Ovsená múka: užitočné vlastnosti a použitie

Zdravý životný štýl a stravovacie produkty, ktoré sú pre naše telo prospešné a neobsahujú nadmerné množstvo kalórií, sú dnes čoraz dôležitejšie. To viedlo k záujmu o ovsenú múku, ktorá je jedným z najzdravších produktov diétnej výživy. Pečenie s pridaním ovsenej múky je nadýchanejšie a menej kalorické. Výrobok sa používa aj na výrobu kozmetických masiek na zlepšenie stavu pokožky a vlasov.

Druhy ovsenej múky

Moderný potravinársky priemysel vyrába niekoľko druhov ovsenej múky:

1. Tolokno. Je to tradičný produkt spracovania ovsa. Vyrába sa z naklíčených, predsušených ovsených zŕn.
2. Klasická ovsená múka, ktorá sa vyrába z mäkkej časti zrna.
3. Celozrnná, pri ktorej sa používa celé zrno spolu so šupkou.

Vo vede o výžive sa za najužitočnejšie považujú toloko a celozrnné odrody.

Zaujímavé je, že v samotnom výrobnom procese budú minimálne rozdiely. Zrno sa všade tepelne upravuje (naparovanie), pri ktorom dochádza k čiastočnej dextrinizácii škrobu. To je dôvod, prečo je ovsená múka pre telo tak dobre stráviteľná. Okrem toho sa tepelným spracovaním ničia patogénne mikroorganizmy.

Rozdiel medzi ovsenou a pšeničnou múkou

Ovsená múka obsahuje približne 3 až 4-krát menej lepku ako pšeničná múka. Kedysi bol označovaný ako bezlepkový, ale v skutočnosti to nie je správne tvrdenie. Na rozdiel od pšenice, ktorá obsahuje lepok, ovos obsahuje inú látku - avenín.

Ide o hlavný proteín tejto obilniny (až 80 %). Mimochodom, práve vďaka avenínu majú ovsená múka a vločky tonizujúci účinok na organizmus. Problémom je, že avenín obsahuje 25 % kyseliny glutámovej, čo znamená, že má na črevá rovnaký účinok ako lepok. Hoci sa ovos často odporúča ľuďom na bezlepkovej diéte, platí to len pre vločky a múku, ktoré boli špeciálne upravené a označené ako také.

Ďalším rozdielom medzi ovsenou a pšeničnou múkou je, že obsahuje kremík, ktorý je pre telo užitočný a v iných múkach sa nenachádza.

Rozdiel medzi ovsenou múkou a ovsenou múkou

Na základe uvedeného je hlavným rozdielom medzi ovseným vločkami a múkou surovina. Keďže sa vyrába z naklíčeného obilia a obsahuje mleté klíčky a otruby, má vyšší obsah vitamínov a minerálov. Na druhej strane, múka sa vyrába z bežných obilnín a obsahuje menej vitamínov a minerálov. Majú však približne rovnaký energetický obsah.

Ktorá múka je lepšia: ryžová alebo ovsená?

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Ryžová aj ovsená múka sa považujú za diétne potraviny. U zdravého človeka je rozdiel minimálny. Pre ľudí s celiakiou, t. j. s neznášanlivosťou lepku, však existuje rozdiel. Ryžová múka totiž vôbec neobsahuje lepok, zatiaľ čo v ovsenej múke sa nachádza už spomínaný avenín, ktorý tiež môže viesť k nadúvaniu a poruchám trávenia.

Zloženie a kalórie

Energetická hodnota ovsenej múky je 369 kcal na 100 gramov. Obsahuje bielkoviny, sacharidy a tuky. Tých je viac ako v pšeničnej múke.

Ovsená múka je zdrojom esenciálnych aminokyselín. Sú to cholín a tyrozín. Ten je prekurzorom dopamínu a noradrenalínu. Jeho nedostatok môže viesť k depresívnym stavom. Cholín zlepšuje metabolizmus vo všetkých tkanivách, ale je obzvlášť prospešný pre nervový systém.

Ovsené vločky tiež obsahujú:

1. vitamíny skupiny B, ktoré regulujú metabolické procesy, vrátane kyseliny listovej.
2. Železo, ktoré sa podieľa na procese krvotvorby.
3. Zinok, ktorý má protizápalové vlastnosti.
4. Horčík, ktorý má protikŕčový účinok.
5. Kremík, ktorý sa podieľa na mnohých životne dôležitých procesoch, tiež zabraňuje predčasnému starnutiu organizmu.

