Mrkvové vrcholy: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Mrkva je obľúbená koreňová zelenina, ktorá sa pestuje na celom svete. Korene tejto zeleniny sú veľmi vyhľadávané pri varení. Mnohí však považujú haulm za zbytočný doplnok k mrkve a jednoducho ho vyhodia, čo je nesprávne. Listová zelenina je veľmi užitočná a obsahuje až šesťkrát viac vitamínov ako koreňová zelenina. Zelené rastliny sa už od staroveku považovali za liečivé, v starých lekárskych knihách sa predpisovalo používanie odvarov a tinktúr z vňate pri cievnych problémoch, hemoroidoch, zhoršenom zraku a rôznych ochoreniach. Dnes sa mrkvová kaša pridáva aj do polievok, šalátov a omáčok.

Zloženie a kalórie

Hlavným pokladom mrkvových vrcholov je prítomnosť selénu. Je to užitočný prvok, ktorý je nevyhnutný pre bunky, obličky, slezinu a imunitný systém. V našej krajine má viac ako 80 % populácie chronický nedostatok selénu. Preto sú vrcholky mrkvy mimoriadne užitočné. Spomedzi všetkých makroživín a stopových prvkov stojí za zmienku:

• draslík - 237 mg;
• vápnik - 32 mg;
• sodík - 78 mg;
• fosfor - 28 mg;
• železo - 89 mg;
• selén - 0,9 ug;
• zinok - 0,17 mg.

Vrcholky mrkvy sú bohaté na vitamíny. Sú to:

• cholín B4 - 7,5 mg;
• vitamín C - 2,6 mg;
• pyridoxín B6 - 0,11 mg;
• vitamín PP - 0,71 mg;
• kyselina listová - 28 µg;
• vitamín K - 9,4 µg.

Vrcholky mrkvy možno priradiť k diétnym produktom; 100 g obsahuje len 35 kcal. Zároveň neobsahuje takmer žiadny tuk - 0,13 g, sacharidy sú rýchlo a ľahko stráviteľné. Vrcholky mrkvy obsahujú viac ako 3 g vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie.

Prečo sú užitočné vrcholky mrkvy?

Všeobecné výhody

Vďaka cenným vitamínom sú obzvlášť užitočné vrcholky mrkvy. Nehovoríme o populárnych ako PP alebo C. Zelenina obsahuje veľmi vzácny vitamín K - jeho chronický nedostatok je štatisticky zaznamenaný u viac ako tretiny populácie. Pri ich nedostatku dochádza k osifikácii chrupaviek, zhoršeniu kvality krvi a usadzovaniu solí na stenách tepien v dôsledku nerovnovážnych metabolických procesov.

Ešte cennejší je selén, základný prvok, ktorý sa nachádza len v niekoľkých produktoch. Je nevyhnutný pre správne fungovanie sleziny, obličiek, pečene a imunitného systému. Moderný výskum ukázal, že nedostatok selénu je silnou reakciou na vírusové ochorenia. Obdobie aktívnej fázy ochorenia sa skráti o 30 %. Stredne ťažké až ťažké priebehy patológie sa zaznamenávajú oveľa menej často. Najnovšie štúdie o seléne ukazujú, že je nevyhnutný aj pre správne fungovanie mužského reprodukčného systému.

Pre ženy

1. Starogrécky lekár Dioskorides predpisoval odvar z mrkvových vrcholov na opuchnuté nohy a ako antipyretikum a diuretikum.
2. Vrcholky mrkvy majú nízky obsah kalórií, preto sa aktívne pridávajú do rôznych diét. Môžete z neho pripravovať smoothies, používať ho do šalátov a polievok. Sú obrovskou zásobárňou dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré telo ľahko vstrebáva.
3. Vrcholky mrkvy sa môžu používať pri zápale močového mechúra. To výrazne zmierni tento stav. Zvyčajne sa používa nálev v pomere 1:1 s petržlenovou vňaťou.
4. Zelené sú užitočné aj v kozmetike. Môžu nasýtiť podkožné vrstvy vitamínmi a minerálmi. Pleťové vody sa používajú na dermatitídu, vyrážky a psoriázu. Vrcholky mrkvy sú súčasťou mnohých omladzujúcich a vyhladzujúcich masiek.

