Perlové krúpy: z akých druhov obilia sa vyrábajú a aké sú ich užitočné vlastnosti.

Perlovka - jeden z najobľúbenejších produktov ruskej kuchyne. Táto krupica sa používa už mnoho rokov, ale komerčne sa vyrába od roku 1930. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam sa hojne využíva vo verejnom stravovaní.

Z akých obilnín sa vyrába perlový jačmeň?

Na perlový jačmeň sa najčastejšie myslí, keď si ľudia chcú očistiť telo od toxínov alebo sa zbaviť nadváhy. Nie každý však vie, z akého druhu obilia sa vyrába perlový jačmeň. Vyrába sa z lúpaných zŕn jačmeňa. Okrem čistenia sa zrno melie, ale všetky tieto druhy ošetrenia nijako neovplyvňujú zachovanie úžitkových vlastností.

Typy

1. Celozrnný perlový jačmeň - lúpané zrná jačmeňa.
2. Celozrnný perlový jačmeň je zrno, ktoré bolo dôkladnejšie spracované ako bežný perlový jačmeň. Pri tomto procese získajú aj oblejší tvar. Príprava holandskej omáčky je rýchlejšia ako príprava predchádzajúceho typu.
3. Jačmenné krúpy sú jemne nasekané jačmenné zrná.

Rozdiel medzi jačmeňom a perlovým jačmeňom

Mnoho ľudí si pletie jačmeň a perlový jačmeň. Tieto dve krupice sa vyrábajú z rovnakej obilniny - jačmeňa. Zásadný rozdiel však spočíva v tom, že jačmenné krúpy sú celé zrná a jačmenné krúpy sú sekané.

Zloženie a kalórie

Perlovka je dosť kalorická, 100 g surovej obsahuje 320 kcal, varená vo vode - 121. V porovnaní s ostatnými obilninami sú tieto čísla pomerne vysoké. Perlovka obsahuje 85 % sacharidov, 12 % bielkovín a 3 % tuku.

Je tiež dokázané, že perlový jačmeň obsahuje množstvo prospešných vitamínov a minerálov. Sú to A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, zinok, draslík, vápnik, meď, železo, mangán, jód, chróm, fluór, nikel a fosfor.

Aká je užitočnosť perlového jačmeňa?

Všeobecné výhody

Zloženie perlového jačmeňa je rozmanité, bohaté na vlákninu a rôzne mikro- a makroprvky. Perlovka patrí medzi tri najlepšie produkty z hľadiska užitočnosti a obsahu kalórií. Pri neustálom užívaní jačmeňa sa zlepšuje činnosť organizmu:

• posilniť imunitný systém;
• Zlepšenie nervového systému;
• spomalenie starnutia;
• očistenie čreva a obnovenie jeho činnosti;
• zlepšenie hladiny hemoglobínu v krvi;
• rast vlasov a posilnenie nechtov vďaka vysokému obsahu vápnika;
• posilnenie kĺbov;
• dobrý antioxidant;
• normalizácia funkcie pankreasu;
• zníženie hladiny cukru v krvi;
• Zlepšenie pohybového aparátu.

Perlová repa obsahuje gordecín, ktorý má silné antibakteriálne vlastnosti.

Perlové proso má tiež veľký vplyv na zlepšenie vašej potencie.

Zaujímavé! V dávnych dobách sa odvar z jačmenných krúp používal ako jedinečné, rýchlo pôsobiace antipyretikum. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý: na 100 gramov perlového jačmeňa odoberte 1 liter vody, varte 20 minút a potom ochlaďte. Pili zázračný odvar detí aj dospelých.

Na prečistenie organizmu používajte jačmenné krúpy. Diétu z perlového prosa je potrebné dodržiavať jeden týždeň. Kašu z prosa uvarte vo vode a jedzte ju celých sedem dní trikrát denne. Kašu môžete kombinovať s čerstvou zeleninou, neuškodí to. Z jedálnička nevylučujte občerstvenie. Občerstvenie by mali tvoriť mliečne výrobky s minimálnym obsahom tuku, sušené ovocie a čerstvo vylisované šťavy.

