Hoki ryby: užitočné vlastnosti a recepty

Ryba hoki sa považuje za svetovú delikatesu. Žije výlučne v morských vodách. Mnohí ľudia sa sporia o jej prínosoch a škodlivosti pre ľudský organizmus, ale stále nachádzajú spoločné výhody - je neuveriteľne chutná a výživná.

Hoki má mnoho prezývok, z ktorých najčastejšie sú:

• ryby grenadier;
• hoka fish;
• ryba macrurus;
• macruronus;
• dlhochvost malokrídly;
• Argentínsky dlhochvostý;
• modrý granátnik;
• merlúza modrá;
• Novozélandský bičíkovec;
• whiplash;
• merlúza európska;
• bahoos.

Hoki: aký druh ryby, ako vyzerá a kde žije

Hoki patrí do čeľade morénovitých, je poddruhom tresky a blízkym príbuzným merlúzy. Hoci ide o poddruh tresky škvrnitej, nemá so samotnou treskou nič spoločné. Z nejakého neuveriteľného dôvodu nie je táto ryba v Rusku veľmi populárna, hoci je to zbytočné. Je chutný a veľmi užitočný pre ľudský organizmus.

Svoje meno nedostala len tak pre nič za nič, ale preto, že po vytiahnutí z vody začne okamžite červenať. Ľudovo sa nazýva "červená treska".

Ako to vyzerá?

Pre svoj tvar tela dostal prezývku "obrovská hlavátka". Jeho dĺžka je impozantná - na úkor jeho chvosta ho mnohí poznajú ako "krysí chvost". Je to pozoruhodne dlhá ryba, ktorá má veľmi jemné časté šupiny, niektoré poddruhy môžu mať dokonca malé ostré ostne. Jeho sfarbenie nie je vôbec nápadné. Zvyčajne má vo vode odtiene sivej a čiernej farby. Existujú aj hoki s jemnejším sfarbením - svetlosivým chrbtom a ružovkastým bruchom.

Hlava je po stranách mierne sploštená. Na hlave má veľké vypuklé oči. Má pomerne nezvyčajnú stavbu tela. Horná čeľusť je väčšia a dlhšia ako dolná. Zuby má pomerne blízko pri sebe, pripomínajúce obyčajnú zubnú kefku, ale napriek tomu sú neskutočne ostré. Všimnite si tiež, že čeľusť sa skladá z niekoľkých radov zubov. Na spodnej strane čeľuste hoki sa nachádza malý úponok.

Dorastá do dĺžky jeden a pol metra a váži až 30 kg. Vzhľad a chuťové vlastnosti šťukozubca sú podobné ako u merlúzy európskej. Dokonca aj ich názov je dosť podobný.

Kde žije

Najčastejšie sa vyskytujú v Tasmánii, na Novom Zélande a pri pobreží Južnej Ameriky. Hlavná časť, ktorá prichádza do Ruska, je ulovená v Argentíne. Samozrejme, na pulty ruských obchodov sa dostáva už nakrájaný a zmrazený.

Žije na dne alebo v hĺbkach do 1 km, ale väčšinu života trávi pri vodnej hladine, keď je mladý. Tam, kde sa presne táto ryba loví, je možné vychutnať si jej čerstvý vzhľad a chuť. Podľa mnohých správ sa hoki môže dožiť až päťdesiat rokov.

Čo jedia

Keďže táto ryba je dravec, živí sa svojimi príbuznými - rybami a kôrovcami. Vďaka svojim ostrým a častým zubom dokáže rozložiť akúkoľvek potravu. Napriek tomu tvoria väčšinu jeho potravy slede. Má ostrý zrak, vďaka ktorému dokáže rýchlo a ľahko nájsť svoju korisť.

Typy

Ryba hoki sa nazýva aj grenadier, krysí chvost alebo chrapľavka. Rozmanitosť tohto zástupcu morského života je asi 300 druhov. Niektoré žijú výlučne v teplých vodách, iné uprednostňujú miernejšie podnebie. Ich sfarbenie závisí od miesta, kde žijú, ale jedno zostáva rovnaké - po vytiahnutí z vody získavajú červený odtieň.

