Šafranová treska: popis, užitočné vlastnosti, recepty na varenie

Šafranová treska je severským národom známa už od staroveku. V 16. storočí sa začal dovážať na rybích vozoch do centrálnych oblastí Ruska. V porovnaní s inými druhmi tresky je lacná a rýchlo sa stala populárnou. Názov ryby je fínskeho pôvodu.

Šafranová treska: aký druh ryby, ako vyzerá a kde sa nachádza

Napriek vonkajšej podobnosti s treskou sa od nej šafran líši malou hlavou a vyčnievajúcou hornou čeľusťou. Zaoblenejší ako ostatní členovia čeľade, telo silne zúžené k chvostu. Zelenošedý škvrnitý chrbát má tri plutvy. Striebornofialové boky na vrchole postupne prechádzajú do svetlejšieho, belavého bruška.

Dospelá ryba dosahuje priemerne 30-50 cm a váži 400-500 gramov.

Druhy

Najskôr bola všeobecne známa severná šafranová treska, ktorá sa vyskytuje v Bielom, Karskom a Barentsovom mori. Je menšie a má jemné a mäkké mäso. V priemyselnom meradle sa chytá už mnoho rokov.

Ďalekovýchodná alebo tichomorská treska šafranová, niekedy nazývaná wahoo, sa vyskytuje v Japonskom mori, Ochotskom mori a Beringovom mori. Tento druh je väčší, ale jeho mäso je výrazne tvrdšie ako mäso severnej odrody.

Habitat

Tresky šafranové uprednostňujú chladné pobrežné vody. Je to slaná ryba, hoci v niektorých prípadoch sa môže dostať do riek a sladkovodných jazier, kde nachádza bohatú korisť. Napomáha tomu silný príliv a odliv v jeho biotope.

S príchodom teplého počasia sa tresky šafranové vzďaľujú od pobrežia a zostupujú do hĺbky až 200 metrov. Na jeseň a v zime tento člen čeľade treskovitých uprednostňuje plytké vody. Preto sa často stáva korisťou rybárov loviacich pod ľadom.

Životný štýl

Tresky šafranové žijú v plytkých vodách, pretože patria medzi ryby žijúce pri dne. Preto je nemožné nájsť ho na otvorenom oceáne. Na jeseň sa húfy týchto rýb vydávajú k brehu, aby sa vykŕmili a pripravili na neres. V tomto období ich možno nájsť v sladkovodných nádržiach v blízkosti mora. Tresky šafranové sa radšej neresia v oblastiach so silnými prílivovými prúdmi na piesku, štrku alebo kamenistom substráte. V závislosti od počasia a teploty vody sa neres môže začať začiatkom decembra a pokračovať počas celej zimy. Počas tohto obdobia vyliahne jediná samica niekoľko stoviek tisíc vajíčok, ktoré sú pripevnené na dne. V apríli, keď sa vyliahnu mladé ryby, väčšinu mláďat zjedia dospelé tresky šafranové a iné dravé ryby.

Tresky šafranové dosahujú pohlavnú dospelosť v druhom alebo treťom roku života. To závisí od podmienok kŕmenia a rýchlosti rastu rýb. Priemerná dĺžka života dospelého jedinca je približne 9 rokov.

Ako sa stravujú

Strava tresky šafranovej závisí od jej veku. Hlavným zdrojom potravy pre mláďatá je planktón. Keď vyrastú, prejdú na živočíšnu potravu: červy, kôrovce, kaviár a iné ryby. Jeho strava však nie je stála. V ročnom cykle tresky šafranovej sú štyri rôzne obdobia. V lete, keď hľadajú chladnejšiu vodu, sa musia vzdialiť od brehu a majú problémy s potravou. Na jeseň, keď sa ochladí, nastáva čas zvýšeného kŕmenia. V tomto období trpia treskou šafranovou aj veľké a agresívne ryby, ako napríklad šťuka. Počas obdobia neresu sa pripravuje na hladovanie. Jar je najpriaznivejším obdobím pre lov tresky šafranovej. Hladné ryby majú mimoriadny apetít.