Z hľadiska zloženia je ovsená múka oveľa zdravšia ako pšeničná. Preto ho odporúčajú odborníci na výživu.

Na čo je dobrá ovsená múka?

Všeobecné výhody

Ovsená múka má tieto vlastnosti:

1. Znižuje riziko vzniku rakoviny.
2. Znižuje hladinu "zlého" cholesterolu, čím zabraňuje tvorbe plakov, ktoré môžu spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia.
3. Priaznivý účinok na pečeň a hepatobiliárny systém.
4. Zlepšuje kognitívne funkcie vďaka tyrozínu a kyseline listovej.
5. Normalizuje pokožku a vlasy.
6. Pomáha znižovať hmotnosť.

Ovsenú múku možno použiť do rôznych pokrmov, takže ju ľahko zaradíte do svojho jedálnička.

Pre ženy

Je známe, že ženy trpia ochoreniami štítnej žľazy častejšie ako muži. Ovsená múka obsahuje aminokyselinu tyrozín, ktorá má priaznivý účinok na tento orgán. Keď sa atómy jódu v tele spoja s tyrozínom, vznikajú hormóny štítnej žľazy. Ovsená múka je teda užitočná ako prevencia hypotyreózy. Tyrozín tiež reguluje funkciu nadobličiek.

Tento produkt tiež pomáha normalizovať krvný tlak a funkciu centrálneho nervového systému vrátane odstránenia úzkosti a podráždenosti.

Pre mužov

Treba poznamenať, že 200 g ovsenej múky obsahuje 96 % celkovej dennej potreby mangánu pre organizmus. Tento prvok je spolu so zinkom najdôležitejším minerálom pre mužov, pretože pomáha normalizovať reprodukčný systém a zvyšuje odolnosť voči stresu.

Ovsená múka obsahuje aj fosfor, ktorý je potrebný na udržanie normálneho metabolizmu a zlepšenie kognitívnych funkcií. Obsahuje molybdén a vlákninu, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam.

Tehotenstvo

V strave budúcich mamičiek môže ovsená múka nahradiť pšeničnú múku. Dodá telu všetky užitočné minerály a vitamíny, ktoré sú obzvlášť dôležité, keď čakáte dieťa, pomôže vyrovnať hormonálne výkyvy na začiatku tehotenstva a posilní kostné tkanivo.

Samozrejme, neznamená to, že musíte zjesť čo najviac palaciniek a ovsených placiek. Koniec koncov, je to pomerne kalorický produkt a nadváha počas tehotenstva môže vyvolať nielen problémy s kardiovaskulárnym systémom, ale aj ťažkosti pri pôrode v dôsledku zvýšenej hmotnosti plodu. Malé množstvá ovsenej múky, napr. pridané do mliečnych koktailov ako občerstvenie, však môžu pomôcť udržať hmotnosť pod kontrolou.

Pri dojčení

Hoci ovsená múka neobsahuje lepok, ale iný proteín, avenín, mala by sa do stravy dojčiacich matiek zavádzať opatrne. Dieťa na ňu môže reagovať rovnako ako na pšeničnú múku, t. j. bolesťami brucha, plynatosťou atď. Preto zaraďte ovsenú múku do stravy opatrne a sledujte reakciu dieťaťa v tomto období.

Pre deti

Pre deti je ovsená múka všeobecne veľmi prospešná, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ako aj tyrozín, ktorý zlepšuje duševnú bdelosť a pomáha dodať telu energiu na celý deň. Ovsené vločky sú dôležité pre správnu tvorbu kardiovaskulárneho systému, posilnenie svalov a pohybového aparátu, zvýšenie prirodzenej imunity. Preto je ovsená kaša pre dieťa skvelou voľbou na raňajky. Mal by sa však podávať len deťom vo veku od 1 roka. Dovtedy by sa ovsené vločky mali zavádzať postupne, aby ste mohli sledovať, ako reaguje. Ak sa u dieťaťa objavia príznaky celiakie, ovsené vločky sa musia okamžite prestať podávať.

Je veľmi dôležité dodržiavať poradie, v akom sa má jedlo podávať. Vždy začnite ryžou, pohánkou a kukuricou, ktoré sú bezlepkové. Až potom môže dieťa dostať ovsenú kašu. Pripravte si ho takto: Priveďte do varu 100 ml vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu ovsených vločiek a dobre premiešajte. Kašu varte na miernom ohni 5 minút.

