Cmar: jeho zloženie, zdravotné vlastnosti a použitie

Spomedzi rôznych mliečnych výrobkov, ktoré sú neustále žiadané, je cmar v popularite mierne pozadu. Je to nespravodlivé, pretože ide o hodnotný produkt, ktorý obsahuje mnoho užitočných látok s minimom kalórií.

Čo je cmar a prečo je pre vás dobrý?

Chutí mastne a vyzerá trochu ako kyslá smotana. Niekedy sa nazýva netučná smotana alebo cmar. Cmar je vynikajúci produkt na uhasenie smädu, uznávaný diétny produkt, ktorý je cenený a široko používaný v mnohých krajinách na celom svete. Nápoj sa v súčasnosti vyrába špeciálne tak, že sa ako základ použije odstredené mlieko a pridá sa doň množstvo baktérií mliečneho kvasenia. Hoci je základný obsah tuku veľmi nízky, zloženie cmaru je stále bohaté na prospešné látky vrátane:

• vitamíny P, A, B, D, K, E, PP, C;
• vápnika;
• fosforu;
• horčík;
• sodík;
• draslík;
• meď;
• železo;
• selén;
• nahraditeľné a esenciálne aminokyseliny;
• sacharidy;
• Kyseliny rôzneho druhu vrátane olejovej, linolovej, omega-3 a 6.

Výrobok má kalorickú hodnotu približne 40 kcal, čo zodpovedá diétnym požiadavkám. Na rozdiel od mlieka sa odporúča starším ľuďom, deťom a tehotným ženám s črevnými problémami na zlepšenie metabolizmu, pri chronickej zápche a pomalej peristaltike.

Užitočné vlastnosti cmaru

Baktérie mliečneho kvasenia sú prospešné nielen pre tráviaci systém. Vďaka svojim vlastnostiam posilňuje steny ciev, normalizuje hladinu cholesterolu. Stabilizuje nervový systém, znižuje úzkosť, emocionálnu labilitu, obnovuje narušený spánok. Maslo zvyšuje výkonnosť a duševnú činnosť, uľahčuje proces zapamätania si nových informácií, zbystruje pozornosť.

Pravidelná konzumácia výrobku obnovuje pečeňové bunky a zabraňuje vzniku obezity. Je užitočné zaradiť ho do diétneho programu na chudnutie a celkovú pohodu.

Dôležité! Cmar zvyšuje zrážanlivosť krvi a zlepšuje regeneráciu.

1 pohár nápoja denne posilňuje obranyschopnosť organizmu a vytvára prirodzenú bariéru proti vírusovým a plesňovým infekciám. Príjem vitamínov a vápnika zabezpečuje zlepšenie stavu vlasov a nechtov a posilňuje zubnú sklovinu.

Používanie cmaru v kozmetike

Spolu s kyslou smotanou sa cmar úspešne používa vo výživných a bieliacich maskách. Vďaka svojmu kyslému prostrediu má dezinfekčné a protizápalové vlastnosti, znižuje mastnotu a stabilizuje mazové žľazy. Je obzvlášť užitočný pre starnúcu pleť: udržiava potrebnú rovnováhu vody. Niekoľko dostupných receptov nezaberie veľa času a má nádherný kozmetický účinok.

1. Najjednoduchším spôsobom boja proti stareckým škvrnám je každodenné vtieranie cmaru do pokožky. Aplikujte pomocou vatového tampónu na 20 minút a potom opláchnite mierne teplou vodou.
2. Zmes oleja a paradajkovej šťavy v pomere 2:1 bieli a vyživuje pokožku a zmierňuje lokálne zápaly. Masku nechajte na pleti 30 minút.
3. Omladzujúca a upokojujúca maska sa pripravuje s pridaním mastenca. Mala by mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Naneste na pokožku silnú vrstvu a nechajte pôsobiť 15 minút. Odstráňte prevarenou vodou alebo harmančekovým bylinným odvarom.
4. Na suchú a šupinatú pokožku použite kozmetický prípravok na báze ovsených vločiek. Nalejte ju do oleja, nechajte napučať, položte ju vo veľkej vrstve na 20 minút a odstráňte bylinkový odvar.
5. Vitamínová maska na báze roztlačenej varenej mrkvy je nevyhnutná pre tenkú pokožku náchylnú na mikroporanenia. Pripravte zmes cmaru, vitamínu E, gélu alebo šťavy z aloe vera, zmiešajte ju s mrkvou do hladka a naneste na 15 minút.