Ako chutí

Šafranovú tresku si môžete kúpiť v mrazenej forme. Čerstvé ryby možno nájsť len v pobrežných oblastiach. Severný druh sa považuje za chutnejší. Treba si však uvedomiť, že dva alebo tri mesiace po výlove sa kvalita mäsa mnohonásobne znižuje. Preto skúsení kuchári odporúčajú kupovať ho v sezóne. Potom bude chuť rýb mierne sladká, jemná, bez horkosti a bez zápachu rybieho oleja.

Druhy z Ďalekého východu sa dajú kúpiť počas celého roka. Mäso má tuhšiu konzistenciu.

Zloženie a kalórie

Šafranová treska je známa ako diétna potravina, pretože má nízku kalorickú hodnotu. V sto gramoch surovej stravy je len 69 kcal. Ak je vyprážaný, jeho kalorická hodnota je 88 kcal, ale dusený - 73 kcal. Najkalorickejšia ryba je marinovaná - 136 kcal.

Filety z tresky šafranovej majú nízky obsah tuku a vysoký obsah vitamínov, makro- a mikroživín.

Jedlá časť obsahuje 100 g:

Vitamíny:

• A, retinol - 15 µg.
• B1, tiamín - 0,2 mg.
• B2, riboflavín - 0,09 mg.
• B3, kyselina nikotínová, PP - 3,5 mg.
• B6, pyridoxín - 0,1 mg.
• B9, kyselina listová - 15 mg.
• C, kyselina askorbová - 1 mg.
• E, tokoferol -0,6 mg.

Makroživiny:

• Draslík - 400 mg.
• Vápnik - 150 mg.
• Horčík - 35 mg.
• Sodík - 100 mg.
• Síra - 151 mg.
• Fosfor - 220 mg.
• Chlór - 165 mg.

Stopové prvky:

• Železo - 063 mg.
• Jód - 150 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangán - 0,1 mg.
• Meď - 130 mikrogramov.
• Molybdén - 4 ug.
• Nikel - 7 ug.
• Fluór - 700 ug.
• Chróm - 55 ug.
• Zinok - 0,9 mkg

Nasýtené mastné kyseliny - 0,5 g.

Dôležité: Glykemický index šafranovej tresky je 0 jednotiek.

Aká je užitočnosť šafranovej tresky?

Šafranová treska sa pre svoje užitočné vlastnosti niekedy nazýva čierna treska. Jeho užitočnosť, vysoké chuťové vlastnosti a prijateľná cena ho robia nepostrádateľným v jedálničku ľudí všetkých vekových kategórií.

Celková užitočnosť

Napriek tomu, že polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 v navage neobsahujú veľa, ale spolu s vitamínmi, mikro- a makroživinami, ktoré sú v tejto rybe, jedlá z nej pomáhajú

1. Zabráňte vzniku aterosklerózy.
2. Normalizujte činnosť kardiovaskulárneho systému.
3. Zlepšuje pamäť.
4. Aktivuje metabolické procesy.
5. Zlepšuje imunitný systém.
6. Stimuluje endokrinný systém.
7. Zabraňuje predčasnému starnutiu organizmu.
8. Znižuje hladinu "zlého" cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.

Pre ženy.

1. Ženám, ktoré sa venujú duševnej práci a vedú sedavý spôsob života, pomáhajú bielkoviny, na ktoré je šafran mliečny bohatý, udržiavať svaly v kondícii a nedovoľujú im atrofovať.
2. Počas menštruačného cyklu a menopauzy pomáha komplex vitamínov a mikro- a makroelementov obsiahnutých v rybách vyrovnávať psycho-emocionálny stav.
3. Pri častom strese pomôže zaradenie tresky šafranovej do týždenného jedálneho lístka normalizovať spánok, zmierniť stres.
4. Jedinečná kombinácia živín v tejto rybe prispieva k normálnemu fungovaniu organizmu, udržiava pružnosť pokožky, dodáva vlasom a nechtom zdravý vzhľad.

Pre mužov

1. Mužom vraj šafranová treska prospieva najmä vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Pomáhajú predchádzať patologickým zmenám v prostate.
2. Selén, ktorý je obsiahnutý v rybách, pomáha tvorbe spermií, aktivuje pohlavné žľazy, posilňuje imunitný a nervový systém.
3. Proteín sa podieľa na syntéze voľného testosterónu, ktorý ovplyvňuje libido.
4. V prípade vysokej psychickej záťaže pomáha týždenná konzumácia šafranovej tresky zlepšiť pamäť, aktivovať mozog a posilniť nervový systém.

