Mrkva: zloženie, typy, užitočné a škodlivé vlastnosti

Mrkva je jednou z najzákladnejších druhov zeleniny na našom stole, a to vďaka svojmu zdravému zloženiu a voňavej chuti, ktorá robí pokrmy mimoriadne chutnými. Mrkva je všestranná: varí sa a pečie ako prvý chod, nakladá sa ako občerstvenie, používa sa čerstvá a varená v šalátoch. Extrakt z mrkvy slúži ako neškodné potravinárske farbivo a používa sa aj na liečebné účely. Pozrime sa na výhody a kontraindikácie konzumácie tejto oranžovej potraviny.

Druhy mrkvy

Mrkvu, ako ju poznáme dnes, vyšľachtili usilovní šľachtitelia, ktorí dlho pracovali na zlepšení výživových vlastností tejto zeleniny. Pôvodne bola mrkva zastúpená fialovými odnožami takmer bez chuti, o ktorých sa predpokladá, že pochádzajú z Afganistanu. Dnes však všetci poznáme šťavnatú a sladkú pomarančovú krásu, bohatú na vitamíny a minerály, ktorú získali v Holandsku vďaka dlhej vedeckej práci.

Nájdeme tu aj bielu mrkvu, ale konzumujú sa len zlaté odrody bohaté na karotén a ďalšie prospešné mikrosúčiastky. Medzi odrody mrkvy patria sladké a šťavnaté mrkvy, ktoré sú vynikajúcim základom pre fraiche a šaláty, ako aj dužinaté poddruhy, z ktorých sa pripravujú vynikajúce pyré pre detskú výživu a iné.

Divokú mrkvu je na trhu ťažké nájsť. Majú výraznú chuť a sú to odolné korene. Na druhej strane sladkú mrkvu nájdete na pultoch obchodov takmer všade na svete. Rastlina je nenáročná a dá sa pestovať vo všetkých klimatických podmienkach, takže si ju môžete nielen kúpiť na trhoch a v obchodoch, ale aj sami vypestovať vo vlastnej záhrade.

Zloženie a kalórie

Oranžová zelenina sa považuje za jednu z nízkokalorických diétnych potravín. V závislosti od odrody má iba 30-40 kcal na 100 g. Ale varená mrkva "váži" ešte menej energie - 24-26 kcal.

Neobsahuje takmer žiadny tuk, do 1,5 g bielkovín a približne 7 g sacharidov. Mrkva je tiež bohatá na cennú vlákninu, ktorá je dobre stráviteľná a podporuje čistenie.

Mrkva je tiež bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje všetky potrebné mikro- a makroživiny, z ktorých najdôležitejšie sú draslík, horčík a sodík, fosfor a vápnik, železo, zinok, jód, fluór. Koreňová zelenina obsahuje pre telo cenné látky - lykopén a antokyány, ktoré sú užitočné na reguláciu krvného tlaku, vitamíny skupiny B v takmer plnom zložení, vitamíny A, C, E, K, P, ako aj fytoncídy, pektín a ďalšie pre telo potrebné látky.

Odborníci na výživu však upozorňujú, že koreňová zelenina patrí k tým druhom zeleniny, ktoré vyvolávajú zvýšenie hladiny cukru v krvi. Našťastie tieto výkyvy nie sú výrazné, takže ľudia s cukrovkou môžu a mali by túto zeleninu konzumovať. Na druhej strane, tí, ktorí držia diétu, musia byť opatrní - vyvoláva chuť do jedla a musí sa konzumovať podľa určitých pravidiel.

Mnohé vitamíny v oranžovom koreňovom ovocí sú rozpustné v tukoch, preto sa odporúča jesť mrkvu s mastným dresingom. Pri správnej diéte to nebráni dodržiavaniu diéty na chudnutie.

Aké sú výhody mrkvy

Všeobecné výhody

Zdraviu prospešné účinky mrkvy spočívajú najmä v prítomnosti karotenoidov a ďalších mikrosúčiastok. To:

1. Posilňuje imunitný systém a odolnosť organizmu.
2. Zlepšuje celkový zdravotný stav, pomáha vyrovnať sa s avitaminózou, získať silu a elán, zlepšuje duševnú výkonnosť.
3. Stabilizuje náladu, zlepšuje vodivosť nervových dráh a stav mozgu, normalizuje prietok krvi mozgom a chráni pred mŕtvicou.
4. Zmierňuje zápalové procesy, urýchľuje regeneráciu a hojenie buniek, zlepšuje stav slizníc a zvyšuje pružnosť tkanív.
5. Pomáha udržiavať rovnováhu vody v tele, vyživuje pokožku, odstraňuje akné a skoré vrásky a zlepšuje vzhľad pleti.
6. Posilňuje vlasy a nechty, pomáha v boji proti lupinám, zabraňuje lámavosti a obnovuje zdravý lesk a pružnosť.
7. Pomáha vylučovať prebytočné tekutiny z tela, má mierny preháňací účinok pri zápche a normalizuje stolicu.
8. Pomáha vstrebávať vitamíny na posilnenie pohybového aparátu.
9. Zlepšuje videnie.
10. Pomáha posilniť a obnoviť organizmus po chorobe, dlhodobom prechladnutí.
11. Podporuje zdravie krvi a ciev.
12. Stimuluje dobrú chuť do jedla a normálne trávenie, podporuje zdravie pečene.
13. Pomáha čistiť črevá od toxínov, odstraňuje toxíny, má antioxidačný účinok, a tým prispieva k chudnutiu.

Mrkva sa používa ako podporný prostriedok pri akútnych infekciách dýchacích ciest, ochoreniach dýchacích ciest, zápalových procesoch močových ciest. Hoci výrobok nie je všeliekom, pretože sa musí užívať v kombinácii s účinnejšími liekmi, nasycuje telo zdrojmi na zotavenie a urýchľuje proces hojenia.

