Môžem vyprážať konzervované huby

Huby sú už dlho obľúbeným produktom a nenahraditeľnou zložkou rôznych jedál. Ich jemná štruktúra a nezvyčajná chuť im pomohli zbaviť sa nadmernej konkurencie a dokonca predbehnúť svojich "hubových" spoločníkov. Jedia sa solené, vyprážané, pečené a nakladané. Produkcia húb v súčasnosti nadobudla obrovský rozsah. Ľudí nepochybne fascinuje skutočnosť, že tieto huby prechádzajú intenzívnou kontrolou kvality a vďaka špeciálnej technike pestovania sú nálezy červivých exemplárov minulosťou.

Výhody húb

Rovnako ako všetky huby sú bohaté na bielkoviny - natoľko, že si môžete pokojne odpustiť mäsité pokrmy. Nie nadarmo sa hubám už od dávnych čias hovorí "lesné mäso" a ich zber sa nazýva lov. Vďaka ich schopnosti nahradiť mäsové bielkoviny sa v mnohých diétach používajú jedlá z húb, čím sa eliminujú ťažké mäsové výrobky bez obáv z poškodenia zdravia.

Kalorická hodnota húb je veľmi nízka a nepresahuje 28 kcal. Keďže obsahujú veľký podiel vody, boli vyvinuté programy na chudnutie založené na hladovaní a huby patria k produktom, ktoré možno konzumovať počas tohto náročného obdobia. Za jeden mesiac môžete schudnúť až 4 kg! Okrem toho úžasne eliminujú pocit hladu, rýchlo zasýtia telo a zanechávajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Nie je to skvelý produkt?

Huby sú bohaté aj na ďalšie cenné zložky, najmä vitamíny skupiny B, A, C (kyselina askorbová) a mnohé ďalšie. Vitamín B9 (kyselina listová) je obzvlášť bohatý - podporuje imunitný systém, pomáha obehovému systému a u žien obnovuje hormonálny metabolizmus a zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Technológia pestovania húb zahŕňa neustále vystavenie ultrafialovému svetlu, čo zvyšuje koncentráciu vitamínu D v nich. Najdôležitejšou mikroživinou je fosfor, a to až do takej miery, že sa huby z hľadiska obsahu považujú za rovnocenné s morskými plodmi.

Ukázalo sa, že sú potenciálnym ochrancom pred rakovinou - antioxidanty v nich obsiahnuté zabraňujú rastu voľných radikálov a chránia ľudské bunky pred poškodením DNA. Za zmienku stojí aj to, že huby nestrácajú svoje prospešné vlastnosti ani pri varení.

Keďže huby obsahujú chitín, existujú kontraindikácie pre určité skupiny ľudí. Denná dávka húb by nemala presiahnuť 300 g. Ak sa porcia zvýši, hrozí riziko "zablokovania" tráviaceho traktu, pretože chitín sa zle vstrebáva. Obmedzenia sa vzťahujú na deti a starších ľudí. V týchto vekových skupinách je telo už oslabené a žalúdok si nedokáže dobre poradiť s ťažkým jedlom.

Môžem vyprážať konzervované huby?

Konzervovanie už dlho pomáha hosteskám - umožňuje skladovať výrobky dlhé roky. Kedykoľvek môžete vybrať požadovaný produkt a pripraviť z neho obľúbené jedlo. Konzerva húb stojí menej ako rovnaké množstvo čerstvých húb. Ako by sa však zmenila chuť, keby sa do receptu pridali konzervované huby? A je naozaj možné používať takéto huby? Na druhú otázku sa už mnoho ľudí stretlo s jedinou odpoveďou - samozrejme, áno! Možnosti ich pridávania do jedál sú obmedzené len vlastnou fantáziou. Musíte si však zapamätať niekoľko pravidiel a zvláštností používania týchto húb.