Namiesto masla prepláchnite kašu rastlinným olejom, najlepšie olivovým. Počas tohto týždňa by ste mali zo stravy úplne vylúčiť soľ. Nevyhnutnosťou je aj pitie veľkého množstva vody, najlepšie pol hodiny pred jedlom.

Pre ženy

Pre svoje liečivé vlastnosti je jačmeň perlový vhodný najmä pre ženy. Nežnejšie pohlavie nebude mať pri pravidelnej konzumácii tejto zázračnej obilniny žiadne zdravotné problémy:

1. Črevá. Mnohé ženy, najmä po 35. roku života, trpia zápchou. Ak pravidelne konzumujete perlový jačmeň, môžete sa tohto problému ľahko a jednoducho zbaviť. Perličková krupica zlepšuje činnosť čriev a znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
2. Hmotnosť. Hoci je jačmeň perlový vysokokalorický výrobok, varená kaša vo vode obsahuje o niečo viac ako 100 kcal na 100 gramov. Zároveň zasýti telo vďaka obsahu bielkovín, sacharidov a vlákniny. Perlovka je skvelá, ak si chcete urobiť očistný deň. Jeden deň v týždni sa odporúča jesť len jačmeň a piť vodu alebo zelený čaj.
3. Kĺby. Vápnik v jačmeni perlovom je viac ako 10-násobne vyšší ako v mlieku. Perleťová drť má priaznivý účinok na posilnenie kostného tkaniva a spomalenie deštruktívnych procesov v kĺboch. Osoby s problémami s chrupavkami by mali do svojho jedálnička zaradiť perlový jačmeň.
4. Pečeň a žlčník. Perlovka znižuje hladinu cholesterolu v krvi a obnovuje poškodené orgány. Tí, ktorí jedia perlový jačmeň aspoň raz týždenne, nikdy nebudú trpieť žlčovými kameňmi. Rýchlo pôsobiaci odvar z jačmenných krúp, ktorý by sa mal konzumovať 3-5 dní v týždni na obnovu orgánov.
5. Srdce. Perleťová krupica obnovuje kardiovaskulárny systém.
6. Nervy. Perlové krúpy majú priaznivý účinok na nervový systém. Odporúča sa častejšie ženám v stresových situáciách a trpiacim nespavosťou.
7. Imunita. Široký obsah vitamínov v jačmeni perlovom pomáha posilňovať imunitný systém.
8. Kojenie. V tomto dôležitom období by ženy mali piť vývar z perlového prosa. Nielenže jeho pravidelný príjem pomáha odstraňovať hrčky v mliečnych žľazách, ale tento úžasný nástroj má aj mliečne vlastnosti. Perlová kaša je veľmi užitočná pre tehotné ženy.

Každá žena, ktorá pravidelne konzumuje proso, bude zdravá a plná energie.

Pre mužov

Mnohí muži sa k perlovému jačmeňu stavajú odmietavo. Možno preto, že táto zázračná kaša sa do stravy vojakov dostala už za Petra Veľkého. Ale nerobil to len tak pre nič za nič; bolo to kvôli jeho zdravému zloženiu a obsahu kalórií.

Málokto vie, ale používanie perlového prosa v akejkoľvek forme zlepšuje mužskú potenciu, pozitívne ovplyvňuje trvanie pohlavného styku a slúži ako prevencia ochorení reprodukčného systému.

Dôležité! S jačmennou krupicou by ste to nemali preháňať. Muži môžu ječmeň jesť raz denne, ale nie viac ako trikrát týždenne.

V tehotenstve

Mnohé ženy v očakávaní dieťaťa si kladú otázku: "Môžem počas tehotenstva používať perlový jačmeň?" Samozrejme, perlový jačmeň je v strave nastávajúcich mamičiek nevyhnutný. Na všetko však musí existovať určitá miera. Kombinácia vitamínov a minerálov v prose robí tento pokrm výživným a veľmi užitočným. Užívanie perlového jačmeňa tehotnými ženami je vynikajúce pre zdravie matky aj dieťaťa, ktoré je v maternici.

Mnohé tehotné ženy počítajú kalórie už od prvého dňa, aby po pôrode príliš nepribrali na váhe. Perlová kaša uvarená vo vode nasýti telo ženy živinami, ale nepridá jej kilá navyše. Vláknina v perlovom jačmeni pomáha zraniteľnému ženskému telu bojovať proti nežiaducim toxínom a odpadovým látkam, čo tiež zabraňuje usadzovaniu tukov v tele.

