Turecké turecké potešenie: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Každý mlsný jazýček sníva o orientálnych sladkostiach. Najbežnejšou orientálnou pochúťkou je rahat-lukum.

Z čoho je vyrobený rahat-lukum?

V jeho zložení sú tieto zložky: kryštálový cukor, liehovina, múka, škrob a orechy. Turecká turecká pochúťka Turecká turecká pochúťka je nielen elegantný dezert, ktorý prináša neuveriteľné potešenie skutočným znalcom, ale je to aj sladkosť, pri ktorej použití sa rozveselí a zlepší nálada.

Rahat v turečtine znamená "pôžitok z jedla" a "lakom" znamená "zákusok". Predpokladá sa, že Rahat-lukum pochádza z Balkánskeho polostrova. Podľa historikov prvý dezert vyrobil dvorný cukrár v Istanbule v 18. storočí. Legenda hovorí, že Rakhat-Lukum bol vynájdený a darovaný zmyselnému sultánovi, ktorý mal veľmi rád ženy. Schopnosť zvýšiť potenciu a nasýtiť telo silou na milovanie sa považuje za jednu z predností dezertu. Cukrár sa volal Ali Hadži Bekir. Ctihodný sultán si potrpel na sladkosti. Raz si pri jedení tvrdých cukríkov vylomil zub a neuveriteľne sa rozzúril. Cukrár musel doslova cez noc vymyslieť nový dezert. Podľa inej verzie bol sultán veľkým milovníkom žien a mal veľký hárem. Aby sultán svoje ženy všemožne potešil a rozmaznal, prinútil svojich sluhov vymýšľať nové sladkosti.

Hadži Bekir obohatil svojich potomkov, ktorí si otvorili obchod a predávali sladkosti. V 19. storočí priniesli rahat-lukum na výstavu v Bruseli. Dezert získal zlatú medailu, dobyl Európu a stal sa veľmi obľúbeným. Aj v Anglicku sa dezert jedol na slávnom čajovom večierku o piatej.

V súčasnosti sa Rakhat Lukum vyrába v 50 krajinách sveta. Názov druhu závisí od výrobkov, z ktorých je vyrobený. Rakhat-lukum môže byť:

1. Biely (podľa klasického receptu s vodou, škrobom a cukrom).
2. Ovocie (pri výrobe sa do cukru pridáva ovocná šťava alebo pyré).
3. Orechové (alebo s pridaním sušeného ovocia, kôry atď.).
4. Petal (názov pre lukum s okvetnými lístkami, napr. ruží).
5. Med (kde je tradičný cukor nahradený medom).
6. Figy (figy dodajú dezertu nové chute).

Chemický obsah a kalórie

Turkish Delight má nasledujúce chemické zloženie (údaje sú uvedené na 100 g)

• bielkoviny - 0,8 g;
• tuky - 0,7 g;
• sacharidy - 79,4 g.

Energetická hodnota dezertu je 316 kalórií (to je obvyklá hodnota). Ak sú v ňom prídavné látky, mení sa jeho kalorický obsah. Takže lukum z lieskových orieškov má už 386 kcal, lukum z arašidov 398 kcal, lukum z ovocia 411 kcal, lukum z ružových orieškov 330 kcal a lukum z vlašských orechov 373 kcal.

Keď sa do receptu pridá med a orechy, Rakhat Lukum sa stane zdrojom vitamínu E. Bobule a ovocná šťava naplnia lukum minerálmi a vitamínmi.

Na čo je rahat lukum dobrý?

Skutočnosť, že turecký dezert má veľmi vysoký obsah kalórií, neznamená, že je škodlivý. Naplnenie glukózou je dokonca pre telo prospešné.

