Dori ryby: užitočné vlastnosti a recepty

Nedávno sa na pultoch objavil nový druh ryby - dori. Toto meno je pre mnohých neznáme. Od pohľadu pripomína platesa - rovnako plochý. Má mohutnú hlavu, krátke telo a veľké oči. Jeho nepríjemný vzhľad a zvláštny názov vzbudil záujem kupujúcich, ale mnohí váhajú, či ho vyskúšať. Čo teda skrýva nezvyčajná ryba Dory?

Dory: Čo sú to za ryby, ako vyzerajú a kde žijú?

Dory sú dravé ryby. Vyskytuje sa v hlbinách Tichého a Indického oceánu, pri pobreží Austrálie a Atlantiku. Telo je sploštené, podobné platesám. Má jemné, takmer neviditeľné šupiny. Plutvy sú ostré. Inak známy ako:

• Slnečnica;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Telo ryby dosahuje dĺžku 40 cm a váži 1,5 kg: čím je staršie, tým je ťažšie.

Dory je populárny v mnohých krajinách. Napríklad v Nemecku ju nazývajú "kráľ sleďov", Angličania jej hovoria John Dory, Gréci ju nazývajú Kristovou rybou. V regáloch ju často nájdete nakrájanú na filety.

Typy

Existujú dva druhy rýb Dory:

1. Dory čierna (Sunfish, Oreo-dory). Obýva najmä Indický a Tichý oceán, Stredozemné more, pobrežie Nového Zélandu, Japonska, Oceánie a Austrálie. Niekedy sa chytá v Čiernom mori: v západnej časti a na Kryme. Žije v hĺbke 200 m, takže Dory sa vzťahuje na hlboké plemená rýb. Z hľadiska veľkosti je Sunfish dlhý až 60 cm a váži do 4 kg. Od ostatných druhov sa odlišuje svojím sfarbením. Telo ryby je hnedé so zeleným nádychom, chrbát je takmer čierny a brucho svetlé. Plutvy sú pruhované. Telo má na oboch stranách dva výrazné kruhy. Vyznačuje sa aj nevypuklými očami. Ryby sú zmrazené na prepravu po celom svete.
2. Slnečnica juhoafrická je väčší druh Dory. Táto dravá ryba sa živí malými rybami. Je podstatne väčší ako dory čierny: dosahuje dĺžku až 90 cm a hmotnosť až 6 kg. Šupiny sú jemné a mäkké. Chrbtová plutva je spojená pri základni a má ostré tŕne. Vyskytuje sa v Tichom oceáne, konkrétne pozdĺž pobrežia Južnej Afriky, Mysu nádeje a Mozambiku.

Aké plemeno

Dory je dravá hlbokomorská ryba. Vyznačuje sa plochým telom spôsobeným vysokým tlakom vody, veľkou hlavou a vypuklými očami (v závislosti od druhu). Má veľmi jemné a mäkké šupiny a ostré plutvy s ostňami.

Hovorí sa, že je to jedna z najšetrnejších rýb k životnému prostrediu. Je to spôsobené miestom, kde žije: v hĺbke až 200 m sa k nemu nedostane žiadny škodlivý odpad.

Mäso je svetlé, takmer biele. Je tu málo kostí a vôbec žiadne malé. Chuť ryby je podobná chuti halibuta alebo platesy.

Ako to vyzerá

Ryba je podobná platese. So známym produktom má však len málo spoločného. Slnečnica je dravec žijúci hlboko v oceáne.

Ak na pulte narazíte na celú rybu, sotva ju budete chcieť kúpiť: má obrovskú hlavu úmernú telu a vypúlené oči. Koža je sivá a hladká, takmer bez šupín. Vnútri je biele a jemné mäso. Výhodou je absencia malých kostí a kostra sa pri rezaní dobre odstraňuje.

Kde žije?

Životným prostredím Dory sú hlboké vody. Komerčný rybolov sa uskutočňuje v Indickom a Tichom oceáne, pri pobreží Austrálie, Atlantiku a Nového Zélandu. Menej často v Japonsku a Oceánii. Vyskytuje sa aj v Rusku: v západnej časti Čierneho mora a pri pobreží Krymu.

