Morské riasy: užitočné vlastnosti sušených a konzervovaných rias

Liečivé vlastnosti rias sú známe už dlho. V západnej kuchyni sa však tento produkt zatiaľ nedočkal náležitého uznania. Riasy sú pritom cenovo dostupné a výživné, dodávajú telu množstvo vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok.

Čo sú morské riasy

Morské riasy sú produktom získaným z hnedých morských rias - kelp, napríklad Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Tieto morské riasy sa vyskytujú najmä v Tichom oceáne, preto je tento produkt obľúbený na Ďalekom východe, v tradičnej kuchyni Číny a Japonska. V týchto krajinách sú však morské riasy aj liekom.

Typy

V prírode existuje asi 30 druhov rias, hoci nie všetky sa dajú jesť kvôli nepríjemnému zápachu alebo chuti. Na zásobovanie trhu sa používajú tri hlavné druhy rias:

1. Japonské riasy, ktoré sa považujú za najcennejšie z hľadiska ich chemického zloženia. Tento druh riasy sa používa aj na výrobu liečivých prípravkov.
2. Cukrové riasy. Vyskytuje sa najmä v Bielom mori, Karskom mori a Barentsovom mori. Zložením je horšia ako japonská riasa, jej chuť je menej príjemná, ale často sa používa na konzervovanie s rôznymi prísadami.
3. Laminaria digitata. Vyznačuje sa horkoslanou chuťou. Na kulinárske účely sa používa zriedkavo, ale vo farmakológii sa hojne využíva na výrobu liekov proti ateroskleróze.

Morské riasy možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín, na tie, ktoré sa používajú v medicíne, a na tie, ktoré sa používajú v potravinárstve. Okrem chuťových vlastností sa líšia aj obsahom jódu.

Pokiaľ ide o morské riasy pripravené na konzumáciu, aj tie sa vyrábajú v niekoľkých formách - mrazené, konzervované (nakladané) a sušené.

Ako sa morské riasy líšia od chuky

Mnoho ľudí si myslí, že morské riasy a chuca sú to isté. V skutočnosti je chuka hotové jedlo, šalát. V Rusku a krajinách Ďalekého východu má tento pojem trochu iný význam.

Treba poznamenať, že šalát chuka je japonské jedlo. Slovo "chuka" znamená "čínsky". A nie je to len jedno jedlo, ale rôzne šaláty, ktoré majú jedno spoločné - ich ingrediencie sú nakrájané na tenké slamky. Najčastejšie sa používajú uhorky, niekedy mrkva, mäso alebo šunka a priehľadné ryžové rezance nazývané harusame. Základom dresingu je ocot a sezamový olej. Niekedy sa pridávajú aj huby kikurage. V týchto šalátoch nie sú žiadne morské riasy.

Na druhej strane, v Rusku je "chuka" šalát z morských rias, ktorý sa v Japonsku nazýva "kaiso sarada". Neobsahuje však ani morské riasy, jeho základom je riasa wakame (botanický názov: Undaria peristaya), ktorá má príjemne jemnú chuť. S morskými riasami majú spoločné len to, že obe patria do kategórie hnedých morských rias a sú nakrájané na slamky. Mimochodom, morské riasy sa v japončine nazývajú kombu a používajú sa do polievky miso a dokonca sa z nich varí čaj.

Zloženie a obsah kalórií

Kyslá kapusta je nízkokalorický výrobok. Jeho kalorická hodnota je len 49 kcal na 100 g potraviny.

Hlavnou vecou je však jeho chemické zloženie. Laminaria sa považuje za jeden z najlepších prírodných zdrojov jódu. Výskum ukázal, že 1 kg rias obsahuje toľko tohto prvku ako 100 tisíc litrov morskej vody. Preto sú morské riasy užitočné pre tých, ktorí trpia určitými ochoreniami štítnej žľazy, pretože nedostatok jódu vedie k výrazným poruchám endokrinného systému. Stačí porovnať tieto údaje: denná potreba jódu pre zdravého človeka je 100-150 mikrogramov. Jedna porcia sušených rias (100 g) obsahuje až 160-800 mg tohto prvku.

Okrem jódu obsahujú riasy:

1. Vitamíny B1, B2 a B12, užitočné pre metabolické procesy a činnosť CNS.
2. Kyselina pantoténová (vitamín B5), často nazývaná antistresový vitamín - je potrebná pre normálnu tvorbu hormónov nadobličiek, tvorbu protilátok a posilnenie cievneho systému, normálne vstrebávanie ostatných vitamínov.
3. Kyselina listová (vitamín B9), ktorá je potrebná pre normálne fungovanie imunitného a kardiovaskulárneho systému, pre kognitívnu činnosť.
4. Kyselina askorbová a karotenoidy.
5. Polysacharidy - manitol, fruktóza a špecifická látka laminarín. Majú protizápalové a protinádorové účinky a sú veľmi užitočné aj pre činnosť čriev.
6. Horčík, draslík, železo, nikel, zinok, meď.
7. Bróm, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu voči stresu.
8. Organické kyseliny.
9. Kyselina alginová - až 13-54 %, táto látka má schopnosť odstraňovať ťažké kovy z tela, nie nadarmo sa algináty nazývajú prírodné enterosorbenty.

Laminária obsahuje aj oligosacharidy, ktoré majú protizápalový účinok. Okrem toho sú užitočné pri liečbe mladistvého akné.