Fosfor obsiahnutý v perlovom jačmeni podporuje dobrú látkovú výmenu a pomáha pri tvorbe kostry nenarodeného dieťaťa. Vitamíny skupiny B zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi a nasycujú tehotnú ženu energiou, A - pozitívne pôsobí na pokožku, nechty a vlasy, PP - posilňuje nervový systém ženy.

Pokiaľ ide o poškodenie perlovky počas tehotenstva, ak túto misku nezneužívate, nič sa nestane. Perlový jačmeň by ste však nemali jesť častejšie ako trikrát týždenne.

Pri dojčení

Výživná strava pre deti je nevyhnutná pre ich zdravie a správny vývoj. Počas prvých dvanástich mesiacov je materské mlieko základom výživy dojčaťa. To, či je táto výživa prospešná, závisí priamo od toho, aké potraviny dojčiaca matka konzumuje.

Výskumníci dokázali, že perlová kaša zvyšuje obsah tuku v materskom mlieku, vďaka čomu je výživnejšie, takže dojča je dobre zasýtené. Vitamíny obsiahnuté v jačmeni predlžujú obdobie dojčenia, preto musí byť jačmeň prítomný v strave dojčiacej matky.

Používanie perlového prosa je povolené len mesiac alebo dva po pôrode, pretože môže spôsobiť koliku alebo nadúvanie dieťaťa. Počas laktácie je najlepšie jesť perlový jačmeň dvakrát týždenne. Patrí k tým obilninám, ktoré sú antialergické a nemôžu poškodiť matku ani novorodenca.

Pre deti

Strava každého dieťaťa by mala vždy obsahovať obilné výrobky. V perlovom jačmeni je toľko živín, že je pre rastúci organizmus nevyhnutný. Existuje mnoho rôznych spôsobov prípravy perlového jačmeňa: môže sa variť s mäsom, zeleninou alebo sladiť sušeným ovocím a vanilkou. Vďaka tomu je možné prispôsobiť sa chuťovým preferenciám každého dieťaťa.

Perlovú kašu je najlepšie zaviesť do stravy od 2 až 3 rokov. Predtým sa to neodporúča, pretože telo krúpy zle vstrebáva. Vzhľadom na obsah škrobu v perlovom jačmeni sa považuje za ťažkú potravinu.

Zoštíhlenie

Perlovka je veľmi užitočná a je ideálnym produktom pre tých, ktorí bojujú s nadváhou.

Tí, ktorí chcú schudnúť, by si mali uvariť kašu z prosa bez oleja a mlieka. Aj bez nej je sýta a dodáva energiu. Najlepšie je jesť ho ráno na raňajky.

Vďaka jedinečným vlastnostiam obilnín vytvorili odborníci na výživu množstvo diét z perlového prosa, ktoré sú pomerne účinné a najprísnejšia z nich vám umožní schudnúť jeden kilogram za deň.

Pred začatím diéty je potrebné preštudovať jej vlastnosti, pozitívne a negatívne aspekty, ako aj kontraindikácie. Výhody diéty z perlového prosa sú nepopierateľné:

1. Ide o finančne najvýhodnejšiu možnosť. V tomto prípade môžeme povedať: "Lacný neznamená neúčinný". Diéty založené na používaní perlového jačmeňa vždy prinášajú výsledky.
2. Pestrá ponuka. Perlovka je výrobok, ktorý sa dá použiť nielen na hlavné chody.
3. Prijaté sacharidy neškodia postave, pretože perlový jačmeň podporuje dobrý metabolizmus a čistenie toxínov.
4. Často sa stáva, že diéty telo vyčerpávajú. Ak je človek na diéte z perlového jačmeňa, je čulý a energický.

Negatívne aspekty stravy z perlového jačmeňa:

1. Lepok v perlovom jačmeni zužuje okruh ľudí, ktorí môžu držať túto diétu.
2. Ak muž konzumuje perlový jačmeň denne, existuje riziko zníženej sexuálnej výkonnosti.
3. Kaša je kontraindikovaná u ľudí s hyperaciditou.