Mrkva dodá vášmu telu dvojdňovú zásobu vitamínu A. Stačí pravidelne jesť približne 50 g mrkvy denne, aby ste sa cítili silní, energickí a zdraví. Zároveň je produkt optimálny v každodennej strave zdravých ľudí, pri diétach na chudnutie a na špeciálnych "klinických stoloch". Mrkva má priaznivé účinky na deti, mužov a ženy a nie je kontraindikovaná pre starších ľudí.

Pre ženy

Ženská polovica populácie oceňuje mrkvu pre jej nízky obsah kalórií, vďaka čomu si udržiava štíhlu líniu, ako aj jej antioxidačné vlastnosti a obrovský prínos v starostlivosti o pleť. Mrkva podporuje rýchlu regeneráciu a omladzovanie buniek, spomaľuje proces starnutia a zabraňuje tvorbe vrások, výborne posilňuje vlasy a nechty.

Mrkva zároveň normalizuje stolicu a vďaka hrubej vláknine poskytuje pocit sýtosti. Ak správne zostavíte diétu s produktom, môžete účinne očistiť a obnoviť telo, stratiť nadváhu bez straty energie a osviežiť vzhľad po zime a v období silného stresu.

Mrkva chráni cievy a je výbornou prevenciou kŕčových žíl, ktoré najčastejšie postihujú ženské nohy. Okrem toho vedci skúmajú jeho protinádorový účinok.

Pre mužov

Mrkva je vynikajúci stimulant a protizápalový prostriedok, ktorý chráni telo pred poškodením, vrátane prevencie ochorenia prostaty a podpory zdravej potencie.

Konzumácia mrkvy môže chrániť pred stresom, vypadávaním vlasov, vyrážkami a lupinami, ktoré niekedy postihujú mužov. Zelenina posilňuje cievy a srdce, zvyšuje ich výdrž, takže je užitočná pri prevencii vzniku hypertenzie, aterosklerózy, infarktu a iných porúch.

V tehotenstve

Ženy, ktoré čakajú dieťa, potrebujú zeleninu na nasýtenie tela vitamínmi, na prípravu na výchovu a na vytvorenie zdravého plodu. Vitamíny A, E a B prispievajú k tvorbe všetkých typov tkanív a v kombinácii s ostatnými zložkami zeleniny majú imunomodulačný účinok.

Zelenina tiež chráni pred vznikom anémie, podporuje včasné odstraňovanie tekutín, zabraňuje vzniku opuchov, zabraňuje zápche, pomáha zlepšovať trávenie. Mrkva je vhodná pre nervový systém a hormonálnu rovnováhu počas tehotenstva.

Odborníci tvrdia, že zelenina by sa mala zavádzať v neutrálnych množstvách, nie na "mrkvovej diéte", pretože hypervitaminóza - presýtenie prospešnými zložkami - nie je pre telo menej nebezpečná ako ich nedostatok.

Pri dojčení

Súbor užitočných prvkov v mrkve stimuluje produkciu chutného a zdravého mlieka, takže pri laktácii je produkt v strave schválený. Nie je potrebné špeciálne zvyšovať jeho množstvo, stačí konzumovať obvyklé dávky, aby ste sa cítili dobre a nepoškodili dieťa.

Detskí lekári tiež upozorňujú, že mrkva môže v citlivom detskom tele spôsobiť alergické reakcie. Preto by ste mali dbať na to, aby vaše dieťa nedostalo z posilneného výrobku vyrážku.

Pre deti

Mrkva je v detskej strave nevyhnutná. Podporuje trávenie a dobrú chuť do jedla, rýchle hojenie odrenín a u dospievajúcich aj odstránenie akné. Táto zložka je dôležitá pre rýchly a správny rast, vývoj kostí, svalov a vnútorných orgánov a rýchle zotavenie z prechladnutia a iných ochorení.

V období dospievania pomôže užívanie mrkvy vyrovnať sa so zvýšenou citlivosťou na svetlo a zabrániť vzniku anémie.

Výrobok sa zavádza vo forme spracovaného vareného pyré už vo veku šiestich mesiacov v zmesi s inými zeleninovými penami. Je nevyhnutné sledovať reakciu detského organizmu a v prípade alergie znížiť porciu alebo dočasne vylúčiť mrkvu.

Deťom by sa mala podávať mrkvová šťava, pyré alebo mrkva varená v pare a neskôr - po 5. roku života - čerstvé šaláty, dusené mäso, vyprážané výrobky a dezerty. Po dosiahnutí veku 8 rokov môžete deťom na želanie dopriať mrkvu v kórejskom štýle.

V akej forme je mrkva zdravšia

Pre rôzne zdravotné stavy môže byť mrkva v tej či onej forme prijateľnejšia. Pozrime sa na niektoré hlavné spôsoby ich spracovania.

Raw

Surová mrkva si zachováva väčšinu vitamínov a živín, takže je pre telo najcennejšia. Sú tu však isté výhrady. Napríklad mrkva obsahuje veľmi hrubú vlákninu, ktorá môže byť v surovom stave pre citlivý tráviaci systém náročná. Takže v surovej forme je užitočné získať šťavu z koreňovej zeleniny a na konzumáciu je lepšie ju variť alebo dusiť.

Varené

Počas varenia mrkva stráca časť svojich cenných vitamínov a zlúčenín: niektoré sa pri vysokej teplote rozpadajú, iné sa varia na vývar. Oveľa zdravšie je uvariť polievku z mrkvy, t. j. nakrájať ju na plátky a pripraviť z nej voňavý vývar s pridaním cibule, zeleru, bobkového listu a ďalších užitočných zložiek.

Na prípravu šalátov a občerstvenia je najlepším spôsobom, ako zachovať živiny v zelenine a dodať jej rovnakú chuť a mäkkosť ako varenej mrkve, varenie mrkvy v pare.