Nemožno opomenúť, že morské riasy obsahujú steroly, čo sú látky, ktoré bojujú proti zlému "cholesterolu". Majú priaznivý vplyv na stav ciev a umožňujú človeku dlhodobo si udržať mladosť. Tajomstvo zdravia v Japonsku spočíva práve v konzumácii týchto rias. Nedávna štúdia dokázala, že genetika s tým nemá nič spoločné. U Japoncov, ktorí zostali v krajine vychádzajúceho slnka, je pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy 10-krát nižšia ako u tých, ktorí sa vysťahovali do západných krajín. Za všetko môže konzumácia kombu - morských rias.

Štúdie tiež dokázali, že pravidelné zaraďovanie tohto produktu do stravy môže vďaka sterolom výrazne zlepšiť krvné hodnoty. Tieto látky zabraňujú vysokej zrážanlivosti krvi, a tým zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.

Na čo sú morské riasy dobré?

Všeobecné výhody

Tento produkt je prospešný v každom veku. Morské riasy majú všeobecne priaznivý účinok na organizmus, posilňujú imunitný systém, zlepšujú pamäť a kognitívne schopnosti. Viaceré štúdie ukazujú, že je veľmi užitočný pre zrak. Morské riasy môžu tiež normalizovať krvný tlak a zastaviť zápalové procesy. Preto je prospešný pri hypertenzii, artritíde a niektorých ďalších ochoreniach kĺbov.

Látky, ktoré obsahuje, sa podieľajú na procese krvotvorby, zabezpečujú fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému.

Pre ženy

Pre ženy sú morské riasy dobré hneď z niekoľkých dôvodov:

• normalizuje reprodukčnú funkciu;
• pomáha zbaviť sa nadváhy;
• Zabraňuje predčasnému starnutiu;
• znižuje riziko vzniku rakoviny;
• Podporuje normálnu činnosť štítnej žľazy.

Ak neexistujú kontraindikácie, ženám sa odporúča pravidelne zaraďovať morské riasy do stravy, aby sa znížilo riziko vzniku zhubných nádorov prsníka, maternice a iných orgánov reprodukčného systému. Tento účinok rias je spôsobený ich schopnosťou normalizovať hladinu estrogénu v tele. Pôsobenie sterolov pomáha normalizovať menštruačný cyklus.

Pre mužov

Silnejšie pohlavie často chaluhy zanedbáva - ako každú bylinu. Nepodceňujte však jeho výhody pre mužov. Pravidelná konzumácia morských rias totiž zvyšuje fyzickú výkonnosť. Bolo vykonaných niekoľko experimentov, ktoré potvrdili, že morské riasy zvyšujú fyzickú vytrvalosť a zabraňujú vzniku oxidačného stresu v krvi, ktorý je charakteristický pre osoby vykonávajúce takúto prácu.

Samozrejme, pre mužov je jód rovnako dôležitý ako pre ženy. Nedostatok jódu má negatívny vplyv na kognitívne funkcie a nervový systém. Nedostatok jódu sa dá rýchlo doplniť morskými riasami, ktoré zlepšujú pozornosť a reakčný čas, čo je dôležité pre šport a pracovné činnosti.

Tehotenstvo

Morské riasy sú užitočné aj vo fáze plánovania tehotenstva, nehovoriac o fáze nosenia dieťaťa. Dodáva totiž telu dostatok kyseliny listovej, bez ktorej normálny vývoj dieťaťa jednoducho nie je možný. Okrem toho obsahuje veľa užitočného jódu, ktorý je tiež potrebný pre normálne tehotenstvo.

Látky obsiahnuté v morských riasach pomáhajú očisťovať telo od škodlivých toxínov. Tieto morské riasy sú tiež vhodné pre kardiovaskulárnu činnosť. Mali by ste si však uvedomiť, že počas tehotenstva musíte konzumovať všetky produkty vrátane morských rias opatrne a pri prvých príznakoch alergie ich vylúčiť zo stravy.

Pri dojčení

Morská kapusta obsahuje nielen jód, ale aj užitočné aminokyseliny, ktoré okrem iného zlepšujú vstrebávanie tohto prvku. Mnohé ženy sa v popôrodnom období stretávajú s nedostatkom jódu, ktorý sa prejavuje najmä pri dojčení. Morské riasy teda výrazne pomáhajú zlepšiť situáciu.

Vďaka tomuto produktu sa rýchlejšie normalizuje hormonálne pozadie. Morské riasy tiež pomáhajú odstraňovať toxíny a eliminovať depresie, ktoré sú typické pre popôrodné obdobie. Pravidelná konzumácia morských rias posilňuje kosti matky a dieťaťa. Okrem toho sú tieto morské riasy užitočné tým, že dokážu znížiť viskozitu krvi, čo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárnu činnosť.

Pre deti

Deti potrebujú vitamíny a minerály a jód zohráva dôležitú úlohu pri ich vývoji. Morské riasy však nie je vhodné zaraďovať do jedálnička malých detí. Niektorí pediatri sa domnievajú, že by sa nemala ponúkať deťom mladším ako dva roky, zatiaľ čo iní si myslia, že by sa malo počkať do troch rokov. Faktom je, že v ranom veku sa tráviaci systém dieťaťa nemusí s takýmto produktom vyrovnať, pretože sa nevytvoria vhodné enzýmy.

Zároveň by sa morská kapusta mala podávať opatrne aj starším deťom. Vždy existuje riziko potravinových alergií - preto by sa mal výrobok do stravy zavádzať opatrne. Okrem toho by deti nemali jesť morské riasy v surovej forme, pretože nikto nevie, ako boli skladované v obchode, ako boli prepravované - počas tohto obdobia sa v nich mohli objaviť patogény.

Pre deti sa za najužitočnejšiu možnosť považujú sušené morské riasy. Pediatri ho odporúčajú pri anémii a na prevenciu hnačky. Sušené morské riasy sa odporúčajú aj na liečbu detskej obezity.

