Zmrzlina: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Chuť zmrzliny poznáme od detstva. Dezert, ktorý je príjemným občerstvením v horúcom dni, milujú deti aj ich rodičia. Mnohí mlsní jazýčkovia sa však zaujímajú o tému škodlivosti a prospešnosti zmrzliny pre organizmus. V tomto článku nájdete odpovede na tieto otázky.

Technológia výroby zmrzliny

Existujú dve základné výrobné technológie. O každom z nich budeme hovoriť samostatne.

Tužená zmrzlina (klasická)
Vyrobené s výhradou povinného hlbokého zmrazenia pri teplote nepresahujúcej -18 °C. Produkt sa skladuje pri teplote -55 °C. Veľké podniky vyrábajúce klasickú zmrzlinu podľa GOST 31457-2012g dodržiavajú túto technológiu prípravy:

• Príjem zložiek.
• Príprava surovín, výpočet receptúr, príprava zmesí.
• Filtrácia.
• Pasterizácia (pri +85 °C).
• Homogenizácia zmesí.
• V prípade potreby pridajte arómy a farbivá.
• Zmrazte a ochlaďte. Zvýšenie objemu výrobku 2-násobne.
• Plnenie hotového výrobku.
• Temperovanie.
• Balenie.

Mäkká zmrzlina
Výrobok si nevyžaduje šokové zmrazenie, jeho teplota je len 4-6 °C. Pripravené na konzumáciu ihneď po príprave. Táto zmrzlina sa vyrába v mrazničkách. Stroj zmrzlinu sám mieša, chladí a balí. Zatiaľ čo tvrdá zmrzlina sa môže vyrábať len v priemyselných závodoch, mäkká zmrzlina sa často vyrába priamo pred očami zákazníka.

Aký je rozdiel medzi zmrzlinou a smotanovou zmrzlinou

Plombir a smotanovú zmrzlinu je ľahké si pomýliť, pretože sú si veľmi podobné chuťou aj vzhľadom. Ale aj tak je medzi nimi rozdiel.

Podľa štátnych noriem má tučná zmrzlina 15 - 20 % mliečneho tuku. Klasická zmrzlina obsahuje približne 13 percent. V krémovej zmrzline však mliečny tuk nepresahuje 10 %.

Kalorická hodnota zmrzliny je 400 kcal na 100 g výrobku. V smotanovej zmrzline sa toto číslo zníži na 290 kcal. Rozdiel je spôsobený prítomnosťou vajec a masla v zmrzline.

Rozdiel medzi šerbetom a sorbetom

Okrem odlišnej chuti sa tieto dezerty líšia aj zložením. Ako príklad uveďme obsah mliečneho tuku. Klasická zmrzlina ho musí obsahovať aspoň 10 %. Šerbet má iba 1-2 %, zatiaľ čo sorbet nemá vôbec žiadne.

Zloženie a kalórie

Ľudia, ktorí sa starajú o svoje telo, sa často pýtajú, koľko kalórií obsahuje zmrzlinový kornútok. Kalorický obsah hlavných druhov tohto dezertu na 100 g výrobku je uvedený nižšie.

• Plombir - 227 kcal
• Krémový - 179 kcal
• Čokoláda - 158 kcal
• Mlieko - 126 kcal
• Eskimák - 270 kcal
• Banán - 231 kcal
• Crème Brûlée - 235 kcal
• Mliečne výrobky - 166 kcal

Treba mať na pamäti, že výrobcovia radi pridávajú polevy, orechy a posýpky, ktoré výrazne zvyšujú kalorickú hodnotu výrobku. Pri nákupe zmrzliny je tiež potrebné pozrieť si zloženie na etikete. Niektorí výrobcovia zmrzliny vyrábajú zmrzlinu vlastnou technológiou a kalorická hodnota výrobku sa môže líšiť.

Výhody zmrzliny

Zmrzlina je prírodný produkt. Stále sa diskutuje o tom, ako je tento dezert pre telo prospešný. Zistíme to.

Pre ženy

Ženy by sa nemali vyhýbať konzumácii zmrzliny. Aj keď si dávate pozor na svoju postavu a počítate každú zjedenú kalóriu, tu je niekoľko faktov, ktoré potvrdzujú výhody studeného dezertu pre ženské telo.

Zmrzlina je dokonalé občerstvenie. Vďaka vysokému obsahu tuku je pre telo úplne stráviteľný a rýchlo navodzuje pocit sýtosti. Preto aj malá porcia pomôže zasýtiť hlad na niekoľko nasledujúcich hodín.

