Baklažán: čo je to za ovocie a prečo je pre vás dobré?

Plantain nie je jeden plantain, ale odroda banánov. Je to všeobecný názov pre všetky pestované odrody skorocelu a používa sa na prípravu príloh a občerstvenia. Je to nesladené ovocie, ktoré mnohí ľudia zvyknú jesť surové. Plantain je škrobnaté ovocie, ktoré sa v našich zemepisných šírkach smaží, varí a používa na varenie podobne ako zemiaky.

Čo je to za ovocie?

Plody sú plody bylinnej rastliny z rodu Banánovník alebo Musa. Existuje mnoho druhov, divokých aj pestovaných. Vyzerá ako obyčajný banán, len je trochu väčší. Rastie na malých palmách vo veľkých skupinách. Jedna vetva môže vážiť 20-25 kg. Priemerná hmotnosť skorocelu sa pohybuje od 200-250 gramov do 500 gramov.

Baklažán je veľmi obľúbený v Ázii, Austrálii a Afrike a je základom kuchyne týchto regiónov. Smaží sa, varí, používa sa do občerstvenia a príloh všetkých druhov. Ovocie sa používa aj pri príprave prvých chodov. Má neutrálnu, mierne trpkú škrobovú chuť a sviežu zeleninovú vôňu. Pri tepelnej úprave sa najčastejšie používa tepelná úprava, vďaka ktorej je dužina mäkká a chuť jemná.

Ako to vyzerá

Všetky odrody plantainov sa od tradičných banánov líšia veľkosťou plodov. Sú väčšie, dužinatejšie a obsahujú mnohonásobne menej glukózy a iných cukrov. Planéta rastie na palme a na konári tvorí stupňovitý strapec plodov.

Má tvar polmesiaca ako banán, ale má o niečo hrubšiu šupku. Farba šupky skorocelu je zelenošedá. Vnútri je dužina rovnaká ako u banánov, biela alebo žltobiela, s malými tmavými jadierkami do 1 mm. V súčasnosti sa najviac pestujú hybridné, rýchlo dozrievajúce odrody. V prírode sa vyskytujú aj plantáže s väčšími, drevnatejšími kameňmi, ale konzumujú sa len zriedka.

Kde pestovať

V súčasnosti si môžete kúpiť plantáže takmer kdekoľvek na svete. Ovocie vydrží prepravu a pri správnom skladovaní sa nekazí. Nepestuje sa však všade a vyžaduje si osobitné klimatické podmienky.

Väčšina plantáží, ktoré sa dnes predávajú, sa nepestuje vo voľnej prírode, ale na špeciálnych plantážach. Podľa OSN je to 12. najväčšia plodina na svete. V mnohých krajinách je veľmi žiadaný a v niektorých regiónoch je aj základnou potravinou.

Vo svojej divokej forme sa rastlina vyskytuje v subtropických oblastiach a v trópoch. Medzi krajiny, v ktorých sa plantain prirodzene pestuje, patrí Austrália, Nová Guinea, Malajzia, Indonézia, India, Indočína a ďalšie oblasti v Afrike a Ázii.

V krajinách, kde sú všetky podmienky na pestovanie skorocelu, sa plantáže vysádzajú aj umelo. Napríklad v Latinskej Amerike sú obrovské oblasti, kde rastie skorocel a v Indii sa tento produkt pestuje na vývoz.

Na čo je skorocel dobrý?

Baklažán je pomerne výživný a bohatý na sacharidy a možno ho použiť ako základ predjedla aj ako kompletnú prílohu. Dôležitá však nie je len výživová hodnota produktu, toto tropické ovocie je prospešné aj pre zdravie, pretože jeho zloženie obsahuje mnoho liečivých látok. Tu sú hlavné zložky produktu, ktoré sú spôsobené jeho účinkami na telo:

1. Horčík - je potrebný pre zdravie kardiovaskulárneho systému a svalov, pre správne fungovanie mozgu a nervového systému vo všeobecnosti.
2. Sodík a draslík sú látky, ktoré udržiavajú rovnováhu vody a soli, normalizujú ph a podieľajú sa na metabolických procesoch.
3. Ovocie obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za procesy krvotvorby, podieľajú sa na tvorbe imunitného systému, normalizujú reprodukčné funkcie a majú mnoho ďalších účinkov.
4. Zinok a síra sa v ňom nachádzajú v malom množstve, ale sú to tiež dôležité látky, ktoré majú pozitívny vplyv na pokožku, vlasy a nechty.
5. Vitamíny K, A a E sú prítomné vo významných koncentráciách a sú potrebné pre cievy, pokožku, vlasy, imunitu a zdravé fungovanie vnútorných orgánov.
6. Ovocie obsahuje antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia a zabraňujú vzniku rakoviny.
7. Strukoviny sú bohaté na vlákninu, ktorá zabezpečuje rovnováhu mikroflóry a zdravie čriev a normalizuje činnosť tráviaceho systému.

