Presolené uhorky: čo robiť a ako to napraviť?

Ak ste sa pomýlili v recepte, použili nesprávnu soľ alebo ste kúpili už presolené uhorky - nie je to rozhodujúce. Uhorky, ktoré sú z 95 % tvorené vodou, sa dajú ľahko upraviť rovnakou tekutinou. Ak chcete uhorky dlho skladovať, upravte chuť len tej časti, ktorú plánujete použiť v najbližších dňoch.

Ako urobiť uhorky menej slanými

Možnosti uhoriek bez soli:

Bez slaného nálevu

Ak sú uhorky kúpené vo veľkom veľmi slané, zamaskujte soľ cukrom alebo si pripravte uhorkový šalát pridaním iných ingrediencií. V prvom prípade nakrájajte zeleninu priečne na niekoľko kusov a vložte ju do smaltovanej misy alebo sklenenej nádoby. Pridáme kryštálový cukor, ochutíme nasekaným čerstvým kôprom, premiešame a necháme 30 minút odstáť.

Ak nemáte čas čakať, kým sa cukor rozpustí a zmení chuť, nakrájajte uhorky na malé kocky, pridajte veľa cibule a cesnaku, zalejte rastlinným olejom.

Zrieďte soľný roztok vodou

Nebojte sa, že domáce mierne solené uhorky budú nakoniec príliš slané. Ak to chcete napraviť, vyberte ich z nádoby. Polovicu náplne vylejte do drezu. Zeleninu vráťte do nádoby, pridajte kôpor, petržlenovú vňať, bobkový list a niekoľko zrniečok korenia. Naplňte ju čistou vodou až po vrch. Po 48 hodinách budú uhorky opäť mierne osolené.

Slaný nálev oslaďte.

Zbavte sa silného soľného roztoku, opláchnite uhorky. Pripravte nový sladký vývar z 1 PL cukru na 1 liter vody. Pridajte cesnak, korenie a bylinky. Nádobu s obsahom uložte na dva dni na chladné miesto.

Použitie uhoriek v iných jedlách

Nikto nebude venovať pozornosť presoleným nadrobno nakrájaným uhorkám, ak bude táto zložka susediť s ostatnými nesolenými zložkami vinaigrette, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. V šalátoch sa uhorky hodia k červenej repe, zemiakom, kuracím a hovädzím filé, pečeni, hubám a rybám. Pripravte tatársku omáčku s uhorkami, krutónmi alebo sendviče s údenou rybou.

Upečte koláč.

Potrebujete kysnuté cesto, 3 varené vajcia, po 200 g uhoriek a syra, 100 g zelenej cibuľovej papriky. Na náplň zmiešajte nakrájané uhorky s nakrájanými vajcami, cibuľou a strúhaným syrom. Cesto rozdeľte na dve časti. Prvú polovicu rozvaľkajte na vymastenom plechu a rozotrite na ňu náplň. Na vrch položte vrstvu zvyšného cesta a okraje zovrite. Koláč pečte pol hodiny v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Domáce recepty na uhorky

Ľahko solené a chrumkavé uhorky si ľahko pripravíte doma:

Rýchla uhorka

Z 1 kg zelenej zeleniny odkrojte špičky, nadrobno nakrájajte zväzok kôpru a dva strúčiky cesnaku. Všetko vložte do celofánového vrecka, pridajte dve veľké lyžice soli a jeden cukor. Vrecko zaviažte, obsah pretrepte a položte na 8-10 hodín na poličku v chladničke. Pokrm bude hotový oveľa skôr, ak každú uhorku priečne rozkrojíte na niekoľko častí.

Babičkin recept

Vybrané kalibrované uhorky (0,8 kg) umyte a namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Pripravte si malú chilli papričku, 3 listy chrenu, 3 strúčiky cesnaku, 3-5 vetvičiek kôpru na ochutenie nálevu. Na dno nádoby vložte cesnak a nakrájanú papriku. Uhorky ukladajte striedavo s bylinkami. V 1 litri vody rozpustite 2 PL soli, zalejte uhorky tekutinou a navrch položte list chrenu. Po troch dňoch môžete odobrať vzorku.

V horúcom slanom náleve

Do smaltovanej panvice nasypte 40 g soli, vložte kôpor, tenké plátky 5 strúčikov cesnaku, 4-6 hráškov čierneho korenia. Pridajte liter vody, položte na sporák a priveďte do varu. Keď sa soľ rozpustí, odstráňte hrniec z horúceho sporáka. Uhorky pripravte tak, že ich umyjete a na niekoľkých miestach prepichnete vidličkou. Zeleninu ponorte do nádoby s horúcim nálevom, prikryte tanierom, zaťažte. Po jednom dni sa uhorky nasolia.

Solené uhorky sa pripravujú tak, aby sa dali zjesť do 5 dní. Na šiesty deň budú slané. Budete musieť vynaložiť čas a úsilie, aby ste ju nasiakli.