Ak sa po treťom roku života objaví oneskorenie vo fyzickom a mentálnom vývoji, môže to byť spôsobené nedostatkom jódu. Morské riasy môžu byť v tomto prípade najjednoduchším riešením.

Pediatrička odporúča podávať morskú kapustu ideálne vo varenej forme, pretože neobsahuje marinádu, ktorá by mohla poškodiť žalúdok. Okrem toho je zaručené, že tento výrobok je tepelne spracovaný. Nie vždy sa však podarí presvedčiť dieťa, aby tento druh kapusty zjedlo. O ďalších možnostiach sa zmienime nižšie.

Čipsy z morskej kapusty: výhody a škody

Nie je tajomstvom, že nie každému vyhovuje špecifická chuť a vôňa tohto výrobku, ktorá je spôsobená kombináciou morskej soli a jódu. Napriek tomu existujú metódy varenia, ktoré si s týmto problémom dokážu poradiť. Na východe sa sušené morské riasy používajú na výrobu tenkých tanierov, ktoré sa konzumujú ako čisté jedlo a používajú sa ako doplnok k prvým a druhým chodom. V Ázii sa používajú aj v zelenom čaji, ktorý je tiež bohatý na antioxidanty.

Tenké dosky sa nazývajú čipy. Môžu byť zdravé - všetko závisí od toho, ako presne sa výrobcovia snažili zjemniť ich chuť a vôňu. Napríklad chipsy z morských rias pripravené v sezamovom oleji sú celkom zdravé - na rozdiel od ich zemiakových náprotivkov. To však neplatí pre pikantné a slané čipsy z morských rias. Nie sú veľmi nezdravým občerstvením.

Niektoré spoločnosti vyrábajú čipsy so zdravými prísadami - wasabi, ženšen (sú veľmi užitočné pri zvýšenej fyzickej aktivite), so sušeným ovocím alebo zázvorom. Ani s týmito žetónmi by ste sa nemali príliš uniesť, hoci ich energetická hodnota je pomerne nízka. Platia pre ne rovnaké pravidlá ako pre morské riasy vo všeobecnosti, ktoré sú uvedené nižšie.

Sú konzervované morské riasy pre vás dobré?

Morská kapusta je zdrojom jódu a svoje užitočné vlastnosti si zachováva aj pri konzervovaní. Samozrejme, v tomto prípade obsahuje menej vitamínov, pretože časť z nich sa po varení zničí. Jód je však väčšinou zachovaný, takže kvalitné konzervované morské riasy sú zdravé.

V pohároch sa kapusta predáva ochutená rastlinným olejom a cibuľou, čo zvyšuje jej obsah tuku. Čo sa týka cudzorodých prímesí, tie sú spôsobené tým, že morské riasy boli väčšinou vylovené z mora a mali čas absorbovať škodlivé prvky, ktoré sa nachádzajú vo vode. Môže ísť napríklad o ťažké kovy alebo polychlórované bifenyly. Našťastie väčšina spoločností kontroluje suroviny pred konzervovaním, takže nehrozia žiadne zdravotné riziká.

Ďalším dôležitým bodom je obsah soli, ktorý môže byť u niektorých výrobcov vyšší, ako je norma, čo kompenzuje schopnosť morských rias znižovať krvný tlak. Marinády na báze octu používané pri konzervovaní môžu byť škodlivé pre tráviaci systém.

Treba poznamenať, že niektoré spoločnosti sa snažia znížiť škody spôsobené spracovaním typickým pre konzervovanie. Niektoré z nich dnes používajú technológiu konzervovania. Nepoužíva ocot, iba kuchynskú soľ a antiseptikum, tepelná úprava je tiež minimálna a čo je najdôležitejšie - je pevne zabalená v špeciálnych nádobách. Vďaka tomu si morská kapusta zachováva všetky užitočné látky. Takéto konzervy sa často vyrábajú s pridaním zeleniny, rýb a morských plodov, mäsa a nakladanej repy, cesnaku, paradajkovej omáčky.

Prínosy a škodlivosť sušených morských rias

Sušené morské riasy si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti čerstvých morských rias. Obsahuje 5-20 % rastlinných bielkovín, 6-12 % sacharidov a až 0,6 % jódu. Obsahuje však aj ďalšie vitamíny a minerály a má nízky obsah energie, preto sa často odporúča na dni diéty.

Sušené morské riasy sa totiž tepelne upravujú len mierne. Tejto fáze sa však nedá vyhnúť, pretože čerstvé riasy sa skladajú takmer výlučne z vody. Počas sušenia sa z neho odstráni prebytočná vlhkosť a všetky užitočné vlastnosti zostanú zachované.

Môžem jesť morskú kapustu, aby som schudol?

Morská kapusta sa považuje za vynikajúci diétny produkt, ktorý sa môže a mal by sa konzumovať na chudnutie a liečbu obezity. Je to vďaka jeho zloženiu, ako aj protizápalovým vlastnostiam (tie sú veľmi dôležité v prípadoch, keď existuje vzťah medzi nadváhou a cukrovkou).

Teoreticky na to, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, stačí jednoducho zjesť až 50 mg sušených rias denne a držať prísnu diétu. Ak však na to človek nie je fyzicky alebo psychicky pripravený, možno zvoliť iný prístup. Morské riasy sa môžu stať hlavnou zložkou stravy. Obsahuje takmer všetky potrebné látky pre telo, takže takáto strava bude pre vaše zdravie len prospešná.

Morská kapusta zároveň obsahuje vlákninu. Zväčšuje žalúdok a dáva pocit plnosti, takže hlad je otupený a chuť do jedla klesá. Morské riasy sa však musia vopred pripraviť tak, že sa na 10 hodín zalejú studenou vodou. Potom by sa mal uvariť spôsobom opísaným nižšie.