Plán stravovania a podrobnosti je najlepšie konzultovať s profesionálnym odborníkom na výživu. To, čo je dobré pre jedného človeka, môže byť pre iného zabijakom. Len odborník vám môže poskytnúť správne usmernenie a rozumnú radu.

Prísna diéta nie je pre každého. Ak nie je možné držať monodiétu, mali by ste perlový jačmeň kombinovať s nízkokalorickými produktmi. Povolené jesť:

• zelenina a ovocie s nízkym obsahom cukru;
• Syr alebo tvaroh s minimálnym obsahom tuku a bez soli;
• sušené ovocie;
• morské plody;
• orechy;
• tmavej čokolády, ale nie viac ako jednu kocku denne.

Je prísne zakázané jesť údené jedlá, sladkosti, tučné mäso a ryby, pečivo, strukoviny, sladké ovocie a alkohol.

Môžem jesť perlový jačmeň pri cukrovke?

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam perlového jačmeňa by ste mali v prítomnosti takého ochorenia, ako je cukrovka, vziať do úvahy niektoré nuansy. Lekári odporúčajú perlový jačmeň pre diabetikov.

1. Takúto kašu by mali konzumovať zdraví ľudia, pretože pomáha pri prevencii cukrovky.
2. Ak zdravý človek zje veľa sladkostí, po ktorých nasleduje porcia jačmennej kaše, hladina cukru sa stabilizuje.
3. Pravidelná konzumácia prosa pomáha znižovať hladinu cukru v krvi u diabetikov 2. typu.
4. Diabetici by mali jesť kaše a polievky z perlového jačmeňa.
5. Tým, ktorí trpia cukrovkou, sa odporúča jesť len čerstvo uvarené jedlo z perlového jačmeňa.
6. Naklíčené zrná by sa mali konzumovať len na odporúčanie lekára.

Diabetici by nemali jesť príliš veľa. Mali by vstať od stola s miernym pocitom hladu. Človeku s cukrovkou môže prospieť konzumácia malých porcií perlového jačmeňa.

Dôležité: Glykemický index jačmenných krúp je 20-30 jednotiek.

Kozmetické aplikácie

Perleťová drť je pokladom vitamínov a užitočných minerálov, preto sa používa v kozmetike. Pomocou neho môžete vyrábať jedinečné produkty starostlivosti o pleť. Užitočnosť perlových krúp v kozmetike:

• obsahuje lyzín, ktorý prispieva k tvorbe kolagénu;
• Vďaka prítomnosti vitamínu E je známy svojimi omladzujúcimi vlastnosťami;
• Má antibakteriálne vlastnosti.

Pleťové prípravky vyrobené na báze perlových krúp sú zamerané na boj proti už existujúcim vráskam. Perleťové masky sú vhodné takmer pre každý typ pleti.

Niekoľko aktuálnych receptov na výrobky na starostlivosť o pleť z jačmenných krúp:

1. Univerzálna maska. Túto masku pripravíte tak, že perlové proso uvaríte v mlieku bez pridania soli, cukru a oleja. Počkajte, kým kaša vychladne, a teplú ju rozotrite na tvár a krk. Najlepšie je počkať pol hodiny v horizontálnej polohe a potom ju zmyť teplou vodou. Takáto maska by sa mala robiť dvakrát týždenne a po mesiaci uvidíte výsledok.
2. Výživa. Na výrobu tejto masky je potrebné kúpiť múku z prosa alebo rozomlieť krupicu a potom zaliať vriacou vodou. Je dôležité, aby ste to s vodou nepreháňali, konzistencia masky by mala byť hustá. Výsledná zmes sa nanesie na vatové tampóny a potom sa priloží na očné viečka. Ak zmes zostane, môžete ju rozotrieť po celej tvári. Po štyridsiatich minútach zmyte. Dobre vyživuje pokožku a môže sa vykonávať niekoľkokrát týždenne.
3. Pre veľmi mastnú pleť. Ak túto masku robíte systematicky, zmatňuje mastnú pleť a spevňuje ju. Zmiešajte dve polievkové lyžice rozdrveného jačmeňa s lyžicou paradajkového pretlaku. Pridajte bielok a premiešajte ho vidličkou alebo metličkou. Pridajte tiež 2-3 kvapky harmančekového oleja. Zmes naneste na tvár na dvadsať minút a potom ju zmyte studenou vodou.
4. Hydratačná maska. Krúpy uvarte vo vode a pridajte k ešte horúcim ingredienciám: jeden žĺtok, jednu čajovú lyžičku olivového oleja a 50 gramov čerstvo vylisovanej mrkvovej šťavy. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť. Zľahka teplú zmes naneste na vyčistenú tvár. Nechajte ho na tvári čo najdlhšie a potom opláchnite.
5. Tonikum. Na prípravu tonika z perlového jačmeňa je potrebné vziať jemne pomleté krúpy, stačí jedna polievková lyžica. Zalejte ju pohárom vriacej vody a postavte na oheň na pätnásť minút. Potom nechajte vývar úplne vychladnúť a preceďte ho. Nalejte tekutinu do nádoby, v ktorej sa má tonikum skladovať, pridajte lyžicu olivového oleja a dve kvapky esenciálneho oleja, najlepšie levanduľového alebo santalového. Tonikum je pripravené. Pred použitím nádobu dôkladne pretrepte. Tonikum má osviežujúci a čistiaci účinok.