Pre mužov

Vrcholky mrkvy sú nevyhnutné pre dobré fungovanie mužského reprodukčného systému. Veľké štúdie dokázali súvislosť medzi chronickým nedostatkom selénu a mužskou neplodnosťou. Preto je potrebné zaradiť do stravy zdroje tohto prvku. Vrcholky mrkvy sú z nich najdostupnejšie a najhojnejšie.

Okrem toho zlepšuje metabolizmus a kvalitu krvi. Zelená mrkva je stálym dodávateľom ďalšieho vzácneho prvku - vitamínu K. A je tiež nevyhnutná pre každého muža, najmä ak vedie aktívny život, veľa sa pohybuje, behá, športuje.

Tehotenstvo

Tehotným ženám sa odporúča, aby nekonzumovali vrcholky mrkvy. Niekoľko vetvičiek v šaláte alebo polievke neuškodí. Ale cielené a každodenné pitie smoothies a odvarov nie je dobrý nápad.

Hluchavka obsahuje špeciálne alkaloidy, ktoré vo vysokých dávkach môžu ovplyvniť vývoj plodu. Ďalším faktorom je sodík. Tehotné ženy sú obzvlášť citlivé na nadmerné dávky tohto prvku, ktorý sa nachádza všade, dokonca aj bežná soľ je chlorid sodný. Vrcholky mrkvy obsahujú pomerne veľa sodíka. Pri predávkovaní sa môže zhoršiť toxémia, ktorá ešte viac zaťaží už aj tak preťažené obličky.

Pri dojčení

Vrcholky mrkvy sa odporúčajú počas dojčenia, a to v pomerne veľkých dávkach. Vitamíny a minerály pomáhajú získať bohaté a zdravé mlieko. Selén podporuje imunitný systém, takže aj občasná chrípka prejde čo najľahšie a najrýchlejšie bez toho, aby spôsobila prerušenie laktácie.

Je však potrebné prijať určité opatrenia. Je lepšie konzumovať mrkvové stonky, mrkvové jedlá, čaje a odvary v malých dávkach systematicky počas jedného alebo dvoch týždňov, pričom dieťa pozorujte. Ak sa neobjavia žiadne prejavy alergie alebo zhoršenia, môžete sa vrátiť k normálnej strave s bežnými dávkami mrkvových vrcholov.

Pre deti

Pred dovŕšením 14 rokov sa to veľmi neodporúča. Vrcholky mrkvy obsahujú veľa alkaloidov, ktoré by deti nemali požívať; môžu ovplyvniť vývoj hormonálnej a nervovej sústavy. Po prvých príznakoch puberty sa deštruktívne vlastnosti mrkvových alkaloidov stávajú neaktívnymi.

Deti si však môžu vyplachovať ústa odvarmi a nálevmi. Už od staroveku sa odporúčalo žuť alebo prikladať čerstvú mrkvu na ďasná, keď vypadli mliečne zuby. Neexistujú ani žiadne obmedzenia pre externé aplikácie, masky a kompresie.

Na chudnutie

Vrcholky mrkvy sú mimoriadne diétne a zároveň veľmi užitočné. Vrcholky mrkvy obsahujú len 35 kcal na 100 gramov, väčšinou vo forme rýchlych sacharidov. Na druhej strane sú plné živín, minerálov a vitamínov - obzvlášť užitočné, keď držíte diétu a nejete tradičné základné potraviny.

Zelená mrkva sa zaraďuje do jedálnička ako náplň do šalátov a polievok. Kombináciou mrkvových listov s inými rastlinami si môžete pripraviť chutné a zdravé smoothies.

Mrkvový mangoldový čaj: výhody a škody

Túto formu možno považovať za liečivý a posilňujúci nápoj. Pri varení stráca haulm veľa vitamínu C, ale najcennejší vitamín K, ako aj skupiny B a A v nápoji zostávajú. Nezabudnite však, že tieto látky sú rozpustné v tukoch, preto je lepšie piť tento čaj s rastlinnými alebo živočíšnymi tukmi.