Zmrzlina je plná smotany a mlieka, ktoré obsahujú L-tryptofán. Je to prírodný upokojujúci prostriedok, ktorý stimuluje tvorbu serotonínu, hormónu radosti. Preto je zmrzlina pre ženy počas PMS veľmi užitočná, pretože pomáha udržiavať dobrú náladu.

Pre mužov

Mnohí muži sa venujú športu, aby zvýšili svoju svalovú hmotu. Žiadne telo však nedokáže splniť túto požiadavku bez potrebných prvkov - vápnika, horčíka, draslíka, fosforu, železa a karoténu. Všetky tieto zložky sú v zmrzline prítomné, pretože obsahuje veľa mlieka.

Okrem toho výrobcovia do dezertu často pridávajú rôzne prísady. Napríklad strúhaná čokoláda, orechy alebo bobuľovité ovocie. Sú tiež bohaté na vitamíny a minerály. Zlepšujú pamäť a stimulujú mozog.

Tehotenstvo

Počas tehotenstva sa ženy stretávajú s veľkým množstvom potravinových obmedzení. Ak hovoríme o zmrzline, môžete ju jesť. Pomáha zlepšiť náladu, nasýti telo matky vápnikom, ktorý jej dieťa potrebuje, a má dobrú kalorickú hodnotu. To je dôležité pre tých, ktorí počas tehotenstva nepriberajú. Pri výbere studeného dezertu treba byť veľmi opatrný. Nie všetci výrobcovia dodržiavajú normy GOST, a hoci odchýlka od noriem väčšine ľudí neublíži, pre tehotné matky môže byť kritická. Mali by ste si vybrať dezert vyrobený z prírodných surovín a označený nápisom "GOST".

Pri dojčení

Potravinové obmedzenia sa po pôrode nezrušia. Dieťa bude približne rok kŕmené materským mliekom, takže bude priamo ovplyvnené jej stravou. Zmrzliny by ste sa nemali vzdať úplne, ale je lepšie počkať, kým dieťa nedosiahne vek tri až päť mesiacov.

Pri výbere dezertu by ste si mali pozorne prečítať jeho zloženie. Vždy by ste si mali vybrať medzi mliečnou a ovocnou zmrzlinou. Obsahuje viac kravského mlieka, ale o polovicu menej cukru. Ideálnou voľbou je obyčajný krém bez akýchkoľvek prísad.

Bábätká sú často alergické na mnohé výrobky. Kakaové bôby, čokoláda, vanilka a škrob sú potenciálnymi alergénmi najmä v zmrzline. Ak zistíte, že vaše dieťa je alergické na zmrzlinu, vyhnite sa jej úplne.

Všetko je dobré s mierou. Aj keď detský organizmus zvládol studený dezert, nemali by ste to preháňať. Dva alebo tri šišky týždenne je maximum. Viac by sa malo obmedziť, kým sa neskončí obdobie dojčenia.

Pre bábätká

Všetky deti milujú zmrzlinu. O tom, že má lahodnú chuť, niet sporu. A ak vezmeme do úvahy užitočné vlastnosti tohto dezertu, ľahko dospejeme k záveru, že pre nezrelé detské telo je to nevyhnutnosť.

Každý druh zmrzliny obsahuje veľa užitočných prvkov. Pre deti je najdôležitejší vápnik. Na posilnenie detských kostí je potrebný dostatok vápnika, ktorého mrazený dezert obsahuje veľmi veľa.

Mrazený dezert obsahuje približne štyrikrát viac sacharidov ako mlieko. Vďaka tomu je takmer úplne stráviteľný a rýchlo zasýti organizmus.

Dobrá nálada za každých okolností je nevyhnutná. A ktorý dezert urobí dieťa šťastnejším ako zmrzlinový kornútok?

Môžete schudnúť so zmrzlinou?

Každému, kto chudne, sa natíska otázka: mali by ste pri chudnutí jesť zmrzlinu? Existuje mnoho štúdií. Skúsení odborníci na výživu a experti sa o tom sporia už roky. Pri chudnutí je možné a dokonca potrebné jesť zmrzlinu. Prečo? Pozrime sa na to teraz.

Prvé pravidlo - všetko je dobré s mierou. Môžete schudnúť, ak si každý deň dáte studený dezert, ale len ak sa zmestí do celkového denného príjmu kalórií.

Skutočnosť, že zmrzlina má vysoký obsah vápnika, už bola viackrát spomenutá. Okrem posilnenia organizmu tento prvok prispieva k úbytku hmotnosti. Vykonali sa štúdie, ktoré zistili, že po pridaní ďalšieho zdroja vápnika do stravy sa schudlo o 30-37 % viac ako pri bežnom dennom príjme kalórií.