Pečené

Mrkva má vysoký obsah vitamínu A a jeho "príbuzných" rozpustných v tukoch. To znamená, že pre trávenie zeleniny je nevyhnutný olej alebo aspoň mliečne výrobky. Preto si aj diétne spracovanie vyžaduje pridávanie tukov.

Mrkvu možno a treba piecť, aby sa v nej zachovalo viac živín, ale pred spracovaním sa odporúča potrieť ju maslom alebo kyslou smotanou. Mrkvu môžete piecť v šupke, čo uľahčuje jej lúpanie, alebo ju môžete upiecť v predvarenom stave.

Môžete tiež opiecť mrkvu. Najlepšie je pridávať čo najmenej oleja, aby boli čo najzdravšie.

Sušené

Sušené produkty si zachovávajú dostatok vitamínov, takže sa považujú za hodnotnú výživovú zložku. Ak chcete zachovať voňavé plátky dlhšie, môžete sušenú mrkvu pridávať do polievok, pilafov, zemiakov a iných jedál.

Môžete ich tiež zamraziť a nestratia takmer žiadne vitamíny. V obchodoch často nájdete zdravú mrazenú zeleninu. Túto zmes alebo len mrkvu - na plátky, kocky alebo tyčinky - si môžete pripraviť sami.

S čím jesť mrkvu

Aby sa vstrebali všetky zložky zeleniny, odborníci na výživu odporúčajú jesť ju s tukmi a zároveň vytvoriť vyváženú stravu s pridaním bielkovín a výdatných sacharidov k mrkve. Za užitočnú sa považuje zmes s hráškom alebo špargľovou fazuľou a mrkva sa často kombinuje aj s rôznymi druhmi kapusty.

Na spestrenie mastných príloh sa varená, pečená alebo dusená mrkva podáva s humusom, orechovou pastou alebo smotanovým krémom. Výborne sa hodí aj ako príloha k mäsu, rybám a hubám. Všetci milovníci netradičných kombinácií môžu túto zeleninu pokojne kombinovať s ovocím v šalátoch, pečive a dezertoch.

S kyslou smotanou

Jedným z ideálnych spoločníkov mrkvy je omáčka z kyslej smotany. Živočíšny tuk podporuje vstrebávanie vitamínov z mrkvy, ktorá zasa pomáha vstrebávať vápnik a tvoriť vitamín D. Fermentovaný mliečny výrobok normalizuje vnútornú mikroflóru a v kombinácii so "štetcom" vlákniny účinne upravuje trávenie a zavádza prirodzený biologický režim v tele.

Koreňová zelenina s kyslou smotanou sa môže pripraviť vo forme dezertného koláča, nákypu, v kombinácii s palacinkami so zeleninovou náplňou alebo sa podáva s mrkvovými rezančekmi. Každý šalát môžete tiež obložiť krémovou omáčkou.

S mliekom

Mrkva a mlieko pôsobia rovnako ako kyslá smotana, pomáhajú posilňovať kosti, zmierňovať zápaly a liečiť prechladnutie. Toto smoothie je vhodné pre deti na rast a pre dospelých na udržanie silného imunitného systému.

Výrobky sa dajú kombinovať rôznymi spôsobmi: varením zmesi sa vytvorí pastila, miešaním frappé s mliekom sa pripraví chutný nápoj, vyrábajú sa krémy do dezertov a aromatické slané omáčky na ryby, mäso a zeleninu.

Pre tých, ktorí dodržiavajú nízkotučnú diétu, pomáha mlieko absorbovať vitamíny zo zdravej zeleniny.

S medom

Mrkva s medom sú neuveriteľne užitočné na udržanie tonusu pleti a jej čistenie. Med pomáha odvádzať toxíny a soli z tela a mrkva podporuje omladenie. Pravidelné používanie koreňa a medu zjemní vašu pokožku, stiahne póry a pomôže v boji proti celulitíde a priberaniu.

Táto zmes sa používa nielen vo výžive, ale aj ako maska na tvár, krk, hrudník a ruky. Má spevňujúci účinok a osviežuje epitel.

S cesnakom

Mrkvové šaláty s prídavkom cesnaku sú ďalším ochranným prostriedkom, ktorý pomáha bojovať proti vírusom, vyplavovať parazity, liečiť zápaly a obnovovať zdravie pokožky, zvyšovať jej pružnosť a vyhladzovať epitel.

Kombinácia zinku a vitamínu A aktívne bojuje proti šupinateniu, lupinám a normalizuje funkciu kožného mazu. Rovnaký kokteil zvyšuje mužskú potenciu tým, že podporuje tvorbu zdravého semena a predchádza ochoreniam prostaty.

Môže sa konzumovať nielen ako chutné občerstvenie, ale môže sa používať aj ako dekongestívum a liečivý obklad.

S cukrom

Mrkva s cukrom môže byť pre deti vhodná na intenzívny rast. Šťava, pyré alebo strúhaná mrkva sa zmiešajú s iným ovocím a zeleninou a pridá sa cukor na dochutenie. Odborníci na výživu však stále odporúčajú vyhýbať sa cukru, aby sa predišlo prudkému nárastu glukózy v krvi.

Ak chcete dusenú mrkvu použiť ako náplň do sladkých závinov alebo na prípravu mrkvových dezertov, odporúčame zvoliť fruktózu alebo med a v šalátoch upustiť od sladidiel v prospech ovocia.

S jablkom

Klasický šalát "z detstva" - mrkva s jablkom - je prvým jedlom, ktoré normalizuje činnosť čriev. Jemná dužina jablka vyvažuje hrubé vlákna čerstvej mrkvy. Prípravky jemne masírujú črevné steny, stimulujú prietok krvi a zlepšujú peristaltiku, ako aj vyplavujú toxíny a zbierajú všetky odpadové produkty.

