Bukové huby: užitočné vlastnosti a recepty

Opečenka sa považuje za pomerne bežnú hubu, z ktorej sa pripravujú rôzne chutné jedlá. Môžu byť vyprážané, solené, nakladané, sušené atď. Rastú v celých rodinách, takže z jedného miesta môžete nazbierať celý košík húb. Z tohto dôvodu mnohí hubári uprednostňujú zber bukových húb. Ak ste v lese našli množstvo opiových húb, znamená to, že sa v blízkosti nachádza celá skupina alebo rodina tohto druhu. Málokedy rastie huba samostatne. Openthes sú prekvapivo rozmanité. Aj skúsený lovec húb môže byť pri určovaní druhov zmätený.

Ako vyzerajú a kde rastú

Ide o lamelovité huby. Na jeseň sa zvyčajne chodí do lesa zbierať pravé, nefalšované drevokazné huby. Ich okrúhle čiapky sú viditeľné už z diaľky. Opyat rastie v blízkosti starých, rozložitých stromov, na zhnitých pňoch, okolo mŕtveho dreva a v húštinách. Nájdete ich však aj na lúkach, pod kríkmi a na okrajoch lesa. Dĺžka stonky je zvyčajne 12-13 cm. Niektoré druhy majú na stopke strapce alebo, ako to nazývajú mnohí lovci húb, sukničku.

Špecifický vzhľad

Pravých zástupcov možno rozlíšiť podľa týchto znakov:

1. Majú vysokú stonku so zvláštnym prstencom uprostred dĺžky alebo bližšie k čiapočke.
2. Samotný uzáver má zaoblený tvar pripomínajúci dáždnik.
3. Klobúčik má šupinatý povrch.
4. Farba viečka môže byť od bledožltej po červenú.
5. Lamely pod čiapočkou sú krémové alebo bledožltkasté.

Druhy

Je známych 34 druhov húb, z ktorých len 22 bolo dôkladne preskúmaných. Všetky sú si trochu podobné, ale každý druh má svoje vlastné charakteristické vlastnosti.

Rozlišuje sa medzi pravými a nepravými, jedlými a nejedlými. V tomto článku sa bližšie pozrieme na niektorých členov tejto rodiny a zistíme, ako môžete rozlíšiť pravú a falošnú medovku.

Načasovanie a vzhľad výhonkov nám umožňuje rozlíšiť niekoľko najznámejších druhov:

• Jesenný openok alebo pravý openok;
• letný openok;
• hrubá noha;
• zimný openok;
• jar;
• severná;
• cibuľovité nohy;
• scvrknuté;
• lúka;
• kráľovské; atď.

Jeseň .
Tento druh sa nazýva pravý alebo skutočný člen čeľade opiovité. Vyznačuje sa tým, že sa objavuje na jeseň. Ak je jeseň teplá, je tu šanca nájsť množstvo rodín a zozbierať bohatú úrodu. Pre tento druh sú vhodné listnaté aj ihličnaté porasty. Túto hubu možno označiť za nerozlišujúcu, pretože je schopná parazitovať na rôznych miestach: nielen v blízkosti stromov, ale aj v tráve a v blízkosti kríkov.

Nie je ťažké ju rozpoznať, takže ju dokáže rozpoznať aj začínajúci hubár. Klobúčik má krásnu žltkastú farbu, ktorá pripomína nádych medu a môže byť bledo oranžová alebo svetlohnedá. Krytka je v strede tmavšia. Klobúčik má šupiny, ktoré môžu vekom zmiznúť. Stonka je dlhá (8-10 cm).

Klobúčik mladého borovice nie je veľký, má priemer 3 až 5 cm. Tvar je vypuklý a okrúhly, na okrajoch sa otáča dovnútra. Klobúčiky zrelých húb sa otvárajú a zväčšujú; môžu mať priemer až 10 cm a viac.

Vrchnák plástov je hustý a jeho dužina je belavá. Huba má príjemnú vôňu. Zrelé exempláre majú hrubšiu, viac alebo menej jedlú šupku. Takýmto hubám je lepšie sa vyhnúť. Dospelé exempláre sú nielen nevhodné, ale môžu byť aj zdraviu škodlivé.

Jesenný výskyt je bežný vo vlhkých brezových, osikových, ihličnatých a iných lesoch. Rastie od augusta a končí s prvými mrazmi. Optimálna teplota pre tento druh huby je +10 °C.