Proces spaľovania nadváhy prebieha len vtedy, keď je váš metabolizmus normálny. Aminokyseliny, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v zmrzline, môžu tento proces podporiť.

Jedlo z rýchleho občerstvenia môžete nahradiť zmrzlinou. Pri porovnaní rýchleho občerstvenia "junk food" a zmrzliny je lepšie uprednostniť to druhé. Po prvé, jeho zloženie jednoznačne víťazí nad akýmkoľvek jedlom z rýchleho občerstvenia. Po druhé, vysoký obsah sacharidov a tukov podporuje pocit sýtosti. Ale "nezdravé" jedlá majú toľko korenia, že chuťové poháriky sa upchávajú a ľudia jednoducho nevedia pochopiť, či sú sýti alebo nie.

Dievčatá poznajú ten pocit, keď počas diéty majú chuť na "niečo sladké". Hlad je známy ako fyzický, tak aj psychický. Uspokojenie druhého z nich je rovnako dôležité ako uspokojenie prvého. Zmrzlina môže ľahko a bezpečne uspokojiť psychický aj fyzický hlad. Stravovacie návyky takmer všetkých ľudí sú také, že ak sa dlhodobo držíte prísnych zákazov, skôr či neskôr dôjde k takzvanému "zrúteniu". Aby ste sa tomu vyhli, mali by ste sa z času na čas rozmaznávať a zmrzlinový kornútok je skvelou voľbou na občerstvenie.

Na zmrzline je špeciálna diéta. Americká odborníčka na výživu Holly Mc Korda vyvinula diétny systém, podľa ktorého chudnúci jedáva počas troch dní len studený dezert. Porcie sú rozdelené po 200 g na 5 jedál denne.

Je dôležité udržať obsah kalórií v dennej strave na úrovni 1000 kcal. To znamená, že zmrzlina pre takúto diétu musí byť vybraná bez akýchkoľvek prísad, ideálne s použitím klasickej zmrzliny alebo masla. Výživová hodnota rôznych druhov zmrzliny bola opísaná vyššie.

Zmrzlina sa konzumuje studená. Keď sa ochladený produkt dostane do tela, spustí sa proces výroby energie na udržanie a zachovanie normálnej telesnej teploty. Takto síce nespálite veľa kalórií, ale aj tak je to príjemný benefit.

Ak to zhrnieme, je možné jesť zmrzlinu a zároveň chudnúť. Konzumácia miernych porcií 2-3-krát týždenne nevedie k nadmernému priberaniu na váhe.

Zmrzlina v medicíne

Lekári sa už dlho sporia o prospešnosti zmrzliny. V poslednom čase sa však uznávajú jej výhody a dokonca sa pomenoval aj najzdravší druh - mliečna zmrzlina (bez akýchkoľvek prísad).

Pre diabetikov

Pred niekoľkými desaťročiami lekári zakazovali diabetikom konzumovať zmrzlinu. Technológia sa však vyvinula a v súčasnosti má drvivá väčšina lekárov na túto otázku opačný názor. Nejde o zloženie zmrzliny ani o mutáciu choroby. Pacienti s diabetom si teraz môžu sami monitorovať a regulovať hladinu glykémie v krvi.

Lekári v súčasnosti odporúčajú obmedziť zmrzlinu na malé porcie maximálne raz týždenne. Ak však má človek stredne ťažkú alebo ťažkú cukrovku, studený dezert je prísne zakázaný.

Aj tí, ktorí si zmrzlinu môžu dať, by mali pri jej konzumácii dodržiavať určité pravidlá. Napríklad zmrzlinu by ste nikdy nemali jesť s kávou alebo čajom. V opačnom prípade sa všetky produkty strávia mnohonásobne rýchlejšie, čo vedie k prudkému nárastu glukózy v krvi.

Výrobcovia zohľadňujú potreby spotrebiteľov a vyrábajú zmrzlinu bez prírodného cukru v zložení. Takýto kužeľ však môže byť škodlivejší ako časť prírodného produktu. Mnohé sladidlá sú pre diabetika oveľa nebezpečnejšie ako bežný cukor.

Pri výbere medzi ovocnou a obyčajnou zmrzlinou dávajú diabetici prednosť tej druhej. Ovocný ľad je mrazená šťava. Ide o nízkokalorický produkt, takže sa po vstupe do tela veľmi rýchlo strávi. To spôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Dôležité: Glykemický index zmrzliny sa pohybuje medzi 35 a 90 jednotkami.