Ak dieťa na výrobok reaguje dobre, po čase môžete množstvo ovsenej múky zdvojnásobiť.

Zoštíhlenie

Ovsená múka na chudnutie je dobrá, pretože obsahuje tyrozín. Táto aminokyselina potláča chuť do jedla, čo vám umožní znížiť porcie a zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Ovsená múka na chudnutie je užitočná nielen z tohto dôvodu. Vďaka svojmu zloženiu sa postupne vstrebáva do tela. Na rozdiel od iných potravín nedochádza po jedle k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Ale ovsená múka je výborná na zahnanie hladu.

Vysoký obsah rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha odstraňovať toxíny z tela, pomáha stimulovať tráviaci proces a zbaviť sa nadváhy. Vysoký obsah rozpustnej vlákniny, ktorá odstraňuje toxíny, pomáha stimulovať tráviaci proces a pomáha zbaviť sa nadváhy. Okrem toho táto diéta potláča chuť do jedla, človek nemá pocit hladu. Je to psychicky aj fyzicky lepšie znášané obmedzenie ako iné diéty.

Existujú rôzne varianty stravy na báze ovsenej múky. Najčastejšie sa z neho však pripravuje kaša alebo kissel, ktoré budú opísané nižšie. Jedna porcia tohto jedla obsahuje približne 25 % denného príjmu rozpustnej vlákniny, takže kašu alebo kissel môžete jesť 4-krát denne a medzitým piť zelený čaj alebo neperlivú vodu.

Ďalšou možnosťou je nahradiť ovsené vločky len na raňajky a večeru a na obed si môžete dať kúsok varených kuracích pŕs a zeleninový šalát. Kaša sa pripravuje rovnakým spôsobom ako vyššie opísaná detská kaša. Túto diétu môžete držať až 4 týždne bez toho, aby to poškodilo vaše zdravie. Počas tohto obdobia môžete schudnúť 5-7 kg.

Ovsenú múku môžete pridať aj do smoothies z nesladeného nízkotučného jogurtu a čerstvého ovocia. Tento pokrm potom nahradí 4 jedlá počas diéty. Maximálna dĺžka trvania tejto monodiety je 1 týždeň. Za tento čas je možné schudnúť 4 kg.

Ovsená kaša kissel: výhody a škody

Toto jedlo sa považuje za vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí trpia zápalovými ochoreniami tráviaceho traktu alebo nedávno podstúpili operáciu a teraz sa potrebujú zotaviť. Ovsený bozk má obklopujúce vlastnosti a pomáha telu dodávať potrebné minerály a vitamíny. Okrem celiakie neexistujú žiadne kontraindikácie.

Ako vyrobiť kissel

Z 1 PL múky, 1 litra vody a 5 g ražného kvásku pripravte kvások. Ovsené vločky zalejte 0,75 litra vody, pridajte ražný zákvas a nechajte cez noc odstáť. Ráno všetko opäť premiešajte a preceďte cez jemné sitko. Vzniknutú tekutinu priveďte do varu a potom ju na miernom ohni varte 3-5 minút. Pravidelne miešajte, aby sa koláč nepripálil.

Ovsené vločky v medicíne

Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam sa ovsená múka v ľudovom liečiteľstve používa pri ochoreniach pohybového aparátu. Napríklad pri osteochondróze sa odporúčajú obklady z ovsených vločiek. Ovsená a ražná múka sa zmiešajú v rovnakom pomere, cesto sa vymiesi vo vode, upečú sa nekysnuté placky a potom sa ešte horúce priložia na problematické miesto.

Ovsená múka sa používa aj ako liek na pätové ostrohy. Vezmite 1 lyžičku tejto zložky a zmiešajte ju s rovnakým množstvom medu. Vytvorí sa z nej pastilka, ktorá sa priloží na postihnutú pätu, obviaže sa, prikryje teplou ponožkou a nechá sa pôsobiť cez noc. Liečba trvá 10 procedúr.

Ovsená múka v kozmetike

Ovsená múka sa vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov hojne využíva v domácej kozmetike.