Severná
Tento druh je prakticky nerozoznateľný od jesennej odrody. Hríb má však sýtejšiu farbu čiapočky, svetlohnedú, a pôsobí výraznejšie. Rovnaké miesta ako pri prvom druhu.

Hrubá noha
Názov hovorí za všetko. Táto huba má hrubšiu stopku ako jesenné a severné druhy. Má tiež šupiny na viečku, ktoré sú svetlejšie. Tento druh sa nevyskytuje v celých čeľadiach. Buky hrubonohé rastú v malých skupinách.

Klobúčik hríbov s hrubými stonkami je široký a na okrajoch nízky. Jeho priemer nepresahuje 10 cm. Farba mladých jedincov sa mení od svetlohnedej po tmavú. Nájsť sa dajú hrubonohé bukové huby s ružovými klobúčikmi. Vekom farba tmavne a mení sa na hnedú.

Mladé opečiatky majú na stonke vždy sukničku, ktorá sa s rastom vytráca. Výskyt sa začína v auguste a končí v septembri.

Cibuľovité nohy
Pekná huba s farebným klobúkom. Klobúčik je tmavohnedý alebo jasne žltý. Šupiny sú rozložené po celom povrchu. Stonky majú paličkovitý tvar. Môžu rásť na stromoch aj na zemi.

Huba rastie od začiatku augusta do začiatku októbra. Táto huba uprednostňuje mŕtve drevo, staré pne a zhnité stromy.

Vysušené
Ide o bezkrúžkový druh (alebo tiež dub). Uprednostňuje listnaté stromy. Stonke chýba charakteristický prstenec, a preto si ju možno pomýliť s nepravým makom siateho. Iba skúsení lovci húb dokážu identifikovať pravú hubu a nazbierať ju.

Medovú hubu možno rozpoznať podľa ďalších charakteristických znakov: šupiniek na klobúku a ochlpenia tela, ktoré je typické pre pravých zástupcov medovej huby. Huby sa zbierajú od júla. Zberajú sa do konca októbra.

Hlávkový šalát
Nie je príbuzná pravej medovke, ale je veľmi podobná medovke. Je jedlá, preto vám o nej niečo povieme.

Klobúčik je malý, nepresahuje priemer 6 cm. Farba je bledožltá. Hlavným znakom tohto druhu je prítomnosť tuberkulózy. Uzáver je hladký a takmer bez šupín. Stonka je kratšia ako u jesenných druhov.

Huby sa môžu zbierať od apríla. Tento druh plodí až do nástupu chladného počasia.

Zima
Toto je tiež nepravý boľševník, ale jedlý jeseter. Nevyzerá nijako odlišne od pravých zástupcov čeľade, uprednostňuje zhnité stromy a rozpadnuté pne. Svoje meno dostala podľa schopnosti plodiť aj pri nízkych teplotách. Obdobie výskytu je od jesene do skorej jari. To však neznamená, že hubu možno zbierať aj pri 40-stupňových mrazoch. V takomto chladnom počasí je v anabióze, ale keď príde prvé rozmrazenie, v okamihu ožije.

Nie je vyberavá, kde rastie. Nájdete ho v lesoch, záhradách, parkoch atď. Z tohto dôvodu ju úspešne pestujú Japonci a Kórejčania.

Lúka
Patrí tiež medzi nepravé boľševníky. Veľmi podobný pravým členom čeľade. Rovnaké sfarbenie a tvar čiapky. Chýba mu však krúžok na stopke a na viečku nemá šupiny.

Táto huba uprednostňuje trávnaté a otvorené plochy. Môžete ju zbierať od začiatku leta do neskorej jesene.

Kráľovský
Predstavuje falošný boľševník. Jeho vzhľad je pomerne výrazný a nápadný. Celé telo vrátane stonky je pokryté šupinami. Má zvonovitý klobúk, uprednostňuje lesné pne a zhnité stromy, začína sa objavovať v auguste a končí koncom jesene.

Aký je rozdiel medzi pravými a nepravými bukovými hubami?