Zoznam výhod pravidelnej konzumácie mrkvového čaju je veľmi dlhý, a to:

1. Vďaka betakaroténu pozitívne pôsobí na dýchací systém (čaj je užitočný pri bronchitíde).
2. Zlepšuje zrak.
3. Štúdie preukázali mierne, trvalé zníženie krvného tlaku o 6-8 %.
4. Povzbudzuje chuť do jedla, odstraňuje stagnáciu v tráviacom trakte.
5. Imunitný systém je posilnený proti vírusom, rôzne ochorenia sa vyskytujú v miernej forme v dôsledku odstránenia nedostatku selénu v tele.
6. Lepšie funguje mužský reprodukčný systém (vedci dokázali súvislosť medzi mužskou neplodnosťou a chronickým nedostatkom selénu).

Čaj by sa mal používať opatrne v prípade gastritídy a kolitídy. V prípade žalúdočných alebo dvanástnikových vredov by sa mala dodržiavať špeciálna diéta. Obsah furokumarínu z neho robí mierne alergizujúci čaj. Pri vonkajšom použití je potrebné kontrolovať alergické reakcie. Ak sa objaví vyrážka, podráždenie alebo začervenanie, je potrebné sa mu vyhnúť.

Prítomnosť prírodných alkaloidov ju robí škodlivou pre deti do 14 rokov. Telo ich ešte nedokáže využiť a ovplyvňujú nervový a hormonálny systém nepredvídateľným spôsobom. Samozrejme, hovoríme o systematickej konzumácii v stredných až veľkých dávkach. Jedna šálka mrkvovo-slamového čaju neuškodí.

Recepty ľudovej medicíny založené na mrkvových vrcholoch

1. Už v starovekom Grécku používali liečitelia mrkvovú zeleninu ako dobrý diuretický prostriedok. Čaj bol predpísaný v nasledujúcej koncentrácii: jedna lyžička sušených mrkvových vrcholkov na pohár vriacej vody. Nechajte ho 5 minút lúhovať. Užívajte ho 3-krát denne pred každým jedlom. Liečba trvá dva týždne, potom je potrebné urobiť prestávku na jeden mesiac.
2. Schopnosť posilňovať cievy sa používa na zmiernenie hemoroidov. Počas liečby mrkvovými vŕškami sa výrazne znižuje krvácanie. Vezmite 20 gramov sušených byliniek a zalejte 250 ml vriacej vody. Prikryte a nechajte odstáť 7-9 hodín alebo cez noc. Infúziu preceďte gázou a potom pite 50 ml päťkrát denne.
3. Cystitídu alebo uretritídu možno liečiť infúziou z 5 g sušenej petržlenovej vňate a 5 g sušených mrkvových vrcholov. Lepšie je rozomlieť ich na prášok v hmoždieri alebo mlynčeku na kávu. Zalejte 500 ml vriacej vody a nechajte lúhovať dve hodiny. Užívajte 5-krát denne 15-20 minút pred jedlom, 100 ml. Ak bylinky nie sú rozomleté na prášok, pred pitím nálev prefiltrujte.
4. Kvapky na báze mrkvových vrcholov sú vynikajúce pri prechladnutí. 5 g sušených mrkvových listov zalejte 150 ml vriacej vody a lúhujte pol hodiny. Potom vyberte asi 5 ml nálevu do samostatnej malej nádoby a pridajte tam 5 ml cesnakovej šťavy. Klinček môžete jednoducho rozdrviť v gázovom vrecku na sitku a potom vytlačiť dužinu. Pridajte 5 ml olivového alebo rafinovaného slnečnicového oleja. Všetko premiešajte a nakvapkajte dve kvapky do každej nosovej dierky.

Kozmetické aplikácie

Spevňujúci a nasycujúci účinok na pokožku je kozmetológom známy už dlho. Používa sa na lokálne účinky, napr. v obkladoch alebo pleťových vodách, a na prípravu rôznych masiek.