1. Pri výbere konzervovaných húb sa najprv pozorne pozrite na etiketu výrobku a dátum spotreby. Vyhnite sa pohárom s preliačeninami alebo hrboľmi na veku alebo dne - takýto výrobok môže spôsobiť prinajmenšom otravu. Hrdzavé a netesné konzervy sú tiež nebezpečné pre zdravie.
2. Po otvorení nádoby vložte obsah do cedníka a prepláchnite ho studenou vodou. Huby nechajte 5 minút odstáť a osušiť, kým z nich nevyteká všetka voda a šťava, v ktorej boli uložené. Opláchnutím sa odstráni aj prebytočná kyselina, pretože niektorí výrobcovia pridávajú do húb ocot na lepšiu konzerváciu. Mimochodom, vďaka tomu je konzistencia jemnejšia, takže huby budete musieť smažiť menej ako čerstvé.
3. A po tretie, po takomto krátkom sušení huby znovu ošúpte. Dnes sa už nemôžete spoliehať na poctivosť výrobcu, takže sa môže stať, že dostanete pokazené vzorky s podozrivým vzhľadom a zápachom.

Druhy konzervovaných húb

1. Celé huby - názov hovorí za všetko. V nádobe budú huby, ktoré neboli okrem lúpania nijako ošetrené.
2. Hríbiky sú prakticky na nerozoznanie od celých hríbov, len ich stopka je na klobúku hríbu plocho orezaná, takže ju nie je vidieť, kým ju neobrátite.
3. Krájané vcelku - v pohároch budú pekne nakrájané plátky húb so zachovaným anatomickým tvarom - klobúk s dlhou stopkou. Aj tieto huby sú spravidla rozdelené podľa cenovej kategórie - drahšie (takpovediac prémiové) majú rovnomerný rez a sú takmer rovnako veľké. Tie lacnejšie majú rez v rôznych smeroch, čím trpí vzhľad nakrájanej huby. Najideálnejšie tvarované krájané "gombíky" sú tie, ktoré lákajú kupujúcich na rez veľkej čiapky s malou stopkou.
4. Plátky sú najlacnejšou možnosťou konzervovaných húb. Ide skôr o huby, ktoré sa nedostali do nádoby, pretože nevyzerali správne - zlomené klobúčiky alebo stopky, zle nakrájané plátky.

Správny spôsob vyprážania

Ako dlho ich mám vyprážať, kým sú uvarené?

Čas varenia závisí od druhu húb, ktoré chcete použiť - môžete ich nakrájať na tenké plátky, ale môžete ich použiť aj celé. Priemerne trvá 5 až 10 minút, kým sú úplne uvarené. Počas tejto doby huby stihnú zhnednúť a získať jemnú, zlatistú, príťažlivú vrstvu.

Ako dlho musím vyprážať konzervované huby na náplň?

Mnohé konzervované huby sú pripravené na konzumáciu - otvorte ich a jedzte. A zatiaľ čo čas pečenia je obmedzený na 10 minút, príprava plnky je skrátená na smiešne 3 minúty. Huby sú ľahko opečené a po pridaní do hlavného jedla sú úplne uvarené.

Ako vyprážať lasagne

Na prípravu náplne do hubových lasagní potrebujeme len dve suroviny - huby a cibuľu. Ak chcete, môžete pridať mleté hovädzie mäso alebo, ak chcete vyskúšať diétny výrobok, kuracie filé - v tomto prípade budú lasagne už mäsité s pridaním húb.

Takže huby a cibuľu nakrájajte nadrobno (huby na plátky, cibuľu na malé kocky). Ak pridávate kuracie mäso, nakrájajte ho tiež na malé kúsky. Najskôr dajte na panvicu s rozohriatym olejom cibuľu a hneď, ako získa zlatohnedú farbu, pridajte huby. Kuracie mäso a mleté hovädzie mäso môžete variť buď samostatne, alebo pred pridaním húb k cibuli. Mäso by malo byť takmer prepečené, aby huby počas dlhého varenia nestratili všetku svoju chuť. Varenie trvá v priemere 20 minút (10 minút v prípade hubových lasagní).

Ako grilovať nakladané huby do šalátov

Konzervované huby sa dajú rýchlo a lacno pripraviť do šalátu. Čerstvé huby je vhodné ošetrovať aspoň minimálne - ak ich však vyberiete z nádoby, ľahko ušetríte 10-20 minút drahocenného času. Jednoducho ich nakrájajte na pekné pásiky (tak, aby si zachovali svoj anatomický tvar - hlavu a stonku) a hneď ich pridajte do šalátu.

Ak chcete získať osobitnú chuť, môžete huby podusiť na olivovom oleji s trochou cesnaku. Skúšali ste niekedy zmiešať hubovú a cesnakovú omáčku? Tento spôsob vyprážania osvieži už známu chuť šalátu.