Jablko a mrkva - koktail na normalizáciu zloženia krvi, boj proti vysokému cholesterolu, anémii. Takýto šalát sa niekedy odporúča ako dezert pri cukrovke. Pokrm sa ľahko pripravuje a môže sa jesť surový alebo dusený na prípravu sladkých dusených pokrmov a náplní do pečiva.

Užitočnosť mrkvových vrcholov

Vrcholky mrkvy sa už po stáročia používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmetike ako liečivý, protizápalový a močopudný prostriedok. Odvary na báze mrkvových vrcholov čistia cievy a obnovujú zdravie pečene, posilňujú vlasy prípravou oplachov a šampónov. Tento prostriedok je vynikajúci na liečbu akné, dodáva pleti vlhkosť a vyhladzuje vrásky.

Listy mrkvy sa môžu konzumovať aj ako potravina. Mladé zelené listy sa niekedy pridávajú do šalátov a polievok, ale vzhľadom na špecifickú chuť listov sa najčastejšie solia. Listy mrkvy sú rovnako bohaté na vitamíny ako koreňová zelenina, ale obsahujú menej cukru a sú pevnejšie z hľadiska vlákniny. Listy sa preto konzumujú na podporu trávenia a čistenie čriev. Zelená mrkva sa tiež považuje za užitočnú potravinu pri cukrovke.

Mrkvová šťava: výhody a škody

Mrkvová šťava je dobrá, pretože sa dá kombinovať so zeleninovými aj ovocnými zložkami. Je bohatá na vitamíny a hodí sa, keď sa nedá konzumovať hrubá vláknina. Je potrebné brať do úvahy kyslosť mrkvovej šťavy a piť ju s mliekom alebo kefírom ráno, na obed a popoludňajšiu desiatu (po jedle alebo počas jedla).

Mrkvová šťava sa pije na regeneráciu organizmu po prechladnutí a vyčerpávajúcich ochoreniach, na omladenie a zlepšenie stavu pokožky. Odborníci na výživu považujú za najlepšie kombinácie mrkvy s cibuľou a paprikou, ako aj s jablkovou, jahodovou, marhuľovou a mangovou šťavou bez pridaného cukru.

Medzi zjavné výhody mrkvovej šťavy patrí vitamínovanie organizmu, zlepšenie trávenia a liečba zápalov. Nevýhodou je, že sa nesmie podávať nalačno a zvyšuje hlad, čo môže byť škodlivé pre diabetikov a ľudí na redukčnej diéte alebo na príkaz lekára.

Môžete jesť mrkvu a zároveň chudnúť?

Mrkva na diéte je nejednoznačný produkt. Na jednej strane sú nízkokalorickou pochúťkou, ktorá zasýti telo vitamínmi, na druhej strane sú zeleninou bohatou na pektín, ktorý stimuluje chuť do jedla. Každé telo reaguje na mrkvu inak. V diéte je užitočný, ale na efektívne chudnutie ho musíte konzumovať s mierou s bielkovinovými potravinami.

V tomto prípade je pri diéte na chudnutie lepšie uchýliť sa k používaniu mrkvy varenej v pare alebo varenej, pretože má menej kalórií a pektínu, a preto takýto výrobok nespôsobí hlad.

Mrkva v diéte je dôležitá - umožňuje vám udržať si zdravú pleť a kvalitu vlasov, spevniť siluetu a vyplaviť z tela všetok prebytok. Pri diéte nie je dobré používať nakladanú mrkvu s korením.

Mrkva v medicíne

Mrkvová šťava a pyré sa často používajú v dietetike pri zostavovaní diét pri rôznych ochoreniach. Zelenina pomáha regenerovať a vyživovať telo bez toho, aby mu škodila. Predovšetkým je vynikajúci na obnovenie zdravej črevnej peristaltiky, zlepšenie zraku a urýchlenie hojenia.

Zložky mrkvy sa používajú pri výrobe liekov. Sú to najmä diuretiká, ako aj produkty na zlepšenie zraku a udržanie zdravia ciev.

Pre diabetes mellitus

Mrkva je užitočná pri vysokom obsahu cukru, keď sa vyskytnú komplikácie s pokožkou a zrakom. Zelenina je skvelá na hydratáciu a zvýšenie pružnosti tkanív. Niektorí ľudia zároveň zistili, že mrkva im pomáha cítiť sa dlhšie sýty bez toho, aby museli myslieť na jedlo. Musíte si byť vedomí svojho tela: ak mrkva spôsobuje prudký nárast cukru a prebúdza neustály hlad, je lepšie sa tejto zeleniny vzdať.

Dôležité: glykemický index surovej mrkvy je 35, varenej 75 až 85.

Pri pankreatitíde

Zeleninová kaša je jednou z mála potravín, ktoré môžete použiť na podporu svojho tela pri ochorení. Hlavnou vecou je nejesť tuhé potraviny a zriediť mrkvu nesladenými prísadami, potom pomôžu zmierniť zápal.

Pri gastritíde

Pri podráždení sliznice je dôležité venovať pozornosť kyslosti a mäkkosti jedla. Na prázdny žalúdok čerstvú mrkvu v tomto prípade nemožno jesť, ale jesť varené diétne ovocie možno bezpečne - pomôže to liečiť a normalizovať vnútorné orgány.

Pre črevá

Mrkva je skvelá na čistenie čriev od spracovaných potravín, normalizuje vstrebávanie, pretože hrubá vláknina má tendenciu napučiavať, čo vyvoláva pocit plnosti. Zelenina dokáže eliminovať toxíny a odstraňovať plyny. V niektorých prípadoch môže mrkva spôsobovať plynatosť, preto by ste mali sledovať svoj dobrý pocit.

Pri zápche

Mrkva môže mať mierny preháňací účinok, odstraňuje z čriev hromady nestrávených bielkovín. Pri silnej zápche však môže byť extra vláknina škodlivá. Mrkvu možno do stravy zaradiť v spojení s klystírmi na normalizáciu stolice po úľave od zápchy.