Okrem toho majú plantáže vysoký obsah sacharidov, čo znamená, že poskytujú energiu a dlhotrvajúci pocit sýtosti. Pravidelná konzumácia tohto produktu môže zlepšiť zdravie kardiovaskulárneho a nervového systému, normalizovať procesy krvotvorby a zvýšiť imunitu. Kalorická hodnota skorocelu je 87 kcal na 100 gramov, pričom dužina obsahuje malé množstvo bielkovín a tukov, ktoré ľudské telo dobre vstrebáva.

Aké škody z toho môžu vzniknúť

Hoci skorocel obsahuje obrovské množstvo cenných látok a vysoký nutričný potenciál, tento produkt môže byť zdraviu škodlivý. Nemali by ste ho zneužívať. Kedy môže byť skorocel nebezpečný - všetky kontraindikácie sú uvedené nižšie.

1. Ak bola človeku diagnostikovaná kolitída alebo vredová choroba, je najlepšie vyhýbať sa konzumácii potravín bohatých na vlákninu - môže dôjsť k bolesti, kŕčom, zhoršeniu alebo dokonca krvácaniu.
2. Rastlinu by ste nemali jesť, ak máte akútnu chronickú gastritídu, pankreatitídu alebo cholecystitídu. V týchto prípadoch sa musí dodržiavať prísna diéta.
3. Pestrec mariánsky je prísne zakázaný tým, ktorí mali v minulosti alergické reakcie na banány. Je to ovocie rovnakého rodu a môže obsahovať rovnaké alergény. Je lepšie neriskovať, pretože závažnosť alergie sa nedá predvídať a môže sa dokonca rozvinúť anafylaktický šok, čo je kritický stav vyžadujúci okamžitú hospitalizáciu.
4. Spotrebitelia s cukrovkou by sa nemali príliš nadchýnať konzumáciou skorocelu. Tento produkt má vysoký obsah sacharidov a môže byť škodlivý, pretože zvyšuje hladinu cukru na kritickú úroveň.

V niektorých prípadoch môže zneužívanie tohto tropického produktu spôsobiť nadmerné množstvo plynu. Niekedy sa objavuje aj ťažoba v bruchu, čo sú všetko príznaky poruchy trávenia. Je dôležité, aby ste každý nový produkt do svojho jedálnička zavádzali postupne a pozorne sledovali reakcie svojho tela.

Tí, ktorí chcú prvýkrát vyskúšať tepelne upravený skorocel, sa nemusia hneď vrhnúť na tento produkt. Telo nemusí úplne stráviť potravu, keď na ňu nie ste zvyknutí, čo môže viesť k tráviacim problémom.

Ako správne jesť plantain

Baklažán sa môže jesť surový, pretože si zachováva viac živín, vitamínov a vlákniny. Ak chcete výrobok ochutnať, stačí ho ošúpať ako obyčajný banán. Možno ho použiť aj na prípravu rôznych pokrmov, ako sú dezerty, občerstvenie, pyré, polievky a iné kulinárske špeciality. Sycamore je vynikajúci k mäsu, zelenine, slaným a sladkým a pikantným omáčkam a môže sa variť, dusiť, pražiť alebo piecť v rúre.

Čo môžete pripraviť z plantánia

Baklažán je všestranný produkt; podobne ako obľúbené zemiaky je vhodný na prípravu širokej škály jedál. Tu sú niektoré z najobľúbenejších spôsobov varenia.

1. Plantain sa často smaží so soľou a korením. Najobľúbenejší recept je v cestíčku, banán je šťavnatý a chutný, v Ázii sa varí v škrobe.
2. Toto exotické ovocie sa používa na prípravu polievok v kombinácii s inou zeleninou. Môžete pripraviť bežnú polievku na báze vývaru alebo môžete uvarený produkt rozomlieť v mixéri a pripraviť krémový pokrm.
3. V ázijskej kuchyni sú veľmi obľúbené zeleninové zmesi s plantainom. Pridáva sa do nej fazuľa, feferónky, kukurica a cícer.
4. Plantain sa používa na výrobu kaší, pyré, slaných a sladkých pochutín.
5. Používa sa aj pri pečení a výrobe dezertov.