1. Výživná maska na tvár obsahuje jeden žĺtok, lyžičku olivového oleja, lyžičku kyslej smotany, 50 g čerstvých alebo namočených mrkvových listov nasekaných v mixéri. Dôkladne premiešajte a naneste rovnomernú vrstvu na tvár. Nechajte pôsobiť 30 minút a opláchnite vlažnou vodou.
2. Z mrkvových vrcholkov možno pripraviť pleťovú vodu pre akýkoľvek typ pleti. Vezmite 5 g nechtíka lekárskeho a šalvie a 20 g čerstvých mrkvových byliniek a rozmixujte ich v mixéri. Potom ho na 15 minút zalejte pohárom vriacej vody. Preceďte a pridajte 10 ml jablčného octu a 10 ml jablčnej šťavy. Všetko spolu premiešajte a po umytí môžete pokožku utrieť.
3. Vďaka dobrým antibakteriálnym a výživným vlastnostiam je možné použiť haulm ako prípravok na lokálnu starostlivosť o pokožku. Tým sa odstráni mastný lesk a zabráni sa vzniku pupienkov a vyrážok. Vezmite 10 g čerstvých listových stoniek, zalejte ich pohárom vriacej vody a nechajte 15 minút lúhovať. Potom sceďte a do nálevu pridajte 2 g rozdrvenej kyseliny salicylovej, 10 ml vodky a mrkvovú šťavu. Zmiešajte a vmasírujte do pokožky dvakrát denne.
4. Špeciálna maska dodáva vlasom objem, znižuje tvorbu lupín a eliminuje ich vypadávanie. Zmiešajte 20 g sušených vrcholkov mrkvy a 20 g sušeného harmančeka. Všetko rozdrvte na prášok a zalejte pohárom vriacej vody. Nechajte pol hodiny odstáť a potom preceďte. Rozšľahajte vajce, pridajte ho do nálevu a opäť premiešajte. Teraz pomocou kefy naneste masku na pokožku hlavy a korienky vlasov. Po 20 minútach umyte normálnou teplou vodou a neutrálnym šampónom.

Vrcholy mrkvy pri varení

Vrcholky mrkvy sa používajú v rôznych pokrmoch ako prísada alebo užitočná prísada. Jediným dôležitým bodom je horká chuť. Mal by sa vylúčiť alebo skryť s inými potravinami. Bazalka, zázvor, cesnak, čerstvá cibuľa, chilli papričky a mnohé bylinky urobia skvelú prácu. Zelená mrkva by sa nemala pridávať na začiatku varenia - prenáša horkosť na všetky ostatné produkty.

Horkosti mrkvových vrcholkov sa zbavíte tak, že ich namočíte do soľného roztoku. Do 1 litra vody pridajte 3 čajové lyžičky soli. Všetko premiešajte a vložte zeleninu. Za 15-20 minút horkosť zmizne.

Mrkvovo-červená kaša

Na základe kvasu, červenej repy, šťaveľa, mrkvových vňatí, petržlenu a špenátu sa pripravuje lahodná mrkvovo-červená hautmina. Ak sa zachovajú proporcie a celková štruktúra receptu, možno použiť ryby alebo mäso. Na varenie budete potrebovať:

• ryby - 500 gr;
• dve červené repy;
• čerstvé uhorky;
• vrcholky červenej repy - 150 gr;
• vrcholky mrkvy - 150 g
• šťaveľ - 100 g
• špenát - 100 g
• petržlenová vňať - 30 g
• zelená cibuľka - 30 g;
• chlebový kvas - 500 ml;
• cukor - polievková lyžica
• chren - čajová lyžička;
• polovica citróna
• horčica - pol čajovej lyžičky;
• kyslá smotana - na podávanie.

Potrebujeme dva hrnce, do jedného dáme okamžite variť červenú repu, do druhého kúsok ryby. Varte klasickým spôsobom, pričom nezabudnite, že vývar a bujón treba zachovať. 5 minút pred dokončením ryby pridajte trochu soli a dva bobkové listy.

Rybu vyberte a vývar sceďte, pričom 250 ml tekutiny si nechajte na dusenie. Vložte hrniec s vodou späť do hrnca a priveďte ho do varu. Vložte špenát a blanšírujte ho 30 sekúnd. Potom ich vyberte, ochlaďte a nakrájajte nadrobno. Rovnakým spôsobom postupujte aj pri šťaveli, mrkve a červenej repe, povarte ich 30 sekúnd a potom ich nakrájajte. Všetko vložte do tej istej zbernej nádoby. Uhorku, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno, pridajte k pripravenému haulmu a všetko spolu premiešajte.

