Broskyne: zdravotné výhody a kontraindikácie

Broskyňa je jedným z chutných darov prírody. V lete si na tomto šťavnatom a voňavom ovocí radi pochutnávajú deti aj dospelí. Tento produkt sa však vyznačuje nielen sladkou chuťou, ale aj svojimi blahodarnými vlastnosťami, ktoré majú terapeutický účinok na ľudský organizmus. Broskyňa pomáha udržiavať krásu, dodáva silu a energiu.

Užitočné a škodlivé vlastnosti takéhoto ovocia so šťavnatou dužinou a príjemnou špecifickou chuťou sú dôležitou otázkou, keďže ho konzumuje prevažná väčšina ľudí.

Ako sa broskyne líšia od marhúľ

1. V porovnaní s broskyňami majú marhule viac retinolu, ktorý má pozitívny vplyv na zrak a zdravie pokožky. Marhule predbiehajú broskyne aj v množstve draslíka, ktorý je dôležitý pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
2. Broskyne sa od marhúľ líšia vysokým obsahom zinku. Táto látka je nevyhnutná pre pokožku, nechtové platničky a kučery. Pomocou tohto prvku je možné zbaviť sa akné a obezity.
3. Broskyne sú obohatené o horčík. V porovnaní s tým majú marhule polovičnú koncentráciu tejto zlúčeniny. Nedostatok tohto minerálu môže viesť k ochoreniam srdca, depresii a poruchám nervového systému.
4. Tokoferol je tiež hojnejší v broskyniach ako v marhuliach. Tento vitamín má antioxidačné vlastnosti a tiež pomáha zlepšovať obehový systém.

Čo je zdravšie

Oba tieto produkty sa vyznačujú bohatým zložením, ktoré má priaznivé účinky na celý ľudský organizmus. Pri výbere medzi broskyňou a marhuľou vzhľadom na ich prospešné vlastnosti však stojí za zmienku, že prvé ovocie má v tomto prípade navrch. V tomto produkte je oveľa viac živín. Zároveň však treba mať na pamäti, že toto ovocie môže spôsobiť alergické reakcie.

Rozdiel medzi broskyňami a nektárinkami

Okrem známych zamatových broskýň sa v prírode vyskytuje aj iný druh ovocia, ktoré je malé a má hladkú kôru. Sú to nektárinky. Obe sú veľmi chutné a je pomerne ťažké určiť, ktorá z nich je zdravšia a ako sa od seba líšia, okrem vonkajších znakov.

Broskyne a nektárinky majú približne rovnaké zloženie a vyznačujú sa približne rovnakými vlastnosťami. Hlavný rozdiel je v tom, že tie druhé sú sladšie, a preto majú vyššiu kalorickú hodnotu. Napríklad nektarinka má kalorickú hodnotu 48 kcal.

Čo je zdravšie

Oboje ovocie je užitočné, ale ak má človek diagnostikovanú cukrovku alebo drží redukčnú diétu, nektárinky nie sú v jedálničku žiaduce.

Ak si chcete dať len niečo sladké a zdravé, môžete si kúpiť šťavnaté nektárinky. A na pravidelnú konzumáciu, najmä počas obdobia chudnutia alebo v boji proti cukrovke, je lepšie zvoliť broskyne, pretože sú menej škodlivé pre vaše zdravie.

Zloženie a kalórie

Priaznivé vlastnosti ovocia sú spôsobené prítomnosťou komplexu vitamínov a minerálov.

1. Ovocie obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, retinolu, ktorý je silným antioxidantom, vitamínu K a tokoferolu (vitamín mladosti).
2. Prípravok obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá zabezpečuje normálny krvný obeh a redoxné procesy.
3. Broskyne sú tiež bohaté na vlákninu a diétne látky. Sú potrebné pre správne fungovanie tráviaceho traktu a čistenie hrubého čreva.
4. Éterické oleje v plodoch príjemne voňajú a zároveň urýchľujú regeneračné procesy v tkanivách. Organické kyseliny regulujú činnosť CNS a pektín zlepšuje vylučovací systém.
5. Medzi minerálne látky, ktoré sa nachádzajú v broskyniach, patria Mg, K, Cu, Fe, Zn, P atď.

V týchto plodoch je tiež veľa cukrov, ale to neznamená, že sú kalorické. Na 100 g výrobku pripadá len 39 kcal. Ak každý deň zjete niekoľko druhov ovocia, na vašej postave sa to neprejaví.

Prečo sú broskyne pre vás dobré

Všeobecné výhody

1. Broskyne sú prospešné pri močových kameňoch. Vďaka svojim močopudným vlastnostiam dokážu odstrániť malé kamene z močového mechúra. Rovnaká kvalita pomáha vyrovnať sa s opuchmi.
2. Prítomnosť draslíka v prípravku zabezpečuje normálne fungovanie srdcového svalu a ciev.
3. Zistilo sa, že ovocie má pozitívny vplyv na mozog tým, že stimuluje neuróny. Broskyne sa odporúčajú na zlepšenie duševných schopností, posilnenie pamäte, zlepšenie zraku a schopnosti prijímať informácie.
4. Plody broskýň sú obzvlášť cenné pri prechladnutí. Baktericídne vlastnosti výrobku pomáhajú odháňať rôzne vírusy. Posilňujú imunitný systém a vyrovnávajú sa s príznakmi avitaminózy.
5. Vysoký obsah vlákniny podporuje správny metabolizmus.
6. Okrem toho konzumácia broskýň prináša dobrú náladu, zmierňuje depresiu a odstraňuje únavu.
7. Tento produkt má aj anthelmintické vlastnosti. Stačí, ak takéto ovocie zaradíte do každodennej stravy, aby ste sa zbavili parazitov a zabránili ich výskytu.