Čím sa živí?

Loví malé ryby, ktoré sa pohybujú v húfoch: slede a sardinky. V jej strave sú kôrovce, hlavonožce, sépie a chobotnice.

Zloženie a kalórie

100 g filet z Dory obsahuje približne 20 g bielkovín, 6 g tuku a len 0,4 g sacharidov. Najväčšiu časť (približne 75 g) tvorí voda. Ryby obsahujú 20 aminokyselín.

Napriek svojmu hrozivému vzhľadu sú ryby pokladom zdravých mikroživín. Keď zjete len 100 g, dostanete:

• 1,2 mg kyseliny askorbovej;
• 2,1 mcg kyseliny listovej;
• 0,02 mg vitamínu B6;
• 0,01 mg vitamínu B1;
• 21,5 µg vitamínu A atď.

Obsahuje aj biotín, ktorý sa v potravinách vyskytuje len zriedka.

Medzi užitočné stopové prvky v 100 g surového mäsa Dori patria:

• 0,25 mg železa;
• 0,05 mikrogramov mangánu;
• 19,4 µg medi;
• 0,9 µg jódu;
• 10,1 µg fluóru; atď.

Množstvo makroživín v 100 g slnečnice je tiež pôsobivé:

• 8,2 mg vápnika;
• 44 mg draslíka;
• 7,6 mg kremíka;
• 5,5 mg horčíka;
• 8 mg sodíka;
• 12,5 mg fosforu;
• 10,3 mg chlóru.

100 g surového filé obsahuje 94,7 kcal. Smažené Dori je kalorickejšie (199,2 kcal), zatiaľ čo varené je naopak diétne (95 kcal). Údené má 97 kcal, dusené 98,7 kcal a pečené 101 kcal. Viac kalórií v rybích rezňoch - 188 kcal/100 g. Polievka Dory má obsah kalórií len 35 kcal/100 g.

Užitočné vlastnosti rýb Dory

1. Dory je diétna ryba s nízkym obsahom tuku a sacharidov. Môžete ich jesť bez obáv, že schudnete.
2. Bielkoviny sú pre telo ľahko stráviteľné. Preto sa odporúča jesť ryby aspoň dvakrát týždenne. Urýchľuje proces regenerácie kože a kostí, čo je dôležité po úrazoch a operáciách.
3. Potraviny Dori majú pozitívny vplyv na tráviaci trakt, zlepšujú chuť do jedla a trávenie.
4. Prvky obsiahnuté v dori regulujú hladinu cukru v krvi. Preto sa odporúča zaradiť ho do jedálnička diabetikov. Môže sa používať aj na prevenciu vzniku cukrovky.
5. Ryby sú užitočné najmä pre tehotné ženy alebo ženy, ktoré plánujú otehotnieť. Obsahuje kyselinu listovú, látku, ktorá je zodpovedná za správny vývoj plodu.
6. Dori, presnejšie jeho prospešné prvky, odstraňuje opuchy tým, že reguluje rovnováhu vody a soli.
7. Pravidelná konzumácia týchto morských plodov zlepšuje pamäť a funkciu mozgu.
8. Výživné látky zo slnečnice majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, odstraňujú cholesterol, znižujú krvný tlak a regulujú srdcový rytmus. Ryby znižujú riziko infarktu myokardu, trombózy, artritídy a artrózy.
9. Dory môže zlepšiť ostrosť zraku a imunitu. Znižuje riziko nákazy infekčnými chorobami, prechladnutím, vírusovými a plesňovými infekciami.
10. Antioxidačné vlastnosti slnečnice spomaľujú proces starnutia, regenerujú bunky v pokožke a vnútorných orgánoch. Znižuje pravdepodobnosť vzniku benígnych a malígnych nádorov. Látky odstraňujú z tela jedy a toxíny.
11. Vysoké hladiny vitamínu B majú pozitívny vplyv na nervový systém. Znižuje podráždenosť, ovplyvňuje spánok a zmierňuje depresiu a stres.