Pre dnu

Keďže koreňová zelenina neobsahuje puríny, ale pomáha vyplavovať prebytočnú tekutinu z tela, pri dne sa odporúča piť čerstvú mrkvovú šťavu. Zelenina zlepšuje pružnosť a výdrž tkanív, chráni srdce a odstraňuje z tela škodlivé látky.

Pri kolitíde

Ak je črevná sliznica poškodená, hrubá vláknina by ju nemala dráždiť, preto sa v takýchto prípadoch používa mrkva vo varenej alebo pečenej forme alebo ako pyré. Potom môže pomôcť rýchlejšie obnoviť zdravie. Pri závažných formách ochorenia sa pred zaradením výrobku do stravy vždy oplatí poradiť s lekárom.

Pre pečeň

Mrkva stimuluje pečeň a žlčník a čistí ich. Okrem toho vitamín A a ďalšie zložky mrkvy podporujú obnovu buniek, čo je dôležité pre udržanie zdravia filtračného orgánu. Nemôžete to však preháňať. Odborníci napríklad neodporúčajú konzumovať len mrkvovú šťavu, ale trvajú na vyváženej strave.

S hemoroidmi.

Mrkva zlepšuje lokálny krvný obeh, má antimikrobiálny účinok, podporuje hojenie a zmierňuje zápaly, preto je užívanie vitamínu A nevyhnutné na liečbu hemoroidov. Okrem toho mrkva pomáha regulovať stolicu, čím odstraňuje zápchu, ktorá je často príčinou hemoroidov.

Pri cholecystitíde

Ľudia, ktorí trpia akútnymi formami akéhokoľvek ochorenia, potrebujú predchádzajúcu konzultáciu s lekárom pre individuálne odporúčania týkajúce sa používania produktu, o ktorý majú záujem. Pri chronickej forme ochorenia nie je mrkva kontraindikovaná, ale pretože sa zelenina musí konzumovať s tukmi, môže to byť pri cholecystitíde ťažké.

Recepty ľudovej medicíny na báze mrkvy

Všetky časti zeleniny sú zdravé. Ak ľudia jedia koreň a listy mrkvy, získavajú z nich liečivé prvky, potom sa zo semien pripravuje liečivý prášok, ktorý zachraňuje v prípade zlyhania obličiek a tvorby kameňov.

1. Na liečenie vylučovacieho systému sa mrkvové zrná rozomelú na múku a užívajú sa s jedlom 3-krát denne po 1/2 lyžičky (1 g). Mrkva zmierňuje zápal a podporuje vylučovanie zvyškov.
2. Na podporu imunitného systému si môžete pripraviť netradičný mrkvový čaj. Na tento účel sa čerstvá mrkva nastrúha na hrubom strúhadle a vzniknuté hobliny sa vysušia v rúre. Suroviny sa potom môžu pohodlne zomlieť v mlynčeku na kávu. Na prípravu čaju sa 1 lyžička týchto surovín zriedi v pohári vriacej vody. Na dochutenie pridajte trochu medu a mlieka alebo citrónovej šťavy. Ak budete piť tento čaj 1-2 šálky denne v chladnom období, môžete výrazne podporiť organizmus v boji proti vírusom a prechladnutiu.
3. Na dobré trávenie, ochranu pred poruchami tráviaceho traktu, zápchou a pomalosťou sa z mrkvy pripravuje a pravidelne konzumuje fruktózový džem. Pár týždňov užívania tohto doplnku môže výrazne zlepšiť vašu pohodu a normalizovať vašu stolicu a chuť do jedla.
4. Na hojenie popálenín a odrenín si môžete pripraviť kašu z mrkvovej drene s rastlinným olejom. Na problémové miesto sa priloží obklad a prekryje sa gázou, ktorú držte, kým nezaschne - až 2 hodiny. Postup sa opakuje niekoľkokrát, kým sa stav pokožky nezlepší.
5. Pri angíne a ochoreniach dýchacích ciest na zriedenie hlienov, zmiernenie zápalu a obnovenie normálneho stavu slizníc vypite 100 ml mrkvovej šťavy s 1 lyžičkou medu, zmes zrieďte mliekom. Pre deti sa odporúča rozdeliť porciu na 2-3 jedlá.

Mrkva v kozmetike

Mrkva lieči telo nielen zvnútra, ale dokáže osviežiť a omladiť pokožku aj zvonka. Masky na vlasy a balzamy s touto zeleninou sa pripravujú veľmi ľahko.

Na tvár

1. Suchej pleti môžete dodať vlhkosť a vitamíny pomocou mrkvovej masky. Žĺtok zmiešajte s najemno nastrúhanou zeleninou bez toho, aby ste z nej vyžmýkali šťavu. Maska sa nanesie v hrubej vrstve a nechá sa pôsobiť približne 20-25 minút. Na dosiahnutie viditeľného výsledku sú potrebné 2 až 3 ošetrenia.
2. Ak sa chcete zbaviť olupovania vo veternom období a chrániť pokožku pred slnkom v lete - omladíte ju a vyživíte týmto spôsobom: 1 lyžička mrkvovej šťavy sa zmieša v rovnakom pomere s tučným tvarohom a smotanou. Zmes nechajte na tvári 15 minút a potom ju zmyte vlažnou vodou. Maska by sa mala robiť v priebehu až 8 ošetrení 2-krát týždenne.
3. Na spevnenie ochabnutej pokožky, vrátane pokožky rúk, hrudníka a krku, zmiešajte mrkvovú dužinu s medom v rovnakom pomere a naneste na telo jemnými pohybmi smerom nahor. Čas potrebný na aplikáciu je 20-30 minút. Ošetrenie sa opakuje 4-6-krát v intervaloch dvakrát týždenne.
4. Na starostlivosť o mastnú pleť je vhodný nasledujúci recept: zmiešajte biely íl s mrkvovou šťavou, aby vznikla zmes konzistencie kyslej smotany. Zmes nechajte na tvári pôsobiť približne 15 minút a potom ju opláchnite. Kurz - 1-2 krát 7 dní po dobu 1 mesiaca, potom si môžete dať prestávku na 2-3 týždne.