Pre ženy

Broskyne sú užitočné pre ženskú polovicu ľudstva. Hlavnou črtou tohto ovocia je nízka kalorická hodnota, skvelá chuť a príjemná vôňa. Táto zložka je často prítomná v diétnych diétach. Počas chudnutia sa broskyňové ovocie môže používať namiesto sladkostí a pečiva.

Broskyne tiež pomáhajú hydratovať pokožku. Pomáhajú obnoviť vodno-alkalickú rovnováhu v tele. Kyseliny v prípravku čistia pokožku od zrohovatených buniek a majú omladzujúci účinok.

Ovocie by malo byť aj na menštruačnom jedálničku dievčat. Majú vysoký obsah železa, sacharidov a vitamínov, ktoré môžu nahradiť ich nedostatok počas menštruácie. Tieto zlúčeniny zmierňujú kŕče, vyrovnávajú sa so závratmi a odstraňujú celkovú nevoľnosť počas menštruácie.

Pre mužov

Vysoký obsah zinku v broskyniach reguluje hladinu hormónov u mužov. Chráni tiež mužov pred vznikom ochorení prostaty.

Toto tropické ovocie sa používa na prevenciu srdcových ochorení. Pravidelná konzumácia tohto ovocia pomáha regulovať srdcový rytmus a odstraňovať z tela "zlý" cholesterol. Tým sa znižuje riziko aterosklerózy. Produkt má tiež vysoký obsah vitamínu A. Táto látka znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín.

V tehotenstve

Broskyne sa dokážu vyrovnať s toxémiou v prvom trimestri, uhasiť hlad a smäd počas horúceho dňa a zmierniť opuchy. Vláknina v ovocí odstraňuje zápchu, ktorá často trápi tehotné ženy. Ovocie sa rýchlo vstrebáva do tela a prenáša sa krvou, čo umožňuje metabolické procesy.

Horčík v ovocí zlepšuje pohodu a psychiku nastávajúcej matky, kyselina listová reguluje hormonálne pozadie a zabezpečuje správny vývoj plodu. Draslík riadi činnosť srdca, znižuje záťaž tohto orgánu a zabraňuje prudkému nárastu krvného tlaku; vápnik pomáha pri tvorbe kostry nenarodeného dieťaťa.

Prítomnosť fosforu pomáha zabezpečiť zdravie nechtov, kučier a zubov, ako aj kostrového systému tehotnej ženy. Vysoký obsah železa zabraňuje anémii z nedostatku železa u matky aj plodu.

Pri dojčení

Počas obdobia dojčenia sa odporúča zaviesť tento výrobok do stravy mladej matky najskôr niekoľko mesiacov po narodení dieťaťa. Broskyne môžu dieťaťu uškodiť a vyvolať alergie. Preto je lepšie odložiť používanie takéhoto ovocia na neskôr.

Pre deti

Broskyne sú vo všeobecnosti vhodné pre deti. Môžu normalizovať trávenie, dodávať rastúcemu telu užitočné látky a zlepšovať zrak. Tento výrobok podávajte svojmu dieťaťu až po siedmich mesiacoch a v malých množstvách. Broskyne totiž môžu spôsobiť alergickú reakciu. Tento výrobok by mal začať ovocnou šťavou na báze ovocia. Nemalo by sa podávať viac ako 10 kvapiek denne a mala by sa sledovať reakcia organizmu. Ak sa nevyskytnú žiadne príznaky alergie, môže sa dieťaťu podať broskyňové pyré.

Deťom mladším ako jeden rok sa môže podať najviac 70 g tropického produktu. Pred použitím sa odporúča poradiť sa s pediatrom.

Výhody a škody konzervovaných broskýň

V zimnom období je pomerne ťažké nájsť broskyne. Ak sa im to aj podarí, ich kvalita a užitočnosť je otázna. V tomto čase môžete využiť spracované ovocie. Napríklad broskyne v konzervách sú veľmi žiadané a môžu sa dlho skladovať bez toho, aby stratili svoju lahodnú chuť.

Broskyne v sirupe sú rovnako zdravé ako čerstvé ovocie. Obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Takýto produkt pomáha odstrániť nevoľnosť a zabezpečuje trávenie mastných jedál.

Plody broskýň v tejto forme však majú aj niektoré nevýhody. Je pomerne kalorická, čo môže mať negatívny vplyv na organizmus kvôli vysokému obsahu cukru. To je tiež dôvod, prečo je kontraindikovaný pre diabetikov.

Výhody sušených a sušených broskýň

Ďalšou odrodou je sušené ovocie. Táto pochúťka je veľmi obľúbená aj v zime. Používajú sa na výrobu džemov, kompótov a marmelád.

Sušené broskyne sú užitočné pri kardiovaskulárnych ochoreniach, žalúdočných ťažkostiach, nevoľnosti a zvracaní. Tento variant spracovania ovocia však znamená vysoký obsah kalórií, ktorý presahuje 250 kcal. Preto by sa takýto dezert nemal používať počas diéty.

Ako sušiť

Čerstvé ovocie by sa malo triediť ako prvé. Ak sú plody veľké, mali by sa rozrezať na dve časti; malé exempláre by sa mali sušiť vcelku.

Potom surovinu umyte. Plech na pečenie vyložte pergamenom a položte naň tenkú vrstvu broskýň. Potom vložte ovocie do rúry pri teplote 60 stupňov. Počas sušenia by ste mali ovocie neustále otáčať.