Tehotenstvo

1. Vďaka obsahu DHA (kyseliny dokozahexaénovej) v mäsových vláknach je táto treska nevyhnutná pre tehotné ženy. Táto látka je nevyhnutná pre formovanie mozgu, centrálneho nervového a kardiovaskulárneho systému plodu. Je to prospešné aj pre víziu budúceho dieťaťa.
2. Denná konzumácia 200 gramov šafranovej tresky pomôže ochrániť plod na bunkovej úrovni pred negatívnym vplyvom vonkajšieho prostredia, zabrániť hrozbe potratu a znížiť toxicitu.
3. Jód a železo pomáhajú predchádzať anémii, ktorá sa často vyskytuje u žien počas tehotenstva a v období po pôrode.

Pri dojčení

Pediatri neodporúčajú konzumáciu navaga ženám, ktoré dojčia novorodenca, kým dieťa nedovŕši jeden mesiac. Tento výrobok môže spôsobiť príliš rýchle prerastanie fontanely. Môže tiež spôsobiť alergické reakcie u dieťaťa.

Po tomto období možno do stravy dojčiacej matky zaviesť šafranovú tresku, a to najskôr malé kúsky dusené alebo varené. Spočiatku je lepšie jesť ryby pred večerou a sledovať reakciu dieťaťa. V tento deň by sa nemali zavádzať žiadne iné nové potraviny. Ak sa nevyskytnú žiadne nepriaznivé účinky na dieťa, dávka sa môže postupne zvyšovať.

Užitočné látky v navage dodajú telu matky zdravé vitamíny a stopové prvky, udržia nervový systém v poriadku a pomôžu jej ľahšie sa prispôsobiť novému životnému režimu.

S mliekom dieťa dostáva potrebné látky na tvorbu kostí a chrupaviek.

Pre deti

Šafranová treska je cenným produktom pre rastúce telo. Ak však žena nejedla tresku šafranovú počas tehotenstva a dojčenia, je lepšie neriskovať a dať dieťaťu rybu prvýkrát po dovŕšení dvoch rokov.

Ak dieťa nie je na výrobok alergické, môže ho zaradiť do príkrmov od desiateho mesiaca života. Keďže šafranová treska nemá takmer žiadne malé kosti, oddeľovanie a mletie filetov nevyžaduje veľa úsilia.

Mali by sa používať čerstvo ulovené ryby, ale možno použiť aj mrazené ryby.

Deti rady jedia šafranovú tresku pre jej jemnú sladkú chuť.

Kyselina listová a nikotínamid aktivujú mozog. Selén posilňuje nervový systém. To im pomôže ľahšie sa prispôsobiť novému prostrediu pri nástupe do škôlky alebo školy a lepšie si osvojiť učebnú látku.

Jedinečné chemické zloženie navagy pomáha posilňovať imunitný systém, napomáha tvorbe hemoglobínu, zabraňuje vzniku krátkozrakosti a posilňuje kostný skelet dieťaťa.

Pre starších ľudí

S pribúdajúcim vekom začínajú človeka trápiť rôzne ochorenia. Preto je dôležité venovať pozornosť správnemu menu. Zaradením tresky šafranovej do svojho jedálnička môžete predísť vzniku artritídy a artrózy a zabrániť vzniku zhubných nádorov.

Stačí jesť túto rybu 2-3-krát týždenne, aby sa zabránilo abnormálnej činnosti mozgu vrátane rozvoja stareckej demencie.

Lekári tiež odporúčajú šafranové mliečne ryby pri krehkých kostiach a problémoch s kardiovaskulárnym systémom. Antioxidačné vlastnosti tohto produktu majú veľký význam aj pre starších ľudí.

Dá sa počas chudnutia jesť šafranové mlieko?

Ak chcete schudnúť, šafranová treska by sa mala variť v pare alebo v pare. V tomto prípade bude zloženie tuku v pokrme minimálne a zachovajú sa zdravé vlastnosti výrobku. V kombinácii so zeleninou vám ryba dodá pocit sýtosti a zároveň neprijíma ďalšie kalórie.

