesť laktáciu, teda bez prísnych diét, ktoré by mohli poškodiť dieťa, ktoré s materským mliekom nedostáva dostatok užitočných látok. Z tohto hľadiska je pollock ideálnym produktom. Ide o nízkotučnú odrodu rýb, ktorá vám pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov a zároveň poskytne bielkoviny a vitamíny. A mladá matka ho môže zaradiť do svojho jedálnička už 2-3 týždne po pôrode, keď je tráviaci systém dieťaťa dostatočne silný na to, aby vyskúšal niečo nové, čo je súčasťou mlieka.

Pre deti

Aljašský tresk má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín a vitamínov skupiny B, takže je vhodný pre telesný a duševný vývoj detí. Do príkrmov ho možno zaradiť už od 8. mesiaca veku dieťaťa. Uvarenú rybu je najlepšie pridať do zeleninovej polievky a rozmixovať v mixéri. Neskôr sa môžu podávať kotlety pripravené na pare.

Zoštíhlenie

Aljašský tresk je ryba s nízkym obsahom tuku. Má nízku energetickú hodnotu, ale zároveň obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako mäso. Je teda ideálny pre tých, ktorí držia diétu a chcú sa zbaviť nadbytočných kíl čo najzdravším spôsobom.

Ak do svojho jedálnička zaradíte filé z tresky tmavej, môžete dokonca aktívne cvičiť, čo pri prísnych diétach nie je vždy možné. Odborníci dokonca vyvinuli špeciálnu diétu založenú na polockovi. Prídel s ním vyzerá takto:

1. Na raňajky - kúsok vareného filé z tresky s hmotnosťou do 150 g, pohár minerálnej vody bez plynu.
2. Na obed - zeleninová polievka (napr. z červenej repy) bez akýchkoľvek prísad, vrátane kyslej smotany, a miska šalátu z listovej zeleniny a mrkvy.
3. Na večeru je rybí rezeň (najlepšie dusený), dva pečené zemiaky a šálka zeleného čaju.

Vo všeobecnosti treba poznamenať, že ryby a káva nie sú z mnohých dôvodov kompatibilné. Ak chcete získať energiu pri takejto prísnej diéte, je lepšie piť zelený čaj bez cukru.

Už týždeň po začatí rybej diéty je možné si všimnúť, že vďaka aminokyselinám a antioxidantom obsiahnutým v treske sa nielen strácajú kilá navyše, ale aj vyhladzujú jemné vrásky, výrazne sa zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Na čo je dobrý kaviár z tresky tmavej?

Kaviár z tresky tmavej je pochúťka s vysokým obsahom bielkovín. Má tiež nízky obsah tuku a je bohatý na vitamíny skupiny B, síru, fosfor a meď. Je to obzvlášť užitočný produkt na zlepšenie srdcovej činnosti. Kaviár má tiež vysoký obsah vitamínov A a E, ktoré sa považujú za antioxidanty, majú protizápalové vlastnosti a pomáhajú spomaľovať prirodzený proces starnutia.

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam však môže byť kaviár z tresky tmavej pre človeka škodlivý - za predpokladu, že sa prekročí denná norma jeho konzumácie. Kaviár z tresky škvrnitej totiž obsahuje chlór a sodík, a to vo veľkom množstve. V 50 g kaviáru je ich množstvo výrazne vyššie ako denná norma spotreby, takže 25 g kaviáru denne je objektívne maximum. Okrem toho sa odporúča nekupovať hotový kaviár, ale nasoliť si ho sami - takto bude v kaviári oveľa menej chloridu sodného ako v továrenskom výrobku.

Prínosy a škodlivosť Pollackovej pečene

Pečeň tresky tmavej sa považuje za delikatesu. V Európe je obľúbený, najmä vo francúzskej kuchyni. Správne pripravená pečeň tresky tmavej môže byť veľmi chutná, ale hlavne zdravá. Jeho kalorická hodnota je vyššia ako kalorická hodnota filé - približne 474 kcal na 100 g.

Zároveň obsahuje veľa vitamínov. Predovšetkým vitamín D, ale aj tokoferol a skupina B. Obsahuje tiež meď, železo a spomínané omega-3 mastné kyseliny, dokonca vo vyšších koncentráciách ako samotné filé. Vďaka všetkým týmto látkam je tento produkt užitočný pre zdravie štítnej žľazy, posilnenie kostí a zubov, normalizáciu metabolických procesov a udržanie srdcovej činnosti. Okrem toho pravidelná konzumácia pečene tresky tmavej môže výrazne zlepšiť zrak a zastaviť zhoršovanie zraku súvisiace s vekom, pretože tento produkt obsahuje aj veľké množstvo vitamínu A.