Sú plody s broskyňovou kôstkou užitočné?

Užitočné sú nielen plody broskyne, ale aj iné časti rastliny. Z broskyňových jadierok sa napríklad vyrába voňavý olej. Používa sa metóda lisovania za studena. Táto látka sa vo veľkej miere používa v kozmetike. Olej je súčasťou väčšiny masiek, krémov a pleťových vôd.

Napriek tomu sa jadrá v surovej forme nesmú konzumovať, pretože obsahujú látky, ktoré sú pre človeka toxické.

Čo pre vás môže urobiť broskyňová šťava

Prírodný nápoj vyrobený bez akýchkoľvek chemických prísad je veľmi zdravý produkt. Broskyňová šťava má dve dôležité vlastnosti.

1. Tento produkt sa používa v boji proti zápche. Pravidelná konzumácia nápoja je prevenciou ich vzniku, čím sa zabezpečí zdravé a rýchle fungovanie čriev.
2. Broskyňová šťava tiež pomáha zvyšovať kyslosť v žalúdku. To naznačuje, že sa môže používať v prípadoch gastritídy sprevádzanej nízkou kyslosťou.

Prínos a škodlivosť výrobku závisí od toho, kedy sa konzumuje. Takúto ovocnú šťavu sa odporúča piť po jedle. Šťava by sa nemala používať pri silnom pocite hladu.

Ako pripraviť šťavu

Ak chcete pripraviť broskyňovú šťavu s dužinou, mali by ste najprv vziať správne množstvo ovocia a olúpať ho. Potom surové ovocie nakrájajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pyré nalejte do hrnca, postavte na oheň a priveďte do varu. Potom broskyňové pyré postrúhajte, aby ste sa zbavili hrudiek, pridajte správne množstvo vody a znovu povarte.

Nápoj nalejte do sterilizovaných pohárov a zakryte hliníkovými viečkami. Potom vložte poháre do veľkej misy s teplou vodou. Sterilizujte pri teplote sto stupňov. Pre nádoby s objemom 0,5 l stačí 15 minút, pre litrové nádoby je potrebných 20 minút.

Potom ovocnú šťavu stočte, obráťte poháre a pevne ich zabaľte.

Broskyňový olej: vlastnosti a použitie

Olej sa získava z jadier, ktoré sa nachádzajú v jadrovníku broskyne, lisovaním za studena a filtrovaním. Hotový výrobok má bledožltú farbu, slabú vôňu a jemnú štruktúru. Obsahuje vitamíny, karotenoidy, mastné kyseliny, rôzne minerály a enzýmy.

Broskyňový olej sa používa na posilnenie vlasov a zlepšenie ich rastu. Pomáha tiež vyrovnať sa so suchou pokožkou, dodáva jej pružnosť a pevnosť a zlepšuje vzhľad pleti. Olej má tiež omladzujúce a antioxidačné vlastnosti.

Olejová tekutina je vhodná aj na nechty. Posilňuje ich a dodáva im lesk.

Olej sa používa aj pre svoje liečivé vlastnosti. Zlepšuje trávenie, má pozitívny vplyv na metabolizmus a cievy. Okrem toho sa produkt spracovania broskyňových jadier používa na normalizáciu hladiny cholesterolu, hojenie rán, posilnenie obranyschopnosti organizmu, ako aj vylučovanie toxínov. Táto zložka sa často používa pri ochoreniach ORL.

V kuchárstve môže olej z broskyňových kôstok slúžiť ako dresing v kombinácii s iným korením alebo ako prísada na prípravu komplexnej omáčky.

Môžu sa broskyne používať na chudnutie

Broskyňa sa môže použiť ako dezert. Ovocie je sladké, takže dokáže doplniť potrebu glukózy v tele. Pomôže to predísť poruchám a tiež znížiť počet prijatých kalórií. Broskyne počas diéty pomáhajú dodávať telu dôležité vitamíny a minerálne látky. Vďaka svojim diuretickým a laxatívnym vlastnostiam zabezpečuje rýchle vylučovanie nežiaducich látok. Zároveň sa zlepšuje vstrebávanie užitočných látok.

Existujú dokonca špeciálne diéty, v ktorých je toto ovocie základnou potravinou. Pred použitím takejto možnosti by ste sa mali poradiť s odborníkom.

Výber stravy v tomto prípade závisí od cieľov, ktoré človek sleduje. Ak chcete napríklad odstrániť ťažobu po prejedaní, môžete si vybrať deň diéty. Na druhej strane, ak sa potrebujete zbaviť nadbytočných kilogramov v krátkom čase, odporúča sa krátka diéta.

Broskyne v medicíne

Okrem vitamínov, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus, broskyne obsahujú pektín, organické kyseliny, selén, mangán. V semenách plodov sa koncentruje 45 % mastných olejov, ktoré sa široko využívajú v medicíne a potravinárstve. Dužina ovocia je rastlinná vláknina, ktorá má laxatívny účinok a zlepšuje funkciu tráviaceho traktu.

Ľuďom s hypertenziou sa odporúča jesť broskyne kvôli ich diuretickým vlastnostiam. Vitamíny skupiny B pomáhajú zvládnuť nespavosť. Pri depresii, strese by sa mal takýto produkt tiež užívať.

Diabetes mellitus

Broskyne obsahujú fruktózu, preto môžu diabetici konzumovať toto tropické ovocie a neublížiť svojmu telu. Okrem toho obsahujú fenoly, ktoré urýchľujú metabolické procesy, čo je pre túto kategóriu pacientov tiež veľmi dôležité.

