Mlieko oolong: typy, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Mliečny oolong sa mnohým zdá na prvý pohľad exotický a veľmi nezvyčajný. Tí, ktorí ho vyskúšajú, sa buď stanú jeho vernými fanúšikmi navždy a zaradia ho do svojho jedálnička neustále, alebo ho nebudú vnímať. Takých ľudí je však málo, pretože mliečny oolong poskytuje zásobu energie, dodáva silu, obnovuje aktivitu, posilňuje imunitu a upevňuje zdravie vďaka obsahu mnohých telu prospešných látok.

Čo je to mlieko oolong

Rozdiel medzi čajom oolong a inými druhmi čaju je nasledovný: keď sa napríklad na obale objaví názov "baiye", znamená to, že z čajovníka boli nazbierané vrchné lístky a listové púčiky s bielymi škvrnami na základ, t. j. bai hoa. Na druhej strane, pri oolongu sa zbierajú listy z už vyzretých listov, ktoré sú plné šťavy a kríky sú staršie. Nazbierané listy sa nechajú krátko, maximálne pol hodiny, na slnku. Počas tejto doby listy trochu vyschnú, čo sa nazýva vädnutie.

Najdôležitejšie počas tohto obdobia je, aby sa každý list obrátil hore nohami v čase. To pomáha dosiahnuť narušenie integrity bunkových membrán. Potom sa ukladajú v hrubých vrstvách v tieni a chlade do špeciálnych veľkých košov alebo vaničiek, väčšinou bambusových. Ak ide o veľký závod, suroviny sa môžu skladovať na veľkých plachtách. Počas tohto obdobia v nich začína kvasiť šťava a prebiehajú v nich početné biochemické procesy.

Listy je potrebné hniesť, a to veľmi opatrne, aby sa nepolámali. Rozsah tohto spracovania závisí od dĺžky procesu a vlastností suroviny. Je možné dosiahnuť 20- alebo 60-percentnú fermentáciu. Bežná miera pre oolong je však 40 až 50 percent.

História

Mliečny oolong pochádza z Taiwanu. Odroda, ktorá priniesla začiatok mliečnej odrody, bola vyvinutá nie tak dávno, v 80. rokoch 20. storočia, a zrodila sa na Taiwane. Základom bola práve odroda čaju Jin Xuan, pretože mala voňavé tóny mlieka. Práve tieto charakteristické znaky sa vzali za základ a listy sa upravili tak, že sa podrobili určitým teplotám a fermentácii.

Nová odroda sa nenarodila ako zvyčajne, preto príslovie hovorí, že bez smoly by nebolo šťastia. Všetko sa to začalo druhou svetovou vojnou. Taiwanský ostrov bol v zajatí Japoncov. Dúfali, že tu zostanú dlho a dokonca založia výskumný ústav venovaný čaju. Museli však odísť a tisíce hybridných oolongov prežili. Vďaka Wuovi, čínskemu vedcovi a chovateľovi, neboli zničené a práca na nich pokračovala. V roku 1982 bol vyvinutý nový hybridný kríkový čaj, ktorý dostal názov "Taiwan Tea No.12" a neskôr bol premenovaný na "27th Son", pretože jeho miesto na plantáži bolo označené číslom "2027".

Na túto novinku sme mohli byť hrdí, pretože:

1. Odroda mala veľmi vysokú úrodu.
2. Bol odolný voči mnohým chorobám, ktoré ničia mnohé čajovníky.
3. Jeho listy boli odolné voči chorobám, ktoré ničia mnohé čajovníky.

Treba však poznamenať, že táto odroda čaju nie je obzvlášť aromatická: mliečne tóny sa objavujú slabo a sporadicky. Je to kvalita, ktorú ocenia len znalci, ale pre masového spotrebiteľa sa počas výrobného procesu pridávajú arómy.

Profesor Wu pomenoval svojho potomka po matke.

Rozmanitosť

Mliečny oolong má niekoľko odrôd. Patrí sem celá skupina slabo alebo stredne fermentovaných oolongov, ale zákruta je vždy polguľovitá. Názov "mliečny" je odvodený od prirodzene alebo umelo ochutených mliečnych aróm v rôznych koncentráciách, ktoré ovplyvňujú chuťový profil nápoja.

Príchute v tomto nápoji môžu byť rôzne a dodávajú nielen mliečnu príchuť, ale aj karamelovú, čokoládovú s mliekom a mnohé ďalšie. Vďaka modernej technológii je možné ľahko upraviť silu prísad a ich vlastnosti.

