Platónia: čo je to za ovocie a prečo je pre vás dobré?

Čerstvé plody platónie je možné ochutnať len vtedy, keď sa dostanú do Južnej Ameriky v období dozrievania a zberu. Toto ovocie sa rýchlo kazí, takže jeho preprava na dlhé vzdialenosti nie je možná.

Plodí z rovnomenných listnatých stromov, ktoré dorastajú do výšky 20-30 m a patria do čeľade Clusiaceae. Kvitne krásnymi veľkými ružovými kvetmi.

Domorodci si už od predkolumbovských čias všímali nielen príjemnú chuť ovocia, ale aj jeho blahodarné účinky. Miestne názvy tohto ovocia sú bacuriziro, maniballi, naranjillo a rôzne varianty bacuri.

O aký druh ovocia ide?

Platonia remarkable nenesie tento názov len tak pre nič za nič. Na jeho jedinečnú sladkokyslú chuť sa nedá zabudnúť, ak ho aspoň raz v živote ochutnáte čerstvé. Keďže sa však plody začínajú kaziť už po 5 až 7 dňoch po zbere, častejšie sa vyskytujú v cukrovinkách a kulinárskych výrobkoch.

Ako vyzerá ovocie

Plody platónie sú okrúhle alebo oválne, s priemerom 7-10 cm. Najväčšie z nich dosahujú priemer až 15 cm. Zvonka pripomínajú papáju. Hrubá a mäsitá žltohnedá kôra chráni jadro plodu. Z tohto dôvodu sa za jedlé považuje aj ovocie, ktoré spadlo zo stromu, ak nemá vonkajšie poškodenie.

Jedlá biela dužina obsahuje veľké tmavé semená. Zvyčajne ich nie je viac ako štyri.

Keď sa zrelá platónia stlačí, uvoľní žltkastú šťavu.

Kde rastie

Vo voľnej prírode možno stromy Platonia platonia nájsť v tropických dažďových pralesoch Južnej Ameriky. Uprednostňujú otvorené priestranstvo s dobrým slnečným svitom.

Rastlina sa pestuje len v Brazílii, ale v hospodárstve krajiny nezohráva významnú úlohu, pretože sa nevyváža v čerstvom stave.

Španielski dobyvatelia sa ju pokúšali priniesť do Európy, keď zistili, že je veľmi chutná. Priťahovala ich plodnosť stromov, ktoré ročne prinášajú v priemere 350-400 plodov, a nenáročnosť na pôdu. Tento podnik sa však ukázal ako neúspešný. Ukázalo sa, že prirodzené opeľovanie kvetov vykonávajú len žltohlavé papagáje bielobruché, ktoré sa živia nektárom platónie. Umelé opeľovanie si vyžaduje veľa času a úsilia, takže z neho nie je žiadny viditeľný zisk. Preto ho milovníci exotiky pestujú len na dekoratívne účely.

Aká je užitočnosť ovocia platonia

Výhody konzumácie plodov platónie si už dávno všimli Indiáni žijúci v oblasti, kde tieto stromy rastú. Ovocie obsahuje:

• minerály (vápnik, fosfor, železo);
• vitamíny (B, niacín, kyselina askorbová);
• aminokyseliny (lyzín, metionín, treonín, tryptofán).

Moderná medicína odporúča konzumovať čerstvú platóniu:

1. Pri anémii vrátane nedostatku železa.
2. Pri zvýšenej podráždenosti alebo naopak pri depresii, chronickom únavovom syndróme.
3. V prípade vegetovaskulárnej dystónie.
4. Pri zmene chuti spôsobenej chorobou.
5. Gastrointestinálne poruchy, zápcha, plynatosť.
6. Znížená koncentrácia, strata pamäti.
7. Znížená imunita, sklon k prechladnutiu.
8. S poruchou funkcie štítnej žľazy.
9. Pri rachitíde.
10. Pri nedostatku vitamínov, ktoré ovplyvňujú stav vlasov, nechtov.

Zo semien plodov sa vyrába olej, obľúbený medzi miestnymi ľudovými liečiteľmi. Široko sa používa aj na kozmetické zákroky.

Toto ovocie má nízku kalorickú hodnotu, iba 39 kcal na 100 gramov. Vďaka tomu ho možno zaradiť do diéty na chudnutie.

Aké škody z toho môžu vzniknúť

Ak skúšate exotické ovocie prvýkrát, musíte byť opatrní a zjesť len malé množstvo. To pomôže telu postupne si zvyknúť na exotický produkt.

Platónia rastie v oblastiach šetrných k životnému prostrediu, a preto je úplne bezpečná pre vaše zdravie. Jedinou kontraindikáciou je individuálna neznášanlivosť. Ak sa vyskytne takýto problém, nielenže by sa ovocie nemalo konzumovať čerstvé, ale nemali by sa konzumovať ani výrobky, pri príprave ktorých sa používa. Vyhnúť by ste sa mali aj kozmetike obsahujúcej platónový olej.