Ak je diéta spojená s intenzívnou fyzickou aktivitou, šafranová treska sa môže zaradiť do jedálneho lístka až päťkrát týždenne. Dodá vám potrebnú energiu a udrží vaše svaly v kondícii.

Pri výbere medzi severnými a ďalekovýchodnými druhmi by ste sa mali rozhodnúť pre tie druhé. Vahnya je menej kalorická.

Výhody kaviáru navaga

Príroda umiestnila užitočné látky vo vysokej koncentrácii do rybích ikier. To je nevyhnutné pre vývoj zdravého potomstva. Kaviár zo šafranovej tresky nie je výnimkou. Pomáha to:

1. Zníženie hladiny cholesterolu s nízkou hustotou v krvi.
2. Posilnenie imunitného systému.
3. Podporujte telo pri vysokej psychickej a fyzickej záťaži.

Existuje niekoľko spôsobov prípravy kaviáru: solený, vyprážaný, nakladaný a pečený. Pred varením rybu rozmrazte pri izbovej teplote bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Rybu je najjednoduchšie krájať ešte počas rozmrazovania. Ikry vložte do samostatnej misky.

Ako vyprážať kaviár

Zloženie: 150 g kaviáru Navaga, 1 stredne veľká cibuľa, 1 stredne veľká mrkva, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžice kyslej smotany, soľ, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia: Okra sa opláchne strmou vriacou vodou a opatrne sa z nej odlepí fólia. Cibuľu a mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte nadrobno a opečte na rozpálenom oleji dozlatista. Zeleninu prelož do inej nádoby a na tom istom oleji za občasného miešania 5 minút smaž kaviár. Medzitým zmiešajte kyslú smotanu s jemne pretlačeným cesnakom, soľou podľa chuti a korením. Do hrnca s kaviárom vložte orestovanú cibuľu a mrkvu, zalejte kyslou smotanou, prikryte a varte ďalších 5-7 minút. Podávajte s prílohou z varených zemiakov.

Ako nakladať

Zloženie: 200 gramov kaviáru Navaga, 2 čajové lyžičky jemnej soli, pohár vody.

Spôsob prípravy: V teplej vode rozpustite 1 čajovú lyžičku soli a umyte v nej ikry. Osloboďte ikry z filmu. Môžete ho prešľahať cez hrubé sitko alebo pretlačiť vidličkou. Očistený kaviár vložte do čistej misky a dôkladne ho premiešajte s 1 čajovou lyžičkou soli, až kým nevznikne pena. Po pol hodine ho na 3 až 4 hodiny osušte na gázu. Potom ho vložte do sklenenej nádoby a odložte do chladničky. Pred podávaním pridajte rastlinný olej.

Užitočné vedieť! Cena mrazenej šafranovej tresky je od 100 do 200 rubľov. Kaviár stojí ~ 500 rubľov za kg.

Šafran treskový škodí a kontraindikácie

Táto ryba z čeľade treskovitých nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Šafranovú tresku by nemali jesť len ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na šafranovú tresku.

Ryby ulovené v znečistených vodách, nesprávne skladované alebo opakovane rozmrazované môžu byť škodlivé.

Ako si správne vybrať a uložiť

Najužitočnejšia je šafranová treska ulovená v zimných mesiacoch, keď sa ryby ešte neresia. Potom sa obsah vitamínov, mikro- a makroživín výrazne zníži, pretože väčšina vitamínov a makroživín prechádza do ikier. Zaoblené bruško pravdepodobne naznačuje, že neres ešte neprebehol.

Pri výbere dbajte na veľkosť rýb. Dužina je tiež jemnejšia a dosahuje dĺžku 20-25 cm. Väčšie ryby budú pravdepodobne tuhé.

Nekupujte ho od pouličných predajcov ani na trhu. Obchody predávajú certifikované výrobky, čo je prinajmenšom zárukou kvality.

Kvalitu zakúpených rýb môžete plne posúdiť až doma po ich rozmrazení. V obchode venujte pozornosť množstvu ľadu. Veľké množstvo ľadu je známkou toho, že šafranová treska nebola správne skladovaná a prepravovaná. To naznačujú aj zmrazené telá rýb.