1. Glukóza reguluje srdcovú činnosť, činnosť mozgu a zvyšuje produkciu endorfínov (hormónov nálady a výkonu). Ďalšou vlastnosťou glukózy je zlepšenie črevnej peristaltiky a priaznivý účinok na vlasy a nechty.
2. Neočakávaný prínos rahat-lucum možno pripísať zlepšeniu imunity. Kombináciou glukózy a škrobu vzniká látka, ktorá pomáha ľuďom bojovať proti prechladnutiu a vírusom.
3. Hlavným prínosom sú ďalšie prísady, ktoré sa do dezertu pridávajú. Lukum s plátkami pomaranča a citrónovou kôrou môže pomôcť pri liečbe prechladnutia. Pridanie medu zlepšuje kvalitu krvi a normalizuje tráviaci proces.
4. Rakhat Lukum sa odporúča ľuďom, ktorí sa venujú duševnej práci. Dezert stimuluje mozgové neuróny, čo zvyšuje koncentráciu a zlepšuje pamäť.
5. Od staroveku až dodnes ľudia veria, že rahat-lucum má afrodiziakálne vlastnosti. Pomáha odhaliť ženskú sexualitu a príťažlivosť.

Môže sa rahat lukum jesť počas tehotenstva?

Počas tehotenstva je rozumné odmietnuť používanie veľkého množstva orientálnych sladkostí. Ak však naozaj chcete, môžete si vziať niekoľko kusov. Pozorne sa pozrite na zloženie dezertu, medzi prísadami by ste mali vylúčiť citrusové plody, ako aj svetlé farbivá.

Ak nemáte intoleranciu na niektorú zo zložiek (škrob alebo cukor), môžete si tento dezert vychutnávať počas celého tehotenstva. Orientálne sladkosti (marshmallow, marmelády) sú zdravšie ako sladkosti, koláče a zákusky. Ak chcete, môžete si dať pár kusov, neublíži to ani matke, ani dieťaťu.

Rakhat-lukum pri dojčení

Keď žena dojčí, jej život sa stáva ťažkým, pretože sa musí vzdať sladkostí, pretože môžu mať zlý vplyv na dieťa, najmä v prvých mesiacoch života. Vzhľadom na to, že pri výrobe rahat-lukum sa používajú prevažne prírodné zložky, môže byť v malom množstve zaradený do stravy dojčiacej matky.

Možno jesť rahat-lukum pri chudnutí?

Vzhľadom na to, že rahat-lukum má pomerne vysokú kalorickú hodnotu, nemali by ste ho skonzumovať viac ako 50 gramov denne. Ak chcete schudnúť, mali by ste sa tohto dezertu úplne zdržať. Veľké množstvo cukru v jeho receptúre vyvoláva poruchy metabolizmu, ktoré vedú k tvorbe tuku a zväčšovaniu tela.

Škodlivosť a kontraindikácie

Zneužívanie rahat-lukum môže prispieť k rozvoju chorôb, ako sú hypertenzia, cukrovka a obezita. V tele sa sladina premieňa na tukové tkanivo, ktoré preniká do vnútorných orgánov a pod kožu.

Zložky rahat-lucum blokujú endokrinné žľazy, prispievajú k narušeniu uvoľňovania tráviacich enzýmov, ktoré produkujú žalúdok, pankreas, črevá. Prispievajú k ničeniu zubnej skloviny. Ak má človek chronické ochorenia alebo vedie sedavý spôsob života, je lepšie sa tohto dezertu vzdať.

Ako si doma pripraviť turecké potešenie

Po vynájdení tohto dezertu v 18. storočí sa jeho receptúra dodnes nezmenila. Sladké sa tradične varí dva dni. Hlavným tajomstvom varenia je neustále a dôkladne miešať.

Biele turecké potešenie: recept

• Čas varenia - 1 hodina.
• Porcie - 6.
• Energetická hodnota - 350 kcal na 100 g.
• Účel - dezertné jedlo.
• Podľa stupňa náročnosti prípravy - nízka.

Komponenty: 7 PL cukru, 75 ml šľahačky, 7 PL krupice, 3 šálky mlieka, 100 g kokosu, orechy (mandle).