Ďalšou vlastnosťou tohto nezvyčajného ovocia je jeho schopnosť spomaľovať účinky niektorých liekov. Preto by sa ľudia, ktorí užívajú chemické lieky predpísané lekárom, mali zdržať ochutnávania platónie.

Ako jesť platóniu

Najväčší prínos má konzumácia čerstvého ovocia alebo šalátu bez predchádzajúcej tepelnej úpravy. Bohužiaľ, obdobie, kedy si môžete túto pochúťku dovoliť, je veľmi obmedzené. V Brazílii sa preto z tohto ovocia vyrába marmeláda, želé a šerbet, pridáva sa do zmrzliny, pečiva, suší sa a vyrábajú sa z neho marshmallow. Miestni obyvatelia ho používajú ako detskú desiatu pre deti od jedného roka v zemiakovej kaši.

Ak si chcete vychutnať osviežujúcu dužinu ovocia, môžete ho rozrezať na polovicu a lyžičkou zjesť jadro.

Čo môžete vyrobiť z platónie

Latinsko-americká kuchyňa má veľa receptov s bacurri. V Brazílii je mimoriadne obľúbený alkoholický nápoj na báze ovocia platónia.

Brazílska limonáda

Na prípravu budete potrebovať 1/4 šálky hnedého cukru, 2 platónie, 1/4 šálky kokosového mlieka, 2 šálky vody.

Platóniu umyte, ošúpte a odstráňte semená. Všetky prísady vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Preceďte, doplňte ľadom, ozdobte plátkom citróna a podávajte.

Muffin s mrkvou a platóniou v multicookeri

Na prípravu tohto pokrmu si pripravte 250 g pšeničnej múky, 200 ml kukuričného oleja, 1 plod platónie, 250 g mrkvy, balíček prášku do pečiva, 4 slepačie vajcia, vanilkový balíček, tabuľku čokolády, 7 PL kryštálového cukru a soľ.

Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte nadrobno. Platóniu ošúpte, odstráňte semienka a rozmixujte v mixéri. Vajcia s cukrom šľahajte do peny. Pridajte mrkvu, platóniu, rastlinný olej a štipku soli. Na získanie homogénnej hmoty je najlepšie použiť ponorný mixér. Potom pridajte múku, prášok do pečiva a vanilku a opäť premiešajte, aby sa v cestíčku netvorili hrudky. Vymastite misu multicookera a nalejte do nej cesto. Pečte v režime pečenia 60 minút.

Hotový koláč ozdobte čokoládovou polevou.

Bakouri s čokoládou

Na 600 g dužiny Platonia pripravte 1 šálku cukru, 1 l vody, 0,5 kg čokolády, 20 g želatíny a 0,5 kg smotany.

Krém vychladíme a vyšľaháme. Do vriacej vody vložte dužinu bacuri a cukor. Na miernom ohni zmes za stáleho miešania rozmiešajte na krémovú konzistenciu. Pridajte želatínu rozpustenú vo vode a odstavte z ohňa. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a opatrne ju vlejte do šľahačky. Potom pridajte smotanu a jemne premiešajte. Rozložte do formičiek a nechajte vychladnúť. Nechajte v chladničke aspoň 15 minút. Pred podávaním ozdobte ovocím.

Platonia dezert

Zloženie: 2 stredne veľké bacuri, 6 šálok kryštálového cukru, 0,5 šálky syra mascarpone, 0,5 šálky kyslej smotany, 1 plechovka kondenzovaného mlieka, 4 lyžičky ľubovoľnej instantnej kávy, 2,5 lyžičky ľubovoľného likéru, 3/4 šálky platonickej šťavy, 3,5 lyžice práškového kakaa, 3,5 lyžičky mletej škorice, 4 vajcia (budú potrebné len bielky).

Recept: Ovocie umyte, ošúpte a odstráňte semená. Rozdrvte dužinu so 4 šálkami kryštálového cukru. Kysanú smotanu, syr mascarpone a 0,5 konzervy kondenzovaného mlieka zmiešajte v miske mixéra a pridajte k slanine a piesku.

Ohrejte pohár vody s 0,5 šálky kryštálového cukru, do pripraveného sirupu nalejte 0,5 plechovky kondenzovaného mlieka, likér a šťavu z bacuri. Miešajte, aby sa káva rozpustila.

Formy na pečenie vyložte pergamenovým papierom, dajte do nich platónovú zmes a zalejte sirupom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 15-20 minút.

Kým sa dezert pečie, pripravte si krém. Vychladnuté bielky vyšľahajte s 2 šálkami kryštálového cukru.