Na vlasy

1. Na nasýtenie vlasov vlhkosťou, pevnosťou a leskom sa do šampónu pridáva olej z mrkvových semien - 2 kvapky na jednu dávku. Nezanecháva na vlasoch mastnú pachuť ani nepríjemný zápach a udržuje ich zdravé.
2. Môžete si vyrobiť výživnú masku proti lupinám a na urýchlenie rastu. K 10 ml lopúchového oleja pridajte 3-5 kvapiek oleja z mrkvových semien, 2 polievkové lyžice kefíru a 2-3 kvapky čajovníkového oleja. Zmes ničí plesne, osviežuje pokožku, zahrieva a prekrvuje cibuľky, takže silné a zdravé vlasy opäť rastú a pokožka hlavy zostáva hydratovaná a neporušená.
3. Ak chcete normalizovať funkciu kožného mazu, pridajte 2-3 kvapky grapefruitového alebo bergamotového oleja do 1 lyžičky mrkvovej šťavy a pol hodiny pred umývaním vmasírujte do korienkov vlasov. Postup by sa mal opakovať 2-4 krát pred každým umývaním, potom urobte prestávku a v prípade potreby sa pravidelne vracajte k pleťovej vode.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek všetkým výhodám mrkvy je potrebné ju používať aj s niekoľkými výhradami:

1. Nekonzumujte viac ako 300 g denne, aby ste nedostali žalúdočnú nevoľnosť alebo črevné ťažkosti z príliš veľkého množstva vlákniny.
2. Predávkovanie základnými vitamínmi môže viesť k ochoreniu, preto by ste to s mrkvou nemali preháňať.
3. Pri zhoršení alergií - na jar - treba byť opatrný.
4. Mrkva môže byť škodlivá pre ľudí s hyperaciditou, gastritídou, kolitídou, ochorením žlčníka a v niektorých prípadoch aj s cukrovkou. Individuálnu diétu by ste mali prediskutovať so svojím lekárom.

Príznaky alergie na mrkvu

Alergické reakcie na mrkvu sa najčastejšie prejavujú vyrážkami na koži, svrbením, zvýšenou telesnou teplotou, opuchom a zdurením lymfatických uzlín. Malátnosť môže byť podobná jarnej hypovitaminóze a alergii na kvitnúce rastliny.

Prípravok by sa nemal podávať deťom, ak ho vytrvalo odmietajú.

Ako vybrať a skladovať mrkvu

Aby výrobok zostal dlho čerstvý, je dôležité venovať pozornosť jeho kvalite pri kúpe. Mrkva by mala byť bez zeminy a mala by mať suchý povrch bez známok poškodenia alebo plesne. Dobrá mrkva sa predáva s "chvostami" - pahýľmi z výhonku, aby pri báze nevyschla.

Odrody so zaoblenou výlevkou bývajú sladšie a majú výraznú "kvartovú" chuť. Mrkva s trojuholníkovým prierezom je kyslejšia, niekedy bez chuti. Poskytujú však veľa šťavy a obsahujú cennú vlákninu.

Mrkvu skladujte v pivnici alebo v chladničke v nádobe na zeleninu pri teplote +2-5 °C až niekoľko mesiacov. Ak mrkva začne vysychať alebo klíčiť, existuje niekoľko spôsobov, ako jej životnosť predĺžiť:

• zmraziť (najlepšie však, keď je zelenina ešte čerstvá);
• sušením sa z nich pripraví aromatické korenie na teplé jedlá;
• nakladanie s pridaním voňavého korenia.

Nakladaná alebo marinovaná podľa orientálnych receptov sa mrkva môže uskladniť v nádobách na dlhšie skladovanie.

Môže sa zmraziť

Na zachovanie vitamínov sa zelenina často posiela do mrazničky. Samozrejme, najprv ich treba umyť a olúpať a potom nakrájať na kolieska, plátky a kocky. Potom sa rozloží na fóliu alebo podnos, uchováva sa v komore, kým úplne nezmrzne, potom sa preleje do vhodného vrecka alebo nádoby a skladuje sa až šesť mesiacov.

Čo môžete pripraviť z mrkvy: Recepty

Táto chutná zelenina sa stala základom našich stolov z nejakého dôvodu. Nie je to len kvôli jej dostupnosti, ale aj kvôli jej univerzálne sladkej chuti a korenistej vôni, ktorá zdobí mnohé jedlá.

Šaláty

Mrkvové šaláty sú také rozmanité, že by sa o nich dala napísať celá kniha. Tu je niekoľko chutných receptov na všetky príležitosti.

Čerstvý šalát "Sila".
Na prípravu budete potrebovať listy hlávkového šalátu, špenát, čerstvú mrkvu, uhorku a červenú kapustu. Všetky prísady nakrájajte na julienne pásiky a prelejte špeciálnym dresingom. Dresing obsahuje 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu sójovej omáčky, 1 lyžicu horčice a niekoľko kvapiek medu podľa chuti. Do šalátu môžete pridať aj píniové oriešky, aby bol výživný.

Neskoré jesenné predjedlo
V chladnom počasí, keď telu začnú chýbať vitamíny a vláknina, pripravte si tento šalát: rovnaký podiel dusenej zelenej fazuľky a kórejskej mrkvy (alebo tiež dusenej), pridajte nakladanú uhorku. Šalát pokvapkajte olivovým olejom. Prípadne pridajte osmaženú cibuľu.