Na tvár

Z ovsenej múky sa dajú vyrobiť nasledujúce masky na tvár:

1. Výživa. Na 1 PL ovsenej múky použite 1 PL tekutého medu a rovnaké množstvo kyslej smotany. Zmes sa nanesie na očistenú tvár na 15 až 20 minút a potom sa zmyje. Maska zlepšuje pleť a dodáva jej jemnosť. Osoby s citlivou pokožkou môžu radšej nahradiť harmančekový čaj, aby sa vyhli podráždeniu.
2. Spevňujúca maska. Do 2 lyžíc ovsenej múky sa pridá čerstvý bielok, pár kvapiek mandľového oleja a citrónová šťava. Zmes naneste na pokožku a nechajte pôsobiť, kým proteín nezaschne, potom opláchnite.
3. Pre zrelú a vyblednutú pleť. Zmiešajte 1 lyžičku ovsenej múky so surovým žĺtkom, lyžicou medu a rovnakým množstvom čerstvo vylisovanej ovocnej šťavy. Maska sa aplikuje na 15 až 20 minút a potom sa zmyje.

Do prípravkov na čierne škvrny sa pridáva aj ovsená múka.

Na vlasy

Keďže ovsená múka obsahuje veľa vitamínov skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre husté a lesklé vlasy, možno ju použiť aj na výrobu domácej kozmetiky. Môžete napríklad vytvoriť tieto masky:

1. Na rast vlasov. Vezmite rovnaké množstvo ovsenej múky a teplého mlieka alebo vody, premiešajte a nechajte 20 minút lúhovať. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu ľanového alebo mandľového oleja a obsah kapsule s vitamínom A. Zmes naneste na pokožku hlavy na pol hodiny a dôkladne opláchnite.
2. Na mastné vlasy. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte zalejte ovsenú múku teplou vodou, pridajte 1 lyžičku sódy bikarbóny a dôkladne premiešajte. Maska sa nanesie na pokožku hlavy na pol hodiny a potom sa zmyje.
3. Pre suché vlasy. Vezmite 2 lyžice ovsenej múky, toľko zahriateho mlieka a 1 lyžičku ricínového oleja. Zmes by sa mala nechať pôsobiť približne 20 minút a potom sa umyje šampónom.

Ovsené vločky možno použiť aj na výrobu čistiaceho prostriedku. Používa sa namiesto šampónu. Vezmite ovsenú múku a zrieďte ju vodou tak, aby ste získali pomerne hustú kašu. Aplikuje sa na pokožku hlavy a vlasy a potom sa zmyje vodou. Ovsené vločky absorbujú nečistoty a prebytočný kožný maz.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Ovsená múka nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Môže sa používať pri gastrointestinálnych ochoreniach. Z ovsených vločiek sa napríklad vyrába fermentovaná ovsená kaša pri gastritíde a pankreatitíde. Jedinou kontraindikáciou je, že túto múku by nemali používať ľudia trpiaci celiakiou, pretože spôsobuje nepríjemné pocity spojené s nadúvaním, plynatosťou a poruchami trávenia.

Ako si vybrať a uložiť

Ak môžete múku posúdiť vizuálne, musíte tak urobiť. Mal by byť žltkastý alebo krémový, s prípustným sivastým nádychom. Jeho chuť bude presne taká istá ako chuť bylinných vločiek, možná je mierna horkosť.

Je lepšie kupovať múku balenú v papierových vreckách ako v plastových, pretože tie dýchajú a nemajú zatuchnutý zápach. Vrecko by malo byť pevne uzavreté a nepoškodené.

Ovsená múka by sa mala skladovať na suchom a chladnom mieste s optimálnou vlhkosťou 60-70 %. Táto múka má vysoký obsah tuku, a preto by sa nemala skladovať dlhšie ako tri mesiace. Nenechávajte ho ani v otvorenom papierovom vrecku, ale vložte ho do sklenenej nádoby s tesne uzatvárateľným viečkom.

Celozrnná múka obsahuje veľa prírodných olejov. Je lepšie uchovávať ho v chladničke, aby nezhorkol.

Ako si doma vyrobiť ovsenú múku

Hoci sa celozrnná múka považuje za najzdravšiu, najjednoduchší spôsob, ako si doma pripraviť ovsenú múku, sú ovsené vločky pomleté v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Aby sa dosiahlo rovnomerné mletie, misa takéhoto zariadenia by nemala byť úplne naplnená vločkami, ale do 2/3. Stupeň mletia závisí od času spracovania vločiek. Čím dlhšie sa melú, tým sú jemnejšie a jemnejšie.

Skúsené gazdinky odporúčajú vločky pred mletím sušiť 45-60 minút v nie príliš horúcej rúre (približne 70-100 stupňov).