Základ čaju nemusí byť vždy najvyššej triedy. Či už ide o oolong nízkej kvality, veľmi nízkej ceny, alebo najvyššej kvality, všetky musia pri pití čaju odhaliť svoju chuť.

Medzi týmito druhmi mliečneho oolongu sa rozlišuje:

1. Jin Xuan má prirodzenú mliečnu chuť.
2. Nai Xiang Jin Xuan sa líši tým, že si vyžaduje ďalšie dochucovanie, čo je proces, ktorý trvá veľmi dlho, ale má svoje pozitívne vlastnosti. Nápoj je voňavý a má mliečnu krémovú chuť. Niektorí ľudia si myslia, že je ručne opelená cukrovou trstinou alebo postriekaná mliekom, ale nie je to tak.

Mliečny oolong a oolong: aký je medzi nimi rozdiel

Mliečny oolong a oolong sú rôzne druhy čajovníkov. Mliečny oolong je starostlivou prácou šľachtiteľov a práve vďaka nim dosiahli túto mliečnu jedinečnú vôňu a vynikajúcu chuť. Treba však poznamenať, že všetky tieto čaje sú polofermentované. Čína má vlastnú klasifikáciu, kde sa čaj oolong radí niekde medzi červené a zelené čaje.

Zloženie a obsah kalórií

Vedci v oolongu napočítali viac ako 400 druhov rôznych živín, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie ľudských orgánov a systémov. Obsahuje:

1. Vitamíny skupiny B. B1 pomáha pri tvorbe kyseliny chlorovodíkovej, podieľa sa na metabolizme sacharidov a na tvorbe krviniek. B3 je nevyhnutný pre metabolizmus sacharidov, tukov a bielkovín a pomáha nervovému systému zvládať stres. Vitamín B6 je nevyhnutnou súčasťou nervového systému a syntézy DNA. Vitamín B6 je dôležitý aj pre tvorbu kyseliny chlorovodíkovej a vstrebávanie bielkovín a tukov. Vitamín B12 zlepšuje trávenie, podporuje tvorbu buniek a odolnosť voči negatívnym vplyvom prostredia.
2. Vitamín C je jedným z najsilnejších antioxidantov. Je schopný viazať voľné radikály a blokovať ich škodlivé účinky na telesné tkanivá. Kyselina askorbová tiež pomáha zvyšovať aktivitu ďalších antioxidantov, predovšetkým selénu a vitamínu E, ktorý sa rýchlo regeneruje, ak je prítomný vitamín C zo svojej oxidovanej formy. Vlastnosti kyseliny askorbovej sú však oveľa väčšie. Reguluje zrážanie krvi, hladinu lipidov, tvorbu kostí a spojivového tkaniva, znižuje účinky alergénov a stimuluje tvorbu interferónu, ktorý zabraňuje množeniu vírusov.
3. Vitamín D sa nenachádza v hotovej forme, ale je prítomný v mlieku oolong ako provitamín. Keď sa dostane do ľudského tela, slúži ako východiskový materiál, z ktorého sa tento vitamín vytvára. Je hlavným regulátorom metabolizmu fosforu a vápnika.
4. Vitamín E. Tento vitamín má v ľudskom tele veľkú záťaž. Predovšetkým je to vynikajúci antioxidant, ktorý ovplyvňuje vnútrobunkové lipidy, znižuje ich oxidáciu a zastavuje ich deštrukciu, obnovuje funkciu endokrinných žliaz, podieľa sa na metabolizme bielkovín a sacharidov a zabraňuje vzniku svalovej dystrofie. Je známy aj ako vitamín mladosti, pretože výrazne zabraňuje starnutiu, vráskam a pružnosti pokožky.
5. Vitamín K. Jeho ďalší názov je fylochinón. Podporuje tvorbu protrombínu v pečeni. Táto látka je potrebná na normálnu zrážanlivosť krvi, inak môže dôjsť k ochoreniu pečene, krvácaniu - hemoragickej diatéze. Fylochinón pomáha svalovej činnosti, posilňuje peristaltiku žalúdka a čriev a podporuje činnosť pečene a srdca. Nedostatok tohto vitamínu spôsobuje časté praskanie malých ciev a tvorbu modrín na povrchu tela.
6. Horčík sa podieľa na metabolizme fosforu a reguluje krvný tlak, ak je zvýšený. Pomer horčíka a fosforu je v mliečnom oolongu harmonicky skombinovaný.
7. Mangán by sa mal podieľať na všetkých metabolických procesoch, pretože aktivuje funkcie mnohých enzýmov. Jeho hlavným účelom je regulácia nervového systému, pohlavných žliaz a pohybového aparátu. Tento stopový prvok slúži ako prevencia pri ischemickej chorobe srdca, patológii štítnej žľazy, poruchách metabolizmu lipidov alebo sacharidov.
8. Jód: Nedostatok tohto prvku v tele sa dá zistiť takmer okamžite, pretože je postihnutá štítna žľaza. Keďže je postihnutých mnoho systémov, dochádza k narušeniu metabolických procesov, ako sú bielkoviny, tuky a sacharidy.
9. Železo. Bez neho by nebola možná činnosť mnohých enzýmov, ktoré sú katalyzátormi redoxných reakcií. Tento prvok tvorí hemoglobín a myoglobín, prenáša kyslík, produkuje energiu a podporuje imunitný systém.
10. Vápnik. Tento minerál je hlavným prvkom kostného tkaniva. Jeho úlohou je podieľať sa na komplexných mechanizmoch zrážania krvi a odstraňovať z tela ťažké kovy alebo rádionuklidy. Má tiež antialergické vlastnosti a môže pomôcť zmierniť účinky stresu.
11. Fosfor je jednou zo zložiek kostného tkaniva. Má však aj iné úlohy. Podieľa sa na energetickom metabolizme a na mnohých metabolických reakciách, ako je napríklad tvorba nukleoproteínov zodpovedných za delenie a rozmnožovanie buniek. Tento prvok má veľmi pozitívny vplyv na libido.
12. Selén. Často sa používa v medicíne na prevenciu rakoviny, keď ľudia pracujú v nebezpečných chemických odvetviach alebo s radiáciou. Selén má silné antioxidačné vlastnosti a stimuluje tvorbu protilátok, čo znamená posilnenie obranyschopnosti organizmu. Selén znižuje pravdepodobnosť infekcií a prechladnutia.
13. Zinok. Tento stopový prvok má priamy vplyv na redoxné procesy a je dôležitou súčasťou mnohých enzýmov, najmä antioxidačných, čo znamená, že pomáha predchádzať vzniku voľných radikálov. Zinok tiež obnovuje normálne dýchanie tkanív a podieľa sa na regenerácii hemoglobínu a červených krviniek.
14. Éterické oleje majú fytoncídne účinky, stimulujú obranyschopnosť organizmu, pôsobia protialergicky, sú vhodné pri črevných a bronchiálnych ochoreniach, hypertenzii a ateroskleróze.
15. Tanin. Má mierny biologický účinok na organizmus, výborne tonizuje, posilňuje cievy a znižuje priepustnosť ich stien. Obzvlášť užitočné pre osoby s črevnými ochoreniami.
16. Flavonoidy sú pre ľudí potrebné ako antioxidanty, antibiotiká rastlinného pôvodu. Odstraňujú soli ťažkých kovov a majú protirakovinové účinky.