Pre ženy

Dori obsahuje vyváženú kombináciu mikro- a makroživín, ktorá má pozitívny vplyv na zdravie žien. Vitamín E pomáha zlepšovať reprodukčný systém. Je však lepšie uprednostniť varené, dusené alebo pečené ryby.

Pre mužov

Muži, ktorí chcú otehotnieť, musia do svojho jedálnička zaradiť slnečnicu. Nahradí nedostatok zinku, ktorý je nevyhnutný pre reprodukčné funkcie. Nedostatok tohto prvku môže viesť k neplodnosti.

Tehotenstvo

Slnečnica je obzvlášť užitočná pre ženy, ktoré plánujú tehotenstvo alebo sú už v "zaujímavej situácii". Kyselina listová podporuje správny vývoj plodu v maternici.

Pri dojčení

Ryby Dory obsahujú vitamín C, ktorý chráni matku a dieťa pred infekčnými a bakteriálnymi ochoreniami. Slnečnica je hypoalergénna. Môže sa používať pri dojčení od narodenia dieťaťa.

Môžem ho dať svojmu dieťaťu?

Dori fish nepoškodzuje detské telo, ale poskytuje mu potrebné prvky pre jeho vývoj. Mäso je veľmi chutné: jemné, chudé a šťavnaté, a čo je najdôležitejšie - bez kostí. Okrem toho nespôsobuje alergie. Preto je pre deti zdravá a bezpečná.

Ako súčasť dory obsahuje ľahko stráviteľné omega-3, ktoré prispievajú k správnemu vývoju nervového systému, mozgu a kostného tkaniva.

Je bezpečné jesť pri chudnutí?

Ľudia, ktorí držia diétu, by mali do svojho jedálnička zaradiť nízkotučné druhy rýb. Dory obsahuje málo kalórií (94,7 kcal/100 g surového filé), preto je ideálnym pokrmom na chudnutie.

Odporúča sa pre tých, ktorí potrebujú nízkokalorickú diétu, ale aj pre športovcov. Pri dennej dávke 200 g tvorí štvrtinu príjmu bielkovín a tukov. Za najzdravšie a najvýživnejšie sa považujú varené, dusené alebo dusené ryby.

Môžu sa ryby konzumovať pri určitých ochoreniach

Ak máte vážne ochorenie, odporúča sa dodržiavať diétu. O diéte sa odporúča poradiť s lekárom.

Diabetes mellitus

Slnečnica je žiaducim prvkom v strave diabetikov. Bielkoviny v mäse môžu znižovať hladinu cukru v krvi a regulovať tvorbu inzulínu.

Pri gastritíde

Dori má ľahko stráviteľné mäso. Zlepšuje tiež funkciu tráviaceho traktu. Preto je jeho konzumácia pri gastritíde nielen možná, ale aj nevyhnutná.

Pri pankreatitíde

Počas exacerbácie pankreatitídy by sa mali dori z jedálnička vylúčiť. Hneď ako sa dosiahne remisia, je možné so súhlasom lekára zaradiť do jedálneho lístka slnečnicu.

V prípade dny

Pri liečbe dny nesmie mať telo nedostatok vitamínov. Dôležité sú najmä vitamíny C a P. Práve slnečnica pomáha nasýtiť organizmus. Dori by sa však nemalo jesť vyprážané, ak máte dnu. Je lepšie ju uvariť, upiecť alebo uvariť v polievke.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Slnečnica je hlbokomorská ryba, takže na ňu nemá vplyv znečistenie svetových oceánov. Považuje sa za najčistejší a najbezpečnejší morský produkt.

Existujú len 3 kontraindikácie jeho konzumácie:

1. Kombinácia s mliečnymi výrobkami môže vyvolať žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť a vracanie.
2. Individuálna neznášanlivosť. Aj keď nie sú známe žiadne alergie na ryby, pri prvom pokuse s rybami treba byť opatrný.
3. Prítomnosť helmintov v rybách. Keďže žiadna ryba nie je odolná voči parazitom, je zakázané konzumovať slnečnicu surovú alebo polosurovú.