Pri pankreatitíde

Ľudia s pankreatitídou musia čeliť mnohým potravinovým obmedzeniam. Hoci všetci gastroenterológovia prísne zakazujú konzumáciu zmrzliny pri tomto ochorení, existuje výnimka.

Ovocný ľad sa väčšinou skladá zo zmrazenej šťavy. Má málo kalórií a telo ho rýchlo strávi. Preto ľudia trpiaci pankreatitídou môžu jesť len ovocný ľad, ale v malých množstvách.

Všetky ostatné druhy zmrzliny sú prísne zakázané. Nesprávna strava vedie k zhoršeniu ochorenia a ďalším nepríjemným následkom.

V prípade gastritídy

Lekári nedovoľujú pacientom jesť zmrzlinu pri gastritíde z viacerých dôvodov. Príliš studené výrobky spôsobujú zhoršenie, vysoký obsah tuku má nepriaznivý vplyv na tráviaci trakt a konzumácia týchto pochúťok vyvoláva pálenie záhy pri gastritíde s vysokou kyslosťou. Okrem toho moderní výrobcovia používajú veľké množstvo syntetických prísad, s ktorými sa poškodená žalúdočná sliznica ťažko vyrovnáva.

Najlepšie je úplne vylúčiť zmrzlinu z jedálnička, ale ak na ňu naozaj máte chuť, môžete si dať mliečne výrobky. V porovnaní s ostatnými druhmi obsahuje najmenej tukov a umelých prísad.

Ak máte zápchu.

Názory odborníkov na konzumáciu zmrzliny pri zápche sa líšia. Niektorí odborníci súhlasia so zložením zmrzliny. Je to prírodný mliečny výrobok a mliečne výrobky sú vhodné pri zápche. Príliš veľa cukru však môže viesť k rastu črevných kvasiniek, čo môže situáciu ešte zhoršiť. Zmrzlinou teda nemôžete liečiť zápchu, ale liečiť sa môžete. Pri tomto ochorení je lepšie jesť viac potravín bohatých na vlákninu. Patrí medzi ne ovocie, zelenina a celozrnné výrobky. Dôležité je tiež piť veľa vody a cvičiť.

V prípade dny

Ľudia s dnou môžu jesť zmrzlinu. Konzumácia lieku v primeranom množstve nebude mať za následok nič zlé. Pri zostavovaní diét pre pacientov trpiacich dnou odborníci zdôrazňujú položku "sladkosti". Patrí sem zmrzlina, marshmallow, marshmallow a karamel. Všeobecné odporúčanie je nasledovné: dezert konzumujte v malých dávkach, maximálne dvakrát týždenne, okrem toho by nemal obsahovať žiadne prísady (ideálne klasický mliečny krém).

Pri kolitíde

K veľkej ľútosti milovníkov sladkostí lekári prísne zakazujú konzumáciu akýchkoľvek potravín s cukrom vrátane zmrzliny, ak máte kolitídu. Žiadne kuchárske triky a výroba prírodnej domácej zmrzliny vám nepomôžu zbaviť sa negatívnych účinkov, ktoré by spôsobila sladkosť. Liečba kolitídy zahŕňa prísne dodržiavanie diéty a stravovacích návykov. Zbaviť sa tohto ochorenia od pacientov si vyžaduje prísne dodržiavanie diéty, ktorá úplne vylučuje cukor, ktorého je v studenom dezerte veľa.

Pre pečeň

Napriek obrovskému množstvu prospešných vlastností zmrzliny je stále škodlivá pre pečeň kvôli veľkému množstvu chemických prvkov v jej zložení. Všetky užitočné látky sa v tele strávia, zatiaľ čo tie škodlivé zostávajú v pečeni. Zložky, ktoré najviac zaťažujú pečeň, sú cukor, tučné mlieko, farbivá, emulgátory a stabilizátory. Domácu zmrzlinu je možné vyrobiť z prírodných produktov a bez rôznych prísad, ale aj tento dezert bude obsahovať veľké množstvo cukru.

Na hemoroidy

Hemoroidy sú ochorenie, pri ktorého liečbe zohráva dôležitú úlohu strava. Špeciálne diéty pre pacientov trpiacich hemoroidmi vychádzajú zo všeobecných pravidiel stravovania pri tomto ochorení. Základom diéty sú tekuté, nízkokalorické potraviny a 2 litre vody denne. Zmrzlina je tiež na zozname zakázaných výrobkov, pretože oslabený tráviaci trakt si s ňou ťažko poradí.