Morská kapusta sa môže a mala by sa v tejto diéte kombinovať s inými potravinami. Strava by mala zahŕňať varené vajcia a diétne mäso. Morskú kapustu môžete jeden deň kombinovať s vajíčkami a druhý deň s mäsom. Odporúča sa piť čaj alebo šípkový odvar. Diéta by sa mala dodržiavať počas dvoch týždňov. Ak je stále ťažké vydržať takúto diétu, jej trvanie sa môže skrátiť na jeden týždeň. Maximálne množstvo morských rias je 300 g denne.

Aj na základe morských rias sa robia zábaly, ktoré dokážu zmenšiť objem stehien a poradiť si s celulitídou.

Morské riasy v medicíne

Prínos morských rias sa považuje za preukázaný - používajú sa pri hypertenzii, artritíde, zápalových gynekologických ochoreniach atď. V tom či onom prípade však existujú určité osobitosti aplikácie morských rias.

Pri cukrovke

Morské riasy pri cukrovke sú veľmi užitočné. Látky v ňom stimulujú syntézu inzulínu a normalizujú funkciu pankreasu a prištítnych teliesok, takže diabetici ho nielen môžu, ale doslova musia pravidelne konzumovať. Okrem toho obsahuje kyselinu vínnu, ktorá zabraňuje usadzovaniu zlého cholesterolu a pomáha znižovať hmotnosť - oboje je veľmi dôležité pri cukrovke.

Morské riasy tiež pomáhajú v boji proti komplikáciám tohto ochorenia. Pomáha predchádzať problémom so zrakom a poruchám funkcie nadobličiek, ktoré sa môžu objaviť pri vzniku cukrovky. Morské riasy zlepšujú aj mozgový krvný obeh, majú protizápalový účinok a urýchľujú hojenie rán a vredov, čo tiež zohráva dôležitú úlohu.

Dôležité: Glykemický index morských rias je 22 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Morské riasy majú protizápalové vlastnosti. Pri akútnej forme pankreatitídy sa však neodporúča zaradiť ho do stravy. Môže sa konzumovať len vtedy, keď je choroba chronická a v remisii. Nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť varené alebo sušené morské riasy - látky v nich obsiahnuté pomáhajú normalizovať funkciu pankreasu. Nakladaná kapusta by sa však nemala jesť, aj keď sa na jej prípravu nepoužil ocot - spôsobí zvýšenú produkciu pankreatickej šťavy, čo môže spôsobiť zhoršenie ochorenia.

Gastritída

Ide o zápalové ochorenie a pri jeho exacerbácii nemožno jesť morské riasy, iba vo fáze stabilnej remisie. V takom prípade je vhodné zaradiť do stravy varené morské riasy (napr. pridať ich do polievky) alebo sušené morské riasy namiesto soli.

Pre črevá

Kyslá kapusta má celkovo priaznivý účinok na tráviaci systém človeka. Pri zápalových ochoreniach čreva však platia rovnaké obmedzenia ako pri vyššie uvedených ochoreniach pankreasu a žalúdočnej sliznice. To znamená, že morské riasy sa pridávajú do stravy len v prípade stabilnej remisie a len vo varenej alebo sušenej forme.

Na zápchu

Ako už bolo spomenuté, morské riasy obsahujú polysacharidy. Sú to prebiotiká, t. j. vytvárajú priaznivé prostredie pre množenie prospešnej črevnej mikroflóry. Preto sa morské riasy považujú za účinný liek na zápchu spôsobenú dysbakteriózou alebo syndrómom dráždivého čreva.

Morské riasy však majú aj iný mechanizmus účinku, ktorý ich radí medzi najúčinnejšie mierne preháňadlá. Vďaka tomuto mechanizmu pomáha pri funkčnej zápche, ktorá je spojená so zhoršením črevných receptorov. Vláknina obsiahnutá v morských riasach v žalúdku napučiava a do čriev sa dostáva už značne zväčšená. To vedie k podráždeniu receptorov, čo spôsobuje vyprázdňovanie čriev. A na rozdiel od mnohých iných liekov, morské riasy nie sú návykové, jednoducho pomáhajú črevám plniť ich povinnosti, a tak môže byť produkt pravidelne zahrnutý do stravy.

Na dnu

Toto ochorenie je spojené s poruchou metabolizmu soli. Ide o ukladanie kryštálov solí kyseliny močovej v určitých kĺboch. Morské riasy pomáhajú predchádzať vzniku takýchto komplikácií. Konkrétny recept na jeho použitie bude opísaný nižšie.

Pri kolitíde

Tento stav je spojený so zápalom v črevách. Morské riasy v žalúdku napučiavajú a dráždia slizničné receptory, keď sa dostávajú ďalej do tráviaceho traktu. Preto je kontraindikovaný pri akútnej kolitíde (alebo akútnej exacerbácii chronického ochorenia).

Pre pečeň

Morské riasy sú veľmi dobré pre pečeň. Obsahuje rôzne polysacharidy, z ktorých najcennejšie pre pečeň sú kyselina alginová a manitol. Tá sa vo farmakológii hojne využíva, pretože pôsobí ako enterosorbent, ktorý neutralizuje a eliminuje toxíny. Manitol však zároveň stimuluje vylučovanie žlče.

Pokiaľ ide o kyselinu alginovú, môže tiež viazať a vylučovať niektoré nebezpečné látky, najmä soli ťažkých kovov. Obe tieto zložky teda pomáhajú pečeni plniť jej funkcie tým, že jej poskytujú dodatočnú ochranu.