Ako si vybrať a uložiť

Čerstvo ulovené dory sa na trhu vyskytujú veľmi zriedkavo. Najčastejšie ide o trik predajcu. Slnečnice sa zvyčajne dodávajú najprv zmrazené. Čerstvé ryby sú pomerne drahé a predávajú sa len v špecializovaných obchodoch s rybami.

Najlepšie je kúpiť slnečnicu, keď je ulovená. Takto je cena rýb "skutočná", bez akýchkoľvek dodatočných poplatkov za skladovanie. Nižšie ceny najčastejšie poukazujú na zlú kvalitu, dátum spotreby alebo prítomnosť parazitov.

Čerstvé ryby môžete uchovávať v chladničke až 72 hodín. Ak ju neplánujete variť, je lepšie ju po nakrájaní vložiť do mrazničky. Slnečnice je možné skladovať v mrazničke až šesť mesiacov.

Kde kúpiť a koľko zaplatiť

Dory sa nepredáva v každom supermarkete. Častejšie ho nájdete v špecializovaných predajniach s rybami. Niekedy sa predávajú na trhoch alebo v hypermarketoch.

Cena rýb sa líši. Mrazené filé sa dá kúpiť za 350-400 rubľov/kg, rozrezanú celú rybu za 400-500 rubľov/kg. Cena za celú chladenú rybu je oveľa vyššia - až 3500 rubľov/kg.

Ako čistiť ryby dory

Slnečnica nemá šupiny. Stačí odrezať hlavu a plutvy a vybrať vnútornosti. Ak chcete nakrájať dory na filety, olúpte kožu a odstráňte chrbtovú kosť. V mäse nie sú žiadne malé kosti.

Pred varením by sa ryby mali dobre umyť pod tečúcou vodou a osušiť.

Ako variť ryby dori: Recepty

Dori je zdravá, výdatná a výživná ryba. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi: na panvici, v rúre alebo v multifunkčnom variči, na grile alebo na rošte. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je tiež cenným produktom:

• vyprážaná ryba má iba 115 kcal;
• varené - 93 kcal;
• pečené alebo varené v multifunkčnom variči - 95 kcal.

Pri akomkoľvek procese varenia zostáva dori pevné, jemné a šťavnaté. Vďaka malému množstvu kostí je príprava niekoľkonásobne jednoduchšia.

Slnečnicu môžete kombinovať s akoukoľvek prílohou: ryžou, pohánkou alebo zemiakmi. Čerstvá zelenina, ako sú uhorky, paprika, cherry paradajky, zeler a všetky druhy byliniek, môže dopĺňať rybie pokrmy. Gurmáni ocenia kombináciu dori s ovocím: pomarančom, citrónom alebo limetkou. Šťava z citrusových plodov zvýrazní chuť rýb.

Najobľúbenejším spôsobom prípravy rýb je francúzska polievka bouillabaisse. Na jeho prípravu potrebujete:

• 1 kg dory;
• 300 g morských plodov;
• 50 ml bieleho suchého vína;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 paradajky;
• 1 zväzok petržlenovej vňate;
• pomarančová kôra;
• 2 bobkové listy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2 PL rastlinného oleja.

Príprava:

1. Rybu vopred umyte, očistite a nakrájajte na filety.
2. Zeleninu nakrájajte na malé kocky.
3. Ošúpte jednu tretinu pomarančovej kôry.
4. Cesnak ošúpte. Každý strúčik rozrežte na polovicu.
5. Cibuľu, cesnak a paradajky smažte na rozohriatej panvici 7 minút.
6. Rybu, najlepšie s hlavou (aby bol vývar silnejší), vložte do 2 litrov studenej vody. Priveďte do varu, prikryte a nechajte variť 45 minút.
7. Korenie rozmiešajte v gázovom vrecku a vložte do vývaru.
8. Pridáme zeleninu a dusíme 5 až 10 minút.
9. Vývar sceďte, zeleninu prepasírujte cez sito a vráťte do hrnca.
10. Do vývaru pridajte zemiaky.
11. Vmiešajte morské plody a rybie filé a varte 5 minút.