Ako pražiť huby na polievku

Jemná, ľahká a chutná polievka s hubami je nevyhnutnosťou. Konzervované huby v plechovke umožnia prípravu kedykoľvek a kyslosť octu obnoví chuť diétnej polievky.

Na to by mali byť huby jemne nakrájané a jedna, najväčšia huba z nádoby, by mala byť nakrájaná na anatomicky tvarované dosky - bude vyzerať krásne vo vývare a okrem pirátstva žalúdka získate aj estetické potešenie. Stačí ich smažiť 4-5 minút na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa huby nepripálili, ale získali len miernu zlatistú kôrku. V polievke by mali byť mäkké a jemné a vyprážanie je potrebné len na zvýraznenie chuti a vône. Ich ďalšie varenie v polievke je totožné s varením čerstvých.

Čo môžete pripraviť z pečených konzervovaných húb

Zistili sme teda, že konzervované huby nie sú horšie ako čerstvé a v niektorých bodoch sú možno dokonca lepšie. Teraz sa pozrite, čo všetko môžete pripraviť z pečených konzervovaných húb.

Šalát so šampiňónmi, slaninou a jahodami

Jemný a neobvyklý šalát, ktorý vás prekvapí svojou kombináciou. Na tento šalát potrebujeme:

• Špenátové listy - 200 gr.
• Konzervované huby - 200 gr.
• Plátky slaniny - 200 g.
• Čerstvé jahody - 200 gr.
• Sušená horčica - pol lyžice.
• Ocot - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 čajová lyžička.

Prípravné kroky:

1. Špenát dobre umyte a osušte na utierke. Huby hodíme do cedníka, opláchneme v studenej vode a necháme ich 5 minút odkvapkať.
2. Slaninu nakrájajte na malé pásiky a opečte na rastlinnom oleji do chrumkava. Vyprážané plátky nechajte na papierovej utierke, aby sa odstránil prebytočný olej.
3. Do panvice, v ktorej sa varila slanina, nalejte potrebné množstvo cukru, horčice a octu. Priveďte do varu a stiahnite z ohňa.
4. Huby nakrájajte na tenké plátky, aby sa zachoval ich anatomický tvar.
5. Potom do horčicovej zmesi pridajte špenát a huby a nechajte ich tam 2 minúty. V tomto momente sa špenát mierne scvrkne od tepla a huby budú ľahko opečené.
6. Špenátovú a hubovú zmes dajte do misy, pridajte slaninu a nakrájané jahody.

Niekedy sa slanina pridáva skôr ako mäsová mrvenička, pričom sa šalát posype až na samom konci.

Rezne s konzervovanými hubami

Prechod od diéty k ťažkému delostrelectvu. Túto výdatnú večeru ocení aj ten najnezdravší manžel.

Zloženie:

• Bravčové medailóniky - 4 kusy.
• Konzervované huby - 0,5 kg.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Bravčová masť - 5 polievkových lyžíc (možno použiť aj masť).
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, pred pečením ho opečte na hrúbku 0,5-1 cm. Dávajte pozor, aby ste mäso neroztrhli. Nakoniec ho v prípade potreby nožom zaoblite.
2. Na panvicu dajte olej, rozohrejte ho a pridajte na plátky nakrájané huby. Smažte dozlatista, približne 4 minúty. Potom pridajte cibuľu a 1-2 lyžice tuku (bravčovej masti). Tuk sa musí rozpustiť, takže cibuľa a huby sa budú ďalej smažiť v akomsi vývare. Varte, kým cibuľa nezačne hnednúť.
3. Medailóny obalíme v múke v tenkej vrstve a po pridaní zvyšného tuku do panvice opekáme mäso 2 minúty z každej strany. Rezne by sa nemali zvinúť do zvláštneho klobúka - akonáhle začnete badať, že sa okraje zvinujú, otočte medailóniky na druhú stranu.
4. Do tuku na panvici pridajte vopred pripravenú múku (2 polievkové lyžice) a na miernom ohni varte, kým nezhustne. Zmes by mala byť svetlohnedá a veľmi hustá. Pridáme do nej predtým osmažené huby a cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.
5. Kotlety podávame s obľúbenou prílohou a prelejeme omáčkou so šampiňónmi a cibuľou.