Aká je užitočnosť mlieka oolong

Pre ženy

Pre ženy je táto odroda čaju užitočná na zmiernenie bolestivých príznakov spojených s prvými dňami menštruácie (vďaka vysokému obsahu vápnika). Vysoký podiel vitamínu C zvyšuje možnosť počatia. Aj počas menopauzy, najmä počas prvej menštruácie, keď žena stráca veľa kostnej hmoty a klesá produkcia estrogénu (ktorý pomáha akumulovať vápnik v kostiach), pomáha mlieko oolong udržiavať zdravie. Horčík znižuje negatívne príznaky menopauzy.

Pre mužov

Mliečny oolong je vhodný predovšetkým pre silnejšie pohlavie, pretože pomáha správnemu fungovaniu prostaty a reprodukčných orgánov. Zinok s tým má veľa spoločného. Tento prvok pomáha, ak sa zistí nízka hladina testosterónu alebo nízka koncentrácia spermií. Tento oolong obsahuje veľa selénu, ktorý sa nachádza aj v semenných kanálikoch semenníkov. U obzvlášť energických mužov, ktorí sú sexuálne aktívni, by mala byť potreba selénu vždy vyššia. Prítomnosť vápnika, vitamínov C, D a B12 prispieva k pohyblivosti, vitalite a kvalite spermií.

V tehotenstve

Vedci dokázali, že vitamín C v mliečnom čaji oolong je počas tehotenstva nevyhnutný na zníženie rizika potratu a komplikácií počas pôrodu. Prítomnosť vápnika v nápoji znižuje toxicitu. Mnohé ženy v tomto období trpia závažným nedostatkom železa a môže sa u nich vyvinúť anémia. Mlieko oolong je preto prospešné pre tehotné ženy, ale pred užívaním dennej dávky sa odporúča poradiť s lekárom.