Podávajte so zeleninou a opečenou bagetou.

V rúre

Pred pečením kráľovskú rybu rozmrazte, olúpte a odstráňte jej plutvy. Potom sa ryba dôkladne umyje, osuší papierovými uterákmi a nechá sa pol hodiny "odpočívať". Počas tejto doby sa teplota rybieho mäsa vyrovná. Vďaka tomu sa dobre upečie.

Jednoduchý recept

1. Rybu dôkladne potrite olivovým olejom a zvnútra aj zvonka ju potrite morskou soľou.
2. Tepelne odolnú misu vymastite maslom.
3. Rybu vložte do misky a vložte do nej niekoľko malých kúskov masla.
4. Dory vložte na 5 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
5. Trupy otočte a nechajte ich piecť ďalších 8 minút.
6. Je dôležité sledovať kôru. Kôrka je po upečení rovnomerná a zlatistá. Čas pečenia sa preto môže predĺžiť v závislosti od veľkosti jatočného tela a rúry.

Pečené ryby a zelenina
Potrebné sú tieto zložky:

• 1 kg dori;
• 2 stredne veľké cibule;
• 2 veľké paradajky;
• 2 PL dijonskej horčice alebo obyčajnej horčice;
• 1 lyžička sušených byliniek;
• 0,5 lyžičky koriandra;
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
• rastlinný olej.

Recept:

1. Rybu vopred rozmrazte v chladničke, očistite vnútornosti, odstráňte hlavu a plutvy, stiahnite kožu a nakrájajte ju na filety.
2. Pekáč vymastite rastlinným olejom a poukladajte doň filety z morských zubáčov.
3. Ryby z oboch strán potrite soľou, korením a sušenými bylinkami. Potom ho potrite horčicou.
4. Na rybie filé položte plátky cibule a paradajok, osoľte a pokvapkajte olejom.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov a rybu pečte 25 minút.

Hotové slniečko sa pokvapká citrónovou šťavou, ozdobí citrónom a bylinkami. Podávajte horúce a ozdobené. Napríklad s hnedou alebo bielou ryžou.

Na panvici

Smažené dori je vhodné na slávnostný stôl aj na každodenné stravovanie. Je aromatická a má bezkonkurenčnú chuť.

Ryba sa varí len 30 minút a na stole je už mäkká.

Na prípravu budete potrebovať:

• 700 g rýb;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice múky;
• olej na vyprážanie;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept:

1. Pred varením ryby rozmrazte v chladničke, odstráňte plutvy a vnútornosti.
2. Sušené ryby sa nakrájajú na porcie dlhé asi 2 cm.
3. Polotovar ryby potrite soľou a korením, pridajte šťavu z 1 citróna. Nechajte marinovať 2 hodiny v chladničke.
4. Do jednej misky nasypte múku a do druhej rozšľahajte vajce, ktoré zrieďte vodou.
5. Panvicu dôkladne vymastite rastlinným olejom.
6. Každý kúsok najprv namočte do vajíčka a potom do múky.
7. Položte ich na rozohriatu panvicu a opečte z oboch strán dozlatista.

Marináda je doplnená o arómy: cesnak, citrón alebo sójovú omáčku.

Dory v cestíčku
Zloženie:

• 4 rybie filé;
• 1 PL mlieka;
• 4 PL majonézy;
• 1 vajce;
• múky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Filé vopred rozmrazte, osušte a nakrájajte na plátky. Každý plátok potrite soľou a korením.

Na cesto zmiešajte mlieko a majonézu, pridajte soľ, korenie a múku. Zmes by mala mať konzistenciu hustej smotany.