Ako rozoznáte pravých a nepravých členov rodiny ópia? Pozrime sa na vlastnosti pravých fazuľových ríbezlí:

1. Na stonke majú prstencovitý útvar, alebo ako sa mu hovorí - "sukničku".
2. Príjemne voňajú.
3. Vrchnáky pravých plástov majú vždy bledú farbu.
4. Povrch viečka je pokrytý šupinami.
5. Koža pod klobúčikom je bledožltá, takmer biela alebo krémová.

Zloženie a kalórie

Fazuľové huby sú nízkokalorickou základnou surovinou. Len 17 kcal na 100 g.

Stojí za to vedieť! Hlavnou zložkou húb je voda. Vo voľne žijúcich hríboch tvorí voda približne 90 % ich obsahu.

Okrem vody obsahuje huba:

• proteíny;
• minerály;
• vlákno;
• tuky;
• vlákniny;
• sacharidy;
• disacharidy;
• popol;
• monosacharidy.

Medzi užitočné prvky patria aminokyseliny, mikro- a makronutrienty a antioxidanty. Zloženie huby obsahuje najmä:

• vitamíny B, A, E, C;
• fosforu;
• horčík;
• sodík;
• draslík;
• železo;
• vápnika a ďalších.

Aké sú zdravotné výhody bukových húb

Pre ženy

Zdôraznime hlavné body užitočnosti húb pre ženské telo:

1. Výrobok je nízkokalorický, takže s ním nezískate kilá navyše.
2. Pomáha pri diétach a vykladacích dňoch.
3. Odstraňuje prebytočný tuk z tela.
4. Normalizuje nervový systém, pomáha pri úzkosti a nespavosti.
5. Vďaka svojmu zloženiu podporuje tvorbu nových buniek.
6. Posilňuje cievy.
7. Blahodárne pôsobí na pokožku, nechty a vlasy.
8. Odstraňuje toxíny z tela.
9. Pomáha pri zápche.
10. Zabraňuje vzniku zhubných nádorov, najmä rakoviny prsníka.

Pre mužov

Napriek nízkemu obsahu kalórií môžu huby úplne nahradiť plnohodnotný obed alebo večeru. Huby sú veľmi výživné.

Huby z tejto čeľade sú známe tým, že znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Obsahujú dostatok bielkovín, ktoré silnejšie pohlavie potrebuje na udržanie svalového tkaniva. Huby majú pozitívny vplyv na činnosť srdca.

V tehotenstve

Opjatku počas tehotenstva možno jesť, ale v miernom množstve a len vo varenej alebo dusenej forme. Ide o výživný a užitočný produkt, ktorý nasýti telo ženy chýbajúcimi minerálmi, mikro- a makroelementmi a vitamínmi.

Pri dojčení

1. Počas laktácie je povolené jesť ópiové huby, ale je potrebné dodržiavať pravidlá:
2. Nezneužívajte huby.
3. Je lepšie kupovať huby vypestované na farme.
4. Nejedzte nakladané huby, oplatí sa vzdať solených.

Dôležité! S konzumáciou húb môžete začať, keď má dieťa viac ako 4 mesiace. Dovtedy by ste nemali riskovať.

Pre deti

Hneď na začiatku je potrebné poznamenať, že huby by ste mali dať dieťaťu až po dovŕšení 7 rokov. Môžu spôsobiť nepríjemné pocity a žalúdočné ťažkosti. Na druhej strane, po 7. roku života je pre deti vhodné obmedzené množstvo húb.

Opeti sú schopné:

• zlepšenie zraku;
• aktivovať mozog;
• posilniť imunitný systém;
• normalizovať nervový systém.

Na chudnutie

Pri diétach sú vyhľadávané najmä bukové huby. Ich kalorická hodnota, aj keď sú vyprážané, nepresahuje 22 kcal na 100 gramov. Z tohto dôvodu môžu chudí ľudia pokojne jesť huby na obed a večeru. Je dôležité, aby ste netrpeli poruchami trávenia, pretože huby môžu byť pre telo ťažko stráviteľné.

Sú nakladané bukové huby užitočné?

Niektorí ľudia nesprávne tvrdia, že nakladané bukové huby nie sú pre človeka prospešné. Toto tvrdenie je nesprávne. Ak porovnáte zloženie čerstvých húb s nakladanými, nie je medzi nimi veľký rozdiel. Pozitívom je, že nakladaná medovica je pre telo ľahšie stráviteľná a neobsahuje takmer žiadny tuk. Nevýhodou je vysoký obsah sacharidov. Výrobok však zostáva užitočný, výživný a veľmi chutný.