Dojčenie

Počas dojčenia prítomnosť prospešných zložiek podporuje imunitný systém a zlepšuje kvalitu mlieka. Počas dojčenia je dôležité, aby vaše dieťa dostávalo všetky potrebné látky pre normálny vývoj, a tie sú plne obsiahnuté v mlieku oolong.

Pre deti

Mliečny oolong je užitočný pre deti vďaka prítomnosti mnohých stopových prvkov a vitamínov. Obsahuje jód, ktorý pomáha normálnej činnosti štítnej žľazy a má významný vplyv na formovanie mozgu dieťaťa a zlepšuje nervový systém, čo pomáha pri intenzívnom vyučovaní v škole.

Pri chudnutí

Pri chudnutí pomáha mliečny oolong vzdať sa aromatického a lákavého pečiva a sladkostí, pretože má výraznú karamelovo-mliečnu chuť a dokáže potlačiť chuť do jedla. Nápoj dokáže odstrániť falošný hlad a obnoviť normálny metabolizmus. Odvádza z tela tekutiny, adsorbuje prebytočný tuk a cukry a tiež ich z tela odstraňuje. Úspešná kombinácia užitočných zložiek vám umožňuje dosiahnuť požadovaný účinok pri normalizácii hmotnosti bez toho, aby ste sa uchýlili k diétam a hladovaniu. Stačí, ak budete dodržiavať diétu.

Čaj Oolong s výhodami ženšenu

Čaj oolong so ženšenom sa považuje za najvyberanejší. Tento nápoj prináša jedinečnú nádhernú vôňu okvetných lístkov a výborne zahreje.

Tento čaj sa vyrába z taiwanských surovín a nazýva sa nefritový čaj, pretože farba samotného čaju je veľmi podobná farbe kameňa. Farba nápoja je smaragdovo-zlatá.

Takýto čaj je veľmi užitočný, pretože:

1. Vynikajúce tonikum, najmä ak človek potrebuje veľkú psychickú alebo fyzickú námahu.
2. Znižuje hladinu cholesterolu.
3. Bohatý na vitamíny a stopové prvky.
4. Zlepšuje kardiovaskulárny systém.

Kozmetické použitie

Mlieko oolong obsahuje mnoho zložiek, ktoré podporujú zdravú a pružnú pokožku. Obsahuje napríklad veľa zinku, ktorý pomáha predchádzať starnutiu pokožky a bez tohto stopového prvku sa epitel nemôže obnovovať. Vitamín E pomáha pokožke byť pružnejšia.

Stačí ho správne pripraviť, naliať do formičiek na ľad a každé ráno a večer si ním pretrieť tvár, krk a dekolt. Pokožka bude hladká a sýta.

Pridajte 3 polievkové lyžice uvareného čaju, niekoľko kvapiek olivového oleja, 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej šťavy z mäty a pol čajovej lyžičky medu. Premiešajte a špičkami naneste na tvár a krk. Po 15 minútach zmyte. Takáto maska veľmi účinne vyživuje pleť a dodáva jej lesk.

Mlieko oolong sa môže používať na oživenie vlasov, najmä ak je pokožka hlavy náchylná na alergické reakcie. Uvarte do nej nápoj, pridajte malé množstvo namočenej ražnej strúhanky (táto maska sa robí na suché neumyté vlasy), držte 20-30 minút. Potom ho dôkladne opláchnite.

Vlasy si môžete jednoducho opláchnuť uvareným oolongom. Budú hodvábne a lesklé a niekoľko kvapiek citrónu dodá vlasom jas.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Keďže mlieko oolong má vysoký obsah horčíka a je známe, že znižuje krvný tlak, ľudia s hypotenziou by sa mali vyhnúť jeho pitiu vo veľkých množstvách. Príliš silný varený oolong môže spôsobiť úzkosť.

Ako si ho vybrať a uložiť

Základ čaju nemusí byť vždy najvyššej kvality. Okrem toho je to väčšinou lacný čaj. Čím viac celých listov obsahuje, tým je kvalitnejší. Pri kúpe Milk Oolong je potrebné venovať pozornosť kvalite listov:

1. Listy sú stočené, ale nemali by sa príliš líšiť v dĺžke.
2. Nie sú povolené žiadne zlomené listy, vždy sa používajú celé listy.
3. Farba musí byť rovnaká.
4. V obale nie sú žiadne omrvinky ani prach.