Pripravte turecké potešenie:

1. Vo veľkej miske zmiešajte cukor, krupicu a mlieko. Zmes varte na miernom ohni, kým nezhustne.
2. Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, prilejte smotanu, ktorú ste vopred vyšľahali.
3. Zmes uložte na chladné miesto.
4. Po 40 minútach, keď zmes vychladne, vezmite lyžicu, namočte ju do vody a rozdeľte zmes na kúsky. Namočte do kokosových vločiek a rozložte na tanier, navrch posypte orechmi.

Klasický Rakhat Lokum

• Čas varenia je 1 hodina.
• Spolu - 6 porcií.
• Energetická hodnota - 389 kcal na 100 g.
• Účel - pohostenie pre hostí.
• Ťažká príprava - nízka.

Komponenty: orechy - 120 g, jeden a pol šálky vody, kryštálový cukor - 480 g, kyselina citrónová, škrob - 55 g.

Proces prípravy:

1. Najprv si pripravte orechy (lieskové orechy, arašidy - 120 g). Pražte ich na panvici bez oleja asi päť minút.
2. V hrnci zmiešajte vodu (1,5 šálky), kryštálový cukor (480 g) a polovicu balíčka kyseliny citrónovej (4 g). Miešajte, kým sa piesok nerozpustí.
3. Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum a pokračujte v miešaní, kým konzistencia nezhustne a nezíska karamelovú farbu.
4. V inej miske zmiešajte zvyšnú vodu, kyselinu citrónovú a škrob (55 g). Varte na miernom ohni, kým nie je priesvitná. Prilejte prvý sirup a varte na miernom ohni štvrť hodiny. Vmiešajte orechy.
5. Potom zmes vylejte na pergamen a nechajte ju v chladničke 7-8 hodín.
6. Po stuhnutí zmes nakrájajte na štvorce a posypte ich práškovým cukrom.

Tekvica rahat lukum

Rahat-lukum z tekvice je nezvyčajný dezert a skutočný liek pre matky. Tento pokrm si zamilujú malé mlsné jazýčky.

• Ako dlho to trvá - 1 hodinu.
• Čas na dezert - 8 porcií.
• Energetická hodnota - 330 kcal na 100 gr.
• Účel - sladké jedlo.
• Stupeň varenia - nízky.

Komponenty: cukor - 400 g, tekvicová dužina - 200 g, pár šálok škrobu, šťava z polovice citróna, voda - 100 ml.

Príprava:

1. Vodu a cukor zvarte.
2. Pridajte tekvicovú dužinu a jemne ju povarte, kým nezmäkne.
3. Nechajte vychladnúť a tekvicovú dužinu rozmixujte mixérom. Vráťte sa do tepla.
4. Pridajte škrob rozpustený vo vode.
5. Po niekoľkých minútach stiahnite zmes z ohňa a nechajte ju vychladnúť.
6. Vychladnutú zmes rozdeľte na kúsky a vychlaďte v chladnom priestore na varenie.
7. Po niekoľkých hodinách ich prelož na tanier a obal v práškovom cukre.

Mrkva Rakhat Lukum

Tento mrkvový rahat lukum ocenia aj malí milovníci sladkostí. Jeho príprava nie je vôbec zložitá.

• Čas varenia - 1 hodina.
• Objem pochúťky je 8 porcií.
• Energetická hodnota - 330 kcal na 100 gramov.
• Účel - dezert.
• Náročnosť prípravy - nízka.

Komponenty: 185 g škrobu, 35 g citrónovej kôry, 80 ml vody, 150 g vlašských orechov, 500 g mrkvy, 90 g kokosových hoblín, 150 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Umyte a osušte mrkvu a nastrúhajte ju na jemnom strúhadle.
2. V miske zmiešajte s vodou a kryštálovým cukrom. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, inak sa mrkva prilepí.
3. Po 15 minútach pridajte citrónovú kôru a nasekané orechy spolu so škrobom zriedeným v studenej vode na konzistenciu kyslej smotany.
4. Varte tri minúty.
5. Plytký plech na pečenie vyložte pergamenom a nalejte doň sladkú zmes.
6. Po vychladnutí urobte do cesta dierky špáradlom, prikryte ho a nechajte 7 hodín chladnúť.
7. Nakrájajte na plátky, namočte do škrobu a posypte kokosovými hoblinami.