Zároveň neexistujú žiadne osobitné kontraindikácie pre pečeň tresky tmavej. Nemali by ste ho konzumovať len v prípade, že ste alergickí na ryby.

Môžem jesť tresku obyčajnú na rôzne choroby

Aljašský pollock sa považuje za jednu z najlepších možností príjmu potravy. V tomto prípade však existujú zvláštnosti pre každú chorobu.

V prípade cukrovky

Pri tomto ochorení je veľmi dôležité znížiť nadváhu. A z tohto hľadiska je molva jednou z najužitočnejších druhov rýb. Pri cukrovke sa môže a mala by sa konzumovať.

Okrem toho môžu byť pre toto ochorenie prospešné potraviny bohaté na bielkoviny a tresky sú jednou z nich, najmä preto, že obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny, čo robí tento druh ryby ideálnou voľbou. Jeho konzumácia pomáha nielen zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ale aj zvládnuť neuropatológie a kognitívne poruchy vznikajúce na pozadí cukrovky. Niacín v mäte pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Dôležité: Glykemický index tresky je 0 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri akútnej pankreatitíde (alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy) je predpísaný terapeutický pôst, takže v tomto čase nie sú v strave zahrnuté žiadne ryby. Pri chronickej pankreatitíde v remisii sa však tresky môžu a mali by sa zaradiť do jedálneho lístka. Samozrejme, že z nej nie je vývar, ale kúsok varenej alebo pečenej ryby bude dokonca užitočný vzhľadom na protizápalové vlastnosti zložiek, ktoré tvoria filé.

Pri gastritíde

Pri akútnej forme gastritídy sa neodporúča konzumovať pollock. Ale v chronickej forme bude dokonca užitočná. Bielkoviny tejto odrody rýb sú totiž veľmi ľahko stráviteľné, ich spracovanie nevyžaduje veľké množstvo žalúdočných štiav, takže pre zapálenú sliznicu je to vynikajúci pokrm (ale len varený alebo pečený bez kôrky). Látky vo filé z tresky tmavej dokonca pomáhajú regenerovať tieto tkanivá. Pri gastritíde je najlepšie vyhnúť sa kaviáru z tresky tmavej alebo pečeni. Kaviár obsahuje príliš veľa soli a pečeň sa považuje za príliš mastnú, preto je lepšou voľbou filé.

V prípade dny

Pri tomto ochorení by ste nemali jesť potraviny, ktoré obsahujú veľa purínov. V mäte sú prítomné v malom množstve. Zároveň jeho filety obsahujú látky s protizápalovými vlastnosťami, takže v mnohých ohľadoch môžu zlepšiť situáciu a pri ochoreniach kĺbov vrátane dny.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Na rozdiel od iných druhov morských rýb spôsobuje molva málo alergií, ale aj napriek tomu by sa mala používať opatrne, ak sa vyskytnú príslušné reakcie na iné morské ryby. Taktiež ľudia trpiaci hypertenziou by si naň nemali vytvoriť závislosť, pretože sám o sebe obsahuje pomerne veľa sodných solí.

Dôležité je vybrať si správny pollock. Veľmi často sa za túto rybu vydávajú iné druhy. Tresky tmavé sa živia planktónom, a preto sú zdravé. Dnové druhy sa často živia tým, čo ľudia nazývajú odpadom, takže existuje vysoké riziko otravy. Výrobky by ste mali kupovať len od výrobcov, ktorí môžu poskytnúť certifikát. Je zaujímavé, že väčšina ruských spoločností predáva pomerne veľké telá tresky tmavej, ale na tom nie je nič zlé - vnútroštátne právne predpisy jednoducho zakazujú loviť mladé ryby. Japonské výrobky nie sú na ruskom trhu zastúpené, ale sú tu čínske.

Ako si vybrať a uložiť

Je veľmi dôležité vybrať si správne filé z tresky tmavej. Najčastejšie sa predáva zmrazený, ale aj tak je potrebné zvážiť niektoré veci. Dbajte na farbu povrchu rýb. Musí mať svetlý odtieň, nesmú sa na ňom vyskytovať žiadne škvrny, okrem prirodzených, a ani žiadne vysušené miesta. Takéto chyby naznačujú, že neboli dodržané podmienky skladovania. Vrstva ľadu na povrchu tiež nesmie byť príliš hrubá; to len naznačuje, že ryba bola v chladničke dlho. A nemá zmysel preplácať za hmotnosť ľadu.