Ak sa ryba predáva s hlavou, oči by mali byť svetlé, žiabre by mali mať ružovo-červenú farbu a brucho by malo byť biele. Žltá farba znamená, že kedysi zdravé tuky oxidovali. Chuť takéhoto výrobku získava horkú príchuť. Neodporúča sa konzumovať.

Najčastejšie sa predávajú mŕtvoly bez hlavy. V tomto prípade dbajte na farbu mäsa na plátku. Mala by byť bledá. Sivastý odtieň signalizuje prítomnosť zatuchnutej tresky šafranovej.

Ryby rozmrazujte pri izbovej teplote a vyhnite sa šokovému ošetreniu, napríklad použitím horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry.

Šafranovú tresku skladujte v mrazničke pri teplote -18 °C maximálne 9 mesiacov od dátumu balenia.

Ako variť šafranovú tresku: recepty

Šafranovú tresku možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa vyprážajú, ale môžu sa aj piecť, variť, z hláv sa varí diétna polievka, robia sa z nich kotlety, ktoré majú deti veľmi rady. Táto chutná ryba sa pridáva aj do koláčov, filé sa môže použiť ako príloha alebo do šalátov.

Príprava nezaberie veľa času.

Panvica na vyprážanie

Jednoduchý recept na vyprážanú navagu
Zloženie: 500 gramov rýb, 100 gramov múky, 2 slepačie vajcia, soľ, rastlinný olej.

Spôsob varenia: Navagu očistite, umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Vo veľkej miske zmiešajte múku a soľ. V samostatnej miske vyšľahajte vajcia vidličkou alebo metličkou. Kúsky ryby namočte do vajíčka, potom ich obalte v múke a vložte na panvicu s rastlinným olejom. Smažte z každej strany asi päť minút dozlatista.

Vyprážaná navaga so zeleninou
Zloženie: 2 stredne veľké ryby, 2 hlavy cibule, 1 stredne veľká mrkva, 2 paradajky, 300 gramov parmezánu, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej, bylinky.

Spôsob varenia: Navagu očistite, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ho nakrájajte na porcie a osoľte a okoreňte. Rybu opečte z oboch strán dozlatista a nechajte ju odpočívať v uzavretej nádobe. Medzitým si pripravte zeleninu. Paradajky sparte vo vriacej vode, ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte na polovicu, mrkvu nadrobno. Cibuľu a mrkvu smažte 5 minút, pridajte paradajky, prikryte a duste ďalších 7-10 minút. Potom pridajte rybu a nechajte ju na miernom ohni ďalších 5 minút. Hotový pokrm posypte parmezánom a bylinkami.

V rúre

Šafranová treska pečená vo fólii
Zloženie: 2 rybie telá, 0,5 citróna, soľ, mleté korenie, rozmarín.

Spôsob varenia: Ryby očistite, opláchnite pod tečúcou vodou. Urobte 4-5 rezov od chrbtice po brucho a vložte do nich plátky citróna. Navagu osoľte, okoreňte a posypte rozmarínom. Na alobal položte kúsok pergamenu potretý rastlinným olejom tak, aby sa šťava z citróna nedostala do kontaktu s hliníkom, a zabaľte do nich rybie telo. Predhrejte rúru na 180 °C a vložte do nej plech s výrobkom na 25 minút. Navagu podávajte priamo vo fólii.

V multifunkčnom variči

Šafranový guláš so zeleninou a kyslou smotanou
Zloženie: 2 rybie telá, po 100 g cibule, mrkvy, kyslej smotany, 100 ml vody, soľ, mleté korenie, rastlinný olej.

Spôsob prípravy: Očistenú, umytú a nakrájanú rybu vložte do misy multicookera a vymažte ju rastlinným olejom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájajte na polkolieska. K rybe pridajte zeleninu a vrch potrite kyslou smotanou. Opatrne nalejte vodu pozdĺž steny misy. V multifunkčnom variči vyberte režim "dusenie" a nastavte časovač na 40 minút.

Zvláštnosti lovu rýb

K amatérskemu rybolovu tresky šafranovej dochádza najmä v zime. Práve v tomto období sú ryby najchutnejšie.

Kde nájsť

Hoci priemyselný rybolov výrazne znížil počet tresky šafranovej, počas obdobia neresu sa kŕdle rýb vydávajú na svoje obvyklé miesta v blízkosti pobrežia a ústia riek ústiacich do mora. Tento malý dravec uprednostňuje pieskové a štrkové dno, korytá riek so slabým prúdom a pobrežné oblasti.