Čo môžete pripraviť z ovsenej múky: Recepty

Okrem smoothies a quinoy sa z ovsenej múky dajú pripraviť aj palacinky, sušienky, muffiny a mnoho ďalších chutných jedál.

Sušienky

Na klasické ovsené sušienky potrebujete 120 g ovsenej a 100 g pšeničnej múky (najlepšie celozrnnej), 80 g masla, 5 PL cukru, 4 PL medu, štipku mletej škorice, 1 ČL zázvorového prášku, sódu alebo prášok do pečiva a 50 ml vody.

Roztopené maslo rozmiešajte s medom, škoricou, zázvorom a cukrom (ak chcete, môžete množstvo medu a cukru znížiť). Do vzniknutého základu pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva. Potom pridajte vodu a cesto dôkladne vymieste. Cesto dobre vymiesime, aby sme z neho vytvorili guľky, ktoré položíme na vymastený plech a zľahka pritlačíme. Dezert pečte 15 minút pri teplote 190-200 stupňov.

Palacinky

Na prípravu cesta použite 350 g ovsenej múky, šálku pšeničnej múky, 4 vajcia, 0,8 l mlieka, 80 g masla, 20 g čerstvého droždia, 2 PL cukru, soľ podľa chuti.

Zahrejte mlieko, zrieďte droždie a cukor. Za 5 až 10 minút by mali kvasnice začať peniť. Medzitým preosejte ovsené vločky a pšeničnú múku. Potom prilejte mlieko a droždie, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, prikryte pokrievkou, zabaľte do utierky a nechajte pol hodiny odstáť.

Po uplynutí tohto času rozšľahajte vajcia s trochou rozpusteného masla a zmiešajte ich s vykysnutým cestom, ktoré nechajte ešte chvíľu kysnúť, ak chcete mať husté palacinky. Ak nie, môžete ich upiecť hneď.

Palacinky

Zmiešajte 80 g ovsenej múky s rovnakým množstvom pšeničnej múky, 1 šálkou mlieka, 1 vajcom, 2 PL cukru alebo sladidla na báze stévie, octom nasiaknutou sódou, soľou podľa chuti.

Obe múky preosejte do veľkej misy a pridajte sódu bikarbónu. Vajíčko vyšľahajte zvlášť s mliekom a maslom, potom všetky prísady zmiešajte dohromady tak, aby v nich neboli hrudky. Cesto nechajte 20-30 minút odstáť. Palacinky pečte na rozohriatej nepriľnavej panvici bez oleja 2-3 minúty z každej strany.

Chlieb

Na cesto potrebujete 250 g vody na 50 g múky, 1 lyžičku soli, 1,5 lyžičky cukru, 7 g sušeného droždia, 2 lyžice slnečnicového oleja a 2 šálky celozrnnej múky.

V pripravenej nádobe zmiešajte ovsenú a pšeničnú múku, pridajte sušené droždie a potom prilejte cukor a soľ rozpustené vo vode a oleji. Dôkladne miešajte 5-7 minút. Vypracujte klasické kysnuté cesto. Povrch prikryte handričkou, aby ste zabránili jeho vysychaniu. Nechajte ho 60 minút stáť v teple. Po tomto čase by malo cesto zdvojnásobiť svoj objem. Vytvarujte z neho guľu, vložte ju do vymastenej formy, prikryte utierkou a opäť nechajte aspoň pol hodiny odstáť.

Pred vložením chleba do rúry ho potrite štetcom namočeným vo vode a posypte ovsenými vločkami alebo sezamom. Čas pečenia je 40-45 minút pri 200 stupňoch.

Syrové koláče

Syrové koláče sú skvelým začiatkom dňa. Budete potrebovať 200 g nízkotučného tvarohu (môžete ho pripraviť aj z hrubého syra, ale v tom prípade ho musíte pretrieť cez sito), 1 vajce, 2 lyžice ovsenej múky, 1 lyžicu krupice, cukor a vanilku podľa chuti. Ak sa cheesecaky podávajú s džemom alebo javorovým sirupom, do cesta sa nesmie pridávať cukor.

Ak zistíte, že tvaroh obsahuje veľa srvátky, vopred ju vytlačte, inak tvaroh pri varení stratí svoj tvar. Tvaroh zmiešajte s krupicou, ovsenými vločkami, vajcom a vanilkou. Podľa potreby pridajte cukor, škoricu a sultánky.

Tvarohové koláče môžete pripraviť v rúre, čo je oveľa zdravšie ako vyprážanie. Zo zmesi vytvarujte placky, položte ich na plech a vložte na 20 minút do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Aby tvarohové koláče vyzerali pekne, môžete ich zľahka potrieť kefírom.

