Čínska kapusta: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Čínsku kapustu dnes neodmietne žiadny supermarket ani trh. Spotrebitelia už dlho oceňujú jeho prednosti, takže je po ňom veľký dopyt.

Ako vyzerá čínska kapusta?

Priťahuje pozornosť svojím podlhovastým tvarom so smiešne kučeravými listami, tenkými a jemnými. Podlhovastá kapusta meria 30 až 50 cm a skladá sa z jemných žltozelených šťavnatých listov.

Táto zelenina pochádza z Číny. Miestni obyvatelia si túto kapustu obľúbili nielen pre jej nezvyčajný tvar a chuť. Verili, že pekinská kapusta prináša do domu bohatstvo a šťastie. Miniatúrne porcelánové klíčky sa stále považujú za kúzlo do domácnosti.

Rozdiel medzi čínskou a čínskou kapustou

Pre laikov sa názvy "pekinská kapusta" a "čínska kapusta" považujú za synonymá, hoci ide o dve veľmi odlišné zeleniny. Pre čínsku kapustu je typická objemná, hrubá kapusta s kučeravými listami. Svetložlté jadro má listy so svetlozelenými okrajmi. Čínska listová kapusta, nazývaná aj bok choy, nemá jadro.

Na rozdiel od pekinskej kapusty sú listy bok choy hladké. Netvoria hustý výhonok. Listy čínskej kapusty majú na vrchnej strane sýtozelenú farbu a na spodnej strane sú belavé.

Zloženie a obsah kalórií

Čínska kapusta je zdraviu prospešná vďaka vitamínom, vláknine a minerálom, ktoré obsahuje.

Biela časť kapustných listov je bohatá na množstvo nestráviteľnej vlákniny. Tieto hrubé látky čistia črevné steny od hlienu a nepotrebného odpadu ako čistiace prostriedky v nádobe. V zelenej časti listov tejto zeleniny je najviac vitamínu C, zatiaľ čo v bielej časti listov je najviac vitamínov A a K. Vitamín A pomáha produkovať látku zvanú rodopsín, ktorá zlepšuje videnie v noci. Úlohou vitamínu K je normalizovať zrážanie krvi.

Prítomnosť vitamínu E, riboflavínu, kyseliny listovej a nikotínovej, karoténu a tiamínu v šťavnatých chrumkavých listoch robí z pekinskej kapusty vitamínový kokteil, ktorý je mimoriadne prospešný pre celé telo. Rovnako cenná je aj kyselina citrónová, ktorá je v rastlinách považovaná za veľmi vzácnu.

Bielkoviny, aminokyseliny, antioxidanty, makro- a mikroživiny dodávajú pekinskej kapuste jej osobitnú chuť. Jód, draslík, horčík, kobalt, železo, fosfor a selén obohacujú jemné listy kapusty. So 16 kcal na 100 gramov čínskej kapusty je základnou zložkou pre tých, ktorí bojujú s obezitou a snívajú o dobrej kondícii.

Aké sú výhody čínskej kapusty?

Užitočnosť každej potraviny sa posudzuje podľa jej pozitívnych účinkov na organizmus, najmä na vnútorné orgány.

Jeho všeobecné výhody sú tieto.

Čínska kapusta je nevyhnutná pri liečbe anémie, avitaminózy. Na posilnenie imunitného systému alebo na zlepšenie tvorby protilátok v boji proti infekciám by mala byť v strave čo najčastejšie prítomná pekingská kapusta v akejkoľvek forme: surová alebo varená.

Zoznam výhod tejto zeleniny je pomerne rozsiahly:

• uvoľnenie krvných ciev od cholesterolu;
• normalizácia krvného tlaku;
• zvýšiť metabolizmus;
• zlepšenie črevnej peristaltiky;
• čistenie krvi;
• ochrana pred voľnými radikálmi.

Toto nie je celý zoznam priaznivých účinkov čínskej kapusty na ľudský organizmus. Pri hypertenzii, regulácii hladiny cukru v krvi, potrebe zlepšiť produkciu tráviacich enzýmov alebo diuretických procesov je čínska kapusta jedným z najlepších rastlinných produktov pre ľudí.