Je však potrebné, aby sa takéto ovocie používalo s mierou. Stačí pár broskýň denne. Odporúča sa vyhýbať sa prezretému ovociu a ovociu, ktoré je veľmi sladké. Je to spôsobené ich vysokou kalorickou hodnotou.

Dôležité: Glykemický index broskýň je 35 jednotiek.

Pankreatitída

Zápalové procesy v pankrease sú dôvodom na opatrný prístup k rôznym produktom. Broskyne v tomto prípade nie sú výnimkou. V akútnej fáze by sa takéto ovocie malo zlikvidovať, aby nespôsobilo podráždenie orgánu. Počas fázy remisie sa broskyne môžu konzumovať ako kissel, želé a čerstvé ovocie, ale len v malých množstvách.

Gastritída

Obdobie exacerbácie gastritídy zahŕňa odmietanie čerstvých plodov broskýň. Takýto prípravok môže byť pre pacienta škodlivý, pretože umožňuje syntézu žalúdočnej šťavy a tiež zvyšuje peristaltiku.

Počas fázy remisie sa môže piť broskyňový kissel alebo kompót bez cukru. Môže sa konzumovať ovocné pyré z vareného ovocia. Takáto pochúťka sa môže pridať do kaše alebo zmiešať s tvarohom. Hlavnou vecou je jesť broskyne len na plný žalúdok a s mierou.

Pre črevá

Broskyňová dužina obsahuje veľa vlákniny, ktorá je prospešná pre črevá. Táto zložka môže normalizovať fungovanie čreva a zlepšiť peristaltiku.

Na zápchu

Ako už bolo spomenuté, plody broskýň sa vyznačujú laxatívnym účinkom. Preto sa môže používať na zmiernenie zápchy a na prevenciu jej výskytu. Môže sa konzumovať aj počas tehotenstva.

S dnou

Dna je ochorenie, ktoré si vyžaduje osobitný prístup k výberu potravín. Čo sa týka broskýň, tie sa môžu konzumovať aj v tomto stave, ale len v malých množstvách. Stačí pár plodov raz za 2-3 dni.

Pri kolitíde

Všetky druhy ovocia obsahujú veľa vlákniny, ktorá je pre tráviaci trakt nevyhnutná. Broskyne v tomto prípade nie sú výnimkou. Musíte si však uvedomiť, že pri zápaloch čriev sa môže používať len rozpustná vláknina. Nerozpustná forma môže stav len zhoršiť. Preto lekári odporúčajú pacientom s kolitídou, aby boli pri konzumácii tohto ovocia mimoriadne opatrní.

Pre pečeň

Takéto šťavnaté a chutné ovocie by sa malo konzumovať pri ochoreniach pečene. Broskyne majú mierny choleretický účinok a zabezpečujú odstránenie škodlivých látok z tela. Okrem toho plody rastliny pomáhajú zmierňovať zápaly a podporujú oslabenú pečeň.

Štúdie ukázali, že tento rastlinný produkt obsahuje etanol, ktorý chráni orgán pred poškodením buniek spôsobeným liekmi. Jedinou kontraindikáciou v tomto prípade môže byť individuálna neznášanlivosť.

Hemoroidy

V prípade hemoroidov by sa tropické ovocie, akým je broskyňa, malo používať opatrne. Nebezpečenstvo jej použitia pri takomto ochorení spočíva v tom, že broskyňa môže zvýšiť hladinu hemoglobínu, ktorý ovplyvňuje zrážanie krvi.

Pri cholecystitíde

Pri liečbe cholelitiázy sa používajú diuretiká a choleretiká. Pri tomto stave musia byť v strave prítomné broskyne. Ak sa však ochorenie vyskytuje spolu so zápalom pankreasu, nesmiete jesť ovocie nalačno.

Broskyňová šťava má rýchly choleretický účinok. Tento nápoj by sa mal vyrábať len zo zrelého ovocia. Naraz sa môže vypiť najviac jeden pohár. Ovocie musí byť zrelé a nie zhnité. Ovocie by sa malo najprv dôkladne umyť a môže sa aj uvariť. Pri tomto procese by sa nemal používať cukor.

Broskyne v kozmetike

Dužina z plodov broskýň a šťava z nich sa často používajú v domácich kozmetických receptoch. Výhody tohto výrobku na tvár spočívajú v tom, že zlepšuje tón a štruktúru pleti, hydratuje, dodáva sviežosť, spevňuje a prispieva k zachovaniu mladosti. Existujú rôzne masky, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Na tvár

Obzvlášť citlivá pokožka potrebuje dôkladné čistenie a zjemnenie. Broskyne sú na tento účel ideálne. Pre tento typ pleti je možné pripraviť masku. Nastrúhanú ovocnú dužinu zmiešajte s 25 g nízkotučného rozomletého tvarohu. Do zmesi pridajte 1 lyžičku medu. Zmes dobre premiešajte a naneste ju na čistú tvár. Masku nechajte pôsobiť 15 minút, opláchnite ju a naneste výživný krém. Postup opakujte trikrát týždenne pred spaním.

Pre normálnu a mastnú pleť je vhodná maska s broskyňou a škrobom. Rozdrvte dužinu jedného ovocia na kašu. Pridajte 1 lyžičku škrobu. Zmes premiešajte a rozotrite na tvár. Po 20 minútach odstráňte. Opakujte trikrát týždenne. Takáto maska okrem zmäkčenia pomáha aj zužovať póry, čo vedie k zníženiu mastnoty.