Laminaria okrem iného obsahuje množstvo rastlinných bielkovín, antioxidantov, minerálov a tukov, ktoré sú prospešné aj pre pečeňové bunky.

Pri hemoroidoch

Hoci majú morské riasy celkovo priaznivý účinok na črevá, pri hemoroidoch sú kontraindikované.

Cholecystitída

Ak toto ochorenie nie je sprevádzané tvorbou kameňov, nie je dôvod na odmietanie morských rias. Naopak, bude to veľmi užitočné, pretože to pomôže zbaviť sa opuchov a odstrániť toxíny. Aj morské riasy pri tomto ochorení môžu čiastočne nahradiť zakázanú soľ.

Recepty ľudovej medicíny na báze morských rias

Morské riasy sa v Číne používajú ako liečivá rastlina už mnoho storočí. V domácej ľudovej medicíne má trochu skromnejšiu úlohu. Napriek tomu sa morské riasy môžu používať pri rôznych patologických stavoch.

Recepty:

1. Pri ochoreniach horných dýchacích ciest sa morské riasy odporúčajú na inhaláciu. Na tento účel vezmite 2 lyžice suchého materiálu, zalejte 1 litrom vriacej vody a trvajte na tom 10-15 minút. Najlepšie sa robí v kanvici - keď je zmes vylúhovaná, do nosa sa vloží kúsok papiera zrolovaný do kužeľa a dýcha sa nad ním v pare 10-20 minút.
2. Infúzia chaluhy pomôže pri reumatizme a zápalových ochoreniach kĺbov. Na tento účel vezmite 2 polievkové lyžice sušených rias a infúziu v termoske po dobu 12 hodín. Potom sa vykúpte a nalejte do horúcej vody získanú infúziu.
3. Pri dne sa vnútorne užíva liek na báze morských rias. Na tento účel vezmite 1 lyžičku bez kopca rozdrvených sušených rias na 150 ml horúcej vody (nie vriacej). Nechajte ho vylúhovať, kým nevychladne. Užívajte ho na noc, ale uvedomte si, že môže pôsobiť ako mierne preháňadlo.
4. Na boj proti ateroskleróze vezmite 1 lyžičku prášku zo sušených rias a zalejte 50 ml vriacej vody. Trvajte na tom, kým nevychladne. Celé množstvo sa rozdelí na tri rovnaké časti a užíva sa trikrát denne pred jedlom.

Morské riasy v kozmetike

Morské riasy sa vo veľkej miere používajú v kozmetike. Je prospešný najmä tým, že pomáha regulovať činnosť mazových žliaz. V tejto súvislosti sa na liečbu akné používajú masky na báze morských rias. Vďaka vysokej koncentrácii vitamínov, minerálov a látok podobných hormónom omladzujú pokožku, vypínajú ju a zlepšujú kontúry tváre. Stručne povedané, je ťažké preceňovať význam tejto riasy v kozmetológii.

Na tvár

Rôzne masky na tvár na báze morských rias sú určené na uvoľnenie svalov, tonizáciu pokožky, jej výživu a hydratáciu, pomáhajú čistiť póry a odstraňovať odumreté bunky a dokonca poskytujú určitý stupeň regenerácie. Príklady takýchto receptov sú:

1. Omladzujúca maska. 3 lyžičky sušených rias sa zmiešajú s 5 lyžičkami vriacej vody a prísady sa dôkladne rozmixujú do hladka. Pevne zatvorte veko, aby sa zmes mohla vylúhovať. Nechajte zmes 10 minút lúhovať; v nádobe by mala zostať kašovitá hmota a malo by sa pridať niekoľko kvapiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a dôkladne premiešať. Zmes sa nanesie na očistenú tvár a nechá sa pôsobiť 30 minút. Opláchnite teplou, ale nie horúcou vodou. Maska sa aplikuje trikrát týždenne, častejšie to nie je potrebné, pretože citrón má bieliaci účinok.
2. Vyživujúca maska na báze morských rias, broskyňového oleja a medu je vhodná pre suchú pleť. Vezmite 1 lyžičku. Zmes sa zmieša so sušenými morskými riasami, potom sa pridá 1,5 lyžičky oleja z broskyňových jadier a rovnaké množstvo medu. Potom pridajte 1,5 lyžičky oleja z broskyňových jadier a rovnaké množstvo medu. Zmes premiešajte, naneste na očistenú pleť na 20 minút a potom ju zmyte teplou vodou.
3. Bieliaca maska na báze morských rias. Vezmite 1 PL napučanej suroviny (zo suchých rias), pridajte čerstvú citrónovú šťavu a 1 PL kyslej smotany. Zmes naneste na očistenú pokožku, nechajte pôsobiť 10 minút a potom opláchnite teplou vodou.

Na tému takýchto masiek existuje mnoho variantov. Napríklad pre normálnu pleť sa pripravuje výživná maska nielen na báze morských rias a broskyňového oleja, ale aj s pridaním surového vaječného bielka a citrónovej šťavy. Na problematickú pokožku so sklonom k zápalom sa používa šťava z aloe.