Okrem toho má priaznivý účinok na nervový systém, obnovuje ho, najmä po stresových situáciách. Po konzumácii listov tejto zeleniny môžu ustúpiť aj bolesti hlavy. Obohatenie stravy o čínsku kapustu zlepšuje kvalitu spánku a pomáha predchádzať anémii. Odborníci odporúčajú jeho konzumáciu pri stareckej demencii a žltačke. Ak máte problémy s ďasnami a ústami, je užitočné kloktať čerstvú šťavu z kapusty.

Pre ženy

1. Krásna polovica ľudstva nájde v čínskej kapuste oddaného spojenca v boji proti predčasnému starnutiu. Vďaka obsahu živín je táto zelenina jedným z mnohých prírodných antioxidantov, ktoré zabraňujú starnutiu buniek.
2. Vďaka bohatému obsahu vlákniny je kapusta nízkokalorická. Táto vlastnosť priťahuje ženy, ktoré majú problémy s nadváhou.
3. Pre ženy je rovnako dôležitý stav ich pokožky. Fytohormóny obsiahnuté v pekingu priaznivo pôsobia na pokožku a dodávajú jej pružnosť. Tvár získa zdravý vzhľad.
4. Problémy s močovo-pohlavným systémom žien možno vyriešiť aj vtedy, ak okrem liečby odporúčanej odborníkmi zaradíte do jedálnička čínsku kapustu.

Pre mužov

Mužská časť ľudstva nie je nadšená z neustálej konzumácie zeleniny. Niet pochýb o tom, že zmenia svoj postoj k nim a ocenia výhody pekinskej kapusty, ktorá pomáha zvyšovať citlivosť počas pohlavného styku. Veľkou výhodou pekinského piva pre mužov je jeho pomoc pri prevencii predčasnej ejakulácie.

Spoločné pre ženy aj mužov sú priaznivé účinky čínskej kapusty pri ochoreniach močovo-pohlavného systému pri obnove funkcie močového mechúra a obličiek, odstraňovaní bolestivých pocitov a zastavení zápalu.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je pre ženu najdôležitejšie jej zdravie a vývoj plodu. Množstvo vitamínov a stopových prvkov v pekingu z neho robí jeden z najužitočnejších produktov pre tehotné ženy.

1. Rieši problémy s opuchmi a normalizuje hmotnosť.
2. Železo v pekinskej kapuste zabraňuje anémii u tehotných žien. Zlepšuje krvotvorbu.
3. Ospalosť, depresia a nedostatok energie, ktoré často prenasledujú tehotné ženy, zmiznú, ak budú pravidelne zaraďovať pekinskú kapustu do svojho jedálnička.
4. Kyselina listová obsiahnutá v tejto zelenine pomáha predchádzať vrodeným abnormalitám dieťaťa.

Konzumácia čínskej kapusty však môže byť u niektorých kategórií ľudí kontraindikovaná. Pred zaradením do jedálnička by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Pri dojčení

Konzumácia čínskej kapusty počas obdobia dojčenia má svoje špecifiká. Aby sa zabránilo zvýšenému množstvu plynu u dieťaťa, zelenina by sa mala variť, dusiť alebo variť v pare. Okrem toho táto úprava nemá vplyv na zachovanie užitočných látok v kapuste. Používanie malých porcií pekingu pomáha niekoľkonásobne zvýšiť nielen množstvo materského mlieka, ale aj jeho kvalitu. Keď dieťa dosiahne vek 7-10 mesiacov, môže dojčiaca matka zaradiť pekingskú kapustu do svojho jedálnička čerstvú, ale v malých dávkach a po konzultácii s odborníkom.

Pre deti

Pediatri považujú zavedenie čínskej kapusty do detskej stravy za optimálne od dvoch rokov: od tohto veku sa znižuje riziko zvýšenej tvorby plynov u dieťaťa. Výhody pekinskej kapusty pre deti spočívajú predovšetkým v tom, že neexistujú žiadne kontraindikácie pre jej zaradenie do detskej stravy. Po druhé, nespôsobuje alergie. Po tretie, posilňuje imunitný systém dieťaťa vďaka množstvu vitamínov a minerálov obsiahnutých v Pekingu. Po štvrté, posilňujú srdce a cievy detí prispievajú antioxidanty, ktoré zaujímajú významné miesto medzi užitočnými látkami kapusty.