Na vlasy

1. Broskyňovú masku na rozštiepené končeky si môžete ľahko pripraviť. Stačí, ak ošúpete dve ovocie, odstránite kôstku a ovocie rozomeliete v mixéri. Zmes naneste na poškodené miesta, potom vlasy zabaľte do potravinovej fólie a prikryte uterákom. Masku nechajte pôsobiť pol hodiny. Opláchnite studenou vodou a šampónom.
2. Takýto recept môžete vylepšiť pridaním mlieka. Do roztlačeného ovocia pridajte niekoľko lyžíc mlieka, aby zmes mala konzistenciu kyslej smotany. Je potrebné pridať pár kvapiek oreganového oleja. Zmes by sa mala nechať pôsobiť na pokožke hlavy 40 minút.
3. Broskyňa sa používa aj na aplikáciu na vlasy po celej dĺžke. Má vyživujúce a hydratačné vlastnosti, robí kučery poslušnými. Na prípravu takéhoto výrobku budete potrebovať dve broskyne, 2 lyžice medu, niekoľko kvapiek jojobového oleja. Zmiešajte ingrediencie, aby vznikla hustá hmota, ak chcete, môžete do nej pridať trochu vody. Masku nechajte na hlave 35-40 minút.

Tieto vyživujúce masky na vlasy sú vhodné pre všetky typy vlasov. Možno ich použiť aj v prípade farebných kučier. Jedinou kontraindikáciou použitia takéhoto zloženia je individuálna neznášanlivosť jednotlivých zložiek.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Aj také chutné a užitočné ovocie, akým je broskyňa, má svoje obmedzenia a kontraindikácie. Vylúčiť pochúťku z jedálnička by sa malo v prípade žalúdočných ochorení, ktoré sú sprevádzané vysokou kyslosťou. Individuálne alergické reakcie na ovocie môžu byť kontraindikáciou konzumácie takéhoto výrobku.

Broskyne by sa mali konzumovať opatrne v prípade obezity a cukrovky. Ovocie netreba úplne vylúčiť, ale len s mierou. Stačia napríklad dve broskyne denne.

Príznaky alergie na broskyne

Alergia na broskyne má prakticky rovnaké príznaky ako alergia na iné potraviny. Hlavnými príznakmi alergickej reakcie sú opuchnuté pery, opuch kože a slizníc, alergická nádcha, kašeľ alebo zápal spojiviek. Môžu sa vyskytnúť aj gastrointestinálne poruchy, ako je hnačka alebo vracanie. Môže sa vyskytnúť anafylaktický šok a dokonca Quinckeho edém.

Ako vybrať a skladovať broskyne

Aby bolo tropické ovocie čo najužitočnejšie, musíte si ho správne vybrať. Pri nákupe si všímajte farbu ovocia. Kvalitné produkty by nemali mať žiadne zelené alebo tmavé škvrny, mali by byť rovnomerne žlté alebo žltkasté. Miesto, kde je stonka pripevnená, nesmie byť vyschnuté alebo zhnité.

Na broskyni nesmú byť žiadne mäkké sudy. Zrelé plody majú príjemnú vôňu. Zelené a prezreté broskyne túto vôňu nemajú.

Je dôležité, aby bol produkt prírodný, vypestovaný bez chemických prísad. To zistíte rozkrojením plodu. Dužina dobrej broskyne je šťavnatá, ale ak bolo ovocie ošetrené chemikáliami, je suché a tvrdé.

Pri nákupe broskýň sa zamerajte na správny produkt z hľadiska sezóny. Napríklad čerstvé broskyne sa dajú kúpiť koncom leta.

Broskyne je vhodné skladovať v chladničke týždeň, ale lepšie je ich zjesť ihneď. Po niekoľkých dňoch skladovania stráca ovocie šťavnatosť a chuť.

Broskyne môžu dozrievať doma

Ak ovocie nie je celkom zrelé, nemusíte sa rozčuľovať. Ovocie môže dozrieť aj doma, ak ho niekoľko dní uchováte pri izbovej teplote.

Môžete to urobiť tak, že na rovný povrch rozložíte plátno a položíte naň broskyne tak, aby stopky smerovali nadol. Ovocie by sa nemalo dostať do vzájomného kontaktu. Broskyne môžete prikryť ďalšou ľanovou tkaninou. Úplne ich prikryte, ak je to možné, položte na okraje jednotlivých plodov aj obrúsok. To preto, aby plody neboli vystavené pôsobeniu vzduchu. V týchto podmienkach zvyčajne dozrieva niekoľko dní, ale výsledok stojí za to, pretože ovocie bude šťavnatejšie. Po 2 až 3 dňoch skontrolujte stav výrobku; ak je stále surový, môžete ho nechať ešte jeden deň.

Ak chcete urýchliť proces dozrievania, môžete ovocie vložiť do papierového vrecka spolu s banánmi.

Môžu sa broskyne zmraziť

Mrazenie broskýň je jedným zo spôsobov ich konzervovania. Najlepšie je ovocie zamraziť vcelku. Najprv je potrebné ovocie umyť a osušiť. Potom by sa mal každý z nich zabaliť do papiera a vložiť do vrecka, aby sa navzájom nepotláčali. V tomto stave broskyne uložte do mrazničky.

Zmrazený výrobok sa môže použiť ako náplň do pečiva alebo na prípravu kompótu. Ak chcete pripraviť tento nápoj, jednoducho vložte ovocie ihneď do vriacej vody bez rozmrazovania.

Čo sa dá pripraviť z broskýň: Recepty

Plody broskyne sa používajú na kulinárske účely v čerstvom stave aj na prípravu rôznych dezertov. Pri tepelnej úprave broskýň je možné získať džem, marmeládu, kissel, šťavu, kompót a dokonca aj alkoholické nápoje. Ovocie sa používa aj ako náplň do koláčov a zákuskov. Úlomky ovocia sa pridávajú do obilnej kaše, čím sa zlepšuje chuť pokrmu.