Pri používaní olejčeka si uvedomte, že obsahuje kyselinu mliečnu. Nemal by sa nanášať na pokožku okolo očí, aby sa predišlo podráždeniu.

Pri vykonávaní ošetrení platia všeobecne uznávané pravidlá. Pokožka by sa mala vopred očistiť; zmes by sa mala odstrániť bavlneným tampónom; na umytie pokožky by sa mala vopred pripraviť prevarená voda alebo bylinný nálev.

Tento produkt môže byť prospešný aj pre vlasy. Vyživí ich silou, zvýši pružnosť, posilní korene, vykoná prevenciu excízie koncov.

Najobľúbenejšie recepty

1. Maska zo 100 g cmaru a 1 vaječného žĺtka sa votrie do pokožky hlavy, zahreje a po 30 minútach sa zmyje.
2. Po umytí naneste na vlasy, rozčešte a opláchnite.
3. Na zlepšenie štruktúry vlasov zmiešajte 100 g cmaru s 1 PL horčice a pridajte 5 kvapiek jojobového oleja. Hmotu podržte 30 minút, potom vlasy umyte odvarom zo žihľavy alebo harmančeka.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Prvým faktorom je individuálna neznášanlivosť laktózy a mliečnych výrobkov vo všeobecnosti. V takýchto indikáciách by sa cmar nemal používať v potravinách ani ako kozmetický výrobok. Je povolené používať ho ako súčasť kulinárskeho receptu: po tepelnej úprave sa mnohé látky rozpadajú alebo menia svoje vlastnosti, takže pečivo sa môže konzumovať.

Do stravy je potrebné opatrne zaviesť cmar:

• ak dôjde k exacerbácii gastrointestinálneho ochorenia;
• sklon k hnačke;
• plynatosť;
• cukrovka.

Vo všetkých ostatných prípadoch vám to len prospeje.

Ako si doma vyrobiť cmar

V obchodoch nie je obľúbený, pretože je po ňom malý dopyt. Objednať si takýto výrobok nie je výhodné a nie vždy je k dispozícii v bazári. Jeho výskyt v maloobchodných reťazcoch možno označiť za raritu, takže sa budete musieť osobitne dohodnúť s predajcami domáceho masla. Ak ide o malé množstvá, môže sa maslovka pripraviť samostatne.

Do pohára mlieka pridajte 1 polievkovú lyžicu octu alebo citrónovej šťavy a nechajte ho 15 minút v teple, aby zmes zhustla a mala kyslú chuť. Do mlieka môžete pridať konzumný jogurt v pomere 1:2, odšťaviť šťavu z polovice citróna, dôkladne premiešať a nechať kvasiť.

Ďalší recept vyžaduje použitie vínneho kameňa.

Majte na pamäti: Nízkotučné mlieko sa zráža dlhšie.

Ako skladovať cmar

Výrobky z cmaru majú dlhšiu trvanlivosť ako plnotučné mlieko, ale aj tak je potrebné dodržiavať teplotné podmienky. Čerstvý výrobok vydrží v chladničke 2 dni a dobre sa zmrazuje.

Dôležité! Používajte len nádoby s tesne priliehajúcim vekom, pretože mliečne výrobky rýchlo absorbujú cudzie pachy.

Čím možno nahradiť cmar v pečive?

Cmar je ideálny ako základ pre zákusky, koláče a všetky druhy dezertov. Môže sa použiť aj do palaciniek, lievancov, chlebového cesta, chlebových koláčov a tort. Ak uvarený výrobok vypije niekto v domácnosti, nemusíte sa obávať.