Môžem jesť bukové huby pri dne?

Opyatka pri dne sa môže zaradiť do stravy, ale v malých množstvách. Hliva neobsahuje prakticky žiadne puríny, preto sa tento druh spolu s hlivou ustricovou považuje za povolený produkt pre pacienta. Môžete jesť dusené huby a varené huby, upustiť od solených a nakladaných.

Dôležité! Počas exacerbácie ochorenia sa treba hubám vyhýbať.

Použitie v medicíne

Ľudoví liečitelia používajú divoké hríby. Z ich mycélia sa pripravuje špeciálny druh chleba pre pacientov s cukrovkou. Huby slúžia ako preháňadlo. Je dokázané, že dužina húb dokáže bojovať proti zlatému stafylokokovi, pomáha eliminovať E. coli z tela. Huby sú užitočné aj v prípade rádioaktívneho žiarenia.

V medicíne sa opiová huba používa ako antibiotikum a liek proti bolesti. Je známe, že bradavice sa liečia alkoholovou tinktúrou na báze mungo fazule. Vnútorným užívaním infúzie s pridaním trochy medu si môžete poradiť s vírusovými infekciami a posilniť imunitný systém.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Neexistujú žiadne osobitné kontraindikácie konzumácie húb, ale nemali by sa napríklad jesť v noci, pretože sú ťažké. Opatrne by mali s ópiovými hubami zaobchádzať ľudia, ktorí trpia:

• Gastrointestinálne ochorenia;
• problémy s obličkami;
• alergie;
• hypertenzia.

Deťom mladším ako 7 rokov by sa huby nemali podávať.

Príznaky otravy bukovými hubami

Otravu môžu spôsobiť nielen jedovaté, ale aj jedlé exempláre. Otravu môže spôsobiť nesprávne skladovanie alebo nesprávna príprava.

Príznaky sa objavia takmer okamžite alebo niekoľko hodín po ich konzumácii:

• nevoľnosť a vracanie;
• bolesť čriev a žalúdka;
• hnačka;
• pálenie záhy a grganie;
• nevoľnosť;
• bolesti hlavy;
• horúčka do 38 °C;
• plynatosť.

Ako skladovať bukové huby

Zvážte dobu skladovania čerstvých, solených a nakladaných bukových húb.

Čerstvé

Čerstvý opiát sa môže uchovávať v chladničke najviac 5 hodín. Dôležitým bodom je, že ich možno skladovať len v surovom stave. Ak sú huby olúpané, musia sa ihneď uvariť.

Solené

Skladovateľnosť solených ópiových húb závisí od spôsobu ich solenia. Pri nakladaní za tepla sa tieto huby môžu skladovať v chladničke až rok, pri nakladaní za studena maximálne 6 mesiacov.

Optimálna teplota je +5 °C. Pri nižších teplotách môžu huby zmrznúť, a tým sa stanú nepoužiteľnými. Vyššia teplota môže spôsobiť ich skvasenie a nepoužiteľnosť.

Nakladané

Správna príprava húb na marinovanie a dôsledný proces konzervovania umožňujú uchovávať huby v tomto stave až 12 mesiacov. Ak boli poháre zakryté bežným polyetylénovým viečkom, môžu sa uchovávať šesť mesiacov. Olejovaný, pražený cícer v konzerve by sa mal skladovať maximálne šesť mesiacov.

Optimálna teplota je +5 °C. Môžu sa skladovať na tmavom a chladnom mieste, takže nie je potrebné používať chladničku. Tým sa však toto obdobie skracuje na 3 mesiace.

Môžem zmraziť

Mrazenie húb sa považuje za najideálnejší spôsob ich skladovania. Začnite tým, že huby pozbierate, odstránite všetky zvyšky a odrežete spodnú časť stonky. Ak ide o veľký exemplár, odstráňte škrupiny.

Huby pred mrazením neumývajte! Môžu sa k sebe prilepiť. Ak ich nemôžete umyť, mali by ste ich pred vložením do mrazničky dôkladne vysušiť.

Pozor! Bukové huby zmrazte v polyetylénových vreckách alebo nádobách.