Ak máte cholelitiázu

Ľudia trpiaci cholelitiázou by mali zabudnúť aj na studené procedúry. Liečba tohto ochorenia zahŕňa súbor určitých opatrení, medzi ktoré patrí dodržiavanie prísnej diéty. Všetky studené alebo chladené potraviny sú zakázané a zmrzlina patrí medzi ne. Zmrzlina sa môže zaradiť do stravy až po pooperačnej rehabilitácii. Predtým by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

S bolesťou hrdla

Lekári sa zhodujú, že je možné a dokonca potrebné jesť zmrzlinu pri angíne pectoris. Všetko by však malo byť s mierou. Zmrzlina by nemala byť hlavným liekom pri liečbe ochorenia. Môže dočasne zmierniť príznaky, ale nemá žiadny vplyv na celkový priebeh ochorenia u človeka. V prípade angíny sa môže zjesť 150-200 g dezertu bez oblátok. Predpokladom je, že musí byť mäkká a mierne roztopená. Príliš zmrazená liečba môže príznaky zhoršiť.

Zdravotné upozornenia a kontraindikácie

Zmrzlina rozhodne nie je všeliek. Okrem pozitívnych vlastností môže mať zmrzlina aj nepriaznivé účinky na organizmus.

Môžete ochorieť na zmrzlinu?

Otázka, ktorá bola skutočne aktuálna po celý čas. Existuje súvislosť medzi konzumáciou studeného dezertu a chorobami? Pozrime sa na to.

Odpoveď je nie. Zmrzlina vám nespôsobí ochorenie. Aj keď sa v horúcom dni rýchlo zje. Nemôže spôsobiť ochorenie dieťaťa alebo dospelého. Ale vírusy a infekcie môžu. Tie však pôsobia na organizmus počas celého roka a výskyt ochorení v žiadnom prípade priamo nesúvisí so studenými potravinami.

Existuje však niekoľko výnimiek. Existujú ochorenia spôsobené zmrzlinou, ale aj tu je vinník minimálny.

1. Obezita je často spôsobená nadmernou konzumáciou sladkostí. Zmrzlina je jednou z nich.
2. Dezert môže byť rovnako jedovatý ako akékoľvek iné jedlo. Ak je čo i len jedna zložka kontaminovaná baktériami, je otrávená.
3. Ľudia trpiaci podchladením môžu byť postihnutí konzumáciou akéhokoľvek studeného jedla.

Podstatné je, že zmrzlina sama o sebe nie je spúšťačom chorôb, ako je prechladnutie alebo chrípkové ochorenia. Môže však nepriamo prispieť k zhoršeniu stavu organizmu.

Ako si vybrať skutočnú zmrzlinu

V súčasnosti je zmrzlina jedným z najobľúbenejších výrobkov na trhu s dezertmi. Výrobcovia to vedia, a preto ponúkajú široký sortiment zmrzliny, ktorý vyhovuje všetkým chutiam. Pri výbere produktu je dôležité byť opatrný práve kvôli rôznorodosti ponuky. Ako si teda vybrať kvalitnú, pravú a chutnú zmrzlinu?

Musíte venovať pozornosť norme GOST. Špeciálne útvary kontrolujú, či sa dodržiavajú všetky pravidlá výroby takýchto výrobkov. Ak je na obale nápis "GOST", môžete dezert bez obáv vložiť do košíka. Hlavnou výhodou je, že GOST zakazuje pridávanie rastlinných tukov do zloženia a tie sú pre telo veľmi škodlivé.

Dôležité je prečítať si zloženie na etikete. Výrobky s najvyšším obsahom sa zobrazia na začiatku zoznamu, potom nasleduje zoznam v zostupnom poradí. Dobrá zmrzlina obsahuje na prvom mieste mlieko (smotanu), cukor a vanilín. Ostatné prísady závisia od typu zmrzliny (zmrzlina, eskimácka, krémová). Nebojte sa emulgátorov a stabilizátorov, pretože sú nevyhnutné. Bez nich zmrzlina nebude držať tvar a rýchlo sa roztopí.

Dôležitý je aj vzhľad obalu. Mal by byť vzduchotesný a nepoškodený. Ak je zloženie zle vytlačené alebo sa nedá prečítať, je lepšie takýto výrobok odmietnuť. Niektorí výrobcovia si dovolia takéto triky, aby oklamali zákazníka. Ak by však zmrzlina bola kvalitná a mala dobré zloženie, nebolo by potrebné ju podvádzať.

Hlavné informácie, ktoré by mali výrobcovia uvádzať na obale: dátum a čas výroby, zloženie, čistá hmotnosť, štátna norma (alebo TU) a čas skladovania. Dávajte pozor na hmotnosť zmrzliny - musí byť uvedená v gramoch (g), nie v mililitroch (ml)!