Jam

Klasický recept na broskyňový džem obsahuje 3 kg ovocia, 2 kg cukru a 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej. Ovocie broskýň je potrebné umyť, olúpať a zbaviť kôstok. Potom nakrájajte dužinu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť obyčajný mlynček na mäso, ale môžete použiť aj mixér. Dužinu naplňte sladidlom a premiešajte ju. V tomto stave nechajte džem niekoľko hodín odstáť. Potom dajte na sporák džem. Kyselinu citrónovú pridajte až po uvarení džemu. Dezert varte 40 minút za stáleho miešania. Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov. Umiestnite poháre do nádoby na dlhodobé skladovanie.

Kompot

Na prípravu jednej nádoby lahodného kompótu potrebujete 9 broskýň, 5 l vody, šálku cukru a 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej. Ovocie by malo byť dôkladne umyté. Trojlitrovú nádobu priveďte do varu a vložte do nej ovocie nakrájané na dva kusy. Broskyne zalejte cukrom a kyselinou citrónovou. Nalejte vodu do veľkej nádoby a priveďte ju do varu. Keď tekutina zovrie, nalejte broskyne do pohára až po hrdlo. Teraz nádobu uzavrite, obráťte ju hore dnom a nechajte ju jeden deň vychladnúť. Nápoj skladujte na chladnom mieste.

Konfit

Na prípravu konfitu vezmite po 1 kg broskýň zbavených kôstok a šupiek, cukor, pohár vody a polovicu citróna. Citrusy dodávajú dezertu nielen príjemnú chuť, ale sú aj konzervačným prostriedkom.

Najprv zvarte vodu a nasypte do nej kryštálový cukor, aby ste vytvorili sirup. Potom pridajte citrónovú šťavu a varte, kým tekutina nezhustne. Nechajte sirup vychladnúť. Medzitým si pripravte broskyne, to znamená, že ich zbavte šupky, jadierok a nakrájajte na plátky. Keď má sirup teplotu 40 stupňov, ponorte doň broskyne a premiešajte ich. Ovocie nechajte jeden deň stáť pri izbovej teplote. Potom plátky broskýň priveďte do varu v sladkom sirupe a opäť ich na niekoľko hodín ochlaďte v miestnosti. Po tretíkrát priveďte hmotu do varu a varte ju približne 40 minút. Dezert je pripravený. Ešte horúcu pochúťku stačí vložiť do sterilných nádob a hermeticky uzavrieť.

Víno

Víno z broskýň si môžete vyrobiť aj doma. Budete potrebovať 7 kg ovocia bez jadierok, rovnaké množstvo cukru a vody a 1 liter vodky.

Do veľkej sklenenej nádoby nalejte čistú vodu a ponorte do nej umyté ovocie bez kôstok. Pridajte cukor a vodku. Fľašu dajte na slnko alebo na teplé miesto, aby sa rozkvasila. Hmotu denne miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

Po dvoch týždňoch by mali broskyne vystupovať na povrch. Tekutinu preceďte a odstráňte všetky zvyšky ovocia. Filtrovaný likér vložte do chladničky. Po niekoľkých dňoch víno opäť preceďte a uzavrite. Skladujte ho na tmavom a chladnom mieste. Po dvoch mesiacoch bude víno hotové.

Smoothie

Dužinu troch broskýň nakrájajte na malé kocky a rozmixujte v mixéri. Do pyré nalejte pohár prírodného jogurtu a šľahajte do hladka. Smoothie je chutné a zdravé.

Jam

Recept na džem vyžaduje 1 kg ovocia, 2 kg kryštálového cukru, pohár vody a 4 gramy kyseliny citrónovej. Najprv broskyne umyte, zalejte ich na niekoľko minút vriacou vodou, potom ich ochlaďte a ošúpte. Potom odstráňte jadierka a rozdrvte broskyňovú dužinu. Broskyňovú dužinu dajte do hrnca a posypte ju kryštálovým cukrom. Potom pridajte kyselinu citrónovú. Hmotu položte na malý oheň, zalejte ju vodou a spenite. Po odstránení peny odstráňte džem z ohňa a ochlaďte ho. Zahrejte a ochlaďte ho ešte dvakrát. Dezert nalejte do pohárov a uzavrite. Bude mať zlatistú farbu.

Kandizované broskyne

Na prípravu kandizovaných broskýň vlastnými rukami je potrebné pripraviť 2 kg cukru a ovocia a 1 liter vody.

Ovocie je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na rovnako veľké kúsky. Potom rozpustite cukor vo vode a zmes dajte variť. Do vriaceho sirupu vložte plátky broskýň, priveďte do varu a minútu povarte. Po 60 sekundách odstavte dezert z ohňa a nechajte ho vychladnúť. Vychladnutý dezert vráťte do hrnca a priveďte ho späť do varu. Postup môžete opakovať 3 až 6-krát, kým broskyne nie sú pevné a mäkké.