Ak sa rozhodnete zaviesť do stravy dieťaťa pekingskú kapustu, mali by ste začať s dusenou alebo varenou kapustou a postupne prejsť na surovú zeleninu.

Výhody čínskej kapusty na chudnutie

Každý štíhlejší človek môže pekingskú kapustu označiť za vysnívaný produkt. Hlavným vysvetlením je, že aj najmenšie množstvo kapusty vám dodá pocit sýtosti. Má veľmi nízky počet kalórií, alebo skôr záporný počet kalórií. Čínska kapusta je zelenina, z ktorej telo získava oveľa menej energie, ako spotrebuje na jej spracovanie. Bez ohľadu na to, koľko kapusty človek zje, nikdy nepriberie. Proces chudnutia bude jednoduchý a bezbolestný. Zlepší sa činnosť tráviacich orgánov. Bolesti hlavy ustanú, problémy spojené s anémiou zmiznú a nervový systém sa vráti do normálu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako schudnúť pomocou čínskej kapusty. Výber možnosti závisí od rýchlosti získania výsledkov.

Rýchle výsledky dosiahnete, ak budete počas dňa jesť iba šalát z papriky a skombinujete ho s vareným hovädzím alebo kuracím mäsom. Po niekoľkých týždňoch môžete začať jesť ako zvyčajne a na večeru si dať zelný šalát. Týždeň tohto režimu vám pomôže schudnúť približne 4 kg.

1. Príprava šalátov s touto zeleninou si nevyžaduje veľa času ani žiadne špeciálne prísady. Na prípravu klasického šalátu potrebujú nakrájané kapustné listy len veľmi málo soli. Šalát polejeme rovnakým množstvom citrónovej šťavy a rastlinného oleja.
2. Na šalát z pekingu a zelene potrebujete komponenty vo forme zelenej cibule, koriandra, petržlenu, kôpru. Ako dresing poslúži malé množstvo jogurtu alebo kefíru.
3. Japonský šalát s nakrájanou pekinskou kapustou si vyžaduje tenké plátky uhorky a sezamové semienka na posypanie. Šalátový dresing sa pripravuje z troch polievkových lyžíc sójovej omáčky a niekoľkých rozdrvených strúčikov cesnaku.
4. Strúhaná pekinská kapusta v sýtom šaláte s nadrobno nakrájaným vajíčkom a so zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja. Pomery by mali byť rovnaké. Šalát získa zvláštnu chuť, ak vajcia nahradíte hrsťou kreviet, ktoré ste vopred očistili a uvarili.

Tí, ktorí sa nechcú trápiť s diétou, môžu na konci dňa pri večeri zjesť len šalát. Ak chcete urýchliť získanie dokonalej postavy, je užitočné pridať kapustu do ranného jedla. Nežiaduce kilogramy zmiznú do pol až jedného kilogramu za týždeň. Majte však na pamäti, že ak máte radi mastné, vyprážané jedlá a sladkosti, tempo chudnutia bude pomalé. Ľahká diéta a pekinská kapustová diéta povedú k želanému výsledku oveľa rýchlejšie.

Aby ste získali dokonalú postavu a nestratili viac zo svojho tvaru, je potrebné vypracovať pravidelný režim správnej výživy. Môžete sa pritom držať tohto denného jedálneho lístka:

1. Raňajkujte výlučne z čínskej kapusty. Vajíčka alebo pár varených vajíčok, prípadne misku ovsenej kaše.
2. Na desiatu stačí ovocie, či už jablko alebo pomaranč.
3. Na obed stačí porcia akejkoľvek polievky a šalát Peking Spring.
4. Ak si chcete dať popoludňajšiu desiatu, postačí vám tvarohový koláč, polovica balíčka tvarohu alebo akékoľvek ovocie.
5. Večera môže pozostávať z vareného hovädzieho alebo kuracieho mäsa a zelného šalátu.
6. Ak pred spaním pocítite hlad, pohár nízkotučného kefíru ho uspokojí.

Dodržiavanie takejto diéty povedie nielen k požadovaným zmenám postavy, ale aj k zlepšeniu vášho vlastného zdravia.