Apple rahat lokum

Nie je vôbec ťažké pripraviť rahats lukum z jabĺk.

• Varenie trvá 1 hodinu.
• Dezert sa dodáva v 8 porciách.
• Energetická hodnota - 280 kcal na 100 gr.
• Účel pokrmu - dezert.
• Stupeň varenia - nízky.

Komponenty: škrob - 120 g, cukor - 50 g, vlašské orechy - 50 g, jablká - 4 kusy, voda, kokosové hobliny.

Príprava:

1. Najprv pripravte džem z jabĺk. Jablká ošúpte a zbavte jadrovníkov. V hrnci rozmiešajte vodu a cukor.
2. Pridajte trochu vlašských orechov.
3. Škrob rozpustený v pitnej vode vlievajte do zmesi tenkým prúdom.
4. V panvici neustále miešajte, kým zmes nie je hustá a priesvitná.
5. Zmes varte na plameni asi hodinu za občasného miešania.
6. Ulož na 12 hodín do chladničky, nakrájaj na kúsky a obaľ v kokosových hoblinách.

Rakhat Lukum je veľmi dobrý s kávou alebo čajom. Je vynikajúci aj s džúsom alebo studeným mliekom.

Rakhat lukum s pistáciami

Pistáciový lukum má nezvyčajnú a príjemnú chuť.

• Pripravené na 1 hodinu.
• Množstvo - 7 porcií.
• Energetická hodnota - 327 kcal na 100 g.
• Použitie - dezert.
• Podľa stupňa náročnosti prípravy - stredný.

Komponenty: 1 šálka vody, 3,5 šálky kryštálového cukru, 200 g pistácií, 20 g citrónovej šťavy, sladký prášok, kokosové vločky, 1 šálka škrobu, trochu škorice.

Postup varenia:

1. Na ohni rozpustite cukor a vodu, pridajte kukuričný škrob rozpustený vo vode a priveďte do hustej konzistencie.
2. Pridajte kyselinu.
3. Pistáciové oriešky rozložte na plech a zalejte ich zmesou.
4. Odložte do chladného priestoru na varenie.
5. Po niekoľkých hodinách chladenia ho rozdeľte na plátky a obaľte v sladkom prášku, potom v kokosových hoblinách.

Jahoda Rahat Lukum

Plátky Rakhat-lukum sú podobné marmeláde. Páči sa dospelým aj deťom. Ak do receptu pridáte želatínu, dodá dezertu lepivosť.

• Potrebný čas je 1 hodina.
• Výťažnosť výrobku je 4 porcie.
• Energetická hodnota - 164 kcal na 100 g.
• Účel - dezerty.
• Podľa náročnosti prípravy - stredná.

Komponenty: Polovica citróna, 15 g želatíny, 150 g práškového cukru, 200 g jahôd.

Príprava:

1. Želatínu nalejte do jahôd, ktoré ste rozmixovali mixérom.
2. Pridajte citrónovú šťavu a jahody v prášku a na miernom ohni ich nepriveďte do varu.
3. Nechajte vychladnúť a šľahajte mixérom 5 minút.
4. Umiestnite do foriem a nechajte chladiť 5 hodín.
5. Po konečnom stuhnutí rozdeľte na kúsky a namočte ich do práškového cukru.

Čokoládové turecké potešenie

Rakhat lukum s pridanou čokoládou chutí veľmi dobre. Tieto orientálne sladkosti si môžete pripraviť aj doma.

• Čas varenia je 1 hodina.
• Celkový produkt - 6 porcií.
• Energetická hodnota - 340 kcal na 100 g.
• Účel - orientálne sladkosti.
• Podľa stupňa varenia - stredný

Komponenty: 950 g cukru, práškový cukor, jeden citrón, 130 g škrobu, 80 g sušeného mlieka, 110 g horkej čokolády, 2 vajcia.