Potom vyberte plátky ovocia zo sladkej tekutiny a preceďte ich do cedidla. Všetok sirup by mal odtiecť. Potom plátky broskýň posypte cukrom a urovnajte na sucho. Kandizované broskyne skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Marmeláda

Na prípravu marmelády treba 1 kg broskyňového ovocia nakrájať na malé kúsky a zaliať 150 ml vody. Hmotu dajte na oheň a varte, kým sa ovocná dužina nerozvarí. Zmes nechajte vychladnúť a rozmixujte ju v mixéri. Potom do broskýň pridajte štipku kyseliny citrónovej a kryštálový cukor a vráťte ich do hrnca. Múčnik niekoľkokrát povarte, zmes priveďte do varu a ochlaďte. Keď sa objem kaše zmenší na tretinu, vylejte ju na plech s hrúbkou vrstvy 2 cm. Marmeládu prikryte pergamenovým papierom a sušte približne 7 dní. Hotový dezert nakrájajte a posypte práškovým cukrom.

Omáčka

Ingrediencie: 0,6 kg broskýň, 100 g cukru, 0,5 l suchého bieleho vína, 1 lyžička horčice (čerstvej alebo v prášku) a rovnaké množstvo strúhaného zázvoru.

Najprv broskyne ošúpeme, odstránime jadierka a nakrájame ich. Ovocnú dužinu naplňte cukrom, premiešajte a dajte na sporák. Pridajte víno. V tomto stave zmes varte 50-60 minút. Omáčka by mala byť hustá. Potom pridajte zvyšné prísady a varte ďalších 15 minút. Dresing môžete nechať na kúsky alebo ho nakrájať na pyré. Takýto dresing by mal zostať na poličke v chladničke niekoľko dní. Ak sa má omáčka dlhodobo skladovať, zvýšte množstvo kryštálového cukru v recepte a hotový pokrm nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom. Z uvedeného počtu ingrediencií vznikne v priemere 500 ml lahodnej omáčky.

Ako uchovávať

Recept na konzervované broskyne obsahuje 2 kg ovocia, 0,4 kg kryštálového cukru, 1 l vody, 2 lyžičky kyseliny citrónovej. Najprv je potrebné broskyne umyť a osušiť papierovou utierkou. Potom ich rozdeľte na dve časti, odstráňte kôstku a šupku. Plátky broskýň vložte do sterilizovanej nádoby. Potom v hrnci zvarte vodu a zalejte ňou ovocie. Nechajte poháre v tomto stave 15-20 minút, potom tekutinu prelejte do panvice. Pridajte cukor a kyslú zložku. Zmes niekoľko minút povarte. Broskyňové ovocie zalejte sirupom a poháre ihneď uzavrite.

Ako karamelizovať

Potrebujete 4 broskyne, 3 lyžice cukru a 1 lyžičku vanilínu. Začnite tým, že broskyne ošúpete, zbavíte kôstok a nakrájate. Teraz nasypte cukor do horúcej panvice a za stáleho miešania. Keď sa začne rozpúšťať a meniť farbu, pridajte broskyne a varte ich, kým nezmäknú. Zároveň pridajte vanilín. Počas varenia sa z ovocnej hmoty stráca tekutina a uvoľnená šťava spolu s cukrovým sirupom vytvorí hustú tekutinu. V tejto zmesi varte ovocie, kým nie je napoly uvarené. Ovocie by malo byť mäkké a pokryté sirupom. Zároveň by však ovocie nemalo stratiť svoj tvar a zmeniť sa na džem. Potom odstráňte ovocnú dužinu z panvice. V prípade potreby sladkú hmotu varte, kým nedosiahne správnu konzistenciu.

Ako správne jesť broskyne

Broskyne by sa mali pred konzumáciou vždy umyť pod tečúcou vodou. Najlepšie je umyť ich tesne pred použitím v potravinách alebo prípravou jedál a nápojov na ich základe. Ak broskyne umyjete, v chladničke sa pomerne rýchlo pokazia. Ak vám šupka nevyhovuje, môžete ju odstrániť. V šupke je však koncentrovaných veľa živín. Ovocie sa môže jesť ako jablko alebo sa môže nakrájať na plátky či polovice.

Plátky broskýň môžete posypať škoricou alebo žltým cukrom alebo ich pokvapkať smotanou.

Môžu sa tiež pridávať do smoothies, jogurtov alebo jednoducho zmiešať s tvarohom. Nakrájané broskyne sa používajú aj na ozdobu jedál, ako sú ovsené vločky alebo krupica, müsli atď.

Koľko sa môže zjesť za deň

Počet broskýň zjedených za deň závisí od každého jednotlivca. Odborníci však odporúčajú zjesť maximálne dve broskyne denne, najlepšie v prvej polovici dňa. Tehotné ženy a ľudia so sklonom k obezite môžu konzumovať 3-4 druhy ovocia týždenne.

Môžu sa broskyne jesť na noc a nalačno?

Broskyne obsahujú veľa vlákniny, ktorá urýchľuje proces látkovej výmeny. Preto je pred spaním povolené občerstvenie v podobe broskyne, pričom je povolené zjesť takúto pochúťku len v množstve jedného kusu.

Tento produkt sa vyznačuje diuretickým účinkom, takže jeho zneužívanie v noci nie je vhodné, aby nezaťažoval obličky. Odborníci tiež neodporúčajú jesť broskyne pred spaním, pretože vysoká koncentrácia cukrov v tomto ovocí môže mať negatívny vplyv na zvýšenie indexu telesnej hmotnosti.

Konzumácia nalačno je možná v prípade, že sa nevyskytnú abnormality tráviaceho traktu.

Môžu sa jesť semená broskýň

Broskyňová kôstka nie je pre telo prospešná. Okrem toho by ste mali vedieť, že broskyňové jadrá obsahujú veľa kyseliny kyanovodíkovej, ktorá je jedovatá. Konzumácia takýchto častí ovocia môže viesť k otrave vo forme hnačky a nevoľnosti. Pri konzervovaní ovocia by ste sa mali zbaviť semien.