Zloženie a kalórie

Ryby obsahujú stopové prvky, ako sú:

1. Vysoký obsah jódu pomáha zlepšovať činnosť štítnej žľazy. Tento stopový prvok tiež pomáha urýchľovať metabolizmus a rôzne chemické reakcie, ktoré prebiehajú v tele. Normalizáciou jódu v ľudskom tele sa zvyšuje funkčnosť mozgu.
2. Fosfor. Prítomnosť fosforu pomáha udržiavať prirodzenú krásu, ktorá je pre slabšie pohlavie taká potrebná. Je potrebný aj pre starších ľudí a malé deti, pretože posilňuje kosti, vlasy a zuby.
3. Železo. Vysoké množstvo železa v zložení pomáha vyrovnať sa s rozvojom anémie. Zloženie krvi sa pri pravidelnej konzumácii hoki výrazne zlepšuje.
4. Aminokyseliny sa vďaka rybám vstrebávajú rýchlejšie. Ak ryby nejete, môžete ich získať len prostredníctvom doplnkov a liekov.
5. Vápnik. Ióny vápnika sú pre ľudské telo potrebné na vylučovanie inzulínu a na normalizáciu alkalicko-kyselinovej rovnováhy v rôznych tkanivách. Netreba zabúdať ani na samotný vápnik, ktorý je prospešný pre vývoj a posilnenie zubov, kostí a vlasov v každom veku.
6. Mangán. Umožňuje zrýchliť metabolické funkcie v ľudskom tele. Umožňuje tiež bunkám rýchlejšie sa opravovať, rásť a deliť.
7. Na zlepšenie metabolických procesov sa používajú aj mastné kyseliny a vitamín F. Tieto látky sa môžu prijímať len konzumáciou rýb. V choki je dostatok týchto látok na udržanie ich normálneho množstva, mali by ste ho jesť aspoň raz týždenne.
8. Vďaka veľkému množstvu rôznych vitamínov zo skupín A, B, D, E v choki môžete navždy zabudnúť na nedostatok niektorej zložky vo vašom tele.
9. Draslík. Tento stopový prvok udržiava rovnováhu vody a soli v celom tele. Jeho vysoký obsah v choki pomáha v otázkach kardiovaskulárneho systému.
10. Fluorid. Pri pravidelnej konzumácii rýb môžete zabudnúť na problémy so zubami, kosťami a vlasmi.
11. Selén. Tento stopový prvok je nevyhnutný pre správne fungovanie ľudského tela. Pomáha zrýchľovať metabolizmus, udržiavať štítnu žľazu a mnohé ďalšie funkcie.
12. Horčík. Vysoký obsah horčíka v choki pomáha zlepšovať činnosť srdca a nervových buniek. Môže sa prijímať len s jedlom. Horčíka je málo najmä u ľudí, ktorí radi pijú alkohol.
13. Kobalt je pre ľudský organizmus rovnako dôležitý ako všetky vyššie uvedené vitamíny a stopové prvky. Má zásadný význam pre vývoj pankreasu.
14. Chróm sa podieľa na vstrebávaní všetkých uvedených vitamínov, stopových prvkov a aminokyselín. Preto má choki nielen vysoký obsah vitamínov, ale zároveň umožňuje telu vstrebať všetky zdraviu prospešné látky, ktoré sa v ňom skrývajú.

Kalórie v 100 gramoch choki sú: 17 gramov bielkovín, 0,6 gramu tuku, 81 gramov vlhkosti a 0,3 gramu omega-3.

Kalorická hodnota pokrmu závisí od spôsobu jeho prípravy:

• surové - 60 kcal;
• varené - 58,7 kcal;
• pečené - 78 kcal;
• vyprážané - 148 kcal.

Nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín prispieva k využívaniu tejto ryby ako športovej výživy.

Ako je mäso z hoki užitočné?

Táto malá ryba je jemná, šťavnatá a trochu sladká. Jej chuť vychádza z množstva tuku, ktorým sa odlišuje od rôznych druhov bielych rýb. Len 100 gramov tejto ryby obsahuje dennú dávku chrómu a dve denné dávky kobaltu. Netreba zabúdať ani na aminokyseliny lyzín, arginín a leucín.