Čínska kapusta v medicíne

Z lekárskeho hľadiska má pekinská kapusta množstvo výhod. Prítomnosť fytoncidov v zelenine vedie k baktericídnemu účinku na zlatý stafylokok a iné mikroorganizmy, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie. Počas liečby hnisavých rán je užitočné jesť tento druh kapusty. Jeho čerstvá šťava zmiešaná s teplou vodou sa používa na kloktanie úst pri zápaloch. Šťava z čínskej kapusty sa používa ako účinný prostriedok na očistu tela.

Pre diabetikov

Ľudia s cukrovkou majú častejšie oslabený imunitný systém. Pekingská kapusta má vysoký obsah lyzínu, aminokyseliny, ktorá posilňuje organizmus a posilňuje imunitný systém. Okrem toho sa vďaka zložkám obsiahnutým v kapuste rozkladajú cudzie bielkoviny. Týmto spôsobom sa krv čistí. Bohatý obsah vlákniny zlepšuje funkciu tráviaceho systému, ktorý u diabetikov často trpí.

Dôležité: Glykemický index čínskej kapusty je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pacienti s pankreatitídou by mali s čínskou kapustou zaobchádzať obzvlášť opatrne. Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny askorbovej a citrónovej a vlákniny môže pri konzumácii v čerstvom stave spôsobiť zhoršenie ochorenia. Pre blahodarné účinky pekinskej kapusty na organizmus je najlepšie jesť ju vo varenej alebo dusenej forme.

Keď nebezpečenstvo návratu ochorenia pominie, môžete začať postupne privykať telo na surovú kapustu. Prvé porcie surových listov by mali byť malé a mali by sa zaliať prevarenou vodou. Ak je telo v dobrej kondícii, odporúča sa zaviesť šaláty z čínskej kapusty približne dvakrát týždenne. Z jedálneho lístka pacienta s pankreatitídou by sa malo vylúčiť akékoľvek jedlo z tejto zeleniny pripravené podľa orientálnych receptov, ako aj nakladaná kapusta.

Pri gastritíde

Čínska kapusta pre pacientov s gastritídou v čerstvej forme je nielen škodlivá, ale dokonca nebezpečná. Nemali by ste ho však zo svojho jedálnička vôbec vylučovať. Správne uvarená dusená pekinská kapusta pomáha obohatiť telo o potrebné látky. Už v dávnych dobách si ľudia všimli, že šťava z čerstvej pekinskej kapusty pomáha pacientom s gastritídou tým, že znižuje nadmernú kyslosť.

Gastroenterológovia pripúšťajú, že šťava má pozitívny účinok na steny žalúdka, zmierňuje ich podráždenie a zápal. Ak vypijete kapustovú šťavu v prvých chvíľach príznakov ochorenia, pálenie záhy a nevoľnosť zmiznú.

Na zápchu

Čínska kapusta, podobne ako mnoho jej príbuzných, je bohatá na kyselinu askorbovú, ktorá zlepšuje stav celého tela a zabraňuje zápalom. Pravidelná konzumácia zabraňuje zápche.

Konzumácia surovej, dusenej alebo varenej kapusty, prípadne v kombinácii s inými zeleninovými alebo mäsovými výrobkami má priaznivý vplyv na činnosť čriev. Správne uvarená čínska kapusta zaručuje odstránenie zápchy.

Ak máte dnu

Dna nie je dôvodom na zákaz používania čínskej kapusty v strave. Hoci pacientom s touto diagnózou viac vyhovuje biela kapusta. Pekinská kapusta pomáha zlepšiť celkový stav organizmu. Z jej čerstvých listov sa dajú pripraviť rôzne šaláty.

Na hemoroidy

Jedlá z pekinskej kapusty pri hemoroidoch odporúčajú odborníci kvôli prítomnosti vlákniny, ktorá zabraňuje zápche. Práve tie sú u takýchto pacientov kontraindikované.

Na rozdiel od iných odrôd kapusty má pekinská kapusta najnižšiu mieru tvorby plynov. Uhorky, paradajky a mrkva sa môžu použiť ako prísady do šalátov z pekinskej kapusty. Varené vajcia alebo kuracie prsia sú zdravým doplnkom quinoy. Dresing môže byť z rastlinného oleja, jogurtu, kyslej smotany alebo kefíru.