Teoreticky by mrazená mäta mala obsahovať len ryby a vodu (t. j. ľad). Niektorí výrobcovia však pridávajú polyfosfát E452. V zásade nie je nebezpečná pre zdravie, ale európska legislatíva túto prísadu zakazuje. Jeho hlavným účelom je udržať vlhkosť nielen vonku, ale aj vo vnútri jatočných tiel, čo znamená, že ryby zostávajú pri použití šťavnatejšie.

Hrubé jazvy na nerozrezaných rybách naznačujú, že aj keď ešte nedosiahli koniec svojej trvanlivosti, prežili niekoľko období rozmrazovania a zmrazovania. Takýto nákup je najlepšie zavrhnúť.

Mrazený pollock by sa mal skladovať v mrazničke pri teplote -18 stupňov Celzia, pričom sa treba vyhýbať teplotným výkyvom, inak povrch ryby získa nepríjemnú sivú farbu a objaví sa príslušný zápach. Trvanlivosť tresky škvrnitej je obmedzená; mala by byť uvedená na obale v obchode.

Rozmrazte tresku v chladničke a presuňte ju z mrazničky do bežnej mrazničky. Je lepšie to urobiť cez noc. Poliaka nerozmrazujte v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre, môže to zhoršiť chuť ryby.

Ako čistiť tresku tmavú

Po rozmrazení sa uistite, že ste filé riadne umyli, a ak ste ho už nakrájali, pokračujte priamo vo varení.

Ak ide o celú rybu, musíte ju najprv zbaviť šupín. Problémom je, že stupnice sú malé a nie vždy jasne viditeľné. Ideálne je použiť na tento účel špeciálny nôž, ale povrch môžete jednoducho jemne prejsť tvrdou hubkou na umývanie riadu, pričom dbajte na to, aby ste nepoškodili tenkú kožu.

Pokiaľ ide o ďalšie rezanie, najprv odrežte hlavu, potom odrežte brucho a odstráňte vnútornosti, potom sa zbavte plutiev. Posledný krok sa vykonáva pomocou kuchynských nožníc. Zvlášť opatrne vyberajte kosti z filé, pretože mäso je jemné a môže sa ľahko rozpadnúť na kúsky.

Ako chutne pripraviť tresku tmavú: Recepty

Takmer všetci odborníci na výživu odporúčajú pečenie tresky v rúre, varenie alebo prípravu kotliet na pare. Do jedálnička je možné z času na čas zaradiť tresku a vyprážanú tresku - ak pri jej príprave nie ste príliš nadšení olejom. Poliak sa používa aj na výrobu náplne do tradičných ruských koláčov. Keďže ide o lacnú rybu, už celé generácie žien v domácnosti si ju obľúbili aj ako jednoduchý liek proti nedostatku jódu, ktorým v súčasnosti trpí takmer každý obyvateľ mesta.

V rúre

Tresku môžete upiecť s jablkami a korením. Na 0,5 kg filé z tejto ryby potrebujete 2 sladkokyslé veľké jablká, 1 veľkú cibuľu, 10 ml klasickej sójovej omáčky, 1 stredne veľkú mrkvu, 20 ml olivového oleja a soľ podľa chuti. Ako korenie môžete použiť zmes zázvorového prášku, čerstvo mletého čierneho korenia a koriandra.

Umyte a osušte filety z tresky papierovými uterákmi, posypte ich zmesou korenia a sójovou omáčkou a nechajte ich pol hodiny v kuchyni bez toho, aby ste ich dali do chladničky. Medzitým nakrájajte cibuľu na polkolieska a opečte ju na dobre rozpálenej panvici do sklovita. Potom pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a všetko spolu blanšírujte 5-6 minút, potom vypnite oheň pod panvicou.

Jablká umyte, ošúpte, vykrojte jadrovníky a zvyšok nastrúhajte, pridajte k zelenine na panvici a premiešajte.

Polovicu zeleninovej zmesi položte na alobal, rovnomerne ju rozotrite a potom na ňu položte filety z moriaka - porcie by mali ležať rovno pri sebe. Prikryte ich ďalšou vrstvou zeleninovej zmesi, pevne zabaľte alobal, položte na plech a pečte v rúre 25 minút pri maximálnej teplote.