Celkové výhody

Hoki je bohaté na vitamíny všetkých skupín. Rovnako ako užitočné stopové prvky, ako sú: jód, draslík, fosfor a mnohé ďalšie. Vysoký obsah jódu pozitívne prispieva k rôznym ľudským funkciám. Pri pravidelnej konzumácii choki možno pozorovať zlepšenie endokrinného a tráviaceho systému, posilnenie kardiovaskulárneho systému a imunity. Pomáha tiež znižovať hladinu cukru v krvi, posilňovať kosti a odstraňovať toxíny.

Pre ženy

Hoki obsahuje vitamín A a niektoré vitamíny skupiny B, ktoré pomáhajú spomaľovať proces starnutia.

Pre mužov

Tento druh rýb je celkom užitočný na konzumáciu, najmä pre mužov. Vďaka svojmu zloženiu môže mať priaznivý vplyv na výkonnosť srdca a znižuje všetky druhy zápalových procesov. Veľké množstvo bielkovín obsiahnutých v choki vám umožní udržať si silné mužstvo.

V tehotenstve

Vysoký obsah fosforu a vápnika je prospešný pre tehotné ženy. Sú tiež bohaté na vitamíny, ktoré sú súčasťou choki. Lekári odporúčajú tehotným ženám jesť túto rybu 2-krát týždenne po 200 gramov. Hlavným dôvodom, prečo lekári odporúčajú tehotným ženám konzumovať túto rybu, je vysoký obsah omega-3 (rybí olej). Práve tento prvok prispieva k normálnemu vývoju nenarodeného dieťaťa vo fetálnom stave. Nedostatočné množstvo tohto prvku môže viesť k mentálnej retardácii a anémii plodu. V niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť aj porucha zraku.

Vysoký obsah stráviteľných bielkovín zabraňuje ničeniu kostí, zubov a svalov. Žena sa preto nemusí starať o svoj vzhľad a vnútornú podobu. Hoki nie je ťažká potravina pre trávenie, a preto sa možno vyhnúť tráviacim problémom.

Pri dojčení

Je potrebné poznamenať, že počas obdobia dojčenia potrebuje matka dieťaťa jesť veľa vitamínov, stopových prvkov a aminokyselín. To je to, čo táto ryba dokáže poskytnúť. Ak budete jesť ryby hoki, môžete získať neoceniteľné množstvo rôznych užitočných látok.

Je potrebné vziať do úvahy, že po použití tohto výrobku je potrebné sledovať reakciu dieťaťa, ak je niečo podozrivé - musíte okamžite kontaktovať lekára. Tento druh rýb sa v tomto období konzumuje najlepšie vo varenej, dusenej alebo pečenej forme. Údené, surové a vyprážané ryby by mali byť z jedálnička dojčiacej matky vylúčené, pretože každý organizmus reaguje na tieto ryby individuálne.

Pre deti

Absencia malých kostí v tejto rybe má priaznivý vplyv na jej konzumáciu deťmi. Najmä preto, že veľké množstvo vitamínov, ktoré obsahuje, pomôže posilniť detský organizmus. Vďaka obrovskému obsahu vápnika a fosforu v tejto rybe budú vyvíjajúce sa kosti dieťaťa silnejšie. Lekári odporúčajú začať s prvým príjmom tejto ryby od veku 11 mesiacov.

Výhody rýb choki pri chudnutí

Kalorická hodnota filé choki umožňuje používať tento výrobok ako diétny produkt. Napriek daným vlastnostiam je vďaka svojmu kompletnému zloženiu plne schopné nahradiť mäso. Táto diétna ryba dokáže obnoviť rovnováhu tukov v ľudskom tele a tiež pomáha zrýchliť metabolizmus. Ryby môžete jesť bez obáv z priberania. Je vhodný aj pre diabetikov. Odborníci na výživu často odporúčajú konzumovať hoki kvôli jeho zloženiu. Na zníženie hmotnosti sa odporúča piecť ryby v rúre pod fóliou. Preto aj bez pridania oleja a korenia dokáže uspokojiť všetky druhy chutí a uspokojiť hlad tela.