Domáce prostriedky na starostlivosť o pleť z jačmenných krúp sú veľmi lacné, ale pomerne účinné. Ak tieto prostriedky použijete v systéme, výsledok môže konkurovať drahým procedúram v salóne.

Na základe perlového jačmeňa sa vyrábajú aj masky na vlasy. Sú vhodné na obnovu poškodených a rozštiepených zámkov. Recept je veľmi jednoduchý: pol šálky jačmenných krúp zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny odstáť. Pol pohára jačmennej krupice zalejte vriacou vodou a nechajte ju pol hodiny odstáť. Zmes naneste na vlasy, zabalte hlavu do celofánu a udržiavajte v teple aspoň hodinu. Ak chcete dosiahnuť účinnosť, môžete vlasy nahrievať horúcim fénom a potom ich umyť šampónom. Výsledok je úžasný, vlasy sa stávajú mäkké a živé. Takúto masku sa odporúča robiť raz týždenne. Je to tiež dobrý spôsob na opravu vlasov poškodených trvalou onduláciou.

Na mastné vlasy si môžete pripraviť banánovo-medovú masku s jačmeňom. Polievkovú lyžicu medu, dve polievkové lyžice olivového oleja a nakrájaný banán rozšľahajte v mixéri a pridajte jačmennú múku. Zmes nechajte stáť v teple pol hodiny. Pripravenú masku naneste na celú dĺžku vlasov a vmasírujte do pokožky hlavy. Po nanesení počkajte 30 minút a opláchnite teplou vodou.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Aj zdravé potraviny môžu byť škodlivé, ak sa zneužívajú. Čerstvo uvarené proso je dobré jesť skôr, ako úplne vychladne.

Ľudia s intoleranciou lepku by si nemali dopriať perlový jačmeň. Tento komplexný proteín môže spôsobiť tráviace problémy, preto je najlepšie poradiť sa s lekárom, ak máte podozrenie na neznášanlivosť.

Nebezpečné je jesť perlový jačmeň aj v prípade, že ste alergický na obilniny. Stáva sa to pomerne zriedkavo, ale stáva sa to, preto by ste tomu mali venovať pozornosť.

Tehotné ženy by nemali túto kašu nadmerne konzumovať, pretože môže vyvolať plynatosť. Pri nedostatočnom príjme vody môže jačmeň spôsobiť zápchu. Tí, ktorí ho jedia často, by mali piť veľa tekutín. Ak chcete mať z perlového jačmeňa úžitok, mali by ste jeho konzumáciu obmedziť na jeden až dva razy týždenne.

Ľudia s hyperaciditou by mali tiež obmedziť príjem jačmeňa.

Ako si vybrať a uložiť

Na čo by ste si mali dávať pozor pri nákupe perlového jačmeňa? V prvom rade je dôležité, ako je perlový jačmeň zabalený. Krúpy je najlepšie kupovať v kartónových obaloch. Zrná perlového jačmeňa uvoľňujú vlhkosť, takže krúpy, ktoré sa predávajú v celofánovom obale, rýchlo horknú. Ak z balenia perlového jačmeňa kvapká vlhkosť, nemali by ste ho kupovať.