Pri cholelitiáze

Pacienti s cholelitiázou by mali čínsku kapustu používať veľmi opatrne a v malých množstvách. Zneužívanie odporúčaní odborníkov môže viesť ku komplikáciám a zhoršeniu príznakov ochorenia.

Pekingská kapusta v kozmetike

Na kozmetické účely sa šťava a listy pekinskej kapusty používajú najmä na zlepšenie stavu pokožky. Je to nenahraditeľný prírodný kozmetický prípravok, ktorý udržiava pokožku zdravú a plnú živín. Pleťové vody, masky a krémy na báze pekinských klíčkov sú v kozmetike známe už dlho.

1. Šťava vylisovaná z bielej časti listov sa používa na zmenšenie pórov na tvári. Každodenné trenie tváre pomáha nielen zužovať póry, ale aj zbavovať pleť nadmernej mastnoty.
2. Na suchú pleť sa používa recept, pri ktorom sa na tvár aplikuje biely kapustný list sparený vriacou vodou a ľahko rozomletý. Pred aplikáciou by sa mal na tvár naniesť olej, najlepšie olivový. Po 20 minútach si tvár umyte odvarom z harmančeka.
3. Hmota z čajových lístkov uvarená v mlieku a nasekaná v mixéri môže pomôcť predchádzať šupinateniu pokožky. Vzniknutá hmota sa nanesie na tvár na pol hodiny. Exfoliačná maska z nasekaných kapustných listov, vaječného žĺtka a lyžičky olivového oleja má exfoliačný účinok. Dôkladne premiešaná zmes sa nanesie na tvár. Pravidelné používanie aspoň dvakrát týždenne bude mať pozitívny účinok.
4. Maska pripravená z dvoch polievkových lyžíc vylisovanej kapustovej šťavy je dobrým hydratačným prostriedkom. Do šťavy sa pridá lyžica nízkotučnej kyslej smotany.
5. Maska z rozdrvenej kapusty, asi desiatich kvapiek ľanového oleja a vitamínu A pomôže vyriešiť problém pigmentových škvŕn na pokožke. Zmes sa aplikuje na čistú pokožku v oblasti pigmentácie aspoň dvakrát týždenne.
6. Pekingský olej vás môže zbaviť lupín. Pokožka hlavy sa natrie rastlinným olejom. Následne sa použijú čerstvo roztlačené kapustné listy. Ak jedno ošetrenie nestačí, je možné ho zopakovať.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Okrem jedinečných výhod má čínska kapusta aj kontraindikácie. V niektorých prípadoch môže spôsobiť značné poškodenie organizmu.

1. Odborníci zakazujú konzumáciu pekinskej kapusty ľuďom s problémami v tráviacom trakte. Riziko zhoršenia cholelitiázy, pankreatitídy, gastritídy je prítomné u milovníkov nadmernej konzumácie tejto zeleniny alebo jedál z nej.
2. Pekingské mäso by sa nemalo konzumovať, ak máte hnačku, plynatosť alebo koliku. Nikdy by sa nemal kombinovať s mliečnymi výrobkami vrátane tvarohu, kyslej smotany a syra. Spôsobí hnačku.

Pozornosť treba venovať aj nákupu čínskej kapusty, pretože existuje riziko, že obsahuje veľké množstvo dusičnanov. Pre istotu sa odporúča namočiť klíčky do čistej vody aspoň na hodinu a pol a potom ich opláchnuť pod tečúcou vodou.

Ako vybrať a skladovať čínsku kapustu

Odporúčania pre výber:

1. Pri výbere pekinskej kapusty je najlepšie zamerať sa na korenené odrody, pretože sa pestujú v známych podmienkach a sú menej náchylné na kazenie.
2. Pri nákupe by sa mali uprednostniť nebalené klíčky. To uľahčuje hodnotenie kvality produktov.
3. Nekupujte kapustu, ktorej listy začali hniť. Mali by byť vždy suché. Aj veľmi malé hnedé škvrny na listoch zeleniny predstavujú zdravotné riziko.
4. Kvalitná kapusta by mala byť malá, hustá, s bledožltou alebo tmavozelenou farbou. Ak je kapusta veľká a má žltú farbu, znamená to, že je prezretá a stratila šťavnatosť.
5. Nekupujte pekingskú kapustu, ktorá má zvláštny chemický zápach. To naznačuje použitie rastových stimulátorov alebo ošetrenie pred predajom. V ideálnom prípade by mala byť táto zelenina bez zápachu.