Na vlasy

Morské riasy, bohaté na vitamíny a minerály, môžu urýchliť rast vlasov, a to aj tým, že zlepšujú prekrvenie vlasových folikulov, vyživujú pokožku hlavy a pomáhajú zbaviť sa seborey. Na tento účel sa používajú tieto produkty:

1. Maska na rast vlasov. Vezmite 100 ml vody (najlepšie minerálnej, ale nie sýtenej), 2 lyžičky lopúchového oleja. V niektorých receptoch sa pridáva cibuľová šťava, ale nie je to povinné. Morské riasy vopred zalejte vodou (asi 1,5 hodiny pred aplikáciou masky). Olej sa mierne zohreje vo vodnom kúpeli, potom sa zložky zmiešajú a nanesú na pokožku hlavy a po celej dĺžke mokrých vlasov. Zároveň je potrebné pokožku ľahko masírovať. Potom sa hlava zakryje polyetylénovou fóliou a uterákom, aby sa vytvoril skleníkový efekt. Po 40 minútach sa maska zmyje. Ak sa použila cibuľová šťava, nesmie sa uchovávať dlhšie ako 20 minút, inak sa pokožka spáli.
2. Maska na posilnenie vlasov. Vezmite 2 lyžice prášku z morských rias, rovnaké množstvo bezfarebnej heny a pohár vody na zriedenie zložiek. Suché zložky zrieďte zvlášť vodou, potom ich spojte a dôkladne premiešajte. Potom pridajte 1-2 lyžičky kokosového oleja, ktorý ste predtým roztopili vo vodnom kúpeli. Naneste ho na mokré vlasy po celej dĺžke na pol hodiny.

Obe masky sa zmyjú šampónom a potom sa opláchnu vodou s trochou citrónovej šťavy. Tým sa napraví účinok a pomôže sa zbaviť nepríjemných pachov.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Mnohí ľudia sa obávajú, že konzumácia morských rias môže spôsobiť nedostatok jódu. V skutočnosti toto ochorenie súvisí skôr s konzumáciou anorganického jódu. Prvok, ktorý je obsiahnutý v morských riasach, sa dokonale vstrebáva do tela a nespôsobuje žiadne škody. Má však aj svoje vedľajšie účinky a kontraindikácie.

Morské riasy sú prísne kontraindikované:

• pre urtikáriu;
• tuberkulóza;
• furunkulóza;
• hemoragická diatéza;
• abnormality endokrinného systému;
• chronickej rinitídy.

Neodporúča sa ani pri exacerbácii ochorení obličiek a tráviaceho traktu.

Príznaky alergie na morské riasy

Osoby so zvláštnou citlivosťou na jód sú náchylné na alergické reakcie. Príznaky však môžu byť povrchové - napríklad žihľavka alebo iné alergické vyrážky, ktoré sprevádza pocit svrbenia. V niektorých prípadoch však môže byť problém vážnejší - dýchacie ťažkosti, opuchy, ťažká nádcha a v závažných prípadoch bronchospazmus a Quinckeho edém. Ak sa takéto reakcie vyskytnú, musíte prerušiť kontakt s alergénom a užiť antihistaminikum.

Ako vybrať a skladovať morské riasy

Ak si chcete vybrať morské riasy, musíte vedieť, na čo si dávať pozor. Pokiaľ ide o vyššie opísanú mrazenú kapustu alebo konzervy, mali by ste uprednostniť výrobok v priehľadnom obale, pretože bude lepšie viditeľný:

1. Pri výbere mrazenej morskej kapusty je dôležité mať na pamäti, že v balení by mala mať výrazne tmavozelený slamený tvar. Zažltnutý výrobok je pravdepodobne pokazený. Jasne zelená farba znamená, že ide o falzifikát. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať kašu. Ak vo vrecku vidíte ľad, mali by ste ho odmietnuť kúpiť. Čím je slama z morských rias hrubšia, tým lepšie - znamená to, že riasy dlho dozrievali a obsahujú veľa vitamínov.
2. Pri výbere nakladaných morských rias sa tiež odporúča uprednostniť priehľadné obaly, aby bolo vidieť štruktúru - mali by byť číre. Na obale by mal byť uvedený pôvod morských rias. Barentsovo more sa nepovažuje za najlepšiu možnosť; ideálny produkt by mal pochádzať z Tichého oceánu a môže sa vyrábať v Rusku alebo v Číne - na tom vlastne nezáleží. Kapusta by mala byť zaliata slaným nálevom do jednej tretiny, nie viac. Môže obsahovať prísady - rastlinný olej, korenie, citrónovú šťavu. Nemal by obsahovať ocot a konzervačné látky. Potravinárska prísada E211 sa považuje za schválenú ministerstvom zdravotníctva, ale ničí užitočné látky, ktoré morské riasy obsahujú.
3. Sušené morské riasy sa predávajú na hmotnosť alebo vo vreciach. Uprednostňuje sa druhá verzia. Vrecko musí byť neporušené a bez známok poškodenia. Ak je priehľadná, môžete vizuálne skontrolovať, či je obsah bez nečistôt. Dosky zo sušených rias by nemali byť zlepené.

Morské riasy sa dajú kúpiť aj v konzervách. Výhodou týchto konzervovaných potravín je, že boli tepelne spracované, takže sa do nich pridáva menej konzervačných látok. Kupujúci si však v podstate kupuje "mačku vo vreci", pretože sa nemôže pozrieť dovnútra plechovky.

Nie je dobré kupovať morské riasy na hmotnosť. Kupujúci tak jednoducho nevie, aké koreniny a ďalšie zložky boli pri výrobe výrobku použité.

Podmienky skladovania závisia od druhu kapusty aj od jej balenia. Napríklad mrazená morská kapusta sa dá v mrazničke skladovať pomerne dlho - až 30 dní. Konzervovaný tovar v chladničke, ak bol zabalený v plastovom obale, môžete uchovávať až 72 hodín po otvorení. Výrobok v plechovke sa po otvorení odporúča preliať do sklenenej nádoby, kde sa môže skladovať najviac dva dni (samozrejme, v chladničke). Sušené morské riasy skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste. Trvanlivosť je 3 roky.

Môžem zmraziť?