V niektorých krajinách sa skorocel používa v šalátoch, surový. Konzumuje sa aj v nápojoch a koktailoch. Toto exotické ovocie sa používa aj na výrobu alkoholu.

Aplikácie v ľudovom liečiteľstve

Skorocel sa v alternatívnej medicíne používa na liečbu vredov a problémov s kĺbmi. Používa sa aj na posilnenie imunitného systému, proti nespavosti a svalovému napätiu.

Z kôry skorocelu sa pripravuje suchá zmes na nálev. Môže sa variť a užívať pri kašli. Na obnovenie funkcie čriev pri zápche je užitočné používať aj surovú dužinu skorocelu. Zemiaková kaša je užitočná pri žalúdočných ťažkostiach, ale nemala by sa do nej pridávať soľ.

Plantain tiež pomáha zotaviť sa z krvácania, operácie, ale niekedy existujú obmedzenia. Preto sa oplatí vopred poradiť s lekárom o používaní tohto výrobku.

Jeho použitie v kozmetológii

Pláteník sa v kozmetike nepoužíva vo veľkej miere, iba dezertné odrody, pretože obsahujú viac živín pre pokožku. Niektoré kozmetické spoločnosti však stále používajú výťažky z skorocelu na výrobu produktov starostlivosti o pleť.

Tento produkt je bohatý na antioxidanty, zinok a síru, takže je vhodný pre pokožku. Z jeho dužiny sa dajú vyrobiť masky. Vyhladzuje vrásky, zmierňuje zápaly, zlepšuje farbu a tonizuje pleť. Dužina z plantejnu sa môže kombinovať s medom, olivovým olejom a iným exotickým ovocím. Hlavnou vecou je uistiť sa, že naň nie ste alergickí - na to si naneste malé množstvo kozmetickej zmesi na zápästie a zistite, ako vaše telo reaguje.

Ako pestovať plantáže

Baklažány najlepšie rastú v horúcom a vlhkom podnebí. Aby rastlina prežila, potrebuje hojnú a pravidelnú zálievku. Dôležité je tiež udržiavať ju v teple; optimálna teplota je 26-27 stupňov. Táto rastlina potrebuje dostatok slnečného svetla. Ak platan nemá dostatok UV žiarenia, nikdy nebude rásť, najmä v počiatočnom štádiu.

Pred výsadbou pripravte pôdu; musí byť úrodná, bohatá na organické hnojivá, priedušná a dobre odvodnená. Pre dobrý rast je dôležitá aj kyslosť pôdy; v ideálnom prípade by sa mala pohybovať medzi 5,5 a 7,0.

Mladé rastliny sa boja vetra a prievanu, preto by mali mať zábranu alebo prístrešok. Nebezpečenstvo predstavujú aj prudké teplotné výkyvy - je potrebné udržiavať stabilnú mikroklímu.

Mnohé kultivary sa rozmnožujú len vegetatívne a je veľmi ťažké ich vypestovať zo semien. Preto je lepšie použiť hľuzy alebo výhonky (púčiky, ktoré rastú na báze). Vysádzať by sa mali po zakorenení vo vode, čo zvyčajne trvá až 2 týždne.

Je potrebné často odstraňovať burinu a dbať na to, aby bola pôda dokonale čistá. Túto rastlinu je potrebné hnojiť 4-5-krát ročne. Dusíkaté hnojenie je dôležité v počiatočnej fáze rastu, keď sa tvoria stonky a listy. Raz ročne je dôležité obohatiť pôdu organickými hnojivami a raz za sezónu sa odporúča použiť kombinované hnojivo.

Baklažán je zdravý a chutný produkt. Môže byť výborným doplnkom stravy. Ak chcete vybrať najkvalitnejšie ovocie, venujte pozornosť stavu šupky, ktorá musí byť neporušená a bez škvŕn. Dôležité je tiež, aby ovocie bolo pevné a nie mäkké - obsahuje najviac živín.

Výrobok skladujte v chladničke v priehradke na bylinky a ovocie. Môžete ho pripraviť ľubovoľným spôsobom. Približné denné množstvo tohto výrobku v strave je 200-300 gramov, čo je plná porcia. Pri správnej konzumácii je skorocel pre telo len prospešný.

Najnovšie fotografie