Na rozdiel od iných odrôd kapusty nie je pekinská kapusta vhodná na dlhodobé skladovanie, ale ak dodržíte niektoré pravidlá, môžete na novoročný stôl zaradiť čerstvé kapustové šaláty. Východiskom pre konzervovanie zeleniny je jej včasný zber. Septembrová kapusta sa najlepšie uchováva, ak nemá zaschnuté alebo poškodené listy.

Ďalším krokom je zabalenie kapusty do celofánu a jej uskladnenie najlepšie v drevenej debničke. Každých štrnásť dní je dôležité skontrolovať pekingskú kapustu raz za dva týždne. Ak nájdete zhnité listy, odrežte ich a zabaľte do nového celofánu.

Miestom skladovania môže byť pivnica alebo pivničné priestory, ktoré sú mierne vlhké a vlhké. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 95 %, inak sa kapusta začne kondenzovať. Pri teplotách od 0 do +2 stupňov zostane peking v sklade dlhšie. Nezabudnite ani na svojich susedov. Ak sú v blízkosti napríklad jablká, ich emisie budú mať negatívny vplyv na listy a skrátia dobu skladovania zeleniny.

Doma môžete čínsku kapustu skladovať v chladničke alebo na chladnej presklenej lodžii. Teplota by mala byť najmenej 0 stupňov Celzia. Každý výhonok by mal byť tiež zabalený v potravinovej fólii, pravidelne kontrolovaný a zbavený všetkých nahnitých listov. V správnych podmienkach možno kapustu skladovať až 4 mesiace. Ak je úroda veľká, možno ju uchovať ako rôzne konzervy.

Čo sa dá variť s čínskou kapustou

Táto zelenina sa považuje za univerzálnu vo všetkých smeroch. Vďaka zložkám, ktoré obsahuje, je vhodný pre ľudský organizmus na liečebné účely. Šťavnatosť a chrumkavosť listov dodávajú tejto kapuste zvláštne čaro. Pre milovníkov chutných a zdravých jedál sú pripravené ľahké šaláty z bravčových rezňov, kreviet, kalamárov, krabieho mäsa, vareného kuracieho mäsa, morčacieho mäsa, uhoriek, cherry paradajok, vajec, konzervovaného hrášku a kukurice. Dochuťte citrónovou šťavou, kyslou smotanou, kefírom, jogurtom, olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Pekinské mäso sa hodí nielen na šaláty. Listy sú vhodné na kapustové závitky, ktoré sa môžu plniť zeleninou alebo mäsom a ryžou. Túto zeleninu môžete použiť do boršču namiesto bielej kapusty. Používa sa aj na výrobu balíčkov na zimu.

Jedlá z pekinskej kapusty sú chutné a zdravé. Jemná vôňa a vysoká výživová hodnota pekinskej kapusty poteší ľudí všetkých vekových kategórií.

Ako správne nakrájať čínsku kapustu

Od spôsobu krájania čínskej kapusty závisí nielen vzhľad pokrmu, ale aj jeho chuť a textúra.

1. Ak chcete pripraviť šalát kimči, kapustu najprv umyte pod tečúcou vodou, aby do nej neprenikla. Pred krájaním kapusty vytrepte zvyšné kvapky vody a utrite ich obrúskom. Potom kapustu rozdeľte na dve polovice, pričom listy na stonke zostanú neporušené. Polovice tiež opatrne rozdeľte na ďalšie dve polovice, pričom dbajte na to, aby listy zostali neporušené. Kúsky kapusty vložte do špeciálneho nálevu na dovarenie, pridajte korenie a cesnak.
2. Zelenú časť listov čínskej kapusty nahrubo nakrájajte a pripravte z nej šalát Caesar. Listy nakrájajte na veľké štvorce. Do tohto šalátu môžete nakrájať aj samotnú hlávku kapusty. Rozpolenú kapustu najprv nakrájajte na dlhé pásy široké asi 2 cm a potom ju rozdeľte na kocky, pričom medzi jednotlivými rezmi nechajte rovnakú vzdialenosť.
3. Peking sa môže robiť ako jemná slamka, ak sa kapusta vopred rozkrojí na dva kusy. Kapustu ošúpte naprieč kapustným listom.
4. Hrubo nasekané listy sú vhodné do polievok a iných teplých jedál. Na tento účel jednoducho rozdeľte polovicu kapusty na dve rovnaké časti a nastrúhajte ju na požadovanú hrúbku do hrubej slamy. Nezabudnite, že jarná kôra by sa mala pridávať do horúcich jedál tesne pred dokončením varenia.
5. Superjemné plátky zabezpečuje kuchynské vybavenie: krájač na zeleninu, kuchynský robot, mixér, mlynček na mäso s nástavcami na zeleninu.