Tvarohové koláčiky sa môžu smažiť aj na dobrej nepriľnavej panvici, aby sa nepoužilo príliš veľa oleja. Syrové koláčiky sa odporúča najprv na 5 minút v chladničke obaliť v múke, aby pri vyprážaní nestratili tvar. Každá strana by sa mala smažiť 2-3 minúty.

Muffiny

Na muffiny potrebujeme 150 g ovsenej múky, 50 g pšeničnej múky a 750 ml kefíru (vyberte ho z chladničky, aby bol teplý). Vezmite tiež 1 vajce, hrsť sultánok, 2 PL medu, 1 PL čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva.

Zmiešajte múku so sódou bikarbónou alebo práškom do pečiva, prilejte kefír a dôkladne premiešajte, potom prilejte citrónovú šťavu. Potom pridajte rozšľahané vajce, med a sultánky (nezabudnite ich predtým umyť). Všetky prísady dôkladne premiešajte a pripravené cesto rozdeľte na porcie. Formy nenaplňte úplne, ale asi do polovice, pretože cesto ešte vykysne. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia je približne 30 minút. Stav muffinov môžete skontrolovať tak, že do nich pichnete špáradlom. Ak je suchá, bez prilepených kúskov, je hotová.

Cesto

Z ovsenej múky môžete pripraviť cesto na pizzu. Použite 1 pohár nízkotučného kefíru, 1 vajce, 100 g ovsenej múky a 150 g nízkotučného tvarohu.

Tvaroh pretrite cez sito, aby v ňom neboli hrudky, a potom ho dobre premiešajte s vajcom a kefírom. Tieto prísady sa pridajú k ovsenej múke, cesto sa osolí a dôkladne vymiesi, aby vznikol plochý chlieb, ktorý sa môže použiť ako základ na pizzu.

Ako nahradiť ovsenú múku

Tento výrobok možno nahradiť ryžovou múkou, ktorá je rovnako užitočná, alebo pohánkovou múkou (tá však ešte horšie drží tvar pečiva). Vo vede o výžive sa ovsená múka nahrádza mandľovou múkou do smoothies a mliečnych koktailov.

Prečo je ovsená múka horká

Mnohí ľudia si myslia, že ovsená múka je znakom nadmernej horkosti, čo je znakom toho, že múka je stará. To však nie je celkom pravda. Dokonca aj čerstvá ovsená múka môže mať miernu horkosť, pretože je obsiahnutá v samotnom ovse a po prvom spracovaní nezmizne. V hotovom pečenom výrobku sa však už nenachádza. Látky, ktoré dodávajú takúto chuť, sa totiž po tepelnom spracovaní vytrácajú.

To všetko však platí pre hotovú múku. Na druhej strane, ak sa vyrába doma z ovsených vločiek, výrobok nie je horký.

Ak sa múka pokazí, nebude mať miernu horkosť, ale ťažkú, žltkastú chuť. V takomto prípade nepomôže žiadne tepelné spracovanie.

Zaujímavosti o ovsených vločkách

1. Dlhý čas boli ovsené vločky najlacnejšou potravinou. Ovos bol lacný, kŕmili ním kone a ľudia, ktorí ho jedli, boli považovaní za príliš chudobných. V 19. storočí sa však objavili ovsené vločky. Ovsené vločky boli oveľa chutnejšie a rýchlejšie pripravené a samotný pôvodný výrobok sa ľahšie prepravoval na dlhé vzdialenosti. Čoskoro sa ovsené vločky stali súčasťou jedálnička ľudí bez výnimky. A potom vedecký výskum ukázal, že je to nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Mnohé modelky a hollywoodske herečky vyznávajú svoju lásku k ovseným vločkám a müsli. A ich príklad je hodný nasledovania. Pridanie orechov a sušeného ovocia do ovsenej kaše ju urobí ešte chutnejšou.
2. Nie všetky ovsené vločky sú však zdravé. Instantné cereálie obsahujú oveľa menej živín a viac kalórií.
3. Ovsené vločky a múka môžu v chladničke neutralizovať nepríjemné pachy - stačí nechať šálku na noc, aby absorbovala všetky nepríjemné chute.
4. Ovsená múka zriedená studeným mliekom môže pomôcť zmierniť svrbenie a zápal spojený so spálením od slnka.

Fotografia ovsenej múky