Prečo je kaviár hawki dobrý?

Kaviár Khoki je veľmi ťažké nájsť, pretože v Rusku sa dodáva už nakrájaný. Je možné ho kúpiť len vo forme konzerv. Napriek tomu je kaviár zo šťukozubca svojím vzhľadom a chuťou podobný ikrám z lososa. Ak sa vám podarí kúpiť čerstvú rybu s kaviárom, príprava je veľmi jednoduchá: do kaviáru treba pridať 60 gramov soli a 25 gramov cukru, premiešať a nechať pol dňa v chladnej miestnosti v uzavretej nádobe.

Kaviár je užitočný, pretože obsahuje obrovské množstvo omega-3, ako v podstate všetky ryby. Pečeň hoki a kaviár majú vysokú výživovú hodnotu, vďaka nim je telo prispôsobené na rýchlu regeneráciu. Môže byť solená, dusená, pečená a pražená.

Hoki pri ochoreniach

Táto ryba je veľmi užitočná pri ochoreniach štítnej žľazy vďaka vysokému množstvu jódu v jej zložení. Táto ryba by sa mala konzumovať aj v prípade anémie, pretože obsahuje veľké množstvo železa. Vďaka veľkému množstvu vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov pomáha predchádzať vzniku zhubných nádorov.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Mäso rýb hoki nie je vôbec škodlivé. Ryby sú prakticky bez alergénov. Jediné, čo treba vziať do úvahy, je, že sa neodporúča ľuďom s neznášanlivosťou morských plodov.

Táto jedinečná ryba nemôže akumulovať ťažké kovy. Jeho mäso je čisté, pretože hoki nie je kŕmený žiadnymi prísadami a antibiotikami.

Červená treska by sa nemala jesť častejšie ako 2-3 krát týždenne, inak telo dostane nadmerné množstvo bielkovín. Ak máte problémy s obličkami, mali by ste byť opatrní aj s touto rybou.

Ako vybrať a skladovať ryby

Ryby znesú rôzne tepelné úpravy. Množstvo vitamínov v ňom je úplne neovplyvnené zahrievaním a mrazením. Z tohto dôvodu sa dá kúpiť v akejkoľvek forme vrátane mrazenej. Na regáloch ju môžete vidieť len rozrezanú alebo v podobe tiel bez hlavy a šupín. Pri výbere choki by ste mali brať do úvahy množstvo ľadu, ktoré by nemalo byť väčšie ako jeden milimeter čírej farby. Ak má inú farbu alebo je v ňom viac ľadu, zvážte, že bol pravdepodobne premrznutý a nemal by sa kupovať. Ak sa správne rozmrazí a uskladní, môže pripomínať krevetové mäso.

Pri kúpe rýb sa predajcu opýtajte na dátum nasadenia a dátum výlovu. Sezóny lovu hoki sú od marca do apríla a od augusta do septembra. Je potrebné skontrolovať čerstvosť a kvalitu jatočného tela. Nezabudnite si k rybám privoňať; nemali by vydávať cudzie pachy. Hoki by sa nemalo kupovať tam, kde naň nemôžu poskytnúť certifikáty. Telo by malo byť biele alebo s ružovým nádychom.

Mrazené ryby sa môžu uchovávať v mrazničke najviac 60 dní. Po rozmrazení sa ryba musí variť 4 hodiny, inak nebude mať dobrú chuť a môže sa dokonca pokaziť.

Ako variť hokey fish: Recepty

Príprava tejto ryby je veľmi jednoduchá a univerzálna. V akejkoľvek forme zostáva jemné a šťavnaté, ale obzvlášť dobré je v pečenej forme.