Cena musí byť primeraná. To neznamená, že by ste mali kupovať len tú najdrahšiu zmrzlinu. Musíte si však uvedomiť, čo vás môže čakať napríklad v pohári za 9 rubľov. Je lepšie vybrať si dezert v strednej alebo vyššej cenovej kategórii.

Vezmite si výrobok, ktorý leží na dne špeciálnej chladničky. Výrobky s uplynutou (a niekedy už uplynutou) dobou trvanlivosti sú umiestnené na najviditeľnejšom mieste. Ak sa chcete vyhnúť tomuto triku predajcu, vyberte si kužeľ, ktorý leží na dne. A bude lepšie zmrazený.

Toto sú základné pravidlá výberu kvalitnej zmrzliny. Všetko ostatné závisí od typu zmrzliny, ktorú si vyberiete.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma

Aby ste si mohli vychutnať svoju obľúbenú pochúťku, nemusíte ju kupovať v obchode. Môžete si vyrobiť vlastnú zmrzlinu. Potom budete vedieť, čo v ňom je a čo nie. Nižšie je uvedený jednoduchý recept, ktorý môžete použiť na výrobu domácej zmrzliny.

Zloženie:

• 150 ml kravského mlieka;
• 150 g cukru alebo sladkého prášku;
• 0,5 l 30-35% krému;
• vanilkový cukor/vanilka (nepovinné).

Recept na výrobu zmrzliny krok za krokom:

1. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie zmrzliny použite len vychladenú smotanu, preto ju vopred vložte do chladničky.
2. Rozbijete vajcia. Oddeľte bielka od žĺtkov a rozdeľte ich do rôznych misiek.
3. Do misky so žĺtkami pridajte cukor alebo práškový cukor a dôkladne premiešajte.
4. Do tej istej misy nalejte mlieko a premiešajte ho metličkou.
5. Zmes opäť zahrejte. Nalejte ju do hrnca a položte na sporák. Vajíčka sa nesmú variť, takže maximálna teplota by nemala presiahnuť 80 stupňov. Zmes neustále miešajte.
6. Pri zahrievaní začnú žĺtky hustnúť. To je dobrá vec. Nemusíte sa báť, že by vajcia boli nedovarené, pretože zahriatím sa v nich zničia všetky baktérie. Ide o podobnú metódu ako pri pasterizácii.
7. Keď zmes zhustne, nechajte ju vychladnúť. Či je hotové, skontrolujte ponorením lyžice do žĺtkov. Ak sa nevyprázdnia, sú pripravené.
8. Zmes ochlaďte na izbovú teplotu pomocou studeného vodného kúpeľa. Na tento účel nalejte do väčšieho hrnca ľadovú vodu a umiestnite doň malý hrniec tak, aby hladina vody nedosahovala okraje. Neustále miešajte, aby sa spodné vrstvy premiešali s hornými.
9. Keď zmes vychladne, vyberte smotanu a vyšľahajte ju v samostatnej miske. Mal by mať konzistenciu hustého krému. Nešľahajte viac (do maslovej konzistencie). Krém požadovanej konzistencie nebude z misky kvapkať, ak ju mierne nakloníte.
10. Potom vo veľkej miske zmiešajte obe zmesi. V tejto fáze pridajte vanilkový alebo vanilkový cukor, ak je to potrebné (pre vanilkovú príchuť zmrzliny).

Hotová zmes by mala byť homogénna a rovnomerne sfarbená. Nechajte ho v chladničke, pretože neskôr ho budete musieť vybrať a vyšľahať mixérom. To je potrebné na nasýtenie zmrzliny kyslíkom, ktorého je v nej 50 %. Ak zabudnete zmrzlinu šľahať, kým je zmrazená, nebude mať ľahkú a nadýchanú konzistenciu.

Prvýkrát dezert vyšľahajte po hodine v mrazničke. Potom postup opakujte každú hodinu počas 3 až 4 hodín. Potom ho nechajte v mrazničke ďalších 10-12 hodín.

Po uplynutí tohto času je krémová náplň úplne uvarená. Môžete si ho bez obáv vziať a liečiť seba aj členov rodiny.

Ako vyrobiť zmrzlinu

Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie ako zjesť obľúbenú pochúťku? Tento proces pozná každý už od detstva a mnohí ľudia sa ani nezamýšľajú nad tým, či zmrzlinu jedia správne. V posledných rokoch však odborníci čoraz častejšie tvrdia, že konzumácia nesprávnych potravín môže byť pre telo škodlivá. Ako teda môžete jesť zmrzlinu bez poškodenia zdravia?