Na panvici

Na 0,4 kg filetov z tresky škvrnitej pripravte 2-3 malé cibule, 3 lyžice majonézy, múku na obaľovanie, soľ, korenie a olej podľa chuti. Rozmrazené, umyté a osušené filety z tresky škvrnitej rozrežte priečne na porcie, cibuľu nakrájajte na polkolieska. Kúsky filé potrite zo všetkých strán a zároveň rozohrejte panvicu s rastlinným olejom. Každý kúsok filé sa najprv namočí do majonézy a potom sa obalí v múke s trochou soli (upozorňujeme, že ryba je slaná a majonéza tiež).

Takto pripravené kúsky tresky položte na rozohriatu panvicu, vložte medzi ne cibuľu a všetko spolu smažte 7-8 minút. Potom rybu obráťte špachtľou druhou stranou nahor, jemne vmiešajte cibuľu a smažte ďalších 7 minút.

V multifunkčnom variči

Na 0,5 kg filetov z tresky škvrnitej vezmite 1 veľkú červenú cibuľu, dve stredne veľké mrkvy, 250 g čerstvých alebo konzervovaných paradajok, 2 lyžice olivového oleja a 1 lyžicu kryštálového cukru, korenie a soľ podľa chuti. Filety z tresky tmavej umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na porcie. Cibuľu a mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Ak sú paradajky čerstvé, odporúča sa ich spariť vriacou vodou, aby sa odstránila šupka, a potom ich rozomlieť v mixéri. Paradajky z konzervy spolu so šťavou prepasírujte cez sito alebo ich rozmixujte v mixéri.

Do misky multicookera vložte polovicu pripravených filetov, potom polovicu cibule a mrkvy, potom ďalšiu vrstvu rýb a vrstvu zeleniny. Do paradajkového pretlaku pridajte soľ, cukor, korenie a rastlinný olej, premiešajte a touto zmesou zalejte rybu. Varte v režime "Multicooker" 15 minút.

V parníku

Na 0,4 kg filetov z tresky v pare pripravte zmes s korením na ryby, 1 PL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, zväzok kôpru, soľ podľa chuti. Filé rozmrazte, opláchnite a nakrájajte na kúsky. Každý kúsok posypte korením a citrónovou šťavou a nechajte 10-15 minút odležať. Potom vložte tresku do parnej misy, pridajte vetvičku kôpru a varte 20-30 minút (v závislosti od veľkosti kusov a výkonu spotrebiča). Pred podávaním zlikvidujte kôpor; je potrebný len na dochutenie.

Na grile

Na 400 g filé z tresky škvrnitej pripravte 4 PL klasickej sójovej omáčky, 3 PL majonézy, bylinky, soľ a korenie - podľa chuti. Zo sójovej omáčky, majonézy a korenia pripravte marinádu. Plátky moriaka ponorte do marinády a nechajte v chladničke 2 hodiny, môžete aj dlhšie. Pripravenú rybu položte na vymastený gril a grilujte nad horúcim uhlím, kým nie je hotová.

Majonézu môžete v tomto recepte nahradiť kyslou smotanou, kefírom alebo citrónovou šťavou.

Na grile

V tomto prípade sa pollock pripravuje približne rovnakým spôsobom ako na grile. Pri grilovaní sa k nemu však skôr hodia krevety alebo, ak človek nedrží diétu, aj slanina. Marináda sa pripravuje z olivového oleja, citrónovej šťavy a kôry.

Čo pripraviť z tresky škvrnitej: Recepty

Z tresky sa dá pripraviť veľa chutných a zdravých jedál - nielen polievka a kotlety, ale dokonca aj šalát.

Kotlety

Z filetov z tresky škvrnitej môžete pripraviť jemné kotlety. Vezmite 1/2 šálky mlieka, 2 stredne veľké cibule, 100 g pšeničného chleba, 1 slepačie vajce, 5 lyžíc múky, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Rybie filé nasekáme v kuchynskom robote alebo v mixéri. Namočte chlieb do mlieka. Cibuľu nakrájajte nadrobno, zmiešajte ju s mletou rybou, vajcom a dobre namočenou strúhankou. Potom zmes osolíme a okoreníme a na chvíľu ju dáme vychladiť do chladničky. Ručne vytvarujte kotlety, obaľte ich v troche múky a smažte na oleji z oboch strán 10 minút.