Pred varením ho treba riadne rozmraziť. Vzhľadom na jeho veľmi vodnatý charakter sa neodporúča rozmrazovať choki vo vode alebo v mikrovlnnej rúre, inak sa pri varení zmení na nevzhľadnú kašu. Rozmrazovanie by malo prebiehať prirodzeným spôsobom. Najprv presuňte ryby z mrazničky do chladiaceho priestoru na najnižšiu policu. Keď je v chladničke takmer rozmrazená, môžete ju vybrať a nakoniec rozmraziť pri izbovej teplote. Rybu opatrne zbavte šupín, pretože je veľmi malá, ale aj veľmi pikantná. Choki nedusíme, pretože nemá rád dlhé varenie alebo tepelnú úpravu. Radšej ju smažte pri vysokej teplote, inak sa začne rozlievať po celej panvici.

Dôležitý bod, ktorý treba mať na pamäti! Choki sa musí zjesť okamžite a horúce. Ryba má tú zvláštnosť, že po vychladnutí chutí a vyzerá gumovo.

V rúre

Potrebujete:

• 500 gramov Khoki;
• 50 gramov cibule;
• 70 gramov majonézy;
• 70 gramov vášho obľúbeného syra;
• 20 gramov zelenej cibule;
• Osoľte, okoreňte podľa vlastnej chuti;
• 1 polievková lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja.

Príprava:

1. Majonézu vhoďte do misky, pridajte nakrájanú zelenú cibuľku a nastrúhaný syr.
2. Rybu rozmrazte, rozrežte na polovicu a vyberte chrbticu a kosti. Nakrájajte na porcie.
3. Rybu podľa chuti osoľte a okoreňte.
4. Pekáč vymastite olejom.
5. Cibuľu nakrájajte na kolieska a rozložte ju po celom tanieri.
6. Rybu položte na cibuľu.
7. Rybu polejeme omáčkou a rovnomerne ju rozotrieme po celom povrchu.
8. Formu prikryte fóliou a pečte pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Na panvici.

Budete potrebovať:

• Mäso hoki - 400 gramov;
• Ovsené vločky - pol šálky;
• Múka - 4 polievkové lyžice;
• Vajce - 1 vajce;
• Kari korenie - 1 čajová lyžička;
• Rastlinný olej (voliteľný) - na vyprážanie;
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Rozomelte ovsené vločky.
2. V samostatnej miske zmiešajte múku, korenie, kari a soľ.
3. Mäso hoki nakrájajte na porcie.
4. Každý kúsok ryby postupne ponorte do múky, vajca a vločiek.
5. Rozpáľte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej.
6. Smažte na miernom ohni dozlatista.

V multifunkčnom variči

Budete potrebovať:

• 1 kilogram rýb;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 mrkvy;
• Obľúbené koreniny;
• Mleté čierne korenie;
• Citrónová šťava;
• Rastlinný olej;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany.

Príprava:

1. Rybu očistite a vyberte jej vnútornosti.
2. Odrežte hlavu a chvost.
3. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
4. Nakrájajte na porcie.
5. Rybu osoľte, okoreňte obľúbeným korením a pridajte šťavu z jedného citróna.
6. Všetko premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať.
7. Hlava a chvost nie sú pri príprave potrebné, môžete ich použiť na prípravu hustej polievky.
8. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kolieska.
9. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
10. Zelenina sa môže marinovať spolu s rybou, ale to je na vás.
11. Dno multifunkčného hrnca vymažte olejom.
12. Na dno hrnca vložte cibuľu s krúžkami.
13. Nastrúhanú mrkvu rovnomerne rozložte na cibuľu.
14. Na vrch poukladajte kúsky choki.
15. Ak je to potrebné, trochu ich osoľte.
16. Na rybu rozložte zvyšok cibule a mrkvy.
17. Pridajte trochu vody.
18. Zalejeme kyslou smotanou a rozotrieme do rovnomernej vrstvy.
19. Vyberte režim "Pečenie" a pečte 50 minút až jednu hodinu.
20. Po uplynutí času môžete rybu podávať.

Na grile

Potreba (pre 4 osoby):

• 4 steaky z hoki;
• polovica citróna;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja (najlepšie olivového).