Koľko môžete zjesť za deň

Bežný dospelý človek bez sklonu k obezite môže denne zjesť až 200 g zmrzliny bez prídavných látok. V prípade polevy, posýpky a iných dochucovadiel sa odporúča znížiť porciu na 150 g. Toto množstvo zmrzliny vášmu telu neublíži, najmä ak pravidelne cvičíte.

Deti môžu mať až 150 g denne za predpokladu, že zvyšok dennej stravy neobsahuje toľko cukru. Ak jete zmrzlinu s inými sladkosťami (napr. počas sviatkov), porcia by sa mala znížiť na 100 g.

Ľudia s prísnou diétou môžu zjesť 70-100 g nízkokalorickej zmrzliny. Ale aj takéto malé porcie by sa nemali jesť častejšie ako 1-2 krát týždenne.

Zmrzlinu môžete jesť pred spaním a nalačno.

Konzumácia zmrzliny pred spaním nebude mať za následok nič zlé. Najdôležitejšie je poznať limity. Malá porcia vašej postave neublíži, samozrejme, ak to nie je pravidelný rituál pred spaním. Ľudia, ktorých telo zmrzlinu zvládne, ju môžu jesť kedykoľvek počas dňa.

Na lačný žalúdok je prijateľná aj chladená pochúťka. Má dostatok kalórií a užitočných látok, aby rýchlo obnovil silu a zasýtil telo. Jednou z nevýhod je, že zmrzlina je studená. Energia sa vynakladá aj na udržanie telesnej teploty po tom, ako sa telo zvnútra ochladí. Tieto čísla sú však malé a nebudú hrať veľkú úlohu.

Môže sa jesť zmrzlina po vytrhnutí zubu?

Tí, ktorí museli podstúpiť extrakciu zubu, vedia, aké nepríjemné je, keď anestézia prestane účinkovať. Opuch v dôsledku takejto operácie je normálny a nevyhnutný. Z tohto dôvodu mnohí lekári odporúčajú svojim pacientom, aby po operácii jedli zmrzlinu. Toto odporúčanie sa netýka len detí. Zmrzlina je po extrakcii zubu naozaj bezpečná. Vďaka teplote zmierni bolesť opuchu a uľahčí pooperačné obdobie.

Zmrzlina je však užitočná len v deň operácie. O deň neskôr je lepšie urobiť teplé obklady.

Prečo zmrzlina v mrazničke nezamrzne

Mraznička je navrhnutá tak, aby udržiavala potraviny teplé pri nízkych teplotách počas dlhého obdobia. Mnohí ľudia vedia, aké ťažké môže byť rozmrazovanie mäsa z mrazničky.

Keď si kúpite zmrzlinu v kartóne, nemôžete ju zjesť celú naraz, preto ju ľudia dávajú do mrazničky. Predstavte si ich prekvapenie, keď vytiahnu zmrzlinu a nezistia, že je zmrznutá. Niektoré brikety sú doslova mäkké. Prečo sa to deje?

V prvom rade si treba uvedomiť, že nie každá zmrzlina zostáva pri nízkych teplotách mäkká. Tuhne len kvalitná zmrzlina vyrobená v súlade s GOST a s minimálne 20 % mlieka.

Ak zmrzlina obsahuje rastlinné tuky (napr. palmový alebo kokosový olej), nebude tuhnúť. Práve technické oleje sa nevstrebávajú do tela a zabraňujú zamrznutiu výrobku aj pri najnižších teplotách. Ak teda v mrazničke nájdete zmrzlinu, radšej sa jej vzdajte.

Rastlinné tuky sú lacnejšie ako živočíšne, a preto je ich výroba lacnejšia. Majú však nepríjemnú chuť. Na zakrytie sa tuk dezodorizuje. Oplatí sa vystaviť svoje telo takémuto riziku?

Môžu zvieratá jesť zmrzlinu?

Keď sa vedľa svojho domáceho miláčika napchávate zmrzlinovým kornútkom, neodoláte jeho roztomilosti a doprajete mu kopček. Ale je to bezpečné? Zistíme to.

Všetci veterinári tvrdia, že podávanie zmrzliny domácim zvieratám je prísne zakázané. Nie je to žiadna výhoda. Zvyčajne je to len majiteľ, kto má radosť z toho, že jeho zviera s chuťou konzumuje pochúťky. Domáce zvieratá si nemusia byť vedomé nebezpečenstva takéhoto občerstvenia, preto by sa oň mali postarať sami majitelia.