Pri varení mliečneho oolongu sa dá určiť aj jeho kvalita:

1. Listy sú na okrajoch tmavšie, žilky a stred sú zelené a zachovávajú si hustú štruktúru a farbu.
2. Všetky jej špecifické chuťové vlastnosti musia zostať zachované.

Aby sa zachovali jeho voňavé vlastnosti, mal by sa prednostne skladovať v nádobe zo skla, keramiky, kameniny alebo porcelánu. Ideálne sú aj plechové nádoby. Existuje ešte jedna dôležitá podmienka: veko musí byť pevne uzavreté, aby bolo vo vnútri tmavé a suché. Slnečné lúče sú pre oolong škodlivé. Nájdite si tiež miesto na uskladnenie, ktoré neobsahuje aromatické výrobky. Oolong totiž intenzívne absorbuje všetky pachy.

Odborníci tvrdia, že tento druh čaju sa môže skladovať v mrazničke, ak teplota nepresiahne -20 stupňov, ale nie dlhšie ako rok.

Ako správne variť mliečny čaj Oolong

Správne uvarený nápoj má zlatistú farbu a jemnú chuť s mliečnym krémovým podtónom. Porcelánová kanvica je dobrý nápad. Niektorí milovníci Milk oolong však dávajú prednosť sklenenej kanvici, pretože je na ňu nádherný pohľad, keď sa lístky začnú rozvíjať.

Pred varením čaju prepláchnite usadeninu horúcou vodou, aby bola teplá. Nádobu však neohrievajte nad ohňom, pretože povrch sa môže prehriať, čím utrpí chuť čaju a vznikne horkosť.

Odborníci dôrazne odporúčajú používať iba čistenú vodu a variť nápoj pri teplote 80-85 stupňov. Najlepší pomer je 1 čajová lyžička listov na 150 ml vody. Môže sa variť viackrát.

V závislosti od procesu kvasenia sa líši aj proces varenia:

1. Pri miernom kvasení - najviac tri minúty.
2. Pri strednom kvasení môže byť teplota vody vyššia - až 90 stupňov. Hrniec môže byť hlinený, pretože hrubšie steny maximálne otvoria listy a uvoľnia ich chuť.
3. Pre čaj, ktorý prešiel väčšou fermentáciou, možno pripraviť zložitejší recept. Mliečny oolong sa potom dopĺňa ďalším druhom čaju - cha hai. Oba druhy čaju sa lúhujú oddelene v rôznych nádobách v rovnakom pomere a potom sa nálev zmieša. Tento nápoj z listov je možné pripraviť až sedemkrát.

Čaj je lepšie variť v správnej sile, aby ste ho nezriedili vriacou vodou. Tým sa zachová chuť a vôňa. Ideálne je, ak sa varí z horskej vody. Voda z vodovodu môže byť veľmi škodlivá pre kvalitu nápoja.

Ako piť mlieko oolong

Tento nápoj sa odporúča piť po malých dúškoch a cítiť, ako nápoj uvoľňuje svoje jedinečné vlastnosti a zanecháva v tele pocit povzbudenia a odpočinku. Hovorí sa, že je to nápoj na oslavu a nemal by sa piť v zhone.

Môžem ho piť v noci?

Ak sa uvarí v príliš vysokej koncentrácii, môže spôsobiť nespavosť, ale slabo uvarená sa naopak zmení na dobrú pomôcku na spanie.

Zaujímavosti o mliečnom oolongu

1. Keďže mliečny oolong patrí Číne a tento národ dal svetu mnoho lyrických a krásnych legiend, jedna z nich je venovaná tomuto druhu čaju. Na oblohe sa objavila nezvyčajne krásna kométa a náš Mesiac sa do nej zamiloval. Kométa však neodpovedala a preletela okolo nás, ale skôr ako stihla zmiznúť v nekonečnom vesmíre, zhorela. Mesiac bol taký smutný, že dokázal vyvolať silný, studený vietor. Dosiahla Zem a tam, kde sa nachádzali čajové plantáže, bolo veľmi chladno. Keď robotníci vyšli skoro ráno zbierať čajové lístky, cítili nielen rannú sviežosť, ale aj nezvyčajnú sladkú mliečnu vôňu, ktorá sa vznášala nad okolím.
2. Plantáže, na ktorých rastie tento druh, sa strácajú medzi horami Alishan až do výšky 2 400 m nad morom.
3. Listy a púčiky sa zbierajú ručne. Najlepší čas na zber je na jar a na jeseň.

Fotografia mliečneho oolongu