Morská kapusta sa môže zmraziť bez toho, aby stratila svoje zdravotné výhody. Rozdrvené riasy sa zmrazujú v briketách pri teplote -15 až 18 °C, ale najčastejšie sa zmrazujú v priemyselných podmienkach.

Ako sušiť morské riasy

Teoreticky sa môže morská kapusta sušiť aj doma, ale len vtedy, ak sa dá zariadiť vhodné miesto na sušenie. Mala by to byť skalnatá oblasť chránená pred vetrom. Mala by sa na ňu nainštalovať strieška, pretože táto technika zahŕňa prirodzené sušenie rias.

V tejto oblasti sa odporúča umiestniť palubu, ktorá by mala byť 15 - 20 cm nad úrovňou terénu. Pred rozprestretím morských rias by sa mali umyť vodou a ošetriť nejakým dezinfekčným prostriedkom.

Chaluhy by sa mali dôkladne umyť v morskej vode, aby na nich nezostal piesok ani iné prírodné nečistoty. Stopky by sa mali odrezať. Morské riasy by sa mali pozbierať a ponechať len celé riasy. Na sušenie by sa mali jemne rozprestrieť a rozložiť. Ak chcete dosiahnuť prirodzený proces sušenia, sušte len za priaznivého počasia, rozložte riasy na lôžko v skorých ranných hodinách. Ak sa to urobí neskôr, horné vrstvy rias budú príliš suché. Okrem toho sa môže zvlniť najcennejšia časť - listy. Zaujímavé je, že k tomu dochádza najčastejšie v prvej polovici dňa, takže by ste ich mali otáčať každé 2-3 hodiny.

Vo všeobecnosti sa za najproduktívnejšie obdobie sušenia považuje slnečný deň medzi 8. a 15. hodinou. Počas tohto obdobia strácajú riasy až 70 % svojej vlhkosti. Morské riasy v tomto prípade získajú hladký povrch, na ktorom nie sú viditeľné žiadne usadeniny soli. Môže sa skladovať dlhý čas. Na noc by sa mal umiestniť pod prístrešok a rozprestrieť ho možno až ráno, keď je plocha suchá od rosy. Morské riasy je spravidla možné vysušiť do dvoch dní. Neodporúča sa sušiť morské riasy dlhšie, pretože by mohli splesnivieť.

Ako variť morské riasy: recepty

Z nakladaných alebo varených morských rias sa najčastejšie pripravujú šaláty, ktoré sa snažia zjemniť špecifickú chuť a vôňu výrobku. Okrem toho sa riasy môžu pridávať do rôznych zeleninových, mäsových a rybacích jedál, kombinujú sa aj s morskými plodmi. V ruskej kuchyni sa pridáva do tradičných polievok, ako je kapustnica alebo rasolnik. Môžete z nej pripraviť dusenú zeleninu, ktorej morské riasy dodajú trochu nezvyčajnú chuť.

Nech už z neho však pripravujete čokoľvek, musíte suroviny správne pripraviť. Napríklad mrazené morské riasy by sa mali najprv opláchnuť pod tečúcou vodou a potom variť 1 až 3 minúty.

So sušenými morskými riasami je viac práce. Najprv ho umyte v studenej vode a potom ho namočte na 10-12 hodín, aby napučal. Odporúčaný pomer je 5-6 dielov tekutiny na 1 diel rias. Voda môže byť čerstvá alebo mierne osolená. Priveďte ju do varu a nechajte ju na miernom ohni 15-20 minút. Vývar sceďte a riasy opäť uvarte. Tým sa výrazne zlepší jeho chuť a vôňa. Keď sú morské riasy hotové, môžeme ich zaliať hubovým nálevom - chuť je nezvyčajná, ale pikantná a príjemná.

Skúsení kuchári odporúčajú tieto recepty.

Šalát s morskými riasami, zemiakmi a vajcami

Je to skvelá voľba pre zimný jedálniček, keď je v strave nedostatok vitamínov. Na 300 g nakladaných morských rias sa použijú tieto prísady: 4 vajcia, 1 kyslé jablko, 1 varený zemiak, 2-3 lyžice olivového oleja na zálievku. Do tohto šalátu sa nesmie pridávať soľ. Do šalátovej misy vložte morské riasy, pridajte vopred rozdrvené uvarené vajcia, jablko pokrájané na kúsky a pokvapkané citrónovou šťavou a nadrobno nakrájaný zemiak. Môžu sa pridať listy šalátu. V niektorých receptoch sa odporúča nakrájať vajcia na veľké plátky a ozdobiť nimi pokrm.

Šalát z mrazených morských rias

Na prípravu budete potrebovať: 200 g mrazených morských rias, 100 g bielej kapusty (môžete nahradiť pekinskou kapustou), 1 čerstvú uhorku (lepšia je tzv. anglická - dlhá a s hladkou šupkou), zeleninu, trochu soli alebo korenia, olivový olej na zálievku. Morská kapusta by sa mala rozmraziť, potom sa umyje, rozdrví a varí v mierne osolenej vode maximálne 15 - 20 minút. Potom tekutinu sceďte a kapustu preceďte v cedníku, nechajte vychladnúť, zmiešajte s nakrájanou zeleninou, pokvapkajte dresingom a posypte nasekanými bylinkami.

Kaša s morskými riasami

Na prípravu budete potrebovať 200 g nakladaných morských rias, 1 zemiak, 1 mrkvu, 1 stredne veľkú cibuľu, 3-4 kyslé uhorky, 1 lyžičku masla, soľ a kyslú smotanu podľa chuti. Cassolnik sa pripravuje tradičným spôsobom. Možno pridať ryžu alebo jačmeň. Kapustu prepasírujte, pridajte ju do už vriaceho rassolnika a varte 3-5 minút. Podávajte s kyslou smotanou.