Všetky druhy sladkostí vrátane zmrzliny sú kontraindikované. Väčšina domácich zvierat neznáša laktózu. Kúsok zmrzliny samozrejme nestačí na to, aby ste svojho domáceho miláčika zabili (ak nemá vážne poruchy tráviaceho traktu), ale nemali by ste to ani preháňať.

Ak je cieľom majiteľa pomôcť domácemu zvieraťu schladiť sa počas horúceho dňa, je to bohužiaľ tiež zbytočné. Každé zviera má od prírody iný spôsob termoregulácie. Jediný spôsob, ako mu pomôcť, je zabezpečiť mu čerstvú, chladnú vodu. Zvyšok urobí jeho telo.

Zloženie zmrzliny má nepriaznivý vplyv na zdravie zvierat. Veľké množstvo cukru a mliečnych tukov prispieva k obezite, cukrovke a ochoreniam pečene.

V prípade samotnej zmrzliny malá porcia vášmu domácemu miláčikovi neuškodí. Ak sú však v zmrzline prísady (orechy, sultánky alebo čokoláda), aj malý kúsok môže byť toxický a spôsobiť otravu jedlom.

Majitelia by mali pozorne sledovať stravu svojich domácich miláčikov. Ak chcete dať svojmu domácemu miláčikovi pochúťku, k dispozícii sú špeciálne pochúťky. Môžete si dokonca vyrobiť vlastnú zmrzlinu pre domáce zvieratá - nič sa nestane.

Aká je najlepšia zmrzlina?

Ako hovorí príslovie, chuť ani farba sa nedá vyčísliť. Neexistuje nič také, ako prísny úsudok o tom, ktorá zmrzlina je najlepšia. Existujú však aj reálne štatistiky. Vychádza zo sociálnych prieskumov medzi bežnými ľuďmi a tu sú ich výsledky.

Najchutnejšia zmrzlina:

• Vanilka - 23%.
• Plombir - 17%.
• Čokoláda - 15%.
• Eskimák - 15%.
• Mlieko - 13%.
• Aromatické - 9%.
• bobuľovité ovocie - 7 %.
• Crème brûlée - 1 %.

Zaujímavosti o zmrzline

1. Zmrzlina sa začala predávať vo vafľových kornútkoch náhodou. V roku 1904 na jednom z veľtrhov zmrzliny v USA došli predajcovi zmrzliny papierové poháre, a tak požiadal o pomoc svojho známeho, ktorý predával vafle. Zmrzlinu začali baliť do vafľových pohárov, netušiac, že táto tradícia sa v budúcnosti rozšíri do celého sveta.
2. Z kravského mlieka sa za celý život vyrobí 34 000 litrov zmrzliny.
3. Spojené štáty sú lídrom vo výrobe zmrzliny. Priemerný obyvateľ tejto krajiny spotrebuje ročne približne 22,5 litra studeného dezertu.
4. Celkovo existuje viac ako 700 druhov zmrzliny na celom svete.
5. Tyčinku na nanuky vynašiel v roku 1905 11-ročný chlapec.
6. Najdrahšia porcia zmrzliny stojí približne 1000 dolárov. Súčasťou pochúťky je lyžička diamantov, ktorú si potom môžete nechať pre seba.
7. V začiatkoch popularity televíznych relácií o varení sa namiesto pravej zmrzliny používalo obyčajné zmrzlinové pyré, pretože dezert sa pod svetlom rýchlo roztopil.
8. Najväčšiu zmrzlinovú tortu vyrobila kanadská spoločnosť. Vážil viac ako 10 ton a dostal sa do Guinnessovej knihy rekordov. Bolo treba asi 9000 kg zmrzliny a 100 kg sušienok.
9. Zmrzlina sa topí veľmi pomaly kvôli vysokému obsahu cukru.
10. Prvý recept na zmrzlinu sa našiel v Číne a pochádza z roku 1665. Vyrábala sa z vody z pomaranča a kvetov.
11. Ochutnávači zmrzliny používajú iba zlaté lyžičky. Obyčajný príbor vraj zanecháva pachuť.
12. Jedna spoločnosť zmenila tvar svojich zmrzlinových pohárov po liste od ochrancov ježkov. Žiadali menší otvor vo veku, pretože ježkovia doň strkali hlavy a nemohli sa dostať von, keď našli spadnuté poháre. Spoločnosť súhlasila s aktivistami a zmenila priemer veka.
13. Je tu zmrzlinový cintorín. Sú tu plastové náhrobné kamene s názvom a receptom zmrzliny, ktorá sa zákazníkom nepáčila.
14. V ponuke je aj zmrzlina s pravými krevetami.
15. Svetový deň zmrzliny pripadá na 10. júna.

Fotografia zmrzliny

Previous

Next