Dezert ozdobte krémom a posypte kakaom a škoricou.

Pena s platóniovým ovocím

Na tento pokrm je potrebné 1 vrecko agar-agaru, 3 polievkové lyžice vody, 300 g lúpanej dužiny bacuri, plechovka kondenzovaného mlieka a 1 šálka smotany s obsahom tuku 33-35 %.

Prášok agar-agaru nasypte do vody a nechajte odstáť. Všetky prísady dôkladne rozmixujte mixérom do hladka. Vmiešajte agar-agar rozpustený vo vode a nechajte ho 50-60 minút chladiť v chladničke.

Sušienka Bacourie

Zloženie: 6 slepačích vajec, 1 šálka kryštálového cukru, 2 šálky platonickej ovocnej dužiny, 0,5 šálky celozrnnej múky.

Recept: Vychladnuté vajcia vyšľahajte s kryštálovým cukrom do tuha. Bacuriho dužinu rozmixujte mixérom s preosiatou múkou, kým nevznikne ovocné pyré. Postupne ho pridávajte do vaječného krému a jemne ho rozdeľte po celej hmote.

Zapekaciu misu vymažte olejom a vysypte múkou. Cesto vylejte a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia je približne 20 minút. Pred týmto časom sa odporúča neotvárať rúru, aby sušienka nespadla.

Tradičné medicínske použitie

Domorodci sa už dávno naučili využívať liečivé vlastnosti platónie nielen na liečbu ľudí, ale aj hospodárskych zvierat. Olej Bacuri bol najcennejší a jeho výroba trvala dlho. Semená sa najprv namáčali približne rok, aby mohli fermentovať. Potom sa uvarili a z povrchu vody sa zozbieral olejový film. Používal sa v čistej forme aj ako základ pre liečivé masti.

1. Aplikovaný čisto na artritídu a reumatizmus môže znížiť bolesť. Účinok je však dočasný a nelieči príčinu ochorenia.
2. Pomáha rýchlejšie hojiť rany.
3. Dokáže zjemniť jazvy na pokožke a viditeľne ich zmenšiť.
4. Tehotné ženy si ním natierali brucho, aby sa vyhli striám.
5. Vôňa platónového oleja sa používala ako kadidlo pri lôžku chorého. Verilo sa, že prináša liečivý spánok a zmierňuje horúčku. Stále sa používa v aromalampách ako upokojujúci prostriedok.
6. Šamani ho používali aj pri bolestiach uší, uštipnutí hadom a jedovatým hmyzom.
7. Olej zo semien platana sa používal na výrobu liekov proti rôznym kožným infekciám.

Mnohé z tajomstiev starých liečiteľov sa stratili. V minulosti sa hovorilo, že plody bacuru sú súčasťou elixíru, ktorý dokáže vyliečiť smrteľné choroby.

Moderný výskum potvrdzuje liečivé účinky rastliny. Lyzín bohatý na toto ovocie má antiseptické účinky a pomáha pri tvorbe kolagénu a elastínu. Obsahuje fosfor a vápnik, ktoré posilňujú kostné tkanivo.

Jeho použitie v kozmetológii

Olej zo semien sa získava lisovaním a je široko používaný v kozmetike. Krémy na báze platónie s vysokým obsahom trypalmitínu sa rýchlo vstrebávajú a prenikajú hlboko do epidermy. Nasycujú bunky a tkanivá pokožky vodou, čím obnovujú sviežosť a tonus. Táto vlastnosť umožňuje jeho použitie v opaľovacích krémoch. Dodáva pleti mierne zlatistý lesk.

Pravidelné používanie kozmetiky s bakuriho olejom pomáha pokožke zachovať si pevnosť a pružnosť. Odstraňuje drobné kozmetické nedostatky: odstraňuje jazvy po akné, zužuje rozšírené póry a zosvetľuje starecké škvrny.

Na starostlivosť o oslabené vlasy sa odporúča pridať olej do šampónu alebo balzamu. Dobrý účinok majú aj masky z čerstvej ovocnej dužiny.

V čistej forme sa olej používa na posilnenie nechtových platničiek. Obsiahnutý metionín a síra pomáhajú pri rednutí, krehkosti a konkávnosti.

Ako pestovať

Pestovanie pozoruhodného stromu platónie na severnej pologuli je pomerne náročné. Potrebuje veľa slnka a vysokú vlhkosť. Okrem toho bacuri rastie pomerne rýchlo a za päť až šesť rokov presiahne 10 metrov. Rastlina však neznáša dlhodobé teploty pod bodom mrazu.

Semená platónie prežívajú len 30 dní po dozretí. Preto by ste ich mali nakupovať na internete s veľkou opatrnosťou. Je lepšie pokúsiť sa vypestovať strom zo sadenice.

Fotografia Platonia