Omeleta s kapustou

Deťom môžete dať omeletu s morskou kapustou. Musíte vziať 2 vajcia, rozšľahať ich, naliať do misky s 30 ml mlieka a dôkladne rozšľahať a bezprostredne pred pečením v rúre pridať 2 lyžičky sušených morských rias, ktoré ste predtým zaliali teplou vodou, aby napučali. Omeleta sa pripravuje v rúre alebo mikrovlnnej rúre 4 - 5 minút, potom sa položí na tanier so zeleninou a ponúkne sa dieťaťu.

Ako jesť morskú kapustu

Tento produkt sa konzumuje vo varenej, dusenej alebo sušenej forme. Nie každý znáša chuť a vôňu morských rias. Ak chcete získať výhody, môžete ho pridať namiesto soli do polievok, rybích jedál a šalátov - na chuť to nebude mať takmer žiadny vplyv.

Koľko môžete zjesť za deň

Dospelý človek môže denne zjesť až 250-300 g morských rias vo varenej, dusenej alebo nakladanej forme. Maximálne množstvo sušených rias je kvôli vyššej koncentrácii jódu 2 lyžičky.

Deti by mali denne zjesť maximálne 15 g morských rias. Postupne sa môže množstvo zvyšovať, ale maximálne do 60 g rias týždenne. To platí pre varené alebo dusené morské riasy. V sušenej forme je maximálna dávka 1 lyžička denne.

Môžem jesť riasy pred spaním?

Morské riasy sú nízkokalorickým produktom, ľahko a rýchlo sa trávia a možno ich konzumovať kedykoľvek počas dňa. Niektorí odborníci na výživu sa dokonca domnievajú, že je užitočné jesť tento produkt v noci pre tých, ktorí trpia zápchou - požadovaný účinok poskytne riasa práve ráno.

Je možné jesť surové

Neodporúča sa konzumovať morské riasy v surovom stave, pretože sa skladajú takmer výlučne z vody. Preto sa morské riasy konzumujú len vo varenej, dusenej alebo nakladanej forme.

Môžem počas pôstu jesť morské riasy?

Počas pôstu je povolené jesť morské riasy. A to je veľmi dobré, pretože počas celého pôstu môže prísne obmedzenie morských plodov viesť k nedostatku jódu.

Môžem dávať morské riasy zvieratám?

Morské riasy sú užitočné nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá. Pre domáce zvieratá je tiež nenahraditeľným zdrojom jódu. Tento prvok prospieva pokožke a srsti, posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť voči infekčným chorobám. Jód je obzvlášť prospešný pre psov; má upokojujúci účinok, čo je veľmi dobré pre vzrušivé zvieratá. Okrem toho je menej pravdepodobné, že domáce zvieratá, ktoré pravidelne dostávajú spolu s potravou aj morské riasy, budú trpieť parazitárnymi nákazami.

Majitelia psov by si však mali uvedomiť, že keď sa do stravy domáceho zvieraťa pridáva jód, táto látka ovplyvňuje farbu srsti domáceho zvieraťa tým, že zvyšuje jej pigmentáciu. Inými slovami, ak má pes bežne červenkastú alebo hnedastú srsť, pravidelná konzumácia morských rias mu dodá ešte jasnejšiu a sýtejšiu farbu. To však nie je problém. Srsť snehobielych zvierat začne po konzumácii tohto výrobku mierne žltnúť. Nemusí to byť ani nápadné, ak takéto zviera neporovnávame s jeho bežnými príbuznými. Pre bežného psa to nemusí byť dôležité, ale pre tých, ktorí sa zúčastňujú výstav, je to kľúčový bod. A farba sa uvoľňuje pomerne rýchlo, takže najdôležitejšie je nedávať kelp tesne pred výstavou.

Domácim zvieratám sa podávajú najmä sušené morské riasy, ktoré by sa mali vopred rozdrviť. Takéto doplnky sa zvyčajne predávajú v lekárňach.

Psy by mali dostávať morské riasy od veku 1,5-2 mesiacov. Počiatočná dávka by mala byť minimálna - doslova na špičke noža. Dávka sa postupne zvyšuje a do veku jedného roka sa zástupcom stredných plemien môže podávať 1 lyžička sušených morských rias a veľkým zvieratám 1,5-2 lyžičky.

Zaujímavosti o morských riasach

1. Morské riasy sú riasy, preto obsahujú toľko biologicky aktívnych látok. Je vedecky dokázané, že najmä morské rastliny obsahujú 2 až 3-krát viac vitamínov ako suchozemské rastliny.
2. Hnedé morské riasy, z ktorých sa pripravujú mrazené a sušené morské riasy, sa zbierajú najmä z lodí, pretože sa objavujú na hladine len počas prílivu.
3. Zároveň sa postupne rozvíjajú farmy, kde sa pestujú morské riasy. Faktom je, že riasy sú najrýchlejšie rastúcou plodinou na svete. Pokusy uskutočnené v Číne ukázali, že z jedného hektára morských rias možno získať až 500 ton rias, čo prevyšuje výsledky akejkoľvek plodiny.
4. Pri zbere akýchkoľvek rias je potrebné dodržiavať mnohé pravidlá, aby sa zachovali ich liečivé vlastnosti. Za najužitočnejšie sa považujú celé chaluhy, ktoré by sa mali všetkými prostriedkami chrániť, aby sa zabránilo vyschnutiu rias. Sú však náročné na prepravu, preto sa v kozmetike a vo varení často ponúka lacnejšia možnosť, ktorou sú rozdrvené sušené čiastočky morských rias.

Fotografia morských rias