Základ pripravte z 250 ml rybieho vývaru a 200 ml vývaru z červenej repy. Prilejte kvas, chren, cukor a soľ, vytlačte šťavu z polovice citróna a dôkladne premiešajte.

Hautmuffiny poskladajte do misky. Na dno misky dajte zmes z byliniek, vrchov a uhoriek. Navrch nalejte pripravený studený vývar z kvasu. Pridajte porciu ryby, niekoľko kociek ľadu alebo lyžicu kyslej smotany a podávajte. Ide o gurmánske jedlo z reštaurácie.

Šalát

Šalát s mrkvou je ľahké a veľmi zdravé jedlo. Môžete použiť klasické ingrediencie - paradajky, uhorky a cibuľu. Je povolené experimentovať v smere gréckych šalátov s orechmi. Medzi najjednoduchšie a najviac vitamínov však patria tieto potraviny:

• jeden ružičkový karfiol;
• niekoľko listov šalátu;
• jednu malú mrkvu;
• 50 g čerstvých vrcholkov mrkvy;
• jedna uhorka;
• jedno vajce;
• olivový olej - jedna polievková lyžica;
• soľ a korenie.

Uvarte vajce a zároveň rukami natrhajte šalát, nakrájajte uhorku na kocky a surovú mrkvu na drobné kocky. Varená mrkva je prijateľná a bude mäkšia a krajšia, ale stratí niektoré vitamíny a jej varenie bude trvať dlhšie. Karfiol nakrájajte na jednotlivé kúsky. Vrcholky mrkvy nakrájajte nadrobno.

Všetky prísady dajte do jednej misy, uvarené vajce nakrájajte na malé kocky a nechajte vychladnúť (môžete ho nakrájať v chladničke, vychladne za 2-3 minúty). Vmiešajte korenie, soľ a olivový olej. Vitamíny a veľmi chutný šalát je hotový.

Mrkvový a paprikový nákyp s tvarohom

Je to skvelé jedlo na občerstvenie. Je chutný, ľahký, ale výživný a pomerne jednoduchý na prípravu. Potrebné predmety:

• Jedna mrkva;
• 80 gramov mrkvových vrcholov;
• tretina sladkej papriky;
• dve vajcia;
• Balenie 6-9% tvarohu;
• trochu syra na ozdobu.

Papriku a mrkvu nastrúhajte na strúhadle a potom zmiešajte. Do mixéra pridajte mrkvovú polevu, vlejte bielok z jedného vajca a rozmixujte.

Základom nákypu bude tvaroh, preto pridajte zvyšný žĺtok a druhé vajce, trochu soli a cukru a vymiešajte do hladka. Asi štvrtinu vzniknutej tvarohovej zmesi pridajte do mrkvovej polevy s bielkom a ešte raz rozmixujte v mixéri. Toto bude stredná vrstva nákypu. Mala by sa preniesť do samostatnej misky.

Najjednoduchší recept má tvar jednej zelenej a dvoch oranžových vrstiev, čo znamená, že budú mať rovnakú náplň. Je však možná komplikácia, keď každá vrstva dostane inú výplň. Mrkvu a papriku vložte do mixéra spolu so zvyšnou tvarohovou zmesou a opäť rozmixujte.

Na dno zapekacej misy dajte vrstvu mrkvovej a paprikovej náplne. Uprostred položte zelenú vrstvu strukovín a na ňu nasypte papriku a nastrúhanú mrkvu. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút. Po 35. minúte ho vyberte, skontrolujte, či je hotový, posypte syrom a nechajte zapiecť. Môžete podávať teplé alebo studené.

Vitamínový kokteil s mrkvou a kivi

Je jednoduchý na prípravu a bude veľmi chutný a mimoriadne užitočný. Potrebujete tieto ingrediencie:

• jednu šálku mrkvových vrcholkov;
• jedno malé sladkokyslé jablko;
• jedno malé kiwi;
• jednu čajovú lyžičku medu alebo cukru;
• približne 50 ml vody.