Príprava:

1. Každý kúsok obaľte v múke a ponorte do cesta. Takto bude kôrka rovnomerne prepečená.
2. Smažte ich z oboch strán na rastlinnom oleji dozlatista.
3. Hotovú rybu podávajte s ľubovoľnou prílohou. Napríklad s varenou ryžou alebo zeleninou, zemiakovou kašou. Môžete pridať aj čerstvú zeleninu. Napríklad uhorka alebo paprika.

Rybu doplňte omáčkami: kyslou smotanou s korením, paradajkovým pretlakom s koriandrom.

V multifunkčnom variči

V multifunkčnom variči možno pripraviť skutočne jemnú rybu dory. Pokrm podávajte s bielou krémovou omáčkou. Zelenina, ako je mrkva, cibuľa a paprika, dodáva zelenine jas. Základom jemnej omáčky je stredne tučná smotana: 20 až 30 %.

Na prípravu potrebujete:

• 1 mŕtvola ryby;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica múky;
• 1 PL masla;
• 1 PL rastlinného oleja;
• 1 šálka smotany;
• soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Najprv si pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu nakrájajte nožom alebo ju nastrúhajte na strúhadle.
2. Do misky multicookera nalejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú zeleninu. Zapnite režim "Smaženie" a za občasného miešania nechajte 5 minút odstáť.
3. Rybu vyfiletujte, odstráňte kosti, plutvy a kožu. Dôkladne ich umyte a vysušte.
4. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do misky multicookera spolu so zeleninou.
5. Medzitým pripravte omáčku. Na panvicu dajte maslo a preosiatu múku. Za stáleho miešania smažte do zlatista.
6. Do panvice nalejte smotanu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Hneď ako omáčka začne vrieť, odstavte ju z variča.
7. Zmes z panvice prelejte do misy multifunkčného variča a zapnite funkciu "dusenie".
8. Zatvorte spotrebič a nechajte ho 30 minút stáť.

Keď je pokrm hotový, jeho krémová chuť je bezkonkurenčná. Doplňte ho jemne nasekanými bylinkami. V multicookeri zvládnu variť dori aj začiatočníci: nie je možné ho pokaziť.

Na grile

Tento pokrm je vhodný na piknik ako náhrada za bežný, menej zdravý kebab.

Budete potrebovať:

• 3 telá dori;
• 2 PL rastlinného oleja;
• 1 PL sójovej omáčky;
• 1 citrón;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Rybu vopred rozmrazte v chladničke, očistite ju, odstráňte plutvy a hlavu.
2. Na marinádu zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Mäso dôkladne potrite zmesou a nechajte 30 minút odstáť.
3. Rybu položte na grilovací rošt a opečte na ohni.

Ryba bude hotová za 10 minút. Biele jemné mäso bude nasýtené chuťou "dymu". Jedlo podávajte s nakladanou cibuľou, domácimi uhorkami a pita chlebom.

Na grile

Slnečný pokrm môžete grilovať nielen na vidieku, ale aj doma: na špeciálnej panvici alebo pomocou elektrického zariadenia. Jedlo doplní jasná citrusová chuť.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 telá rýb;
• 2 citróny;
• 1 strúčik cesnaku;
• 0,5 PL olivového oleja;
• Zväzok koriandra, petržlenu a bazalky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept:

1. Rybu umyte, očistite, odstráňte plutvy a hlavu.
2. Do každého trupu urobte 3 plytké diagonálne rezy. Takto ryba lepšie absorbuje korenie.
3. Vnútro potrite soľou a korením.
4. Nakrájajte 1,5 citróna na tenké polkruhy a rybu hojne naplňte. Pridajte vetvičky byliniek.
5. Vonkajšiu časť jatočného tela potrite soľou a korením a pokvapkajte olivovým olejom. Nechajte marinovať 15 minút.
6. Medzitým si pripravte citrusový olej: Z polovice citróna ošúpte kôru a vytlačte šťavu. Bylinky a cesnak nakrájajte nadrobno.
7. Všetky prísady zmiešajte, pridajte olivový olej, soľ a korenie a dobre vyšľahajte.
8. Rozohrejte elektrickú grilovaciu panvicu alebo panvicu na vyprážanie a dôkladne ju potrite olivovým olejom.
9. Grilujte 7 minút z každej strany do zlatista. V závislosti od grilu alebo panvice to môže trvať o niečo dlhšie alebo o niečo kratšie.
10. Aby bola ryba šťavnatá, pokvapkajte ju počas grilovania olejom.
11. Po uvarení vložte rybu do teplej misky, aby si zachovala svoju plnú chuť. Vrch dori pokvapkajte citrusovým olejom, pevne zakryte fóliou a nechajte 5 - 10 minút odstáť.