Čínska trieda" šalát
Tento šalát vám možno pripomína Čínu s mrkvou, ale je to zaujímavý recept. Uvaríme 250 g vareného hovädzieho alebo iného tmavého mäsa a pridáme 150 g varenej fazule, 150 g strúhanej mrkvy a 50 g drvených vlašských orechov. Niektoré hostiteľky tradične pridávajú do šalátu vajcia a zemiaky vo vhodnom pomere.

Predjedlo by malo byť potreté majonézou, ale výborné bude aj s obyčajným maslom. Pokrm je skvelý na zahriatie v chladný deň po náročnej práci.

Smoothie

Nie každý má rád mrkvovú šťavu. Do smoothies môžete pridať mrkvovú šťavu, aby ste si spríjemnili konzumáciu zdravého produktu. Tu je niekoľko veľmi chutných receptov:

1. "Tropický raj". Vezmite 150 ml pomarančovej šťavy ako základ, nakrájajte 1 mango, 1 mrkvu, banán, 2-3 lyžice gréckeho jogurtu a rozmixujte ich. Podľa chuti môžete pridať marakuju a med. Všetko sa zmieša a podľa potreby zriedi ľadom.
2. "Zdravie. Vezmite 2 ružičky brokolice a mrkvy uvarených v pare, pridajte stonku zeleru, petržlenovú vňať a zväzok špenátu podľa chuti. Smoothie môžete pripraviť z vody alebo kefíru.
3. "Medové leto. Vezmite 2-3 plátky melóna a 1 veľkú mrkvu, pridajte guavu alebo feijoa pre chuť, ľad a ako základ môžete použiť netučný jogurt, marhuľový džús alebo pohár uhorkovej či bielej hroznovej šťavy.

Mrkva je vhodná ako pyré do smoothies, ale ako základnú zložku môžete použiť aj mrkvovú šťavu.

Šťava

Príprava mrkvovej šťavy je jednoduchá: stačí zeleninu starostlivo umyť a ošúpať, nakrájať ju na kúsky a vložiť do odšťavovača. Ďalšou možnosťou je pomlieť kúsky na mäsovom mlynčeku alebo ich rozmixovať v mixéri a potom tekutinu prefiltrovať cez gázu.

Varená mrkvová šťava je menej agresívna, preto sa odporúča pre osoby trpiace gastritídou, kolitídou a inými ochoreniami tráviaceho traktu. Čerstvo vylisovanú surovinu môžete variť s mliekom, cukrom alebo čistou surovinou. Nalievaná mrkvová šťava stráca časť svojej kyslosti, má menší vplyv na chuť do jedla a nespôsobuje bublinky v črevách. Zároveň sa jeho vitamíny a prospešné látky zjednodušujú a lepšie vstrebávajú do tela. Takáto zložka sa môže pridávať do kompótov a moriek a na zimu sa môže bezpečne uzavrieť.

Mrkvové lupienky

Chcete si pripraviť zdravé a výživné občerstvenie? Najlepšou možnosťou sú mrkvové lupienky. Existujú dva varianty - diétny a tukový.

V prvom prípade sa ošúpaná surová mrkva nakrája na tenké plátky a za občasného miešania sa opečie v rúre. Uvarené chrumky majú dlhú trvanlivosť a sú dobrým nízkokalorickým občerstvením. Môžu byť ochutené soľou, sušeným cesnakom, koriandrom, kurkumou alebo iným obľúbeným korením. Najlepšie sa konzumujú s kefírom alebo ako občerstvenie po mastnom jedle.

Druhým receptom sú mrkvové hranolky. Plátky alebo slamky sa smažia vo vriacom oleji, po upečení sa obalia v soli a bylinkách a položia sa na pergamenový papier alebo papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný olej. Sušený snack podávajte k pivu, kvasu, kefíru alebo ako prílohu k akémukoľvek jedlu.

Mrkva na kórejský spôsob

Hlavným pravidlom nakladanej mrkvy sú žiadne škodlivé konzervačné látky. Preto je lepšie upustiť od stolového octu v prospech citrónovej šťavy alebo jablkového ekvivalentu. Marinádu môžete pripraviť obvyklým spôsobom. Ďalšou možnosťou je nastrúhať mrkvu, aby sa vytvorili "vlákna", posypať ich soľou - hojne, ale v rozumných medziach, podľa chuti, pridať čierne korenie, veľmi málo červenej papriky a všetko pokvapkať kyselinou, vymačkaným citrónom alebo limetkou. V prípade potreby môžete použiť brusnicovú šťavu alebo jablčný ocot.

Do marinády pridajte štipku cukru - len trochu, aby sa v recepte necítil. Soľ môžete nahradiť sójovou omáčkou. Do kórejskej mrkvy môžete pridať aj korenie podľa chuti - koriander, klinčeky, zázvor, rozmarín.

"Namočte mrkvu do kyseliny a nechajte ju nejaký čas stáť. Stupeň pripravenosti sa určuje pomerom korenín a "kalibrom" surovín. Jej pripravenosť môžete skontrolovať podľa chuti: mrkva je ostrejšia, trochu menej tuhá a dáva veľa šťavy, ktorá by sa nemala vyhodiť, kým sa občerstvenie nezje. V tesne uzavretej nádobe ju uchovávajte v chladničke až 2 týždne.

Mrkvové rezne

Vynikajúce pôstne jedlo možno pripraviť na základe mrkvy na niekoľko spôsobov. Klasická verzia je nasledovná:

• 500 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 1 strúčik cesnaku (podľa chuti môžete pridať viac);
• strúhanku a olej na vyprážanie;
• Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Pripravenú zeleninu nakrájajte v mixéri alebo na strúhadle. Zmes by mala byť homogénna, aby sa koláčiky uvarili. Zmes osoľte, pridajte korenie a vmiešajte vajce. Uhnetieme plnku a vytvarujeme malé placky, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme na rozohriatej panvici na oleji. Podávajte s kyslou smotanou a zeleninou.