Polievka

Na 2 filé s hmotnosťou 400 g pripravíme 2-3 zemiaky, 1 mrkvu, 1 sladkú papriku, 1 lyžicu ryžovej krupice, 1 cibuľu, korenie a soľ podľa chuti, 2 lyžice olivového oleja. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky a ryžu varte 10 minút do mäkka. Potom do hrnca pridajte nakrájané filé z tresky a varte ďalších 10 minút. Medzitým na rastlinnom oleji zľahka opečte cibuľu, mrkvu a papriku, čo potrvá asi 10 minút. K ryži, zemiakom a rybe pridajte zeleninu a varte ďalších 10 minút. Podávajte posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Šalát

Aljašský tresk je ideálny na šalát s vločkami. Na 0,4 kg rybieho filé vezmite 2-3 veľké zemiaky, 2-3 vajcia, 1 veľkú cibuľu, zväzok kôpru. Spodná vrstva - uvarené a nadrobno nakrájané filety z tresky, druhá vrstva - na kocky nakrájané varené zemiaky, potom nadrobno nakrájaná cibuľa, nakrájané bielka a nadrobno nastrúhané žĺtky. Každú vrstvu potrite majonézou.

Kastról

Ide v podstate o rovnaký koláč s rybou, len trochu modernejší. Na jeho prípravu potrebujete 0,6 kg filetov z tresky tmavej, ¾ pšeničného bochníka, 200 ml mlieka, 1 veľkú cibuľu, 2 stredne veľké mrkvy, 3 zemiaky, malý zväzok kôpru a pár vetvičiek byliniek, ktoré sa hodia k rybe, 2 lyžice olivového oleja, čerstvo mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Koreňovú zeleninu dôkladne umyte kefkou a uvarte ju vo vrecku, aby sa nerozpadla. Po vychladnutí ošúpte mrkvu aj zemiaky a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte nadrobno. Cibuľu tiež nakrájajte nadrobno a 5 minút ju orestujte na rastlinnom oleji, potom ju zmiešajte s pripravenou zeleninou a bylinkami.

Vymastite zapekaciu misu, na dno položte vrstvu zeleniny, na ňu rybiu plnku, ktorú ste pomleli v mixéri, a zvyšok zeleniny. Zakryte pekáč fóliou a vložte ho do predhriatej rúry, kde sa bude piecť 35 minút. Potom odstráňte fóliu, potrite vrch rozšľahaným vajcom a vložte do rúry na ďalších 7 až 10 minút. Výhodou tohto pokrmu je, že chutí rovnako dobre studený aj teplý. Môžete ho tiež upraviť pridaním húb do náplne.

Konzervy

Na 2 kg tresky škvrnitej pripravte pohár rastlinného oleja, 1 PL soli, bobkový list a zmes papriky podľa chuti. Rybu pripravte tak, že ju umyjete a nakrájate na kúsky. Do sterilizovaných pohárov vložte bobkový list a zmes korenia. Kúsky ryby zmiešajte s rastlinným olejom a soľou. Zakryte poháre viečkami, vložte ich do veľkého hrnca naplneného vodou a varte na miernom ohni 4 hodiny. Potom nádoby zrolujte.

Môžem dať svojmu psovi tresku tmavú?

Do jedálnička vášho psa môžete pravidelne pridávať tresku, ale musí to byť pochúťka a nie každodenná pochúťka. Mali by ste mu ho podávať len vtedy, ak ste si istí, že naň nie je alergický. Vo všeobecnosti sa však odporúča ponúkať tučnejšie druhy (merlúza alebo treska).

Zaujímavosti

Tresky tmavé sú veľmi zaujímavé ryby z hľadiska ich chemického zloženia. Obsahuje napríklad taký relatívne vzácny prvok, ako je kobalt. Jedinečná kombinácia všetkých týchto zložiek umožňuje nielen normalizáciu hmotnosti, ale aj zníženie hladiny cukru v krvi. Existujú aj vedecké dôkazy, že pravidelná konzumácia poltákov zastavuje odlupovanie a dodáva pokožke zdravý odtieň a výrazne zlepšuje stav vlasov.

Odborníci na výživu považujú za najlepšiu prílohu k moriakovi hnedú ryžu a neškrobovú zeleninu, napríklad brokolicu. Možno ho pridať do nákypu s rybou - a pokrm dokonca vyzerá elegantne.

Fotografia tresky tmavej