Použité náradie

Rybárske náčinie na lov tresky šafranovej je pomerne jednoduché, pretože ryba je malá a pomerne žravá. Stačí mať prút dlhý najviac pol metra, vybavený preskokovými krúžkami. Okrem toho sa používa zimný rybársky navijak, vlasec 0,35 mm, fluorokarbónový vlasec 0,15 mm, nástraha a trhačka.

Rybárske taktiky

Ako návnada sa používajú kúsky samotnej tresky šafranovej, ako aj iné ryby, červy, mäkkýše, kúsky mäsa. Z umelých nástrah sa dobre osvedčili pilkre a vertikálne kmitajúce nástrahy.

Nástrahy sú zavesené vo vrstve blízko dna alebo klesajú na dno. Ak sa objaví kŕdeľ tresky šafranovej, záber je okamžitý.

Treba mať na pamäti, že tresky šafranové majú veľmi jemné pery, preto nerobte žiadne náhle trhnutia.

Návnada .

Ako návnadu možno použiť nasekané červy, mleté rybie hlavy, raky, mušle. Niekedy sa na prípravu guliek používajú varené zemiaky.

Pripravené kúsky sa umiestnia do kŕmidla alebo jemnej sieťky a pomocou závažia sa spustia na dno.

Otázky a odpovede

Ktorá ryba je lepšia: treska škvrnitá alebo treska šafranová?

Obe ryby patria do čeľade treskovitých. Mäso tresky šafranovej je jemné a šťavnaté. Aljašská tresky sa zdá byť trochu suchá. Jej individuálna neznášanlivosť je však oveľa zriedkavejšia. Preto sa často zaraďuje do detských jedálničkov.

Je navaga (šafranová treska) čistená?

Najčastejšie je ryba už vypitvaná. Ryby sa tak dajú ľahko oddeliť. Stačí odrezať hlavu a plutvy a odstrániť čiernu fóliu z vnútornej strany. Šupiny tejto ryby sú veľmi jemné a počas vyprážania sa zmenia na vyprážanú kôrku. Pred varením alebo pečením tresky, najmä šafranovej, je lepšie odstrániť šupiny. Na tento účel sa urobí pozdĺžny rez pozdĺž chrbtice, ruky sa namočia do soli, aby sa nešmýkali, a odstráni sa koža, ktorá sa veľmi ľahko oddelí od mäsa.

Kostnatý alebo nie?

Šafranová treska nemá prakticky žiadne malé kosti, a preto ju kuchári tak oceňujú. Filety sa ľahko oddeľujú od chrbtice, najmä po tepelnej úprave. Vďaka tejto vlastnosti sa často používa v detskom menu a na mleté ryby.

S akými produktmi sa dá kombinovať?

Šafranová treska sa najčastejšie podáva ako hlavné jedlo s dusenou alebo pečenou zeleninou alebo zemiakmi. Rybu vhodne dopĺňa smažená cibuľa, kôpor a petržlenová vňať.

Odborníci na výživu považujú za dobrú kombináciu navaga s produktmi, ako je kapusta, zelená zelenina, mrkva, zelené a srvátka. Medzi prijateľné potraviny patrí ryža, pohánka, paradajky, zelenina a maslo, cukety a baklažány. Vyhnite sa konzumácii tejto ryby so strukovinami, pšeničným chlebom, akýmikoľvek fermentovanými mliečnymi výrobkami, hubami, mäsom a hydinou.

Zaujímavosti

1. V dávnych dobách sa chytanie navagy považovalo za ženské povolanie. V prímorských dedinách vznikli celé skupiny žien navažiek, ktorých úlohou bolo zásobovať komunitu týmito rybami.
2. Ani táto ryba z čeľade treskovitých nebola ušetrená ľudových prezývok. V pobrežných dedinách nazývajú veľké ryby mamky, stredne veľké panvice a malé samuraje, pretože sa nenásytne vrhajú po každej návnade.
3. V rybom konvoji, s ktorým Lomonosov prišiel z Cholmogory do Moskvy, bola aj mrazená šafranová treska.

Fotografia šafranovej tresky