Mrkvový kaviár

Tento voňavý a veľmi domáci pokrm sa pripravuje na uchovanie mrkvy na zimu alebo ako chutné občerstvenie kedykoľvek počas roka. Budete potrebovať minimum ingrediencií:

• 1,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• soľ, korenie, koriander;
• rastlinný olej;
• paradajkový pretlak alebo kečup - 4 PL.

Najprv umyte celú mrkvu a uvarte ju do polomäkka. Medzitým osmažte cibuľu so soľou dozlatista. Pripravenú mrkvu ošúpeme a nastrúhame alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vzniknutá hmota sa pridá k cibuli a smaží sa asi 20 minút, potom sa pridá koriander (hojne, asi 1 PL), korenie, paradajka, všetko sa dôkladne premieša a nechá sa na ohni ďalších 10-15 minút.

Hotový kaviár nechajte vychladnúť a uložte ho do uzavretej nádoby. Ak si chcete pripraviť občerstvenie na zimu - postupujte rovnako ako pri cuketovom kaviári alebo soté: sterilizujte poháre a viečka a potom výrobok za tepla uzavrite. Nechajte ho pod dekou ležať hore nohami.

Ako variť mrkvu

Na prípravu mrkvy do šalátov a iných jedál sa niekedy varí. Na tento účel je potrebné ovocie dôkladne umyť, umiestniť do hlbokej panvice a zaliať vodou tak, aby tekutina pokrývala zeleninu 2-3 cm.

Po zovretí vody znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Po pol hodine mrkvu popichajte vidličkou. Keď je zelenina napoly uvarená, vývar osolíme, pridáme bobkový list alebo klinčeky (ak je to potrebné) a varíme ešte niekoľko minút, kým mrkva nezmäkne.

Ovocie by nemalo byť rozvarené. Mali by sa ľahko prepichnúť, ale zostať pevné a nerozpadnúť sa pod tlakom vidličky. V opačnom prípade v zelenine nezostanú žiadne užitočné zložky.

Ak chcete pripraviť vývar na pitie, polievku alebo omáčku, vopred ošúpte mrkvu a nakrájajte ju na stredne veľké kúsky, aby sa lepšie rozvarila. Pridáme ostatnú zeleninu - cibuľu, zemiaky, bobkový list, korenie, soľ (po uvarení) - a dusíme do mäkka. Dužina sa potom môže vybrať a použiť do šalátov alebo krémových polievok a vývar sa môže v prípade potreby precediť a pridať do liečivých nápojov alebo jedál.

Môžem jesť mrkvu každý deň?

Mrkva je zdravá a bezpečná zelenina. Nie je bezpodmienečne nutné jesť ho každý deň, ale je to prijateľné. Stačí zjesť približne 50 g s inými potravinami. Nemali by ste sa prejedať, pretože nadmerné množstvo vlákniny môže viesť k plynatosti a nadúvaniu, nepríjemným pocitom, ťažobe, páleniu záhy alebo zvýšenému hladu.

Môžete jesť pred spaním a nalačno?

Na lačný žalúdok by ste nemali piť šťavu ani jesť surovú alebo nakladanú mrkvu, aby kyselina a ťažká vláknina nepoškodili sliznicu a nespôsobili nával žlče. Varenú mrkvu, najmä v smotanovej omáčke, môžete jesť ráno.

Neodporúča sa jesť mrkvu v noci, aby sa telo nenútilo pracovať s hrubými vláknami. Mrkva na večeru je však dobrou voľbou v strave. Rýchlo sa trávia, pomáhajú čistiť črevá a nespôsobujú problémy.

Môžem dávať domácim zvieratám mrkvu?

Rovnako ako ľudia, aj domáce zvieratá potrebujú pre správne trávenie zdravú vlákninu. To platí nielen pre králiky a škrečky, hydinu, ale aj pre psy a mačky. Mrkvu zaraďte do stravy svojho domáceho maznáčika s mierou, stačí 1-2 krát týždenne.

Možno podávať rozdrvenú surovú alebo varenú mrkvu, ktorú dobre strávia aj zvieratá s tráviacimi problémami. Strukoviny sa môžu pridávať aj do krmiva na posilnenie pazúrov a srsti. Zelenina by mala byť určite nakrájaná a malo by sa do nej pridať trochu tuku, napríklad vývar.

Ak váš domáci miláčik reaguje na výrobok alergiami, mal by sa z jedálnička vyradiť a nahradiť ho iným, ktorý dodá potrebné vitamíny.

Zaujímavosti o mrkve

1. Prvé nájdené korene mrkvy boli hnedé a horké. Mrkva prešla v priebehu storočí mnohými zmenami, aby sa stala tým, čo poznáme a milujeme.
2. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny môže spôsobiť, že vaša pokožka zožltne a vaše opálenie bude hladšie a intenzívnejšie.
3. V starovekom Grécku sa na liečebné účely používali aromatické listy mrkvy, pričom si ani neuvedomovali výhody jej koreňov.
4. V USA je mesto Holtville, ktoré sa považuje za hlavné mesto mrkvy. Každoročne sa tu koná festival úrody a pestuje sa tu kvalitná zelenina.
5. Najväčšia mrkva sa pestovala v Británii. Bol dlhý takmer 6 metrov a dostal sa do Guinnessovej knihy rekordov. Treba poznamenať, že väčšinu dĺžky netvorili šťavnaté plody, ale chvost mrkvy.
6. Nie každý vie, že mrkvová šťava sa niekedy používa nielen ako farbivo, ale aj ako aróma, ktorá dodáva jedlám lahodnú chuť.

Túto ľahko spracovateľnú, zdravú a všestrannú zeleninu si zamiluje každý, ak nájdete chutné recepty s mrkvou. Varte s radosťou!

Fotografia mrkvy