Optimálna teplota je mínus 22 °C. Pri správnom skladovaní možno tieto huby uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov, čím sa zachová ich hodnota a užitočné vlastnosti.

Hlboko zmrazený opiát môže zostať zmrazený až jeden rok.

Môžu sa sušiť

Sušenie húb je jedným zo spôsobov ich skladovania. Sušený opiát je rovnako chutný a užitočný ako nakladaný. Nevýhodou je ich neatraktívny vzhľad.

Sušené huby sa skladujú v sklenených nádobách alebo pohároch. Nádobu udržiavajte pevne zakrytú. Sušené opiáty sa môžu skladovať v plátenných vreciach, ak je miesto skladovania suché.

Dôležité! Raz za mesiac skontrolujte huby, aby sa v nich nenachádzali chyby. Ak sú, opláchnite ich a vysušte v rúre pri teplote 70 °C.

Trvanlivosť je jeden rok.

Ako správne čistiť bukové huby

Aby bolo čistenie húb doma jednoduchšie, mali by ste začať vyberať huby hneď po ich nazbieraní a odstrániť všetky odpadky, zhnité alebo červivé exempláre. Odrežte spodnú časť zdravého stonku divokého borovice, odstráňte ihličie, listy, nečistoty atď. Odstráňte šupku viečka.

Dôležité! Okamžite po návrate domov roztrieďte otvorené uzávery. Ak nie je možné huby triediť, vložte ich do vody a pridajte kyselinu citrónovú a soľ.

Na čistenie budete potrebovať nôž, špongiu a cedidlo.

1. Začnite oddelením hláv od stoniek.
2. Znečistenie odstráňte nožom.
3. Odstráňte všetky poškodené časti.
4. Okraj pod viečkom opláchnite vodou alebo ho odstráňte nožom.
5. Huby umyte a začnite variť.

Ak ich plánujete sušiť, neumývajte ich!

Čo sa dá vyrobiť z jesetera: Recepty

Kaviár

Na prípravu potrebujeme:

• fazuľové huby - 400 g;
• niekoľko výhonkov zelenej cibule;
• slnečnicový olej - 2 PL;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• soľ a korenie - podľa toho, čo hostiteľka považuje za najlepšie.

Príprava:

1. Huby ošúpte, očistite a umyte.
2. Varte hodinu. Pozrite sa na pripravenosť. Môže to trvať kratšie. Potom vodu vypustite.
3. Huby restujte na oleji, kým sa neodparí všetka tekutina.
4. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
5. Opečené huby vložte do mlynčeka na mäso a presuňte ich cez neho.
6. Cibuľu nakrájajte a osmažte na tej istej panvici a na tom istom oleji, na ktorom sa smažili bukové huby.
7. Pridáme korenie, prípadne soľ. Niekoľko minút pred ich dokončením pridajte rozdrobené výhonky zelenej cibule a zalejte octom. Prísady dôkladne premiešajte.
8. Osmaženú cibuľu zmiešajte s mletými hubami a všetky prísady dôkladne premiešajte.
9. Pripravte poháre: sterilizujte ich spolu s viečkami. Umiestnite kaviár.
10. V samostatnej miske zohrejte olej, alebo lepšie povedané, zahrejte ho.
11. Do pohárov s kaviárom nalejte horúci olej tak, aby bola pochúťka úplne pokrytá olejom. Zrolovanie.
12. Kaviár skladujte v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.

Polievka .

Na prípravu polievky budete potrebovať:

• Bukové huby - 300 g;
• mrkva - 1 stredne veľký kus;
• zemiaky - 2 ks
• Cibuľa - 1 cibuľa;
• bobkový list - 1 list;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• zrnká korenia - 4 kusy;
• soľ - podľa uváženia hostiteľky.

Na polievku vezmite stredne veľké alebo malé huby, aby ste ich nemuseli krájať, a nechajte ich celé. Bude to krásne a chutné. Do polievky možno pridať aj iné prísady, napríklad perlovku alebo iné obilniny či cestoviny. Polievka bude výdatnejšia a sýtejšia.