Grilovanú slnečnicu podávajte radšej s mladými varenými zemiakmi a zeleninou.

Otázky a odpovede

Ako chutí dori?

Dori mäso je biele a hrubé. Chutí trochu ako platesa alebo halibut. Má málo kostí, takže sa môže podávať deťom. Filety sa ľahko oddelia od chrbtice.

Tučný alebo nie?

Slnečnice možno zaradiť do jedálnička bez obáv o postavu. Práve táto ryba sa považuje za jednu z najvýživnejších a hypoalergénnych: iba 6 g tuku na 100 g výrobku. Je pokladnicou fluóru a jódu. Práve tieto vitamíny sú potrebné pre správne fungovanie štítnej žľazy.

Vysoký obsah živín, vitamínov a stopových prvkov prispieva k zníženiu hmotnosti a zlepšuje celkový stav organizmu. Konzumácia jednej porcie ryby potláča hlad na dlhú dobu.

Bielkoviny pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo omega-3 prispievajú k zlepšeniu mozgovej činnosti, vlasov a nechtov.

Je tam veľa kostí?

Dory sa vyznačuje tým, že v jeho mäse nie sú žiadne malé kosti. Veľké sa pri porciovaní ryby odstránia spolu s chrbticou. Preto je jeho príprava potešením. A čo je najlepšie, môžete ho dať deťom a nemusíte sa obávať o ich bezpečnosť.

Môžem svoje dory vysušiť alebo vyliečiť?

Nie je možné kúpiť sušené alebo vysušené potraviny. Na pultoch zatiaľ nájdete len čerstvé alebo mrazené ryby. Nič vám však nebráni v tom, aby ste si ho pripravili doma. Okrem toho, keďže ryby sú morské, nemajú nepríjemný zápach slizu.

Na sušenie potrebujete len soľ a samotnú rybu:

1. Dôkladne očistite dory od vnútorností, odstráňte žiabre a hlavu.
2. Ryba sa vloží do hlbokej nádoby a dobre sa posype soľou. Potom ho nechajte 10 hodín pri izbovej teplote, aby sa osolil.
3. Rybu vyberte z nádoby, dôkladne ju opláchnite od soli zvnútra aj zvonka a osušte. Z ryby by nemala kvapkať voda.
4. Pripravte si miesto na sušenie. Umiestnite ho na balkón alebo do bytu. Rybu zaveste za chvost na háčiky alebo klince.
5. Nechajte sušiť 5-7 dní.

Potom je ryba pripravená na konzumáciu. Skladujte v chladničke zabalené v pergamene alebo novinách.

Dori je zdravý a výživný produkt. Neobsahuje takmer žiadny tuk ani sacharidy, preto sa považuje za diétny. Vďaka vysokému obsahu vitamínov ho môžu konzumovať tehotné a dojčiace ženy a deti. Biele mäso dokáže zlepšiť činnosť organizmu, znížiť hladinu cukru v krvi, zvýšiť ostrosť zraku.

Mäso je jemné a husté. Nemá žiadne malé kosti a veľké kosti sú odstránené spolu s kostrou. Šupka je hladká, bez šupín, čo uľahčuje varenie.

Ryby sa môžu jesť pečené, dusené alebo vyprážané. Pri akejkoľvek tepelnej úprave nestráca svoje výživové a dietetické vlastnosti.

Fotografia ryby Dory