Možno ju úspešne nahradiť srvátkou alebo kyslou smotanou zriedenou prevarenou vodou v pomere 1:2. V niektorých receptoch sa používa odstredený kefír alebo zmes čerstvého mlieka a citrónovej šťavy.

Čo sa dá vyrobiť z cmaru: recepty

Existuje mnoho receptov, produkt sa tradične používa v rôznych krajinách ako osviežujúci nápoj, ktorý zmierňuje smäd v období horúčav, vyrába sa na jeho základe cesto, používa sa ako dresing do šalátov a polievok.

Palacinky

Tenké, beztiažové, takmer priehľadné palacinky sú ideálne na raňajky. Sú pomerne výživné, majú trochu nezvyčajnú chuť a hodia sa k džemu, medu, marmeláde alebo kyslej smotane.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• cmar - 500 ml;
• vajcia - 2 ks
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ na špičke noža;
• sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 PL;
• múka - 200 gr.

Konzistencia je podobná hustej kyslej smotane. Najprv sa všetky prísady okrem múky zmiešajú. Za stáleho miešania pridávajte múku postupne po malých dávkach. Ak použijete mixér, cesto bude nadýchanejšie. Pečte na panvici vymastenej slnečnicovým alebo olivovým olejom.

Vanilkové lievance

Bohatá chuť pochádza z korenia. Vanilka sa považuje za hlavnú ingredienciu pri výrobe pečiva. Je dôležité, aby ste nerobili kompromisy v jeho množstve alebo nepoužívali vanilkový cukor.

Zloženie obsahuje:

• 1 šálka maslového cukru;
• cukor - 70 g;
• vajcia;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• soľ - 0,1 lyžičky;
• vanilkový cukor so špičkou alebo vanilkový cukor (20 g).

Nie je potrebné vopred pripraviť sódu bikarbónu: reakcia vychádza z fermentovaného základu cesta. Tekuté a suché prísady zmiešajte zvlášť, potom ich jemne premiešajte a ihneď upečte na vyhriatej panvici. Do cesta pridajte hrsť malých sultánok alebo jablkových vločiek podľa chuti.

Syr

Hoci je cmar druhotným produktom, stále sa používa na výrobu jemného a veľmi chutného syra. Pripomína adygeyan s jemným krémovým nádychom.

Proces varenia:

1. Cmar sa zohreje na 70 stupňov a udržiava sa pri konštantnej teplote 60 minút.
2. Nechajte vychladnúť. Umiestnite ho do ťažkej bavlnenej alebo ľanovej tkaniny.
3. Nechajte namočené 3 až 4 hodiny, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
4. Nechajte pod ľahkým závažím 6 hodín.

Koktail s ovocím

Skvele uhasí smäd, má nízky obsah kalórií a poskytuje veľa priestoru pre fantáziu vďaka rôznym kombináciám ingrediencií.

Základný recept:

• maslo - 200 g;
• jahody - 50 gr
• malina - 50 gr
• banán - 100 gr.

Prísady sa rozmixujú v mixéri, až kým nevznikne ľahká pena. Môžete pridať med, mätu, zázvor.

Zaujímavé fakty o cmaru

Cmar je v mnohých krajinách dobre známy ako cenný výživný produkt, ktorý má množstvo špeciálnych vlastností:

• má schopnosť regenerovať pečeňové bunky;
• má nízky obsah kalórií;
• Obsahuje širokú škálu vitamínov, mikro- a makroprvkov;
• Používa sa pri varení a v kozmetike;
• Vynikajúci prostriedok na uhasenie smädu;
• cenený ako diétny výrobok;
• používa sa na výrobu tradičných orientálnych sladkostí;
• V európskych krajinách je základom ovocných koktailov;
• má na telo komplexný účinok.

Chutný, ľahký a zdravý cmar je skvelým doplnkom každodennej stravy dospelých aj detí.

Fotografia cmaru