Do mixéra vložte vrcholky mrkvy a rozmixujte ich. Kiwi a jablko zbavte šupiek, tie sa do smoothie len vmiešajú. Nakrájajte ju na kúsky vhodné do mixéra a pridajte do mixéra. Prilejte med a vodu a miešajte, kým nie je všetko hladké. Chutné, lahodné a na vitamíny mimoriadne bohaté smoothie je hotové.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Mrkvový mangold neobsahuje žiadne jednoznačne škodlivé látky. V dôsledku zneužívania však dôjde k presýteniu mikro- a makroživinami, ako aj vitamínmi. Toto je jediná škoda, ktorú môže spôsobiť mrkvová zelenina, a to len teoreticky. Odhadovaná toxická dávka je viac ako 2,5 kg zelenej mrkvy.

Kolitída a gastritída sú však podmienené kontraindikácie pre užívanie odvarov alebo čajov na báze mrkvových vrcholov. Tento produkt by nemali konzumovať ani tehotné ženy, pretože vysoká koncentrácia alkaloidov môže ovplyvniť vývoj plodu.

Pre deti existuje špecifická kontraindikácia. Vrcholky mrkvy by sa nemali konzumovať v žiadnej forme do veku 14 rokov alebo do puberty. Dôvodom sú rovnaké alkaloidy. Detský organizmus jednoducho nevie tieto látky správne rozložiť. Môžu mať nepredvídateľné účinky na hormonálny a nervový systém dieťaťa. Je však pravdepodobnejšie, že sa konzumuje systematicky. Jediná šálka čaju alebo šalát s mangoldom nič nezmôžu.

Tradičnou kontraindikáciou sú alergie, najmä pri vonkajšom použití. Špeciálne látky - furokumaríny - môžu spôsobiť reakciu pri kontakte s pokožkou alebo ďasnami.

Zber a skladovanie vrcholkov mrkvy

Užitočná časť alebo surovina pochádza z koreňovej ružice až po listy. Aj keď sa stonky vo veľkej miere používajú na varenie, na konzervovanie sú vhodnejšie len listy a jemné vetvičky.

Je dôležité vyberať dobré a zdravé vrcholky mrkvy. Mala by byť svetlá, svieža a rovnomerne zelená. Ďalším aspektom sú podmienky pestovania. Korene a zelené rastliny absorbujú látky z pôdy. Ak sa použili agresívne chemikálie, vysoké dávky hnojív a špeciálnych látok, v blízkosti je frekventovaná diaľnica, obsah škodlivých látok v zeleni bude vysoký a takýto záťah môže skôr uškodiť ako prospieť.

Čerstvé vrcholky mrkvy sa takmer nikdy neskladujú a rýchlo zvädnú, rovnako ako iné zväzky zelene. V chladničke vydrží maximálne týždeň. Existujú však tri spôsoby, ako zabezpečiť, aby sa produkt zachoval až do ďalšieho zberu:

• zmrazenie;
• sušenie;
• nakladanie.

Zeleninu možno dobre zmraziť v bežnej domácej mrazničke. Môžete skladovať drvenú hmotu aj celú hmotu. Mali by sa používať plastové nádoby so vzduchotesným vekom alebo vrecká so sponami. Maximálnu konzerváciu dosiahnete použitím vysávača. Potom vložte zabalené vrcholky mrkvy do zásuvky rýchlomrazničky alebo nastavte špeciálny režim v mrazničke, po 5 až 6 hodinách ich presuňte do normálneho priestoru komory alebo vráťte režim na normálny. Vrcholky mrkvy sa môžu skladovať až rok, ale nemali by sa opätovne zmrazovať.

Najkompaktnejšou a najpraktickejšou možnosťou na lekárske účely a obmedzené kulinárske použitie ako prísada do polievok alebo omáčok je jednoducho vysušiť haluze. Bylinky nakrájajte na malé kúsky a potom ich rovnomerne rozložte na list papiera. Miestnosť musí byť dobre vetraná. Sušte 4 až 10 dní v závislosti od vlhkosti, teploty a prúdenia vzduchu. Úplne vysušené vrcholky mrkvy vložte do pohárov alebo iných nádob a uložte na tmavom a suchom mieste.