Príprava:

1. Huby ošúpte a umyte. Dajte ich do samostatnej panvice, potom zalejte vodou, osoľte a varte na plyne. Hneď ako voda začne vrieť, odstráňte hrniec z variča a vodu vypustite. Prilejte novú dávku vody a počkajte, kým sa zelenina uvarí.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu nastrúhajte na hrubom alebo stredne veľkom strúhadle.
3. Pripravenú cibuľu a mrkvu opečte na oleji.
4. Zemiaky sa nakrájajú na voľné plátky, najlepšie na stredne veľké kocky.
5. Do hrnca vložte orestovanú zeleninu a na plátky nakrájané zemiaky. Zapnite plyn a varte.
6. Počkajte, kým voda zovrie, potom znížte teplotu, zemiaky osoľte a okoreňte a pokračujte vo varení, kým sa všetky prísady úplne neuvaria.
7. Keď je všetko pripravené, vypnite plyn a nechajte polievku variť na horúcom sporáku. Netrvá to viac ako 10 minút. Do polievky môžete pridať zeleň, bude ešte chutnejšia.
8. Naservírujte ho na stôl.

Šalát

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• huby opjat - 300 gr;
• Vajcia - 3 ks
• zemiaky - 200 gr;
• šunka - 300 gr;
• jogurt - 150 gr
• zelená cibuľka - 30 g; korenie - podľa chuti
• korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa uváženia hostiteľky.

Príprava:

1. Huby umyte, očistite, zalejte vodou a varte pol hodiny. Vriacu vodu sceďte a huby zalejte novou čerstvou vodou. Opäť dáme hrniec na plyn a varíme ďalších 15-20 minút.
2. Uvarte zemiaky a vajcia. Potom ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo kocky. Šunku nakrájajte na malé kocky.
3. Do šalátovej misy najprv rovnomerne rozložte vajcia, podľa potreby ich osoľte a okoreňte.
4. Potom na vajcia položte vrstvu nakrájaných zemiakov a opäť ich osoľte a okoreňte. Navrch nalejte jogurt, potom rozložte vrstvu šunky a pridajte ďalší jogurt.
5. Zelenú cibuľku posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
6. Opiát sceďte a nechajte ho trochu vyschnúť. Natrite na šalát.
7. Hotový pokrm vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Šalát je pripravený. Jedzte ho v dobrom zdraví!

Solyanka

Budeme potrebovať na varenie:

• bukové huby - 500 g;
• cibuľa - 500 g
• kapusta - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot - 100 ml
• petržlenová vňať - 50 g;
• klinčeky - 3 kusy
• bobkový list - 2 listy;
• zrnká korenia - 5 ks;
• Mleté korenie a soľ - podľa potreby hostiteľky.

Príprava:

1. Huby ošúpeme, umyjeme a začneme variť. Prvú dávku vody po uvarení sceďte. Dolejte novú vodu a pokračujte vo varení ďalšiu polhodinu.
2. Kapustu nakrájajte nadrobno. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju dozlatista. Papriku nakrájajte na malé kúsky.
3. Kapustu zmiešajte s paprikou a pridajte k uvarenej opečenej cibuli. V prípade potreby dochuťte soľou a korením. Varte ďalších 15 minút.
4. 5 minút pred úplným uvarením zeleniny pridajte klinčeky, korenie, bobkový list a uvarené huby.
5. Niekoľko minút pred vypnutím plynu prilejte ocot. Všetko premiešajte.
6. Poháre sterilizujte spolu s viečkami. Solyanka sa rozprestrie v pripravenej nádobe. Zavrite poháre alebo ich uzavrite tesnými viečkami.
7. Vyklopte poháre na viečka, prikryte ich utierkou a nechajte zmes vychladnúť.
8. Občerstvenie skladujte na chladnom mieste.

Paštéta

Na prípravu teriny budete potrebovať:

• bukové huby - 1 kg;
• cibuľa - 350 g;
• mrkva - 350 g;
• soľ - 25 gr;
• olej na vyprážanie - 100 ml;
• cukor - štipka
• ocot - 1 polievková lyžica;
• korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby ošúpte, umyte a namočte. Špinavú vodu sceďte a čisté huby dajte variť do hlbokej misy. Na tento účel ich zalejte približne 2 litrami čerstvej vody.
2. Lyžicou odstráňte penu, ktorá sa vytvorí počas varenia. Môžete použiť aj dierkovanú lyžicu. Prvú vodu môžete vyliať a nahradiť ju novou. Ak sú huby čisté a čerstvé, môžete ich variť v tej istej vode.
3. Keď voda začne vrieť, znížte plyn a varte pol hodiny.
4. Pripravte si cedník a vodu nechajte odtiecť. Z vývaru pripravte polievku.
5. Cibuľu nakrájajte na polkolieska a opečte ju, kým nie je priehľadná.
6. K cibuli pridajte nastrúhanú mrkvu a varte ďalších 15 minút.
7. K opečenej zelenine pridajte huby, pridajte plyn a smažte, kým sa všetka tekutina neodparí. V prípade potreby všetko osoľte a okoreňte a dôkladne premiešajte. Ocot a cukor pridajte 2 minúty pred dovarením zeleniny.
8. Vypnite plyn, nechajte zeleninu a huby chvíľu vychladnúť a pomeľte ich na mäsovom mlynčeku. Aby bola paštéta jemná, mali by ste použiť jemnú dýzu alebo ingrediencie niekoľkokrát zomlieť na mäsovom mlynčeku. Stačí 2-krát.
9. Plechovky spolu s viečkami sterilizujte.
10. Paštétu vložte do pohárov a dbajte na to, aby v nej nebol vzduch.
11. V samostatnej miske rozohrejte rastlinný olej, zohrejte ho a do horúceho oleja nalejte paštétu. Na každú nádobu s občerstvením postačia 3-4 polievkové lyžice oleja.
12. Poháre zakryte viečkami.
13. Na dno samostatnej panvice položte uterák. Vložte poháre s pripraveným občerstvením a naplňte ich do polovice horúcou vodou. Poháre sterilizujte pol hodiny.
14. Poháre vyberte a uzavrite. Nechajte ho vychladnúť a odložte ho na uskladnenie.

Ako pražiť

Na bežné pečenie húb budeme potrebovať:

• huby - 2 kg;
• olej na vyprážanie - 500 ml;
• korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa toho, čo hostiteľka považuje za najlepšie.

Príprava:

1. Huby očistite, umyte a zalejte vodou na pol hodiny. Vypustite vodu.
2. Vyberte hrniec a vložte doň huby. Huby zalejte vodou a varte 40 minút. Tekutinu sceďte a bukové huby nechajte uschnúť.
3. Nalejte olej do panvice a rozohrejte ho.
4. Do rozohriateho oleja nasypte huby, podľa potreby ich osoľte a okoreňte.
5. Všetko premiešajte, huby prikryte pokrievkou a duste pol hodiny.
6. Odstráňte pokrievku a pečte odkryté ďalších 10 minút. Huby sú pripravené.

Ako variť

Huby varte pol hodiny. Najprv huby dôkladne očistite a opláchnite. Potom ich dajte na plyn a priveďte prvú dávku vody do varu. Tekutinu sceďte a huby nasypte späť do vody. Vráťte ich na plyn a nechajte dusiť. Varte pol hodiny. Dochuťte soľou a korením, v prípade potreby pridajte ďalšie bylinky a korenie.

Ako marinovať

Tu je jednoduchý recept na konzervovanie. Na prípravu húb budete potrebovať:

• bukové huby - 1 kg;
• zrnká korenia - 4 ks;
• ocot - 1 lyžička;
• citrón - 1 ks;
• soľ - podľa uváženia hostiteľky.

Príprava:

1. Huby očistite, umyte, zalejte vodou a nechajte 15 minút vo vode.
2. Vodu sceďte a huby dajte do samostatnej misky. Opäť ich zalejte vodou a začnite variť. Pridajte trochu citrónovej šťavy.
3. Hneď ako voda zovrie, sceďte ju. Huby zalejte čerstvou vodou. Pokračujte vo varení na miernom plyne. Hneď ako voda začne vrieť, znížte prívod plynu. Čas varenia - pol hodiny. Do vody pridajte soľ.
4. Vypnite plyn, prilejte ocot a pridajte zrnká korenia. Ochutnajte marinádu, či je slaná. Pripravte si poháre a dajte do nich marinádu a huby.
5. Uzavrite poháre, nechajte vychladnúť a uskladnite.

Môžem jesť zatúlané opiáty?

Falošní zástupcovia opiátových húb sa delia na jedlé a nejedlé. Je jasné, že je možné konzumovať len jedlé druhy. Okrem toho nie sú o nič horšie ako skutoční zástupcovia opelu.

Fotografia opiátov