Pozornosť by ste mali venovať aj farbe zŕn, ktoré môžu byť svetlo béžové, žlté alebo dokonca so zelenkastým nádychom. Dôležité je, aby všetky zrná mali rovnakú farbu. Ak sa v tom istom balení nachádzajú svetlejšie a tmavšie zrná, je to prvé znamenie, že sa krúpy začali kaziť. Mali by ste sa vyhýbať aj kúpe krúp so zrnami, ktoré sú viditeľne zlepené.

Na prípravu jačmennej kaše by ste si mali vybrať malé zrná. Ak plánujete polievku s perlovým jačmeňom, mali by ste zvoliť hrubšie zrná.

Perličková krupica má dlhú trvanlivosť, ale je dôležité ju správne skladovať. Po zakúpení krúpy upečte v rúre. Neovplyvní to kvalitu ani zdravotné účinky, ale ak obilniny obsahujú larvy hmyzu (čo sa môže stať), teplo ich pomôže odstrániť. Chlad tiež ničí živočíchy v obilninách, takže alternatívou je dať obilniny na 3-4 dni do mrazničky. Ak máte mikrovlnnú rúru, môžete do nej vložiť perlový jačmeň na päť minút - účinok bude rovnaký.

Neskladujte perlový jačmeň v tej istej nádobe, v akej bol predaný. Najlepšie je naliať ho do sklenenej alebo plastovej nádoby. Na skladovanie si nevyberajte kovovú nádobu. Jačmeň je najlepšie skladovať v skrini, pretože priame slnečné svetlo skracuje jeho trvanlivosť.

Dôležité! Do nádoby môžete vložiť bobkový list, aby sa na krúpach neusadzovali chrobáky. Ich vôňa odradí hmyz a perlový jačmeň sa zachová.

Ale ani krupica v nádobe chránená pred hmyzom sa nedá skladovať navždy. Perlový jačmeň by ste nemali skladovať dlhšie ako jeden rok.

Ako rozlíšiť perlový jačmeň a poltavské krúpy

Ide o dve rôzne krupice, pretože sa vyrábajú z úplne odlišných obilnín - jačmeňa a pšenice. Vizuálne sú si dosť podobné, ale poltavské krúpy majú v porovnaní s perlovými krúpami podlhovastý tvar.

Čo sa dá pripraviť z jačmeňa: Recepty

Z jačmenných krúp sa dá pripraviť mnoho jedál. Tento lacný, ale veľmi užitočný výrobok je pomerne náročný na prípravu. Nižšie sú uvedené chutné jedlá z perlového jačmeňa.

Mliečna jačmenná polievka s kuracími žalúdkami

Je to chutné a sýte jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu. Potrebujete tieto ingrediencie: pol kilogramu kuracích žalúdkov, pol šálky jačmenných krúp, jednu mrkvu, pol cibule, soľ podľa chuti, slnečnicový olej na vyprážanie a vodu.

Najskôr umyte a ošúpte žalúdky a nakrájajte ich na stredne veľké kocky. Prepláchnite perlový jačmeň, zalejte horúcou vodou a odstavte. Žalúdky vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte aspoň hodinu na miernom ohni. Kým sa brucho varí, usmažte ho tradičným spôsobom. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a všetko orestujte na rastlinnom oleji, kým zelenina nezmení farbu. Potom vodu z perlového jačmeňa sceďte a vložte ju do hrnca, v ktorom sa varia kuracie žalúdky. Keď je jačmeň takmer uvarený, osolíme ho, okoreníme, privedieme do varu a odstavíme z hrnca. Polievka je hotová. Toto jedlo sa hodí k ražnému chlebu.

Perlovka kaša "Immaculate

Lahodný recept na varenie jačmeňa so zeleninou. Budete potrebovať pohár krúpov, veľkú paradajku, stredne veľkú mrkvu, dve malé cibule, rastlinný olej, soľ a vodu.