Príprava:

1. Steaky dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Rybu osoľte, okoreňte, potrite olejom a citrónovou šťavou.
3. Rybu prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju 20 minút marinovať.
4. Grilovací rošt vymažte olejom.
5. Uistite sa, že je oheň vysoký.
6. Pred položením na gril ho ešte raz potrite olejom. Ryba tak získa peknú kôrku a zostane vnútri šťavnatá a jemná.
7. Rybu nechajte na ohni najviac 2 až 2,5 minúty z každej strany.
8. Potom môžete pokrm podávať.

Rybie rezne Hoki: recepty

Potrebujete:

• Khoki - 1 kilogram;
• Cibuľa - 3 kusy;
• Kuracie vajcia - 2 kusy;
• Kravské mlieko - 1 šálka;
• 3 krajce chleba;
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava:

1. Mlieko nalejte do misky.
2. Do mlieka pridáme plátky chleba tak, aby absorbovali všetku tekutinu.
3. Na mäsovom mlynčeku zomeľte: rybu, cibuľu a chlieb namočené v mlieku. Mleté mäso nechajte asi pol hodiny odstáť.
4. Na panvici rozohrejte olej.
5. Vytvarujte kotlety a smažte ich na miernom ohni, kým nie sú z oboch strán prepečené.
6. Po uvarení všetkých kotliet ich môžete podávať s obľúbenou prílohou.

Japonské rybie rezne

Budete potrebovať:

• 500 gramov hoki;
• 30 gramov kukuričnej múky;
• 4 slepačie vajcia;
• 15 ml bieleho vína;
• 1,5 čajovej lyžičky cukru;
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Rybu pomeľte na mlynčeku na mäso.
2. Nechajte chvíľu odstáť a vodu sceďte.
3. Pridajte múku, žĺtky, korenie a víno.
4. Dobre premiešajte, kým nie je hladká.
5. Bielka vyšľahajte s cukrom.
6. K mletému mäsu po častiach pridávajte vyšľahané bielky a jemne miešajte, kým nezmäknú.
7. Rozpáľte panvicu na ohni.
8. Pridajte olej.
9. Do rozpáleného oleja hádžte po 1 polievkovej lyžici cesto a smažte ho z oboch strán, kým nezhnedne.
10. Tieto hamburgery sa výborne hodia na raňajky alebo ľahký obed.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Je Hoki kostnatý alebo nie?

Hoki má veľkú chrbticu a takmer žiadne malé kosti. Z tohto dôvodu sa hoki môže bez obáv podávať deťom alebo sa z neho môžu pripravovať neuveriteľne chutné a jemné rezne.

Hoki: je to mastná ryba alebo nie?

Nie je príliš mastný. Ryba obsahuje 14-27 % bielkovín a 0,3-36 % tuku. Množstvo bielkovín a tukov závisí od prostredia, v ktorom sa ryba nachádza, od jej veku a od jej stravy.

Ako chutí ryba?

Mäso hoki je biele a neskutočne chutné. Pri správnej tepelnej úprave sa jej mäso veľmi podobá chuti tresky. Vzhľadom na to, že mäso tejto ryby nie je príliš tučné, môže sa používať vo vysokej kuchyni.

S akými potravinami sa hodí?

K tejto rybe sa hodia takmer všetky potraviny. Je obzvlášť dobrý so zemiakmi a paradajkami. Produkty ako špenát, artičoky a všetky druhy zelenej zeleniny dodávajú výrobku Khoki jedinečnú chuť. Použiť môžete všetky druhy byliniek, napríklad mätu a petržlenovú vňať. Citrón a pomaranč dodávajú choki nezvyčajnú chuť.

Zaujímavosti

1. Hoci táto ryba je treska, nemá nič spoločné s treskou samotnou. Vôbec sa mu nepodobá ani správaním, ani vzhľadom.
2. Za hlavou má choki tmavú škvrnu, ktorá ho charakterizuje a znemožňuje jeho zámenu s inými podobnými rybami.
3. Po vytiahnutí z vody sa sfarbenie choki okamžite zmení. Na to nemá vplyv ani druh ryby, pretože všetky po ulovení mierne sčervenajú.
4. Táto ryba je v rôznych krajinách veľmi cenená. Jedlá na jeho báze sa považujú za delikatesu.