Správne nakrájaná čínska kapusta ovplyvňuje vzhľad pokrmu a chuť do jedla.

Môžem dusiť čínsku kapustu?

Pekingská kapusta sa môže dusiť. Spodná časť kapusty je na to vhodnejšia. Môže sa pripravovať aj s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa. Dôležité je pamätať na to, že mäkké kapustné listy sa môžu veľmi ľahko rozvariť, ak sa vložia príliš skoro. Preto je vhodnejšie pridať nakrájané listy bravčovej kotlety až ku koncu varenia. Pokrm podávajte horúci, hoci ani za studena nestráca na chuti a užitočných vlastnostiach.

Môžem variť boršč s čínskou kapustou

Niekoho to možno prekvapí, ale pekinská kapusta je vhodná na boršč. Je pravda, že chuť takejto polievky bude nezvyčajná. Do vývaru ich vložte len 5-10 minút pred úplným uvarením.

Prečo je čínska kapusta v šaláte horká?

Horká chuť čínskej kapusty môže byť dôsledkom jej pestovania na slnečnej strane. Takejto rastliny sa hneď nezbavujte, ale pokúste sa jej vrátiť jej zvyčajnú chuť. Zeleninu s rozrezanými listami vložte na niekoľko hodín do studenej osolenej vody. Kúsky ľadu pomôžu udržať chlad dlhšie. Listy potom môžete použiť podľa potreby.

Môžu čínsku kapustu jesť zvieratá?

Užitočné vlastnosti pekinskej kapusty umožňujú milovníkom domácich zvierat používať ju ako krmivo pre domáce zvieratá. Na tento účel sú najlepšie miernejšie časti rastliny. Obľúbia si ich najmä škrečky a morčatá. Papagáje si pochutnajú aj na šťavnatej strave v podobe chrumkavých pekingských listov, najmä v zime, keď majú nedostatok mikroživín. Králiky s radosťou konzumujú všetky časti tejto zeleniny, ale jej prejedanie môže viesť k ochoreniam tráviacich orgánov.

Zložky obsiahnuté v pekinskej kapuste pomáhajú zvieratám získavať potrebné živiny pre telo a posilňovať imunitný systém.

Zaujímavosti o čínskej kapuste

1. Číňania pestovali túto kapustu už v 5. storočí nášho letopočtu. Je starý 5 tisíc rokov. Je pomenovaný podľa hlavného mesta Číny, Pekingu.
2. Pekingská kapusta vznikla krížením repy a listovej kapusty bok choy, bezlistej zeleniny z východnej Ázie.
3. Európania sa o ňom dozvedeli až v sedemdesiatych rokoch 19. storočia. Ale až nasledujúce storočie sa stalo obdobím kapusty, keď ju fanúšikovia zdravia postavili na piedestál a vyčlenili ju z množstva iných rastlín užitočných pre človeka.
4. Spočiatku sa kapusta pestovala okrem Číny len v Japonsku, Kórei a východnej Ázii. Po vyšľachtení a získaní odrôd pekinskej kapusty odolných voči chladu sa však udomácnila v Kanade, USA, Európe, Rusku a ďalších krajinách.

Čínska kapusta, ktorá vyzerá ako obyčajný šalát, je zelenina, ktorá sa stala nenahraditeľným produktom pre ľudí všetkých vekových kategórií žijúcich vo všetkých častiach sveta.

Fotografia pekinskej kapusty