Krúpy musíte najprv dobre prepláchnuť. V samostatnom hrnci uvarte 4 šálky vody a pridajte jačmeň. Krúpy nechajte variť pätnásť minút a potom ich sceďte. Do kastróla alebo hrnca, v ktorom sa bude kaša variť, nalejte pol litra vody a osoľte ju. Keď voda zovrie, nasypte do nej proso a varte, kým nezhustne. V tomto čase nakrájajte zeleninu a pod pokrievkou ju desať minút poduste na oleji. Potom pridajte zeleninu k jačmeňu, premiešajte a všetko spolu duste ďalších päť minút.

Exotický šalát s perlovým jačmeňom, jablkami a medom

Na šalát potrebujete tieto produkty: pohár jačmeňa, petržlen, mätu, jablká (zelené a červené) 2 kusy, po dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a jablčného octu, lyžicu olivového oleja, dve čajové lyžičky medu, soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Perlové krúpy sa smažia na suchej panvici dozlatista. Potom zalejte vodou a dajte variť na štyridsať minút. Keď sa krupica uvarí, vodu sceďte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať, mätu a nakrájané jablká. Olej, ocot, šťavu a med dobre premiešajte a touto zmesou šalát obložte, dochuťte soľou a korením.

Ako variť ako prílohu

Perlovka sa dá pripraviť na rôzne spôsoby, každý má svoje vlastné chuťové preferencie. Existujú dva hlavné spôsoby prípravy jačmennej kaše:

1. Perlovka vo vode. Na začiatok je potrebné umyť pohár krúpov a nechať ich cez noc vo vode. Ak to neurobíte, kaša bude tuhá. Po namočení krúpy opäť opláchnite a vložte ich do misky. Kašu zalejte studenou vodou, pridajte štipku soli a cukru a položte na sporák. Keď kaša začne vrieť, znížte teplotu a varte ju ešte pol hodiny. Päť minút pred koncom varenia pridajte do kaše kúsok masla, aby bola kaša drobivejšia a voňavejšia. Vypnite oheň, panvicu s prosom zabaľte do teplej prikrývky, počkajte tridsať minút a pokrm je hotový.
2. Perlovka kaša s mliekom. Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať pol kilogramu perlového jačmeňa a 300 g mlieka. V tomto prípade, rovnako ako v predchádzajúcom, je lepšie perlový jačmeň namočiť na noc. Mlieko nalejte do hrnca, varte na miernom ohni pätnásť minút a pridajte jeden a pol lyžice cukru. Potom pridajte krupicu do mlieka a varte štyridsať minút. Krátko pred koncom varenia pridajte plátok masla. Čím viac je kaša uvarená, tým je lepšia.

Môžem perlový jačmeň podávať zvieratám?

Perleťová krupica je vhodná pre ľudí, ale je bezpečná pre zvieratá? Mačky a psy boli pôvodne divoké a ich hlavnou potravou bola živočíšna, nie rastlinná potrava. Až neskôr ich ľudia domestikovali a urobili z nich domáce zvieratá.

Veterinári odporúčajú, aby obilniny tvorili najviac 25 % stravy zvieraťa. Perlovka by sa nemala podávať častejšie ako raz týždenne.

Zaujímavosti

1. Slovo "perlový jačmeň", ktoré sa používa v súvislosti s krupicou, pochádza zo slova "pearl" - perla. Mleté jačmenné zrná navonok pripomínajú perly. A vzhľadom na to, koľko užitočných látok obsahuje perlový jačmeň, možno ho skutočne nazvať perlou všetkých obilnín.
2. Už v starovekom Ríme jedli jačmeň gladiátori, pretože je veľmi výživný, dodáva energiu, výdrž a silu.
3. Niektoré národy používali ako platidlo jačmenné zrná.
4. V dávnych dobách bola jačmenná kaša veľmi rafinovaným pokrmom, hodným len kráľovskej rodiny. Recept bol jednoduchý: jačmenné zrná sa cez noc namočili do teplej vody a ráno sa uvarili v mlieku. Potom sa uvarený jačmeň dusil v peci na drevené uhlie, polial sa smotanou a podával sa na stôl.
5. V Rusku sa perlovka predpisovala na otravu alkoholom.

Ľudia majú k perlovému jačmeňu zmiešaný vzťah - niektorí ho milujú a niektorí ho vôbec neznášajú. Perlový jačmeň však patrí medzi obilniny, ktoré v sebe spájajú nízku cenu a vysokú kalorickú hodnotu.

Fotografia perlového jačmeňa