Nakladanie bude dobrou voľbou pre kulinárske využitie, takéto halušky sa môžu pridávať do polievok, omáčok, marinád. Bylinky nakrájajte na malé kúsky a všetko nasypte do misky. Potom ho posypte soľou. Pomer - polievková lyžica bez kopca na pohár zelených. Zmes dôkladne premiešajte a vložte ju do vzduchotesnej, vopred sterilizovanej nádoby. Nakladané vrcholky mrkvy skladujte v chladničke až 5 mesiacov.

Ako jesť vrcholky mrkvy

Je povolené používať surovú zeleninu, len ju musíte opláchnuť teplou vodou. Hojne sa používa do šalátov, exotických hamburgerov a sendvičov. Smoothies a koktaily sa môžu vyrábať bez tepelnej úpravy.

Suchý a čerstvý haulm sa s obľubou varí ako čaj. Pečenie, vyprážanie a varenie sú prípustné. Tepelnou úpravou sa stráca väčšina vitamínu C a až 20 % vitamínov skupiny B. Produkt je však stále veľmi užitočný.

Nezabudnite, že vrcholky mrkvy obsahujú veľa vitamínov rozpustných v tukoch. Aby fungovali, musia byť prítomné rastlinné alebo živočíšne tuky. Preto sa táto zelenina hodí do polievok, šalátov a smotanových omáčok.

Normy spotreby

Neexistujú jasne definované normy príjmu. Existuje toxická dávka, ale je takmer nemožné ju dosiahnuť, pretože je to 2,5 kg čerstvých mrkvových vrcholov denne.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť približne jeden zväzok mrkvových odrezkov, t. j. asi 100 g čerstvých byliniek denne, a to pravidelne v rovnakom čase - 3 až 4-krát týždenne. To má najpriaznivejší účinok a odstraňuje nedostatok vitamínu K a selénu. Vrcholky mrkvy nie sú nudné a strava je pestrá.

Môžem dávať kurčatám a králikom vrcholky mrkvy?

Králiky majú rady vrcholky mrkvy, ale musia ich jesť s mierou. Nadbytok produktu vedie k otrave organickými kyselinami, poruchám trávenia a ďalším negatívnym následkom.

Priemerná odporúčaná dávka pre mladého odstaveného králika je 20 g denne a môže sa miešať s púpavou, lopúchom a skorocelom. Neskôr sa denná dávka zvýši na 30-40 g. Dospelý králik s radosťou zje 60 g byliniek. To isté platí aj pre sušené mrkvové vňate, ktoré sa môžu pridávať do sena alebo zimného krmiva. Je však dôležité dodržiavať normy kvality, pretože sušená listová zelenina s plesňou môže králiky veľmi rýchlo usmrtiť.

Kurčatá tiež dobre reagujú na mrkvové vŕšky, ale dávka je ešte nižšia, stačí 10 g denne. Najlepšie je kombinovať zelenú repu a mrkvu tak, že ich pridáte do kŕmnej dávky v rozdrvenej forme. Takto vtáky získajú maximum živín a budú sa dobre vyvíjať.

Zaujímavosti o mrkve

1. Nedávny výskum ukázal, že domovom mrkvy je súčasný Afganistan. Na rozdiel od modernej koreňovej zeleniny však bola iná. Mrkva bola tenká a prevažne fialovej farby s podobnými stonkami. Známa oranžová mrkva s hrubým a mäsitým koreňom je vynálezom holandských šľachtiteľov.
2. Mrkva bola dlho považovaná za zeleninu na celom svete. Pre 3/4 svetovej populácie to platí aj dnes. V EÚ však bol prijatý osobitný zákon, ktorý stanovuje, že mrkva je ovocie. Dôvod je mimoriadne zaujímavý - mrkvový džem je v Európe populárny a podľa iných, už zásadných zákonov EÚ sa môže variť a predávať len z ovocia.
3. Mrkva dala svoj názov karoténu B. Sú veľmi bohaté na túto látku v ľahko stráviteľnej forme. Práve z mrkvy bol prvýkrát izolovaný karotén B, čo vo vedeckom svete vyvolalo určitý rozruch. Nová látka bola pomenovaná podľa mrkvy (latinsky carota).

Fotografia mrkvových vrcholov