Dá sa šupka zjesť?

Broskyňové šupky obsahujú zdravú vlákninu. To z neho robí základný letný produkt. Na jednej strane je šupka ovocia, rovnako ako akékoľvek iné ovocie alebo zelenina, prvou vrstvou, ktorá absorbuje všetko z prostredia. Keďže vieme, že životné prostredie nie je až také čisté, môžeme predpokladať, že všetky hnojivá, chemické prísady sa hromadia práve v šupke, takže je lepšie ju nekonzumovať.

Na druhej strane broskyne, podobne ako zemiaky, majú všetky živiny v šupke. Broskyne sa dajú olúpať, ale najprv by ste ich mali dôkladne umyť a dbať na to, aby ste odstránili všetky nečistoty a žmolky.

Ako olúpať broskyne

Broskyne musia byť zrelé. Ich zrelosť zistíte stlačením plodu palcom. Malý zárez by mal zostať.

Ovocie najprv opláchnite v studenej vode. Potom vo veľkom hrnci zvarte vodu a vopred si pripravte nádobu s ľadovou vodou, ktorá sa použije na rýchle ochladenie ovocia.

Na každej broskyni urobte nožom zárezy v tvare písmena X. Rezy by nemali byť príliš hlboké, aby sa ovocie nerozvarilo. Teraz ich na pol minúty ponorte do vriacej tekutiny. Potom ovocie okamžite na minútu preložte do ľadovej vody. Môžete to urobiť pomocou odpeňovača. Potom bude veľmi jednoduché ovocie ošúpať. Ovocie položte na pracovnú plochu a z jedného rohu rezu odoberte šupku a ošúpte ho. Postup si vyžaduje opatrnosť, aby sa neodstránila vrchná vrstva ovocia spolu s dužinou.

Môžu sa broskyne podávať zvieratám?

Plody broskýň obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá zabezpečuje správne fungovanie tráviaceho systému. Táto zvláštnosť ovocia však funguje, ak sa konzumuje s mierou. Častá konzumácia veľkého množstva môže spôsobiť hnačku.

Ak sa rozhodnete dať svojmu psovi takéto ovocie, musíte to robiť veľmi opatrne, najmä pri prvom kŕmení. Keď vaše zviera prvýkrát ochutná tropický produkt, jeho stav sa musí monitorovať počas 24 hodín. Ak sa objavia príznaky alergie alebo otravy, pochúťka by sa mala z krmiva psa okamžite odstrániť. Môže sa objaviť svrbenie a začervenanie kože kdekoľvek. To sa dá veľmi ľahko zistiť. Zvieratá zvyčajne svrbia, trú si uši a trú sa o rôzne predmety. Môže sa objaviť aj vypadávanie vlasov, vracanie, hnačka a letargia.

Pokiaľ ide o mačky, tie si zvyčajne vyberajú, čo chcú jesť, takže ak to chcú ochutnať, nezasahujte im do toho.

Škrečky by sa nemali kŕmiť broskyňami. Tieto drobné tvory sú totiž náchylné na vznik cukrovky, takže šťavnaté a sladké plody tejto rastliny môžu vyvolať toto nepríjemné ochorenie.

Zaujímavosti o broskyniach

1. Podobne ako jablká, aj broskyne sú schopné najviac absorbovať rôzne pesticídy. Nie všetky škodlivé látky sa však tepelným spracovaním zničia.
2. Z botanického hľadiska je blízkou príbuznou broskýň slivka.
3. V prírode sa broskyne nikdy nepestovali tak, ako ich poznáme dnes. Známa broskyňa je výsledkom početného kríženia rôznych divokých odrôd broskýň, mandlí, sliviek a marhúľ.
4. Slovo "broskyňa", ktoré sa používa v ruštine, je odvodené od pôvodného názvu takéhoto výrobku, "perzské jablko".
5. Je dokázané, že broskyne pochádzajú z nespočetných krížení rôznych plodín, ale vedci stále zastávajú názor, že rodiskom tohto ovocia sú severné oblasti Číny.
6. Prítomnosť chmýří na povrchu plodov broskýň a to, či sa dužina ľahko oddeľuje od kôstky, je kritériom rozdelenia týchto plodov na pravé broskyne, nektárinky a iné odrody.
7. Šľachtitelia vyvinuli novú odrodu broskýň, nektarinku, ktorá nemá jadrovník. Táto odroda oveľa lepšie znáša chladné klimatické podmienky. Pestuje sa v severných oblastiach Ruska.
8. Miestni obyvatelia nazývajú americký štát Georgia Broskyňový štát, pretože sa tu nachádza veľa ovocných sadov. Za lídra v pestovaní tejto pochúťky sa však stále považuje Kalifornia.
9. Okrem bežných okrúhlych broskýň existujú aj ploché odrody tohto ovocia.
10. V Rusku sa takéto ovocie začalo pestovať až v 16. storočí.
11. V Číne sa plody broskyne považujú za symbol šťastia a dlhovekosti.
12. Broskyňa je v súčasnosti tretím najviac vysádzaným stromom v Európe. Prvé na zozname sú jablká a hrušky.
13. Väčšina produkcie broskýň pochádza z Číny. Druhé miesto patrí Taliansku.
14. Prvé broskyňové sady v Severnej Amerike vznikli v 16. storočí. V starovekej Číne sa toto ovocie objavovalo na cisárskych stoloch už pred 4 000 rokmi.
15. Prvým ovocím, ktoré sa na Mesiaci konzumovalo, bola broskyňa. Stalo sa to počas americkej expedície.

Fotografia broskýň