Príprava:

1. Oddelené a vychladnuté bielky vyšľahajte do hustej peny.
2. V miske zmiešajte cukor, mlieko, citrónovú šťavu a vodu. Pridajte nastrúhanú čokoládu.
3. Po pridaní vyšľahaných bielkov zmes za stáleho miešania priveďte do varu.
4. Tenkým prúdom vlejte škrob rozpustený vo vode.
5. Po 7 minútach zmes vylejte na plech vyložený pergamenom.
6. Uložíme do chladničky na sedem hodín.
7. Keď dezert úplne vychladne a stuhne, nakrájajte ho na plátky a obalte v práškovom cukre.

Turecký Rahat Lukum

Rakhat Lukum je tradičná turecká pochúťka. Zvládne to aj ten najneskúsenejší kuchár, ak sa budete držať návodu.

• Čas potrebný na prípravu je 1 hodina.
• Na podávanie - 7 porcií.
• Energetická hodnota - 398 kcal na 100 gr.
• Účel - sladký dezert.
• Z hľadiska náročnosti prípravy - stredná.

Komponenty: 25 g citrónovej kôry, 45 g práškového cukru, 60 g lieskových orieškov a mandlí, 55 g kukuričného škrobu, 480 g kryštálového cukru, 0,75 g ružového oleja, 245 ml vody, 45-50 g medu, 4 g vanilínu.

Postup varenia:

1. Nalejte 145 ml vody a nasypte do nej cukor.
2. Škrob namočte do inej misky a zmiešajte s cukrovou zmesou.
3. Zmes priveďte na mierny oheň a varte 6 minút, kým nezhustne.
4. Orechy opražte na panvici bez oleja, ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte do sladkej zmesi.
5. Pridajte ružový olej, kôru, med a vanilkový cukor. Neustále miešajte, kým nie je hladká.
6. Plech na pečenie vyložte pergamenom, potom zmes vylejte a vyrovnajte.
7. Chladíme na chladnom mieste 6 hodín, aby stuhli.
8. Keď úplne stuhne, rozrežte ho, obaľte v škrobu a potom v práškovom cukre.

Čím posypať rahat lukum

Zvyčajne sa rahat-lukum po uvarení obaľuje v škrobe a potom sa po pretrepaní posype práškovým cukrom (môže sa tiež vopred zmiešať s kokosom). To je to, čo robí posýpku sladkou.

Ako uložiť rahat-lukum

Na skladovanie by sa rahat-lukum malo zabaliť do kuchynského papiera a uložiť na suché a chladné miesto. Fólie alebo fólie sú kategoricky nevhodné na skladovanie, pretože sa v nich vytvára vlhkosť. Sladkosti by sa mali skladovať tak, aby sa ich chuť nepoškodila teplom alebo vlhkosťou. Ak sladkosť vložíte do špeciálnej nádoby, ktorá uzatvára prístup vzduchu, a umiestnite ju do chladničky alebo na iné chladné miesto, môžete ju skladovať šesť mesiacov.

Môžete počas pôstu jesť tureckú pochúťku?

Väčšina orientálnych sladkostí v dňoch pôstu môže nahradiť nie je dovolené jesť pečivo a sladkosti vyrobené z kravského mlieka, masla, vajec. Všetky zložky rakhat-lukum sú rastlinného pôvodu. V dňoch pôstu sú povolené orechy, kryštálový cukor a škrob, ktoré sú v recepte dezertu. Počas pôstu je teda možné jesť rahat-lukum. Len sa tým nenechajte uniesť.

Dôležitejšie nie je to, čo vkladáte do úst, ale aké slová z nich vychádzajú. Nie je hrozné jesť niečo zakázané, ale je dôležité, aby sme si udržali čisté myšlienky a pocity. Jedlo je až na druhom mieste. Srdce je na prvom mieste.

Skutočnosť: Zaujímavosťou je, že rakhat-lukum sa už od čias starovekého Ríma používal ako antiseptikum a analgetikum pri bolestiach hrdla. Starovekí liečitelia ho odporúčali svojim pacientom.

Fotografia rahat lukum